日本人にもなじみ深いサラダ。 大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。 対して、世界ではどうでしょうか？ 世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。 ■目次 2 　まえがき 10 　サラダを作る前に 12 　サラダの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北&東ヨーロッパ Chapter 4　東&中央アフリカ Chapter 5　北&南&西アフリカ Chapter 6　カリブ海諸島 Chapter 7　ラテンアメリカ Chapter 8　北アメリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　東南アジア Chapter 11　南アジア Chapter 12　中央アジア&中近東 Chapter 13　オセアニア 348 　参考文献＆参考サイト 351 　あとがき ****************************************************

2,420円

世界のサラダ図鑑

やり抜く力、生き抜く力、レジリエンスが注目されるようになってきています。逆境を乗り越え、周囲を巻き込んでやりたいことを実現させるくらいの人間力が欲しい。そのためにはしっかりと栄養をとり、心身を育むことが大切です。とはいえ、忙しい毎日、親も子育てで疲れ果てたくないというのもまた本音ではないでしょうか。親子いっしょに楽しんで成長できる、そんな元気をくれるごはんが知りたい。しかも簡単に作れて、毎日つづくような料理…　それを提案してくれるのが、みきママです。子育てに奮闘しながら、自身も管理栄養士の資格をとるべく大学に通うバイタリティ溢れるみきママに、子どもが喜んで食べ、心身を育むレシピを教えてもらいました。この本を見ながら料理をすれば、栄養バランスは抜群に！　子供のごはんづくりが楽しくなるアドバイスも！

1,760円

みきママ　やり抜きごはん…

みそ汁は作るのも簡単、時間もかからず、何を入れてもおいしいすぐれた1品。具だくさんにすれば立派なおかずになり、ごはんだけでなくパンにも合う懐の広さもある。みそ汁をこよなく愛する著者が、おなじみ食材の組み合あわせで絶品みそ汁を紹介。

1,650円

みそ汁はおかずです

ダイコン２本、ジャガイモ３ｋｇ、ハクサイ１個。季節の畑の恵みは、いつもドン！とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。

3,080円

野菜だけ？

TURNER（ターナー）こと、ラテアート世界チャンピオン・田中大介氏が、 基本から応用までラテアート60種類の描き方、 究極のカフェラテの作り方など、ターナースタイルのテクニックを公開。 より実践的に学べるようラテアートの動画にもアクセスできる。

3,300円

TURNER STYLE LATTE ART BOOK

【Part 1　理想のキッチンとインテリア】 ■賃貸編／賃貸のキッチンを、心地よく整える。 ■フルオーダー編／いちから作り上げた自分だけのキッチン。 ■DIY編／DIYすれば、台所をもっと好きになる。 ■アンティーク編／古いものをいまの暮らしに取り入れる。 ■いつもの料理を美しい皿に盛りませんか。 　ヨーロッパアンティークの器／日本の作家による器／個性豊かな色＆形の器 ■最先端技術を搭載した進化形！　キッチン家電最前線。 ■食べられるグリーンを育てよう。 ■目利きの4 人が愛用する“ 本当に使える” キッチン道具。 　料理はツールひとつでもっと楽しくなる！ 　小川呂美／井澤由美子／小林キユウ／ツレヅレハナコ 【Part 2　食のプロのインテリアとセンス14】 ■家族の成長と、働き方に合わせながら辿り着いた家。 ■自分の定番を軸に、どんな家でも楽しく暮らす。 ■おいしいもの好きが集まる「予約の取れないレストラン」。 ■「働く」「くつろぐ」を兼ねる家を気持ちよく整える。 ■愛しいものたちに囲まれ、変化し続ける空間。 ■風と光が優先、ディテールはDIYで自分のカラーに。 ■自分の理想が叶う部屋で、“ゆとり”を大切に。 ■二人のセンスがバランスよく共存する“森の家”。 ■「好き」を脈絡なく詰め込んだ、人を表す部屋。 ■自分史を繋ぐ、少し贅沢でミニマムな暮らし。 ■大工さんと考えた、未来の生き方を考える家。 ■団欒が主役。風が抜ける高台に構えた住まい。 ■30年かけ実現した、好きなものに囲まれた家。 ■リノベは短期決戦で、暮らしながら自分のカラーに。

