5,720円

基礎からわかるフランス料理…

腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？ ルーティンワークを意味あるものに 手の早さは裏切らない 独立を目指す 至るところにクリエイティブがある 自分らしさと仕事のバランス…… プロは毎日の作業を大切にする。 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。 独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。 日々の仕事から学ぶところがたくさんある。 そんな料理人という生き方をのぞいてみよう 1　料理人ってなんだろう 2　そのルートにはいろいろある 3　どんな人が向いているのか 4　修行って必要？ 5　新人は何から始めるのか 6　料理人は料理だけを作っているのではない 7　ホールの仕事も極めて重要 8　料理を学ぶということ 9　「手の早さ」は一生の財産 10　独立する人たちへ 11　料理人の諦め方

946円

料理人という仕事

・「料理レシピ本大賞 in Japan」2年連続入賞 ・日本テレビ「世界一受けたい授業」出演 ・あの奇跡の「じゃがアリゴ」を発明した料理のお兄さん ・Twitterフォロワー100万人突破! 制作期間1年超え。バズレシピ作家「リュウジ」渾身の決定版となるレシピ本。 Twitter未公開の「秘蔵レシピ」が満載です! ーーー 「悪魔のレシピ」ってどんなレシピ? 悪魔的においしいのにとんでもなく実用的! を目指しました。 1.ひと口で「人間をダメにするくらい」おいしいのに →つまり、存在が悪魔 2「.最短で、最高の味が」作れることを考え抜きました →工程をどれだけ省けるか、特別な調味料を使わずにおいしく作れるか。 3.しかも、掲載レシピの半数は「低糖質」なんです! →つまり、「天使のレシピ」が116品中58品。悪魔のレシピはデブメシだけじゃない。 たとえば ・エビの下処理いらずであの甘辛味が食べられる! 「エビシューマイ・チリ」 ・「大葉の浅漬け」大葉を白だしに漬けるだけで最強のごはんの友が完成! ・食材ぜんぶレンジでチンするだけで最高級レストランの味に「半熟カマンベールカルボナーラ」 ・「キャベツのステーキ」焼くだけでキャベツがごちそうになる! ・この見た目とボリュームで太らないおかず!? 「マーボーバーグ」 ・「ブロッコリー&エリンギの唐揚げ」野菜は唐揚げにするがおいしくて食べ応えあります! 全116品です。

1,430円

リュウジ式 悪魔のレシピ…

江戸時代にはさまざまな料理本が出版されたが、本書は料理に味覚だけでなく、遊びの要素を盛り込んだ画期的なものだった。著者は京都東山在住の博望子。素性は不明だが東山には料理茶屋が軒を連ねていたこと、また記述の内容から、料理茶屋の主人か料理人と考えられている。日本各地の食材・調理法に通じていた著者は、それらを用いた自身の創作料理にその地の地名を冠した。いわく、桑名時雨蛤、伊勢豆腐、鳴門煮、越前沖膾、仙台冷物、熊谷でんがく、目黒淡雪、道明寺香物、長崎打鯛、若狭にしん鮓、酒田粥漬、因幡蟹びりじ、甲州打栗──。遊び心満点の江戸創作料理の世界を、ぜひご覧あれ。

1,320円

料理山海郷／料理珍味集…

毎日のおかずも、ごちそうも。人気の洋食をおうちで楽しみましょ。 「ハンバーグやグラタン、オムライス……そんな家族の人気メニューをもっと気軽につくりたい！」「洋風おかずのレパートリーが少なくて…」。そんなあなたに、ハツ江おばあちゃんが紹介するのは、家庭ならではのつくりやすさ、おいしさを追求した、「おうち洋食」レシピです。 ロールキャベツやさけのムニエルなど人気の定番洋食はもちろん、パエリア、ローストビーフなどのごちそうも、難しいことなし。初心者でも必ずおいしくつくれるよう、コツを丁寧に手ほどきします。 ささっとつくれるデイリーおかずもたっぷり載って、レシピ数は約90点。もう洋食メニューには困りません。 ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

県土の８割が山地で海はなく、昼夜の寒暖差が激しい長野県。その風土を生かした食文化が、長野県各地で脈々と受け継がれています。夏や秋に収穫された野菜や果実を、冬の厳しい寒さを利用して保存食にー。先人の知恵が凝縮された信州のおいしい「食」を、長野県に暮らすおばあちゃんたちに教えてもらいました。

2,420円

信州のおばあちゃんたちに聞いた100年後にも残したいふる…

TVでも話題＆大人気の冷凍の専門家である著者がこだわり抜いてつくった究極の冷凍レンチンレシピが登場! ジップロックのコンテナに食材を詰めて冷凍して、食べたいときにレンジでチンするだけでできる超簡単な時短レシピをご紹介します。料理経験がなくても超絶ズボラな人でも、失敗ゼロで感動するほどおいしくできちゃいます!

