フライパンで、ことこと煮ること、たったの5?15分。 若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、 フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。 肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。 底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、あっという間においしい煮込みが完成。 どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。 ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。 煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。 Chapter.1 【シンプル煮込み】 Chapter.2 【肉の煮込み】 Chapter.3 【魚の煮込み】 Chapter.4 【野菜、豆腐、豆の煮込み】 Chapter.5 【ごちそう煮込み】

1,430円

フライパン煮込み

伝説の家政婦・志麻さんの料理を中心とした暮らしを提案するライフスタイルマガジン “楽しく料理し、楽しく食べる”をコンセプトに、志麻さんが実践する、フランス流の考え方や、フランス家庭料理の作り方など、日々のごはんづくりがラクになって、暮らしが楽しくなるヒントが満載。 レシピ本では語られない食への考え方や料理にまつわるエピソードなど、美しい写真と読み応えたっぷりの内容でお届けします！！ Vol.05のテーマは「志麻の夏ごはん」 Contents 第1特集　マリネがあれば あわてません！ 第2特集　アジアごはん、楽しんでます 第3特集　鶏むね肉でできること その他、夏に大活躍する野菜レシピやおやつなど、楽しい企画が盛りだくさんです！

1,155円

à table SHIMA vol.05 夏号…

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、ビジュアルで徹底解説する。

1,980円

調理科学×カレーの事典…

頭も体も、日々食べるもので変えられる! 私たちの健康は、私たちの自己責任です 健康な肉体と聡明な脳は、日々の習慣からつくられます。 集中力やヒラメき力を高めて、賢い自分になるためにも食事で何を選ぶか、何を避けるかはとても大切なこと。 自分や大切な家族を守るために、悪しき習慣を手放し、全身の細胞が喜ぶ習慣を身につけましょう! 細胞が喜ぶ! 健康になる! 頭をよくする食事術 ・実録! 食べ方を変えただけで私の体、変わりました! ・頭をよくする食事術(1) 脳も体も老けない! 賢くなる基本は食事にあり「究極の食事」 ・頭をよくする食事術(2) 消化の負担を減らしてくれる咀嚼の力 ・頭をよくする食事術(3) 空腹は修理の時間 少食と断食で体が整う ・頭をよくする食材図鑑 脳と体のために真っ先に見直したい食べ物 ・トランス脂肪酸が脳を壊す! ・小麦のグルテンで健康問題が起こる!? ・食生活に潜む有害物質 世間の健康信仰。実は嘘ばかり!? たんぱく質=肉は間違いです メリットよりもデメリットのほうが実は多い!? 牛乳は骨を弱くして細胞環境を悪化させる 医療に頼りたくないから知っておきたいがんのこと がんを減らすのはファイトケミカル(第7の必須栄養素)です あやしいものは口にしないのが鉄則! 知らないうちに食べているかも!! ゲノム編集食品って何? 若返りのキーポイントは光と音にあった! ・見えない光、聞こえない音が持つパワー ・過剰な潔癖生活が体を弱くする ・アーシングとサンゲージングが体のリズムを整える とじ込み付録 健康脳を磨くマル秘習慣 ・健康脳を磨くために知っておきたい頭のこと ・健康脳をはぐくむ生活習慣の3つの基本 ・家族みんなが健脳になる1日の過ごし方 ・ほどよいストレスを与えると細胞の生命力がアップし、脳も活性化! ・教えて知世先生! 家族の脳と体を元気にするための食べ方Q&A ・これが頭をよくする「究極の弁当」!

1,320円

頭をよくする食事術

30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。 米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。 ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、 「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。 chapter1　ハンバーガーの世界へようこそ そもそも「ハンバーガー」の定義とは？／一般的なハンバーガーのイメージ／ハンバーガーの見方・食べ方 chapter2　ハンバーガーの歴史を紐解く ハンバーガーのルーツを知る／米国におけるハンバーガーの発祥と発展／米国のハンバーガービジネス chapter3　 日本におけるハンバーガー ハンバーガー、日本上陸／ハンバーガーの普及とチェーンストアビジネスの発生／グルメバーガーへと独自の進化を遂げる／ハンバーガーを提供する店のポジショニング／“ご当地バーガー”という文化 chapter4　“グルメバーガー”とその技術論 グルメバーガーとは何か？／ビルドとは？／ミートパティについての考察／バンズについての考察／その他のパーツについて chapter5　 ハンバーガーにまつわるビジネス 1000円超えのハンバーガーには、それだけ高価な理由がある！／コロナ禍に躍進したハンバーガー業界／パティ＝牛肉は、もう古い？／ハンバーガーのこれから おまけ　日本のハンバーガー業界年表

