無数の〈声〉を聞き取り、書き残す、女性史がひらくフェミニズムのかたち かつて遊廓を生きた女性たちが書いた日記や小説は、時の隔たりをこえて、ふたたび現在に響き始めるーー。悲しみ、怒り、苦しむ人びとを、たったひとりにさせないために、人びとの歴史の〈声〉を記憶し、描き出す。歴史家であり小説家である著者が描き出す、フェミニズムの思想と実践。

2,640円

生き延びるための女性史…

インドの河神サラスヴァーティーは日本的「弁才天」として様々な神仏と習合し、庶民の願いを叶える艶麗なる女性神として絶大な信仰を受けてきた。 各地の弁才天を紹介し、その来歴や諸相、稲荷神・吉祥天・宇賀神・荼吉尼天・七福神などとの関係をわかりやすく解説した名著が復刊。 ※本書は、弊社より1991年6月に〈初版〉を刊行し、2017年8月には〈新装版〉を出版いたしました。今回の〈第三版〉では、原文を尊重しつつ明らかな誤字・誤植を修正し、さらに〈初版〉収載の図版をすべて再掲載、地名や住所表示等も現行のものに改めました。 第1章　弁才天の様相 第2章　日本三弁天・五弁天・六弁天 第3章　各地に祀られる弁才天 第4章　弁才天に関係ある神々

2,640円

弁才天信仰と俗信　第三版…

お願い事を書いて神社やお寺に奉納する「絵馬」。 本書では全国の可愛い絵馬、面白い絵馬などを取り扱っている神社・お寺を中心に紹介します。 そもそも絵馬とはといったことから始まり、絵馬の歴史や豆知識、社寺を参拝する上での基本的な ルールなどを掲載。地域別、恋愛運・金運・厄除けなど願い事別に章分けした絵馬とともに、 神社・お寺の歴史や所在地・行き方なども合わせて紹介した、1冊で楽しめる本となっております。 目次 絵馬いまむかし 絵馬を奉納する・飾る・お礼参り 本書の見方 第一章　諸願成就の絵馬 第二章　ご利益に合わせて願う絵馬 縁結び・恋愛成就、簿人美髪成就、安産・子育て・家庭円満、学業・合格祈願、 金運、厄除け・病気平癒、スポーツ、ペット、ご利益いろいろ

1,628円

願いを叶える 全国の神社・お寺の絵馬…

世界の裏側に広がる、各国の怪異で不思議な伝説を訪ねる事典 「日本怪異伝説事典」に続く待望の世界編！ 中華人民共和国 消えた北京原人の骨、オーストラリア連邦 アボリジニの悪魔バニップ、カナダ オークアイランドに眠る財宝、ドミニカ共和国 歴史から消されたカリブ海の先住民、イギリス エクスカリバーが眠る湖、ジョージア 人と暮らした獣人アルマス、ノルウェー 海の怪物クラーケン、イラク共和国 バビロンの空中庭園、エジプト 王家の谷の呪い、エチオピア 失われたアークの行方、北極 地底世界アルザルなど、世界200ヶ国以上の国々で語られた奇々怪々な伝説を700項目以上掲載！ 本文は、古代から近現代までの【伝説・民話】【神話】【行事】【遺跡・ミステリースポット】【裏歴史】【事件・陰謀】【妖怪・怪異譚】【UMA】【UFO】【異物・オーパーツ】といった、様々なジャンルの伝説を収集し、地域別・国別に紹介。 監修は『日本現代怪異事典』『世界現代怪異事典』著者 朝里樹氏。著者は「大迫力！世界の都市伝説大百科」（西東社）、「友だちに聞かせて怖がらせたい怪談」（辰巳出版）など、書籍の編集・ライティングを多数手掛けるライターユニット、えいとえふ氏。 国や場所に根ざした物語を通して、歴史や文化も学べます。中・高生から怪異好き社会人まで幅広い読者が楽しめる内容です。 【目　次】 はじめに 目次・凡例 ●アジア インド、韓国、シンガポール共和国、タイ、スリランカ、中華人民共和国、他 ●大洋州 オーストラリア連邦、キリバス共和国、クック諸島、ニュージーランド、他 ●北米 アメリカ、カナダ、他 ●中南米 アルゼンチン、ウルグアイ、エクアドル、キューバ、グアテマラ、他 ●欧州 アイルランド、イギリス、イタリア、オーストリア、ギリシャ、スイス、他 ●中東 アラブ首長国連邦、イスラエル国、イラク共和国、トルコ共和国、他 ●アフリカ アルジェリア、ウガンダ、エジプト、エチオピア、ガーナ、コンゴ共和国、他 ●その他 南極、北極、他 ●コラム 地図にだけある場所、ハイルブロンの怪人、英雄伝説の影の主役、伝説の剣、他 ●索引 50音順索引 ジャンル別索引（伝説・民話、神話、行事、遺跡・ミステリースポット、裏歴史、妖怪、UMA、他） おわりに 参考資料

