フィールドワークの背景にある考え方から方法・技法・機動力を高める情報処理テクノロジーまで、その全体像を精選のキーワードで生き生きと解説。現場調査の質を高めるための手がかり・ヒントを満載。フィールドワークを目指す人が最初に読む定評ある入門書、全項目大幅増補・改訂。

2,420円

フィールドワーク増訂版…

ドイツからの移民が持ち込んだソーセージをパンにはさむーーこの素朴な料理はなぜアメリカのソウルフードにまでなったのか。歴史、作り方と売り方、名前の由来、世界中のさまざまなバリエーションほか、ホットドッグのすべて！

2,420円

ホットドッグの歴史

呪術

1,870円

呪術と日本昔ばなし

10両程の身代金（約100万円）を背負って商売をはじめ、運と実力があれば揚代だけで年間1000万円を超え、プレゼントに至っては一度に数百万円単位で得た。その収入は本人の貯蓄のみならず家族や親戚、出身の地域社会まで潤すことができた。娘たちだけが持っている可能性を生かしたサクセスストーリーが丸山遊女にはついてまわったのである。 長崎は対外貿易港であったが、そこで取引される製品に長崎で生産されたものはなく、また貿易に携わる商人も、もっぱら京大坂の大商人であった。言うなれば長崎は「場所」を提供し、貿易の事務手続きを請け負いその手数料を得るだけで、「商売」の主役ではなかった。手をこまねいているだけでは貿易の「上がり」は長崎住民の頭の上を通りすぎていくだけだった。対外貿易の「上がり」をできるだけ長崎に落とさせる、そこに他の都市の遊廓とは異なった長崎丸山遊廓の存在意義はあった。長崎において遊女が特別な存在とされたのは、なによりもまず、都市長崎があまりにも小さく、あまりにも貧しかったからだった。地場の生産力の不足を補うために都市に貿易の利益を還流させるという重要な役目を担っていたのが遊女たちであった。つまり、遊女は長崎の第一の「商品」だったのだ。 丸山遊女の多くは長崎市中や近郷の貧しい家庭の出身であった。「籠の鳥」として、親元からは切り離され、孤独な生を営むことを余儀なくされていた吉原をはじめとする他の遊廓とは異なって、長崎の場合、ほとんどの遊女は実家と密に連絡をとり、遊女となった後も地域社会の構成員としての意識をもちつづけていた。また奉行所をはじめ、都市をあげて遊女を保護し、嫌な仕事は拒むことも可能だった。長崎の街は一つの運命共同体であり、住民の生活が成り立つようにするためには、他所から訪れた商人が長崎で得た貿易の利益を丸山で揚代や贈物として吸い上げ、そのようにして得た利益を回して貧しい借家人まで潤してゆかなければならなかった。そのような「トリクルダウン」の手段として、丸山遊女の果たす役割はすこぶる大きかった。それゆえ、現代の価値にして数千万円の収入を得る可能性もある遊女は、むしろかならず、長崎市中の出身者でなければならなかったのだ。 本書では、このような視点のもと、丸山遊女が当時の人々からどのように見られていたかについては今日的な視点から性急に判断を下すことを避け、当時の人々の気持ちが想像できる資料をもとにして論じていきたい。 序章　長崎に丸山という所なくば・・・・・・ 第1章　遊廓とは 第2章　丸山遊廓とはどんな場所か 第3章　長崎丸山の遊女たち 第4章　海を渡ってくる「お得意様」　唐人たちと遊女たち 第5章　ラクダをプレゼントされた遊女　出島のオランダ人と遊女 第6章　丸山遊女の事件簿　「犯科帳」の中の遊女たち 第7章　遊廓に出る女、帰ってくる女 終章　丸山遊廓のたそがれ