1,100円

冷凍の専門家が本気で考えた! まるごと冷凍→レンチンごは…

1,540円

高血糖と高血圧の献立＆おかず…

ツイッターなどで話題の架空の喫茶店「満月珈琲店」。訪れた人の疲れを癒やす、とっておきのスイーツ、フード、ドリンクを提供しています。その幻想的で心を癒やすイラストの世界観に多くの人が魅了されています。見ているだけで心が浄化される満月珈琲店のメニューを、イラストと実際の写真で完全再現！描き下ろしイラストも豊富にあり、見て、作って、食べて楽しむ、満月珈琲店初めてのレシピ集です。あの美しく、どこか懐かしいメニューをあなたもおうちで再現してみませんか？【再現している満月珈琲店のレシピ】●シリウスのレアチーズケーキ●いて座のりんご飴●夏の大三角のアイスキャンディー●ペテルギウスのプリン●真夜中のパフェ●雨のプレッツェル●星空のバターサンド●フォンダンショコラ●ホットケーキ●ドームケーキ●星屑ブレンド●月光ブレンド●桜のスムージー（桜吹雪＆夜桜）●土星のフロー　など

1,760円

満月珈琲店のレシピ帖…

節約のためのまとめ買いや、近所や実家から届く家庭菜園の収穫で、野菜が大量に集まり使い切れないという家庭は多いです。本誌は「使い切れない」「同じ味で飽きる」「気づいたら傷んでいた」という日常の悩みを解決する、大量消費と保存に特化した実用レシピ本。八百屋や農家などプロならではの目線も加えて、日々の台所ですぐに役立つハンドブック的機能もあります。

1,540円

農家と八百屋が教える 野菜まるごと! 大量消費レシピ…

〈抹茶のプロがおしえる、抹茶を味わい尽くすドリンクレシピ〉 〈抹茶をもっと自由に、美味しく楽しむ。新提案のドリンクレシピ〉 抹茶好きへ贈る、新提案の抹茶ドリンクレシピ本ができました。 「抹茶が大好きだから、美味しい飲み方を知りたい！」 「見た目だけじゃなく味も良い抹茶ドリンクがあったらいいのに」 「抹茶を使ったお菓子作りはむずかしそう…」 そんな人のために京都・宇治の老舗製茶問屋、山政小山園が提案するのが、かんたんで、おいしくて、満足感のある“ごちそう”抹茶ドリンクです。 スタンダードなメニューを抹茶でさらに美味しくアレンジした「抹茶シナモンチャイ」「抹茶黒蜜タピオカミルクティー」や、抹茶の美味しさを最大限引き出す新定番メニュー「抹茶わらび餅しるこ」「抹茶ティラミスラテ」など、個性豊かなドリンクレシピを多数掲載。基本的な抹茶の飲み方や、コラムではおうちで手軽に抹茶を楽しむ方法も紹介します。

1,650円

京都・宇治　山政小山園　おうちでかんたんごちそう抹茶ドリ…

「プロフェッショナル 仕事の流儀」「情熱大陸」など多数メディアで大反響！ 日本一の魚屋が教える、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方。目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…ほんのひと手間を加えるだけで、身近な魚が劇的に美味しくなるヒントが満載。絶品魚レシピ17品も掲載！ 「私の店には、日本のスターシェフだけでなく、フランスをはじめ、世界中の一流料理人が仕込み技術を学びにやってきますが、この仕込み技術は、決してプロだけに通用するものではありません。地元のお客さんに食べていただく小売の魚も、グランメゾンに卸すプロ向けの魚も、美味しく食べるために施す工夫は基本的に同じです。駿河湾でメインに獲れる大衆魚を中心に、捌いて仕立てて火を入れるまでのプロセスを、皆さんにお伝えしたいと思っています」----「はじめに」より 第1章　前田式、魚の美味しさを頂点に持っていくための極意　基礎編 第2章　前田式、家庭でも実践できる食感と旨味を引き出す魚料理　実践編 第3章　サスエ前田魚店の真髄

