ホテル内の複数のレストランで、ひとつの「料理」として完成度を追求した極上のサンドウィッチを提供しているホテルニューオータニ。 その統括料理長である太田高広シェフが、ホテルならではのサンドウィッチのレシピをご紹介します。いずれも、手に入りやすい食材を使って作ることができます。 まずは、アメリカンクラブハウスサンドウィッチ、卵サラダサンドウィッチ、ミックスサンドウィッチの3つの定番サンドウィッチについて、重ね方や切り方のコツなどを丁寧にご紹介します。 さらに、「衝撃的に旨いサンドウィッチ界極上のベストイレブン」として、ラムハンバーグサンドイッチやあじのたたきサンドウィッチ、卵を使ったサンドウィッチ（5種）、ヴィーガンサンドウィッチ、フルーツサンドイッチなどを取り上げています。 太田シェフならではのアイデアを活かしたバラエティー豊かな全111点のレシピを掲載しているので、作りたくなるサンドウィッチがきっと見つかります! （本書は、ご好評いただいた『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』に新たなレシピなどを加え、再編集しています） ◎究極のサンドウィッチ ◎衝撃的に旨いサンドウィッチ界のベストイレブン ◎本当に旨いサンドウィッチの作り方の基礎 ◎王道サンドウィッチの作り方 ◎洋食レストランの味、新江戸サンド ◎組み合わせに驚くオリジナルサンドウィッチ ◎贅沢に極める王道スイーツ系サンドウィッチ

1,980円

ホテルニューオータニ監修 本当に旨いサンドウィッチの作り…

【CONTENTS】 はじめに トルコ料理とは トルコごはんの食材について ❖Part 1❖スープ&野菜料理❖ 花嫁のスープ/赤レンズ豆のスープ/高原のスープ/赤レンズ豆のキョフテ/坊さんの気絶/夏野菜の煮込み/ズッキーニのおやき/ほうれん草のボラーニ/揚げ野菜のヨーグルトソース/羊飼いのサラダ/トルコ風ポテトサラダ/白いんげん豆のサラダ/細びきブルグルのサラダ/きゅうりとヨーグルトのサラダ ほか ❖Part 2❖肉&魚料理❖ 鶏肉のシシ・ケバブ/アダナ・ケバブ/肉と白いんげん豆の煮込み/肉屋のキョフテ/鶏肉のトルコ風炒め/ベイティ・ケバブ/なすと肉団子のケバブ/アルバニア風揚げレバー/ 魚と彩り野菜のトルコ風炒め/トルコ風魚の蒸し煮/豆あじの円盤揚げ/魚の串焼き/トルコ風いかリングフライ ほか ❖Part 3❖ごはんもの&粉もの❖ ブルグルのピラフ/ショートパスタ入り米のピラフ/野菜入りブルグルのピラフ/スパイス香る栗のピラフ/スパイスピラフのいわし包み/ピーマンのドルマ/キャベツのサルマ/お手軽スィミット/”ピデ“お手軽トルコ風ピザ/マントゥ/お手軽ラフマージュン ほか ❖Part 4❖軽食&朝食❖ クムピル/さばサンド/トルコ風チキンラップサンド/ぬれバーガー/メネメン/ハーブ入りパンケーキ/シガラ・ボレイ/パチャンガ・ボレイ/トルコ風チーズフォンデュ ほか ❖Part 5❖スイーツ&ドリンク❖ お手軽バクラヴァ/“レヴァニ”レモン風味のしっとりケーキ/ぬれクッキー/アイスクリーム入りヘルヴァ/“ムハッレビ”トルコ風ミルクプリン/アイラン/リモナタ ほか

1,870円

うちで作れる やさしいトルコごはん…

冷蔵庫でじっくり水和・発酵させたポーリッシュ種を使い、 生地も冷蔵庫でじっくり発酵させた、手間なし、美味しいカンパーニュの作り方を紹介します。 小麦の旨み、甘みを味わえる、毎日食べたくなる、食事パンです。