1,320円

長崎丸山遊廓　江戸時代のワンダーランド…

日本の農山漁村は昔から貧しかった。そして古い時代からこの貧の問題の根本的な追究が欠けていたのではないか、と著者はいう。本書は、とくに戦中・戦後における嫁の座、私有財産、出稼ぎ、村の民主化、村里の教育、民話の伝承などを通して、その貧しい生活を克服するため、あらゆる工夫を試みながら精いっぱいに生きる庶民の姿を多角的に捉えたものである。庶民の内側からの目覚めを克明に記録した貴重な庶民の生活史といえよう。 1　庶民のねがい 2　貧しき人びと ・王朝の庶民 ・嫁の座 ・私有財産 ・人口問題 ・出稼ぎ 3　変わりゆく村 ・土地所有意識 ・伊勢参り ・言語生活 ・村の民主化 4　山村に生きる ・山の生活 ・米良（めら）紀行 ・芸北紀行 5　村里の教育 ・群（むれ）生活の場 ・伝承の位置 ・シツケとあそび ・一人まえの完成 ・文字の教育 6　民話と伝承者 ・生活規範としての民話 ・農民の発見を ・民話を保持する世界 ・伝承者の系譜 7　底辺の神々 ・憑（つ）きもの覚え書 ・残酷な芸術

1,386円

庶民の発見

メイド服、リバティ・プリント、トレンチコートとレインコート。「イギリスらしいファッション」の起源とその成り立ちを描き出す。 18世紀後半、イギリスから始まった産業革命はファッションの世界にも大きな影響を与えた。大英帝国絶頂期のロンドンは、最新流行の発信地であり、衒示的消費の聖地であった。ファッションが従来の階層指標ではなく、個性を表す自己表現としての機能を獲得していくさまを、当時の雑誌や大衆小説、現存する衣服の写真から活写する。 序章　イギリス人とファッション 　1　ブリティッシュ・ファッションとモダニティ 　2　ロンドン、階級、ジェンダー 　3　フランス人への対抗意識 第一章　ミドルクラスのファッション・センス 　1　ミドルクラスを特徴付ける価値観 　2　コルセット論争にも自己抑制 　3　色彩コンプレックスの克服法 第二章　ホームズはレインコートで沼地を這い回る 　1　防水コートの発達 　2　ホームズ作品における防水コート 　3　ファッション性　 　4　紳士の正しいファッション観 第三章　乗馬服でキリッと美しく 　1　鞍の改良と乗馬の大衆化 　2　テーラー・メイドの乗馬服が完成するまで 　3　ブリティッシュ・ファッションへ 第四章　メイドのハンナはファッション嫌い？ 　1　雑役婦としてのハンナ 　2　家事使用人問題とジェンダー規範の問題点 　3　ハンナのファッション観 第五章　夏の海辺で、花柄のコットン・ドレス 　1　ホロックス・ファッションズ 　2　花柄コットン・プリントの発達 　3　ドリー・ヴァーデン・コスチューム 第六章　イギリス人のアート感覚がファッションになる！ 　1　初期のエステティック・ドレス 　2　リバティ商会の役割 　3　イギリスらしさの新たな展開 おわりに 初出一覧 図版出所一覧 参考文献 注

3,300円

メイド服とレインコート…

張形は、江戸時代の春画に多く描かれる女性自身のための性具である。そこから江戸の性の変遷がみえる。春画では、女性が一人で使用する姿だけでなく、奥女中同士で愉しむ姿も描かれている。やがて、庶民へと普及し、男女の前戯に使用される例が現れる。絵に溢れるカラッとしたユーモア。文庫化にあたり、図版、カラー口絵４頁を追加。

836円

張形と江戸女

〈外国人に京都の花街文化を紹介するのに最適な英文書籍。〉 祇園花見小路の大混雑を見てもわかるように、外国人は京都の花街に興味津々。ところがその興味に応える本はほとんどありませんでした。それゆえにまだまだ昔の「芸者ガール」のイメージを持っている人も多いのです。そうした誤解を解くとともに、取材を通して京都の花街の現在の姿をご紹介しています。たとえば芸妓さん舞妓さんの化粧。日本人は美しいと思うのですが、外国人には奇異に写るようです。美しさについての東西文化の違いなど、表面的な紹介にとどまらず、日本的な美についても考察しています。