1,980円

ハンバーガーとは何か？…

─────────────────────── 「台所には生きる底力が詰まっている。 家族にもジジイにも、笑いが絶えない場とする。」 沢野ひとし ─────────────────────── 台所は日々の元気を生み出す活力源！ 自宅の台所で、山登りのテントで、子どもの頃の食卓で。人生を振り返りつつ、食と台所のぬくもりや楽しみを綴るイラストエッセイ。 毎日の献立や段取りを考えながら料理をする場・台所で、人は頭を、そして心を育てる。だからこそ、台所を友達のように、仕事場や書斎のように思いながら生きていこう──著者の日頃の料理やお弁当、調理道具との付き合い方など、役立つ知恵も満載。 老若男女を問わず清々しく生きるための片づけエッセイ『ジジイの片づけ』に続くシリーズ第2弾。 台所で過ごす時間がかけがえのないものになる、17編＋19のコラムを多数のイラストとともに掲載。 【目次より】 台所に「気」を入れる 母の台所 兄の台所 さすらいの悠々自適鍋 あかねさす ジジイのレシピ かなしみの作り置き 台所の即席ラーメン ジジイの健康法 台所の心得 たそがれの彷徨（さまよ）うロールキャベツ 後悔の料理教室 山の台所 海岸の台所 お取り寄せ便に翻弄されて 白樺と料理ノート 妻の台所 食洗機と父親 【本書「台所の心得」より】 いくつになっても自分で作った料理を食べたい。コンビニや宅配のお弁当ばかりでは心が弱る。 気持ちに張りがなく、気分がふさいでいる時も、自分で淹れた一杯のコーヒーでジジイは元気になれる。 台所は活力の源である。ただし包丁で指を切ったり、油で火傷をしたりと注意も必要である。そこは戦場でもある。 【著者プロフィール】 沢野ひとし（さわのひとし） イラストレーター・エッセイスト・絵本作家。1944年愛知県生まれ。児童書出版社勤務を経て、書評誌『本の雑誌』創刊時の1976年より表紙と本文イラストを担当。山岳をテーマにしたイラストエッセイで人気を博す。1991年、第22回講談社出版文化賞さしえ賞受賞。著書に『鳥のいる空』（集英社）、『さわの文具店』（小学館）、『中国銀河鉄道の旅』（本の雑誌社）、『ジジイの片づけ』（集英社クリエイティブ）、『人生のことはすべて山に学んだ』（角川文庫）、『真夏の刺身弁当 旅は道連れ世は情け』（産業編集センター）など多数。

1,760円

ジジイの台所

シニアのフレイル(衰弱)への注意が盛んに言われる今、健康で活動的な生活を送るためには「60代の食生活」をどうするかが分かれ道になっていると言われています。若いころと同じような食事をしていては不足しがちな「たんぱく質」をはじめとするシニアに必須の栄養をとるために、ご自身も60代に入ってなお元気に活躍する料理家・岩崎啓子さんが、同年代の方が手軽に作れておいしいレシピをたっぷり考えてくれました。

1,089円

夫婦ふたりにぴったりの60歳からのたんぱく質しっかりごは…

普段の料理がぐっとおいしくなる！ 寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ！ 江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。！ そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。！ 砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。 ○発酵カフェうふふの発酵づかい 甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと／選び方／保存法） パート1 ○甘酒レシピ ●簡単使い　 野菜の甘酒しょうゆ炒め 甘酒トマトケチャップ＆甘酒トマトケチャップのナポリタン 甘酒みその焼きおにぎり／甘酒のべったら漬け ●定番和食に　 野菜とお麩のすき焼き／いわしの甘辛煮／冷や汁／根菜の甘辛煮もの ●洋・エスニックに　 甘酒カレー／炊飯器で中華おこわ／チャプチェ／キムチ ●絶品おやつ　 甘酒チュロス／食パンとバナナのマフィン／甘酒で栗きんとん／甘酒杏仁豆腐／甘酒豆乳スムージー パート2　塩麹レシピ ●簡単使い　 塩麹のポトフ／塩麹ドレッシング＆塩麹ドレッシングのおからサラダ ●定番和食に　 ちらし寿司／焼き魚／エリンギのから揚げ／けんちん汁 ●洋・エスニックに　 アヒージョ／ワカモレ／サルサメヒカーナ／塩麹だれのチヂミ パート3　酒粕レシピ ●簡単使い　 きのことじゃがいもの酒粕あえ／酒粕ドレッシング＆酒粕ドレッシングのシーザーサラダ 酒粕の甘酒／酒粕ごはん ●定番和食に　 粕汁／鮭の西京焼き／さばのみそ煮 ●洋・エスニックに　 酒粕マカロニグラタン／マッシュルームストロガノフ／チキンのトマト煮 ●絶品おやつ　 酒粕ブラウニー／酒粕クラッカー／酒粕グラノーラ／りんごのコンポート／酒粕ヨーグルトドリンク