1,760円

カンパーニュ

〜素朴でからだにいい、あとひく美味しさ〜 〜小麦粉、乳製品を使わないグルテンフリー、甘さも油も控えめ、混ぜて焼く、蒸すだけ〜 まるで機能性食品のような、からだにいいお菓子を提案するレシピ本です。機能性食品は高額で続かない、添加物も気になる、そんな健康を気にする人に簡単でシンプル、作り置きできる滋養のあるお菓子レシピを紹介していきます。 食材は、たんぱく質源の（大豆などの豆類、きな粉、チーズ、豆乳など）ビタミン豊富な（ゴマ、ナッツ、ドライフルーツ、野菜など）ミネラル豊富な（小魚、昆布＆海藻、そば粉＆雑穀など）低糖質で小麦粉、乳製品を使わず、油は米油、ごま油、オリーブオイルでまとめます。 メニューは食材の数を抑え、作り方もシンプルにします（混ぜて焼くだけ、蒸すだけ、揚げ焼きするだけが基本）。 食べるほどに栄養となるから，あとひきOK！食いしん坊にも罪悪感のない、どこか懐かしく、理にかなったお菓子を勢揃いさせます。 せんべい、びすけっと、くっきー、ケンピ、チップスようかん、わらびもち、ゆべし、だんご、おやき、蒸しパンなどのレシピを紹介していきます。

1,870円

からだとこころがととのう滋養菓子…

全国の書店員が選んだ、 第7回 料理レシピ本大賞 in Japan 2020 [お菓子部門]大賞の著者、待望の続編!! YouTubeチャンネル登録者数62万人超！ 著書累計25万部突破！ 話題のてぬき料理研究家、待望のおやつレシピ第2弾。 今回も「材料は最大で5つ」＆「全レシピオーブン不使用」と超てぬき！ それでも絶対に美味しくするために何度も改良を重ね、 やっと納得のいくレシピができあがりました！ 「材料2つのガトーショコラ」 「おうちでできるソフトクリーム」 「フライパンで作るビッグプリン」　etc. 再生回数100万回超の人気レシピやYouTube未公開の新作レシピなど、 さらにパワーアップした絶品てぬきおやつ75品を紹介します。 簡単で手軽で“いつでも作る気になれる”レシピばかりの一冊です。 【本書のてぬきおやつのポイント】 ◇材料は最大で5つ！ なんと材料2つで作れるものも。もちろん、手に入りにくいものは一切使っていません。 ◇全レシピ、オーブン不要！ すべて、レンジやトースターで作れるようにアレンジしました！ さらに、オーブンで作りたい方向けのレシピも併記しています。 ◇とにかくてぬき！ 「ボウルで混ぜてチンするだけ」「餃子の皮＆春巻き皮のおやつ」「洗い物が少ないポリ袋レシピ」などなど、 できるだけラクに、少ない材料で、誰でも失敗せずに美味しく作れて、 おまけにコスパもよいレシピを目指しました！

1,320円

材料2つから！ オーブン不使用！ もっと！ 魔法のてぬき…

へとへとでも作れる!! 小麦粉を使わないからかんたん！ 予約のとれない料理教室 「白崎茶会」が教える、 驚きのパンレシピがついに完成。 料理レシピ本大賞 ［お菓子部門大賞］連続受賞シリーズ 『白崎茶会のあたらしいおやつ』 『へたおやつ』に続く、 4年半ぶりの新作レシピ最新刊 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【へとへとパンのスゴいところ】 ●作業10分!! あとはオーブン任せ。 朝起きてからでも間に合う！ ●小麦粉・乳製品・卵・イーストなし。 スーパーにある身近な材料で作れ、 パンの常識をくつがえします。 ●発酵しないのにフワフワ！ こねる作業もほぼなく、 基本はボウルで混ぜるだけでOK。 ●オートミールや豆腐、おから、野菜など 食物繊維や栄養たっぷりでヘルシー。 【どんなパンが焼けるの……？　】 PART1　ボウルパン 器のまま焼いてそのまますくって食べます。 ぱぱっと作れ、忙しいときに最適！ PART2　ゴツゴツパン おやつにもぴったりの丸パンから、 さくさく食感のシナモンロール、 どっしり本格的なハード系まで。 難しい成形はなし！ PART3　天板パン 天板に流すだけで焼ける ふわもこパン、フォカッチャ、ピザ。 アレンジも自由自在です。 PART4　型焼きパン オートミール、甘酒、おからで作れる 3種のデイリー食パンを紹介。 PART5　ミキサーパン ミキサーに次々と材料を入れるだけ！ バナナやナッツ、野菜を生地に練り込みます。 自家製の甘いスプレッドやチーズなど、 "パンの友"も収録した へとへとも吹き飛ぶ57品。 「パン作りって、こんな簡単だったんだ!!」 へとへとパンなら、 毎日頑張るあなたを きっと癒やしてくれます。

