からだにやさしい甘さに大満足！ NHKをはじめテレビや雑誌で活躍の人気料理家・山田奈美さんによる、砂糖不使用でもおいしくて満足できるおやつのレシピ本ができました。 クリームたっぷりのいちごのショートケーキ、型なしで簡単にできる米粉のクッキーやタルト、15分でできるチョコレートアイス、ふわふわ発酵ドーナツetc...どれも砂糖なしとは思えないおいしさ！ いつもの砂糖を3つの甘味にかえるだけ。混ぜて焼くだけ、かためるだけ。 初心者でも簡単におうちで作れるレシピです。 『砂糖なしおやつ』のポイント ◆血糖値を急激にアップさせない甘みを使用 ◆グルテンフリーの米粉を使ったレシピが満載 ◆砂糖なしクリームやあんこの作り方も ◆混ぜて固めるだけ、短時間でできる簡単レシピがたくさん ◆子どものおやつにも最適 1．焼き菓子 米粉のオートミールクッキー、マフィン4種、型なしりんごのタルトほか 2．ケーキ パウンドケーキ3種、ダブルチョコケーキほか 3．15分おやつ フライパンケーキ、いちごのムースほか 4．アジアンスイーツ ベトナムチェー、豆花（トウファ）、香港風プリンほか 5．和のおやつ いちご大福、かぼちゃきんつばほか 6．番外編 発酵ドーナツ 【編集担当からのおすすめ情報】 葉山での薬膳・発酵料理教室は、いつもキャンセル待ち。そんな人気の料理家・山田奈美さんが、いつもおうちで作っているおやつのレシピを1冊にまとめました。 甘い物が大好きだけど血糖値が気になる、子どもにも安心なおやつを食べさせたい、そんな人にぴったりの、大人も子どもも大満足できるレシピが満載です。 山田さん自身、砂糖をとらない生活を十数年続けたら、冷えもなくなり、体は軽く、疲れにくくなったといいます。 からだにやさしい甘さを楽しむ「砂糖なしおやつ」生活、ぜひはじめてみませんか？ 1．焼き菓子 米粉のオートミールクッキー、ブルーベリーチーズマフィン、型なしりんごのタルト、フロランタンほか 2．ケーキ バナナパウンドケーキ、ウィークエンドシトロン、いちごのショートケーキ、ダブルチョコケーキほか 3．15分おやつ ドライフルーツガナッシュ、フライパンケーキ、スパイスチョコアイス、いちごのムースほか 4．アジアンスイーツ ベトナムチェー、豆花（トウファ）、揚げごま団子、香港風ミルクプリンほか 5．和のおやつ いちご大福、こがね芋、かぼちゃきんつば、黒ごま汁粉ほか 6．番外編 発酵ドーナツ ＜コラム＞ 3つの甘味、いちごジャム、豆腐クリーム、砂糖なしあんこの作り方ほか ＜エッセイ＞ 砂糖なし暮らし

1,760円

砂糖なしおやつ

本当においしいから、家のお茶の時間が愛おしくなる。 季節ごとにメニューが変わるアフタヌーンティーやイギリスのカントリーサイドの魅力にあふれたケーキやスコーンが大人気、予約が取れないティールームの初の菓子レシピ集。 通販でも英国展でも買えないティールームのお菓子は一期一会が魅力。その時ならではの、旬の素材が活かされた菓子。その日によってほんの少しだけ材料や配合が変わっても、必ずおいしく作れる素朴な菓子。 いつも食べたい定番から、日本ではあまり見かけない少し珍しいメニューまで多士済々、作り方のコツまでわかりやすく丁寧に説明します。 本書で紹介するのは、すべてお店で提供したことのある菓子、その中でも特に好評だったもの、「もう一度食べたい！」というリクエストが多かったものが中心です。 どれも家庭で作りやすいサイズ、失敗なく作れて驚くほどおいしい、珠玉の50のレシピです。 【PART1 ／いつも食べたいティールームのお菓子】■ティールームの定番菓子■ヴィクトリアスポンジ、キャロットケーキ、バナナブレッド、レモンドリズルケーキ、ラムレーズンと胡桃のスコーン、スパイスフィグケーキ、キャラメルジンジャーケーキ【PART2／季節を味わう英国菓子】■初夏から夏■ルバーブとジンジャーのクランブルケーキ、サマープディング、グースベリーとエルダーフラワーのケーキ■秋■アップルパイ、無花果とキャラメルのアップサイドダウンケーキ、葡萄とアーモンドのケーキ、スパイスアップルケーキ■冬■クリスマスプディング、ミンスパイ、エクルフェカンタルト、アップルシャルロット■冬の終わりから春■柑橘のアップサイドダウンケーキ、レモンメレンゲパイ、ラヴェンダーとカモミールの蜂蜜ケーキほか 【PART1 ／いつも食べたいティールームのお菓子】■ティールームの定番菓子■ヴィクトリアスポンジ、キャロットケーキ、バナナブレッド、レモンドリズルケーキ、ラムレーズンと胡桃のスコーン、スパイスフィグケーキ、キャラメルジンジャーケーキ【PART2／季節を味わう英国菓子】■初夏から夏■ルバーブとジンジャーのクランブルケーキ、サマープディング、グーズベリーとエルダーフラワーのケーキ■秋■アップルパイ、無花果とキャラメルのアップサイドダウンケーキ、葡萄とアーモンドのケーキ、スパイスアップルケーキ■冬■クリスマスプディング、ミンスパイ、エクルフェカンタルト、アップルシャルロット■冬の終わりから春■柑橘のアップサイドダウンケーキ、レモンメレンゲパイ、ラヴェンダーとカモミールの蜂蜜ケーキほか