1,870円

サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術…

Poêler（焼く）、Sauter et Mijoter（煮る）、Cuire au four（オーブン焼き）の3つの調理法で愉しむ肉料理。 手間なしの簡単料理から、見栄えのするおもてなし風、休日にじっくり作る本格派まで全51品。 肉の種類、部位についての説明から、ステーキの上手な焼き方、ローストビーフ、ローストチキンを失敗なく作る方法など、 フランス人家庭のやり方をベースに、わかりやすく解説した人気シリーズ8冊目。 ■目次 Part1　Poêler　焼く おいしく「焼く」4つのコツ ステーク・フリッツ／ステーキ・オニオンタイムソース／ステーク・アッシェ／厚切りステーキ ローストビーフ風／牛ステーキとマッシュルームのサラダ　／ステークタルタル　／スパイスビーフソテー フレッシュトマトソース／ポークステーキ ラビゴットソース／豚ヒレ肉のステーキ クリームソース　　　／ポークステーキ プロヴァンサルソース　　／鶏むね肉のレモンバターソース　　　／鶏むね肉のコルドンブルー風／鶏むね肉のほうれん草クリームソース／鶏骨つき肉のレモンハーブ焼き／ラムチョップのバジルミントソース／ラムチョップのハーブパン粉焼き／鴨肉のオレンジソース／牛肉のブロシェット／細切り鶏ささ身のパン粉揚げ／エスカロップ・パネ／砂肝とレバーのサラダ仕立て　ベーコンホットドレッシング Column　肉に合わせるソースの話 Column　肉料理と一緒に食べたいじゃがいも料理 Part2　Sauter et Mijoter　煮る おいしく「煮る」4つのコツ ブフ・ブルギニョン／豚肉のフランドル風／タンシチュー／コック・オ・ヴァン／スペアリブとレンズ豆の煮込み／シュークルート／豚肩ロース肉と白いんげん豆の煮込み／鶏もも肉と白い野菜のフリカッセ／鶏もも肉とパプリカのトマト煮／手羽元のタジン風／豚薄切り肉とじゃがいものミルク煮／豚薄切り肉のシャルキュトリー風／ひき肉だんごとミニトマトのオイル煮／シェーラソーシッスのオニオンビネガー煮／レバーコンフィ／レバーのレモンマスタードクリーム煮 Column　肉料理と一緒に食べたい温野菜 Part3　Cuire au four　オーブン焼き 「オーブン焼き」4つのコツ ローストチキン／ローストポーク／豚肩ロース肉のプロヴァンスハーブ風味／鶏ささ身の生ハム巻き焼き ハーブ風味／シシカバブ／トマトファルシ／豚肉のブーランジェール／鶏肉のグランメール／ポークフィレの香草パネ／スペアリブのスパイス焼き／チキンのディアブル風／カスレ／パテ・ド・カンパーニュ／ひき肉のパイ包み焼き Column　肉料理と一緒に食べたい生野菜

1,760円

フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。…

ピンチョスとは、フォークやナイフを使わないで食べられる、ひとくちサイズのフィンガーフード。 前菜からデザートまで、バラエティに富んだメニューは、パーティにぴったり！ 本書は、世界中のおいしいものを「ひとくちサイズのパーティーフード」に表現した、ピンチョスカタログ。 スペイン伝統の味はもちろん、居酒屋風味、アジアンテイスト、ラテンテイストまでテーマはいろいろ。素材も、味付けも、調理法も自由自在。 ひとくちでおいしさを感じさせる味の組み立て、便利で使いやすいソース、食べやすいフォルムの工夫もくわしく解説。 美しく、おいしく見える「切り方」「盛りつけ方」も紹介する、ピンチョス本の決定版！

3,080円

ピンチョス360°

「何を作ってもとにかく美味しい!」「味がとっても好み」と大好評! 初めての本が5万部超のベストセラーとなった料理家・Nadiaアーティスト、ちおりさん待望の第2弾です。肉おかずから野菜おかず、副菜まで、たっぷり200品を掲載。食材別に分かりやすく掲載されており、また食材1〜2品でできるものも多いので、今ある食材でパパっと作れます。どれも定番人気おかずばかり。この一冊でもう晩ごはんの献立には困りません! 【CONTENTS】 ●楽しみながら料理上手に ちおりのキッチン♪ ひと手間でグンとおいしくなるコツ もっとおいしく♪ ちおりの下ごしらえの基本 ●ちおりの最新ベストヒットレシピ20 ●食材別おかずカタログ 鶏むね肉/鶏もも肉/鶏ささ身/豚こま切れ肉/豚バラ肉/ひき肉 鮭/ツナ缶/ぶり/たら/シーフードミックス/ じゃがいも/キャベツ/なす/ブロッコリー/トマト/にんじん/大根/ 白菜/小松菜/ほうれん草/もやし/きのこ類/ 豆腐/厚揚げ/卵/春雨/切り干し大根 ●具だくさんで大満足! ごはんと麺 ●昔ながらのおやつ ●コラム 汁もの＆スープレシピ/冷凍ごはん/ちおりの野菜たっぷり鍋

990円

定番ばかり200品! ちおりの簡単絶品おかず2…

晩酌が充実すれば、人生が充実するーー TikTokで人気急伸中のおつまみスペシャリストが送る、 「料理嫌いだけど最高な晩酌がしたい!」人のためのレシピ本! 料理が苦手な人にこそ、居酒屋クオリティの家飲みを楽しんでほしい! そんな思いが伝わってTikTokフォロワー数があっという間に20万に達した 話題のおつまみ料理家・ゆるめし店長初のレシピ本ができました。 一味違う定番の一品から、見慣れた食材の意外な組み合わせにうなる一品まで、 センスが光るお手軽おつまみを多数紹介。これが今旬の家飲み感覚!

