大好評「トップ編」「スカート編」に続く第3弾。実物大基本パターンつきで、自分好みのパンツが自由自在に作れます。体の動きによる考察や各部の寸法変化による比較などの項目を網羅。詳しい縫い方解説も。

1,870円

誌上・パターン塾 Vol.3 パンツ編…

マリトッツォブームの火付け役！ 　 福岡発信の超人気店「アマムダコタン」待望のレシピ集 2018年のオープン以来、瞬く間に行列のできる人気店となった「アマムダコタン」。 2021年には東京・表参道に出店し、その人気は全国区に。 お客を惹き付ける理由は、多彩な具材をたっぷり挟んだ、料理のひと皿のようなサンドイッチ。 今話題のマリトッツォも同店が火付け役。 既存のサンドイッチにはない、圧倒的なボリューム感と華やかなビジュアルは、インスタグラムでも話題だ。 本書は、アマムダコタンのオリジナリティ豊かなパン・サンドイッチ75品を収載。 サンドイッチの構成（組み立て方）を、イラストを用いてわかりやすく説明し、フィリングやソースのつくり方も詳しく解説。 時代が求めるサンドイッチの「発想」と「展開」がこの1冊に詰まっている。

2,420円

アマムダコタン　パン・サンドイッチ・発想・展開…

ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。 定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。 人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。 日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。 ■目次 ベリーの基礎知識 ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1　ベリーの生菓子 イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー） Chapter 2　ベリーの焼き菓子、コンフィズリー タルト／パウンドケーキ／バターサンド… Chapter 3　ベリーの氷菓、デザート パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート *********************** ベリーの基礎知識 ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1　ベリーの生菓子 イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー） Chapter 2　ベリーの焼き菓子、コンフィズリー タルト／パウンドケーキ／バターサンド… Chapter 3　ベリーの氷菓、デザート パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート

3,300円

ベリーのお菓子とデザート…

お菓子作りには「化学」が隠れています。ふくらんだり焼き色がついたり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ！子どもと一緒にお菓子作りで実験！夏休みの自由研究にぴったりの１冊です。

1,650円

おうちで作れる実験スイーツレシピ2 お菓子＋化学＝おいし…

こねずに混ぜるだけ！　冷蔵庫でらくらく発酵。 なのに、ベーカリーみたいな本格的なパンが、 次々作れるようになるとっておきレシピ集。 生地はこねる必要はなし、ただ混ぜるだけ！ 発酵は、冷蔵庫の野菜室にひと晩入れておけばOK！ 手間がかからないのにとびきりおいしいパンが作れるようになる、 パン作り初めてさんにもおすすめのレシピをたっぷり集めました。 少ないイーストでじっくり発酵させるから、 粉本来のおいしさが引き出されて、しみじみおいしいパンに。 野菜室でひと晩かけて発酵させるので、時間に追われずに、 翌日や翌々日に、自分のタイミングでパンを焼くことができます。 メロンパン、平焼きあんパン、シナモンロール、ウインナーパン、 バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、パン・オ・ショコラ……。 ベーカリーでおなじみのそんなパンたちが、 かっこよく、そして抜群においしく作れるようになるポイントを ぎゅっと詰め込んでお届けします。 食パンは、手軽なパウンド型で焼けるミニサイズ。 カンパーニュだって、型いらずで美しく焼けるコツをご紹介。 おうちパン生活をますます楽しくしてくれる、永久保存版の1冊です！ 基本のこねないパンを作りましょう PART1 型のいらないふわふわパン PART2 パウンド型で作れるミニ食パン PART3 型のいらないハード系パン PART4 折り込み2回の折り込みパン