1,650円

へとへとパン　小麦粉を使わない白崎茶会のかんたんレシピ…

ふわふわホイップクリームも、濃厚クリームチーズも、 生クリームを使わず、牛乳で作れるんです。 ◆牛乳だから、生クリームより低カロリーで太りにくい！ ◆いつも冷蔵庫にある牛乳だから、思い立ったらいつでも作れる！ ◆お値段だって、牛乳なら生クリームより断然安い！ YouTubeチャンネル登録者数18万人超え 「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生が、 YouTubeでもバズった牛乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方と、それらを使ったさまざまなスイーツレシピをご紹介します。 罪悪感なく食べられて、作り方も簡単。もちろん味だって妥協なし。 「これが牛乳？」と驚くことうけあいです。 YouTubeやInstagramでは未公開の「しっかりホイップ」レシピも収録。 「ふわふわホイップ」では作りにくかったショートケーキやロールケーキも これなら作れます。 【CONTENTS】 はじめに 牛乳のこと 道具のこと この本の使い方 ❖Chapter 1❖ 牛乳ふわふわホイップクリーム 基本の牛乳ふわふわホイップクリーム しっとりふわふわシフォンケーキ [プレーン／ココア］ ハワイアン・パンケーキ〜キャラメルりんご添え ふんわりムース2種 [トロピカル／チョコマーブル］ ふわふわミルクアイスバー6種 [基本のプレーン／ブルーベリー／マンゴーココナツ／はちみつレモン／白くま風／キウイ］ りんごのビールゼリー ふわふわカフェラテ ふわふわ黒糖ラテ ふわふわ黒ウーロンラテ ❖Chapter 2❖ 牛乳しっかりホイップクリーム 基本の牛乳しっかりホイップクリーム いちごのショートケーキ さわやかフルーツサンド [ミックス／ぶどう］ 夢見心地のロールケーキ 2色のしっとりクレープ さっくり濃厚ビスケットアイスサンド3種 [基本のプレーン／チョコレート／ラムレーズン］ 大人のコーヒーゼリー ❖Chapter 3❖ 牛乳クリームチーズ 基本の牛乳クリームチーズ とろけるおいしさレアチーズケーキ ほめられスティックチーズケーキ ふわふわしっとりスフレチーズケーキ ふわふわティラミス アメリカンカップケーキ5種 [基本のプレーン／ブルーベリー／Wチョコ／モンブラン／かぼちゃ］ 田舎風キャロットケーキ ふんわりプチブッセ5種 [基本のプレーン／レモン／桜あんこ／チーズ／贅沢抹茶］ イタリア風かため焼きプリン なめらかチーズディップ5種 [ハニーナッツがけ／レモンジンジャー／黒豆クリチ／いぶりがっこチーズ／桜えびセージ］ ◎牛乳ホエー活用レシピ ■こんな時どうする Q&A ❖Chapter 4❖ 牛乳そのままスイーツ とろけるなめらかプリン みかんのブランマンジェ チョコバナナプリン 勝手に2層のミルクプリン [黒ごま／あずき］ 牛乳ソフトクリーム 自家製コンデンスミルク ミルクキャラメルクリーム

1,870円

牛乳さえあれば ふわふわホイップもクリームチーズも。かん…

読んでおいしい、行って楽しい とっておきの東京あんこガイド。 どら焼きに最中、あんみつ、おはぎ、豆大福。一口食べると思わず笑みがこぼれるあんこのお菓子は、多くの人を虜にしてきました。本書では室町時代から続く和菓子の老舗から、洗練されたデザインが目を引く新進気鋭のお店まで、あんこにとことんこだわった18の名店を訪ねました。職人技が光る貴重な和菓子作りの様子とともに、そのおいしさの秘密に迫ります。 あんこの歴史や種類、スーパーやコンビニでも買えるロングセラー商品の開発秘話、あんこ通のお取り寄せ情報など、コラムも充実。素朴でおいしい、みんなが大好きな「あんこ」を心ゆくまで楽しめる一冊です。 今すぐ買いに行きたい東京の名店が集結！ とらや（赤坂店） 浪花屋総本店（麻布十番） 徳太樓（浅草） 松島屋（泉岳寺） つる瀬（湯島） 甘味処　初音（人形町） 御菓子処さゝま（神保町） タケノとおはぎ（桜新町） など

