人気料理研究家4人が提案する、 夏を楽しむためのバラエティ豊かなアイスクリーム＆シャーベットのレシピ集 夏のデザートにぴったりの、アイスクリーム＆シャーベット。 アイスクリームメーカーは使わず、バットや保存袋でとても簡単に作れます。 定番のバニラアイス、チョコレートアイスからハーブが香るグラニテ、抹茶やほうじ茶、チャイのアイス、甘酒を使ったヴィーガンアイスまで。 坂田阿希子さんや中川たまさんなど、人気料理研究家4人が提案する、45種のアイスクリーム＆シャーベットのレシピ集です。 この夏は、手作りならではの、格別な味わいを楽しんで！

1,650円

アイスクリーム＆シャーベット…

第6回 料理レシピ本大賞 2019 【お菓子部門】 大賞受賞！！ 発売たちまち大反響！ ついに9.5万部！ みきママ、渾身の「おやつ＆パン」本。 家にある道具や材料で、写真を見ながら進めれば、 初心者でもお店みたいに作れる！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 著書累計200万部突破、 ブログの平均アクセス数1日180万！ おうち料理研究家みきママが、 何度もくり返し作ってたどり着いた、 初心者でも失敗しない「おやつ」「パン」レシピ。 家にある材料で、 写真の流れを見ながら、 親切なアドバイスを読んで作るおやつは、 とってもおいしい！ 人気の、あのお店に並ばなくても、 お店みたいなおやつになります。　 ★PART1 一度は作ってみたい！くり返し作りたくなる！ 人気おやつベスト15　 　ハワイアンパンケーキ／なめらかプリン／ベイクドチーズケーキ／シュークリームほか　 ★PART2 手土産に喜ばれる！イベントが盛り上がる！ 焼き菓子と本格ケーキ　 　チョコクッキー／パウンドケーキ／いちごのショートケーキ／シフォンケーキほか　 ★PART3 簡単でおいしいから毎日食べたい！作りたい！ 初めてのパン作り　 　フライパンでマルゲリータピザ／塩パン／カレーパン／シナモンロールほか

1,078円

【特典】世界一親切な大好き！家おやつ(パン袋)…

1,320円

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本…

お待たせしました!「ヤマザキ ランチパックBOOK」シリーズ、待望の第2弾! 「ツナマヨネーズVer.」の登場です。 ブルーの色合いが爽やか♪ パッケージをかたどった透明ビニールポーチとふわふわ食パンポーチの2個セットです♪ 誌面では、ファン必見!「公式キャラクターランチちゃんとパックくンの魅力」「開発担当者秘話」など 新たな情報も加わって見逃せません! 皆さんのコレクションにぜひ加えてくださいね♪ ●特別付録　ほんものみたいなダブルポーチ ●サイズ：パッケージポーチ(ジッパー留め)：幅13×高さ17cm パンポーチ(ファスナー)：幅10×高さ11×厚み2cm ※本誌内容は、同時発売の『TJMOOK みんな大好き! ヤマザキ ランチパックBOOK 苺ジャム＆マーガリンVer.』と、一部を除き同じです。

1,738円

みんな大好き! ヤマザキ ランチパックBOOK ツナマヨ…

南北に細長いイタリアは、郷土菓子も地方それぞれに特色があり、土地土地の風土や特産物、歴史に基づいた由来があります。 特徴としては、粉の味わいを大事にした焼き菓子が豊富で、見た目の素朴さとともに食べ飽きないおいしさがあります。 ナッツやドライフルーツ、フルーツの砂糖漬け、とうもろこしや麦などの穀類を多く使いますが、似た名称でも土地が変われば工程が変わり、一見見た目が似ていても生地の中身が違う… 地方ごとに独自の文化があるのがイタリア菓子の面白いところです。 アラブ文化の影響を色濃く受け継ぐシチリア島ともなると、イタリア本土とは違う独自の文化が見られます。 北部では日本でも人気のティラミスやパンドーロはヴェネト州、パンナコッタはピエモンテ州、パネトーネはロンバルディア州のもの、イタリアンレストランの定番ズコットは中部トスカーナ州、ババ（日本ではサバランでおなじみ）は南部カンパーニャ州、リコッタクリームたっぷりのカンノーロはシチリア島の名物です。 本書では、州ごとに107種類のイタリアンドルチェの、お菓子の由来とレシピを丁寧に解説します。 シンプルな見た目と、素朴で滋味深い味わいのイタリアン・ドルチェの魅力をお愉しみください。 ■目次抜粋 はじめに 粉のおいしさを味わうイタリア菓子 北部 トルタ ディ ノッチョーレ／バーチ ディ ダーマ／リングエ ディ ガット／ボネ／パンナ コッタ／パンドルチェ ジェノヴェーゼ／ズブリゾローナ／アモール ポレンタ／マシゴットゥ／パネットーネ／トルタ ディ リゾ／トルタ ディ タリアテッレ／ピンツァ／ティラミス／パンドーロ／ストゥルーデル／カネデルリ ドルチ／プレスニッツ　ほか 中部 カスタニャッチョ／カントゥッチ／ズッコット／ネッチ／ラッタイオーロ／トルチリオーネ／ベックーテ／カルチョーニ／マリトッツォ　ほか 南部 ミリアッチョ ドルチェ／トルタ カプレーゼ／スフォリアテッラ／パスティエーラ／ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ／ババ／フェッラテッレ　ほか 島部 ズブリチョラータ／ビスコッティ レジーナ／ジェノヴェーゼ／スフィンチャ ディ サン ジュゼッペ／カッサータ シチリアーナ／グラニータ／クスクス ドルチェ／パパッシノス／セアダス　ほか ARTICOLI 1　イタリアのチョコレート文化 2　イタリアの宗教行事と祝い菓子／結婚式の菓子 3　菓子にまつわるイタリアの祭り 4　イタリア南北ビスコッティ比較 5　イタリアの修道院の歴史と役割 6　外国由来の菓子 7　イタリアの国民食ジェラート 8　イタリア人のバール文化と甘い朝ごはん 基本のレシピ／その他の生地とクリームについて／材料について イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表／五十音順索引／アルファベット順索引／イタリア菓子の歴史／参考文献 ************************