1,579円

Hanako特別編集　理想のキッチンとインテリア。…

パタパタたたんですぐ完成！ 韓国式海苔巻きのキンパを、巻きすいらずで楽しめる「四角キンパ」の本ができました。 いつものおかずも、きのうの残りものも、栄養満点の片手ごはんに大変身。 好きな具材をのせて1、2、3！とたたむだけ。誰もがおいしく作れます。 定番レシピや、韓国ならではのレシピ、意外なアイデアレシピまで豊富に掲載。 好きな具材をたっぷり入れて、忙しいときのごはんや、お弁当にどうぞ。 【目次】 はじめに レシピの決まりごと 作り方の基本 Chapter1　韓国系四角キンパ Chapter2　お肉系四角キンパ Chapter3　魚介系四角キンパ Chapter4　栄養たっぷり四角キンパ Chapter5　残ったおかずで四角キンパ Chapter6　ボリューム満点四角キンパ Chapter7　スピード四角キンパ Chapter8　季節の四角キンパ Chapter9　味ごはん四角キンパ Chapter10　ヘルシー四角キンパ Chapter11　変わり種四角キンパ Chapter12　デザート四角キンパ 材料別さくいん おわりに

1,760円

折りたたむだけですぐおいしい！らくちん四角キンパ…

「すりながし（擂り流し）」は、野菜や魚介類、豆腐などをだしでのばしてスープ仕立てにした、日本の伝統料理です。 食材をミキサーやブレンダーにかけて作るすりながしは、いわば日本のポタージュスープ。 さまざまな旬の素材で楽しむことができます。 バターや牛乳などを加えない、だしが主体のシンプルなスープなので、 野菜そのものの味を楽しめるだけでなく、低カロリーでヘルシー。 しかも野菜を丸ごと使うので、ビタミンだけでなく繊維分までたっぷり摂ることができます。 だしベースなので、乳製品アレルギーのある方も安心して食べられます。 離乳食や介護食としてもおすすめです。 温かいものはもちろん、冷やしてもおいしくいただけるので、 夏バテで食欲のないときでもさらさらと食べられます。 すりながしの利点の一つは、冷凍して作り置きができること。 野菜ペーストをまとめて作って冷凍しておけば、食べる直前にだしで割るだけなので、 忙しい毎日でも無理なく食卓にのせることができます。 本書は、旬野菜を中心に魚介、海藻、豆腐、乾物、果物を使った基本のすりながしとそのアレンジレシピ約70を掲載。 ミキサーのかけ方で食感を変えたり、トッピングや具を加えることでイメージも新たな一品に仕立てるなど、応用のきくアレンジ方法を紹介します。 朝食にはパンに合うすりながし、昼食には麺を入れたすりながし、夕食には豆腐のすりながし、 目にも鮮やかなおもてなしのすりながしなど、さまざまなシーンでのすりながしも提案します。 お味噌汁やお吸い物と並ぶ、日本の第三のスープとして、すりながしを毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。 ■目次抜粋 はじめに 【すりながしを作る】 【基本のすりながしの作り方】 【旬野菜のすりながし】 【多彩なすりながしを楽しむ】 コラム　パリに見る日本のだしの魅力／管理栄養士からみたすりながしの魅力 あとがきにかえて 地産地消日本全国妄想すりながしマップ ***************************************************************************

