シマロンとは、環大西洋奴隷貿易の際に生まれた、黒人逃亡奴隷のことを指す。シマロンをはじめとした、今も残る南北アメリカの貴重な文化へ、それぞれの祝祭を通して深く迫った。

4,180円

CIMARRON

まずしいおひゃくしょうのもとに、けがをしたコウノトリがとんできました。てあてをしてあげたおじいさんがうけとったのは、すいかのたね。はたけにたねをまくと、あっというまに、おおきなスイカがなりました。おじいさんは、すいかをきろうとしましたが、かたくてきることができません。そこでおおきなまさかりをだして……ぱっかーん！　すいかのなかから、きんかがとびだしてきたのです。それをきいた、となりのよくばりのおかねもちが、やってきて……。 意外性のある展開と迫力満点の絵が魅力の紙芝居。ウズベキスタンの昔話です。

2,090円

コウノトリのおくりもの…

本書では、伝承遊びと呼ばれている遊びの、起源や魅力、そしてその遊び方について解説しています。私たちが幼い日に、それらの遊びに夢中になった理由や、大人になった今でもその記憶をいつまでも持ち続けている意味も明らかになります。

2,750円

子どもに伝えたい伝承あそび…

ニッポンのマツリズム　盆踊り・祭りと出会う旅　青森、秋田、東京から徳島、奄美、沖縄まで、祭りの中で見つけたもうひとつの日本！

2,200円

ニッポンのマツリズム…

学問の枠ではとらえきれない、生活や習慣に深くおりこまれた庶民の知恵にふれた石牟礼道子、岡本太郎、網野善彦、宮本常一、柳田国男。彼らは、何を見て何を掴もうとしたのか。水俣と福島から、山海の文化、文字と権力の歴史まで。私たちにつながる民俗知の水脈をほりおこす。

2,860円

民俗知は可能か

幕末の暮らしを忍おし藩の下級武士が描いた『石城日記』。家族や友人、寺の和尚や料亭の女将たちと仲睦まじく交わり、書を読んで歌を唄い、食や酒を大いに楽しむ。家族団欒、褌一丁での読書、素人歌舞伎などの描写は、飄々とした作者の人柄がにじみ出ており、思わず吹き出すような滑稽味にも溢れている。封建的で厳格な武士社会のイメージを覆し、貧しくも心豊かな人生を謳歌した下級武士たちの、真の日常生活がわかる貴重な記録。 　まえがき 一　石城の七日間 二　石城たちが暮らした城下町 三　自宅の風景 四　下級武士の友人宅の風景 五　中級武士の友人宅の風景 六　中下級武士の住まい 七　寺の風景 八　酒店と料亭の風景 九　世相と時代 十　ふたたび自宅の風景 　あとがき

1,100円

武士の絵日記 幕末の暮らしと住まいの風景…

たかがお菓子というなかれ。甘さのかげに歴史あり。愛とロマン、政治に宗教、文化の結晶としての世界のスイーツ101の誕生秘話！ すっかり日本でもおなじみとなったマカロン。原形は数あるお菓子の中でも大変古典的な部類に数えられます。 宗教の時代ともいわれる中世ヨーロッパ、その流れを引いた近世で政略結婚を含めた各国の交流が進んだ背景のもと、マカロンの旅も始まりました。まずイタリアのフィレンツェの名家メディチ家のカトリーヌ姫が嫁ぐ時に帯同した製菓職人の手によってフランスにもたらされました。それを機にフランス各地で作られるようになり、それぞれの地で銘菓として評価されていきます。17世紀〜18世紀には各地の修道院でつくられるマカロンが有名となり、それを求めて時の皇太子ご夫妻が修道院を訪れたこともありました。--政略結婚によって他国へ伝わったマカロン、参拝記念として配られたレープクーヘン、名称をめぐって裁判にまで発展したザッハートルテ、また大航海時代、ポルトガルからはるばる日本までやってきたカステーラ……。南蛮菓子からヨーロッパ・アメリカへ渡り、またアジアへ戻るお菓子にまつわる物語。ヨーロッパとアジアをつなぐトルコのロクムやちょっと切ない誕生経緯のハワイアン・バター餅など新たに9話を追加しました。製菓業界の第一人者がお届けする世界をめぐるお菓子101話。 （原本・吉田菊次郎『万国お菓子物語』、晶文社、1998年。文庫化にあたって新たに9話追加しました。） 本書で取り上げるお菓子 南蛮菓子 カステーラ ボーロ コンペイトウ ビスカウト 世界のお菓子 マカロン チョコレート シュトレン ザッハートルテ ポルボロン プディング スペキュラース 悪魔のお菓子と天使のお菓子 月餅 日本のお菓子 ショートケーキ 饅頭 お汁粉 どら焼き 外郎 ちんすうこう ほか