1,595円

こねずに作れるベーカリーパン…

1,650円

【楽天ブックス限定特典】いとしのソフトクリーム130(オ…

麹メイドのクリームの誕生。発酵の力で乳製品以上の美味しさ。

1,980円

麹の発酵クリームと発酵おやつ 小麦粉、乳製品、卵を使わな…

ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界 世界の菓子図鑑シリーズ、第6弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。 ■目次 Part1　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか Part2　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか Part3　Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ モーンシュトゥルーデル/ビュルガーマイスター/ブフテルン/ヌスボイゲル/ファッシングスクラプフェン/ダンプフヌーデルン/ゲリュールター グーゲルフップフ/グーゲルフップフ/クランツクーヘン/サバラン(アナナス ア ラ メッテルニヒ) …ほか Part4　Teegebäck und Weihnachtsplätzchen　テーゲベックとクリスマス菓子 バニレシャイベン/マンデルブロート/シュネーバレン/メリンゲン/ココマクローネン/フロレンティーナ シュニッテン/リンツァー キッフェル/ウィーンのクリスマスを祝うお菓子（レープクーヘン/リンツァー アウゲン/バニレキプフェル/ツィムトシュテルネ…ほか） 基本の生地の作り方 お気に入りテーブルウェア 私的ウィーン カフェ案内 ウィーン菓子らしさを生み出す材料 ウィーン菓子の形状について クリーム、ソース、メレンゲについて オーストリアの祝日と行事 *******************************

2,970円

ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。 本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。 つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。 気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。 だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。 【本書の内容】 世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！ この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！ 基本の作り方 パン作りで知っておいてほしいこと 材料と道具、型について 型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。 1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン 2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン 3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン 本書のレシピで作れるパンたち ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

1,540円

ざっくりだから、手軽でかんたん。 世界一作りやすい本格お…

クマ彦、ピョン太などSNSで大人気のクッキーとその作り方を公開！ どこを切ってもほのぼのとした絵柄が現われ、好きなときに好きな量を切って焼ける、SNSで大人気のアイスボックスクッキーとその作り方の紹介。 小さくて食べやすく、さくさくの食感でおいしいのも特徴です。 クマ彦、ピョン太、ネコ、パンダなどの動物キャラクターをはじめ、イチゴ、キウイ、りんご、スイカなどのフルーツ、花と葉、ツリー、スノーマンなどのクリスマス、ガイコツやミイラなどのハロウィンといったイベントを盛り上げるクッキー約60種類の作り方が、詳しい写真プロセスで分かります。 インスタ映えするクッキー缶も随所に登場。 ■目次 はじめに　 えん93のアイスボックスクッキーの特徴　 基本の道具　 基本の材料　 基本の生地の作り方　 ◇Chapter 1　基本のクッキー 01　シンプル 02　しましま　 03　ぐるぐる ◇Chapter 2　クマ彦と仲間の動物たち 04　クマ彦 05　ピョン太 06　冬クマ彦 07　いちごピョン太 08　ネコ 09　フレブルのポン 10　ライオン 11　草 12　パンダ ◇Chapter 3　フルーツと花のクッキー 13　イチゴ 14　キウイ 15　スイカ 16　リンゴ 17　サツマイモ　 18　オレンジ 19　花　 20　葉　 ◇Chapter 4　イベントのクッキー 21　ツリー・かぼちゃの木 22　ローソク　 23　スノーマン　 24　トナカイ　 25　ハロウィンかぼちゃ　 26　ガイコツ　 27　ミイラ　 28　カップケーキ 29　カメラ　 30　トースト 31　コーヒーカップ ***************************** はじめに　 えん93のアイスボックスクッキーの特徴　 基本の道具　 基本の材料　 基本の生地の作り方　 ◇Chapter 1　基本のクッキー 01　シンプル 02　しましま　 03　ぐるぐる ◇Chapter 2　クマ彦と仲間の動物たち 04　クマ彦 05　ピョン太 06　冬クマ彦 07　いちごピョン太 08　ネコ 09　フレブルのポン 10　ライオン 11　草 12　パンダ ◇Chapter 3　フルーツと花のクッキー 13　イチゴ 14　キウイ 15　スイカ 16　リンゴ 17　サツマイモ　 18　オレンジ 19　花　 20　葉　 ◇Chapter 4　イベントのクッキー 21　ツリー・かぼちゃの木 22　ローソク　 23　スノーマン　 24　トナカイ　 25　ハロウィンかぼちゃ　 26　ガイコツ　 27　ミイラ　 28　カップケーキ 29　カメラ　 30　トースト 31　コーヒーカップ