1,430円

すりながしのレシピ

料理は体験の宝庫。なんでもやってみたい幼児たちには、〈たたく　つぶす　まぜる　きる〉といった料理の動作すべてが、わくわくする新鮮な経験です。 安心してはじめられる18のかんたん・おいしいレシピはもちろん、安全に作業しやすい台所にする方法や包丁の選び方、「親はどう見守ったらいいの？」という疑問に答えるアドバイスなども満載。 子どもが〈ほんまもん〉で育つ料理教室を大阪で開催してきた著者が伝授する、親子でたのしむおいしい時間のつくりかた。 こんな方にお勧めです。 ・子どもに「お料理ができる人」になって欲しい ・子どもが毎日台所に来て困る。どうしたらいいか分からない ・イヤイヤ期の我が子に手を焼いている ・「大丈夫かな？」と心配だけど、我が子に台所仕事させてみたい たたく・つぶす きつねコロッケ きゅうりの海苔あえ さつまいものポタージュ 台所しごとQ&A(1)　小さな子どもに台所しごとをさせるための、コツと心構えを教えてください。 まぜる 豆腐ディップ じゃがいものクイックブレッド ●道具の工夫 おはなし・おやおやスーツが届いたら コラム 声かけは具体的に／あなたはどのタイプ？ むく・まく ミニトマトのマリネ ケチャップライス春巻き 枝豆チーズスティック ●調味料と食材の選び方 コラム 大人のスピード、子どものスピード 台所しごとQ&A(2)　包丁はいつから始めるのがよいですか？ きる ●包丁の使い方 きゅうりピック 野菜のオーブン焼き ●ピーラーの使い方 コラム 道具が教えてくれる〈安全〉 台所しごとQ&A(3)　子どもが安全に火を扱うためのポイントを教えてください。 おやつ 春色だんご かぼちゃのクッキー 台所しごとQ&A(4)　忙しい毎日で、子どもに料理をさせる余裕がないので、まず洗い物をさせてみたいのですが。 コラム 子どもが水を好きなわけ ごはんとみそしる ごはんを炊こう おにぎり だしのとりかた だしがらメニュー わかめのお吸い物 根菜のうまみたっぷり豚汁 台所しごとQ&A(5)　はじめての子育てで余裕がなく、何もやらせないまま大きくなってしまいました。 コラム 子どもの五感

1,760円

こどもキッチン、はじまります。…

「野菜を多めに購入した」「調理の際に少し余った」というようなときに、簡単な下ごしらえをして保存しておきましょう。 食事作りのついでにやっておくくらいの気楽な気持ちでできるので、忙しい人にこそ、おすすめしたいのです。 何日も同じ料理を食べ続けなくてよく、下ごしらえ済みだから当日の調理もすぐ完成。半分調理のつくりおきはこれからの新定番です。 ふだん使いの12種類の野菜を選び、それぞれに最適な「作りきらないつくりおき」の方法を紹介。

1,430円

野菜は“半分調理で保存”が大正解！作りきらないつくりおき…

季節を漬ける、煮込む。 ほっこりと味わう十二か月のドリンク、スープ。 その時期に採れたみずみずしい果物を、 スパイスと一緒にジャムやコンポートにして作るドリンク。 旬の野菜を入れて、スパイスで香りづけをした満足感のあるポタージュなど。 季節の移ろいを感じる、やさしい品々を綴ったレシピ集です。 スパイシーなだけじゃない、スパイスの奥深さや広がりを感じさせてくれる、 爽やかで、甘やかな、十二か月のレシピ50点を収録。 本書では、その日の心と身体に寄り添うように、 早朝、昼、おやつ、日暮れ、晩という時間軸でレシピを並べています。 家に好きなお花を飾るような感覚で、気持ちを軽やかに、肩の力を抜いて。 日々を「愛おしむ一杯」を見つけてみてください。