1,650円

寺田本家　発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ…

胆のうや膵臓の病気を抱えて、食生活に悩んでいませんか？ 本書では胆のう・膵臓の病気を持つ、無症状から軽症で外来に通う患者さんや、急性期を過ぎて退院した後の患者さん向けに、最近の学会のガイドラインに応じたゆるやかな脂肪制限食をどのようにすればよいか、詳しく解説しています。 胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる67のレシピを紹介。 「これなら続けられる」と思わせる料理集です。 1章　胆石・胆のう炎・膵炎　病気と食事の基礎知識 ◇胆石・胆のう炎ってどんな病気？ ◇膵炎ってどんな病気？ ◇食事で気をつけたいことは？ ◇控えたい食材・とりたい食材 ◇脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？ ◇脂質とエネルギーをコントロール 2章　胆のう・膵臓に負担をかけないおかず ◆肉のおかず ・トマトのひき肉詰め煮 ・肉だんごと白菜の中華風煮込み ・牛しゃぶ和風サラダ ・ささみの串焼き　タンドリー風　ほか ◆魚のおかず ・アジのタルタル　エスニック風 ・えびの焼き春巻き ・タラのグラタン ・カジキのパン粉焼き　ほか ◆野菜の小さなおかず ・ブロッコリーのじゃこ炒め ・れんこんの含め煮 ・焼きなすとアスパラのおろしあえ ・にんじんのヨーグルトサラダ ・ほうれん草とえのきのおかかあえ ・かぼちゃとツナのサラダ　ほか ◆豆腐・卵のおかず ・マーボー豆腐 ・平焼きオムレツ ・中華風茶碗蒸し ◆あったか鍋・スープ ・れんこん入り鶏だんごのみぞれ鍋 ・かぼちゃとトマトの冷製スープ ・白菜とサケ缶のスープ ・とろろ汁　ほか ◆ごはん・麺・パン ・野菜たっぷり牛丼 ・焼きサバの混ぜずし ・あさりと長ねぎの煮込みうどん ・蒸し鶏とレタスの汁ビーフン ・もずくと納豆のチヂミ ◆ノンオイルのたれ・ソース ・豆腐のタルタルソース ・トマトサルサソース ・チーズドレッシング ・ごまだれ ◆かんたんデザート ・コーヒーババロア ・紅茶風味のアイスクリーム　ほか 3章　脂質量別おかずの組み合わせ例 ・脂質1日10g以下の献立 ・脂質1日15〜20gの献立 ・脂質1日30〜35gの献立 ・脂質1日40〜60gの献立 ◆先生、教えて！ 　胆石・胆のう炎・膵炎　なんでもQ&A ◆コラム　あると便利な調理道具

1,430円

おかずレパートリー胆石・胆のう炎・膵炎…

世界中で大ヒットした人気ゲームシリーズ『The Elder Scrolls』の公式クックブックが満を持しての邦訳化！ スイート・ロールを盗まれる日々ともこれでおさらば！--数々の賞に輝いた大人気ゲームシリーズ『The Elder Scrolls』に基づくこの美しいクックブックで、スカイリムやモロウウィンドなどタムリエル各地の絶品料理のすべてを味わい尽くすのはいかがでしょうか。大陸のさまざまな地域の食からヒントを得たレシピの数々に挑戦して、ノルド、ボズマー、カジートなどの種族が作り出した多彩な料理に舌つづみを打っていただければ幸いです。アップルキャベツのシチュー、サンライト・スフレ、スイート・ロールなど、ファンに人気の絶品レシピを70以上収録した本書は、腹ペコなドラゴンボーンの皆様を満足させてくれること間違いなしの一冊です！ ■目次 ●Introduction【はじめに】 タムリエルの食文化／祝いの日の食事／料理人による自家栽培の手引き ●BASICS【ベースになるレシピ】 スパイス、シーズニング、調味料／ノルドのスパイス／ストームクロークのシーズニング／インペリアルのシーズニング／カスタードソース／スノーベリーソース…ほか ●SIDES, STARTERS, & SNACKS【サイドディッシュ、前菜、軽食】 ベビーキャロットのムーンシュガーグラッセ／ベイクド・アッシュヤム／リーキのグリル／ボズマー・バイト／キノコと野菜のリゾット／ダブルベイクドポテト／レッドガード・ライス…ほか ●BAKED GOODS【パン、焼き菓子】 編み込みパン／メドウライのパン／チーズスコーン／ガーリックブレッド／キャベツのビスケット／シジーラのポテトパン…ほか ●SOUPS & STEWS【スープ、シチュー】 アップルキャベツのシチュー／港町のクラムチャウダー／ショートリブの蒸し煮シチュー（ファッロ入り）／ポテトチェダースープ／豆のスープ／ポタージュ・ル・マグニフィーク…ほか ●MAIN COURSES【メインディッシュ】 焦がしノルド・フジツボ／ホワイト川のサケのパイ包み焼き／鶏肉のパイ／従者のミートボールのオーブン焼き／エルスウェーアフォンデュ／祭りの日のハンドパイ／ヤギ飼いのパイ／クワマの卵のキッシュ…ほか ●DESSERTS【デザート】 ハニーナッツのおやつ／白樺風クッキー／蜂の巣風ブリトル／ロングタフィーのおやつ／ハチミツプリン／オートミールとレーズンのショートブレッド／シェオゴラスのイチゴタルト…ほか ●DRINKS【飲み物】 簡単ハチミツ酒／ホニングブリューハチミツ酒／ブラック・ブライアのハチミツ酒／ジュニパーベリー入りのハチミツ酒…ほか ベジタリアン対応、ヴィーガン対応、グルテンフリーの情報、分量変換表 *********************

3,960円

The Elder Scrolls オフィシャル・クック…

がん、認知症、糖尿病など、あらゆる病気の原因は細胞の老化にある! 何を食べるか、何を避けるかで、いきいきと健康な体で人生を進めるか、病気に苦しむ人生になってしまうかが決まります。 元横綱・白鵬をはじめ多くのアスリートの食事指導を行ってきた山田豊文氏の“老けない体”をつくる食事・生活習慣メソッドを集めた一冊。 今日のひとくちから、あなたの未来の健康が変わります!