1,870円

タイニートリアティールーム　季節を味わうイギリスの菓子…

3,850円

科学でわかるお菓子の「なぜ？」…

京都のお菓子屋さん「CHERIE MAISON DU BISCUIT」。一番人気のビスキュイサンド、スコーン、マドレーヌ、季節のパウンドケーキなどの秘蔵レシピを初公開！装画は世界的な画家・ヒグチユウコ氏の絵が彩ります。眺めるだけでも楽しい1冊です。

2,200円

シェリーのお菓子

麹メイドのクリームの誕生。発酵の力で乳製品以上の美味しさ。

1,980円

麹の発酵クリームと発酵おやつ 小麦粉、乳製品、卵を使わな…

マドレーヌ、スコーン、プリン…家庭で簡単に作れて絶対美味しい、ちょっと懐かしいおやつたち。 レシピブログ フーディストシリーズ最新刊は、「つきの家族食堂」で大人気の長田知恵(つき)さん。おかずとともに大好評なのがスイーツレシピ。 つきさんの提案するスイーツは、お子さん3人のママらしく、「ただいまー」の声に合わせて作れるお手軽で素朴なおやつたち。素朴な分、美味しさが際立つ、くり返し作りたい定番レシピばかりを100品、厳選しました。 【内容紹介】 Part1　つきさんとっておきの15レシピ 気軽にふんわり♪ バナナケーキ／超絶☆ なめらかプリン／幸せ運ぶ♪ ウィークエンドシトロン… Part2　簡単おやつ 簡単☆チョコチャンクスコーン／簡単♪ 濃厚カスタードクリーム／ミルキー 練乳アイス… Part3　こだわりスイーツ 驚きの焼き色! バスク風チーズケーキ／卵3個で作る台湾カステラ／香ばしくて甘い フロランタン… Part4　季節のイベントスイーツ リッチで濃厚 クリスマスガトーショコラ／どっさりいちごのリースゼリー／混ぜるだけ♪ 濃厚オレオブラウニー… Part5　懐かしいレトロおやつ やみつき! シュガードーナツ／優しい甘み 黒砂糖蒸しパン／シャリシャリ甘い 粉雪大学いも … ＜コラム＞ ホーローひとつで簡単おやつ 【著者コメント】 こちらの本を目にとめて頂き ありがとうございます。 わたしが作るお菓子は 材料2つからできる簡単なものから ちょっと丁寧なものまで様々です。 とは言っても ハイクオリティなものではなく あまり気取っていない 家庭で出来るものばかりです。 お菓子は、料理と違って 日常に必要なものではないですが 気持ちを豊かにしてくれたり ストレスを発散してくれたり 満たされた気持ちにさせてくれるものだと思います。 この本を手にとって下さった皆さんが 豊かな気持ちになれると幸いです。 長田知恵

1,595円

つきの家族食堂 大好評の素朴なおやつ…

YouTubeで理論的でわかりやすいパン作りの動画を配信している、完全感覚ベイカーの初の著書。ふんわり、もっちり、バリバリとなど、でき上がりの食感（ゴール）をイメージしながら、お家でおいしいパンが作れます。掲載のパンはすべて、この本専用の作りやすくておいしい配合になっており、繰り返し焼きたくなるような失敗知らずのほめられレシピばかりです。また、全品詳しい解説、動画がついているので、パン作り初心者も安心。今まで作ったことがある人も、パン作りの「どうして？」が作りながら学べるので、パン作りがより楽しくなります！ はじめに　 パン作りの基本 　・基本の工程 　・パン作りに必要な道具 　・目指す「食感」を知ろう！ 　・ステップアップチャートでパン作りが上達！ 　・ベイカーズパーセントを活用しよう PART1　目指す食感で学べる　基本のパンLESSON 　　　　　　シンプル食パン／プチフランス／白パン／ミルクハース PART2　「こね」をがんばらなくても作れるパン 　　　　　　ミルク・リュスティック／フォカッチャ／ピザ／バゲット PART3　バリエーションを楽しんで。アレンジ力が身につくパン 　　　　　　ベーコンエピ／シナモンロール／塩パン／カレーパン／生クリーム食パン／あんこロール食パン アレンジ・アイディア 　　　あんこごまエピ／トマトチーズエピ／ツナコーンロール／チョコロール塩パン／抹茶あんこロール食パン／ジャムロール食パン／ Arrnage Reicipe 専門店みたいなイーストドーナツ Column1　パン作りQ＆A Column2　おうちでパンを焼くということ パン作りのためお道具