1,540円

えん93のアイスボックスクッキー…

福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション 「生地の中にできあがる生態系がパンを美味しくしてくれる」と話すのは、福岡の人気店「パンストック」のオーナーシェフ、平山哲生氏。 同店のパンは、数種類の自家製酵母種と微量のイーストを加えて長時間発酵させた、旨みが濃く口溶けのよい生地が特徴だ。 求める味・食感に仕上げるためには、「発酵中の酵母、乳酸菌などの微生物の働きに注目し、それらが活動しやすい環境を整えることが大事」と平山氏。 前半は、この「発酵」のプロセスをはじめ、ミキシングから焼成までのパンづくりの各工程を、店の看板商品であるパン・オ・ルヴァン「パンストック」を例にとり、その作業の意味合いとポイントを著者自身の言葉で解説。また、バゲットや食パンなど核となるアイテムの生地づくりも、詳細なプロセス写真を添えて紹介する。 後半は、1日500個以上を販売する大ヒット商品「めんたいフランス」をはじめ、約50品の惣菜パン・菓子パンをレシピ付きで紹介。 平山氏の生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた充実の内容となっている。

3,850円

パンストック 長時間発酵のパンづくり…

間食をやめられない著者が、産後ダイエットとして糖質オフ＆脂質オフレシピを考案。結果、間食をしながら“ストレスゼロ”で、-8kgのダイエットに成功！　Instagramにてそのレシピを投稿したところ、約1年半でフォロワー10万人を突破する人気アカウントになり、フォロワーも最大ー20kgのダイエットに成功。そのレシピは、いかにもヘルシーでかつ物足りないというメニューではなく、例えば●なめらかバスチー／オートミーパンケーキ／3色おはぎなどのハイカロリー風スイーツから肉まん／お好み焼き／スナックなどのジャンクフードまで、ヘルシーとは思えないこってり系のラインナップ。これを食べてもヤセる理由は、糖質オフ＆脂質オフなのにタンパク質が豊富という栄養バランスにあり。食べてびっくり、体重計に乗ってまたびっくり。「おやつは捕食、おやつ＝悪じゃない」をモットーに、体も喜んでキレイになれるレシピが満載です。

1,320円

えぇっ！　これで糖質＆脂質オフ！？　ヤセる欲望系おやつ…

かつて砂糖やスパイスが貴重だった中世ヨーロッパにおいて、菓子技術の発展は修道院が中心になって担っていました。 薬草による医療、農業や耕具、食などさまざまな分野での研究と技術向上が修道院で行われ、 文化形成にあたって重要な役割を果たしてきたのです。 なかでも地中海に突き出した半島であるイタリアは、紀元前から先進国だったアラブ世界や古代ギリシャとの交易も盛んだったため、 いち早く新しい食材や菓子技術を得ることができました。 本書は、現在にまで受け継がれる伝統的なイタリア菓子のなかでも、そんな修道院発祥の菓子を紹介。 発祥にまつわる由来や物語に加えレシピも掲載します。 粉のおいしさが伝わる素朴なものや、スパイスや果物の砂糖煮をふんだんに使った貴族由来のものまで約75種。 また、レシピは伝統にのっとりながらも、日本でも再現できるように丁寧に解説しています。 日本でも修道院菓子は人気がありますが、 キリスト教のお膝元であるイタリアの修道院と菓子の歴史について丁寧に解説した、 今までにない資料性の高い保存版的な内容となっています。 ■目次 Capitolo1　修道院発祥の祝い菓子 聖アントニオのチャンベッレ／カンノーリ／復活祭のカッサテッレ／聖ジュゼッペのゼッポレ／パスティエーラ…など Capitolo2　修道院発祥のさまざまな菓子 リコッタと洋梨のタルト／トラピスト会のパンのケーキ／モンレアーレのビスコッティ…など Capitolo3　修道院のふだんのおやつ クロスタータ／修道女のリコッタケーキ／リンゴのケーキ／ベネディクト会のオレンジケーキ／洋梨のオーブン焼き…など Capitolo4　菓子作りのために知っておきたいこと 基本のレシピ／材料について／イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表 ARITICOLI 聖人の日の菓子／修道院のハーブとリキュール造り／修道院のワインとビール造り／修道院の果実と保存食作り／修道院の暮らし ************************ Capitolo1　修道院発祥の祝い菓子 聖アントニオのチャンベッレ／カンノーリ／復活祭のカッサテッレ／聖ジュゼッペのゼッポレ／パスティエーラ…など Capitolo2　修道院発祥のさまざまな菓子 リコッタと洋梨のタルト／トラピスト会のパンのケーキ／モンレアーレのビスコッティ…など Capitolo3　修道院のふだんのおやつ クロスタータ／修道女のリコッタケーキ／リンゴのケーキ／ベネディクト会のオレンジケーキ／洋梨のオーブン焼き…など Capitolo4　菓子作りのために知っておきたいこと 基本のレシピ／材料について／イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表 ARITICOLI 聖人の日の菓子／修道院のハーブとリキュール造り／修道院のワインとビール造り／修道院の果実と保存食作り／修道院の暮らし

