世界一の美食家が教える、食の新常識。コスパに振り回されない外食思考法、店選び、食べ方、哲学、歴史、シェフの仕事術まで。

1,980円

美食の教養

2026年、新たな丙午イヤーに贈る、日本最大の迷信、その解体新書。六十年に一度巡ってくる丙午。この年に生まれた女性は「男を食い殺す」と忌み嫌われ、大きな苦しみを味わってきた。自らも丙午生まれの著者が、六十年ずつ時代を遡り、史料・新聞・雑誌・小説・芝居等に残る驚きの丙午エピソードを発掘。この迷信が生き永らえてきた社会的背景を解き明かすと共に、次代の糧ともなる一冊。

1,815円

ひのえうまに生まれて…

バチは誰にも当たらない。我々はもう気づいている ーー子供や孫が、自分や先祖を供養する必要などない、と。 平均寿命が延伸し、多くの日本人が天寿を全うする。 ゆえに死は必ずしも惜しむべきものではなくなる。人生の時間は圧倒的に増え、生き方も変わり、死に方、死後の扱われ方も大きく変化した。 そして、そもそも現在の葬式や墓の在り方はそれほど長い伝統を持たない。 昨今、家族葬が増え、孤独死・無縁死、無縁墓の増加や墓じまいの高額な離断料が問題になり、人々は葬式と墓と遺骨を持て余している。これまでのような供養を必要としていないのだ。 これは無責任ではなく自然の道理だ。長寿が変えた日本人の死生観ーーその最前線を考察する。

1,056円

無縁仏でいい、という選択　墓も、墓じまいも、遺骨も要らな…

食事、住まい、仕事、道具、遊び、行事、人間関係……戦前の日本人はどんな暮らしをしていたのか？　電化製品はほぼなく、便利なサービスも少なく、移動も大変と、現在に比べて不便な時代。しかしそこには、自然とともに生きる豊かさがあり、現在とは違う人とのつながり方があり、そして生活のなかで育まれた知恵があった。長年にわたり九〇歳前後の方々に聞き取り調査を行ってきた「九〇歳ヒアリング」。それにより得られた六〇〇人以上の肉声から編まれた貴重な証言集。 序章　戦前の暮らし方をなぜ調べるのか 第一章　食事 第二章　特別な食事 第三章　住まい 第四章　生活用品 第五章　資源の利用 第六章　衣類 第七章　物を大事にする 第八章　みんなの役割 第九章　食の確保 第十章　ものづくり 第十一章　共同作業 第十二章　仕事 第十三章　物の売り買い 第十四章　移動 第十五章　学び 第十六章　遊び 第十七章　伝承される知恵 第十八章　人とのつきあい 第十九章　冠婚葬祭・行事 第二十章　居場所・街並み 終章　戦前の暮らし方から学ぶこと

2,530円

聞書　戦前の暮らし方…

語られざる「火葬」のタブーに迫る渾身作 日本中が将来の右肩上がりの成長を信じていた昭和の時代、葬儀は、参列者の数を競うような壮大なスタイルで行われていた。しかしバブル経済の崩壊、そしてそこから続く「失われた30年」を経て、人の尊厳を守り、生きてきた証を残すはずの弔いは、急速に簡素化が進んでいる。 《そんな傾向に抗する気持ちが、私は年々、強くなった。人間だけが行う「葬送」という文化が失われていいのか。皆で弔い両親や先祖に畏敬の念を持って接する場所（墓）を確保する習俗は、後世に残すべきではないのかーー》（「はじめに」より） 筆者の問いは、ここから始まる。 本書では日本人が「死」と「弔い」にどう向き合ってきたのか、その歴史と変遷を振り返る。さらに、そのダイナミックな時代の動きの中で暗躍した人々の生き様をたどる。 古代から続く「ケガレ」の思想と、「キヨメ」を担った人々。 「肉」と「火葬」という二大タブーを逆手に取って富と権力を手にした、明治の政商。 戦後の混乱と復興を象徴する、昭和の怪商。 争奪戦を制した、中国人経営者ーー 圧倒的な取材力を持つ筆者が、語られざる“タブー”に迫る。 【編集担当からのおすすめ情報】 本作は、近著『同和のドン』で戦後史の死角に切り込んだ筆者が、日本の火葬と弔いの歴史を次なるテーマとした渾身の一作です。“人との縁”が希薄になっていく現代社会では、家族すらその例外ではありません。葬儀や墓のあり方も簡素になっていく昨今の状況に、問題意識を感じている方もいらっしゃるはず。本書はこうした多くの読者に“弔いのあり方”を再考する契機を与えてくれる一冊となっています。