1,980円

スパイス香る、愛しい一杯…

「合わせ調味料」と「食材」の組み合わせを変えて おかずのパリエーションがどんどん広がる！ 作り置きやお弁当にも使える副菜＆主菜104品。 毎日の食卓やお弁当作りで悩むのが いつも同じようなおかずになってしまうこと。 そんな悩みを解決するべく生まれたのが、 合わせ調味料ごとにレシピを2つずつ紹介したこの「副菜手帖」です。 同じ味付けでも食材が変われば、また違ったおいしさに出合えます。 さらに、その他のおすすめ食材も紹介しているので 冷蔵庫にあるものや旬のもの、食べたい食材を組み合わせて おかずが作れるようになります！ この『副菜手帖』を使いこなせば…… ●冷蔵庫にあるものでササッと1 品作れるようになる ●副菜やお弁当おかずのワンパターン化がなくなる ●ラクしながら品数を増やせる 【contents】 1章　和える副菜 基本のナムル（3色ナムル／わかめとしらすのナムル）、中華和え（新玉ねぎとトマトの中華和え／春雨サラダ）、バジルマヨ和え（ブロッコリーとタコのバジルマヨ和え／じゃがいもとスモークサーモンのバジルマヨ和え）　など 2章　漬ける副菜 白だし浸し（夏野菜の揚げ浸し／厚揚げと舞茸の白だし浸し）、わさびめんつゆ漬け（オクラとクリームチーズのわさびめんつゆ漬け／アボカドと豆腐のわさびめんつゆ漬け）、ハニーマリネ（ミニトマトのハニーマリネ／キャロットハニーマリネ）　など 3章　炒める副菜 照り焼き（なすの照り焼き／さつまいもとれんこんの照り焼き）、アンチョビソテー（キャベツのアンチョビソテー／じゃがいもとブロッコリーのアンチョビソテー）、ガリバタ醤油炒め（厚揚げときのこのガリバタ醬油炒め／ガリバタ醬油ジャーマンポテト）　など 4章　煮る副菜 めんつゆ煮（大根とさつま揚げの煮物／卵巾着煮）、あんかけ煮（かぶのあんかけ煮／豆腐のあんかけ煮）、バター醤油煮（じゃがいもと玉ねぎのバター醬油煮／さつまいもと大豆のバター醬油煮）　など 5章　黄金の味付けで主菜 チリソース（白身魚とじゃがいものチリソース／卵と厚揚げのチリソース）、レンチンホワイトソース（じゃがケチャグラタン／卵のグラタン）、トマト煮（鶏ときのこのトマト煮／サバ缶でトマト煮）　など その他、コラムではソースやドレッシングのレシピも紹介。 【著者プロフィール】 kana 栄養士、薬膳インストラクター。Instagramに投稿しているお弁当や作り置きのレシピが人気で、フォロワーは12万人を超える。“朝はギリギリまで寝ていたい人のためのお弁当作り”や“平日ラクしたい人のための週末作り置き” をテーマに活動中。著書に『朝は詰めるだけ! かなさんの10分弁当（コスミックムック）』がある。 Instagram　@kana_life__

1,595円

地味でも絶品 副菜手帖…

本書は、1971年に出版された「LE REPERTOIRE DE LA CUISINE　フランス料理総覧」を改訂翻訳し、復刊したものです。 “レペルトワール”の名で日本でも長く親しまれてきた名著ですが、初版の刊行から50年が経ち、 書店では手に入れることができなくなりました。その復刊を望む声が多く、今回、「辻静雄料理教育研究所」による 大幅な翻訳の見直しが行われ、改訂版の刊行する運びになりました。 原著は、今から100年以上前の1914年にフランスで刊行された 「LE REPERTOIRE DE LA CUISINE」。19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの 金字塔的著作『料理の手引きLe Guide Culinare』のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明し、 記されています。調理法や食材、風味の精妙な組合せは、今もフランス料理の大きな魅力の一つ。 だからこそ、本書は今もフランスをはじめ各国で読み継がれています。また、現代フランス料理の 根幹に触れられる資料として大切にされています。 A-料理のベース／B-付け合わせとソース／C-オードヴル／D-ポタージュ／E-卵料理／ F-魚・甲殻類・軟体動物／G-臓物のアントレ、軽いアントレ／H-アントレとルルヴェとロースト／ I-サラダ／J-野菜とめん類／K-アントルメ／L-セーヴォリー

