本書はもともと農業高校の教科書としてまとめたものであり、基礎的なことを平易に、しかも実際に役立つように解説したものです。農業経営や生活、地域での活動、流通についての手引きとなるものです。

1,870円

農業の経営と生活

ボカシ肥や海藻、酢散布などで作物が健全に育つのはなぜか。猛暑や大雨など環境ストレスに強くするバイオスティミュラント（生物刺激剤）の最新研究を収録。このほか、身近に入手できるそばがらや籾がらの活用法や効果のしくみ、広がるライムギの活用法、センチュウ対策まで、実践情報が満載。 【目次】 ●バイオスティミュラントをめぐる最新研究 バイオスティミュラントの定義とその意義/ボカシ肥料における乳酸菌の機能性/ 大豆かす由来ペプチドによる根毛増殖効果/トレハロースによる低温・高温耐性/ 酢酸による乾燥・高温耐性/高機能液肥/タケニグサ抽出液による耐暑性 ●自給有機質肥料・資材の活用 そばがら堆肥/発酵籾がら/籾がらくん炭によるバチルス菌増殖 ●農薬に頼らない土壌病害対策 ナス半身萎凋病/ミニトマト半身萎凋病/サトイモ乾腐病/ネギ黒腐菌核病/ キュウリホモプシス根腐病/トマト青枯病 ●広がるライムギ活用 ライムギの肥効を活用したレタスの減肥栽培/アブラナ科根こぶ病の軽減/ 耕盤破砕、ライムギ輪作によるトマトの生育・収量向上 ●センチュウの生態と対策 有害センチュウの被害と対策の現代史/植物寄生性センチュウの種類と生態/ サツマイモネコブセンチュウの作物寄生のしくみ/アスパラガス根すき込みによる キタネグサレセンチュウ防除 ●湿害と根　ダイズ/トマト ●土壌の微生物診断　SOFIX(土壌肥沃度指標)/土壌微生物多様性・活性値 ●バイオスティミュラントをめぐる最新研究 バイオスティミュラントの定義とその意義／ボカシ肥料における乳酸菌の機能性／ 大豆かす由来ペプチドによる根毛増殖効果／トレハロースによる低温・高温耐性／ 酢酸による乾燥・高温耐性／高機能液肥／タケニグサ抽出液による耐暑性 ●自給有機質肥料・資材の活用 そばがら堆肥／発酵籾がら／籾がらくん炭によるバチルス菌増殖 ●農薬に頼らない土壌病害対策 ナス半身萎凋病／ミニトマト半身萎凋病／サトイモ乾腐病／ネギ黒腐菌核病／ キュウリホモプシス根腐病／トマト青枯病 ●広がるライムギ活用 ライムギの肥効を活用したレタスの減肥栽培／アブラナ科根こぶ病の軽減／ 耕盤破砕、ライムギ輪作によるトマトの生育・収量向上 ●センチュウの生態と対策 有害センチュウの被害と対策の現代史／植物寄生性センチュウの種類と生態／ サツマイモネコブセンチュウの作物寄生のしくみ／アスパラガス根すき込みによる キタネグサレセンチュウ防除 ●湿害と根　ダイズ／トマト ●土壌の微生物診断　SOFIX（土壌肥沃度指標）／土壌微生物多様性・活性値

6,600円

最新農業技術　土壌施肥vol.12…

町人の街・大坂は、武家の街・江戸にくらべて緑地が少ない。それは「庭園不毛の地」であったことを意味するのだろうか？天下の台所と呼ばれた商業都市であり、また上方文化の中心地でもあった江戸期の大坂のくらしのなかに、庭園はどのように位置づけられるのか。大坂城・奉行所・蔵屋敷・寺社・豪商邸宅・新田会所・料理屋・遊郭などの庭園に光を当て、その実像に迫る。

2,200円

大坂の庭園

見かたがわかれば、京都の庭園はもっとおもしくなる！ 目から鱗の庭園の鑑賞術 桂離宮、龍安寺、東福寺、醍醐寺三宝院…… はたまた現代アート、ストーンヘンジと縦横無尽に駆け巡る。 人類1万年の歴史までつながる京都の庭園の美しさの秘密 庭園に秘められた作庭家の思想、真の庭園の味わい方を 美術評論家の著者が教えます。 何度も行ったあの庭も、視点が変われば見え方も変わってくる。 京都の庭園に行きたくなる、観光のおともにもなる1冊です。 【目次】 1 京都の庭園を“耳”で味わう 2 モダンの庭─昭和の作庭家・重森三玲 3 思想の庭─哲学を込めた夢窓疎石 4 月の庭であり、宇宙の庭 桂離宮 5 悟りの感覚を空間で体現する 龍安寺 6 京都の庭園から現代アートへ