1,980円

火葬秘史

金運・強運・必勝・繁栄・安全 お稲荷さんはごりやくを与えてくれやすい神様ですから、超おすすめです！ お稲荷さんはぜんぜんこわくない！ お稲荷さんは一所懸命な働き者！ お稲荷さんのすごいひみつ いろいろな性格のお稲荷さんがいる？ 祟りは本当なの？ 白龍とお稲荷さんの関係とは？ 大企業はなぜお稲荷さんを祀っている？ お稲荷さんが与えてくれる幸運（ご加護）は、願掛けを叶えたらそこで終わり、という1回きりではありません。 一生続くのです。 祟ると言う噂に惑わされて、ありがたい神様を避けるのはもったいないです。

1,760円

お稲荷さんのすごいひみつ 　一生守ってくれるありがたい神…

大好評！　世界の地元ごはん食べ歩きコミックエッセイの第2弾！　今回は中央アジアやコーカサスなど、世界30以上の国と地域の屋台・食堂メシや家庭料理、伝統料理、お菓子など、漫画とイラスト＆フォトエッセイでめぐります。キルギスでは遊牧民のテントで家庭料理「オロモ」を味わい、スリランカでは長距離バスの待ち時間に「フィッシュロール」で腹ごしらえ、ブルガリアでは石割生クルミ、オランダでは生魚のサンドイッチのおいしさに目覚め、ジョージアでは本場の「シュクメルリ」のにんにくにノックアウト、オーストラリアでは農家バイトでブロッコリー料理のレパートリーを増やし、スペインでハマった生ハムの「原木」を日本で味わい尽くす！　各国料理の食べ比べ、食材の情報も。今回も地元の人々とのふれあいや、バックパック旅の面白エピソードもたっぷり。人気のWEB連載からの抜粋に、描きおろしを大幅に加えて大満腹！

1,540円

世界思い出旅ごはん　おかわり　屋台・食堂・宿ごはん　地元…

ー 古代から現代へ - 和食、それは大坂からはじまった。 日本人の暮らしとともに育まれてきた“和食”の歴史と物語を、多くの本を出し、関西の料理人の研鑽の場を作ってきた浪速割烹 㐂川の創業者上野修三が、一流料理人の目線でやさしく紐解く。調理の始まり、大陸との玄関難波津の役割、料亭誕生、繁華街の進化、和食の変遷、「食の都」大阪で生まれた和食教養書。 【目次】 第一章　　古墳〜飛鳥時代の食 第二章　　奈良時代の食 第三章　　平安時代の食 【コラム】塩梅三法 第四章　　鎌倉〜南北朝時代の食 【コラム】典座 　　　　　典座禅寺の料理番 第五章　　室町〜安土桃山時代の食 【コラム】式正料理（京の膳） 　　　　　本膳料理 　　　　　包丁（料理名人） 　　　　　磐鹿六鴈命（人名） 　　　　　膾・鱠・生酢 　　　　　懐石料理生まれる 　　　　　道頓堀川 　　　　　船場煮と船場汁 第六章　　江戸時代の食 【コラム】上りもん・下りもん 　　　　　会席料理の成り立ち 　　　　　河村瑞賢 　　　　　茶船 　　　　　喰らわんか舟 　　　　　天下の台所 　　　　　走り物 　　　　　芭蕉の最期 　　　　　浪速の昆布商 　　　　　淡口・辛口 　　　　　狂歌 　　　　　居酒屋 　　　　　大坂は日本の賄い所 　　　　　雑喉場（雑魚場）商人の風俗 　　　　　雑喉場の獄門板 　　　　　定家煮 第七章　　明治時代の食 【コラム】茶屋の変遷 第八章　　大正時代の食 第九章　　昭和時代の食 【コラム】荻舟食談より 　　　　　浪速割烹 　　　　　雇仲居 第十章　　平成時代の食 第十一章　あとがきにかえて　おぼえがき　私の平成 第十二章　料理の意義 第十三章　浪速の盛り場 第十四章　和食豆知識 日本料亭始め 参考文献一覧