7,370円

LE REPERTOIRE DE LA CUISINE …

Instagramフォロワー数15万人! Nadia Artistはなさん、初のレシピ本が登場。SNSで好評だったレシピをメインに、時短・簡単はもちろん、味つけにもこだわった「家族が喜んでくれるごはん」を一挙公開! 子供の頃から料理が大好きだったけれど、日常の家事や仕事、子育てに追われて料理をすることがしんどくなり、一時期台所に立つことすらしなくなった経験もあるはなさん。料理が楽しめるようになったきっかけや、具体的なコツなどもご紹介します。 ■フォロワーが太鼓判! いいね! がとまらない おかずTOP13 SNSで爆発的大ヒット! わが家の“究極のからあげ”　ほか ■母からの贈り物! 受け継ぎたい絶品レシピ 家族で愛した、お袋の味といえばこれ! さくほくコロッケ!　ほか ■不動の人気! しみじみおいしい定番おうちごはん ごはんが進むスタミナおかず! ガリバタチキン　ほか ■不動の人気! 昔なつかしい味を おうちで喫茶店レシピ あの味をおうちで! 喫茶店のナポリタン　ほか ■箸もお酒も進む! ちょっとずついろいろ! いろどり居酒屋ごはん あったら頼んじゃう居酒屋のアレ! やまいも鉄板　ほか ■やさしい味集めました! 調整したい日の「リセットごはん」 栄養満点! ゴロゴロ野菜のポトフ　ほか ■おもてなし&持ちよりにも! 特別な日をいろどる! イベントごはん 早くて簡単で見栄えする! 平日や忙しい日でも作れる スピードパーティーごはん　ほか さらに、「いろどりおにぎりカタログ」や「いろどり卵焼きカタログ」といった、豊富なバリエーションで今すぐ真似してみたくなるお役立ちレシピも掲載。おしゃれで可愛いイラストも必見! はなさん直伝のレシピがあれば、普段の料理がもっと楽しくなること間違いなし!

1,089円

ほんのひと手間で楽しくなる! おいしくなる! はなの彩り…

大人気のスープ作家、有賀薫さんの「あたらしい豚汁」 豚汁だけで、50のレシピ。 これさえあれば、なんとかなります。 具だくさんじゃなくても、 野菜が1品、2品でも豚汁といっていいんです。 そのぶん、野菜の個性が際立って ぜんぶ違う味わいの豚汁に。 いつものみそと、スーパーにある豚肉、 たっぷり食べたい好きな野菜、 この3つがあれば、今日から始められます。 簡単に作れて、野菜不足も解消できて 一人暮らしでも持て余さないぐらいの量で 買い物も洗い物もラクラク、 なにより満足感が半端ない。 きっとこれなら続けられそう。 このあたらしい豚汁は、 あなたの暮らしを整える心強い助っ人! 豚汁さえあれば、今日のごはんはもう大丈夫。

1,430円

有賀薫の豚汁レボリューション…

日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。 フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。 この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、 そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。 また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、 素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。 本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ（肉や魚をクリームでさっと煮る）」「スープ」への展開を提案。 忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、 フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。 【目次】 ■肉の軽い煮込み 豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚フィレとりんごのクリーム煮／手羽元とプチオニオンの白ワイン煮／鶏肉のパロワーズ／ささ身とレタスのレモンクリーム煮／鶏もも肉の煮込み かぶのソース／ラムのナヴァラン／ビーフストロガノフ／パセリ風味の肉だんごと卵のトマト煮込み／鶏レバーの赤ワイン煮…ほか ■魚介の軽い煮込み 鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮／かきとねぎのフリカッセ／いかのファルシ／ムール貝とクレソンのクリームソース／さばのオニオンマスタードビネガー煮／ほたて貝柱とゆり根のフリカッセ／かじきのトマトケッパーソース／ぶりの軽い煮込み ジンジャーバルサミコ風味／白身魚のベーコン巻き 南仏風…ほか ■野菜の軽い煮込み カリフラワーとかにのフリカッセ／きのこと鶏胸肉のクリーム煮／レタスのファルシ／グリンピースと肉だんごのブイヨン煮／かぼちゃと豚肉、ひよこ豆のサブジ風／夏野菜の重ねオリーブオイル煮／ねぎとマッシュルームのギリシャ風ワイン煮／パイナップルとドライフルーツの白ワイン煮…ほか ■スープ ブイヤベース／ボルシチ／レンズ豆とベーコンのスープ／グーラッシュ／じゃがいもとたら、ねぎのスープ ■週末のゆっくりごはん カマンベールフォンデュ／チーズとナッツのガレット／いちじくとブルーチーズの生ハム添え／モッツァレラチーズとドライトマト、オリーブのカクテル／ムスリーヌ・ショコラ／いちごゼリー／レモンカスタード／アイスクリームのはちみつナッツがけ ***********************************