1,320円

ゆるめし店長の酒がすすみすぎる居酒屋つまみ…

「帰ったら、すぐごはん作らなきゃ」そんな忙しい人に『漬けとく献立』！　朝、肉や魚をたれにパパっと〈漬けとく〉ことで、夜は火を通すだけ。2品献立が帰って10分ほどで完成します。夜までに味がぐんぐんしみ込むから、コツいらずで絶品に。親しみやすい味だけ全92品、必見です！ ◇『漬けとく献立』の使い方 ◇使い方いろいろ。 ◇こんなときも〈漬けとく〉！ ◇漬けとく前に知っとくこと。 ■PART1　定番おかずの漬けとく献立 鶏の照り焼き献立×大根のシャキシャキサラダ 豚のしょうが焼き献立× 豆腐とねぎのみそ汁 鶏のから揚げ献立× 豆腐の中華風サラダ チンジャオロウスー献立×冷やしトマトのオニオンドレッシングがけ 鮭のみそ漬け焼き献立×キャベツときゅうりの塩もみサラダ 鶏そぼろ丼献立×小松菜ときのこのすまし汁 ■PART2　肉おかずの漬けとく献立 鶏の辛みそ漬け焼き献立×コールスローマリネ 揚げないチキン南蛮献立×すくい豆腐と豆苗のすまし汁 なすの和風肉みそ麻婆献立× 豆苗ときゅうりの漬けナムル 豚こまと玉ねぎの香ばし炒め献立×水菜の鍋いらずスープ レンチン豚キムチ献立×ふんわりトマたま炒め 簡単鶏チャーシュウ献立×3色野菜のホットナムル 彩り野菜のプルコギ献立×豆腐とキムチのレンチンスープ 中華そぼろの豆腐ステーキ献立×白菜としいたけのスープ スパイシーとんテキ献立×和風青じそポテサラ 蒸し鶏の油淋ソース献立×かきたまコーンスープ 豚バラとピーマンのみそ炒め献立×かぼちゃのレンジ煮 豚のしょうが竜田揚げ献立×大根と梅肉の浅漬けサラダ 鶏のチリソース煮献立×大豆もやしのパパッとナムル 炒め豚バラ大根献立×青菜ときのこのごまポンおひたし 塩豚とじゃがいものレモン蒸し献立×ブロッコリーとアボカドのサラダ　 ■PART3　魚おかずの漬けとく献立 ぶりのにんにく照り焼き献立×かぶのレモン甘酢漬け 鮭のムニエル献立×さつまいものマスタードサラダ さばの山椒竜田揚げ献立×トマト冷ややっこ めかじきの梅しょうが焼き献立×わかめと貝割れの鍋いらずみそ汁 あじの黒酢南蛮漬け献立×厚揚げのみそマヨ焼き たらのねぎザーサイ蒸し献立×青梗菜のしょうがスープ ■PART4　ひと皿ごはんの漬けとく献立 ハッシュドポーク献立×シンプルシーザーサラダ 豚のねぎ塩カルビ丼献立×れんこんのレンジきんぴら 台湾風混ぜうどん献立×かぶのこくうま漬け チキンロコモコ献立×新玉ねぎのレモンマリネ 甘辛トマト牛丼献立×キャベツと大豆のみそ汁 蒸し鶏のごまだれあえ麺献立×しょうゆ味たま 簡単ルーロー飯献立×うま塩青菜 きのこのキーマカレー献立×にんじんドレッシングのサラダ 簡単ビビンバ献立×もやしとわかめの中華スープ レンジミートソーススパゲティ献立×白菜とマッシュルームのサラダ □COLUMN1　 帰ったら焼くだけ！朝仕込んどくハンバーグ　 □COLUMN2　 主菜だけ漬けといた日に役立つ 包丁いらずの副菜カタログ　 □COLUMN3　 計量スプーンすら不要！手ばかりで「秒速塩豚」　 □COLUMN4　 冷凍だからいざというとき役立つ　漬けとく「どんぶりの素」で速攻ランチ！

1,265円

仕込み5分の漬けとく献立…

初めてタイを訪れたとき、様々な味が一体となったタイ料理の美味しさや、食材の豊富さに衝撃を受け、その奥深さや人々の温かさにすっかりやみつき（ティッチャイ）になってしまった。この本ではあえてアレンジなしの本場のレシピの中からご家庭で作りやすい人気メニューを選んで紹介。タイ料理が初めての方でも、パッと見てわかりやすいように沢山のプロセス写真とポイント解説を付けました（著者「はじめに」より）。 本書は『長澤恵のタイ料理教室』（マガジンランド2013年7月刊）を一部改題し復刊したものです。 ・タイ料理の基礎 ・ヘルシーなサラダと炒めもの　 ・ボルームたっぷりシーフードと肉の料理　 ・一品でごちそう、ごはんと麺　 ・スパイシーなカレーとスープ　 ・至福のデザート　 ・タイ米の炊き方　 ・もち米の蒸し方　 ・ごはんの食べ方 ・ドリンク3種　 ・ソースの作り方　 ・タイ語辞典

1,579円

新装版　長澤 恵のティッチャイ　タイ料理教室…

家計の節約に大きな役割を果たすのが食費の節約。 1品50円、100円で作れて、家族にも大好評のおいしいおかずが大集合 ! 毎日の悩みのタネの献立も1か月分のレシピを紹介。 材料別でおかずが選べるので、今晩からすぐに役立つ。