1,980円

おぼえがき 大阪和食文化の歴史のはなし…

ファンタジーの源泉がここに 中世の人々が恐れ愛した、幻想世界の住人たち 中世に制作された装飾写本の挿絵やページの片隅には、たくさんの奇妙なモンスターたちが描かれました。時祷書や旅行記、騎士物語に生き生きとした姿で登場する彼らは、現代の私たちが見ても新鮮な驚きに満ちています。本書は、中世ヨーロッパの装飾写本に描かれた、個性的なモンスターたちの絵とともに、中世に信じられていた想像上のいきものや、聖書や英雄伝説で語られるモンスターの逸話をまとめたものです。 大英図書館（ロンドン）、J・ポール・ゲティ美術館（ロサンゼルス）、ボドリアン図書館（オックスフォード）、アミアン市立図書館から至宝が集結。細やかな挿絵から欄外装飾に隠れていた不思議なモンスターまで、およそ100点を収録。セイレーンやユニコーン、狼人間などファンタジーでもお馴染みのモンスターはもちろん、パノティイ、ブレムミュアエ、シノセファリのような異郷にすむとされていたモンスター、英雄の竜退治伝説、聖人を誘惑する悪魔、恐ろしい地獄の描写まで……写本に描かれたユーモラスな姿とともに、それぞれの特徴やエピソードを紹介します。中世の人々の豊かな想像力が生み出した、ちょっぴり怖くて不思議な世界をお楽しみください。 ダミアン・ケンプ＆マリア・L.ギルバートによる『Medieval Monsters』（The British Library）の日本語翻訳版。『中世ネコのくらし』『中世イヌのくらし』に続く、装飾写本シリーズ第3弾の登場です。

2,640円

中世モンスターのはなし…

●帝国書院「旅に出たくなる地図」シリーズの第12弾 ●祭のエキスパートが全国津々浦々のお祭りを地図で紹介！ 【都道府県別ページ】 見開きの都道府県別地図で、全国1,326の祭りや伝統行事を紹介！ ・代表的なお祭りは写真やイラスト入りで紹介。 ・著名人(観光大使)による「祭りの思い出」も掲載。 思い出を語っていただいた主な著名人：加藤夏希(秋田)、ウド鈴木(山形)、U字工事(栃木)、峰竜太(長野)、西川貴教(滋賀)、やくみつる(高知)、はなわ(佐賀)など 【特集ページ】 取材をもとに作成した21の特集ページ さっぽろ雪まつり(北海道)、秋田竿燈まつり(秋田)、相馬野馬追(福島)、秩父夜祭(埼玉)、おわら風の盆(富山)、祇園祭(京都)、石見神楽(島根)、徳島市阿波踊り(徳島)、長崎くんち(長崎)など 【関連キーワード】 人文、伝統文化、ユネスコ無形文化遺産、農耕儀礼、五穀豊穣、宗教、民俗、神事、祭事、歳時記、イベント、花火、団扇、屋台、縁日、提灯、神輿、山車、曳山、宵宮、ねぶた、ねぷた、だんじり、獅子舞

2,970円

祭の地図　日本の祭りと伝統行事…

イザナキとイザナミによる国生みと黄泉国めぐり、アマテラスの天石屋引きこもり、スサノオによるヤマタノオロチ退治、何度も兄たちに殺されては甦るオオクニヌシの苦難、天上の世界から降り立つホノニニギ、ヤマトタケルの冒険と悲劇の死ー日本最古の神話はこんなに面白かったのか！天地の始まりから神々の誕生、国の成り立ち、天皇の誕生と皇位継承について描かれた、豊かな文学性を感じさせる『古事記』を、大胆かつ鮮やかな現代語訳で味わうことができる。もっとも読みやすい『古事記』！ゆかりの神社や聖地・史跡もたっぷり紹介。「日本の起源」を探る楽しさに満ちた神話入門！