1,320円

The　Alluring　World　of　Maiko　…

現代の「人間」の輪郭を浮かび上がらせる試みは、人類が葛藤のなかで培った「耐える」力を探ることから始まる。絶滅の危機にある種と感染症との闘い、焼畑農耕による森の破壊と再生の連関、変動する島環境のなかで移住によって命をつなぐ人々--積み重ねてきた知恵を足場に自らを改変するダイナミズム。

3,520円

たえる・きざす

現代社会はこれまで経験したことのないさまざまな問題に直面している。 とりわけ、地域社会の変貌や大規模災害により多様性が急速に失われつつあるなか、私たちは過去の文化の多様な姿とその蓄積から何を導き出し、未来の地域社会をどのようなものとして構想すべきか。 身近な地域文化を対象として、そこに生み出され、受け継がれてきた知恵の数々や努力の軌跡に光を当て、民俗学、文化人類学、言語学、保存科学、歴史学、自然環境学等の諸分野から地域文化の再評価や復興にアプローチする。 はじめに 小池淳一 第1章　地域を見つめ、つなげるー地域文化資源の「発見」と「活用」 小池淳一 第2章　地域資料をめぐるひとびと 丹羽謙治 第3章　奄美の文化資源 桑原季雄 第4章　ことばと地域文化 木部暢子 第5章　学生が取り組む地域歴史遺産の保全と活用 添田仁 第6章　自然資本を活かした地域の可能性 中静透 第7章　災害支援から考える地域文化と博物館ー地域文化の「再発見」と「保存・活用」 日高真吾 第8章　原子力災害被災地域における民間資料の保存と活用 渡辺浩一 執筆者一覧 索引

2,970円

地域文化の可能性

日本の歴史にはエロが溢れている。国が生まれたのは神様の性交の結果で（そしてそれは後背位だった）、奈良時代の女帝は秘具を詰まらせて亡くなった。豊臣秀吉が遊郭を作り、日露戦争では官製エロ写真が配られた。-本書ではこの国の歴史を彩るＨな話を丹念に蒐集し、性の通史としていたって真面目に論じてゆく。「鳥居は女の大股開き」「秘具の通販は江戸時代からあった」など驚きの説が明かされ、性を謳歌し続けてきたニッポン民族の本質が丸裸になる！

968円

エロティック日本史

不便・時間がかかる・常備しない。そして、いつでもどこでも、手に入らない……。 「時短」や「つくおき」、「レンチン」がもてはやされる日本では、ネガティブにとらえられがちなこうした感覚がフランスではあたりまえ。 しかし、実際のところは……？ 体験してみれば、意外にも、合理的だったり、おいしさの秘訣だったり、無駄がなかったり、節約だったり。 家庭料理を学ぶべく渡仏した著者が20年間にわたる経験で知った、フランス人の食生活。 見習いたいのはフランス料理ではなくて、「食生活」だった！ 「おいしい」が存在するところ はじめに 1 日曜日はプーレ・ロティ 2 毎晩つくったドレッシング 3 冷蔵庫にマヨネーズがない 4 フランスのおいしい神器 -オーブンー 5 風景のあるおいしさ 6 本物のサラダ・ニソワーズを探せ！ 7 自家製瓶詰め生活 8 古物市で買うお皿 -l'ameのはなしー 9 マルシェに通うそのワケは 10 おいしい薬 -ハチミツー 11 畑から食卓へ 12 チーズに流れる2つの時間について 158 13 バターにも季節がある 14 パン屋の存在 おわりに

1,650円

日曜日はプーレ・ロティ…

古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。

2,420円

ピクルスと漬け物の歴史…

宮系発足の「東久迩宮文化褒賞」（国内文化の発展に貢献した人物に贈られる褒賞）を２０１５-１６と２年連続受賞中の著者。講演や研修で年間４０００人を輝かせる「やまとしぐさ」の教えを初公開！仕事、家庭、社交場…多くのステージで女性を輝かせるための秘訣を３１項目で解説。