2,200円

世界怪異伝説事典

日本では長い間、想像を絶するような「拷問」や「処刑」がまかり通っていた。 敵対者を殺すため、歯向かおうする者を抑止するために、生み出されていった拷問や刑罰の数々。 「火あぶり」「磔」「鋸引き」「釜茹で」「鼻削ぎ」…など、残酷な刑罰はいかにして生まれ、制度化されていったのか。その秘密に迫る。

750円

日本で本当にあった 拷問と処刑の歴史…

東京には日本全国の盆踊りがあふれている！全７８を掲載！東京盆踊り完全ガイド。

1,320円

東京盆踊り天国

古くから日本人が日々の幸せを祈ってきた、愛らしいもの２４３個。日本各地の郷土玩具・縁起物を紹介するイラストエッセイ。

1,650円

てのひらのえんぎもの…

静岡県浜松市佐久間町の口承文芸資料集 目　次 序 （二本松康宏） 地　図 凡　例 佐久間町の人口・世帯数・年齢構成 昔　話 　 　　　桃太郎・一寸法師・かぐや姫・笠地蔵・瘤取り爺・花咲か爺・鼠浄土（おむすびころりん）・その他 伝　説 　　　野田の大沼の大蛇・どんどん渕の腕貸し伝説・福沢の山姥・山姥のつぶて石・その他 世間話 　 　　　相月の諏訪神社の蛇道・戸口の稲荷さま・船戸の日切地蔵・狐に化かされた話・その他 言い伝え 　 　　　相月の梵天さまの砂・中瀬のいぼ岩・今田のいぼ神さま・失くし物と南天・その他 地域解説 　　　城西（一）・城西（二）・山香（一）・山香（二） 語り手一覧 城西と山香の語り手たち 話型一覧 調査記録 あとがき （二本松康宏）

1,320円

オクハマ！佐久間のむかしばなし…

先住民、難民、移民、障害者、ホームレス…。さまざまな現場で社会的に排除された人たち。彼らを社会的に包摂しようと支援する取り組み。ところが、その包摂が新たな排除を生み出すというパラドックス。遠い世界のどこでもない、いま私たちの足下で何が起こっているのか？

