記憶とは何か。われわれが「記憶」と呼ぶ現象を人類学的なアプローチから解き明かす。 身体と環境とが出会う地点に立ち上がる記憶について、相互行為・民族誌・喪失という側面から新たな探究を試みたスリリングな論集！ 本書では三部構成からなる九つの論考からアプローチする。まず第一部では，身ぶりと手話を，民族誌的な文脈に埋めこまれ，相互行為のただなかで生成する現象として捉える。[…］第二部は，身体に深く沈殿した情動＝力能＝習性と不可分なものとして記憶を捉える，身ぶりの民族誌である。[…］第三部は，第一部と第二部の身ぶりと記憶に関する議論を踏まえて，現代を生きるわれわれの被傷性（ルビ；ヴァルナラビリティ）と生の根拠について，個人や共同体の喪失経験とそれを記憶するありかたから問いなおすものである。（「序章」より） ●著者紹介（執筆順，*編者） 菅原　和孝*（すがわら　かずよし） 1949年生れ。京都大学名誉教授。 担当：序章、第1章 岩谷　彩子*（いわたに　あやこ） 1972年生まれ。京都大学大学院人間・環境学研究科・教授。 担当：序章、第6章 細馬　宏通（ほそま　ひろみち） 1960年生まれ。早稲田大学文学学術院教授。 担当：第2章 坊農　真弓（ぼうのう　まゆみ） 1977年生まれ。国立情報学研究所准教授。 担当：第3章 古山　宣洋（ふるやま　のぶひろ） 1967年生れ。早稲田大学人間科学学術院教授。 担当：第1部コメント 大村　敬一（おおむら　けいいち） 1966年生まれ。放送大学 教養学部 教授。 担当：第4章 岩谷　洋史（いわたに　ひろふみ） 1970年生れ。姫路獨協大学人間社会学群講師。 担当：第2章 石井　美保（いしい　みほ） 1973年生れ。京都大学人文科学研究所教授。 担当：第2部コメント 安達　千李（あだち　せんり） 1989年生まれ。共同通信社記者。 担当：第7章 吉村　美和（よしむら　みわ） 1989　年生まれ。外資系コンサルティング会社勤務 担当：第8章 内堀　基光（うちぼり　もとみつ） 1948年生まれ。一橋大学・放送大学名誉教授（民族学）。 担当：第9章 高木　光太郎（たかぎ　こうたろう） 1965年生れ。青山学院大学社会情報学部教授。 担当：第3部コメント

3,520円

身ぶりと記憶

日本人はいつからおにぎりを食べていた？　ゴミを吸い込む掃除機が必要となった訳は？　私たちの生活に身近なモノの誕生に焦点を合わせ、その変化、名前の由来、発明した人物などを通史的に解説。人がモノをつくり、モノもまた人の生活と社会を変えてきた歴史が見えてくる。豊富な図版も理解を助けてくれる。便利な索引付きで、調べ学習にも最適。

2,860円

モノのはじまりを知る事典…

納豆はご飯のおかず？　調味料？　　味噌、醤油と並んで和食に欠かせない納豆は、アジア全域でもおなじみのソウルフード。でも各地の納豆を見れば、トウチや魚醤と同じく調味料としてや、チーズがない時期の代用品として使われたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり……地域によって納豆の姿はさまざま。日本では、かつて「ハレ食」だったのが、現在は健康食として、伝統食材としても見直され始めています。 地域や時代につれて変遷をとげる「アジア・日本の納豆」の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝えます。 ●はじめに〜アジアに広がる納豆食文化 ●第1章　植物で決まる納豆の味 ●第2章　稲ワラ納豆の消滅 ●第3章　ワラ文化と納豆 ●第4章　アジアのおかず納豆 ●第5章　日本の発酵大豆とご飯にかける納豆 ●第6章　東北の調味料納豆 ●第7章　アジアの調味料納豆 ●第8章　ヒマラヤの調味料納豆 ●第9章　カビで発酵させる納豆 ●第10章　タイ・バンコクの納豆事情 ●おわりに〜納豆食文化の形成