1,210円

いちばんわかりやすい古事記…

いま、世界のどこかで暮らしている人たちは、 どんな服を着て、どんなことをしているのだろう？ 春の訪れ、夏至の夜、学校の帰り道、市場での食べ歩き、 家族のために編んだセーター、旅先での出会い、新たな門出。 いまこの瞬間にも、民族衣装をめぐる物語は受け継がれていく。 世界各地の10の民族衣装と、それを着こなすさまざまな人びとの物語を、 人気イラストレーター淵゛がオムニバス形式で描く! 各話には民族衣装の詳細な解説つき! 【目次】 1話目　チェコ・モラヴィア地方の祭りー「王様騎行」にて 2話目　ベトナムのアオザイーとある学生の日常 3話目　ブルガリアの民族衣装ーバラ色に染まる街 4話目　アイルランド・アラン諸島のセーター -生活を支える手仕事 5話目　ウズベキスタンの民族衣装ーシルクロードの巨大バザール 6話目　ラトビアの民族衣装ーリーゴの日と夜の太陽 7話目　ペルーの民族衣装ー旅人が出会った太陽の祝祭 8話目　インドの民族衣装ー布の織りなす世界を求めて 9話目　ガーナの民族衣装ーケンテが繋ぐ絆 10話目　ベルギー・バンシュのカーニバルー仮面職人の仕事

1,980円

物語のある民族衣装

病気治癒に訪れた「湯治」の文化、動物や鳥などが関係する温泉地の「伝承」、「遊興」の要素が強まった江戸時代の温泉地の様子や有馬の湯女など、湯浴みをめぐる文化、習俗、伝承を取り上げて温泉民俗学の世界の扉を開く。 第1章　湯治の民俗 1　湯治とは　 2　歴史資料に見る湯治の姿ーー江戸中期の温泉旅行案内 3　近代医学と湯治の変化ーー伊香保温泉を事例に 第2章　温泉と信仰 1　温泉にまつわる伝承（発見伝説） 2　特に信仰と深いかかわりのある温泉ーー松之山温泉 第3章　遊興と観光ーー有馬温泉の芸妓文化 1　湯女の文化を受け継ぐ現代の芸妓 2　浮世絵に描かれた有馬の湯女ーーその装いと仕事の変化について 第4章　『日本鉱泉誌』に描かれた京都の温泉 1　嵐山鉱泉 2　天龍寺鉱泉 3　稲竈鉱泉 4　木津鉱泉ーー松本清張も飲んだ温泉 終章　温泉民俗学の可能性ーー湯浴みをめぐる習俗と伝承 はじめに 1　民間医療としての視座からみた温泉　 2　温泉をめぐる民間信仰 3　観光振興という視座からみた温泉研究 4　共同浴における「湯浴み（入浴）」の習俗と伝承 英文 Spirits,Waters,and Traditions : Understanding Japan’s Onsen Culture

2,640円

温泉民俗学の世界へようこそ…

ご家族や身内など、自分の近しい人の「もしも」の時に、何をすれば良いのかがこの一冊でわかります。先に知って準備をしておけば、急な出来事の時にも焦ることはありません。ご自身のもしもの時にも使える「エンディングノート」付き。

1,320円

家族や身内が亡くなった時の手続きと準備…

未開社会における戦争は人間に備わる動物的本能なのか、稀少な資源をめぐる衝突なのか、それとも贈与交換の失敗なのかーー。あらゆるものを統合する国家機構を拒み、自由と自律を維持しようとする未開社会の論理を「暴力」から解き明かした、夭折の人類学者による画期的研究。近年ではデヴィッド・グレーバーやジェームズ・C・スコットに多大なる影響を与えたクラストルの最重要書。解説＝松村圭一郎 【目次】 暴力の考古学ーー未開社会における戦争 原注 訳注 クラストルの戦争論の理解をめざして 戦士に抗する社会ーー服従を拒否する社会における死と威光の交換　　毬藻充 訳者あとがき 解説ーー未開の戦争と国家の戦争　　松村圭一郎 暴力の考古学ーー未開社会における戦争 原注 訳注 クラストルの戦争論の理解をめざして 戦士に抗する社会ーー服従を拒否する社会における死と威光の交換　　毬藻充 訳者あとがき 解説ーー未開の戦争と国家の戦争　　松村圭一郎