1,650円

はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しく…

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

おうちで作るパンがもっと美味しくなる方法がわかる、パン作りがますます楽しくなる本です。通常お家で焼くパンは「ストレート法」と呼ばれる、生地を作って発酵させて焼く工程を1度に行う方法が主ですが、実はいろいろな「製法」を知ると、パンに合わせた作り方でより美味しさが長続きするパンが焼けるようになります。また、作業時間をわけれる製法では、時間がかかるパン作りがもっとラクになります！　掲載の製法は、「中種法」「ポーリッシュ法」「オーバーナイト法」「湯種法」の4種類。それぞれに、動画付きの詳しい作り方つき。4製法がわかるようになったら、好きな製法で焼けるパンも掲載。「今度はどの製法で焼いてみよう？」と何度で焼きたくなるはずです！ パン作りの基礎 この本に登場する4つの製法 「製法」ごとの特長チャート 4つの「製法」で作ってみよう！ 基本のパンLESSON ●中種法LESSON ふっくらもっちり バターロール ●ポーリッシュ法LESSON バリっとハードな カンパーニュ ●オーバーナイト法LESSON 寝かせてふんわり イングリッシュマフィン ●湯種製法LESSON 異次元のもっちり 湯種食パン 好きな製法でいろいろなパンを焼こう！ ・カリカリの誘惑 スティックバトン チョコバトン/チーズバトン/ソーセージバトン ・手軽に本格的 手乗りピッツァ ・カリっとトラ柄 ダッチブレッド ・ふわっふわパンが主役級 バーガーバンズ ・パンもうまい ドックパン ・まるでメインディッシュ 野菜のフォカッチャ ・毎日食べたい 18穀コンプレ ・アレンジいろいろ！ぎっしりむぎゅっと プレーンベーグル　チーズベーグル　ココアベーグル　粒ジャムベーグル ・ぺたんこの美味しいヤツ アンフランス/高菜フランス/きんぴらフランス ・サクふわ メロンパン ・濃厚卵とバターの風味 ブリオッシュ/ マリトッツォ ・クリスマスはこれで決まり！ シュトーレン ・ワンランク上の菓子パン あんパン/ジャムパン/クリームパン ・幸せ運ぶ 極上！デニッシュ食パン　　　 ・バリっとふわっと クイニーアマン パン作りに必要な材料 パン作りに必要な道具 基本のパンの作り方

1,650円

製法を使いこなして、何回でも焼きたくなる おうちパンがも…

米粉だからおいしい理由は ●なじみがあっておいしい ●ふるう手間なし ●しっとりもっちりとした食感 ●からだにやさしい 米粉研究家の高橋ヒロさんが、 米粉に一番向いているお菓子として 毎日のように作り続けてきたレシピをたっぷり公開！ きめ細やかで、ふんわり、もっちりとした夢のような食感。 日常のおやつとしてはもちろん、 子どもに野菜を食べさせたい時や 小腹が空いた時の軽食、 お誕生日のお祝いケーキとしても。 その時の体調や気分に合わせて、 砂糖がなくても、油がなくても作れます。 作りたい時に作れるように、 難しいことは一切抜き。 おうちにある材料で、とにかく簡単に、 気楽に楽しめるレシピをお届けします。 ●●●●●● PART1 毎日食べたい 基本の軽やかシフォンケーキ プレーンシフォンケーキ 紅茶シフォン 麦茶シフォン ジャスミンティーシフォン レモンポピーシードシフォン ココアシフォン 抹茶甘納豆シフォン マンゴーココナッツシフォン グレープフルーツシフォン にんじんシフォン ほうれん草シフォン 白ごまみそシフォン オリーブオイルペッパーシフォン ●●●●●● PART2 リッチな味わい 牛乳・豆乳で作るシフォンケーキ チャイスパイスシフォン キャラメルマーブルシフォン 板チョコシフォン 豆乳ココナッツミルクシフォン 杏仁シフォン バターアーモンドシフォン 黒糖レーズンシフォン アップルシナモンシフォン 洋梨サワークリームシフォン オニオンチーズカレーシフォン かぼちゃシフォン ブルーチーズペッパーシフォン ●●●●●● PART3 自然な甘みがうれしい 砂糖を使わないシフォンケーキ メープルきな粉シフォン はちみつしょうがシフォン はちみつレモンシフォン 焼きいも黒ごまシフォン バナナ甘酒シフォン バナナココアシフォン ●●●●●● PART4 あっさり、さっぱり オイルを使わないシフォンケーキ 抹茶シフォン パイナップルヨーグルトシフォン あずきシフォン ほうじ茶シフォン コーヒーシフォン 黒ごまシフォン アボカドピスタチオシフォン クリームチーズシフォン COLUMN 添えておいしいクリーム 　豆腐クリーム、豆乳クリーム、ヨーグルトクリーム、コーヒークリーム、チョコクリーム ＋αでもっとおいしく華やかに 米粉を変えると シフォンケーキQ&A ●●●●●● PART5 楽しさ広がる いろいろな型のシフォンケーキ マフィンカップで作る 　カップシフォン 　コーヒーカップシフォン 　チョコチップカップシフォン フライパンで作る 　バナナオムレット 　黄桃オムレット 天板で作る 　シフォンロール 　フルーツロールケーキ 　抹茶あんこロール 　いちごのドームケーキ パウンドケーキ型で作る 　スフレケーキ 　チョコスフレケーキ 　ティラミス