2,860円

イタリアの修道院菓子…

リッチ生地とリーン生地、生地はたった2種類! 初心者でも絶品パンが焼ける! 2つの生地から広がるパンの世界へようこそ。 わたしたちの食生活に、パンは彩りを添えてくれます。 そのパンをあなたの手でこね、焼き上げることができたなら、 どんなに楽しく豊かな毎日になることでしょう。 でも、いざパン作りを始めようと思ってもわからないことばかり。 どんなレシピを選んだらいいの? 材料は何を用意したらいいの? そんなときこの本がきっと役にたちます。 この本はおうちパンの学び舎、あなたはその1年生です。 授業をうけるように、この本のページをめくってください。 ーー「はじめに」より 【目次】 1限目　 ここからスタート! 基本のパンを作ろう 2限目　 楽しみ広がる成形バリエーション 3限目　 みんな大好き! 甘〜い幸せおやつパン 4限目　 頑張らない! 毎日でも食べたい総菜パン 5限目　 基本の生地をアレンジしてみよう 放課後　おうちパンをもっと自由に楽しもう

1,579円

基本の生地で無限アレンジ! おうちパン1年生の本…

へとへとでも作れる!! 小麦粉を使わないからかんたん！ 予約のとれない料理教室 「白崎茶会」が教える、 驚きのパンレシピがついに完成。 料理レシピ本大賞 ［お菓子部門大賞］連続受賞シリーズ 『白崎茶会のあたらしいおやつ』 『へたおやつ』に続く、 4年半ぶりの新作レシピ最新刊 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【へとへとパンのスゴいところ】 ●作業10分!! あとはオーブン任せ。 朝起きてからでも間に合う！ ●小麦粉・乳製品・卵・イーストなし。 スーパーにある身近な材料で作れ、 パンの常識をくつがえします。 ●発酵しないのにフワフワ！ こねる作業もほぼなく、 基本はボウルで混ぜるだけでOK。 ●オートミールや豆腐、おから、野菜など 食物繊維や栄養たっぷりでヘルシー。 【どんなパンが焼けるの……？　】 PART1　ボウルパン 器のまま焼いてそのまますくって食べます。 ぱぱっと作れ、忙しいときに最適！ PART2　ゴツゴツパン おやつにもぴったりの丸パンから、 さくさく食感のシナモンロール、 どっしり本格的なハード系まで。 難しい成形はなし！ PART3　天板パン 天板に流すだけで焼ける ふわもこパン、フォカッチャ、ピザ。 アレンジも自由自在です。 PART4　型焼きパン オートミール、甘酒、おからで作れる 3種のデイリー食パンを紹介。 PART5　ミキサーパン ミキサーに次々と材料を入れるだけ！ バナナやナッツ、野菜を生地に練り込みます。 自家製の甘いスプレッドやチーズなど、 "パンの友"も収録した へとへとも吹き飛ぶ57品。 「パン作りって、こんな簡単だったんだ!!」 へとへとパンなら、 毎日頑張るあなたを きっと癒やしてくれます。