2,750円

イタリア菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

米粉のお菓子は、混ぜすぎても失敗しないので じつは小麦粉よりも扱いが簡単！ 「ボウルに材料を入れて混ぜていくだけ」でできる 作りやすいお菓子を中心に紹介します。 グルテンフリーで体にやさしい素材を使っているのに 満足感のあるおいしいお菓子がたくさん作れます！ ホールケーキ／パウンドケーキ／ブラウニー／クランブル／マフィン／スコーン／クッキー／ビスコッティ／クラッカー／グリッシーニ／グラタン／フラン／タルト／グラノーラ／パンケーキ／クレープ／ワッフル／ドーナツ／フリッター／蒸しケーキ／汁もの／プリン　ほか

1,540円

ふんわり、しっとり　至福の米粉スイーツ…

糖質やカロリー、グルテンを抑えながらも、味わいや食感も追求した「シンレス京都」のレシピをそのままに、家庭でも再現できるようにアレンジして紹介しています。本格的な味わいを求めつつ、罪悪感を感じずに楽しめるスイーツのアイデアが満載です。作っても楽しい、見ても華やか、食べてもおいしいレシピばかりです。 フルーツタルトは、低糖質でも華やか。粉類を一切使っていないのに、濃厚で味わい深いチーズケーキは超低糖質。小麦粉を使っていないのにサクサクのサブレは、あんこやチョコ入りなのに低糖質。シンレス京都の代名詞のカヌレは、基本のカヌレだけではなくて、ほうじ茶カヌレ、白胡麻カヌレなど、アレンジレシピも大公開！ リボンボウで飾ったガトーショコラ、手亡豆ペーストを混ぜたバタークリームで作る「お花のお祝いケーキ」など、ちょっと難易度は高くなるけど、手順を詳しく写真入りで紹介しています。こんなにかわいくておいしいのに、低糖質！ アイスみたいでアイスじゃない「アイスじゃないよ！」、ガレットなど、変わり種の「ヴィーガンのお菓子」も収録。 また、本書は、180度開く製本なので、本を見ながらお菓子を作るときも便利です。 ●目次 Part 1　タルト - 低糖質でも、おいしく華やかに 　フレッシュベリータルト 　マンゴーココナッツタルト 　バナナタルト 　宇治抹茶クリームのタルト Part 2　チーズケーキ - 超低糖質。その秘密は粉類不使用 　ザ・チーズ 　こんがり焦がしたチーズケーキ 　黒胡麻のガトー・フロマージュ Part 3　サブレ - 低糖質・グルテンフリーでも、サクサク 　あんバターサンド（基本のサブレ） 　フルーツティー・サブレ 　ハーブ・サレ 　蕎麦粉のサブレ 　チョコガナッシュサンド Part 4　カヌレ - シンレス京都のレシピを大公開 　基本のカヌレ 　ほうじ茶カヌレ（カヌレ・ドール） 　松風カヌレ 　白胡麻カヌレ Part 5　ショコラ - チョコレートでも低糖質だと安心！ 　ガトーショコラ 　クグロフ型で作るブラウニー 　ボンボン・ショコラ Part 6　バタークリーム - 懐かしいバタークリームも低糖質 　エンゼル・クーヘン 　ログケーキ 　お花のお祝いケーキ Part 7　 ヴィーガンのお菓子 - 低糖質プラスアルファな処方菓子 　アイスじゃないよ！ 　フルーツポンチ 　黒胡麻ガレット シンレス京都が考えるアフタヌーンティー

1,650円

シンレス京都のレシピそのまま！低糖質なのに本格派のお菓子…

ゼリーやムースをワンランク上に仕上げるためのバイブル。「凝固剤」の使い方がよくわかるレシピ＆検証を紹介！

2,585円

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン　凝固剤編…

予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第3弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。