1,298円

節約大好評おかず600品…

簡単においしく淹れて楽しめる　初心者向けの紅茶の本 紅茶とお菓子と創作サンドイッチのテイクアウト専門店で おいしさにこだわった紅茶と紅茶を使ったアレンジドリンクを提供する筆者が、 身近なティーバッグでおいしく淹れるコツ、 手軽に作れるアレンジティー、 飲みたい紅茶に合わせた茶葉の選び方、 お菓子やパンとのペアリングなどをご紹介。 楽しみ広がる紅茶ライフへご案内します！ 「詳しくないけれどおいしい紅茶を飲んでみたい」 「自分好みの紅茶を自分で淹れられたら楽しそう」 「でも紅茶をちゃんと淹れるのってむずかしそう」 そんな人にぜひ読んでほしい、やさしい紅茶の本です。

1,980円

いつもの紅茶がもっとおいしくなる本…

◆朝からフライドチキン&フレンチトースト ◆ハッパみたいに巻き巻きしたブリトー ◆一服後のコーヒーと楽しむ餅粉の抹茶マフィン ◆七面鳥でつくるギャング流ミートローフ…… 匙もったサグ（Goon with the Spoon）による饗宴ーー 世界的スーパースターと、伝説的ラッパーで食のVIPがコラボして あの料理本が帰ってきた！ ギャングスタ・ラップの伝説がふたたびキッチンに降り立つ！ コラボするのは、スヌープが料理にまつわる舌と腕にもっとも信頼を置く ホーミーであり、ベイエリアを代表するラッパー、E-40。 ギャングスタの豪勢なメインにアメリカ南部の素朴な郷土料理、 メキシコやフィリピン料理、そして日本のあの食材まで。 ワイルドに楽しむパーティーに、大切な人たちとの記念日に、ふだんのカジュアルな食事に。 食と音楽に愛されたふたりが、エピソードとともに披露する。 舌はとろけて気分はアガる、 ドープでアッパーでソウルフルな料理の数々！ エリアもジャンルもさらに多彩な ヤバくてブチあがる65のゴールデン最強レシピ 「さっさと手ぇ洗って、一緒にクッキングしようぜ！」 【目次より】 ◆第1章　ブレックファースト ・朝からフライドチキン＆フレンチトースト ・二日酔いのためのトマトとハマグリのカクテル ・起き抜けの「ウェイク＆ベイク」オムレツ ・山盛りチョコチップのバナナブレッド…… ◆第2章　軽食 ・醤油の風味がガツンとくるチキン・ウイング ・ベリー系ジャムを添えたハムとチーズのサンドイッチ ・塩漬け豚で緑のお野菜を巻いたポッパー ・野郎のサンドイッチ、王様バージョン…… ◆第3章　ドリンク ・4種類以上の酒をミックスした警告級スコーピオン・ボウル ・プールパーティーで楽しむフルーツたっぷりカクテル ・スヌープ印のワインを使ったカリフォルニア・サングリア…… ◆第4章　メインディッシュ ・七面鳥でつくるギャング流ミートローフ、モッツァレラ入り ・活けガニを香辛料とビールで豪快に茹でたクラブ・ボイル ・郷愁をさそう南部料理の代表格ガンボ ・スヌープ代表料理フライドチキンのネクスト・レベル ・紹興酒が香る低予算ニューロー麺…… ◆第5章 サイドディッシュ ・スパイシーでクリーミーなコニャック入りマッシュポテト ・白菜とネーブルオレンジのチキンウィング・サラダ ・テキサス流超でかいチーズ・ガーリックブレッド…… ◆第6章 スイーツ ・あのピーナッツバタークッキーでつくるアイスサンド ・バーボンやジンが香るアイスキャンディー ・「グリーン」なブラウニー…… and more!

3,630円

スヌープ・ドッグとE-40のお料理教室…

2019年開催のパスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」にて優勝した弓削啓太シェフが、 自身のYouTubeチャンネル『yugetube』で紹介しているパスタを中心に、 簡単に作れるお手軽パスタから、時間をかけてじっくり作れるご馳走パスタまで、 計41点のレシピを掲載しています。 いつものパスタが、感動的な「ウマさ」に。 Episode1　究極のパスタ カルボナーラ ペペロンチーノ えびとトマトのスパゲッティ 他13点 Episode2　驚愕のパスタ 冷やしカルボナーラ 15分で絶品ミートソース 納豆パスタ 濃厚たらこスパゲッティ 他10点 Episode3　悶絶のパスタ インサルサ たこのボロネーゼ 超時短プッタネスカ 他8点 はじめに 「Yugetube」のパスタ、4つの特徴 Episode1　究極のパスタ Episode2　驚愕のパスタ Episode3　悶絶のパスタ Episode4　怒涛のパスタ