2,970円

納豆の食文化誌

祇園祭の本来は山鉾でなく神輿渡御中心の神事。花街祇園は八坂氏子の宮本組として祭を支える。2019 年に創始1150年を迎えた祭、その知られざる姿を追う出色のドキュメント。

2,640円

祇園の祇園祭

1,485円

なぜ神楽は応仁の乱を乗り越えられたのか…

序 第一章　日本人類学の血脈──概観 　　一　坪井正五郎 　　二　鳥居龍蔵 　　三　柳田国男 　　四　岡正雄 　　五　石田英一郎 　　六　梅棹忠夫 　　七　中根千枝 　　八　山口昌男 第二章　伝承の現場 　　一　学会 　　二　大学・研究所 　　三　研究室 　　四　授業 　　五　教科書 　　六　座談会・シンポジウム 　　七　現地調査 　　八　留学 　　九　最終講義 　　一〇　追悼 　　一一　出版社 　　一二　パトロン・支援者 第三章　伝承の論理──トランスウォー期を中心に 　　一　戦前から戦後へ 　　二　トランスウォー期の人類学者の仕事と人生 　　三　岡正雄、石田英一郎、泉靖一 　　四　アジア・太平洋地域の人類学 第四章　まとめと展望──未来に向けて 謝辞 注・参照文献 本書関連の略年表

880円

日本人類学の血脈

日々の中でなにかと必要になる作業だけど、上手くできるかと言われると、ちょっと自信がない…。 そんな人のために、「結ぶ」「包む」を中心に「つつむ」「たたむ」も含めた4つの作業のノウハウを、シチュエーション別に1冊にまとめました。 家にあれば、どんな時も頼りになります。

990円

イラストでよくわかる 結び方・包み方 日常でもアウトドア…

「咳のおば様」「片目の魚」「山の背比べ」など、日本各地に根ざした伝説を丹念に掘り起こす。昔話との違いにもふれながら、誰にでも読めるよう、平易な話し言葉で伝説の実例をあげ、その原型と変遷をひも解いていく。名作『日本の昔話』の姉妹編、伝説分布表付き。解説・大島建彦、東雅夫。 世におくる言葉 はしがき 咳のおば様 驚き清水 大師講の由来 片目の魚 機織り御前 お箸成長 行逢阪 袂石 山の背くらべ 神いくさ 伝説と児童 注釈 解説　　大島建彦 新版解説　　東　雅夫 伝説分布表 索引

880円

日本の伝説

日本人の葬儀費用は平均２３１万円。これはイギリスの１２万円、韓国の３７万円と比較して格段に高い。浪費の国アメリカでさえ４４万円だ。実際、欧米の映画等で見る葬式はシンプルで、金をかけているように見えない。対して我が国といえば巨大な祭壇、生花そして高額の戒名だが、いつからかくも豪華になったのか。どんな意味があるのか。古代から現代に至る葬儀様式を鑑みて日本人の死生観の変遷をたどりつつ、いま激しく変わる最新事情から、葬式無用の効用までを考察。葬式に金をかけられない時代の画期的な１冊。

814円

葬式は、要らない

イギリス歴代の王室の服装に対するこだわりや、ボー・ブランメルらおしゃれの達人の着こなし哲学など、様々なエピソードを交えながら紳士服の変遷史をひもとく一冊。エリザベス女王御用達デザイナー、ハーディ・エイミスがウィットに富んだ語り口で、正装から普段着までの着こなし術を伝授する。