1,650円

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。…

疲れた平日を助ける！ ＼平日5日×6週間分の絶品ひとり鍋レシピを大公開／ ・買い物は週1回でOK ・食材ロスなし！ ・野菜たっぷり！おいしくてヘルシー ・あと片づけもラク →ひとりごはんの正解は、“鍋″でした 働くひとり暮らしの人や、子どもが手離れした人にとって こまめな買い物や毎日の夕食づくりは、なかなか面倒。 どうしても外食や、できあいのお総菜ですませがちですが、 食費がかさんでしまって困りもの。 そこでおすすめしたいのが“使いきりひとり鍋″。 1週間分の材料をいっぺんにまとめ買いして、 月〜金曜の5日間で使いきるスタイルなら、 余らせてムダにすることもなく、 毎日お買い物をする手間も省けます。 しかも、ひと鍋で簡単に、だれにでも おいしくつくれるのがいいところ。 鍋料理とご飯があれば、副菜もいらないし、 スピーディな調理でラクラク完成！ 鍋にすれば、野菜もたっぷり食べられるので、 栄養バランスがよくなるし、 体が温まって、万病のもとといわれる冷えの改善にもお役立ち。 材料の組み合わせや、味つけに変化をつけやすいのも 鍋ならでは。これなら毎日でも飽きることなく楽しめます ※本書は2012年発行『とっておき！ひとり鍋』を再編集した改訂版です

1,320円

手間なしひとり鍋

日本最大級の動画レシピサービス「デリッシュキッチン」。いつも買う、食べる鶏肉のメニューがもっと知りたい! の声にお応えします。お肉のなかでも鶏肉はもっとも身近な食材。焼いたり、揚げたり、煮たり、蒸したりと調理法によっても、部位によっても、味わいが異なり、そのおいしさのバリエーションは無限大です。から揚げ、照り焼き、チキン南蛮などなどみんなが大好きなおかずから、サラダチキンなどのいざというときに使えるおかずまで。毎日のごはんに使えるレシピが満載です。

1,089円

デリッシュキッチン 晩ごはんが楽しみになる鶏肉レシピ…

ソヴィエト連邦15共和国のおやつや飲み物レシピ56点を紹介。 またそれらにまつわるパッケージ400種類の掲載も圧巻です。 レトロかわいい、大人も子供も懐かしい味とお菓子の包み紙で、在りし日のソ連の味が楽しめます。 1章　飲み物、スナックと乳製品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2章　ソヴィエト連邦各国の甘いもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜コラム＞ 幻のハルヴァ ソヴィエトキャラクターのヒーローたち 西と東のアリョンカ お菓子の缶 ソ連規格のクラシックケーキ

1,760円

ノスタルジア喫茶

ヨーロッパでも長寿国のトップを争うスペイン。 その理由は米や良質のオリーブオイル、にんにくを筆頭に多彩な野菜をはじめ、 魚介、肉を上手にミックスした料理が多いことにあるといわれています。 そんな長寿の模範的料理といわれる「パエリア」。 無形文化遺産にも指定された食であると同時に、スペインの人たちにとっても特別な料理。 本書は日本のキッチンでもスペイン本場の味を、日本人の私たちも作りやすい再現性の高いレシピで紹介します。 パエリアを作る前に（材料、道具、基本のスープ、サフランのことなど）／「スペイン定番のパエリア」／ 「気軽に楽しむパエリア献立」／「季節のパエリア」／「おもてなしのパエリア」／「スープとソース」／ パエリアのおとも「サラダとスープ」／パエリアのおとも「サイドメニュー」／パエリアと楽しむ「ドリンクとデザート」

1,870円

スペイン家庭料理 本場のパエリア 決定版…

一度食べたら虜になるお弁当の作り方 即完売! 大人気のお弁当店が、そのレシピを初公開。 食べた人みんなを笑顔にするお弁当が今日から作れるようになります。

1,650円

西荻窪 日常軒のお弁当…

まぜて焼くだけ、かためるだけ！かんたんレシピ68 少ない工程でできるので、今日のおやつにぜひどうぞ。 プロセス写真つきで、初めてでも失敗なくつくれます。 ■憧れのふわふわボックスカステラ ■ぜんぶ50gのまぜまぜクッキー ■フライパンで焼くスコーン ■揚げない、失敗しない大学芋　ほか