1,760円

東京あんこ図鑑

4,400円

酵母から考えるパンづくり…

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！ 「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」 実は3つのコツでその悩みは解消できます。 パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。 基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。 Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット 　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc. Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ 　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc. Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ 　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc. Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン 　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc. Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト 　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

1,760円

家庭用オーブンで誰でも作れる 日本一やさしい本格パン作り…

12センチの型でつくる、食べきりサイズのちいさくてかわいいスイーツがいっぱい！ プロだからこそわかる、少ない材料・工程でかんたんに作れるレシピが盛りだくさん！ Instagramで「わかりやすい！」「かんたんにつくれる！」と話題沸騰の 現役パティシエ、塚原佳樹氏の初のレシピ本です。 お店クオリティの簡単スイーツBEST3 濃厚ベイクドチーズケーキ・とろけるタルトタタン・ミルフィーユショコラ Chapter1　　直径12cmの型で作れるケーキ ラズベリークランブルタルト・濃厚ガトーショコラ・いちごタルトなど Chapter2　　オーブン不使用！冷たいお菓子 素朴なプリン・桃のパンナコッタ・レアチーズケーキなど Chapter3　　ちいさな焼き菓子とクッキー ブルーベリーとクリームチーズのマフィン・プレーンスコーン・スノーボールクッキーなど

1,793円

混ぜて冷やすor焼くだけ おうちでかんたん ちいさいスイ…

いつも小麦粉で作っていたお菓子を米粉で作ってみませんか？ 米粉を使うことでサクサクとした食感やしっとりとした食感が楽しめ、 グルテンを含まないから、ずっしりとおなかにたまらず、軽い口あたりになります。 軽い食感なのに、バターや卵を加えることで風味が豊かになり、満足度の高いお菓子ができ上がります。 また、粒子が細かいから粉をふるう工程もなく作るのも簡単です。 一般的なスーパーで取り扱いのある米粉を使用します。 インスタグラムのフォロワー数 12万8千人超えの著者「みのすけ通信お菓子教室」柳谷みのりさんが研究と試作を重ねてたどり着いた、おいしさと作りやすさが同時に叶うとっておきのレシピです。

1,760円

「米粉」で作る いつものお菓子…

手軽で人気！『トースターで作れる！』シリーズ第3弾。 トースターで気軽に作れる、なのにお店みたいな丁寧な味わいの美味しいお菓子のレシピ集。 少しの材料でサッと気軽に作れて、残さず美味しく食べきれる。 食べきれるから、「また食べたい」と思える、飽きないレシピだけを厳選。 もちろん、オーブンでも大丈夫です。 Part1.毎日食べたいクッキー アメリカンクッキー／ラング・ド・シャ／チュイル／マーブルクッキー／スノーボール／ガレット・ブルトンヌ／ ロッシュ ココ／バーチ ディ ダーマ／フール セック ショコラ／フロランタン Part2.トレーやアルミカップで作る小さな焼き菓子 スコーン／マフィン／ブラウニー／マドレーヌ／フィナンシェ／ビスコッティ／グラノーラバー／ガトーバスク Part3　誰かと一緒に食べたい小さなケーキ レモンケーキ／ベイクドチーズケーキ／バナナケーキ／アーモンドケーキ／オムレット／ガトーショコラ／ ふわふわロールケーキ／きなこと栗餡のロールケーキ／りんごと紅茶のロールケーキ／チェリークラフティ

1,760円

トースターで作れる！食べきりサイズのお菓子…

超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによる最新パンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、2つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！みんなが大好きなパンレシピをたっぷり42品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。

1,573円

きょうも、パンを焼こう。…

東京の西日暮里の閑静な住宅街にあるCha Tea 紅茶教室。英国様式で建てられた美しい住宅でレッスンが行われています。本格的な紅茶の知識から、紅茶にまつわる文化・歴史など充実したカリキュラムを提供しています。机上の講義だけでなく、貴重なアンティークの茶器を使った紅茶のテイスティング、お菓子のペアリングなど、実際に紅茶と親しむサロンならではのレッスンも人気です。卒業生には、ティールームのオーナー、紅茶講師、紅茶のスペシャリストとしてマスメディアで活躍するインフルエンサーなど、優秀な人材を数多く輩出しています。 本書では、Cha Tea 紅茶教室で学ぶ貴重な26のレッスンをテキスト化。茶葉や産地、歴史・文化をはじめ、紅茶の淹れ方、水や砂糖・牛乳の選び方、ペアリングなど紅茶に関する基礎知識を網羅しています。さらに、紅茶・英国菓子専門店で販売しているお菓子のレシピを公開。紅茶とお菓子のペアリングなどのアイデアや、教室で所有する貴重なアンティークの茶器、道具、歴史的資料など貴重な写真も掲載しています。 紅茶を深く学びたい人、将来ティールームオープンの夢を持っている人、ただただ紅茶が好きな人…すべての人に響く、紅茶とお菓子の世界をお届けします。 ■目次 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子 ************************ 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子