1,650円

発酵あんこのお菓子

◯ひとりでパンが作れる年齢　火を使える年齢　親がいっしょの4，5才から小学生のために。◯基本の生地を使って、きほんの作り方から、具や水分を変えて、自分だけのパンを作る方法まで。◯材料や道具の扱い方、片付けや、段取りまでしっかり楽しく伝える。◯GWや夏休みを見据えて、夏休みの自由研究のヒントにも！【内容について】パート1　基本の切りっぱなしパンをマスター学習まんが風のマンガもいれる。具や水分の中身を変えて、自分のオリジナルのパンができるよ！パート2基本の生地を使って、人気パンに挑戦のばす、輪にする、巻く、丸める、包む5つのテクでパン屋さんのパンが完成。給食の人気パンもできちゃうよ。パート3　1年中楽しむ、イベントパンお正月、バレンタイン、父の日母の日、クリスマスなど。パート4　自由研究にもぴったり　パンのお勉強講座と上級編テクパート3

1,485円

ひとりで焼けたよ！はじめての子どもパン教室…

スーパーと100均で買えるものだけで作れる！！ 低糖質スイーツ専門店 “夢見菓子”による、全レシピ 150kcal 以下/糖質 5g 以下（1ピースあたり）の、本当に簡単で美味しい低糖質の焼き菓子のレシピ集。 材料はすべて手軽に購入でき、基本的に混ぜるだけ。お菓子作り初心者の方でも美味しく作れるレシピを考案しました。 ーーーーーー ◇目次 はじめに 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 ナッツとフルーツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト はじめに 目次 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 フルーツとナッツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト

1,540円

シンプルな材料だけで美味しく作れる低糖質の焼き菓子…

「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。 その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。 コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。 本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、 ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。 レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。

2,200円

アトリエうかいのクッキー…

本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。

1,760円

熟成ケーキ

受け継がれた味わいと、 それぞれのお菓子に込められた物語を知る エクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から、クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、クグロフやクイニー・アマンなどの地方菓子など、日本人にもなじみの深いフランスの伝統菓子について解説した菓子図鑑。 家庭でも作ることができるお菓子はレシピも掲載しています。 フランス菓子にまつわるコラムや歴史年表、お菓子を考案した菓子職人なども掲載し、読み物としても料理書としても楽しめる一冊です。 ■目次抜粋 ◇パティスリ菓子 エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか ◇ビストロ菓子 クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか ◇家庭菓子 ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか ◇地方菓子 クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか ◇コラム パリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか ◇基本情報 基本の生地、基本のクリームとソース、フランス菓子の歴史、フランスの職人リストほか **************************************** パティスリ菓子（エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか） ビストロ菓子（クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか） 家庭菓子（ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか） 地方菓子（クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか） コラム：パリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか 基本情報：基本の生地、基本のクリームとソース、フランス菓子の歴史、フランスの職人リストほか

2,750円

フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

本来、おやつの時間は楽しいはずなのに、食物アレルギーがあって みんなと同じものが食べられないという子どもたちが増えています。 本書では乳幼児期に食物アレルギーを発症する原因となる 卵、乳製品、小麦粉なしで作れるおやつレシピをご紹介します。 米粉や植物油などヘルシーな材料なので、誰もが安心して食べられます。　 国立成育医療研究センター・アレルギー専門医からのアドバイスつきです。 【Part1　持ち運びできる！毎日のおやつ】 きなこのまんまるクッキー/シンプルマフィン/もちもちパンケーキ/バナナブレッド/ 豆腐スコーン/キャロットケーキ/おからドーナッツ/黒糖蒸しパン/あんこのおやき・・・ 【Part2　みんなと一緒に食べたい！特別な日のおやつ】 いちごのショートケーキ/アーモンドケーキ/豆腐のレアチーズケーキ/ ブラウニー/いちごの豆腐ババロア/チョコレートムース 【Part3　おうちで楽しみたい！ひんやり＆あったかおやつ】 豆乳プリン/黒ごまプリン/あずきプリン/バナナと甘酒のアイス/ レモン寒天/ブルーベリーとオレンジのゼリー/豆乳ごま汁粉/さつまいもだんご ○本書は鶏卵、乳製品、小麦粉の代用として大豆製品、ピーナッツやナッツ類、米粉を多く使用しています。 大豆アレルギーやピーナッツ、ナッツアレルギーがある場合はお気をつけください。 ○ベーキングパウダーを使う場合は、商品によって小麦を含んでいる場合があるので、 原材料を確認してください。ハム、ベーコンも卵、乳製品、小麦粉を含んでいる製品も 一部あるためご注意ください。 ○ほとんどのおやつは離乳食後期から食べられるものですが、 食事経験や歯の生え具合などによって異なります。 【Part1　持ち運びできる！毎日のおやつ】 きなこのまんまるクッキー/ごまごまクッキー/ピーナッツバタークッキー/アーモンドクッキー/ シンプルマフィン/りんごのマフィン/黒豆のマフィン/もちもちパンケーキ/にんじんのパンケーキ/ バナナブレッド/豆腐スコーン/かぼちゃのスコーン/玉ねぎとベーコンのスコーン/ ごまみそクラッカー/トマトとパセリのクラッカー/レーズン入りフライパンブレッド/バナナクレープ/ きなこクレープのあんこ巻き/サラダラップクレープ/キャロットケーキ/おからドーナッツ/ かぼちゃのひと口ドーナッツ/青のり揚げパン/黒糖蒸しパン/みそコーン蒸しパン/ さつまいも蒸しパン/あんこのおやき ＜作りおきもできる　ナッツのおやつ＞ ブリスボール キャラメルナッツ ドライフルーツとくるみのスティック 【Part2　みんなと一緒に食べたい！特別な日のおやつ】 いちごのショートケーキ/アーモンドケーキ/豆腐のレアチーズケーキ/ ブラウニー/いちごの豆腐ババロア/チョコレートムース 【Part3　おうちで楽しみたい！ひんやり＆あったかおやつ】 豆乳プリン/黒ごまプリン/あずきプリン/バナナと甘酒のアイス/レモン寒天/ ブルーベリーとオレンジのゼリー/豆乳ごま汁粉/さつまいもだんご 【食物アレルギーの話】 1最近増えている「食物アレルギー」とは 2アレルゲンは皮膚から入るとよくない 3おやつは楽しく食べることを優先