1,980円

ハーディ・エイミスのイギリスの紳士服…

大正十四年、船場の旧家・水落家に生まれた著者が、幼少期の記憶をたどり、四季折々の船場の暮らしぶりを綴る。正月、節分、祇園祭、天神祭、神農さん、事始めなど京・大阪の年中行事をはじめ、食文化、冠婚葬祭、船場ことばにまつわる思い出の数々。上方芸能の話題も織り込まれ、昭和戦前の船場文化の貴重な記録である。 　はじめに 　上方文化のなりたち 第一章 暮らしの歳時記 　春 　　暦 　　正月飾 　　雑煮 　　七草 　　十日戎 　　角力 　　正月行事 　　節分 　　お水取り 　　薪能 　　初午 　　涅槃会 　　彼岸 　　聖霊会 　　雛祭り 　　汐干狩 　　花見 　夏 　　水揚げ 　　花街と芸妓 　　花祭り 　　魚島 　　都をどり(花街のをどり) 　　端午の節句 　　御田 　　葵祭 　　夏祭り 　　祇園祭 　　四条河原の夕涼み 　　大阪の夏祭り 　　天神祭 　　盂蘭盆 　　大掃除 　秋 　　中秋の名月 　　放生会 　　菊の節句 　　牛祭・鹿の角伐り 　　秋祭り 　　だんじり祭 　　時代祭 　　紅葉 　冬 　　神無月 　　亥子 　　鞴祭 　　神農さん 　　事始め 　　煤払い 　　雪見酒 第二章 冠婚葬祭のならわし 　婚礼 　　口次ぎ 　　透き見 　　言入れ 　　見合い 　　結納 　　荷飾り 　　荷出し 　　挙式 　　部屋見舞 　　披露宴 　　新婚旅行 　その他の慶事 　　正月 　　出産 　　宮詣り 　　食べ初め 　　初正月 　　十三詣り 　不祝儀 　　葬式 　　法事 第三章 船場商家の食文化 　船場の食生活 　　正月の祝い膳 　　雑煮 　　商家の食事 　　七草 　　お盆の料理 　昭和戦前なにわの味 　　一、魚 　　　大山椒魚 　　　下手物 　　　鰉 　　　鮒鮓 　　　鮒の刺身と鯉の洗い 　　　鰻 　　　泥鰌 　　　鼈 　　　活締め 　　　鯛 　　　あこう 　　　海鼠子 　　　鱧 　　　穴子 　　　ぐじ(甘鯛) 　　　鯒 　　　玉筋魚・魳子 　　　蛸・飯蛸 　　　伊勢海老 　　　蝦 　　　鰹の叩き 　　　牡蠣 　　　寿司・鮓 　　二、肉 　　　牛肉 　　　猪 　　　鯨 　　　鶏肉 　　三、野菜 　　　聖護院蕪・聖護院大根 　　　酢茎蕪 　　　水菜 　　　筍 　　　松茸 　　　松露 　　　椎茸 　　　占地 　　　九条葱 　　　水茄子 　　四、加工食品 　　　豆腐 　　　湯葉 　　　麩 　　五、和菓子 　　六、麺 第四章 失われた船場ことば 　あとがき

2,420円

京なにわ 暮らし歳時記…

1,540円

日本のヤバい女の子

『文化を書く』以来、エスノグラフィーは一変した。多くの新しい考え方、方法論が次々現われた。世界的標準となりつつある多様なアプローチを解説し、従来公けにするのがためらわれた「現場で出会う種々の問題」をも明らかにする。フィールドワークをする人のための新たな必携書。

2,750円

現代エスノグラフィー…

古来、わが国には「純愛」も「不倫」もなかった。しかし奔放すぎる文化は徐々に変質していく。それはなぜか？興奮必至のＳＥＸクロニクル！

792円

思わず興奮する　性生活の日本史…

うさがみそーれーは沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。 ソテツの食べ方、毒ヘビ料理....おじいおばあの体験を、聞いて調べて探して作って食べてみた。 ゲッチョ先生101冊目はあまりにディープな食べものがたり!! 「年配者のもっている知恵、経験をもう一度、僕たちの時代につなぎ直したい」という思いのもと、琉球列島のおじいおばあから聞き集めた食べ物にまつわる話を、著者の専門である生き物の話とつなげて紹介。食べ物と生き物がクロスオーバーする盛口満的食物誌！ ソーミンチャンプルーを作るコツに始まり、ヤギ汁、カタツムリ汁、琉球王国のジュゴン料理、モービル油のテンプラ、アダンへの愛、ガジュマルのガム、ドングリのムーチー、ウミヘビの燻製など、全56話