2,090円

美術でよみとく京都の庭園…

1,980円

築山庭造伝の技法

2,200円

土壌調査ハンドブック改訂版…

わが国の農業は正念場を迎えている。農業者の高齢化、減反問題、農産物貿易の自由化など、難問が山積している。こうした状況下で大切なのは、情動やイデオロギーに流されることなく、冷静かつ現実的に食と農の問題を考えることだろう。本書では、日本農業の強さと弱さの両面を直視し、国民に支えられる農業と農村のビジョンを提案する。農地制度や農協問題など、農業発展のブレーキと指摘されている論点にも言及しながら、農業経済と農業政策の第一人者が近未来の日本農業を描き出す。

836円

日本農業の真実

2000年以降の主食用米消費の動向に関して、公表の統計資料に依拠し、米食の「減少」及び「中食化」の様相とその要因について、産業論的視点から分析。米の消費形態を分析対象の焦点とし、米（食）産業との関わりにおいて把握しようと試みている。 まえがき 第1章　米食の減少要因と世代間の違い 1　はじめに 2　米食の減少と食料消費構造の変化 3　中高年世代で米食が激減 4　米食に対する小麦・肉類消費の影響 5　穀類消費の男女世代間の違い 6　米消費と競合関係にある食品 7　まとめ 第2章　米食の中食化と中食産業の成長 1　はじめに 2　業務用の主食米需要の推計 3　近年は米食の中食化が進展 4　中食産業の成長と業務用米需要の増大 5　米食の中食化はコンビニ・スーパーが先導 第3章　世代間で異なる主食的消費の中食化 1　はじめに 2　中高年世帯の中食で米食が急増 3　中高年世帯の内食は米食からパン食へ 4　主食的「中食」の多様化 5　若年世帯は外食で米食が増大 6　まとめ─米食の中食化は中高年世帯が主導─ 第4章　単身世帯の米食の特徴 1　単身世帯では「食の外部化」が深化 2　「すし・和食」（外食）志向の大きさ 3　男性単身者世帯の「弁当」購入は減少 4　高齢者世帯の内食で米食が激減 5　まとめ 第5章　安くなれば米食は増えるか？ 1　はじめに 2　米購入に対する価格変動の影響 （1）米の購入量と価格変動の関係─「家計調査」から─ （2）消費者の米購入の態度─農水省アンケート調査結果から─ 3　米飯「中食」に対する米価変動の影響 （1）主食的調理食品の価格上昇と購入支出の動向 （2）米価上昇の米飯「中食」産業への影響 4　結論─安さで米消費は増えない─ 第6章　収入水準で異なる主食的消費 1　はじめに 2　米とパンの収入規模別の購入量は正反対 3　弁当と調理パンの購入支出は収入規模に比例 4　収入規模で大きく異なる外食品目 5　おわりに─「中食化」のゆくえ─ 補章　新型コロナウイルス渦の米食の変容 あとがき

1,980円

米食の変容と展望

いま知っておきたい一二二の必須テーマを、コンパクトに見開きで解説。生命を支える食の危機と、農村・地域社会の崩壊が進む現在、農業、食料、環境のからみ合う問題を解きほぐす。第一線の研究者が、初学者・実践者・生活者へおくる解説・入門書の決定版！