2,750円

社会的包摂／排除の人類学…

津軽のイタコの習俗・口寄せ・口説き・死後の世界・地獄観・音楽など、彼女たちの巫業や現状とは一体どういうものなのか？昭和54年から長きに亘り研究を行ってきた筆者が、調査体験に基づき実態を明らかにする。 ※本文は11ポイントを使用しているので、文字が大きく高齢の方も読みやすいです。 【メディア紹介情報】 ※2021年5月5日『陸奥新報』に書評が掲載されました。 ※2021年5月27日『東奥日報』に書評が掲載されました。 ※2021年5月31日『陸奥新報』7面〔文芸時評〕欄にてご紹介頂きました。 ※2021年10月「青森の暮らし」432号【田邊奈津子の城下町通信】欄にてご紹介頂きました。 ※2022年1月学会誌『民俗芸能研究』にてご紹介頂きました。 ※2022年2月 雑誌「弘前」第511巻〔特集　郷土出版〕にてご紹介頂きました。 ※2022年3月刊「北海道民族学」第18号にてご紹介いただきました。 凡例 序 第一章　口寄せ はじめに 死に口（死んだ人の霊との交流） 生き口（生きている人の霊との交流） ハナコ（死んだ子供の霊との交流） 第二章　名称 はじめに 語源 菅江真澄のイタコに対する記述 第三章　歴史 はじめに 中世・近世のイタコ 明治期のイタコ・禁制 鑑札 職業に対する偏見 第四章　巫業 はじめに 霊能者としての特質 巫業内容 巫具 第五章　イタコの生活史 はじめに 生活史 仕事 第六章　加持祈祷 はじめに 人間経 男の人の体の熱が冷める経 法語 キツネ憑き 第七章　祝福・祈祷祓いの経文 はじめに 第八章　祭文 はじめに オシラ祭文　オシラ経 岩木山一代記 金比羅一代記 第九章　音・音楽 はじめに 音具 歌唱 第十章　宗教・信仰 はじめに 恐山現象 習俗としての巫業 ゴミソ、ヨリ祈祷 結　語 補　遺ー口寄せの経文ー（笠井キヨによる） 引用・参考文献（五十音順） あとがき

3,080円

津軽のイタコ

昭和児童文化研究家のおおこしたかのぶ氏が、『週刊実話 ザ・タブー』にて8年以上にわたり連載している「昭和レトロカルチャー再発見シリーズ」をベースに、それらを再編集・再構成した上で体系的に書籍としてまとめました。 著者が毎回独自の視点で紹介しているネタは、昭和の頃、子どもたちが慣れ親しんだおもちゃ、駄玩具、プラモデル、文房具、各種雑貨類、さまざまな流行り・ブーム……などなど、非王道かつB級感漂うユニークなグッズ・アイテムを中心に非常に多岐にわたります。その深堀り感やディープさは、当時を知る"昭和世代"にとって、懐かしさと同時にとても興味をそそられるものばかりです。 本書では、過去約8年分の連載記事の中からセレクトしたネタをもとに、オリジナルのテイストを極力変えないよう再構築して掲載。おもちゃ編、絵師・パチモノ編、絶滅危惧種編、雑貨編、絶版プラモデル編といった章ごとに展開していきます。

2,970円

昭和少年カルチャーDX…

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．本書では，栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！ 1．昆虫と地球環境問題〜直接的？　間接的？　昆虫を食べる時代がやってきた〜 2．昆虫食は普及するか〜人々が昆虫に望むもの〜 3．ヒトは昆虫を食べたか〜昆虫食の今と昔〜 4．食用昆虫のリスク〜既存の食品にはない未知のリスクはあるか〜 5．昆虫が食卓へやってくる〜昆虫食ビジネスの勃興〜 6．昆虫は痛みを感じるのか〜昆虫の福祉を考える時代〜 7．昆虫食の未来〜新しい昆虫との共存のかたち〜

1,870円

昆虫食スタディーズ

地域性、民族性ゆたかな中国の民間建築「民居」の世界へご案内！ 黄土高原のヤオトン、北京の四合院、福建の土楼、チベット族の石造りの家、モンゴル族のパオ……暮らしの知恵や民族の伝統・思想がつまった中国各地の民居を、詳細な解説入りイラストで紹介する。オールカラー、図版約200点収録。 ＊本書は『図説民居』（中国建築工業出版社、2004年）、『図解民居』（中国建築工業出版社、2011年）を、日本向けに加筆修正し、再編集したものです。

3,300円

図説　民居

博物館は、いかにして「他者」を展示し、対話の場となり得るのか。アイヌ、ネパール、カナダ先住民などの事例を通じ、脱植民地化やデジタル化が進むミュージアムの最前線を活写。展示する側とされる側の境界を問い直し、多様な声が響き合う「フォーラム」の先にある新たな表現の可能性を追求する。