1,595円

卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい子どものおやつ…

★「ZIP！」「ヒルナンデス！」（日本テレビ）「めざましテレビ」（フジテレビ）他で話題沸騰！ ★行列2時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開 ★即完売の幻のチーズケーキをおうちで作れる！ 東京・目黒区の住宅街にあるけっしてアクセスがいいとはいえない小さなお店ながら、1日200人以上のお客さんが訪れ、最長2時間待ちに。すぐに完売してしまう“幻のチーズケーキ”で知られるA WORKS。お客さんたちの目当ては、レインボー、あんバター、チョコミント、さらにはフルーツやクリームをサンドしたデコレーション系など、他にはないオリジナリティあるチーズケーキ。フォトジェニックで「映える」ケーキであることはもちろんですが、口にすると誰もが感激するおいしさもその人気の秘密です。 2020年の緊急事態宣言期間、Instagramで公開したプレーンなチーズケーキの家庭向けアレンジレシピは、30万以上のアクセスをカウント。今回この本では、チーズプロフェッショナルの資格も持つ店主が、長年の試行錯誤を経て辿り着いたレシピから、お店と同じケーキを作れるレシピ23種を惜しみなく初公開。 並んででも食べたい、写真に撮りたい、そしてSNSシェアしたいチーズケーキのレシピの数々が、おうちで意外なほど簡単に作れる1冊です。 ・INTRODUCTION〜どこにもない、自由なチーズケーキ ・A WORKSのチーズケーキが特別な理由　1）おいしくなるのは、ひと晩ねかせた後　2）簡単で、失敗なく作れる　3）バリエーション、無限大！　4）おいしくて、フォトジェニック ・用意するもの ・Chapter1　ベイクドチーズケーキ 基本のベイクド／チョコミント／ロイヤルミルクティ／ゴルゴンゾーラ／ピスタチオ／メープルくるみ ・Chapter2　バスクチーズケーキ 基本のバスク／抹茶バスク／生チョコバスク ・Chapter3　スフレチーズケーキ パルミジャーノスフレ／ミックスベリースフレ ・Chapter4　レイヤードチーズケーキ レインボー／カモフラ／キャラメルパンプキン ・Chapter5　サンドチーズケーキ あんバター／いちごショート風／いちじくサンド／オレオサンド ・Chapter6　デコレーションチーズケーキ バースデーケーキ／ロータス／珈琲バナナ／桜／モンブラン 【コラム】チーズケーキの上手な切り方／A WORKSについて／A WORKSのオリジナルドリンク／チーズケーキのフォトジェニックな撮り方

1,650円

A　WORKS　新しいチーズケーキの教科書…

パンケーキ マフィン どら焼き クッキー … 米粉ミックスがあれば、食べたいときすぐに作れる 使いやすさが格段にアップし、どこでも手に入りやすくなった米粉。ますます人気が高まっています。 本書は、【米粉】【ベーキングパウダー】【きび砂糖】【塩】をオリジナルの配合で混ぜた米粉ミックスと、それを使ったレシピを紹介します。 ミックスを常備しておけば、計量の手間がなく、いつでも手軽に好きなお菓子が作れます。 グルテンフリーの米粉は混ぜすぎる心配がなく、初心者でも失敗しません。 甘さ控えめで軽い仕上がりは、体への負担が少ないのもうれしい。