1,650円

米粉だからおいしい！シフォンケーキの本…

ノンオイルのシフォンケーキは油の代わりに水が入ります。材料がシンプルで作り方が簡単。油が入らないのでカロリーは3分の2ほど。失敗も少なく、後片づけもラクラク。消化がいいので胃腸にやさしく、子どもからお年寄りまで安心して食べられます。毎日のおやつや持ち寄りにもおすすめです。

1,650円

ふとらないシフォンケーキ…

世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾は「アメリカ菓子」！ 自然と歴史と人々の暮らしによって育まれた、郷土色豊かでおいしく楽しい115品のアメリカ菓子のレシピとその物語。 広大で自然豊かな国土から生み出される豊かな食材に加え、時代ごとに各地域に住んできた人々の影響を大きく受けて発展してきたアメリカの菓子文化。ヨーロッパ人の到達前から各地域に住んできた人々によって作られてきた伝統的な菓子、入植してきた移民によってもたらされた世界各国の郷土菓子、また南北戦争以前の南部の奴隷制度によるアフリカ由来の菓子。これらがときに混じり合い、またそれぞれの形を保ったまま、現代のアメリカ菓子の礎となってきました。 本書では、そんなアメリカ菓子の特徴や作り方（レシピ）を、菓子文化研究家として多数のアメリカの食に関する著書を持つ原 亜樹子さんが解説。アメリカ合衆国を6つの地域に分類し、さらに細かく50の州に分け、各州の郷土菓子や名物菓子を、その背景となる歴史や食文化を踏まえて紹介します。 アメリカで最も愛されるクッキーで、日本でもアメリカ菓子の代表の1つとして知られる「チョコレートチップクッキー」は、マサチューセッツ州の宿屋で偶然誕生したのがはじまり。サワーチェリーの産地として知られるミシガン州の「サワーチェリーパイ」、ニューヨーク州ニューヨークシティ名物「ニューヨークチーズケーキ」など日本でもお馴染みの菓子のほか、日本の辻占煎餅に由来するカリフォルニア州の「フォーチュンクッキー」、メイン州産のジャガイモが主役のユニークなチョコレート菓子「ニーダム」、ハワイ州のルアウ（宴）に欠かせないココナッツプディング、ハウピアをフィリングにした「チョコレートハウピアパイ」など、日本ではまだ知られていない多くの魅力的な菓子が掲載されています。文化や歴史、時代背景がそのネーミングに反映されている点も、アメリカ菓子の面白さです。 どれも、長く各地域で愛され、家庭で作られてきたものばかり。それらを、日本で再現しやすいようにレシピには工夫をしています。 実用的かつ、見ても読んでも楽しめ、アメリカ菓子への愛着が深まる1冊です。 ■目次 1章　北東部ーニューイングランド ウーピーパイ／ブルーベリーバックル／ニーダム／選挙ケーキ ほか 2章　北東部ー中部大西洋岸 ブラック&ホワイトクッキー／ニューヨークチーズケーキ／大恐慌のケーキ ほか 3章　中西部 チェリーパイ／マキノーアイランドファッジ／シェーカー教徒のレモンパイ ほか 4章　南部 スミスアイランドケーキ／アップルブラウンベティ／ジョージ・ワシントンのキャロットティーケーキ ほか 5章　西部ー山岳部 カウボーイクッキー／ストロベリー・プレッツェルサラダ／フライブレッド ほか 6章　西部ー太平洋岸部 ダッチベイビー・パンケーキ／シフォンケーキ／フォーチュンクッキー ほか *******************

3,080円

アメリカ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。 本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。 つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。 気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。 だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。 【本書の内容】 世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！ この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！ 基本の作り方 パン作りで知っておいてほしいこと 材料と道具、型について 型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。 1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン 2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン 3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン 本書のレシピで作れるパンたち ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

1,760円

ざっくりだから、手軽でかんたん。 世界一作りやすい本格お…

●定番からアレンジ、変わり種まで、何度も作りたいクッキー全71種。 ●シンプルな作り方、ていねいな解説で失敗ナシ！ 1章　基本のクッキー バタークッキー、アイスボックスクッキー、ドロップクッキーなど、定番のクッキーを紹介。基本の生地の作り方と、豊富なアレンジレシピ。 2章　食感を楽しむクッキー バターサブレ、ショートブレット、チュイール、ビスコッティ、オイルクラッカーなど 3章　組み立てを楽しむクッキー ジャムサンドクッキー、バーチディダーマ、フォーチュンクッキーなど 4章　特別なクッキー レーズンサンド、ガレットブルトンヌ、サブレオシトロンなど