2,640円

新版キーワードで読みとく現代農業と食料・環境…

宝石のように美しいセダムを中心とする多肉植物を使って、おしゃれなポットや食器などで手軽な雑貨感覚で、室内でもベランダでもどこでも楽しむことができる寄せ植えの本。基本の寄せ植えから、小球根などを添えて楽しむワンランク上の楽しみ方を中心に、管理の仕方や殖やし方までを写真やイラストを交えて丁寧に解説し、巻末には材料となる植物の図鑑をつけて特徴や扱い方をフォローします。 　セダムを中心とするベンケイソウ科の多肉植物は、宝石のように美しい多様な形と鮮やかな色彩（寒さに当たると赤く色づきます）をしているうえ、葉っぱをちぎって土の上に置けば発根し、成長して株立ちするほど丈夫で扱いやすいので、寄せ植え材料として好適です。また、小さいものが多いのでおしゃれなポットや食器などで手軽に、雑貨感覚で室内でもベランダでもどこでも楽しむことができるので、女性に人気があります。 　本書では、多肉植物をおしゃれ感覚で楽しむ寄せ植えの基本から、小球根などを添えて楽しむハンギングバスケットや壁掛けなどのワンランク上の楽しみ方を中心に、管理の仕方や殖やし方までを写真やイラストを交えて丁寧に解説し、巻末には材料となる植物の図鑑をつけて特徴や扱い方をフォローします。 パート1 寄せ植えの実例＆つくり方 　　　　　　シンプルな器の寄せ植え 　　　　　　市販の枠でつくる簡単リース パート2 ワンランク上の楽しみ方＆つくり方 　　　　　　多肉植物のハンギングバスケット 　　　　　　多肉植物と球根の寄せ植え 　　　　　　多肉植物のタワー 　　　　　　多肉植物とグラス類の寄せ植え 　　　　　　多肉植物の壁掛け 　　　　　　多肉植物の吊り鉢とプランツホルダー パート3 多肉植物図鑑 パート4 多肉植物の管理の基本 　　　　　　1多肉植物とは？ 　　　　　　（分類・分布・生育環境） 　　　　　　2多肉植物の育て方 　　　　　　（用土と土壌改良材・植え方・寄せ植えの基本 　　　　　　　・肥料・グッズ・ふやし方・病虫害対策 　　　　　　　・苗の選び方・入手ガイド・生育カレンダー）

1,430円

ジュエリープランツのおしゃれ寄せ植え　多肉植物の身近な楽…

ネギの葉の表はどっち？ウサギはニンジンが好き？石焼芋はどうして甘い？メロンは野菜か果物か？野菜の謎を科学の目から解説。

1,760円

トマトはどうして赤いのか？…

有機農業の里として知られる埼玉県小川町の有機農業者、金子美登氏が始めた「お礼制」。消費者に農作物を贈与し、消費者は各々の「こころざし」に基づいてお礼をするこの仕組みは金子や地域にどのような影響を及ぼし、どんな意義があるのかを調査対象者の詳細なライフストーリーをもとに分析。さらにこの仕組みが秘めた可能性をカール・ポランニー、玉野井芳郎、イリイチ等の議論を参照しながら解明する。経済効率だけが追い求められる新自由主義社会において、信頼とは、責任とは、自由とは、共に生きるとは何かを問う意欲作。 哲学者・内山節氏はこう評する。「有機農業によって自然と和解し、価格をつけない流通を成立させることによって貨幣の呪縛から自由になる。それを実現させた一人の農民の営みを見ながら、本書は人間が自由に生きるための根源的な課題を提示している」。