2,090円

生き物をうさがみそーれー：沖縄・奄美　おじいおばあの食物…

最新の遺体処理から安楽死まで。 あなたは、いつ、どこで死ぬでしょう。 よりよく生きるために知っておきたい「死ぬ」ということ。 一章　死ぬ直前のこと 二章　死んだあと、すぐのこと 三章　私らしく死んでいった人たち 四章　明日も前向きに生きるために 死ぬときの呼吸のこと、食事のこと。宗教のこと、費用のこと、お墓のこと。うんざりするような「決まりごと」と、これからの私たちのこと。たくさんの事例を紹介しながら綴るルポルタージュ。 ※ZINEで刊行していた初版・2刷が完売となり、装丁をリニューアルをしました。中身はZINE版と同じものです。

1,430円

私が私らしく死ぬために　自分のお葬式ハンドブック…

いま当たり前に使っているもの、昔はどんな姿だったの？　　　　 昔の炊飯器ってどんな形？　家電にはどんな歴史があるの？　　　　 庶民のアイデアに西洋文化のまね、日本独自のアイデアが光る昔の道具たち。いま見るからこそ面白い！　　　　 【目次】 第1章　庶民のアイデアにビックリ！　江戸のくらしと道具 ・「家の中でもっと上手に火を使いたい！」から生まれた かまど ・「冬もあたたかくすごせたらいいな」から生まれた 堀りこたつ ・「もっとらくにあおぎたい」から生まれた 手回し扇風機 ・「もっとすばやく水をかけたい」から生まれた 龍吐水　ほか 第2章　西洋文化のまねして追い越せ　明治のくらしと道具 ・「暑くても食べものを長持ちさせたい」から生まれた 冷蔵箱 ・「すわって用をたせたらラクかも…？」から生まれた 腰掛式便器 ・「遠くの人といつでも話せたらいいのに」から生まれた 電話機 ・「もっと速く走れたらいいのに」から生まれた ダルマ型自転車　ほか 第3章　日本の「すごい」が花開く　大正・昭和のくらしと道具 ・「家でもスポーツや演劇を見られたらいいな」から生まれた テレビ ・「いつでもどこでも電話がかけられたら」から生まれた ショルダーフォン ・「自動車でらくに荷物が運べたらいいな」から生まれた オート三輪車 ・「楽しい自動販売機があったらいいな」から生まれた 噴水式自動販売機　ほか

1,430円

昔のくらし昔の道具 これなあに？…

昔ながらの行事、四季を自宅で簡単に楽しむためのヒントがいっぱい。

1,628円

おうちで楽しむにほんの行事…

明治5年（1872）、服制で国家の礼服が定められた。これを大礼服といい、昭和29年（1954）に法的根拠を失うまで、80年間利用された。従来の衣冠束帯から西洋に遅れまいと洋式礼服になったことで、高価な調製費や仕立屋の問題が起こる。皇族や官僚、有爵者らの着る絢爛豪華な大礼服は、勲章や宮中席次とともに権威の象徴であった。目立つために微妙にデザインを変えたり、安い古着を探し回るといった挿話も紹介。 序章　大礼服には権威と魅力があるのか  一　本書の目的と分析視角  二　先行研究とその問題点  三　本書の構成 第一章　近代洋式大礼服制の創出  一　岩倉使節団と洋式大礼服  二　洋式大礼服の制定  三　大礼服制に対する批判と服装観 第二章　文官大礼服の権威創出  一　大礼服と小礼服  二　文官大礼服の系譜  三　有爵者大礼服の制定と華族  四　文官大礼服の改正  五　大礼服と洋服店 第三章　宮内省と大礼服制  一　宮内官大礼服制の制定と整備  二　宮中席次と勲章  三　宮内官制服令の制定 第四章　官僚と代議士の服装観  一　帝国議会の開院式と大礼服制  二　官僚たちの和服と洋服  三　官僚と代議士の大礼服姿  四　羽織袴の公認を要求する判任官 第五章　大喪および国葬と喪服  一　国葬と大礼服制  二　英照皇太后の大喪と喪服  三　皇室喪服規程の制定過程  四　明治天皇の大喪と喪服 第六章　大正時代の服装の簡略化  一　大正大礼と大礼服制  二　帝国議会の服装の簡略化  三　大礼服制と華族  四　宮内省服制の簡略化  五　矛盾する大礼服の権威 第七章　昭和戦前期の大礼服制の改正と限界  一　宮内官制服令の改正  二　非役有位大礼服の廃止案  三　宮中諸行事の服装の簡略化  四　知られざる文官大礼服改正案  五　大礼服の権威と魅力 第八章　戦時下の礼服  一　大礼服制の停止  二　国民服と礼服  三　太平洋戦争と礼服 第九章　現代に残る礼服  一　大礼服制の終焉  二　官民礼服の近接  三　栄光の行方──骨董市と博物館 終章　帝国日本の大礼服 あとがき 索引