1,430円

ムラヨシマサユキのクッキー 作りたい、贈りたい71レシピ…

イギリス菓子の神様と呼ばれるメアリーベリーによるベストセラーレシピ本の日本語版。 本書は、ベストセラーとなったメアリー・ベリーの著書「ベイキング・バイブル」に新たなレシピを加え、さらに充実させた改訂版です。 たとえばホワイトチョコレートチップを添えた贅沢な「ブラウニーパン」を友人にふるまったり、誕生日に「レインボー・ユニコーン・ケーキ」を焼いたり、午後のティータイムに「メアリーベストショートブレッド」を添えたり、さらには子供と一緒に「アイスフェアリーケーキ」を作ったり…。 メアリー・ベリーの不朽の名作である本書は、お菓子好きのためのまさにバイブル、キッチンの必需品なのです。 イントロダクション＆テクニック 換算表 第1章　クラシックケーキ 第2章　スパイスケーキ 第3章　チョコレートベイク 第4章　カップケーキ＆小さなケーキ 第5章　セレブレーションケーキ 第6章　スペシャルケーキ 第7章　トレイベイク 第8章　子どものためのケーキ 第9章　ビスケット＆クッキー 第10章　ファンシーなビスケット 第11章　タルト＆ペイストリー 第12章　パン 第13章　フルーツ・ローフ 第14章　バン＆スコーン 第15章　温かいプディング＆パイ 第16章　スフレ＆メレンゲ 第17章　チーズケーキ ケーキ・デコレーションの基礎知識 インデックス

5,280円

メアリーベリー　ベイキング・バイブル…

フランス料理の最高峰、“美食のハーバード大学”（ル・モンド紙）とも呼ばれる、FERRANDI PARIS（フェランディ パリ）が贈るフランス菓子の大全。 235のレシピと基本テクニック、材料、製菓道具などを約1500点の写真で丁寧に解説。 【本書の特長】 1）合計1500点以上の写真を使い、調理器具の名称や使い方、そして、基本の動作、レシピを丁寧に解説しており、名門校の洗練された教育プログラムを再現。 2）「材料」や「生地」、「クリーム」など基本となる素材、「マカロン」「ホールケーキ」「チョコレート」など各ジャンルの菓子ごとのレシピ、という段階を踏んだ章立て。また、各章の冒頭には、とりあげるフランス菓子の紹介として、使用した材料や歴史的背景、よくある落とし穴を回避するヒントや成功へのキーポイントなど、スムーズなレシピ読解に一役買ってくれる情報を掲載。 3）全部で235のレシピを、3段階の難易度で分けて掲載。 　レベル1：伝統的で古典的なフランス菓子のレシピ。 　レベル2：古典を洗練させた、もしくは古典から再構築した、現代風アレンジのレシピ 　レベル3：ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、日本でも著名なスター・パティシエやフェランディの卒業生から提供された特別なレシピ 　さらには、各国の公式晩餐会や大統領官邸などで供され、数々のV.I.P.やフーディを魅了したレシピも収録。 全パティシエ必携のフランス菓子の集大成！

7,480円

フランス菓子大全

＼かわいすぎる！　とSNSで人気のお菓子レシピ／ 動物モチーフに、いろんな顔のもの　etc. 作って楽しい、贈っても喜ばれる アイデア満載のお菓子レシピ60！ SNSに投稿すると「かわいい！」と大反響のお菓子が 1冊のレシピ本になりました！ くまや犬の形をしたクッキーに、カラフルなゼリー、 口を開けたような姿がかわいい焼きドーナツや、 バレンタインやクリスマス、ハロウィンにぴったりのお菓子も紹介。 自分のために作っておうちカフェを楽しんでもいいし、 誰かに贈っても喜ばれること間違いなし！ 簡単レシピもたくさん掲載しているので 小さいお子さんと一緒にお菓子作りを楽しむこともできます。 【Contents】 Chapter1　小さな焼き菓子 着ぐるみ絞り出しクッキー／チョコくまミニブッセ／お花クッキーサンド／ブラウニークッキーなど Chapter2　少し大きい焼き菓子 カヌレ／うさぎビスコッティ／フルーツパウンドケーキ／抹茶フィナンシェ　など Chapter3　大きなケーキ テリーヌショコラ／ベイクドチーズケーキ／ミルクティーシフォンサンド／バナナタルト　など Chapter4　冷たいお菓子 カラフルゼリー／くまバニラアイス／モンスター生チョコ／オレオチーズグラスケーキ　など Chapter5　ホットケーキミックスで作るお菓子 オレオブラウニー／くまダブルチョコスコーン／くまシュークリーム／焼きチョコドーナツ　など Chapter6　イベントごとのお菓子 ハートクッキー／ミイラマドレーヌ／クリスマスツリー＆トナカイ絞り出しクッキー　など Chapter7　ドリンク チョコレートボム／バタフライピー雲ドリンク／ダーティーラテ／オレオミルク　など Chapter8　トースター・レンジ・市販品で作るお菓子 トースターでも焼けるモンスター塩クッキー／レンジで作れるブラウニー／オレオロリポップ　など 【著者について】 こぐまいたん 目玉がついていたり、動物の形をしていたりと、個性的でかわいいアイデア満載のお菓子をSNSに投稿して人気に。人と被らないお菓子を作りたいと思い、日々新しいアイデアを考えている。SNSの総フォロワー数は58万人（2023年11月現在）。 TikTok　@kogumaitan0926 Instagram　@kogumaitan YouTube　こぐまいたんカフェ LINE VOOM　こぐまいたんカフェ