4,180円

贈与と共生の経済倫理学…

ブドウ、スモモの基礎生理と基本技術を大特集。ボルドー散布によるナシ幸水の無受粉・無摘果栽培、早生ミカンの浮き皮対策に登録拡大のGA+PDJ混合散布、専用カラーチャートによるシャイン収穫判断の新技術など。 【目次】 ◆ブドウ　形態・生理・機能と基本技術 ＜形態・生理・機能＞ ブドウ樹の一生 1.ブドウの生育の特徴 2.ブドウの繁殖と苗木の生長 3.栄養生長と生殖生長 4.樹齢と果実生産性 年間の生育過程 1.生長周期と体内栄養 2.新梢の形態と生長周期 3.根の形態と生長周期 4.花芽の分化・発達過程 5.花穂,花器の形態と発育 発育生理と栽培環境 1.休眠期 2.発芽および新梢生長期 3.開花・結実期 4.果実成熟期 5.収穫期から落葉期 巨峰など四倍体品種における結実不良のメカニズム 栽培特性からみた品種群 各品種の地域別生育期 台木の品種問題 ＜基本技術＞ 果実肥大成熟期 樹相と糖度、着色 笠かけ・袋かけ シャインマスカット専用カラーチャートの開発 巨峰、ピオーネからシャインマスカットへ　ブドウ栽培の現在 ◆スモモ　基礎生理と基本技術 スモモの最新品種と栽培特性 ＜生育過程と技術＞ 開花・結実期 開花期の早晩とその後の生育 結実を左右する条件 結実の確保 凍霜害と対策 新梢伸長・果実肥大期 新梢伸張のタイプと樹勢 適正な着果と摘果 笠かけ 収穫時期と出荷 施肥と土壌管理 整枝・剪定 整枝・剪定からみたスモモの特徴 太陽 貴陽 サマーエンジェル,サマービュートタイプ 棚栽培 おもな病害虫と対策 ◆カンキツ　最新研究と経営事例　浮き皮対策、水ストレスの付与時期、マイクロ灌漑ほか 温州ミカンの浮き皮対策ーーGA+PDJ混合散布 高品質果実生産に効果的な乾燥ストレス付与の方法 太陽光発電を利用した揚水システムーーマイクロ灌漑での水源確保 樹形と仕立て法 ＜事例＞ 法人化と技術革新の導入によるカンキツ新規就農者の育成　広島県・農事組合法人シトラスかみじま ◆ナシ、リンゴの新技術、省力栽培 ＜ナシ＞ ボルドー処理による幸水の無受粉・無摘果栽培 花芽分化を左右する要因 ＜リンゴ(事例)＞ 多品種を直売所で長期販売,低樹高,日本ミツバチ受粉で省力栽培 イタリア方式の10a300本高密植栽培,定植後4年で4〜5t/10a

6,600円

最新農業技術　果樹vol.8…

将来的には子どもたちの給食を有機野菜でまかないたい。そう願って動き出した大分県臼杵市の試みを描いたドキュメンタリー映画『１００年ごはん』。上映会は全国に広がり「食」を考えるはじめの一歩になっている。

1,045円

未来へつなぐ食のバトン…

２０年でも平気で土の中で生きているネコブカビの休眠胞子。アブラナ科野菜の根が近付くと目を覚まして！？ひょいと感染、こぶづくりに励む。ところがなぜか、休眠胞子がいても発病しない土もある…「発病抑止土壌」の不思議から見えてきた根こぶ病と土づくりのかかわり、上手な病気との別れ方。転炉スラグを使って農薬無用、連作ＯＫの新しい根こぶ病防除の発想と実際。

1,780円

根こぶ病

2,200円

江戸時代の野菜の栽培と利用…

ネパール人仏画師、民俗学者、ロボットエンジニア、フランスから来た天才醸造家……国境、仕事の領域や農業界の常識など、いろんなボーダーを越えていく10人の物語です。 この本が、農業に携わる人たちのヒントや刺激になってほしい！ 登場するネクストファーマーズを紹介！ 静岡発：産地を循環する「やさいバス」で農産物の新しい物流を作り、本当の意味の地産地消と地域経済の活性化に挑むエムスクエアラボの加藤百合子さん。 茨城発：特殊な製法を導入して、素人集団で高機能トマトを量産。圧倒的なマーケティングと営業力で直販し、1億円の売り上げを目指すドロップファームの三浦綾佳さん。 沖縄発：薬剤と無縁の養鶏法を考案。地域の野菜農家にたい肥をシェアし、その野菜を買い取って卸売りも手掛けるみやぎ農園。その耕畜連携の循環型農業をブータンに輸出。 宮崎発：ソ連の火星探査計画から生まれた、家畜の排せつ物を食べ、飼料にも肥料にもなるスーパーイエバエ。これを使って食糧危機に立ち向かうムスカの串間充崇さん。 埼玉発：大学を中退して、食用バラ農家に就いたローズラボの田中綾華さん。バラを使った食品や化粧品を次々と開発し、就農から3年目にして売り上げが1億円を突破した。 富山発：ネパールで仏画師をしていたダルマ・ラマさん。日本人女性との結婚を機に来日し、縁あって富山の小松菜農家を継承。日本と母国をつなぐビジネスも始め、売り上げは継承前の2倍に。 茨城発：民俗学者として大学で教鞭をとる野口憲一さん。実家の野口農園で作るレンコンに自信を持ち、1本5000円で発売。今では国内外に顧客を持ち、売り上げは1億円を超える。 カンボジア発：内戦直後、国際協力で現地に渡った倉田浩伸さん。かつて世界一と評された胡椒が内戦で絶滅寸前と知り、自ら畑を買い取って復活に尽力。お土産として活路を見出す。 京都発：年間1500人の外国人旅行者が参加する茶園ツーリズムを生み出した京都おぶぶ茶苑の松本靖治さん。茶畑オーナー制度などユニークなアイデアで、茶業界に新風を吹き込む。 新潟発：フランスで天才と称されたナチュラルワインの醸造家・ジャンマルク・ブリニョさん。佐渡島に移住し、これまでにない発想で新たなワイン造りに挑む。 『農業新時代 ネクストファーマーズの挑戦』（4刷）に続く、新たな挑戦者たちの物語です。