5,060円

帝国日本の大礼服

文化人類学×マンガ、マルチスピシーズ民族誌×マンガ! ! これまでの人間中心主義的な記述を廃し、人間以外の「多種」との交流を描くマルチスピーシーズ民族誌。本書は、文化人類学における代表的な営みである「民族誌」の可能性を開く分野と、マンガという親しみやすい表現形式が出会った「マンガ版マルチスピーシーズ人類学」という新たな試みである。 20世紀にB.マリノフスキが唱えたフィールドワークのコアであるとされた「実生活の不可量部分」をマンガという自由闊達な表現によって、とらえようとする「人類学マンガ」を、本書では、8人の人類学者による8つのマルチスピーシーズ民族誌のマンガ化によって表現する。 「単一種としての人間ではなく、複雑に絡まり合う多種へ。人間だけに特権を与える人間例外主義ではなく、あらゆる生物種に行為主体性を認めるマルチスピーシーズ人類学共同体へ。人間と動物という二元論思考ではなく、群れとなって、絡まり合いながら現れては消え、消えては現れる多元的な生成へ。」(本書、序論より) 序　論　マンガとマルチスピーシーズのハイブリッドーーより闊達な人類学のために（奥野克巳） 第一章　豊穣を占うバンバラム（宮本万里） 第二章　天寿を全うする家畜たち（シンジルト） 第三章　語り合うカスカと動物霊（山口未花子） 第四章　文化キャンプと古老たちの教え（近藤祉秋） 第五章　ブタを探して（近藤宏） 第六章　富を生み出すヤマアラシの胃石（奥野克巳） 第七章　人体に棲まうマラリア原虫／ロア糸状虫（大石高典） 第八章　金華山「殺猿事件」の顚末（島田将喜） あとがき（シンジルト） マンガができるまで（MOSA）

2,860円

マンガ版マルチスピーシーズ人類学…

石見神楽、出雲神楽、隠岐神楽、獅子神楽、伯耆の神楽ー神々への美しき歌舞。

2,750円

山陰の神楽写真集

マタギとはただ獲物を狩るだけではない 猪俣昭夫さんは福島県金山町に江戸時代前から住み着いたマタギの系譜を継ぐ奥 会津最後のひとり。これまでに仕留めたクマは80頭以上。70歳を超える今でも冬は 猟へ向かう。 しかし、ただクマを仕留めるだけでなく、「必要に応じて獲物を獲り、数を調整するこ とで動物界の生態系を守り、人間と自然の共生を図ることが自らの使命」だと考えている。 日本ミツバチの飼育、ヒメマスの養殖、山菜採りやキノコ狩りなど、自然の恵 みを享受しながら暮らしている猪俣さんに憧れ、師事したいという2人の若者も 現われた。 奥会津の最後のマタギに密着した。 【編集担当からのおすすめ情報】 マタギである猪俣さんは単なる猟師＝ハンターではなく、自然を知り、自然を繁栄させていく術を我々に教えてくれる「サステナブル」な生き方の実践者でもあります。その心豊かな生き方を知ることは、我々の生き方を問うものとなるはずです。