1,650円

今日の3時にまにあうおやつ…

4,400円

チャーハン 炒飯・焼飯　人気店の技と工夫と探究心…

ドレッシングはつくりたてがいちばんおいしい！ 食事の栄養バランスを整え、健康と美容に効果的なサラダ。毎日食べても飽きないコツは、ドレッシングを手づくりすること！　ドレッシングは材料を順に混ぜるだけ、サラダは生野菜、ゆで野菜や肉、魚など食材2品程度でシンプルに。調理の手間はかかりません。 身近な穀物酢やサラダ油、オリーブオイルはもちろん、フルーティーなりんご酢やコクのあるバルサミコ酢、健康志向の人に人気の亜麻仁油など、それぞれの酢や油の特長を生かしたレシピが満載のまる得マガジンテキスト『手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ』に、麹や甘酒など発酵食品を使ったドレッシングや、油を使わないドレッシングなどの新規レシピを多数増補。サラダだけでなく、肉料理や魚介料理にもドレッシングを活用するための使いこなしメモも充実した、便利な一冊です。 【目次】 手づくりドレッシングは簡単！…定番のフレンチドレッシング、麹フレンチドレッシング　ほか Part1　酢の酸味と香りを楽しむ 　ワインビネガー…紫たまねぎドレッシング、パセリドレッシング、ブドウドレッシング　ほか 　黒酢…炒めたまねぎドレッシング、和がらしドレッシング、はりしょうがドレッシング　ほか 　りんご酢…すりおろしにんじんドレッシング、すりおろしりんごドレッシング　ほか 　バルサミコ酢…オレンジドレッシング、黒糖ドレッシング　ほか オイルを使わないドレッシング…ジュレドレッシング、豆乳ドレッシング　ほか Part2　油のコクと風味を楽しむ 　オリーブオイル…カレーしょうゆドレッシング、マヨネーズ、きのこドレッシング　ほか 　ごま油…たっぷりごまドレッシング、コチュジャンドレッシング　ほか 　亜麻仁油…バーニャカウダ風ドレッシング、スパイシーツナドレッシング　ほか 　自家製香味油…ローズマリーオイルドレッシング、七味とうがらしオイルドレッシング　ほか 手づくりドレッシングは簡単！…定番のフレンチドレッシング、麹フレンチドレッシング　ほか Part1　酢の酸味と香りを楽しむ 　ワインビネガー…紫たまねぎドレッシング、パセリドレッシング、ブドウドレッシング　ほか 　黒酢…炒めたまねぎドレッシング、和がらしドレッシング、はりしょうがドレッシング　ほか 　りんご酢…すりおろしにんじんドレッシング、すりおろしりんごドレッシング　ほか 　バルサミコ酢…オレンジドレッシング、黒糖ドレッシング　ほか オイルを使わないドレッシング…ジュレドレッシング、豆乳ドレッシング　ほか Part2　油のコクと風味を楽しむ 　オリーブオイル…カレーしょうゆドレッシング、マヨネーズ、きのこドレッシング　ほか 　ごま油…たっぷりごまドレッシング、コチュジャンドレッシング　ほか 　亜麻仁油…バーニャカウダ風ドレッシング、スパイシーツナドレッシング　ほか 　自家製香味油…ローズマリーオイルドレッシング、七味とうがらしオイルドレッシング　ほか

1,100円

NHKまる得マガジンMOOK　シンプルサラダを極上に！　…

本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。 また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように評価すればよいかについても、理化学的な数値という新しい観点から解説しています。

2,750円

THE STUDY OF COFFEE

毎日家で食べる人気のおかずは、ハンバーグ、しょうが焼き、から揚げなど、ごく普通のおかず。何度食べてもまた食べたくなるのはそんな料理だ。新奇な味や変わった料理は、はじめは珍しくて面白いかもしれないが、いずれ飽きが来るもの。ブームや流行に関係なく、何度でもくり返し作りたい人気おかずを、おいしく作るコツを分かりやすく解説して1冊にまとめた、2016年の発刊時には「これ1冊あればほかいらないかも」と人気を集めた書籍に、さらに新規撮影料理を加えた、永久保存版だ。