1,650円

自家製の米粉ミックスでつくるお菓子…

これおいしい！と思えるようなお気に入りを。おいしくできたから、半分は、あの人にも食べてもらいたい。幸せを分けられる、楽しさのあるお菓子。 材料と配合、プラスαの仕上げ、パウンド型と型の下準備、パウンドケーキ作りのQ&Aなどの基本 から、パウンドケーキ作りを工程写真とともに丁寧に解説。パウンドケーキ作りの教科書。永久保存版。 ・はじめに ・パウンドケーキ作りの基本 　基本の材料と配合 　パウンドケーキをおいしくする、ブラスαの仕上げ 　パウンドケーキに添えたい、ふんわりクリーム 　この本で使うパウンド型 　片の下準備は2通り 　パウンドケーキ作りのQ&A プレーンとアレンジ 　プレーンパウンド 　ビクトリアケーキ 　柑橘ピールパウンド 　ラムカレンズパウンド 　クリームチーズパウンド 　全粒粉入りごまパウンド ココア 　マーブルケーキ 　メープルココアケーキ 　ラミントン 抹茶 　抹茶パウンド コーヒー 　コーヒーラズベリーケーキ 　コーヒーマーブルケーキ 　コーヒークランブルケーキ レモン 　レモンパウンド 　全粒粉入りレモンパウンド オレンジ 　オレンジナッツパウンド 　アマレットオレンジケーキ バナナ 　バナナケーキ 　チョコチップバナナケーキ 　クランブルバナナケーキ かぼちゃ 　パンプキンパウンド にんじん 　キャロットパウンド 栗 　和栗のパウンド 　栗とあずきのショコラパウンド ナッツペースト 　アーモンドプラリネのバターケーキ 　ヘーゼルナッツプラリネのバターケーキ 　ピスタチオのバターケーキ ドライフルーツ 　チャツネ入りフルーツケーキ 　フランス風フルーツケーキ 　イギリス風フルーツケーキ 　溶かしバターで作るフルーツケーキ 　あんずとアーモンドのパウンドケーキ 　プラムケーキ キャラメル 　はちみつキャラメルパウンド 　パイナップルキャラメルパウンド　 　キャラメルりんごのパウンド ショコラ 　ショコラジンジャーパウンド 　ガトーショコラパウンド 　テリーヌショコラ パンデピス 　パンデピス 　全粒粉のパンデピス・ショコラ タタンケーキ 　りんごのタタンケーキ 　洋なしのタタンパウンド 　パイナップルのタタンパウンド サンドケーキ 　和三盆のサンドケーキ ポピーシードケーキ 　ブルーベリーのポピーシードケーキ エンジェルケーキ 　エンジェルケーキ 　きんかんジャム入りエンジェルケーキ フィナンシェ 　大きなフィナンシェ ゴールデンケーキ 　ゴールデンアプリコットケーキ

1,870円

パウンドケーキの本

なりたい仕事ランキングでは常に上位をキープするパティシエ。そして、昨今のカフェブームで、バリスタやフードメニュー開発者にも注目が集まっています。本書では、パティシエ＆カフェ業界で働くにはどうすればよいのか、現役で働くスタッフ＆学生のインタビュー、豊富なイラスト図解・マンガでわかりやすく構成し、必要なことがこれ一冊で分かります。 PART1　パティシエになりたい！ PART2　パティシエを目指そう PART3　パティシエになるために今、できること PART4　パティシエとして開業を目指す人へ PART5　カフェビジネスを始めよう

1,595円

キミにもなれる！パティシエ＆カフェビジネス…

YouTubeの登録者数61万人超えの、ベルギー在住のパティシエ・レソンシエル氏のスイーツレシピ本第2弾。今回はお菓子作りの定番ともいえる人気の焼き菓子を紹介。マドレーヌ、フィナンシェ、ガレット、クッキーなど馴染みあるものから、伝統菓子メローケーキやアレンジカヌレなどこだわりの焼き菓子も登場。 馴染みある焼き菓子も、プロセスカットをていねいに見せて、初心者でもトライできる内容にしました。基本の焼き菓子から応用レシピも収録し、レベルアップしたい方も満足できる内容です。 1冊目でも好評だったベルギーコラムでは、ヨーロッパと日本の働き方やちょっとした食文化の違いも写真とともに紹介。海外旅行から縁遠くなってしまった今、雰囲気も見て味わえる、うれしい一冊です。 Chapter1 基本の焼き菓子で作るクッキー缶 Chapter2 つくりやすい定番の焼き菓子 Chapter3 ヨーロッパの伝統焼き菓子 Chapter4 こだわりの焼き菓子

1,430円

ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼…

全国の書店員が選んだ、 第7回 料理レシピ本大賞 in Japan 2020 [お菓子部門]大賞の著者、待望の続編!! YouTubeチャンネル登録者数62万人超！ 著書累計25万部突破！ 話題のてぬき料理研究家、待望のおやつレシピ第2弾。 今回も「材料は最大で5つ」＆「全レシピオーブン不使用」と超てぬき！ それでも絶対に美味しくするために何度も改良を重ね、 やっと納得のいくレシピができあがりました！ 「材料2つのガトーショコラ」 「おうちでできるソフトクリーム」 「フライパンで作るビッグプリン」　etc. 再生回数100万回超の人気レシピやYouTube未公開の新作レシピなど、 さらにパワーアップした絶品てぬきおやつ75品を紹介します。 簡単で手軽で“いつでも作る気になれる”レシピばかりの一冊です。 【本書のてぬきおやつのポイント】 ◇材料は最大で5つ！ なんと材料2つで作れるものも。もちろん、手に入りにくいものは一切使っていません。 ◇全レシピ、オーブン不要！ すべて、レンジやトースターで作れるようにアレンジしました！ さらに、オーブンで作りたい方向けのレシピも併記しています。 ◇とにかくてぬき！ 「ボウルで混ぜてチンするだけ」「餃子の皮＆春巻き皮のおやつ」「洗い物が少ないポリ袋レシピ」などなど、 できるだけラクに、少ない材料で、誰でも失敗せずに美味しく作れて、 おまけにコスパもよいレシピを目指しました！