891円

老化が止まる食事術

1,430円

メスティン自動BOOK

さりげなく究極の味。 最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、創造性と誠実さに満ちた十皿の料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。玉村豊男氏推薦。

1,980円

十皿の料理

また食べたくなる、また来たくなる店が、 だれにでも1軒はある。 おなかも心も満たしてくれる、 おいしい食堂のルポルタージュ。 NHK「あさイチ」著者出演で話題！ 地元民から愛される絶品メニューがある。 キャベツがぱりっと新鮮。 漬け物はできる限り自家製。 安い。女ひとりもOK。 おいしい条件を満たす定食屋を著者が訪ね歩く。 儲けはあるのか？　 激安チェーン店が席巻するなか、 なぜ地価の高い都会で頑張るのか？　 絶滅危惧寸前の過酷な飲食業態、 定食屋店主の踏ん張る心の内と支える客を 独自の目線で切り取った渾身のルポ。 喪失と再生を繰り返しながら、 おいしいご飯を頬張りながら、 代謝しながら、一歩ずつ明日を進もう。 そこに定食屋があるかぎり、 私たちはきっと大丈夫だ。

1,760円

そこに定食屋があるかぎり…

70ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。 【初心者でも大丈夫！】 クッキー、マフィン、スコーン、マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ、 パイ&タルト、チーズケーキ、パンケーキ、シフォンケーキの各章の冒頭では、 基本のお菓子の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。 「砂糖の選び方」「小麦粉、粉類の選び方」「ホイップクリームの作り方」 「カスタードクリームの作り方」「卵白の泡立て方」など、 初心者が気になるポイントもしっかり解説します。 【こだわりたい方にもオススメ！】 カヌレ、シュトーレン、台湾カステラ、チュロス、シュークリーム、エクレアなど、 世界の美味しい焼き菓子も多数収録しています。 お菓子と一緒に楽しみたいドリンクも掲載しています。 ドリンクに合う焼き菓子も提案していますので、様々な組み合わせで楽しんでください。 大好きな定番のお菓子を何度も作るのも楽しいですし、 はじめて作るお菓子やちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。 本書さえあれば、今後焼き菓子作りには困りません。 長く本棚に入れておきたい一冊です。 ＜目次＞ PART 1　クッキー PART 2　マフィン PART 3　スコーン PART 4　マドレーヌ PART 5　フィナンシェ PART 6　パウンドケーキ PART 7　パイ&タルト PART 8　チーズケーキ PART 9　パンケーキ PART 10　シフォンケーキ PART 11　その他の焼き菓子 PART 12　焼き菓子に合うドリンク Column 砂糖の選び方 小麦粉、粉類の選び方 ホイップクリームの作り方 カスタードクリームの作り方 卵白の泡立て方 PART 1　クッキー PART 2　マフィン PART 3　スコーン PART 4　マドレーヌ PART 5　フィナンシェ PART 6　パウンドケーキ PART 7　パイ&タルト PART 8　チーズケーキ PART 9　パンケーキ PART 10　シフォンケーキ PART 11　その他の焼き菓子 PART 12　焼き菓子に合うドリンク

2,497円

焼き菓子のレシピ大図鑑370…

証券マン、銀行マンと渡り歩いてきたからこそわかる「お金の攻略法」 親の資産や支援などない、どこにでもいる普通のサラリーマンでありながら、 不動産投資を始めてわずか十数年で月間の家賃収入が100万円超のオーナーに。 けっして一本調子で成功したわけではない。 右往左往し、時にトラブルに巻き込まれながらも、 理系出身の金融マンらしく借入比率、利回りなどを自らシミュレーションして安全かつ効率的に資産を増やしてきた。 「不動産投資は成功するよりも失敗しないことが大事」としながら、「チャンスを見逃さない。そのためには不断の努力を怠らない」と訴える。 基本は女性目線／現金で2戸、借入で1戸の借入比率33％が最強の投資スタイル／不動産投資での繰上げ返済は迷わず返済額軽減型を選択すべし…など金融マン出身のオーナーならではの知見・ノウハウが随所に溢れる。 読んで面白く、「これなら自分にもできるかも」と思わせる傑作体験記。 リスクが少ない！　誰がやっても成功する！ 何よりお金がまわる仕組みを作ればあとはお金が稼いでくれる！

1,760円

55歳にして月間の手取り家賃収入100万円！ 元金融マン…

現代食品を新視点で分析し、 「ミネラル不足」という問題を浮かびあがらせた ロングセラー『食べなきゃ、危険！』が新装版で復刊。 ミネラル摂取で、治癒していく症例の数々。 現代の”食問題”を本質的に解決する本！ 月刊誌「食品と暮らしの安全」にて1年間にわたり掲載され、 大反響を巻き起こしたミネラル摂取キャンペーンの成果を完全レポート。 発達障害（アスペルガー）、高機能自閉症、アトピー性皮膚炎、うつ病までが改善した理由とは？ ※本書は『食べなきゃ、危険！』（三五館、2010年刊行）を一部加筆・修正した新装版です。