1,265円

万国お菓子物語　世界をめぐる101話…

1,760円

呪いと邪教

クナ族の女性が着る民族衣装「モラ」。神話・霊界・ディアブロ、アダムとイブ・クリスマス、人魚・精霊の船、鳥・動物・魚、薬用植物・花、マラカス・クナダンス、幾何学模様…伝統模様から斬新なオリジナルまで１８００枚のモラをオールカラーで紹介。

8,800円

モラのカラー図鑑

明治時代、裕福な男性や花柳界の女性の着物に〈面白柄〉が流行する。その後、日清戦争を経て戦場風景などが描かれるようになり、大正以降は幼子の立身出世を言祝ぐ吉祥としての戦争柄が主流となる。意匠としての〈戦争〉から、当時の社会的背景や時代性を読み解き、戦争の断片を伝えることで真実を覆い隠した姿を解明。近代史・美術史の中に位置付ける。 戦争柄着物を着た時代ープロローグ／面白柄着物の誕生と隆盛（面白柄着物の誕生／男性向け面白柄着物／女性向け面白柄着物）／戦争柄着物の登場とメディア　日清・日露戦争期（戦争柄着物の登場／日清戦争・北清事変期の戦争柄着物ー錦絵との関係／日露戦争期の戦争柄着物ー報道と絵葉書との関係）／多様化する戦争柄着物　大正・昭和期（大正期の戦争柄着物ーボンチと新聞との関係／昭和期の戦争柄着物（一）-テーマの多様化と流行／昭和期の戦争柄着物（二）-満州国柄とプロパガンダ／昭和期の戦争柄着物（三）-天皇と将軍／昭和期の戦争柄着物（四）-事件と報道／女性の戦争柄着物）／戦争柄着物からの問いかけーエピローグ

1,980円

着物になった〈戦争〉…

明治維新期に大きな変革を迎えた「花祭」。知られざる国学者の改革、歴史の闇に埋もれた事実とは？　民俗学者・早川孝太郎の名著『花祭』を再検証し、民俗学の研究手法を考える。150年の空白を埋める意欲作。

3,080円

奥三河の花祭と国学者…

柳田国男の名作『遠野物語』に材料を提供した「日本のグリム」佐々木喜善。遠野に生まれ暮らした喜善が残した、もう一つの遠野物語「老媼夜譚」百余話と、ザシキワラシ研究の白眉を、読みやすい現代仮名遣いで贈る。

1,760円

ザシキワラシと婆さま夜語り…

こだわりが強すぎるドイツ人とパンの不思議な関係。 欧州随一のパン消費国、 ドイツから届いた食風景をどうぞ。 ーーーーーーーーーーーーーーー 黒くてずっしり重たいライ麦のパン、それがドイツパンです。 世界一種類が多いと言われるドイツパンの特徴や、 意外と知られていないドイツの食卓事情を、 オールカラーの豊富な写真で丁寧にご紹介します。 KAPITEL1 ドイツ人の朝 早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン／ 各地のブレートヒェン／茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方／ ドイツ人の「朝食会」／朝食用の甘いスプレッド／「小さな朝食」 ●食育・朝食ボックスキャンペーン KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店／ フランツブレートヒェンはこうやって作られる／ アメリカーナー／シュプリッター・ブレートヒェン／ベルリナー／ パン系スナック菓子／ヌスエッケ／ぶどうパン／シュネッケ／ 19世紀から続く「砂糖パン」の店／パン屋のケーキ／定番のケーキ ●クッキーは冬にしか焼かないもの？ KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜 パン屋の昼食／ブレッツェルという文化／ パンの種類と食べ方／スプレッドの塗り方 ●パン屋と粉屋の関係 KAPITEL4 こだわりのパン作り 製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー／ 農家直営のパン屋 ●対面式接客の恐怖 KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く？ 大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／ おしゃれなパンのリサイクリングショップ／あまったパンの活用法と保存法 ●パン屋の紙袋デザイン パンの名前と説明 地図＆パン屋データ