3,300円

Cha Tea 紅茶教室の26レッスン…

東麻布、浅草、松屋銀座に店舗を構える「菓子工房ルスルス」が提案するクッキーのレシピ本です。 基本の工程は写真つきで丁寧に紹介しているので、お菓子作りがはじめての方でも手軽にチャレンジできます。 型抜きクッキーや、しぼりクッキー、アイスボックスクッキーなど、定番なクッキーもあれば 少し凝ったクッキーまで、さまざななレシピを紹介しているので、長く楽しめます。 自分や家族、友人など、大切な人へ贈るのにぴったりなクッキー。 お気に入りのレシピを見つけて作ってみてください。

1,628円

菓子工房ルスルスからあなたに　作り続けたいクッキーの本…

Just baked！ “焼きたて”が最高においしい、サクサクのアメリカンパイ おおらかでいて抜群においしい、いま注目のアメリカンベーキング。この本は、そのなかでも「パイ」に特化した一冊です。 アップルパイにチェリーパイ、レモンパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ、トマトパイ……アメリカには各地域で、そして各家庭で長く愛されているパイがたくさんあります。 バターを生地に折り込んでいくフランス式のパイと違って、アメリカンスタイルのパイは、とても気軽。ボウルの中で、粉にバターを切り込んでいくだけで生地が完成し、もっとラクしたいときは、フードプロセッサーにおまかせでもOK。 アメリカ人がこよなく愛するアップルパイをはじめ、季節のフルーツを焼き込んだパイ、現地のベーカリーで流行中のパイ、クリスマスやバレンタイン、誕生日などのイベントを盛り上げるパイ、食事になるセイボリーな（甘くない）パイなどを、本書ではバラエティ豊かにご紹介します。加えて、元フランス菓子職人である著者が、よりおいしく、見栄えよく仕上げるコツもたっぷり盛り込みました。 アメリカのお菓子は大味で甘すぎる、と思われがちですがけっしてそんなことはありません。毎日でも食べ飽きない、家庭の温かみがある本場仕込みのアメリカンパイを、ぜひご家庭でお試しください！ アメリカのパイは、とても自由！ 基本のパイ生地3種 パイ生地の仕込み パイ皿に敷き込む／パイの空焼き／パイ生地の保存／パイの保存とリベイク 1 パイの王様　アップルパイ 2 旬を味わう　フルーツのパイ 3 伝統から流行まで　アメリカで出合えるパイ 4 イベントを盛り上げる　季節のパイ 5 食事になる　セイボリーなパイ Column ふちの生地の成形 ラティストップの仕上げ方 パイに合うホイップとソース パイを贈る 材料について

1,760円

アメリカンベーキング教室「just baked!」のアメ…

通年安価で手に入り、みんなが大好きなバナナを使った体にやさしいお菓子。 卵、乳製品、白砂糖を使わないレシピは、食べ心地軽やかなのに満足感たっぷり。バナナを使うことで砂糖の量が控えられるうえ、生地にしっとり感が出るなどのメリットも。 簡単なおやつから冷たいデザート、本格的な焼き菓子まで、バナナが大好きな著者のとっておきのレシピです。

1,760円

卵、乳製品、白砂糖を使わない　バナナのお菓子…

科学で広がる生菓子の魅力ーー 豊かな感性と発想力から生まれるアントルメ＆プチガトー37品 感覚に訴えるお菓子のおいしさを科学的な側面から考察するプロ向けのレシピ集。 嗅覚・触覚・視覚の各分野で活躍する識者が、製菓における「香り」「食感」「見た目」の役割や効果などをわかりやすく解説する。 さらに、人気と実力を兼ね備えたパティシエ36人が記憶に残る印象的な菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。 アントルメとプチガトー計37品の詳しいレシピをプロセス写真とポイント満載で紹介し、豊かな発想力と表現力から生まれる独創的で完成度の高い菓子の魅力に迫る。 ※本書は、柴田書店MOOK『Patissier』Vol.1、2、3の特集記事を再構成してまとめたものです。