1,760円

世界で1番かわいいお菓子…

今までのお菓子作りには「しなくていいこと」がたくさんあったことに気づいた江口シェフが、新しいお菓子作りを提案します。 それは、「混ぜすぎてもOK！」「分けて入れなくてもOK！」という、斬新かつ難しいことを考えなくていい作り方！ お菓子作り1回目で大成功したいあなた、過去にお菓子作りに失敗して落胆したあなた、お菓子作りが大好きなあなた等、たくさんの方にお届けしたいお菓子レシピ本です。 クラシックショコラやパウンドケーキ、スポンジケーキ、シュークリーム、ミルフィーユ、生チョコタルト、チョコマカロン、スコーン、カヌレショコラ、卵プリン、バニラアイスクリームなどの 定番スイーツをご紹介。しかも、アレンジメニューも満載の、全50レシピを公開しています。 これからのお菓子作りの新定番になる、保存版的お菓子本です。 作る前に大事な4つのこと クラシックショコラとアレンジ パウンドケーキとアレンジ キャラメルシフォンケーキとアレンジ チョコスフレチーズケーキとアレンジ スポンジケーキとアレンジ シュークリームとアレンジ テリーヌショコラ ミルフィーユ レモンタルト 生チョコタルト チョコマカロンとアレンジ ディアマンとアレンジ フロランタンとアレンジ ブラウニーとアレンジ スコーンとアレンジ カヌレショコラ 卵プリンとアレンジ チョコムース バニラアイスクリームとアレンジ など

1,650円

「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作…

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。 本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、 そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン 高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。 ソフトな生地のテーブルブレッド プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン セミハードな生地のテーブルブレッド クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン コラム 1 “ 早く焼きたい人のために”一次発酵のみで焼く. 2 “ 配合にひと手間加えて”水分をほかの素材に変える 3 “違う食感を楽しむ”焼かずに蒸す 4 “生地の発酵で失敗しがちな人のために” 全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる 5 “より本格的な生地を楽しむ”じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターで ワンランク上の生地へ. テーブルブレッドと楽しむ料理 カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ／ナポリタンのコッペパン／卵サラダのコッペパン／ハムと野菜のグリルのサンドイッチ／クリームチーズとサーモンのサンドイッチ／コールスローのサンドイッチ／フォカッチャのチーズサンドイッチ／フォカッチャのパンツァネッラ／エッグベネディクトのオープンサンド／サーモンとじゃがいものクリームスープ／カレーピクルス／フムス／ババガヌーシュ風蒸しなす／りんごとセロリのマリネサラダ／ミントとパセリのタブレ／塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.

1,760円

テーブルブレッド

大人気キャラクターすみっコぐらしのアイシングクッキーのレシピ本。ガイド線のついたクッキー型付きで誰でも上手に作れます！

2,200円

はじめてでも簡単！　すみっコぐらしの型付きアイシングクッ…

パンシェルジュの最高峰を目指すための専門的な内容の1冊！ 実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、さらには専門家を目指す方、パンに関わる仕事に携わる方対象とした「パンシェルジュ検定」。その1級（マスター）の公式テキストが本書です。入門編の3級（ベーシック）、実践編の2級（プロフェッショナル）のさらに上をいく、まさにパンシェルジュの最高峰・マスターを目指すための一冊です。 パン屋さんや飲食店を開業したい人、ベーカリー等の店舗責任者、パンライター、グルメライター、パンブロガー、ベーカリーやカフェのコンサルタント・・・・・たとえばこういった方々も受験しています。 パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する実践的で専門的な知識が試される1級試験に対応した一冊です。 【目次】 ■第1章　パンと料理 ■第2章　パンと健康 ■第3章　パンづくりの工程　1級編 ■第4章　パンの未来学 ■第5章　パンの経営学 ■第6章　パンのサービス学 ■最終章　パンシェルジュに期待すること ●巻末付録　模擬問題／ノート ※第1章〜第6章は、各章ごとに練習問題と解説つき ※本書は『パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト　改訂版』(2019年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです（また外箱および別冊ノートは付属しておりません)。 どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。

3,300円

パンシェルジュ検定　1級公式テキスト　改訂新版…

フランス発祥の焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェ。本書では、この2つのおなじみのお菓子について、配合を変えたり、粉を変えてみたり、作り方を変えてみたり…といろいろな検証を試みることで、本当においしいマドレーヌとフィナンシェの作り方を実験検証していく研究本です。 焼き菓子の中でも最も基本と思われるマドレーヌとフィナンシェ。お菓子作りの初心者が作る代表格でしょう。しかし、実際には意外と失敗しがちなポイントがたくさんあります。そこで失敗しそうなポイントを取り上げて、実際に正しい作り方で焼き上げたものと、失敗例を比べて見せます。また、材料の分量を変えて作ってみたら、焼き上がりはどう違うかを検証します。さらに材料を変えて作ると、味、風味、食感の違いなどがどうなるかも実験します。 その他、基本のマドレーヌやフィナンシェにコーティングしたり、フレーバーを変えるなどのアレンジレシピを合計で48種をご紹介。フィナンシェを作るときには卵白を使うのですが、このときに残ってしまう卵黄で作るおなじみのスイーツを2品加えました。 ■内容 基本の材料　基本の道具 （1）マドレーヌの実験室 マドレーヌの由来／基本のマドレーヌ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの分量を変える アレンジレシピ 紅茶のミルクチョコレートコーティング／マンゴーチョコレートコーティング／レモンアイシング／ラベンダーアイシング／ローズホワイトチョココーティング／チョコレートマーブル／グリオットピスターシュ／金柑ほうじ茶／ココナッツパイナップル／栗粉…ほか （2）フィナンシェの実験室 フィナンシェの由来／基本のフィナンシェ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵白の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの量を変える ［材料比較］バターの溶かし方を変える アレンジレシピ アーモンドチョコレートコーティング／柚子アイシング／イチゴアイシング／フォンダンショコラ／あんバター／抹茶のホワイトチョココーティング／メープルパンプキン／ヘーゼルナッツ／キャラメルイチジク／ラムレーズン…ほか ***********************************