1,320円

食べなきゃ、危険！【新装版】…

1,080円

絵になる店　関西版

「ヴィーガンは健康によさそうだけど、むずかしそう」「肉や魚を食べなくて大丈夫？」そんな疑問におこたえするのが「作りおきヴィーガン」です。　【この本の特徴】パート1では「冷蔵」作りおき、パート2では保存期間が長い「冷凍」作りおきを紹介。　★植物性100％の簡単レシピ　★作りおきだから毎日作らなくてOK　★SDGs、食品ロス対策にも　【内容】［パート1］●使う野菜は1つだけ。一番簡単な「ヴィーガンの1野菜デリ」　●「まるで肉！？」だけど植物性100％「ヴィーガンミートのおかず」　●たったの2つの野菜で作る「ヴィーガンのおかずサラダ」　●そのまま食べてもアレンジしても「ヴィーガンのおかずスープ」　［パート2］●野菜セットを冷凍＆調理「ヴィーガンの冷凍ベジミックス」　●冷凍食品を手作り「ヴィーガンの自家製冷凍おかず」　●ヴィーガンの作りおきおやつ　ほか

1,870円

作りおきヴィーガン

純喫茶の良さを広める第一人者、難波里奈氏による名古屋とのその周辺の名喫茶探訪記 パフェ、ゼリー、プリン、トースト、ホットケーキ、飲み物など、あまいものを切り口に、 名古屋とのその周辺にある名喫茶30店をご紹介。 丹念な取材により、メニューの誕生秘話から材料、作り方、店主の人柄や美学を探究。 お店の外観、内装、調度、食器なども考察しています。 全国1700軒以上の純喫茶に通い詰めた著者の審美眼、愛のあふれる文章、 美しい写真により、名古屋の純喫茶の文化を綴ります。 「馴染みのある街でも、まだ訪れたことのない街でも、 素敵な純喫茶があることを知っていれば、 いつか苦しいことやさみしいことがあったときの居場所として、 自分の拠り所になってくれるかもしれません。 好きな純喫茶が増えることは、好きな街も増えることだと思っています。 「あまいものを食べにいきませんか？」 そんなお誘いをもらえたら、いつだってうれしい。 すでにいろいろなお店を巡られている方にも、 「なんとなく気になる」とこの本を手に取って下さった方にも、 素敵なあまい時間がありますように」（「はじめに」より） never young beach 巽 啓伍氏も推薦！ 「街を歩けば見つかる素敵な文化がいつまでもありますように」 【目次】 ◎トースト コンパル大須店／モカ珈琲店／コーヒーハウスかこ 花車本店／ぐりぐり／モック／珈琲にしき／チロル／ボーチカ ◎クリームソーダ 珈琲家ロビン／珈琲処カラス／コーヒーハウス パイカル／真珠貝 ◎パフェ／あんみつ／フルーツサンド 喫茶ツヅキ／喫茶 新潟／ワールド／喫茶サンモリー ◎ケーキ／ホットケーキ 洋菓子・喫茶ボンボン／シェルボン／喫茶呂門／マリーヌ／珈琲専門店 蘭／喫茶レストラン丘 ◎プリン／アイス／甘口パスタ 純喫茶ライオン／喫茶さくら／喫茶マウンテン／アミー（閉店） ◎飲みもの 喫茶グロリヤ／珈琲エーデルワイス／トキオ／葡瑠梵（ブルボン） ◎コラム 1. 純喫茶で楽しむ名古屋の味 2. マッチコレクション 3. 喫茶空間に華を添える芸術作品 4. 店主の思う、純喫茶とあまいもの 5. シュガーポットコレクション **************************** ◎トースト コンパル大須店／モカ珈琲店／コーヒーハウスかこ 花車本店／ぐりぐり／モック／珈琲にしき／チロル／ボーチカ ◎クリームソーダ 珈琲家ロビン／珈琲処カラス／コーヒーハウス パイカル／真珠貝 ◎パフェ／あんみつ／フルーツサンド 喫茶ツヅキ／喫茶 新潟／ワールド／喫茶サンモリー ◎ケーキ／ホットケーキ 洋菓子・喫茶ボンボン／シェルボン／喫茶呂門／マリーヌ／珈琲専門店 蘭／喫茶レストラン丘 ◎プリン／アイス／甘口パスタ 純喫茶ライオン／喫茶さくら／喫茶マウンテン／アミー（閉店） ◎飲みもの 喫茶グロリヤ／珈琲エーデルワイス／トキオ／葡瑠梵（ブルボン） ◎コラム 1. 純喫茶で楽しむ名古屋の味 2. マッチコレクション 3. 喫茶空間に華を添える芸術作品 4. 店主の思う、純喫茶とあまいもの 5. シュガーポットコレクション