5,500円

展示する／される民族…

くろねこベーカリーには、いつも季節にぴったりのかわいいパンが並びます。明日は七夕。でも、星のパンや織姫・彦星のパンに混じって、おかしなパンが売られていますよ…。

1,430円

紙芝居　くろねこベーカリー　たなばたパン…

人びとは赤い唐辛子、臭いニンニク、棘のあるヒイラギを家の周りに取り付けて、まものの侵入を防いできた。北海道・二風谷のテッコッペから福島市のサルッコ、沖縄・石垣島のヤドブレまで、今に伝わる各地のまよけの風習を丹念に拾い集めた貴重な記録。

2,750円

まよけの民俗誌

先史時代から現在まで、戦い・復讐・裁き・儀礼、そして愛の場面において行われてきた「食人」。タブーに満ちたこの行為の真相に、多数の図版と貴重な資料・証言をもとに鋭く迫る。2001年刊行の普及版。

3,080円

〈図説〉食人全書普及版…

「家」も「墓」も代々続いていくという考え方は 幻想でしかなかった 墓守が消失する「無縁墓」社会にあって 私たちはいかに死者を葬ればいいのか 地方の過疎化と高齢化は、 「増えすぎた墓」を世話する墓守の不足を急速に招いている。 満足に世話のできない遠方の墓を持て余し、墓じまいを行う人も増えてきた。 なぜ私たちはこれほどまで、お墓の存在を「重い」と感じるのだろうか。 墓じまいの実際とともに、 日本人にとっての墓の歴史、先祖供養のあり方、死生観の変化などにふれながら、 私たちが墓に執着する理由を解き明かしていく。 また、墓じまいにまつわる「寂しさ」や「迷い」、「わずらわしさ」の淵源に迫り、 「墓」から自由になるヒントを提示。 今後、「無縁墓」が増えていく時代の、新たな墓のあり方を考察する。 （目次） 第1章　私の体験した墓じまい ・墓守が不足した社会で、墓じまいは誰もが直面する問題・・・など 第2章　墓じまいにまつわるわずらわしさと解放感 ・そもそも「家」というものは永くは続かない ・檀家制度がもたらす菩提寺とのトラブル・・・など 第3章　どうすれば墓じまいはできるのか ・日本社会で増え続ける無縁墓と改葬 ・墓じまいの手続き、進め方・・・など 第4章　現在のような「墓」に長い歴史はない ・都市周辺の山に葬った平安時代の埋葬地の光景 ・火葬の普及が庶民の墓造り、墓参りの習俗を生んだ・・・など 第5章　「故郷・実家・墓」の文化はほんの一時代のものだった ・誰もが墓をもつようになったのは最近のことである ・江戸時代から広まった寺と檀家という関係・・・など 第6章　私たちがもつ残された骨へのこだわり ・仏教、キリスト教も「遺骨」によって大いに発展した ・庶民にとっての供養の場は、もともと墓ではなく仏壇だった・・・など 第7章　墓じまいへの「ためらい」はどこからくるか ・墓はただの石か、魂が宿っているのか ・墓じまいは故人の思いに背くことになるのか・・・など 第8章　私たちにとって墓がもつ意味は変わった ・死後の魂の行方に関心を示さなくなった現代人 ・親族たちが唯一、一堂に集まれる場としての墓の価値・・・など 第9章　墓じまいで心の荷を下ろす ・墓造りより、墓じまいのほうが日本人の無常観にしっくりくる ・「家」というものの重さから自由になる・・・など

1,100円

「墓じまい」で心の荷を下ろす…

近世から近代の村落では、生活と一体化した読み書き実践が花開いていた。神社由緒書や石造物に刻まれた記録、真宗聖教の読誦と出版、頭役祭祀をめぐる文書や帳簿などを事例に、フィールドワークを駆使して丹念に検討する。声での伝達や身体動作と絡み合った、近世から近代の日本を舞台とする読み書きの特質を、初めて体系的に論じた注目の書。 読み書き研究の課題（読み書きの民俗誌の構想〈問題の所在／「史料論」不在の民俗学／偶然記録からの脱却ー百姓日記を例に／「文書の民俗誌」の進展／「もの」のライフサイクル／「もの」から「ひと」へ／読み書きの場の民俗誌に向けて〉／課題としての読み書きと声〈問題の所在／書物研究の成果／「口頭伝承偏重の民俗学」存疑／文字文化研究の課題〉以下細目略）／由緒形成と読み書き（式内社由緒の形成と地域神職／競合する由緒と社会集団）／真宗聖教の読誦と出版（「もの」としての出版聖教ー御文章／活字本の流布と唱和の声ー正信偈／出版勤行集の戦後史ー般若心経）／頭役差定の伝達と記録（差定文書の伝達と声／帳簿管理と儀礼の「場」）／終章　読み書きの民俗誌の課題／索引