2,200円

暴力の考古学（1006）

シリーズ累計87万部の書籍を大幅に改訂！ 近年の法改正に完全対応。 ＊相続登記の申請義務化 ＊新しくなった戸籍の証明書の取得方法 　（戸籍の広域交付制度） ＊相続した土地を国に引き取ってもらう制度 　（相続土地国庫帰属制度） ＊検認不要の自筆証書遺言書保管制度 ＊相続税と贈与税の改正 デジタル遺品や、電子マネー・サブスクへの対応、 エンディングノートに書いておきたいことなど、 2014年の初版発行以来、たくさんのご要望をいただいた中から 特にニーズの高い情報を入れました。 本を参考にして書類を書いたり、本にメモを残すときに使いやすいよう、 開きやすく閉じにくい製本方式を採用。 新しくできた制度・変わった制度に対応しただけでなく、 これまで寄せていただいたご意見を参考に より使いやすく、わかりやすい本になるよう改訂しました。 ＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊ 葬儀や法要のこと、保険や年金のこと、 相続手続のこと、預貯金の解約のこと、相続税のこと。 実際に身近な方が亡くなって 様々な手続にとりかからなければならない方、 これからそのような場面を迎える可能性がある方に、 いちばん身近な参考書として活用していただけるよう、 この本を作りました。 （目次） 巻頭グラフ　目で見てイメージ 身近な方の死後のこと 第1章　大切な方が亡くなった直後に行う手続 第2章　落ち着いたら行う諸届・諸手続 第3章　遺族年金等の手続 第4章　遺産相続手続の基本 第5章　相続・名義変更の手続 第6章　相続税の基本的手続 第7章　生前対策の基礎知識

1,699円

身近な人が亡くなった後の手続のすべて　改訂版…

たいていの小学校には「きみんもんつき」がいるらしい。妖怪ほどこわくはなくて、妖精ほどかわいくはない。「きみんもんつき」たちは、消しゴム、うわばき、ランドセル……小学生の持ち物が大好きで、愛するあまり、ちょっとだけ持ち主をこまらせてしまうことがあるんだ。「けしゴムこぞう」「こうはくおろち」「ランドセルやどかり」など、少しふしぎな8種類の「きみんもんつき」と、うまくつきあうヒントを紹介します。

1,540円

きみんもんつき

ファッションとサブカルチャーの100年史 さまざまな時代背景の中で生まれ、社会の変化を生み出すきっかけをつくった世界各地のファッション・スタイル。歴史的なトレンドから、知られざるサブカルチャーやSNS上の最新トピックまで、1920年代から2010年代までの、115のスタイルを図鑑形式で網羅した決定版。

2,750円

ファッション・スタイルとカルチャーの大図鑑…

京都の夏が呼んでいる！　いつ、どこで、何を、どう見るか、もう迷わない。コンチキチンの祇園囃子に誘われて宵山をそぞろ歩き。古今東西のアートを飾りつけ都大路を進む山鉾巡行。……千百有余年、京の夏を彩る祭りの一か月を徹底取材、撮り下ろし。染織、絵画、彫刻、金工など名品も惜しみなく、神事・行事から山鉾全33基の詳細まで、見どころをたっぷり紹介。この一冊で祇園祭のすべてがわかる完全保存版！

2,200円

祇園祭

山鉾、神輿、牛頭天王伝説ーー。 その始まりすらも謎に満ちた千年にわたる祇園祭とは。 度重なる被災と復興の歴史、神輿渡御の担い手論、日本各地に多様に展開した祭神・牛頭天王信仰など、これまで顧みられることのなかったマイナーな部分に焦点をあて深掘りする書。 【目次より】 はじめに　（八木透） 第一部　祇園祭の山鉾と神輿渡御 第一章　被災した祇園祭の山鉾　（村山弘太郎） 第二章　山鉾の復活とその背景　（小林孝夫） 第三章　祇園祭の山鉾と女性　（八木　透） 第四章　祇園祭神輿渡御の担い手の変遷　（中西　仁） 第五章　三若神輿会の構成と活動　（吉川忠男） 第二部　祇園祭と牛頭天王伝説 第六章　祇園社の創祀と祇園御霊会　（岡田莊司） 第七章　新春の牛頭天王祭祀ーー縁起と祭文からひもとく信仰のあり方　　（鈴木耕太郎） 第八章　大福茶と牛頭天王ーー空也堂の伝承から　（星　優也） 第九章　東日本の天王信仰と農耕儀礼　（川邉絢一郎） 第一〇章　牛頭天王の変貌と「いざなぎ流」　（斎藤英喜） 第一一章　祇園祭と無言詣ーー冠者殿社との関わりを中心に　（渡勇輝） あとがき　（星優也） はじめに　（八木透） 第一部　祇園祭の山鉾と神輿渡御 第一章　被災した祇園祭の山鉾　（村山弘太郎） 第二章　山鉾の復活とその背景　（小林孝夫） 第三章　祇園祭の山鉾と女性　（八木　透） 第四章　祇園祭神輿渡御の担い手の変遷　（中西　仁） 第五章　三若神輿会の構成と活動　（吉川忠男） 第二部　祇園祭と牛頭天王伝説 第六章　祇園社の創祀と祇園御霊会　（岡田莊司） 第七章　新春の牛頭天王祭祀ーー縁起と祭文からひもとく信仰のあり方　　（鈴木耕太郎） 第八章　大福茶と牛頭天王ーー空也堂の伝承から　（星　優也） 第九章　東日本の天王信仰と農耕儀礼　（川邉絢一郎） 第一〇章　牛頭天王の変貌と「いざなぎ流」　（斎藤英喜） 第一一章　祇園祭と無言詣ーー冠者殿社との関わりを中心に　（渡勇輝） あとがき　（星優也）