1,760円

純喫茶とあまいもの 名古屋編…

「カクテル作りを始めたい。でも、何から始めていいか、わからない」 「シャカシャカやってみたいけど、道具とか揃えるのが、メンドくさそう」 「ちょっと始めたことあるけど、忙しくて、最近は全然作ってない」 「たまに作るけど定番ばかりで、他のものにチャレンジしたい」 本書は、そんな初心者や経験者に幅広く満足してもらえるよう作ったカクテルレシピ集。 コンセプトは「手間は最小限に、美味しさは最大限に」。 どんなレベルの人でも、「挫折しないで、カクテルをより楽しめる」よう、想いと工夫を詰め込んで作りました。 カクテルに興味はあるけれど、始められない人も多い、と聞きます。 その理由は「ハードルの高さ」にあるかもしれません。 それは1000％、間違い。 カクテル作りほど「ハードルの低い」ものはありません。 道具なんて百均でOK。 お酒も、基本的なものは、近所のスーパーで集められるでしょう。 レシピも「黄金の組み合わせ」があれば、あとはアレンジ自由。 テキトーでOKです。 今日は早めに仕事や家事を切り上げて、百均とスーパーに寄ってみませんか。 そして、今日からシャカシャカしちゃいませんか。 第1章　ゼロからわかる！　カクテル基礎知識 第2章　「映え」と「手軽」が両立！　秘密のマスターオリジナル 第3章　1分もかからずできちゃった！　瞬殺簡単ビルド 第4章　自分、9割増しでカッコよくない？　今日からできるシェイク 第5章　混ぜ方でココまで違うの？　悩殺昇天ステア 第6章　一手間かかるけどウマいから許す！　珠玉のブレンドレシピ 第7章　翌日、二日酔い必至？　高度数邪道カクテルから王道ノンアルまで 第8章　目を閉じればソコは…　有名店ワープ体感オリジナル

1,650円

神カクテル300　基本法則と黄金レシピで「テキトー分量」…

家庭料理の定番メニューこそ、ほんとうにおいしいレシピをマスターしたい。ふだんの食卓のレパートリーを、ぐんと広げてくれる一冊があれば……。そんな思いから生まれた、家庭で作れる本格レシピ集の別冊『暮しの手帖の基本料理』と『暮しの手帖の基本料理2』を保存版として一冊にまとめました。和食は日本料理 「かんだ」の神田裕行さん、洋食は「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三さん、中華は料理研究家のウー・ウェンさんにご指導いただき、毎日のおかずからおべんとう、特別な日のごちそうまで147品を掲載しています。一流のプロの技で、おいしくなるポイントや作り方のコツも丁寧に解説。はじめてでも作りやすい永久保存版レシピです。

1,760円

新装保存版　暮しの手帖の基本料理…

レシピ本大賞入賞、累計30万部突破の大人気シリーズの第4弾は、「定番野菜のレシピ」です。 野菜おかずはこの1冊で大満足！キャベツ、大根、小松菜、にんじん、ピーマン…1年中手に入って、使いやすい「定番野菜」にとくに重点を置いて、「作りおきだからこそおいしい」おかずと、「すぐに食べるからこそおいしい」おかずを全部で300品以上紹介します。 メインおかず、ごはんもの、副菜、スープや小鍋まで、あらゆる簡単おかずを網羅しています。 ヘルシーにおいしく大量消費して、まるっと使い切っちゃってください！ ◎著者は、「料理レシピ本大賞」で　“2回入賞”　の 倉橋利江 レシピ本大賞入賞の『作りおき＆帰って10分おかず336』『野菜はスープとみそ汁だけでいい』など著作は50万部超。今、人気、おいしさ抜群の料理研究家です。 【本書の特徴】 〇キャベツだけで14レシピ！大根だけで14レシピ！作りたいおかずが必ず見つかる！ 〇たんぱく質がたっぷりとれるおかずも充実！ 〇冷凍できるおかずもたくさん 〇フライパン1つ、レンチン、切るだけなど、簡単おかずばかり。 〇「作りおき」なら煮物やマリネ、漬物で。「帰って10分」なら炒め物やあえもの、サッと煮で。野菜のおいしさを堪能できるレシピ。 〇野菜を無理なく、ムダなく大量消費できます。 〇メインおかず、副菜、おつまみ、スープやみそ汁、小鍋まで！

1,320円

野菜の作りおき&帰って10分おかず332…

聞いたこともない珍しいおやつが身近な材料で気軽に作れます。作業時間・難易度・日持ちが一目瞭然なのでその日の都合に合わせてメニューを選べます。アルコールの有無を明記しているので子どものおやつを選ぶ時に安心です。おひとりさまや二人暮らしでも食べ切りやすい少量サイズがほとんどです。おやつの由来やその国の食文化がわかるミニ解説つき。

1,760円

全201カ国＆地域 おうちで作れる世界のおやつ…

トマトちゃんやレタスちゃん、卵ちゃんたちが「せーの」で変身！　みんなの準備ができたら、ほらほらパンの電車がやってきたよ。みんなそろって乗ったらね、サンドイッチ電車のできあがり！　さあ、めしあがれ！　声に出して楽しい、めくって面白い。『食べ物×乗り物×オノマトペ』の赤ちゃん絵本。