3,080円

お菓子の完成度を高める　香り・食感・デザイン…

■こねずに、保存容器に入れて混ぜるだけ！パン作りのハードルが一気に下がる画期的なレシピ本 保存容器に材料を入れ、こねずに混ぜるだけ→冷蔵庫でらくらく発酵→好きな時に焼き立てを楽しめる、 驚くほど手軽に、自宅でおいしい焼きたてパンが楽しめる本です。 生地は保存容器の中で作るので、粉が飛び散る心配もなく、作業スペースも小さくすみます。 混ぜたら、発酵は冷蔵庫におまかせなのでとっても簡単。 つづきは都合のよいタイミングで、焼き立てパンを楽しめます。 テクニックいらずで、はじめてでも失敗せずに、おいしいパンが作れます。 ■3つの生地を覚えれば、アレンジは無限大！ 紹介するのは、味わいと風味の違う「シンプル×ソフト生地」「シンプル×ハード生地」「リッチ×ソフト生地」の3つだけ。これを覚えれば、食パンもフランスパンもあんぱんも作れます。さらに少し手を加えれば、アレンジはどんどん広がります。 朝食にぴったりのプチパン、もちもちのピザ、全粒粉のカンパーニュ、バターロール、メロンパン、シナモンロールまで、作ってみたい大人気レシピが満載です！ ■YouTube登録者数18.6万人！「やさいのひチャンネル」の大人気パンレシピがさらに進化 著者の梅田みどり氏が2018年よりYouTube「やさいのひチャンネル」でパンをはじめとするレシピ動画配信をスタートするとたちまち人気に。現在登録者数は18.6万人（2023年6月）にのぼります。 大人気パンレシピのわかりやすさはそのままに、さらに簡単に、さらにパワーアップした充実の内容です。 Part1　シンプル×ソフト生地のパン プチパン 白パン クランベリーヨーグルトパン くるみとレーズンのプチパン いちじくとクリームチーズのプチパン 桜えびと青のりの豆腐パン 枝豆チーズスティック フォカッチャ もちもちピザ カリカリピザ ミニ食パン バナナチョコ食パン オニオンブラックペッパー食パン カリカリチーズパン シナモンシュガーパン 平焼きさつまいもパン Part2　シンプル×ハード生地のパン リュスティック うぐいす豆のリュスティック 全粒粉のカンパーニュ ダブルチーズカンパーニュ チョコとアーモンドのカンパーニュ プチフランス アボカド＆サーモンサンド BLT サンド ミルクフランス りんご＆生ハムサンド 明太子フランス ベーコンエピ ごぼうスティックパン Part3　リッチ×ソフト生地のパン 丸パン コッペパン 丸パン コッペパン バターロール ソーセージパン ツナマヨパン コーンマヨパン いろいろ総菜パン ココアとオレンジピールの 三つ編みパン あんぱん シナモンロール メロンパン 抹茶とホワイトチョコの ちぎりパン

1,650円

こねずに混ぜるだけ　やさしいパンづくり…

台東区・蔵前「菓子屋シノノメ」店主のレシピ書、待望の第2弾！ 巣ごもりが続く今、世間のお菓子づくり熱はますます高まっています。 19年11月に発刊した『菓子屋シノノメの焼き菓子』は、本格的なレシピがお菓子作り好きの方々に支持され、現在8刷と大反響 。 お店の味を忠実に再現できる丁寧な作り方と美しい世界観が、高い評価を得ています。 今回はタルトとシュークリーム、チーズケーキ、プリンなど、カフェの看板メニューである生菓子のレシピを紹介。 前作同様、クリームの泡立て方やヘラの動かし方など細かい作業を丁寧に解説しました。 自宅で人気カフェの本格的なケーキが食べられます。 好きな飲み物とお菓子で、至福の時間を過ごしてください。

1,760円

カフェのお菓子　好きな飲み物と過ごす心地よい時間…

フランスでベストセラー！基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選 本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。