9,350円

読み書きの民俗学

インドネシア東部、海上生活を営むサマ人らの移動に密着。漁場の名、岩の名、岬の名……それらの言葉をひとつひとつ収集し、ナヴィゲーションに関わる言葉の体系を編み上げた。「漂海民」の環境認識に言葉から迫る画期的な試み。彼らが視ている風景とは？ はじめに 凡例 序章　海を生きる人びとの世界 第1章　多島海を生きるサマ人の生活世界 1-1 バンガイ諸島タミレ村の自然環境 1-2 タミレ村　小史 1-3 タミレ村のサマ人のくらし 　1-3-1 人口と集落の分布 　1-3-2 タミレ村の「サマ人」 　1-3-3 タミレ村のくらし 1-4 サマ/バジャウという人びと 第2章　バンガイ諸島サマ人の漁撈活動 2-1 漁法と漁具 　2-1-1 漁船 　2-1-2 漁法 2-2 魚類 2-3 漁場 2-4 適漁期 2-5 ナヴィゲーション 　2-5-1 ヤマアテ/ヤマタテ 　2-5-2 スター・ナヴィゲーション 　2-5-3 ナチュラル・ナヴィゲーション 　2-5-4 位置特定技術のパターン 第3章　海の民俗分類と空間的配置 ーー手釣り漁師の空間認識 3-1 海の空間分類 　3-1-1 海底微地形 　3-1-2 海の空間分類 　3-1-3 海底微地形語彙の意味範疇 3-2 海の空間的配置 　3-2-1 スケッチマップ調査 　3-2-2 手釣り漁師Fのスケッチマップ 　3-2-3 漁場、目標物、ルート 3-3 「面的」認識、「線的」認識、「スポット的」認識 　3-3-1 海の「面的」空間認識と「線的」空間認識 　3-3-2 海の「スポット的」空間認識 第4章　魚類・漁場・目標物の民俗分類 4-1 魚類 　4-1-1 調査方法 　4-1-2 魚類の命名 　4-1-3 語彙の構造と構成要素 4-2 漁場 4-3 目標物 　4-3-1 離れ岩の命名 　4-3-2 岬の命名 　4-3-3 湾の命名 　4-3-4 天体の命名 　4-3-5 目標物の語彙構成 　4-3-6 海上景観 　4-3-7 目標物の命名とサマ集団/非サマ集団 4-4 魚類・漁場・目標物の語彙の相互関連性 第5章　海を「視る」技術 あとがき 索引

3,520円

海を「視る」技術

ケーキはいつ頃どこで生まれた？　フランスのケーキは豪華でイギリスは地味なのはなぜ？　 ケーキの誕生から作り方と食べ方の変遷、文化や社会との意外な関係など、 奥が深いケーキの歴史を楽しく説き明かす。2012年3月刊の新装版。

2,420円

ケーキの歴史物語

本書は、1基本精神である「自然の尊重」　2日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」　3行事食・儀礼食を通した自然への祈り　4健康的な食生活への貢献　 これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。 食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた項目，2ページ構成および年表の配置し，鮮明な写真・図表の資料を心掛けた。 序章　「和食」：日本人の伝統的な食文化 1章　食文化の領域 2章　世界の食文化形成 3章　日本の食文化形成と展開 4章　異文化接触と受容 5章　主食の文化 6章　副食の文化 7章　調味料，油脂，香辛料 8章　菓子，茶，酒 9章　日本料理の形成と発展 10章　台所・食器・食卓の文化 11章　日常の食生活 12章　非常の食生活 13章　外食文化の成立と変化 14章　行事と地域の食文化 15章　家庭・地域，学校，社会における食育