1,650円

ドイツこだわりパンめぐり…

日本人にとって、“糞尿”は、産業であり、文化だった。世界で最も整っていた江戸の“糞尿システム”。裏長屋から、吉原、大奥までのトイレ事情、愛欲の場所だった便所、覗き、糞尿趣味…初の“大江戸スカトロジー”。秘蔵図版・多数収載！

2,970円

江戸の糞尿学

地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方ーー。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。 この一皿から歴史が見える！ ◆古代メソポタミア野菜の使い方 ◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない ◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由 ◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」 ◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト？ 地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰ーー 「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。 古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、 興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。 === 1　ハンムラビ　古代メソポタミア野菜の「三本柱」 2　アレクサンドロス三世　食事は質素で大酒飲み 3　ネロ　絶滅危惧種最後の一本 4　楊貴妃　茘枝は幼少期の味 5　ハールーン・アッ＝ラシード　食は市場にあり 6　バシレイオス一世　古代から中世へ 7　チンギス・ハン　　「赤い食べ物」「白い食べ物」 8　マルコ・ポーロ　大旅行家が観察した食事情 9　コロンブス　近世の食卓へ 10 エルナン・コルテス　「コロンブス交換」の時代 11スレイマン一世　多様な遺産を継承するオスマン帝国 12カトリーヌ・ド・メディシス　　「伝承」の真実 13ルイ一四世　洗練されたサーヴィスの確立 14フリードリヒ二世　コーヒーではなくビールを飲め！ 15リンカーン　感謝祭とクレオール料理 16　コナン・ドイル　大英帝国のカレー 17　夏目漱石　一生にして三食を経る 18　マクドナルド兄弟　ファストフードの誕生

1,012円

食卓の世界史

山に富み、森林に覆われ、海に囲まれた列島。そこに棲む日本人は自然の恵みを享受し、生計を立て、カミに礼を尽くしては人生の節目とした。また、参詣・巡礼に言寄せた遊山や漂白・旅の渡世は、楽も苦も味わう深さをもたらした。 近世に固まったそうしたスタイルは、しかし高度経済成長期を境に変容を余儀なくされる。見失われた日本人の暮らしと人生の豊穣はどんな形だったのか。民俗学者がフィールド観察と研究の蓄積をもとに語る。 第一章　山に富む列島の恵みーー森が産みを育てる 第二章　四季五節の循環ーー旧暦で語るべし 第三章　人生の節目に現れる神仏ーー願かけとご先祖様 第四章　参詣と巡礼のなかの信心ーー遊山の片身ごろとして 第五章　今は昔の旅人たちの「たつき」

1,265円

日本人の原風景　風土と信心とたつきの道…

本書は著者が仏教評論家として世に出始めたころの書籍ですが、内容・文体は古くなく、むしろシャープ。「仏教名作シリーズ」の第2巻目です。村のはずれのお地蔵さん、いつもにこにこ見てござる…日本人の心象風景のなかに脈々と息づく「お地蔵さん」。お地蔵さんは仏ではなく、菩薩である…これを主題にして、「娑婆」＝この世＝無仏の時代にどう日本人は仏教徒として生きるべきかを提起してゆきます。 復刊のまえがき 序章　いつもにこにこ見てござる 第一章　お地蔵さんと現代 　1　とかく人の世は住みにくい 　2　宿縁すでに熟せり 　3　われも汝を罪せじ 　4　今年はじめて末法に入る 第二章　菩薩とお地蔵さん 　1　われを冥途の父母と…… 　2　地蔵さんは頭が丸い 　3　未来の仏にまします 　4　衆生を哀れむが故に…… 第三章　お地蔵さんの出現 　1　地獄の底へ参りましょう 　2　すでに天に再生せり 　3　母なるが故の罪業 　4　無限に母的なるもの 　5　偉大なる精神は両性を具える 第四章　地獄のお地蔵さん 　1　われに代りて苦を受ける 　2　一人の小さき僧 　3　ヤマは今日死んだ 　4　他人を裁くことはできぬ 　5　六道能化の地蔵さん 　第五章　娑婆とお地蔵さん 　1　友の憂いにわれは泣き 　2　涙にぬれた天使の翼 　3　この世は地獄なり 終章　これはこの世のことならず 　賽の河原地蔵和讃