1,430円

清らかに輝くための”やまとしぐさ”31日のレッスン帖…

ドラゴンから妖精まであのモンスターの由来がわかる! ユニコーン、グリフォン、バジリスク、フェンリル、エルフ、ドワーフ、ゴブリン、ピクシー、ゴーレム、デュラハン、ヴァンパイア、ワーウルフ…etc.　ファンタジーでおなじみのキャラ一挙紹介! 第1章　幻　獣 ユニコーン／ペガサス／ケルピー／スレイプニル／キマイラ／マカラ／ムシュフシュ／グリフォン／マンティコア／フェニックス／ロック鳥／サンダーバード／ケルベロス／フェンリル／ウプウアウト 第2章　ドラゴン・大蛇 ワイバーン／バハムート／タラスク／ワーム／リヴァイアサン／ヒュドラ／ウロボロス　／ケツァルコアトル／バジリスク 第3章　妖精・亜人・獣人 フェアリー／ドワーフ／ピクシー／レプラコーン／デュラハン／トロール／オーガ／オーク／ゴブリン／エルフ／リザードマン／ワーウルフ／マーマン／セイレーン／スキュラ　／ナーガ／ケンタウロス／ミノタウロス／サテュロス／スフィンクス 第4章　精霊・悪霊・アンデッド サラマンダー／ウンディーネ／シルフ／ノーム／ルサルカ／ジン／ニンフ／グール／ゾンビ／レイス／リッチ／ジャック・オー・ランタン／スケルトン／マミー／ヴァンパイア／ブギーマン 第5章　巨人・魔法生物 グレンデル／サイクロプス／ヘカトンケイル／クラーケン／ゴーレム／フランケンシュタインの怪物／ホムンクルス／マンドラゴラ／ガーゴイル／カーバンクル／スライム 第1章　幻　獣 ユニコーン／ペガサス／ケルピー／スレイプニル／キマイラ／マカラ／ムシュフシュ／グリフォン／マンティコア／フェニックス／ロック鳥／サンダーバード／ケルベロス／フェンリル／ウプウアウト 第2章　ドラゴン・大蛇 ワイバーン／バハムート／タラスク／ワーム／リヴァイアサン／ヒュドラ／ウロボロス　／ケツァルコアトル／バジリスク 第3章　妖精・亜人・獣人 フェアリー／ドワーフ／ピクシー／レプラコーン／デュラハン／トロール／オーガ／オーク／ゴブリン／エルフ／リザードマン／ワーウルフ／マーマン／セイレーン／スキュラ　／ナーガ／ケンタウロス／ミノタウロス／サテュロス／スフィンクス 第4章　精霊・悪霊・アンデッド サラマンダー／ウンディーネ／シルフ／ノーム／ルサルカ／ジン／ニンフ／グール／ゾンビ／レイス／リッチ／ジャック・オー・ランタン／スケルトン／マミー／ヴァンパイア／ブギーマン 第5章　巨人・魔法生物 グレンデル／サイクロプス／ヘカトンケイル／クラーケン／ゴーレム／フランケンシュタインの怪物／ホムンクルス／マンドラゴラ／ガーゴイル／カーバンクル／スライム

770円

ゼロからわかる幻想生物事典…

1,980円

墨東地霊散歩

化粧には、おしゃれ、みだしなみ目的のほかに、身分や年齢、未既婚などの立場を示す機能もあった。古代から現代まで、地域や時代の価値観に左右される化粧の変遷を、メイクアップを中心にたどり、流行の背景となる社会現象とともに探る。時代による美意識の変化や東西比較、メディア戦略にも触れながら、暮らしの中にある化粧の歴史を描きだす。 人はなぜ化粧をするのかープロローグ／化粧の黎明期ー古代から中世（基本の三色の登場ー古墳時代から奈良時代／唐風から国風へー平安時代／武家階級への広がりー鎌倉から安土桃山時代）／伝統化粧の確立ー江戸時代（封建社会と女性の化粧／美肌へのあこがれ、白の化粧／華やかさを添える赤／表示機能を持った黒の化粧）／近代化が変える化粧ー明治時代（消えゆく化粧、お歯黒とそり眉／新しい化粧の息吹、洋風化粧の導入／化粧の周辺ー広告・服装・髪型・化粧意識）／洋風化粧の広がりと戦争ー大正から昭和前期（和からモダンへ／戦時下の統制時代）／化粧がつむぐ夢とあこがれー戦後（アメリカンスタイルの流行ー昭和二十年代／カラー時代の到来ー昭和三十年代／大衆化するメイクアップー昭和四十年代／個性を重視する時代へー昭和五十年代から昭和末期）／変容する化粧のかたちーエピローグ