2,750円

祇園祭と牛頭天王

分け入っても分け入ってもうまい味！ 博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、うどん・蕎麦・餃子・から揚げ・ラーメン・すき焼き・お好み焼きなどの王道人気メニューから、日本の味の「東西差」を考えるエッセイ。 ・おいしさの基準は「関西化」している？ ・なぜラーメン店の店主は腕を組んで写真に写るのか ・広島VS大阪 仁義なき「お好み焼き論争」の行方 ・日本料理店では「醤油」をなんと呼ぶ？ ・餃子には何をつけて食べるべきか…… 身近すぎて誰もが膝打ちする全10章 【目次】 まえがき chapter1 うどん chapter2 お好み焼き chapter3 餃子 chapter4 から揚げ chapter5 ローカルフード周圏論 chapter6 蕎麦 chapter7 ラーメン chapter8 醤油と味噌 chapter9 和食あまから問答 chapter10 東北くいだおれ道中 あとがき 【著者プロフィール】 稲田俊輔 (イナダシュンスケ) 料理人/飲食店プロデューサー/「エリックサウス」総料理長。 鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。 2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。 SNSで情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる。 レシピ本『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』『ミニマル料理』シリーズ、エッセイ『おいしいもので できている』『食いしん坊のお悩み相談』『異国の味』、小説『キッチンが呼んでる!』、新書『お客さん物語』『料理人という仕事』『食の本 ある料理人の読書録』など著書多数。

1,870円

東西の味

昭和20〜40年代に新聞紙上に連載されていた漫画「サザエさん」（作・長谷川町子）を、「歳時記」に出てくる俳句の季語（春「摘み草」夏「裸子（はだかご）」秋「朝寒」冬「年用意」新年「正月の凧」など）別に収録。当時の写真（朝日新聞社所蔵）と共に解説する。

1,650円

「サザエさん」の歳時記…

私たちの生の現実は、目の前にはいない「不在」の存在を感受し、そうした存在ともアフェクトしあいつつ生成されている。死という根源的な経験を見据えることで、生きる現実を新たな視線から捉えなおし、葬儀のあり方の変化やデスマスク、死と死者をめぐる記憶の語りなど死をめぐる様々な現実から、これまで確固としたものにみえていた生から、「こうありえたかもしれない」という別様の生に迫る。

3,850円

死を感受する

和食のルーツである平安時代の公家社会の食生活の儀礼から、当時の食材、詳しい料理法、器まで、丸ごとこの一冊に。豊富な文献資料とビジュアルが満載、貴族たちの食の大図鑑。