2,750円

日本の食文化「和食」の継承と食育…

誰もが知る日本社会の風物詩，しかしその意義や由来を問われたら，あなたは説明できるだろうか。成人年齢が変わっても融通無碍に開かれ，「荒れる」と批判されたり不要論が囁かれたりしつつも生き残る独特の恒例行事から機微に触れ，社会の在り方を理解する。 序章　「成人式」への社会学的アプローチーー社会のしくみの襞を浮かび上がらせる（元森絵里子） 第1章　成人式言説の変遷と青年・若者観ーー年齢をめぐる普遍性と階層性の忘却（元森絵里子） 第2章　成人式と着物をめぐる欲望ーー「買う」から「借りる」のなかで（小形道正） 第3章　 現代社会における人びとの「大人である」という認識ーー 計量分析から見る主観的評価と客観的条件（林雄亮） 第4章　「 荒れる成人式」とは何だったのかーー「大人になれない」新成人をめぐるモラル・パニック（赤羽由起夫） 第5章　「鏡」としての沖縄の成人式ーー階層とジェンダーから見た共同性との距離（上原健太郎） 第6章　 在日コリアン2 大民族団体と「成人式」--同化を差異化で上書きする「自分たち」の行事（ハン・トンヒョン） 終章　奇妙なものにあふれたこの社会でーー「成人式」という対象と「社会学」という方法（ハン・トンヒョン）

2,640円

成人式を社会学する

窮屈なものとされてきた日本人の所作が秘める風土に根ざした合理性とは？　所作、履き物、坐り方、呼吸法、武道。身体論から日本文化の原点に迫る。

924円

たたずまいの美学

「日本の『神』は、昔の言葉で表せば、たまと称すべきものであった」--。霊魂、そして神について考察した「霊魂の話」や、文献に残る絵図とともに詳説した「河童の話」、折口古代学の核心に迫る「古代人の思想の基礎」など十三篇を収録。巻末には、『古代研究』に収められたそれぞれの論文の要旨の解説にくわえ、「折口学」の論理的根拠と手法について自ら分析・批判した「追ひ書き」も掲載。解説・加藤守雄／安藤礼二 呪詞及び祝詞 霊魂の話 たなばたと盆祭りと 河童の話 偶人信仰の民俗化並びに伝説化せる道 組踊り以前 田遊び祭りの概念 古代人の思考の基礎 古代に於ける言語伝承の推移 小栗判官論の計画　「餓鬼阿弥蘇生譚」終篇 漂着石神論計画 雪まつりの面 「琉球の宗教」の中の一つの正誤 追い書き 解説　折口信夫研究　加藤守雄 新版解説　霊魂としての神　安藤礼二 収録論文掲載一覧

1,012円

古代研究IV 民俗学篇4

日本文化が生み出した様々な事柄（例えば、しきたり、武士道など）について、その起源や歴史について尋ねられた時、正確に答えることは、現代人には中々大変なことである。本事典では、日本の様々な文化について尋ねられたとき、正確に相手に伝えるために必要かつ十分なレベルの知識を図版を交えて解説する。内容構成は、日本文化を語る上で必須と思われるキーワード（テーマ）を取り上げ、1テーマ見開き2ページ完結でまとめ上げる中項目主義。日常生活の中に見いだされる、形をもった具体的なものから、暮らしの型、さらに技術、思想のような抽象的なものまで、日本文化研究の最先端を行く研究者たちが、厳選された300〜350のキーワード（中項目）から日本文化の真髄を浮かび上がらせる。