1,980円

ひろさちや仏教名作選2 地獄と娑婆のお地蔵さん…

人は食べなければ生きていくことはできない。人類の歴史は、糖質とタンパク質のセットをどうやって確保するかという闘いだった。現在、西洋では「麦とミルク」、東洋では「コメと魚」の組み合わせが一般的だ。だが、日本を例にとっても山菜を多食する採集文化が色濃く残っているように、食の営みは多様である。本書は、ユーラシア全土で繰り広げられてきた、さまざまな「生業」の変遷と集団間の駆け引きを巨細に解読する。

1,012円

食の人類史

1,760円

関西弁で読む遠野物語…

喪主・遺族の心得から、参列のマナーまで、通夜・葬儀の大切なこと、知りたいことが分かる1冊。大切な家族のために残す 書き込み式エンディングノート付き。 ・終活のススメ・最新事情 ・今どきの葬儀、お墓、遺言書 ・家族の通夜・葬儀のすべて ・手続きと相続ガイド ・習わし、法要、仏壇選び ・参列のマナー ・県内葬祭場ガイド　など

1,320円

よく分かる 新潟県の葬儀と法要…

雷神、酒呑童子、茨木童子、節分の鬼、ナマハゲ……古くは『日本書紀』や『風土記』にも登場する鬼。見た目の姿は人間だが、牛のような角を持ち、虎の皮の褌をしめた筋骨逞しい姿が目に浮かぶ。しかし、日本の民間伝承や芸能・絵画などの角度から鬼たちを眺めてみると、多彩で魅力的な姿が見えてくる。いかにして鬼は私たちの精神世界に住み続けてきたのか。鬼とはいったい何者なのか。日本の「闇」の歴史の主人公の正体に迫る。 鬼とはなにか 鬼の時代ーー衰退から復権へ 「百鬼夜行」の図像化をめぐって 「虎の巻」のアルケオロジーーー鬼の兵法書を求めて 打出の小槌と異界ーーお金と欲のフォークロア 茨木童子と渡辺綱 酒呑童子の首ーー日本中世王権説話にみる「外部」の象徴化 鬼を打つーー節分の鬼をめぐって 雨風吹きしほり、雷鳴りはためき……--妖怪出現の音 鬼の太鼓ーー雷神・龍神・翁のイメージから探る 蓑着て笠着て来る者は……--もう一つの「まれびと」論に向けて 鬼と人間の間に生まれた子どもたちーー「片側人間」としての「鬼の子」 神から授かった子どもたちーー「片側人間」としての「宝子・福子」

1,056円

鬼と日本人

紳士淑女から庶民までヴィクトリアン・ファッションが大集合！！

2,200円

ヴィクトリア時代の衣装と暮らし…

公娼制度の廃止に伴い、戦後間もない昭和２１年頃から形成された赤線地帯。そこでは鮮やかなタイルと色ガラス、入口にホールのある独特の様式が生まれ、カフェー調の店が全国の盛り場で流行した。昭和３３年の廃止後、アパートや旅館、町工場などに姿を変えて余生を送ってきたそれらの建物も、半世紀が経過し風化が進む。戦後の都市空間を彩った建築物とわずかに残る街並みを記録した貴重な写真集。