1,738円

パスタ世界チャンピオンが教える　おうち激ウマパスタ…

薄味でもしっかりとうまみがあり、どんぶりの底が見えるまでおつゆを飲みほしてしまうのが大阪のうどん。このだしをお手本にもっと家庭でも作りやすく、幅広い料理に使えるよう工夫したのが「飲みきりだし」です。必要な時に、使いたい分だけ、ささっと作れます。

1,760円

ごくごく飲み干す だしの本…

大人気の米粉レシピサイト「米粉のレシピ帖」が本に！　お米と米粉レシピ研究家で管理栄養士の梅子さんが追及した、作りやすくて米粉のおいしさを最大限にひきだしたレシピが満載です。この1冊でドーナツ、シフォンケーキ、シュークリーム、バースディケーキなどの絶品スイーツから、餃子、唐揚げ、パンケーキ、シチュー、ピザなどのお食事系まで作れます。特にスイーツは、味違いなどのバリエーションも多数掲載。米粉についてなど読み物も充実。米粉がはじめてでも失敗せずにおいしく作れます。 はじめに 米粉について 米粉でかんたん絶品スイーツ 　オールドファッション／もちもちリングドーナツ／スコーン／マフィン／パウンドケーキ／シフォンケーキ／シュークリーム／レーズンクリームクッキー／ロールミルクレープ／チュロス／エッグタルト／クランブルケーキ／オートミールクッキー／ブラウニー／バスクチーズケーキ／シュトーレン／バースディケーキ 米粉でお食事レシピ うどん／カラフルうどん／餃子／カラフル餃子／ごま豆腐／ピーナツ豆腐／おやき／トルティーヤ／ガレット／シチュー／ニョッキ／パンケーキ／シフォンサレ／アメリカンドッグ／唐揚げ／フライドポテト／ピザ

1,650円

スイーツも料理も。グルテンフリーでおいしいを叶える 米粉…

ある日、ばあちゃんが倒れた…病気のリハビリで始めた料理が反響！ばあちゃんから教わり、ときにみんながばあちゃんを励まし、ＳＮＳフォロワー５２万人超え！日本を代表するＹｏｕＴｕｂｅクリエイター１０１人に選ばれた長崎のおばあちゃんの絶品レシピ。

1,870円

ばあちゃんの料理教室…

「食堂いちじく」の屋号でイベントやお弁当で精進料理を紹介し話題の著者が、カレーや肉団子、から揚げやハンバーグなど、普段なじみのあるおかずから、おひたし、あえもの、含め煮、サラダ、常備菜、そして漬物、ご飯ものまで、幅広い料理を「精進おかず」をテーマに1品1品丁寧に解説。 精進料理をより身近に感じる、おいしく、美しく、満足感もある新しい「精進おかず」の定番書。 【目次】 はじめに 精進料理ってなに？ 精進のおかずをおいしく作るコツ 知っておきたい食材のこと 調味料について だし汁のこと 豆をゆでる 玄米を炊く 定番の主菜 根菜の竜田揚げ から揚げ3種 豆腐ハンバーグ 手作り一口がんも　 筑前煮 田楽みそおでん 季節のコロッケ　　 　新じゃがのコロッケ 　枝豆のコロッケ 　長芋のコロッケ 　金時豆のコロッケ ミックスフライ　 かぼちゃとさつまいものグラタン　 ロールキャベツ 夏野菜のカレー　 タイ風カレー テンペの酢豚風　 麻婆なす れんこんの肉団子 焼売 五目春巻き 生春巻き おひたし せりと小町麩のおひたし うるいのおひたし ミニトマトのおひたし 焼きびたし たけのこの焼きびたし ゴーヤと万願寺唐辛子の焼きびたし きのこの焼きびたし 揚げびたし なすの揚げびたし 根菜の揚げびたし あえもの　　 季節の白あえ 　そら豆と春にんじんの白あえ 　とうもろこしとオクラの白あえ　 　巨峰の白あえ 　ちぢみほうれん草の白あえ ごまあえ 　さやいんげんのごまあえ 田楽みそあえ　　 　いちじくの田楽みそあえ 辛子じょうゆあえ　　 　青梗菜の辛子じょうゆあえ 梅肉あえ　　 　じゃがいもの梅肉あえ ナムル　　 　紫大根のナムル 　切り干し大根とかぶのナムル 酢のもの ごま酢あえ　 れんこんのごま酢あえ 柿と春菊のごま酢あえ 三杯酢あえ 　トマトと納豆の三杯酢あえ 酢みそあえ 　菜の花、たらの芽、生麩の酢みそあえ サラダ　　　 蒸し野菜のサラダ ポテトサラダ 水菜と大根のサラダ　 含め煮　　 里芋の煮もの かぼちゃの梅酢煮 高野豆腐ときのこの含め煮 車麩の治部煮 常備菜とおかずいなり　　 ひじきの煮もの 切り干し大根の煮もの うどのきんぴら れんこんの梅きんぴら 高野豆腐の揚げ煮 なますいなり 卯の花いなり 手作りごま豆腐　 ごまペーストで作るごま豆腐 汁もの　　 季節のすり流し 　うすいえんどうのすり流し 　とうもろこしのすり流し　 　大豆のすり流し 　カリフラワーのすり流し けんちん汁 大豆、豆腐、かぶの粕汁 漬けもの 即席しば漬け 福神漬け　 旬菜のみそ粕漬け きゅうりのピクルス 漬けものを使って 　福神漬けののり巻き 　しば漬けとテンペの春巻き 　ピクルスサンド ご飯もの　 八宝菜のあんかけご飯 かき揚げ丼 かやくご飯 ちらしずし 玄米チャーハン 玄米ドリア 麵とパン　 夏野菜のみぞれ南蛮そば みどり酢そうめん　 あんかけうどん 精進冷やし中華 れんこんバーガー 卵もどきとアボカドサンド 黒酢ラタトゥイユのホットサンド 食べたい食材で探すindex