1,650円

へとへとパン　小麦粉を使わない白崎茶会のかんたんレシピ…

「ゆるグルテンフリー生活」をはじめませんか？ 毎日の朝食にもなる、簡単おやつレシピを紹介。 ・食事にもなる、心と体が満足するおやつレシピ55品 ・ゆるグルテンフリー生活にぴったりの簡単レシピ ・美味しく作れるコツが分かりやすい！ 小麦粉アレルギー、体の不調、ダイエットなど、 さまざまな理由で小麦粉や卵、乳製品を避けている人たちへ向けた、 無理なく毎日食べられるお菓子のレシピを紹介。 フライパンひとつで作れるから朝食にもなる 蒸しパン、ホットビスケット、パンケーキなどの他、 パウンドケーキ、クッキー、クラッカー、ケーキなど、 幅広くお菓子レシピを掲載。 一度に食べきれない場合にも保存方法なども詳しく説明しています。

1,650円

穂高養生園が考える　やさしいおやつ…

知る人ぞ知るフランスの地方菓子に焦点を当て、そのお菓子のレシピを誕生の由来も添えて紹介。伝統のレシピを丹念に研究し、現代の味覚​に合わせて繊細​にブラッシュアップ。ほっとするおいしさ​​を、お菓子のエピソードと共に味わって。

1,870円

まだ知られていない物語のあるお菓子…

しっとり、しっとり軽やか、ふんわり、さくほろ、ふわふわ……。丸型で焼くからこそいろんな食感が味わえる、パウンドケーキレシピ集。 バター、砂糖、卵、粉が1ポンド（パウンド）ずつ入ることから、その名がついたパウンドケーキ。同じくフランス語でも、「4分の4（4分の1を4つ）」を意味する「カトル・カール」と呼ばれます。 パウンドケーキは、パウンド型で焼くのが一般的と思われていますが、 実は丸型で作ると、まわりはカリッと、中はよりしっとりふんわりと焼き上がります。また、直径15cmの丸型は18cmのパウンド型と比べると容量がやや大きく、フルーツなどの具材やメレンゲをたっぷり混ぜ込むことができるため、ケーキ全体が軽く仕上がるという特徴があります。 基本の材料は、バター、砂糖、卵、粉の4種類だけですが、バターをすり混ぜるのか溶かして加えるのか、卵を溶いて使うのか泡立てるのかで、全く違った食感の生地が次々生まれるのも魅力。この本では、そんな作り方の違いから生まれる6種類の生地を紹介しています。 丸型で焼いたケーキは、誕生日のケーキを思い起こさせるせいか少し特別感があり、表面積が広いため、クリームをサンドしたり、上にのせて飾るのも得意。焼きっぱなしでも、シンプルに飾ってもかわいい、そんなケーキが満載の1冊です。 ＊この本のケーキは、すべて直径15cmの丸型で作ることができます。 Chapter.1 しっとりパウンドケーキ Chapter.2 しっとり軽やかパウンドケーキ Chapter.3　ふんわりパウンドケーキ Chapter.4 さくほろパウンドケーキ Chapter.5 ふわふわパウンドケーキ Chapter.6 軽やかオイルケーキ

1,595円

丸型で焼くからおいしいパウンドケーキ…

楽しく作れて、食べておいしい。 おやつで家族の笑顔を！ NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された 伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！ 家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。 子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。 生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、 ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。 本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、 一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。 道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。 また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。 好みに応じたアレンジの提案もしています。 カスタードプリンやチーズケーキから、 フランスの一般家庭でよく作られる クレープ、タルトタタンまで58品。 見ているだけでわくわくするラインナップです。 ●ホットケーキミックスで簡単おやつ ●パイシートでフレンチおやつ ●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ ●みんな大好き！チョコのおやつ ●フルーツで旬のおやつ　 ●チーズやグラノーラで大人のおやつ 「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」 「こんなにシンプルに作れるの！？」 「これだけの材料でできるの！？」 驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。 家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