1,100円

赤線跡を歩く

初詣に始まり、結婚、葬儀、モノのための供養、地鎮祭など、日本の生活のなかで数多く営まれる〈祭祀〉。そうした「生活のなかのお祭り」と「見えない存在を祈って祀る」=〈祭祀〉を中心に、日本の歴史をさかのぼってその思想と「かたち」をとらえ、人びとの思いや社会的背景を考察する。現代の社会を考えなおす大切な事柄に向き合い、いまをよりよく生きるための日本文化入門。巻末には、関連年表・各章の参考文献・引用した原文の出典等を付す。 はじめに　本書での方法 第1章　カミさらに神とは 　　一　カミの定義 　　二　歴史的背景によるカミの変遷 　　三　出来事から見える文化の揺れ 　　四　日本の神の特性から生じる現象 第2章　祭りと祀る 　　一　祭祀を遡る 　　二　律令制での祭祀 　　三　祭りの構造 　　四　日本三大祭り（山王祭・天神祭・祇園祭） 第3章　心と言葉 　　一　心と言葉 　　二　心のとらえ方 　　三　心はどこから来たのか 　【コラム】「カミ」「マツリ」「ココロ」「テン」の意味を考える 第4章　習合を信ずる軌跡 　　一　習合宗教への道 　　二　日本における習合 　　三　古代を遡っての言葉と祭祀 第5章　天と地と人 　　一　日本の祭祀の歴史から見える天と地 　　二　天のとらえ方の変遷 　　三　天と神の関係 　　四　天と地と仏教 第6章　道徳と人間 　　一　道徳をめぐる言葉の歴史 　　二　育まれる道徳の心 　　三　宗教と戒律 　　四　近代社会と道徳 第7章　死とは何か、生とは何か 　　一　人間の有限な生と意味 　　二　死生・来世からの人間の営みと儀礼 　　三　古代日本における死 　　四　死をめぐる仏式の考え方とその周辺 第8章　絆をめぐって 　　一　講の活動 　　二　絆をめぐる物語 　　三　大きなつながり 第9章　女性とジェンダー 　　一　日本における女性の地位の変遷 　　二　女性の思想的位置づけ 　　三　女性の連帯 第10章　人間の対立と宗教 　　一　宗教間の対立 　　二　歴史における宗教対立 　　三　権力による宗教政策と世俗化 　　四　幕末明治初期の国学・儒学と宗教 　　五　旧憲法と新憲法における「信教の自由」 　　六　対立から歩み寄る方向へ 第11章　和のかたちと日本 　　一　「和」の用法と生活様式 　　二　神霊をともなった和 　　三　仏法と浄化 　　四　近世以後の社会統合と和 　　五　近代における和と祭祀 おわりに　今後への方法 関連年表／参考文献 あとがきーー未来に向けて 索引

2,200円

日本の祭祀とその心を知る…

三助、屑屋、活動弁士、赤帽、バスガール、倒産屋……。 今では姿を消した、懐かしい昭和の職業全115種を 仕事内容から収入額、労働時間まで網羅し、すべてイラスト付きで紹介。 汗と知恵で激動の時代を生き抜いた人たちの記録！

2,420円

イラストで見る昭和の消えた仕事図鑑…

ナツメヤシ、型抜きパン、古代ビール、ワイン、煮出しドリンク、ペリカン、ハイエナ、タマネギ…。図解でわかる、ヒトは何を食べてきたか？-。

1,430円

図解食の歴史

柳田國男が切り拓いて以降、現在までに蓄積されてきた成果を踏まえながら、さらに最新の研究動向を盛り込んで編まれた「中項目事典」。従来の事典（辞典）に見られるような網羅的な用語解説集ではなく、類書にはない新鮮な切り口で項目（見出し語）を厳選。「ワン・テーマ：見開き2ページ完結」という編集方針により、初学者から研究者までが興味深く楽しく読める内容。歴史学や文化人類学など、隣接する学問分野の研究者が関心を寄せるテーマについても民俗学の視座からの話題を提供。民俗学的な思考とそこに描かれた世界の魅力とそのテーマ（項目）の到達点や課題が理解できる。この分野で15年ぶりの待望された斬新な事典。