1,980円

食堂いちじくの 精進おかず…

★　食文化として確立されるまでの進化の 　　系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに 　　わかりやすく解説。 ★　「粋な食し方」やお品書きの今昔、 　　数字で見る暮らしとのつながりなど、 　　知っておくとさらに楽しめる 　　さまざまな知識をまとめました。 ★　材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、 　　道具など、味わうだけでなく、 　　作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。 ◆◇◆　本書について　◆◇◆ 蕎麦は、私たち日本人の暮らしに 深く根付いています。 歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、 稲よりも早い縄文のころです。 それ以降、幾度も飢饉の年を支え、 日常食として、また、特別な日のもてなしや、 行事の振る舞い料理として、 私たちのそばにありました。 蕎麦にはどんな歴史があるのか、 昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、 蕎麦屋の品書きにあるドラマ、 その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、 現在の蕎麦を取り巻く現状など、 多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。 本書を通して蕎麦の知識を深め、 おいしく、楽しく蕎麦を 味わっていただけたら幸いです。 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆第1章　蕎麦の歴史と文化 ＊　ソバはどこで生まれた？ ＊　ソバの日本伝来 ＊　日本の蕎麦の歴史 ＊　奈良時代までの蕎麦 ＊　「蕎麦」の語源 ・・・など ☆第2章　蕎麦屋の品書きと文化 ＊　蕎麦屋の品書きうんちく ＊　蕎麦屋といえば日本酒なわけ ＊　蕎麦屋の酒のつまみ ＊　蕎麦屋の屋号の不思議 ＊　蕎麦屋の通し言葉 ・・・など ☆第3章　蕎麦の材料と蕎麦の作り方 ＊　植物学的にソバは3種類に分類される ＊　ソバの国内自給率は約3割 ＊　日本ではどんなソバを栽培している？　 ＊　新蕎麦は年に2回楽しめる！ ＊　「一番粉」「二番粉」「三番粉」とは？　 ・・・など ☆第4章　日本人の暮らしと蕎麦 ＊　日本各地の郷土蕎麦 ＊　蕎麦で季節を感じる ＊　年越し蕎麦を食べるわけ ＊　各地で違う年越し蕎麦 ＊　引っ越し蕎麦を配るわけ ・・・など

1,892円

蕎麦のひみつ 知識・愉しみかたがわかる本 伝統食の文化と…

一年を通して楽しめる、旬の魚。 けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？　 実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。 最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。 おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。 魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。 ［CONTENTS］ 小林まさみさんに習う　毎日おいしい魚料理のコツ。 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！　基本の魚料理をマスターする。 ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！　失敗知らずの切り身の漬け置き術。 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。 瀬尾幸子さん 　 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。 高山かづえさん 　 ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。 ワタナベマキさん 　 だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。 渡辺有子さん 　 シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。 吉田 愛さん 　 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。 ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。 口尾麻美さん 　 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。 「根津松本」松本秀樹さん 　 おいしい魚の見極め方は？　　魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」