1,100円

サンドイッチでんしゃ…

ガチ中華ブームで注目度急上昇の中国地酒、「黄酒」がわかる初めてのガイドブック誕生！ お酒好きなら誰でも紹興酒は知っていると思いますが、実は「紹興酒」は中国浙江省の紹興市でつくられたお酒を意味する原産地呼称であり、「黄酒」という中国地酒のグループに入ります。 黄酒は糯米やうるち米、黒米、トウモロコシなどを原料とした穀物醸造酒です。地域や酒蔵によって使用する原料や曲（麹）などが違うため、出来上がりの味や色合いも大きく違っています。さわやかな酸味があるもの、果実のような甘味があるもの、スモーキーなもの、発酵由来の複雑な芳香が特徴のものなど、まさに多種多様。 本書では、日本で流通している黄酒のなかから特徴的なものを75種、また中国国内で人気の黄酒（日本未流通）を約45種紹介した、日本で初めてのガイドブックです。カタログページでは、それぞれの味の特徴をチャート化し、お勧めの温度帯、酒器、入手困難度などを掲載。何を飲めばいいのかわからないときにもすぐに役立ちます。 また、黄酒好きの人気料理家・今井亮さんが、黄酒に合うペアリング料理を提案。中華だけでなく、和食・洋食、はてはデザートまで、黄酒に合わせて楽しむことができます。 本書を読んで、中国酒の奥深さに触れ、ぜひ好みの黄酒を見つけてください。 ■目次 Part1　黄酒を知る 中国最古の醸造酒「黄酒」／中国黄酒MAP／黄酒の原材料／黄酒の製造法／黄酒の分類／黄酒のテイスティング法／黄酒を構成する六味／黄酒の楽しみ方／黄酒ラベルの見方 Part2　日本流通の注目黄酒　72種 Part3　中国本土の注目黄酒　46種 黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食・洋食・おつまみ・中華・スイーツ） *********************** Part1　黄酒を知る 中国最古の醸造酒「黄酒」／中国黄酒MAP／黄酒の原材料／黄酒の製造法／黄酒の分類／黄酒のテイスティング法／黄酒を構成する六味／黄酒の楽しみ方／黄酒ラベルの見方 Part2　日本流通の注目黄酒　72種 Part3　中国本土の注目黄酒　46種 黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食・洋食・おつまみ・中華・スイーツ）

2,750円

黄酒入門

フライパンで、ことこと煮ること、たったの3〜15分。そんな手軽さなのに、まるでレストランで出てくるようなおしゃれで抜群においしい煮込みが作れると大好評！ 料理レシピ本大賞 in Japan 2020 【特別選考委員賞】を受賞した、若山曜子さんの『フライパン煮込み』の待望の続編です。 肉や魚をこんがりと焼きつけたら、あとは調味料を加えてふたをして煮るだけ。底が広いフライパンだから、早くまんべんなく火が入って、短時間でおいしい煮込みができ上がり。ごはんにかければ、手軽におしゃれなワンプレートが完成します。 今回も、和洋中エスニックのバラエティ豊かな煮込みが勢ぞろい。併せて作っておいしいサラダなどの副菜も、もちろんご紹介しています。続編ならではの、フライパンで作れるデザートレシピつきです！ Chapter.1 【シンプル煮込み】 Chapter.2 【肉の煮込み】 Chapter.3 【魚の煮込み】 Chapter.4 【豆腐と野菜の煮込み】 Chapter.5 【ごちそう煮込み】 Frying pan Dessert【フライパンデザート】

1,540円

フライパン煮込み 2

みんなが大好きな「炒めもの」。 本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を、ウー・ウェン流「5つのメソッド」でご紹介。 丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。 小松菜やレタス、もやし、なすなど野菜1種のシンプルな炒めものから、 定番の青椒肉絲や回鍋肉、麻婆豆腐にエビチリ、ご飯・麺まで。 おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。 いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。 180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。 はじめに 炒めものが上手になるための5つのメソッド 【野菜】 小松菜の塩炒め　レタスのオイスターソース炒め　もやし炒め　豆もやしの豆板醤炒め きのこの黒酢炒め　ナスとトマトの炒めもの　じゃが芋のシャキシャキ炒め 大根とじゃこ炒め　ししとうとじゃこ炒め 空芯菜炒め 　ターサイと豚肉の炒めもの　パクチョイとエビの炒めもの 黄ニラと豚肉の炒めもの　マコモダケの炒めもの 　など計23品 【魚介】 フレッシュトマトのエビチリ　 エビとアスパラガスの炒めもの　エビの龍井茶炒め 紋甲イカとブロッコリーの炒めもの　鮭と玉葱、クレソンの炒めもの　麻婆ブリ　酢魚 など計11品 【肉】 青椒肉絲　回鍋肉　黒酢豚 ピリ辛酢鶏　麻婆ナス 　麻婆春雨 牛肉と菜の花のわさび炒め 卵と豚肉、きくらげの炒めもの　豚肉とほうれん草の辛子炒め　 羊肉のクミン炒め　豚肉ときゅうりのそぼろ炒め　レバニラ炒め　など計27品 【卵】 卵とトマトの炒めもの　卵と香味野菜の炒めもの カニ玉 　など計8品 【大豆製品】 麻婆豆腐 　水菜の大豆ミート そぼろ餡かけ 豆腐のとろとろ炒め　 厚揚げとセロリの炒めもの 油揚げと豆野菜の炒めもの など計7品 【米・麺】 卵のシンプル炒飯 豚肉の黒炒飯　焼きそば　など計7品