26,400円

民俗学事典

文化人類学×マンガ、マルチスピシーズ民族誌×マンガ! ! これまでの人間中心主義的な記述を廃し、人間以外の「多種」との交流を描くマルチスピーシーズ民族誌。本書は、文化人類学における代表的な営みである「民族誌」の可能性を開く分野と、マンガという親しみやすい表現形式が出会った「マンガ版マルチスピーシーズ人類学」という新たな試みである。 20世紀にB.マリノフスキが唱えたフィールドワークのコアであるとされた「実生活の不可量部分」をマンガという自由闊達な表現によって、とらえようとする「人類学マンガ」を、本書では、8人の人類学者による8つのマルチスピーシーズ民族誌のマンガ化によって表現する。 「単一種としての人間ではなく、複雑に絡まり合う多種へ。人間だけに特権を与える人間例外主義ではなく、あらゆる生物種に行為主体性を認めるマルチスピーシーズ人類学共同体へ。人間と動物という二元論思考ではなく、群れとなって、絡まり合いながら現れては消え、消えては現れる多元的な生成へ。」(本書、序論より) 序　論　マンガとマルチスピーシーズのハイブリッドーーより闊達な人類学のために（奥野克巳） 第一章　豊穣を占うバンバラム（宮本万里） 第二章　天寿を全うする家畜たち（シンジルト） 第三章　語り合うカスカと動物霊（山口未花子） 第四章　文化キャンプと古老たちの教え（近藤祉秋） 第五章　ブタを探して（近藤宏） 第六章　富を生み出すヤマアラシの胃石（奥野克巳） 第七章　人体に棲まうマラリア原虫／ロア糸状虫（大石高典） 第八章　金華山「殺猿事件」の顚末（島田将喜） あとがき（シンジルト） マンガができるまで（MOSA）

2,860円

マンガ版マルチスピーシーズ人類学…

女も男も、いつの時代も人は顔に手を加える。 心理と行動、文化と風俗の二つの側面から、わが国の「化粧」文化を捉えなおす初の試み。 古代から現代にいたる、「化粧」をすることの意味と効果を男女問わず丹念に分析した、気鋭の心理学者による最新の社会論。 ＊本書は『化粧にみる日本文化』（2009年9月刊行）をソフトカバーにし新装版として刊行するものです。 はじめに 研究対象とその意義 研究史 本書の構成 第一章 化粧とは何か 化粧の辞書的な意味 国文学にみる化粧 化粧の目的と機能 化粧の分類 第二章 化粧の変遷─その動態的理解 化粧史の時期区分 基層化粧時代 男も女も化粧をする 仲間である証し みえない力にむけて 伝統化粧時代 大陸からの影響 だれのために、粧うのか 粧う対象の交代 模倣される 濃化粧と薄化粧 モダン化粧時代 流行する 文明開化とともに 化粧をしないといけない女学生 化粧への批判と自粛 化粧の規格化 生活にあわせて 化粧は不良のはじまり 第三章 化粧するこころその構造的理解 外見がもたらす自信 異性の化粧行動に対する期待 異性の化粧行動に対する期待と個人差要因 化粧意識 化粧意識と個人差要因 化粧行動の文化化と化粧意識の社会化

2,970円

新装版　化粧にみる日本文化…

茶道の美と精進の思想ー和の食、かくして極まれり。 「懐石」と「会席」は何が違うのか。 利休の「一汁二菜」「一汁三菜」はなぜ正統となったのか。 「乾杯」の日本的起源とは。 茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、資料から丹念に考察する。 和の食、その精髄たる懐石料理の誕生から完成、そして後世への継承という歴史の中に、 日本文化のエッセンスを見いだす類稀なる論考。 【本書より】 何故、懐石という新しい料理の様式が生まれたのか。その歴史的前提を明らかにしなければならない。料理に限らず、文化は一つの様式に固定してしまうと、それを内部から突き破る革新が起こって、また新しい創造的な歩みがはじまる。いわば本膳料理の行き詰まりを打破する革新であったと、さきに懐石を位置づけたのだが、では、本膳料理とは何かー 【本書の内容】 唐菓子と柏餅ー序にかえて 第一部　懐石誕生 　懐石の誕生 　近世公家の懐石 　千家茶会記にみる懐石 　茶書にみる懐石の心得 第二部　懐石以前 　大饗料理 　本膳料理 　精進料理 　食の作法 第三部　料理文化の背景 　中世の食文化点描ー大工・荘園・都市 　日本の食事文化における外来の食

1,298円

日本料理文化史　懐石を中心に…

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