2,530円

マドレーヌとフィナンシェの実験室…

◎卵・小麦粉・乳製品を使わないグルテンフリーのおやつ 予約の取れない料理教室「白崎茶会」の最新刊。つくる人も、食べる人も気楽なおやつを1冊にまとめました。15分程度の作業で、あとはオーブンや冷蔵庫におまかせ。使う道具が少ないので、洗いものもラクチンです。米粉のレシピをはじめ、オートミールやおからパウダーを使ったものも満載。卵、小麦粉、乳製品を使わないからこそ、おいしくかんたんにつくれます。人気シリーズ『植物生まれのやさしいお菓子』に続く第2弾です。※雑誌「ESSE」の人気連載2年分に撮り下ろしを追加しました。 植物生まれのおやつはここがすごい！ ◆作業時間は15分ぐらい。すき間時間でつくれる ◆一度材料をそろえれば、買いものは最小限 ◆グルテンフリーだから初心者でも失敗なし ◆洗いものが少なく片づけるのがラク ◆子どもから大人まで、みんなで食べられる 第1章　かんたんおやつ パパッとつくってあとはオーブンにおまかせ。 作業時間15分ぐらいのかんたん焼き菓子です。 第2章　憧れおやつ お店で見かけるようなちょっと憧れ感のあるスイーツを 植物性の材料でかんたんに。そのおいしさに驚きます。 第3章　軽食にもなるおやつ 小腹がすいたときにおすすめの食べごたえのあるおやつ。 オートミールやおからパウダーを使った食物繊維たっぷりのレシピも。 第4章　ひんやりおやつ 小鍋やポリ袋などで混ぜて固めるだけ。 するするっと食べられるおやつです。

1,540円

白崎茶会　植物生まれの気楽なおやつ〜卵、小麦粉、乳製品を…

テレビやインスタで話題沸騰! 「普通の食パン」がクロワッサン、チュロス、ドーナツに大変身!! 斬新で革命的な食パンアレンジレシピが話題のバタ子ママさんによる初のレシピ本。 普通の食パンとおうちにある材料だけで、「チョコクロワッサン」「揚げずにミニドーナツ」「お花見チュロス」「かんたんポットパイ」「ハットグ」など、お店に売っているようなユニークでおいしいパンが作れます。 どれもかんたんに短時間で作れるレシピなので、料理初心者でも、親子でも楽しめます。 食パン好きにはたまらないトーストアレンジから、絶品ハンバーガー&サンドイッチ、食パンスイーツレシピまで、バリエーションたっぷりの全100品を掲載。 Instagramで人気のレシピはもちろん、約半分は本書のために作られた完全新作です。

1,430円

食パン革命 サクッとかんたんアレンジレシピ100…

食感を追求した優しい味わいの極上シフォン ロングセラー『決定版 ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン』の著者待望の米粉シフォンレシピ集。 バニラやコーヒーなどシンプルなものから、ドライフルーツやナッツを加えたもの、2 つの生地を使って作るマーブル柄など、バラエティ豊かな29 レシピ。 飲み物がいらないほどなめらかな食感に、米粉ならではのもちもち感が加わった、極上のシフォンをお楽しみください。

1,760円

ふんわりとろける米粉のシフォン…

パンづくりの疑問に、調理科学で答える！ 「小麦粉に水を加えてこねると、なぜ粘りが出てくるのですか？」 「もっちりしたパンに適した小麦粉、歯切れのよい軽いパンに適した小麦粉はありますか？」 「角食パンの角が丸くなってしまいます。どうしたらきれいな角が作れますか？」 そんなパン作りにまつわる疑問を、科学の観点からわかりやすく丁寧に解説。 材料や製法の知識、工程ごとのコツ、パンの内部で起こる化学的・構造的変化まで、よりよいパン作りに役立つ知識と情報をカラー写真を使い、豊富に紹介する。 巻末には材料の種類や配合量によって、焼き上がりにどのような差が出るかを生地と焼き上がりの写真で比較・詳説する「テストベーキング」をたっぷりと収載。 パン作りをするすべての人に捧ぐ、必携の参考書！