1,540円

奥会津最後のマタギ

私たちはなぜ「洗う」のか。洗うという行為、清潔という感覚を古代から現代にいたるまでさまざまな事例を取り上げ、文献・絵画・民俗資料から分析。また、儀礼・信仰の世界での「祓う」「清める」といった行為の意味を追求し、精神的な視野も交えて、日本人にとって「きれい」とは何かを考える。現代社会の清潔志向の根源を、歴史と分析科学から探る。 はしがき…西谷　大／1「洗う」こと（「洗う」言葉ー古代文献と正倉院文書の分析から…桑原祐子／江戸勤番武士の「清潔と洗浄」-埃の都・儀礼の都　江戸…岩淵令治／入浴習俗の実態と特徴ー近代の農村「奈良県風俗志」の分析から…関沢まゆみ／帝国日本の清潔と清潔感…樋浦郷子／むし歯予防と歯磨き習慣の形成と普及…福田直子／インドネシアにおいて「洗う」ということ…金子正徳／コラム1　日本の手洗いとその啓発の歴史…小島みゆき・徳田　一／コラム2　身体洗浄料の科学…松尾恵子）／2 「洗う」意味（砂を盛ること・砂を蒔くことー江戸時代の「馳走」（おもてなし）との関わりで…久留島　浩／歴史と民俗にみる「禊ぎ・祓へ・清め」…新谷尚紀／コラム1　洗い髪の図像学…大久保純一／コラム2　人は何のために何を洗うのか？-生物学的視点から…武馬吉則／コラム3　からだの洗浄・こころの洗浄…門地里絵・原水聡史・中村純二）／あとがき…後藤　真

2,420円

〈洗う〉文化史

絢爛豪華な遊郭・吉原のはじまりから終わりまで。 秘密の江戸歴史、遊郭の実態をわかりやすく解説していく。 巻頭カラー 浮世絵で見る江戸吉原 序章 遊女・遊郭のルーツを探る──吉原以前の遊女とは ・遊女の祖先は誰か? ・遊女が売春を行うようになったのはいつか? コラム1 菅原孝標女が見た地方の遊女の実態 ・豊臣秀吉が開いた遊郭とは?…など 第1章 遊郭の誕生、公認された遊女 ・なぜ江戸幕府は遊郭を公認したのか? ・吉原を開設するための5つの条件とは? ・吉原はどこにあったか? ・どうやって遊女を調達したのか?…など 第2章 吉原遊郭の全貌 ・吉原遊郭はどういう町だったのか? ・江戸っ子は吉原にどうやって行ったのか? ・吉原での遊び方とは? ・吉原で遊ぶにはいくらかかったか?…など 第3章 遊女はどのように生活していたか ・遊女の一日はどのようなものだったか? ・遊女は江戸のファッションリーダーだった? ・吉原の年中行事 ・どの遊郭にも遊女の階級差はあったのか?…など 第4章 各地の遊郭を見る ・京都島原の遊郭 ・大坂新町の遊郭 ・博多柳町の遊郭 ・その他の遊郭 ・遊郭の商売敵、岡場所・飯盛女とは?…など 第5章 その後の遊郭 ・維新政府による娼妓解放令 ・遊郭事件簿1吉原杉戸屋七人斬り事件 ・遊郭事件簿2堀江遊郭楼主六人斬り事件 ・遊女の自由廃業 ・戦争と遊廓 ・売春防止法の成立…など