1,540円

志麻さんの気軽に作れる極上おやつ…

YouTubeチャンネル登録者数12万人! Instagramフォロワー数、約23万人! 人気レシピサイトNadiaなどで活躍中のおやつラボ、待望のおやつレシピ第2弾! 今回も、身近な材料でだれでも簡単にカフェみたいなおやつを作れる選りすぐりのレシピを82品ご紹介します。 前作にはなかった「ホットケーキミックスだけで作る簡単おやつ」「季節のスイーツ」「和スイーツ」などをプラス! 自分のためにさくっと手軽に作りたい日も、誰かのために本格的に作りたい日も役立つこと間違いナシです。 今回も動画みたいによくわかる、全工程のプロセスカットが充実。 おやつ初心者さんでも、失敗せずにうまく出来上がるテクニックが散りばめられています。 SNSでバズッた人気レシピや未公開の新作レシピなど、さらにパワーアップした絶品おやつをご紹介します! 〈CONTENTS〉 Part1　全プロセスカットつき! おやつラボの大人気ベストヒット10 Part2　イベントにぴったり! 季節のスイーツ Part3　マニアもうなる! チーズケーキレシピ Part4　手軽で美味しい ホケミで作る簡単おやつ Part5　見た目も可愛い 絶品いちごスイーツ Part6　濃厚からさっぱりまで♪ 極旨チョコレシピ Part7　ギフトで贈りたい♡ おしゃれな焼き菓子 Part8　イベントにぴったり! ホールケーキ Part9　ホッと和む 癒やしの和スイーツ Part10　涼しげで喉ごし爽やか ひんやりスイーツ

999円

おやつラボ お菓子のきほん2…

砂糖・小麦粉・卵・乳製品を使わない 江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、おやつのレシピ。 おだやかな甘みの発酵食品を使うことで、驚くほど味わい深いおやつの数々は、毎日食べても飽きないおいしさ。 体にやさしく、免疫力アップにも役立ちます。 醸造元で育ち、発酵食品が常に身近にある著者ならではの、作りやすく素材の自然な甘みが引き立つレシピが満載です。

1,650円

寺田本家 発酵カフェの甘酒・酒粕・麹のやさしいおやつ…

りんごがあれば、大丈夫ー。朝食に、ブランチに、三時のおやつにどうぞ。 最も身近なくだもの、りんごが、日常のお菓子48品に生まれ変わります。 巻頭は、オープンサンドやマリネなど、簡単にできるりんごを使った朝食レシピを提案。 さわやかで気持いい一日の始まりを、りんごのお菓子とともに紹介します。 続く第1章では、りんごバターやコンポートなど、 さまざまなケーキやアイスにアレンジできるりんごのつくりおきを。 第2章は、りんごのマフィンなどの簡単おやつ、 第3章はアップルパイ、タルトタタンなどの定番焼き菓子が登場します。 手軽にそろう材料で、簡単につくれるレシピを集めたりんごづくしの一冊です。 本書は2016年10月に地球丸より刊行された『りんごのお菓子』を、一部加筆・修正したものです。

1,540円

りんごのお菓子

「田舎風タルト」がTwitterで注目される著者の、初のレシピ本！ ・型いらずで手で成型できる ・フレッシュなフルーツをたっぷり乗せて、焼けば完成 ・生地・ダマンドは多めに作って冷凍作り置きもOK これまで公開してこなかった、「田舎風タルト」の作り方を初公開！　四季のフルーツ、バナナなどいつでも手に入るフルーツなど、この1冊があれば、あらゆるフルーツで田舎風タルトを楽しめます。フレッシュなフルーツのおいしさを最大限引き出すことにこだわった、ダマンドやトッピングのアレンジは必見。フルーツたっぷりのレシピはもちろん、チーズケーキ風・モンブラン風など、タルトの枠におさまりきらないレシピも収録。 さらに、パウンドケーキ・タルトタタンなど、自慢のお菓子のレシピも紹介します。 ・田舎風タルトとは？ ・タルト生地の作り方／ダマンドの作り方 PART1　春〜夏のフルーツを使って　いちご、アメリカンチェリー、ブルーベリー、パイナップル、ほか PART2　 秋〜冬のフルーツを使って ぶどう、いちじく、洋梨、りんご、柿、キウイ、きんかん　ほか PART3　季節を問わない素材を使って　バナナ、冷凍ミックスベリー、ミックスナッツ、いちごジャム　ほか PART4 自慢のスイーツ　ミルフィーユ／スコーン／バナナチョコパウンドケーキ／タルトタタン／フィナンシェ