3,850円

美しいフランス菓子の教科書…

1,980円

暮らしの図鑑 ケーキ 知って味わう楽しみ×基礎知識×食べ…

リッチ生地とリーン生地、生地はたった2種類! 初心者でも絶品パンが焼ける! 2つの生地から広がるパンの世界へようこそ。 わたしたちの食生活に、パンは彩りを添えてくれます。 そのパンをあなたの手でこね、焼き上げることができたなら、 どんなに楽しく豊かな毎日になることでしょう。 でも、いざパン作りを始めようと思ってもわからないことばかり。 どんなレシピを選んだらいいの? 材料は何を用意したらいいの? そんなときこの本がきっと役にたちます。 この本はおうちパンの学び舎、あなたはその1年生です。 授業をうけるように、この本のページをめくってください。 ーー「はじめに」より 【目次】 1限目　 ここからスタート! 基本のパンを作ろう 2限目　 楽しみ広がる成形バリエーション 3限目　 みんな大好き! 甘〜い幸せおやつパン 4限目　 頑張らない! 毎日でも食べたい総菜パン 5限目　 基本の生地をアレンジしてみよう 放課後　おうちパンをもっと自由に楽しもう

1,579円

基本の生地で無限アレンジ! おうちパン1年生の本…

これおいしい！と思えるようなお気に入りを。おいしくできたから、半分は、あの人にも食べてもらいたい。幸せを分けられる、楽しさのあるお菓子。 材料と配合、プラスαの仕上げ、パウンド型と型の下準備、パウンドケーキ作りのQ&Aなどの基本 から、パウンドケーキ作りを工程写真とともに丁寧に解説。パウンドケーキ作りの教科書。永久保存版。 ・はじめに ・パウンドケーキ作りの基本 　基本の材料と配合 　パウンドケーキをおいしくする、ブラスαの仕上げ 　パウンドケーキに添えたい、ふんわりクリーム 　この本で使うパウンド型 　片の下準備は2通り 　パウンドケーキ作りのQ&A プレーンとアレンジ 　プレーンパウンド 　ビクトリアケーキ 　柑橘ピールパウンド 　ラムカレンズパウンド 　クリームチーズパウンド 　全粒粉入りごまパウンド ココア 　マーブルケーキ 　メープルココアケーキ 　ラミントン 抹茶 　抹茶パウンド コーヒー 　コーヒーラズベリーケーキ 　コーヒーマーブルケーキ 　コーヒークランブルケーキ レモン 　レモンパウンド 　全粒粉入りレモンパウンド オレンジ 　オレンジナッツパウンド 　アマレットオレンジケーキ バナナ 　バナナケーキ 　チョコチップバナナケーキ 　クランブルバナナケーキ かぼちゃ 　パンプキンパウンド にんじん 　キャロットパウンド 栗 　和栗のパウンド 　栗とあずきのショコラパウンド ナッツペースト 　アーモンドプラリネのバターケーキ 　ヘーゼルナッツプラリネのバターケーキ 　ピスタチオのバターケーキ ドライフルーツ 　チャツネ入りフルーツケーキ 　フランス風フルーツケーキ 　イギリス風フルーツケーキ 　溶かしバターで作るフルーツケーキ 　あんずとアーモンドのパウンドケーキ 　プラムケーキ キャラメル 　はちみつキャラメルパウンド 　パイナップルキャラメルパウンド　 　キャラメルりんごのパウンド ショコラ 　ショコラジンジャーパウンド 　ガトーショコラパウンド 　テリーヌショコラ パンデピス 　パンデピス 　全粒粉のパンデピス・ショコラ タタンケーキ 　りんごのタタンケーキ 　洋なしのタタンパウンド 　パイナップルのタタンパウンド サンドケーキ 　和三盆のサンドケーキ ポピーシードケーキ 　ブルーベリーのポピーシードケーキ エンジェルケーキ 　エンジェルケーキ 　きんかんジャム入りエンジェルケーキ フィナンシェ 　大きなフィナンシェ ゴールデンケーキ 　ゴールデンアプリコットケーキ