1,870円

化粧の日本史

中世、ルネサンスから華麗なバロック、ロココの時代を経て現代のスタイルへと向かう19世紀末までの1200年を、コスチューム写真・絵画・彫刻・イラスト・ファッションプレート・型紙図面など550点のヴィジュアル資料で綴る、壮大かつ詳細な西洋服飾史の決定版!! 　ペーパーバックにて再登場。 第1章　12世紀までの西ヨーロッパ 第2章　12世紀から13世紀 第3章　14世紀 第4章　15世紀　男性の服装 第5章　15世紀　女性の服装 第6章　16世紀　男性の服装 第7章　16世紀　女性の服装 第8章　17世紀　男性の服装 第9章　17世紀　女性の服装 第10章　18世紀　男性の服装 第11章　18世紀　女性の服装 第12章　19世紀　男性の服装 第13章　19世紀　女性の服装 参考文献 索引

4,620円

ファッションの歴史［新装版］…

冠婚葬祭や特別な日のマナーから、子連れのお出かけの際の気配り、モメないSNSのコツまで、これ一冊あれば困らない決定版。

1,870円

一生使える！大人のマナー大全…

880円

文化人類学入門増補改訂版…

明治初期から昭和40年代までの日本人の仕事着を収集・分類・精査して，高度経済成長期以前の日本人の衣生活文化の豊かさを見直し，リサイクル文化の原点を探る。 はじめに 第一章　農山村の女性と野良着 第二章　仕事と野良着の文化 第三章　野良着の移りかわり 第四章　農耕民具と習俗 第五章　ふるさとの山河 あとがき 資料提供者一覧

3,190円

野良着（のらぎ）

均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、 日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子” いずれを選ぶかは個人の自由。 本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？ 　“ファスト和菓子”の実態は？ 一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。 はじめに 第1部　和菓子文化のポテンシャル 無知の無自覚　─意外と知らない自国文化 第2部　和菓子をおさらい 　第1章　和菓子のイメージ 　第2章　和菓子とは 　第3章　和菓子の背景にある日本人の内面性 　第4章　和菓子への具象化 　船橋屋インタビュー 第3部　和菓子文化の現在地 　第1章　和菓子を取り巻く環境と動向 　第2章　ファスト和菓子とエシカルな和菓子 　 　本書創作の背景 第4部　質疑応答例 　「こう聞かれたら、なんと答える？」 第5部　和菓子文化の今後 　第1章　消費者のボイコットとバイコット 　第2章　生産者の考えていること 　塩瀬総本家インタビュー おわりに（お好きに） 　 謝辞 主な参考文献

4,400円

エシカルな和菓子

1,650円

江戸移住のすすめ

美しい料紙や絵、模様の入ったはがきに、毛筆のかな調で書かかれた年賀状のお手本集。平安時代に確立された「上代様」のかなの美しさを基本に伝統の美を表現しています。前著にあらたなお手本が加わり、魅力満載の「かなの年賀状」集。

1,650円

新版　美しいかなの年賀状…

「食」はだれにとっても身近なだけに、なかなかその姿をとらえにくい。人間とその社会にもっとも深くかかわる「食」は、どうしたら理解できるのだろう？複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的にとらえてみよう。