1,320円

材料2つから！ オーブン不使用！ もっと！ 魔法のてぬき…

英国菓子といえば何を思い浮かべますか？　 スコーン、ビクトリアンサンドイッチ、プディング……それぞれお気に入りのお菓子があるはず！ 本書では、英国の食文化や季節の行事をはじめ、最近イギリスで注目されているものなど最新事情まで、英国の食の楽しみを季節ごとに、幅広くお伝えします。 著者は、英国文化に詳しい小関由美さん。定期的に英国を訪れながら、たくさんのティールームやパブの取材をしています。コロナがあけるとすぐに英国を訪れ、ロイヤルアスコットも体験。最近のティールーム事情など情報収集を続け、英国の食文化の傾向・変化もとらえています。 さらに本書では、日本国内で人気のティールームや菓子店もご紹介します。アフタヌーンティーの予約がなかなかとれないホテルニューオータニ、東京・日本橋で親しまれている名店タイニートリアティールーム、東京・湯島で行列ができるレイジーデイジーベーカリー、東京・神楽坂で人気のパブ、ザ・ロイヤルスコッツマン、福岡で大人気のバイブリーティールーム、2023年11月、開店とともに予約がとれない店となり大注目の埼玉県・浦和のマリッジティールーム、芦屋の有名パブ、ザ・クラッパム インなど、各店のとっておきのレシピも満載です。 ＜内容＞ 春 イギリス好き、カスタード好き／イギリスの発明、サンドイッチの今と昔／イースター（復活祭）のお菓子、シムネルケーキとビスケット／私の英国暮らし1… 夏 ロイヤル・アスコットのランチ＆アフタヌーンティー／ストリートティーパーティ／夏限定の英国菓子、サマープディング… 秋 これぞ英国菓子ならでは!? トレイベイク／私のイギリス旅スタイル／英国紅茶とスープ… 冬 イギリスの朝食／イギリスのパイは、多種多様／イギリス12ヵ月イベントカレンダー… オールシーズン イギリスのパンとお菓子の関係／専門家と歩くロンドンの人気ベーカリー… ■おすすめのお店とおいしいレシピ ホテルニューオータニ（東京） ガーデンラウンジ Bibury Tea Roms & SCONEHOLIC OZASA Lazy Daisy Bakery アンティークティールーム マリッジ タイニートリアティールーム ザ・ロイヤルスコッツマン ザ・クラッパム イン ■レシピ掲載 Bibury Tea Roomsのイチジクとクルミのスコーン サマープディング Lazy Daisy Bakeryのレモンポセット、ソーダブレッド、キャロットスープ、モダンシードケーキ サルタナレーズンとマーマレードのスライス アンティークティールーム マリッジのスコーンとキャロットケーキ ビーフ・ウェリントン タイニートリアティールームのクリスマスプディング ザ・ロイヤルスコッツマンのステーキ＆キドニーパイ、コロネーションチキン、糖蜜のパイ ******

2,090円

四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー…

1,430円

【特典】ホットケーキミックスや小麦粉で　はじめてでも失敗…

本場アメリカのホットドッグからオリジナルで作るホットドッグまで、歴史や作り方、発想の仕方がわかる！ アメリカのソウルフード、ホットドッグ。長年、日本でも親しまれ、昨今、多様に進化を遂げています。 本書では、ホットドッグの歴史にはじまり、ホットドッグの基本やバンズ、トッピングの分析、ソーセージ6種やアメリカンドッグ20種のつくりかたのほか、オリジナルドッグの考えかたや組み立てかたなど、ホットドッグを多角的に紹介します。 喫茶店、飲み屋、レストラン、キッチンカーによる移動販売などでホットドッグを扱うオーナー、料理人はもちろん、シャルキュトリー好きな方も必見です。 ■目次 PART1　ホットドッグとは？ ホットドッグの歴史／ホットドッグの基本形／バンスのバリエーション／トッピングリスト／ソーセージを知る／ソーセージをつくる：ポークソーセージ、ビーフソーセージ、あらびきソーセージ、白ソーセージ、メルゲーズソーセージ、ブラッドソーセージ、ヴィーガンソーセージ／工場でソーセージをつくる PART2　本場アメリカのホットドッグを食べつくせ アメリカホットドッグマップ／ニューヨーク スタイル／ホワイトホット スタイル／リッパー スタイル／ニューアーク スタイル／テキサスワイナー スタイル／ジャージーブレックファストドッグ スタイル／ニューイングランド スタイル／ウェストバージニア スタイル／スクランブルホットドッグ スタイル／ヒューストン スタイル／ジーン＆ジューズ スタイル…ほか PART3　オリジナルドッグを考える オリジナルドッグの発想と組み立て： ポークソーセージ：フレンチディップドッグ、プルドポークドッグ、ブラバスドッグ、ロブスタードッグ、タルティフレットドッグ、カナディアンブレックファストドッグ ビーフソーセージ：フムストマトドッグ、マッシュルームチーズドッグ、ベーコンブルードッグ、ブラウンチーズドッグ、ツナチェダードッグ、アンチョビパセリドッグ、コーンマヨドッグ あらびきソーセージ：パクチーパイナップルドッグ、バンガーズアンドマッシュドッグ…ほか 白ソーセージ：スイートシュリンプドッグ、ベーコンレタスチーズドッグ、エルビスドッグ…ほか メルゲーズソーセージ：ビーンシチュードッグ、クミンキャベツドッグ、安納芋のフライドッグ ブラッドソーセージ：グリーンピースとポーチドエッグのホットドッグ、リンゴとマッシュポテトのホットドッグ、ベーコンとルバーブジャムのホットドッグ ヴィーガンソーセージ：ケールサラダドッグ、スパイシーキャラメルバナナドッグ…ほか *********************************