1,650円

増補保存版　くり返し作りたい　一生ものレシピ…

グリラーは、耐熱陶器製の調理ツールです。魚焼きグリル、電子レンジ、オーブン、トースター、直火など、さまざまな熱源で使えるすぐれもの。「簡単に、でもちゃんとおいしく」という想いから生まれた道具です。陶器ならではの遠赤外線効果でお肉やお魚、お野菜の栄養や旨みをのがさずおいしく仕上げてくれます。高火力の調理で仕上げるお肉・お魚のグリルやグラタンなどパリッと香ばしい焼き目を楽しみたい「こんがりおかず」。蓋をした加熱や余熱調理で仕上げ素材がふっくらほくほくジューシーになる「しっとりおかず」。グリラーが得意とする「こんがり」「しっとり」をご家庭の環境にあわせてお楽しみいただけたらうれしいです。

1,320円

グリラーレシピ　こんがり＆しっとりおかず…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の二枚貝（アオヤギ、ホッキ）寄せ揚げをヌキで」「妄想阿呆列車のお供 鯖の棒寿司」「鍋ひとつで仕上げる 新じゃがバター」「酷暑を乗りきれ、究極の冷やし茶漬」「秋たけなわ 旬を喰らうキノコ料理」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載。さて、大団円の料理とは……!?

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

本誌は『&Premium』2020年9月号の特集「真似をしたくなる、あの人の手料理」、 2021年9月号の特集「さっと作れる、あの人の手料理」を中心に、 再編集・増補改訂したものです。掲載情報は2022年7月25日現在の編集部調べです。 &Cooking Tasty Homemade Recipes 真似をしたくなる、78人の手料理。 MY STAPLES 家で料理を楽しむ人たちの、お気に入りの一皿。 01 とろ卵キュウリ和え麺　 02 ガスパチョ　 03 タコとアンチョビのトマト煮　 04 少々辛口焼うどん　 05 お麩入りハンバーグ ベーコンとアボカドのせ　 06 ペリメニ　 07 夏野菜のクミンオイスターソース炒め　 08 スンドゥブチゲ　 09 手作りソースのジェノベーゼパスタ　 10 六ちゃんのナス　 11 いろいろナムル　 12 自家製もやしをのせたサラダそば　 13 シンプルなトマトサラダ・トマトの皮とエノキのスープ　 14 ウエボスランチェロス（牧場風目玉焼き）　 15 ベトナム風揚げ春巻き　 16 牛肉と7種のハーブ　 17 ベジタブル玄米太巻き　 18 夏のぬか漬け　 19 カサゴの姿蒸し　 20 豆豆サラダ　 21 ジャンボしゅうまい　 22 昼のお弁当　 23 キュウリと薬味を効かせたそぼろ素麺　 24 黒米チャーハン　 25 グルテンフリーバナナケーキ　 26 焼きモロコシ 生ハムの塩気で・ウニのバゲット MEAL'S READY! タサン志麻さんの毎日の食卓。 MY STAPLES 今日作りたくなる、みんなのアイデア集。 01 いろんなフライと2種のタルタルソース　 02 カオマンガイ　 03 水キムチ　 04 黒胡椒そうめん　 05 大葉ジェノベーゼを使ったそうめん・ホタテのカルパッチョ　 06 しらすとパルミジャーノのトースト　 07 味付けキンパ　 08 香草野菜と豚肉のオイル和え　 09 茹で鶏と、茹で汁を使ったスープ　 10 納豆の味噌汁　 11 オイルサーディンの炭酸梅茶漬け・ニラとオイルサーディンの酸辣混ぜ麺　 12 簡単スパイスチキン　 13 ビーツの冷製スープ　 14 スパイスが引き立つラム餃子　 15 混ぜるだけ豆腐クリーム 16 大盤鶏（鶏肉とジャガイモの麻辣煮　 17 鰯の梅煮と鰯のつみれ汁　 18 牡蠣の燻製のパエリア　 19 プルーンとトマトジュースの黒酢酢豚　 20 汁なしサラダうどん　 21 ハチミツ入り冷や汁 　 22 肉なしベジ麻婆豆腐　 23 枝豆とヒジキとニンジンのがん

1,679円

＆Premium特別編集　真似をしたくなる、78人の手料…

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自宅で淹れるコーヒー最強ガイドブック（2025）…

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