2,530円

食科学入門

加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くす。日本列島を縦断し、中国・韓国から東南アジアの少数民族の保存食、ヨーロッパのピクルスなど、世界の珍味を堪能。さらに「熟れ鮓」の不思議な世界や、くさや・このわたといった日本特有の「魚介漬け物」までを網羅する。 漬け物は、加工食品の中ではもっとも古い歴史を持つものであり、人間のつくったうれしい食の文化のひとつである。塩漬けから糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬け・・・などなど、日本はもちろん、世界のどの民族にも漬け物文化が存在し、漬け物なくして人類の食卓は成り立たない、と言っても過言ではない。素材も作り方もさまざまな「漬け物の世界」を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くした一冊。 そもそも「漬かる」とはどういうことなのか、まず化学的、微生物学的に解説。そして、日本および中国ほか各国の漬け物の歴史を概観し、いよいよ、各地の名物漬け物を探訪する。 日本列島を縦断し、漬け物天国・東北地方の「がっこ」「ハタハタ鮓」「印籠漬け」、山梨の「煮貝」、京都の「酢茎」、山口の「寒漬け」、高知の「酒盗」、福岡の「めんたい漬け」、熊本の「白うるか」、沖縄の「ジージキ」・・・などなどを紹介。各地各様ながら、「いかなる時代にも漬け物をないがしろにしたことはない」という日本人の食生活が浮かび上がる。 次に多民族国家・中国の搾菜・泡菜、韓国のキムチ、タイの「パクドン」、タガメの塩漬け「メンダナア」、ミャンマー名物「茶の葉の漬け物」、ヨーロッパのピクルス、ザウアークラウトなど、世界の珍味を堪能。 さらに本書では、アユ・サバ・サンマなど「熟れ鮓」の不思議な世界や、くさや・このわた・からすみといった日本特有の「魚介漬け物」までを網羅する。 ［原本『漬け物大全　美味・珍味・怪味を食べ歩く』平凡社新書、2000年刊] はじめに 序章　漬け物とは何か 1　漬け物を分類する 2　「発酵」と発酵菌 3　漬け物の原理　 4　漬け物の栄養と保健的機能性　 第一章　漬け物の歴史 1　日本の漬け物の歴史　 2　中国の漬け物の歴史　 3　朝鮮半島の漬け物の歴史　 4　その他の国々の漬け物の歴史 第二章　日本漬け物紀行 1　諸国漬け物味比べ　 2　わが漬け物行脚　 3　漬け物徒然草　 第三章　漬け物の民族学ー外国の漬け物 1　中国も漬け物大国　 2　キムチの国韓国　 3　タイの漬け物　 4　ミャンマーの漬け物　 5　フィリピンの漬け物　 6　ヨーロッパの漬け物　 7　その他の国々の漬け物│ネパールからアフリカ、メキシコまで　 第四章　「熟鮓」の不思議な世界 1　その起源と日本への伝来を考える　 2　中国に熟鮓をたずねて　 3　朝鮮半島の熟鮓　 4　東南アジア各地の熟鮓　 5　その他の国々の熟鮓的漬け物　 第五章　日本の魚介漬け物を食べ歩く あとがき

1,320円

漬け物大全　世界の発酵食品探訪記…

1,650円

遠野物語

脳味噌の酢漬け、カタツムリ水、妖精の腿肉ーー。王から貧民まで、人はなぜそれを食べずにはいられなかったのか。歴史の中の禁断の味や、食されてきた文化的・社会的背景を解説。人間の飽くなき食欲をたどる。図版50点収録。

2,750円

世界の奇食の歴史

お菓子をもらう子供や仮装する若者、店先や家庭での飾りつけなど、今や日本でもお馴染みの行事となったハロウィーン。この祝祭の起源、世界各地の習俗、占い、伝説をはじめ、魔女やお化け、フクロウ、カボチャなど、ハロウィーンにまつわる５００項目以上を一冊にまとめた待望の百科事典！

13,200円

図説ハロウィーン百科事典…

仕事、恋愛、友人関係、食事、服装、教育、贈り物… ちょっとしたマナーで、生活はうまくいく！ 駐日外交団長が教える、人生を豊かにする秘訣！

1,650円

よいマナーでよい人生を！…

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