22,000円

日本文化事典

「食べられるもの　食べられないもの」 を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう！ 多文化共生時代に必要なムスリム（イスラーム教徒）対応の実用書。 ハラールとはイスラーム法によって許された物事をいう。 飲食物のハラールの基礎と、いろいろな課題をおさえて、 認証に頼らないムスリム対応の具体的な対策を提案。 序　章　認証に頼らないムスリム対応とは 　　　　1．ムスリム市場とハラールビジネス 　　　　2．インドネシアから日本へ：ハラール研究とのかかわり 第1章　ハラールとは何か 　　　　1．イスラームの基礎 　　　　2．ハラールの基礎とその根拠 　　　　3．ハラールとハラームの原則 　　　　4．不浄と浄め 第2章　ハラールビジネスとハラール認証 　　　　1．ハラール肉と屠畜証明 　　　　2．ハラール認証制度　 　　　　3．ハラールはハラール認証より広い 　　　　4．日本の食品産業とハラール認証 　　　　5．インバウンド・ビジネスと各種の認証 第3章　ハラールとハラームの狭間で 　　　　1．ムスリム消費者の意識の多様性とその要因 　　　　2．シーフード 　　　　3．肉の諸問題 　　　　4．「疑わしいもの」の拡大と風評 　　　　5．アルコール：ハムルをどこまで認めるか 第4章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス 　　　　1．試行錯誤で対応していく 　　　　2．すぐにできること：表示の工夫 　　　　3．一歩進んだ対応：場所・器具をわける 　　　　4．もう一歩進んだ対応：食材のハラール化 　　　　5．いちばん大事なこと：ムスリムの声を聞く 付録1　礼拝への対応 付録2　断食への対応 付録3　ハラール食材の入手方法と情報サイト

2,750円

食のハラール入門　今日からできるムスリム対応…

雷神、酒呑童子、茨木童子、節分の鬼、ナマハゲ……古くは『日本書紀』や『風土記』にも登場する鬼。見た目の姿は人間だが、牛のような角を持ち、虎の皮の褌をしめた筋骨逞しい姿が目に浮かぶ。しかし、日本の民間伝承や芸能・絵画などの角度から鬼たちを眺めてみると、多彩で魅力的な姿が見えてくる。いかにして鬼は私たちの精神世界に住み続けてきたのか。鬼とはいったい何者なのか。日本の「闇」の歴史の主人公の正体に迫る。 鬼とはなにか 鬼の時代ーー衰退から復権へ 「百鬼夜行」の図像化をめぐって 「虎の巻」のアルケオロジーーー鬼の兵法書を求めて 打出の小槌と異界ーーお金と欲のフォークロア 茨木童子と渡辺綱 酒呑童子の首ーー日本中世王権説話にみる「外部」の象徴化 鬼を打つーー節分の鬼をめぐって 雨風吹きしほり、雷鳴りはためき……--妖怪出現の音 鬼の太鼓ーー雷神・龍神・翁のイメージから探る 蓑着て笠着て来る者は……--もう一つの「まれびと」論に向けて 鬼と人間の間に生まれた子どもたちーー「片側人間」としての「鬼の子」 神から授かった子どもたちーー「片側人間」としての「宝子・福子」

1,056円

鬼と日本人

473円

日本の伝説改版

茶道の美と精進の思想ー和の食、かくして極まれり。 「懐石」と「会席」は何が違うのか。 利休の「一汁二菜」「一汁三菜」はなぜ正統となったのか。 「乾杯」の日本的起源とは。 茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、資料から丹念に考察する。 和の食、その精髄たる懐石料理の誕生から完成、そして後世への継承という歴史の中に、 日本文化のエッセンスを見いだす類稀なる論考。 【本書より】 何故、懐石という新しい料理の様式が生まれたのか。その歴史的前提を明らかにしなければならない。料理に限らず、文化は一つの様式に固定してしまうと、それを内部から突き破る革新が起こって、また新しい創造的な歩みがはじまる。いわば本膳料理の行き詰まりを打破する革新であったと、さきに懐石を位置づけたのだが、では、本膳料理とは何かー 【本書の内容】 唐菓子と柏餅ー序にかえて 第一部　懐石誕生 　懐石の誕生 　近世公家の懐石 　千家茶会記にみる懐石 　茶書にみる懐石の心得 第二部　懐石以前 　大饗料理 　本膳料理 　精進料理 　食の作法 第三部　料理文化の背景 　中世の食文化点描ー大工・荘園・都市 　日本の食事文化における外来の食

1,298円

日本料理文化史　懐石を中心に…

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