2,090円

ウー・ウェンの炒めもの…

これおいしい！と思えるようなお気に入りを。おいしくできたから、半分は、あの人にも食べてもらいたい。幸せを分けられる、楽しさのあるお菓子。 材料と配合、プラスαの仕上げ、パウンド型と型の下準備、パウンドケーキ作りのQ&Aなどの基本 から、パウンドケーキ作りを工程写真とともに丁寧に解説。パウンドケーキ作りの教科書。永久保存版。 ・はじめに ・パウンドケーキ作りの基本 　基本の材料と配合 　パウンドケーキをおいしくする、ブラスαの仕上げ 　パウンドケーキに添えたい、ふんわりクリーム 　この本で使うパウンド型 　片の下準備は2通り 　パウンドケーキ作りのQ&A プレーンとアレンジ 　プレーンパウンド 　ビクトリアケーキ 　柑橘ピールパウンド 　ラムカレンズパウンド 　クリームチーズパウンド 　全粒粉入りごまパウンド ココア 　マーブルケーキ 　メープルココアケーキ 　ラミントン 抹茶 　抹茶パウンド コーヒー 　コーヒーラズベリーケーキ 　コーヒーマーブルケーキ 　コーヒークランブルケーキ レモン 　レモンパウンド 　全粒粉入りレモンパウンド オレンジ 　オレンジナッツパウンド 　アマレットオレンジケーキ バナナ 　バナナケーキ 　チョコチップバナナケーキ 　クランブルバナナケーキ かぼちゃ 　パンプキンパウンド にんじん 　キャロットパウンド 栗 　和栗のパウンド 　栗とあずきのショコラパウンド ナッツペースト 　アーモンドプラリネのバターケーキ 　ヘーゼルナッツプラリネのバターケーキ 　ピスタチオのバターケーキ ドライフルーツ 　チャツネ入りフルーツケーキ 　フランス風フルーツケーキ 　イギリス風フルーツケーキ 　溶かしバターで作るフルーツケーキ 　あんずとアーモンドのパウンドケーキ 　プラムケーキ キャラメル 　はちみつキャラメルパウンド 　パイナップルキャラメルパウンド　 　キャラメルりんごのパウンド ショコラ 　ショコラジンジャーパウンド 　ガトーショコラパウンド 　テリーヌショコラ パンデピス 　パンデピス 　全粒粉のパンデピス・ショコラ タタンケーキ 　りんごのタタンケーキ 　洋なしのタタンパウンド 　パイナップルのタタンパウンド サンドケーキ 　和三盆のサンドケーキ ポピーシードケーキ 　ブルーベリーのポピーシードケーキ エンジェルケーキ 　エンジェルケーキ 　きんかんジャム入りエンジェルケーキ フィナンシェ 　大きなフィナンシェ ゴールデンケーキ 　ゴールデンアプリコットケーキ

1,870円

パウンドケーキの本

心と体に気持ちいい！しみじみおいしい野菜のごはんのレシピ集。 「菜」と「汁」を自由に組み合わせて、ヴィーガンの一汁一菜を気軽に楽しみましょう。 食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる……。 著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介しています。 好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れてみてください。 《CONTENTS》 ◎私の料理を支えるもの 「手作り調味料」 塩麹／しょうゆ麹／玉ねぎ麹／みそ 「基本のだし」 昆布だし 「基本のご飯」 玄米／分づき米ご飯／ハトムギご飯 「食材を生かす調理のコツ」 基本のごま和え／基本のきんぴら ◎春　目覚めのデトックスごはん 「菜」 たけのこのつくね／新じゃがだけのコロッケ／高野豆腐の照り煮／まるごと春キャベツのじっくり焼き／菜の花のナムル／春野菜とはっさくの塩麹和えetc. 「汁」 菜の花と生わかめのみそ汁／梅干しととろろ昆布のみそ汁／春キャベツとアスパラガスのみそ汁／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／新じゃがのターメリックポタージュ 「Special」 春の山菜いなり／ひよこ豆のみそカレー ◎夏　冷やしすぎないミネラルごはん 「菜」 みそラタトゥイユ／野菜のチョップドサラダ／切り干し大根のトマト煮／パプリカとピーマンの焼き浸し／きゅうりとオクラのとろとろ煮／夏野菜の梅マリネetc. 「汁」 ミニトマトとズッキーニのみそ汁／夏のネバネバみそ汁／きゅうりのみそ汁／ひよこ豆のミネストローネ／とうもろこしのスープ 「Special」 海苔のジェノベーゼ／ガスパチョそうめん ◎秋　内も外もうるおうごはん 「菜」 れんこんボールの豆乳煮込み／芽キャベツのくずあんかけ／大根のしょうゆ麹ステーキ／さつまいもとりんごの甘煮／大豆のみそ麻婆豆腐／かぼちゃと柿のサラダetc. 「汁」 秋の根菜たっぷりみそ汁／れんこんのすり流しみそ汁／山いものみそ汁／かぼちゃのポタージュ／里いものポタージュ 「Special」 秋の手作りピザ2種（れんこんのピザ／きのこのピザ） ◎冬　なかから温めるほっこりごはん 「菜」 じゃがいものみそグラタン／お豆のコロッケ／大和いものいそべ揚げ／にんじんのまるごとじっくりオーブン焼き／みそ漬けこんにゃくのフライ／小豆かぼちゃetc. 「汁」 ブロッコリーとじゃがいものみそ汁／大根おろしのみそ汁／長ねぎと油揚げの豆みそ汁／かぶと白菜の豆乳みそシチュー／春菊のポタージュ 「Special」 冬の野菜ちらし／みそラーメン

1,870円

一汁一菜からはじめる 野菜でととのうヴィーガンレシピ…

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