3,300円

ホットドッグの発想と組み立て…

ヨーロッパのお菓子の紀行エッセイから、アジア、アメリカのお菓子の由来、芸術家・文豪に愛されたお菓子、文学の中のお菓子など、世界中のお菓子の魅力が詰まった一冊。菓子研究家の山本ゆりこによる家庭で簡単にできるお菓子のレシピも掲載。

1,650円

小さなお菓子の本

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。 本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。 お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。 基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。 Part1／ふかふかベーグル ふかふかプレーン　 くるみ　 くるみバナナクリーム チョコチョコ コーヒーモカ みるくいちご　 アールグレー密りんご　 アールグレーキャラメルレーズン　 自家製漬け込みフルーツ 黒糖カレンツ　 あずきかぼちゃ大納言 くるくるウインナー　 バジルサーモントマト　 ほうれん草ドライトマト　 キャロットレモン　 Part2／もちもちベーグル もちもちプレーン　 キャラメルバナナ　 クランベリー　 ココナッツショコラ　 マカダミアナッツコーヒーチョコ　 ドライマンゴークリームチーズ　 いちごグリーンレーズン　 シナモン密りんご　 抹茶アプリコットみるく　 黒ごまさつまいも　 ソーセージ粒マスタード イタリアン　 ペパロニチーズ　 白ごまベーコン　 Part3／むぎゅむぎゅベーグル むぎゅむぎゅプレーン　 オレンジショコラ　 レモンピールクリームチーズ　 シナモンシュガー　 黒豆きな粉　 黒ごまあんくるみ　 みそあんくるみ 抹茶大納言クリーム　 しょうがアップル　 ママレードクリームチーズ　 ドライカレー　 肉みぞねぎ　 白ごまツナ　 青のりチーズ　 ●ベーグルサンド ベーコンエッグマッシュポテト　 鶏のタイ風サンド　 アボカドとサーモンのサンド　 あん塩バター　 クランベリーパインクリーム　 くるみチョコクリーム　 ●ディップ ペッパーサラミ　 エッグピクルス　 ドライトマトクリーム　 メイプルミルククリームチーズ　 モンブランクリーム　 ラムレーズンクリーム　 はじめに　 本書で作れるベーグルの特徴　 具材の入れ方　 トッピングのクッキー生地の作り方　 テコナベーグルワークスのお話　 基本の材料　 基本の道具

1,628円

テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本…

全国7000商品から選ぶ「おとりよせネット」ベストお取り寄せ大賞、総合大賞受賞！（2022年） 日本一のチーズケーキ「とろ生チーズケーキ」のtoroaが贈る、おうちで作れる簡単お菓子レシピ。 本書で紹介しているのは、toroaの看板商品のチーズケーキや人気のクッキーを家庭向けにアレンジしたもの。 チーズケーキに烏龍茶で香りをつけた本格派の「烏龍茶チーズケーキ」や、 とろける口どけがたまらない「禁断の生ガトーショコラ」など、 特別な材料や道具は使わないのに、お店みたいにおいしいレシピを集めました。 電子レンジで作れる簡単スイーツや、ホットケーキミックスを使ったパウンドケーキ、おうち時間にぴったりなカフェ風ドリンクなど、 時間をかけずにさっと作れるレシピもご紹介。 toroaが自信をもっておすすめする全46レシピです。 ＜CONTENTS＞ Part1　お取り寄せNo.1！世界一おいしいチーズケーキ Part2 2時間で1000缶完売！伝説級においしいクッキー Part3　まるでお店の味！極上本格ケーキ Part4　毎日でも食べたい！人生最高のスコーン Part5　レンチン&冷やすだけ！最強の冷たいスイーツ Part6　ホットもアイスも！魅惑のカフェドリンク ＜PROFILE＞ toroa お取り寄せを中心に展開しているスイーツブランド。看板商品「とろ生チーズケーキ」が日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」が選ぶベストお取り寄せ大賞2022の総合大賞を受賞するなど、スイーツ好きから注目を集めている。不定期でポップアップショップも出展中。 toroa公式HP https：／／www.kutsurogi-ya.com/ X（旧Twitter）＠toroa_kutsurogi Instagram ＠toroa_kutsurogiya