3,850円

有職食文化図鑑

★★続々重版決定★★ ★★各所で話題沸騰！★★ 「日本経済新聞」読書欄（2/19）、「読売新聞」書評欄（2/15）、「朝日新聞」新書速報（1/10） 「クライテリオン」「リアルサウンド」「東京新聞」「ワイン王国」「週刊ポスト」「図書新聞」「週刊文春」など紹介 「今日は花金」「一杯くらい飲めないと」「絶対に終電で帰る」 「泥酔しても8時出社」 -- 【デキる奴ほど酒を飲む】はいつ生まれ、なぜ消えゆくのか？ 近世まで、飲酒は非日常を体感する儀礼的な営みであり、祝宴では酔いつぶれることこそが「マナー」だった。工業化の過程で、都市に集まった人びとは翌日の労働のために飲酒を規制しはじめる。好んで夜の街に繰り出しながら、酔いを隠し、記憶喪失を恐れ、「ワリカン」でしめやかに終わる。こうした一見矛盾する飲み方は、どのような過程で都市民たちに内面化されていったのか。近代化の隙間で労働の日々を生きた日本人の秘史を、気鋭の社会学者が炙り出す。 ●帰る客に玄関先で飲ませる近世の「追酒盛」 ●明治半ば、浅草の盛り場は昼のものだった ●「社用族」は総力戦体制が生んだ ●昭和の日本は「ワリカン」が主流化、世界的にも「奢り」が少ない国に 【目次】 はじめに 第1章　つぶれるまで飲むーー近世の飲酒スタイル 第2章　仕事帰りに飲む、終電で帰るーー昼酒慣行の終焉 第3章　曖昧な仕事と飲酒ーー酒席の労働化 第4章　飲んで、燃料補給するーーガソリンとアルコール 第5章　米から麦へーーあらたな飲酒文化 おわりに はじめに 第1章　つぶれるまで飲むーー近世の飲酒スタイル 第2章　仕事帰りに飲む、終電で帰るーー昼酒慣行の終焉 第3章　曖昧な仕事と飲酒ーー酒席の労働化 第4章　飲んで、燃料補給するーーガソリンとアルコール 第5章　米から麦へーーあらたな飲酒文化 おわりに

1,034円

「酔っぱらい」たちの日本近代 酒とアルコールの社会史…

多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。 《目次》 はじめに 序　料理文化の位相 　　「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他 1　江戸料理文化の出発 　　中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他 2　元禄の展開 　　百科全書的料理書の登場／料理技術の集成と伝播／江戸の料理茶屋／食物商売／「料理人・芭蕉」／他 3　日本料理の完成へ 　　近世社会と衣食住の変容／享保の改革と出版統制／料理人の料理書／大名家の料理人／料理書から料理本へ／他 4　料理本の時代 　　『料理歌仙の組糸』と『料理伊呂波庖丁』／“遊び”の料理本『献立筌』／『豆腐百珍』の出現／料理屋の簇生／初物と食通／寛政の改革と料理文化／他 5　化政の爛熟 　　化政期の食生活事情／料理本の全盛／化政期の料理屋／大食の会／異国料理の普及／天保の改革と料理文化／他 6　料理文化と地方 　　飢饉と料理文化／地方の料理文化と貸本・写本／地方の料理控帳／山村の料理秘伝／婚礼献立／道中献立／他 7　洋食文化流入の波紋 　　江戸料理文化の性格／文明開化のなかで／宮中と西洋料理／明治期の料理屋と資本主義／日本料理の苦悩 補論　近世前期の料理書と料理人の性格について あとがき 参考文献 文庫版あとがき 解説…………熊倉功夫 はじめに 序　料理文化の位相 　　「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他 1　江戸料理文化の出発 　　中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他 2　元禄の展開 　　百科全書的料理書の登場／料理技術の集成と伝播／江戸の料理茶屋／食物商売／「料理人・芭蕉」／他 3　日本料理の完成へ 　　近世社会と衣食住の変容／享保の改革と出版統制／料理人の料理書／大名家の料理人／料理書から料理本へ／他 4　料理本の時代 　　『料理歌仙の組糸』と『料理伊呂波庖丁』／“遊び”の料理本『献立筌』／『豆腐百珍』の出現／料理屋の簇生／初物と食通／寛政の改革と料理文化／他 5　化政の爛熟 　　化政期の食生活事情／料理本の全盛／化政期の料理屋／大食の会／異国料理の普及／天保の改革と料理文化／他 6　料理文化と地方 　　飢饉と料理文化／地方の料理文化と貸本・写本／地方の料理控帳／山村の料理秘伝／婚礼献立／道中献立／他 7　洋食文化流入の波紋 　　江戸料理文化の性格／文明開化のなかで／宮中と西洋料理／明治期の料理屋と資本主義／日本料理の苦悩 補論　近世前期の料理書と料理人の性格について あとがき 参考文献 文庫版あとがき 解説…………熊倉功夫