1,870円

パウンドケーキの本

製菓素材の王様「栗」のおいしさをぎゅっと閉じ込めた栗しごとと、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。 まるで栗そのものを食べているような、感動体験をぜひ。 作りやすいうえに、とびきり端正に仕上がるお菓子が人気の下園昌江さんは、自他ともに認める大の栗好き。 いろいろな情報があふれ作り方の正解がわからない中、何年にも渡り試行錯誤をしてたどり着いたいちばん親切な「栗しごと」のレシピを、本企画のために惜しみなく公開してもらいました。 ていねいなプロセス写真とともに手順を追って説明しているので、作りながら迷うことはありません。 また、おうちカフェで気軽に作れるよう簡単なレシピに落とし込んだ「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」、十八番レシピの「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」のほか、「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」「栗大福」など和菓子レシピも多数収録しました。 秋の恵みを和洋のお菓子で存分にお楽しみください。 ◎Prologue　仕込んでおいて長く楽しむ 栗しごと 栗の渋皮煮／栗の甘露煮／栗ペースト（粗タイプ・細タイプ）／栗ジャム／栗バター ◎Chapter1　リッチな気品が漂う 栗の洋菓子 栗のラムケーキ／栗と和三盆糖のモンブラン／栗のマドレーヌ／栗とはちみつのロールケーキ／栗のトリュフ／栗のガトーショコラ／栗とヘーゼルナッツのタルト黒／栗とカシスのヴィクトリアサンドイッチケーキ／黒糖とコーヒーのクグロフ・マロン／マロンパイ／栗のバスクチーズケーキ／栗とほうじ茶のパウンドケーキ／栗とコーヒーのバターサンド／栗と全粒粉のスコーン／マロンシャンティ／栗のアイス2種（洋栗アイス・和栗アイス＋ほうじ茶ゼリー） ◎Chapter2　ほっこり素朴な味わい 栗の和菓子 栗と抹茶の浮島／栗のどら焼き2種（粒あん＆栗の甘露煮・栗あん＆栗の渋皮煮）／栗蒸しようかん／栗の琥珀糖／栗きんとん／栗最中／栗粉もち／栗のきんつば／栗大福 ◎Column ・パンと楽しむプチレシピ 栗ジャムトースト／栗ジャムサンドイッチ／栗バターと生ハムのバゲット ・洋と和の栗パフェを楽しむ 栗とカシスのパフェ／栗とほうじ茶のパフェ

1,760円

栗しごとと栗のお菓子…

牛乳がダメでもスイーツをあきらめなくてＯＫ。ぜんぶ、豆乳でいいんだ！ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル登録者数１８万人超え「料理教室のＢｏｎちゃん」で人気の料理家Ｂｏｎちゃん先生のレシピＢＯＯＫ第２弾。豆乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！粉はすべて米粉を使用！

1,870円

豆乳でいいんだ ふわふわホイップもクリームチーズも。 か…

いちごを使ったお菓子のレシピ集 誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。 甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、 フレーバーもことのほかよく、 そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。 子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、 それがいちごです。 この本では、いちごを使ったお菓子と、 その作り方をご紹介しています。 マクロビオティックやヴィーガンをベースにした 料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、 卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る いちごのお菓子を提案。 混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、 大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、 いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。 フランス菓子の作り方をベースに、 華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、 フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。 スパイスやハーブ、お酒を効かせた、 大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。 どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、 これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。 甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、 よりおいしく感じられるようになりました。 旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。 ■目次 ●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか ●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子 いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか

1,760円

いちごのお菓子づくり…

お菓子作りには「化学」が隠れています。ふくらんだり焼き色がついたり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ！子どもと一緒にお菓子作りで実験！夏休みの自由研究にぴったりの１冊です。

1,650円

おうちで作れる実験スイーツレシピ2 お菓子＋化学＝おいし…

アメリカンチョコチップクッキーから、ガトーショコラ、チョコレートシフォン、ゼリーまで、 様々な手法と種類のチョコレート菓子が集結した一冊です。 ガトーショコラ／クラシック／ガトーショコラ／フォンダン／蒸し焼きガトーショコラ／ガトーショコラ／ナンシー／りんごのガトーショコラ／ザッハートルテ／ ホワイトチョコレートのNYチーズケーキ／ミルクチョコレートのスフレチーズケーキ／チョコレートサンドのビスキュイショコラ／フォレノワール／アメリカンチョコレートケーキ／ブラウニー／ ココアとガナッシュのロールケーキ／ビスキュイのロールケーキ／チョコレートのシフォンケーキ／チョコレートタルト／チョコレートマロンパイ／ねじりココアパイ／ アメリカンチョコレートクッキー／ココアコーヒーのマーブルパウンドケーキ／ホワイトチョコディップのココアマドレーヌ／ミックスベリーのココアフィナンシェ／チョコレートのシュトーレン／ココアサブレ／ココアのスノーボール／ムラングカカオ／ チョコレートといちじくのテリーヌ／ホワイトチョコレートのテリーヌ／チョコレートムース／チョコレートゼリー／チョコレートミントソルベ／チョコレートジェラートなど 32種類のチョコレート菓子

1,760円

ムラヨシマサユキのチョコレート菓子…

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