980円

クロワッサン特別編集　毎日食べたい！魚料理。…

【「奇跡の手抜き料理『安部ごはん』」が売れています！大好評につき、「もっと手軽」「さらに美味しい」爆速×絶品レシピを、さらに開発しました！】 【70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年かけて考案したレシピ本に、「便利すぎる！」「絶品料理が簡単に作れる！」と絶賛の声、続々！】 【「魔法の調味料」なら「無添加ラーメン」も「スパゲッティ」も「超高級店のすき焼き」も、全部自宅で簡単に作れます！「あの人気メニューも作れるの？」「しかも超美味しい！」と驚くほど充実した内容！】 ◎「爆速×超時短」でありながら「絶品×無添加」を可能にした究極のレシピ集！ ◎「高級店の味」なのに「毎日作りたくなる手軽さ」これぞ『安部ごはん』の真骨頂！ ◎「料理をしない人」でも失敗しない！超簡単！最高のシンプルレシピ！ ◎「めんつゆ」「白だし」「コンソメ」「ガラスープ」、なんと全部、家で簡単に作れます！冷蔵庫の中もスッキリ！節約にもなる！ いいことづくめ！だからこそ「魔法の調味料」！ 「今日なに作ろう？」がなくなる！もう献立に悩まない！ 「めんどくさい…」やる気ゼロの日でも、瞬く間に完成！ それが「食品のプロ」が15年かけて開発した「安部ごはん」なのです！ ＜著者からのメッセージ＞ 「安部ごはん」のコンセプトは、ズバリ「時短・無添加で絶品和食が作れる」というものです。 「和食は時間がかかる・面倒くさい」という概念を一掃し、誰でも手軽に時短でおいしい和食を作ることができるのが「安部ごはん」の最大の利点です。 今回の『安部ごはん2』では、「時短・無添加でおいしい」というコンセプトはしっかり守りながらも、前作よりさらにバリエーションを広げて、 ★「ラーメン」「チャーハン」「唐揚げ」から「煮玉子」「スパゲッティ」「油淋鶏」まで、子どもも大人も喜ぶ「大人気メニュー」 ★「すき焼き」から「茶碗蒸し」まで「高級店の味」を再現できる一品 ★「とんテキ」「鮭のちゃんちゃん焼き」「ひっぱりうどん」など「楽しいご当地料理」まで 『安部ごはん』だからこそ作れる味とメニューをふんだんに開発しました。 そして市販品に負けない簡単で便利な「魔法の調味料」を前作からさらに追加し、全部で7つ用意しました。 目分量で放り込んでも味が決まるから、面倒なことは本当に何もありません。それが「安部ごはんの神髄」です。 そして、その「ちょっとの手間」が「レベル違いのおいしさ」を生み出すことがおわかりいただけると思います。 この本がみなさんの毎日と食卓に「彩り」を添え、「食生活を豊かにするお手伝い」ができるのであれば、大変うれしく思います。

1,430円

世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん2　ベスト1…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、少ない材料で出来る日々のごはんのレシピを紹介する人気シリーズ。調理は簡単でムダなくおいしい♪　「夏を乗りきる簡単そうめん」の特集や、農水省職員がガイドする食材コーナーにも注目。 特集「『フライパン蒸らし』で吹きこぼれない、暑くない！夏を乗りきる簡単そうめん」 ・具とつゆをかけるだけ！ぶっかけ麺 　温たま納豆／ごまなす／かにかまセロリ／ゴーヤーツナ／じゃこ貝割れ　ほか ・からめるだけ！あえ麺 　トマトあえそうめん／明太マヨそうめん／サラダそうめん／なすの韓国風あえそうめん ・同じフライパンで！炒め麺 　そうめんチャンプルー／そぼろとしし唐のみそ炒めそうめん／ひき肉と桜えびの炒めそうめん 【7・8月のシンプル晩ごはん】 鶏肉が主役 鶏肉とトマトのラタトゥイユ風＋マカロニとたらマヨあえ／鶏肉となすのオイスターカレー煮＋パプリカのレモンマリネ／手羽先とピーマンの焼き漬け＋キャベツとしそのサラダ／鶏のから揚げにらだれがけ＋オクラのコーンマヨソース／ささ身とじゃがいもの塩とろみ炒め＋たこともずくの甘酢あえ　ほか 豚肉が主役 豚肉と長いもの梅しそ炒め＋きゅうりといわし缶の甘辛あえ／ゴーヤーのみそチャンプルー＋長いもの冷たいすまし汁／豚こまののりはさみカツ＋きゅうりとしらすの酢のもの／いんげんと長いもの豚肉巻き＋なすと油揚げのみそ汁／豚肉ときゅうりの冷やしうどん＋キャベツとにんじんのおかか煮　ほか 牛肉が主役 牛肉となすの甘みそ炒め＋きゅうりの酢のもの／牛肉とピーマンのオイスターソース炒め＋トマトとしらすのサラダ／チキンハンバーグのトマトみそ煮込み＋レタスのレモンあえ　ほか ひき肉が主役 ひき肉とかぼちゃのピリ辛炒め＋豆腐のじゃこみそ汁／ピーマンの肉詰め＋わかめツナサラダ／いんげんのそぼろ炒め目玉焼きのせ＋かぼちゃのごま風味みそ汁　ほか 魚介が主役 めかじきのゆかり揚げ＋もやしとかにかまの甘酢あえ／ピーマン入りガーリックシュリンプ＋たぬき冷ややっこ／あじの香りパン粉フライ＋レタスとミニトマトのサラダ／まぐろとアボカドのごま風味サラダ＋キャベツとひき肉のすまし汁　ほか 缶詰・豆腐が主役 さば缶の簡単冷や汁＋れんこんといんげんのきんぴら／豆腐ステーキにら麻婆のせ＋かぼちゃのおかかあえ　ほか 農林水産省職員がガイド！旬の食材、シンプルに味わう【7月・8月】 なす／いわし／トマト もっと知りたい！使いたい！【7月・8月】 香味野菜

880円

オレンジページsimple7-8月…

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