1,650円

極上のおうちお菓子 - お取り寄せNo.1スイーツ！to…

お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。 タルト生地を直径63mm・厚さ2mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。 季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションも楽しめます。 ■目次 はじめに　 主に使用している材料　 主に使用している道具 キュームタルトの特徴　おいしいタルトができるまで PART1 タルトの基本 タルト生地(パートシュクレ)を作る　 生地を型に詰める(フォンサージュ)　 作るタルトによって作業が変わる! 3つのサクサクのコツ　 2種類の基本のクリームの作り方　 サクサクの焼き加減は色で確認　 PART2 季節を楽しむ焼き込みタルト さくら　 苺のプチタルト　 苺と生チョコレートタルト　 フランボワーズ　 チェリー＆ココナッツ　 ブルーベリー　 マンゴーココナッツ　 オレンジチョコナッツ　 オレンジ＆ピスタチオ　 アメリカンチェリー　 アメリカンチェリーの焼きタルト　 ルビーグレープフルーツとピスタチオ　 アプリコット　 すもも　 桃とアールグレイ　 無花果　 プラムと無花果　 洋梨　 マロン　 アップルティー　 黒ごま　 金時芋　 シュトーレン　 日本酒　 PART3 デザートにも！　冷やして作るレアタルト 苺とさくらムース　 木苺とチョコレート　 ブルーベリーチーズ　 桃　 ライムとホワイトチョコレート　 抹茶とゆず　 ミルクティー　 はちみつシトラス　 レモン　 PART4 一年中食べたいタルト ラムレーズン　 濃抹茶　 ティラミス　 ナッツチョコレート　 焼きバナナチョコレートとヘーゼルナッツ　 キャラメル　 ベイクドチーズケーキ　 PART5 テーブルの主役にも！　華やかな惣菜タルト 惣菜タルトの基本　 鶏胸肉と梅　 ラタトゥイユ　 *************************

1,760円

小さなサクサクタルト…

和菓子とその職人に情熱を注ぐ、高島屋・和菓子バイヤーの人気ブログの書籍化！ 和菓子バイヤーとして確かな目と舌を持つ著者が、 日本全国を自分の足で歩いて探しまわって書いた臨場感あふれる文章で、 太鼓判を押す全国の和菓子を紹介します。 実際に訪れた全国の和菓子店は1.000軒以上で、食べた和菓子は10,000種類以上！ そこから厳選した約350店500点の和菓子です。 実際に作り手を訪ねているバイヤーだからこそ知っている、和菓子の裏話もちらほら。 著者が選ぶ東京和菓子四天王、日光羊羹街道、金沢で1週間しから売られない氷室饅頭の話などの和菓子コラムも充実。 また、各ページの欄外にあるはみだし1行和菓子情報も見逃せません。 和菓子好きばかりでなく、 手みやげを選ぶときや全国各地を旅するときにも役立つ、400ページとボリューム満点の和菓子本です。

1,980円

ニッポン全国 和菓子の食べある記…

YouTubeで350万回再生以上の低糖質「チョコプリン」や 120万回再生以上の材料3つの「バナナケーキ」など人気レシピ満載。 お菓子作りがはじめての人でもハードルが高くないよう、 スーパーで買える材料で、とにかく簡単にできるようにしました。 【本のポイント】 ・流れがひと目でわかる！　全工程の写真付き ・写真も文字も大きくて読みやすい ・失敗しないコツを丁寧に解説 【こんな方におすすめ】 ・グルテンフリーに興味がある ・お菓子作りが好き、これをきっかけに始めてみたい ・アレルギーで小麦粉が食べられない（自分や家族も、友人） ・ダイエット中（でもお菓子は食べたい！） ・健康に気を付けたい などいろんな方にぴったりの本です。 【著者コメント】 食べることも作ることも大好きな私が、4年前に突然小麦アレルギーになってしまい、これまで普通に食べていたものが食べられなくなりました。 特にパンケーキやスコーンなどの小麦粉で作るものがどうしても食べたくて、 米粉やおからパウダーなどに置き換えて試作を始めました。 最初の方は、重くモサモサした食感になったり、見た目も残念なものになったりしましたが、 「誰が見てもおいしそう！　誰が食べてもおいしい！」と思えるレシピになるよう、何度も何度も試作しました。 この本が、私と同じようなアレルギーがある方や体に優しいお菓子を作りたい方の参考になれば、うれしいです。 掲載レシピ数40品以上 ●CHAPTER1　オートミール バナナ蒸しケーキ、キャロットケーキ、ブリトー、ドーナツ、ブラウニー etc. ●CHAPTER2　低糖質 豆腐のチーズケーキ、ガトーショコラ、プリン、スフレ etc. ●CHAPTER3　おからパウダー 塩クッキー、マフィン、フレンチトースト、レモンケーキ、台湾カステラ etc. ●CHAPTER4　米粉 パンケーキ、バナナブレッド、チーズボール、スコーン etc.

1,650円

簡単！　すぐ作れる！　失敗しない！ 小麦粉不使用の グル…

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