1,870円

江戸の色町遊女と吉原の歴史…

沖縄では中国風のお菓子から日本風のお菓子、アメリカ風のお菓子、地の食材を使ったお菓子などさまざまなものが日常的に食べられています。これらのお菓子をかわいいイラスト付きで約60種類を紹介。 お土産品としても有名な「さーたーあんだーぎー」や「ちんすこう」だけでなく、伝統的な琉球王朝菓子に、行事のお菓子、毎日食べているおやつなど、その多彩なお菓子は、手の込んだものから簡単に家庭で作れるものまであります。手軽に作れる8品については簡単なレシピも掲載。 本書より 「おきなわのお菓子」というと、どんなお菓子を思い浮かべるでしょうか。沖縄みやげの定番「ちんすこう」や「さーたーあんだーぎー」は有名ですが、その他にも沖縄には長い歴史の中で食べつがれ、今も愛されている個性的なお菓子がたくさんあります。 沖縄が琉球という王国だった時代、交流のあった中国や日本からさまざまなお菓子の技術も入ってきてさまざまな王朝菓子が作られました。沖縄でサトウキビが作られるようになると黒糖（黒砂糖）を使ってお菓子はさらに発展しました。 そして戦後のアメリカ世（1945-1972）の時代にはアメリカをはじめ外国から舶来のお菓子がもたらされました。甘い甘いチョコレート菓子やカラフルな色のキャンディやグミなどが身近なお菓子として親しまれました。 お菓子屋さんをのぞくとお祝いや法事、年中行事で食べられるも含めて、いつもたくさんのお菓子が並んでいます。祖先を敬い、伝統行事と共に沖縄の文化にとけこみ広く愛されてきました。沖縄のお菓子は、今でも家庭で作って食べられています。 本書では沖縄で生活している私たちが普段食べているなじみのお菓子を中心にとりあげました。人々に愛され、親しまれてきた沖縄のお菓子の世界をのぞいてみてください。あなたの好きなお菓子や食べたいお菓子がきっと見つかるはずです。 本書で取り上げたお菓子たち ・お祝いのお菓子 さーたーあんだーぎー／こーぐゎーし／まちかじ　 ・琉球王朝菓子 ちんすこう／せんじゅこう／ちーるんこう／たうちーちゃお／きっぱん／とうがづけ くんぺん／花ぼうろ／りとうべん ＊法事用菓子 ・年中行事のお菓子 旧正月のなっとぅんすー／旧暦三月三日ののさんぐゎいぐゎーし／清明祭のもち 旧暦五月四日のぽーぽーとちんびん／旧暦五月五日のあまがし／旧盆のさーたーだんご／十五夜のふちゃぎ／旧暦十二月のむーちー ＊お墓・仏壇のお供えのお菓子 ＊那覇三大おまんじゅう ・黒糖を使ったおやつ菓子 たんなふぁくるー／ぜんざい／あがらさー／くじむち ・芋を使ったおやつ菓子 んむにー／んむくじあんだぎー／たーんむでぃんがく ＊お茶の時間 さんぴん茶／うっちん茶／ぶくぶくー茶 ・駄菓子あれこれ 塩せんべい／かめのこせんべい／はちゃぐみ／いちゃがりがり／スッパイマン／みき／黒糖げんまい／菓子パン ＊島々のお菓子 ・アメリカ菓子 ジャーマンケーキ／アップルパイ／アイスクリーム／チョコレートやマシュマロなど／クッキー／ルートビアとオレンジドリンク／アイスティー ＊お菓子の材料

1,650円

おきなわのお菓子

世界各地で、農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当て、地域の食文化における発酵食の位置づけ、発酵食と社会との関係を明らかにする。 【目次】 序章　人類と発酵食 第1部 主食としての発酵食 第2部 副食としての発酵食 第3部　調味料としての発酵食 第4部　嗜好品としての発酵食 終章　フィールド発酵食品学の創出に向けて 【取り上げる地域】 日本、モンゴル、カンボジア、タイ、ラオス、ミャンマー、ネパール、エチオピア、アフロ・ユーラシアの乳加工品をつくる地域 【取り上げる主な発酵食品】 インジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹など 序章　人類と発酵食 第1部 主食としての発酵食 1章 　酸っぱさに憑かれた人びとーーエチオピアのパン類をめぐって 2章 　酒を食事とする暮らしーーネパールとエチオピアの人びと コラム1　酵母：人類のために進化し続けてきた微生物 第2部 副食としての発酵食 3章　牧畜民の発酵乳加工とその利用 4章　魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容ーーカンボジア周縁地域を事例に コラム2　生業と「農村食」：発展途上国における農村生活と食の変化 第3部　調味料としての発酵食 5章　近代化・グローバル化による食と味の変容ーータイの調味料文化 6章　ラオスの味，パデークの科学 7章　納豆はおかずか調味料か？--日本と東南アジアの納豆の地域間比較 コラム3　納豆菌：その細菌分類学上の位置づけ 第4部　嗜好品としての発酵食 8章　茶を漬けて食べるーー北部タイの「噛み茶」文化とその変容 9章　モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 10章　東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか コラム4　乳酸菌：食を支える微生物 終章　フィールド発酵食品学の創出に向けて