3,850円

科学でわかるパンの「なぜ？」…

ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界 世界の菓子図鑑シリーズ、第6弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。 ■目次 Part1　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか Part2　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか Part3　Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ モーンシュトゥルーデル/ビュルガーマイスター/ブフテルン/ヌスボイゲル/ファッシングスクラプフェン/ダンプフヌーデルン/ゲリュールター グーゲルフップフ/グーゲルフップフ/クランツクーヘン/サバラン(アナナス ア ラ メッテルニヒ) …ほか Part4　Teegebäck und Weihnachtsplätzchen　テーゲベックとクリスマス菓子 バニレシャイベン/マンデルブロート/シュネーバレン/メリンゲン/ココマクローネン/フロレンティーナ シュニッテン/リンツァー キッフェル/ウィーンのクリスマスを祝うお菓子（レープクーヘン/リンツァー アウゲン/バニレキプフェル/ツィムトシュテルネ…ほか） 基本の生地の作り方 お気に入りテーブルウェア 私的ウィーン カフェ案内 ウィーン菓子らしさを生み出す材料 ウィーン菓子の形状について クリーム、ソース、メレンゲについて オーストリアの祝日と行事 *******************************

2,970円

ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

東京・小伝馬町やラフォーレ原宿で人気の ovgo Baker初のレシピブック あまくてボリューミーでおいしいクッキーが人気の アメリカン・ベイクショップ「ovgo Baker」。 その5周年を記念して、初のレシピブック兼ブランドブックが誕生！ 不動のNo.1商品「インポッシブルチョコレートチップ」（Impossible chocolate chip）のレシピを大公開！ おうちでできたてのovgoのクッキーを楽しめます。 すべて植物性の素材で作るクッキーは、ユニークでスイートで 毎日食べたくなっちゃうような自然でやさしい味わい。 環境や、自分の体にもすこしやさしくなれちゃいます。 クッキーのほか、マフィンやキャロットケーキ、ブラウニーなどovgoのオリジナルレシピを掲載。 お店の人気メニューから、本書のために書き下ろした特別なレシピまで、 手作りだからこそおいしいレシピを厳選し、心を込めて紹介しています。 あなたのovgoのベイカーのひとりになって、おいしいクッキーやマフィンを楽しく作って できたてのおいしさと幸せを広めあっていきませんか。

1,760円

ovgo Bakerのクッキーとマフィン…

この本では「お菓子を自分で作ってみたい！」と手に取ってくださった方の、環境や思いを想像しながらメニューや手順を考え、ベーシックなお菓子を中心に、さまざまなお菓子とお菓子の作り方をたくさんの写真と一緒に紹介しています。 スポンジケーキも焼き菓子もプリンも作れる保存版。 すべての手順を写真で解説しているので、はじめてでも安心して挑戦できます。 　　o　基本の材料 　　o　基本の道具 　　o　この本で使う型 　　o　オーブンシートの敷き方 　　o　下準備の基本 　　o　泡立ての基本 　　o　お菓子作りQ＆A ＜人気のケーキ＞ 　　　01：　いちごのショートケーキ、 　　　02：　ロールケーキ 　　　03：　モカロール 　　　04：　ベイクドチーズケーキ 　　　05：　スフレチーズケーキ 　　　06：　レアチーズケーキ 　　　07：　メープル風味のシフォンケーキ 　　　08：　ヴィクトリアンサンドイッチケーキ 　　　09：　レモンケーキ 　　　10：　キャロットケーキ 　　　11：　型なしアップルパイ 　　　12：　薄焼きアップルパイ 　　　13：　レモンタルト 　　　14：　シュークリーム 　　　15：　パヴロヴァ 　　　16：　モンブラン 　　　17：　ミルクレープ ＜シンプルな焼き菓子＞ 　　　18：　ドロップクッキー2種 　　　19：　スノーボール 　　　20：　アイスボックスクッキー3種 　　　21：　型抜きクッキーサンド 　　　22：　絞り出しクッキー 　　　23：　マドレーヌ 　　　24：　フィナンシェ 　　　25：　ダックワーズ 　　　26：　ファーブルトン 　　　27：　コブラー 　　　28：　バナナケーキ 　　　29：　スコーン 　　　30：　チョコチップマフィン 　　　31：　スイートポテト 　　　32：　ざっくりドーナツ 　　　33：　昔ドーナツ ＜チョコレートのお菓子＞ 　　　34：　ガトー・ショコラ 　　　35：　フォンダン・ショコラ 　　　36：　トリュフチョコレート2種 　　　37：　オランジェット2種 　　　38：　パヴェ・ド・ショコラ2種 　　　39：　チョコエクレア ＜ひんやりデザート＞ 　　　40：　カスタードプリン 　　　41：　かぼちゃプリン 　　　42：　コーヒーゼリー 　　　43：　フルーツゼリー2種 　　　44：　バニラのババロア 　　　45：　いちごのムース 　　　46：　ティラミス 　　　47：　アイスクリーム2種 　　　48：　フルーツシャーベット2種

1,650円

いちばんわかりやすい　はじめてのお菓子…

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！ 基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本 道明寺…桜餅、柏餅、月兎 こなし…花見団子、引千切、着せ綿 練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊 求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅 きんとん…常盤木、梅が枝、吉野山、薫風、天の川、萩の露、初霜 葛焼き…きんつば、五月雨、冬籠り 錦玉羹…さざ波、青楓、石竹、琥珀羹 外郎…花椿、唐衣、桔梗餅、 薄皮饅頭…白皮、薄茶、ごま 琥珀糖、わらび餅、州浜団子、吹き寄せ、どらやき　など

1,870円

有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り…

このサイトのデータは 2026/03/13 16:10:05 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。