1,650円

増補　江戸の料理史

かつて女学生の通学服であった「袴」に焦点をあて、竹久夢二や高畠華宵らの描いた絵や当時の資料などを通して、女袴のスタイルや文化・歴史について、明治・大正時代から現代に至るまでをひもとく。 ・ 今では大学の卒業式のスタイルとして定着している女性の袴姿。近年は小学校の卒業式でも袴を着用することが増え、注目を集めています。それではなぜ卒業式に袴を穿くのだろう、と思ったことはありませんか。 袴は明治・大正の女学生や小学生の通学服でした。女学生の袴姿はこの時代を象徴する装いとして、現代でも魅力を放ち続けています。しかし、近代教育の幕開けとともに登場した当初は、男装的な姿が「醜い」「国辱」とまでの非難を浴び着用が禁止され、その後襠の無いスカート状の「女袴」が考案されたことで広まっていった、という紆余曲折がありました。また、今では女学生のイメージが強い袴ですが、かつての宮中の女官の装束に由来し、教師、工女、医者、事務員、電話交換手など、むしろ女学生が着用していた期間よりも長く「働く女性」の装いでもありました。袴にはジェンダーレスで活動的な衣服としての側面もうかがえるのです。 女学生の袴が通学服として一般的だったのは、明治三〇年代から昭和初期のわずかな期間でした。和装から洋装へ移り行くはざまに花開いた袴姿の歴史を辿り、明治から現代までの絵、写真や袴実物等の資料を展示、その魅力や意義を紐解きます。 （本書「はじめに」より） ・ ＜目次＞ 第一章◆「女袴」登場 第二章◆時代の象徴　袴姿の女学生達 第三章◆「活動する女性の装い」としての袴 第四章◆描かれた袴姿 第五章◆現代へ続く袴姿

2,200円

はいからモダン袴スタイル…

古来から人々は、神秘的なものの力を借りたい時に呪符を用いてきた。この信仰は現代まで形を変えて連綿と続いている。呪符信仰のルーツや変遷に、歴史・民俗の視点から迫る。新装版で登場！ ・ 【はじめに】 平成28年（2016）、新潟県立歴史博物館では企画展「おふだにねがいを?呪符?」という展覧会を実施した（会期：4月23日〜6月5日）。県内で出土する呪符木簡を現代の様々な“おふだ”との関連で明らかにしようというところがきっかけで企画したものであるが、最終的には、おふだにとどまらず、様々な呪的な行為や習俗にまで広がりを見せる展示となった。 ・ 普段、当たり前のように身近にありながら、意外にそのルーツを知らない様々なまじないについて、「あぁ、そんな歴史があったのか」「昔の人も今と同じようにいろいろな願いを込めたまじないをしていたんだ」などと気付いていただけたらと考えながら、展示を作り上げていったものである。 ・ 本書は、この企画展で作成した図録がベースになっているが、展示では「人びとを幸せにする」、すなわち災いを避けるおふだやまじないに限定して取り上げた。本書では「人びとを不幸にする」、すなわち呪いをかける行為についても新たに書き加えてある。呪うという行為はなかなか形として残らず展示にはなりにくいため、会期中に関連講座として実施したものを文章化したものである。 企画展会期中にいただいたお客様のご意見などでも、人を呪うという展示を期待されて来場されたという方が多数いらっしゃったようである。そのような方々からいただいたご意見はなかなか反映できずに申し訳ない思いであったので、このような形でまとめさせていただいた。 ・ 同展の図録は、既に完売するなど好評で現在では入手困難になっている。本書によって多くの方々に再びおふだやまじないと人びとの暮らしの深いつながりをご紹介できることになったのは幸いである。 ぜひ、本書を通じてまじないやおふだの歴史に思いをはせていただきたい。

1,980円

新装版　まじないの文化史…

柳田国男・渋沢敬三の指導下に、生涯旅する人として、日本各地の民間伝承を克明に調査した著者(1907-81)が、文字を持つ人々の作る歴史から忘れ去られた日本人の暮しを掘り起し、「民話」を生み出し伝承する共同体の有様を愛情深く描きだす。「土佐源氏」「女の世間」等十三篇からなる宮本民俗学の代表作。(解説 網野善彦)

3,410円

忘れられた日本人

朝食の女王として名高い「エッグベネディクト」(アメリカ)、ジャマイカ独自の果物と塩漬けタラの炒め物「アキー・アンド・ソルトフィッシュ」(ジャマイカ)、チョコで煮込んだお粥「チャンポラード」(フィリピン)……。 いまこの瞬間も、地球のどこかで誰かが食べている朝ごはんから、国民性や土地柄、文化的背景をひもときます。思わず「おいしそう!」と唸る美しい写真と共に、世界各地の約160品の美味しいお皿をお届けします。

1,689円

旅する気分でめぐる 世界の朝ごはん…

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