1,595円

いつものフルーツが絶品になる 型いらずの田舎風タルト…

菓子パンに調理パン、定番から変わり種まで、地元の人に愛され続ける“ソウルパン" が満載!! ローカルメーカーのみならず、町のパン屋さんや学校のパン、自販機パンまで日本中のパンを一堂に集めました。旅行のお供にもなる「全国ご当地パンガイド」としてはもちろん、「ご当地パンカタログ」として眺めるだけでも十分に楽しめる、個性的でおいしそうなご当地パンの魅力に迫った一冊です。

1,650円

日本ご当地パン大全

岐阜の旧市街にあるパン喫茶『円居』による、やさしい酵母パンのテーブルレシピ集です。 本書では、お店の味に近く、そしておうちでもつくりやすい工程を提案。 パンのつくり方はもちろん、つくるときも食べるときもしあわせを感じる「暮らしのパンごよみ」を根幹として、 夏はさっぱりと冬はあたたかな、季節に合わせた74レシピを掲載！ （特徴） ・あこ天然酵母でつくる、毎日食べたくなる「ごはんのようなパン」。 ・初心者でも気楽にできる、「1つのボウル」でらくらく生地づくり。 ・二十四節気ごとに、旬野菜や果物を味わう季節のパン献立。 【目次】 春のパンテーブル （立春）もっちり小月パン／苺とカマンベールチーズのミントサラダ　　　　 （春分）フルーツサンド 夏のパンテーブル （小暑）ローズマリーのフォカッチャ／夏野菜のカポナータ （大暑）冷たいぷるぷるデザート 秋のパンテーブル （立秋）桃のマスカルポーネトースト／無花果のごまあんトースト （秋分）酵母ドーナッツ 冬のパンテーブル （冬至） 酵母スコーン／カボチャの豆乳スパイススープ （小寒）根菜クロックムッシュ／春菊と香菜のエスニックサラダ

1,870円

パン喫茶「円居」 暮らしのパンごよみ…

人気作家コンドウアキがおくる、孤独な魔法使いと、誕生日を知らないちいさな黒猫の、あたたかい出会いの物語。

1,650円

ムムさんのまほうのケーキやさん…

パンケーキ、パウンドケーキ、クッキーなどの定番おやつはもちろん、どら焼きや大福、おだんごなど和のおやつまで。 みんなが大好きなおやつが、全部米粉で作れます。 小麦粉、卵、バターを使わないのに、どれも驚くほどおいしい！ アレルギーがある人もない人も、みんなで食べられます。 しかも特別な材料や、道具・型を使わずに作れる、とにかくやさしいレシピです。 米粉は、混ぜすぎても失敗がなく、小麦粉よりも扱いが簡単です。材料は、できるだけ国産のもの、オーガニックのもの、添加物が入っていないものを使っています。 ※豆乳、豆腐などの大豆製品、アーモンドパウダーなどのナッツ類は使用しています。