2,090円

世界の発酵食をフィールドワークする…

１５０年以上前、江戸庶民は異性愛だけでなく男色でも同時代の世界をリードしていた。その起源から、衆道の奥義、武士同士の固い絆に繋がる念契、僧侶の秘められた修行、「小僧は脚気の薬」といった俗信など、もう一つの性を取り上げ、男娼である陰間の生態、殷賑を極めた陰間茶屋まで、悩ましくも奥深いこの道を、当時の色道奥義書の図版や古川柳を交えて紹介する。

1,320円

江戸の色道

かつて女性は神秘の力を持つとされ、祭祀を取り仕切っていた。予言者となった妻、鬼になった妹、生贄にされた美女……女性たちは人々から何を託されていたのか。多くの民間伝承や神話などを検証。シャーマニズムの構造を明らかにし、日本人固有の心理を探る。 解説・五来重、藤井貞和 序 妹の力 玉依彦の問題 玉依姫考 雷神信仰の変遷 日を招く話 松王健児の物語 人柱と松浦佐用媛 老女化石譚 念仏水由来 うつぼ舟の話 小野於通 稗田阿礼 解説　　五来　重 新版解説　　藤井貞和

1,034円

妹の力

日本旅行作家協会　第8回「斎藤茂太賞」受賞！ 各氏、推薦！ ピーター・バラカン[ブロードキャスター] 篠原勝之（KUMA）[ゲージツ家／サハラ砂漠で「風の樹」を制作] 石田昌隆[フォトグラファー] サハラ砂漠の遊牧民トゥアレグ族の日常は、生死を賭けた大冒険だった。ラクダを購入し、ソーラーパネルを担いで、サハラ砂漠で1000年以上前から続く塩キャラバンに帯同、ニジェールでラクダを保有し、「本物の世界」を体験できる砂漠ツアーを主催する著者。トゥアレグと結婚し、日本、フランス、アフリカと3つの拠点を行き来しながら20年以上にわたり取材をして見えてきたトゥアレグの実態と魅力とは。この時代に、トラックではなく、わざわざラクダを使って交易をするのはなぜなのか？　本当の自由はどこにあるのか？　 第1章 　砂漠との出会い 本物の世界 半分日本人 武士道 東京バブル サハラ砂漠との出会い ミッション・インポシブル モーリタニアでのラリー、そしてラクダ乗り 第2章　はじめてのトゥアレグ 塩キャラバンの決意 JICA はじめてのトゥアレグ タマシェク語を覚える アガデス市場の買い物 塩キャラバン、40日の冒険 第3章　Caravan to the future トゥアレグの武士道 映画を作ろう！ ベネディクト・アレン 3000キロを巡る撮影 　 第4章　密航ルート アルジェリアへの誘い ジャネットというオアシス 男子禁制の結婚式 ラクダ使いのハマニ ニジェールからアルジェリアへの密航ルート 第5章 放浪する女 ティナリウェン 反乱の町、キダル 砂漠のフェスティバル マリ北部の横断 タマンラセット ジャネットの日常 第6章　サハラ・エリキ ラクダ・オーナー・プラン 薫製とラクダ エリキのラクダを購入する 密航のキャラバン 初のエリキ・キャラバン タッシリの最後の民 サベイバ祭 ひとりでの月の砂漠 岩を運ぶ添乗員 ラクダ通信 干ばつ 砂漠の無限に私を埋めよ 古代イスラムを巡る 真っ赤なサハラ 第7章　原発とテロ 東京メルトダウン ジャーナリスト・デビュー 原発の花見 東京の拠点 新しい国、アザワドの誕生と崩壊 アルジェリア人質事件 監視下のタマンラセット アザワドの若い戦士たち 女性たちが支える市民運動 タミクレスト 難民の声 第8章　放射能の砂漠 サハラのウラン　 牧草地開放戦線 ファティマ・モハメド 第9章　自由への帰路 塩キャラバンの上映会 未来都市アガデス 反移民対策を宣言するヨーロッパ 死のルート アガデスの自治体 ゴールド・ラッシュ 永遠の自由

2,420円

トゥアレグ 自由への帰路…

2,805円

西洋服装史改訂版

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