1,540円

いちばんやさしい米粉のおやつ…

材料と道具さえあれば、おやつは意外と簡単に作れるものです。 本書では、娘たちが子どもの頃から繰り返し作ってきた、うちの定番おやつを紹介しています。 おやつ作りは、ただおいしさだけでなく、記憶に残るウキウキした楽しさを連れてきます。 「おやつ」とともに、かけがえのない「記憶」を作ってはいかがでしょう。 おやつの定番 ふんわりパンケーキ バナナオムレツ メープルドーナツ エッギーブレッド いちごの1パックジャム フレンチトースト ホットメープルソース カスタードプディング スコーン バナナメープルケーキ キャラメルレモンケーキ ナッツケーキ シンプルバターケーキ ごまクッキー レモンクッキー 和三盆のパンナコッタ 杏仁豆腐 季節のフルーツが出回ったら 桃のコンポート 桃のコンポートゼリー コンポートゼリーミルク 桃のシロップソーダ プラムのアイスクリーム すいかのジュース すいかとハーブのスパークリングワイン すいかのソルベ すいかと生クリームとケーキ スイートポテト さつまいもの皮のシナモンシュガー揚げ りんごとゆずの蜜煮 ゆず寒天 レモンのゼリー フルーツの甘煮 きんかんの甘煮 甘煮きんかんのセミドライ りんごの甘煮 りんごアイス 干しりんごとチョコレート パイナップルの甘煮 あんずの甘煮 バナナ春巻きあんずソース あんずケーキ プルーンの甘煮 クランベリーの甘煮 クランベリーのマフィン カスタードが好き カスタードソースとフルーツレモンゼリーのカスタードソース カスタードゼリー カスタードクリーム カスタードサンド カスタードパイ 桃のカスタード焼き レモン餅のカスタードクリーム巻き カスタード春巻き パリ・ブレスト シュークリーム ふんわりスポンジが食べたい 薄切りスポンジの粉糖がけ ヴィクトリアケーキ スポンジロールとフルーツ カップケーキ パリッとおやつピッツァ フルーツとハーブの薄焼きピッツァ シナモン風味の揚げピッツァ オリーブオイルで作るケーキ マルフーガケーキ フィレンツェ風オレンジケーキ 白玉を作ったら 白玉ごま団子 あんず白玉 揚げ白玉 豆をゆでたら 豆クリーム 白花豆のメープルシナモンマリネ アフタヌーンティー きゅうりサンド スモークサーモンのオーブンサンド にんじんケーキ エッグタルト フルーツマリネ

1,870円

おやつはうちで作るもの…

小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ！　 長く売れ続ける秘密をすべて公開 ！ 東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。 長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていること。 小ロットの仕込みは、できたてのフレッシュな味が提供でき、ロスが出ない、追加生産しやすい、定番＋バリエーションの商品ラインがつくりやすい、といった生産管理上のメリットとともに、何より重要なのは、仕上げの「手わざ」によるコントロールがしやすく、オリジナルの味づくりができること。 本書では、この小ロット仕込みならではの「マシン＋手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを初公開。 温かみのあるやさしい味わいの中に、はっとするような香りや口どけをつくり出すノウハウや、味を守りながら仕込み量を増やす方法にも言及する。 この本のレシピの見方 マシンでの攪拌／比重を量る 手わざによる混ぜ方とフレゼ／焼成 パウンド混ぜ／ジェノワーズ混ぜ ロール混ぜ／シフォン混ぜ 大ボウルでの混ぜ方／レシピの増減 キッチンエイドの仕込み量（目安） 小仕込みのためのレシピ ■パウンドケーキ 基本のバニラ生地 ダブルチョコ／バニラ カラメルくるみ／スパイスマーブル／金柑 フルーツケーキ 全卵共立ての生地 ウィークエンド／レモンケーキ きび砂糖のガトー・カンパーニュ ■シュークリーム ミトンズシュークリーム クッキーのせシュー ■フィナンシェ ■シフォンケーキ バニラシフォン 抹茶／アールグレー＆チョコ／バナナ ■ショートケーキ（ジェノワーズ生地） イチゴのショートケーキ チョコレートのショートケーキ ロールケーキ 卵ロール チョコロール ■チーズケーキ ニューヨークチーズケーキ オリジナルベイクドチーズケーキ バスク風チーズケーキ ■チョコレートケーキ 蒸し焼きガトー・ショコラ ■タイ風バナナケーキ ココナッツカップケーキ／レモン＆ポピーシードのカップケーキ ■キャロットケーキ ■タルト（ブリゼ生地） 金柑とごまのタルト 焼き込みフルーツのタルト／フレッシュフルーツのタルト ■クッキー アイスボックスクッキー スペキュロス キッフェルン ヴィエノワ 補足レシピ 材料と道具 販売の工夫

2,420円

オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック…

製菓用の米粉は小麦粉より粒子が細かく吸水性がいいので、軽くてふんわりしっとりしたケーキや、サクサクと食感のいいサブレやクッキーが作れます。グルテンフリーの米粉はアレルギーのある人にも安心。バターやオイルも使わず低脂質でヘルシーに。

1,650円

ふとらない米粉のお菓子…

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