968円

農業フロンティア 越境するネクストファーマーズ…

1,320円

香りを楽しむ季節の簡単ハーブブーケ…

ＪＡ役員の役割と責任とは？地域に根差した協同組織の経営陣として知っておくべき法的・社会的責任をＱ＆Ａ形式で解説。

1,870円

JA役員コンプライアンス必携…

いま農山漁村地域に移住する若者たちが増えている。都市地域の企業に「雇われて働く」生活を見直し、農山漁村地域（故郷、田舎、古里）にUターン、Iターンして、みずから仕事をつくりだし自律的に働き生きるという考え方が重視される。そして、過疎化した農山漁村地域においても、生きがい・やりがいを感じる働き方・生き方ができることを示す。 第1章　農山漁村地域と地域住民の満足 第2章 「自己成長の場」としての農山漁村地域 第3章　農産漁村地域と新たなワーキング・スタイル 第4章 「チャンスの場」としての地域産業 第5章　農山漁村地域のブランド品づくり 第6章　農林水産業の新たな挑戦 第7章　農山漁村地域における多様な「モノづくり」 第8章　農山漁村地域における「モノを売る仕事」の再生 第9章　観光による自立的な地域づくり 第10章「生き学としての地域経営学」の構築にむけて

2,035円

農山漁村地域で働き生きるための経営学入門…

5,500円

土壌生成分類学改訂増補版…

原本は明治二十三年に初版発行され、日本古来の造庭法を初めて科学的に研究紹介した著書として注目を集めました。本書は明治四十年の改訂版発行時に彩色された一層鮮やかな図版を豊富に収録し、改訂時に付録として付け加えられた解説と図版七点も収録。さらに解説は明解な現代語訳にさしかえ、鹿鳴館の建築家として名高いジョサイア・コンドルによる英文解説を付けました。

1,650円

圖解庭造法

本書は、農業生産から始まり、食品製造、食品流通（卸売、小売）、外食、そして家庭での消費に至るフードシステムの姿（全体の構造）と、そこにおける各産業主体間の価格や品質をめぐる調整関係を示すとともに、各産業の構造と行動、消費者の意識や行動について解説する。なかでも、食料の素材を生産する農業段階については、手厚く解説する。あわせて、将来世代のために関係主体が共存でき、望ましいフードシステムが存続できるように、フードシステムが抱える課題とその改善の方向を論じられるように材料を提供する。 1.フードシステムをどのようにとらえるかーフードシステムの構造と存続，関係者の共存ー　2.農業の展開と産業構造　3.農業経営体の多様化と企業形態　4.農業経営の存続と市場　5.農産物・食品卸売業の展開と産業構造　6.食品製造業の展開と産業構造　7.外食産業と中食の現状とこれから　8.食品小売業の特徴と社会的機能　9.消費者の食品選択行動と市場　10.食品の価格と品質の調整システムーフードシステムの垂直的調整ー　11.食品の安全，信頼の確保とその考え方　12.食品廃棄と食品産業，消費者の行動　13.食生活と健康，食文化　14.食料の貿易と日本農業，日本の食　15.世界の農業・食料の制度と政策

3,190円

フードシステムと日本農業〔改訂版〕…

雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類とし、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学まで解説。カラー多数。 近年の健康志向の高まりとともに、雑穀が見直されている。しかし、雑穀とは何であり、何であったのかを辿ろうとすると、定義はあいまいで様々に使われその姿は明確に示されていない。本書「雑穀のポートレート」では、雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類と定義し、そのカラーポートレートを示すとともに、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学からその本体を描出する。さらに日本における長い歴史をたどりながら、地域に残る利用法、諺・俗信などにみる民俗誌まで紹介し、様々な視点から雑穀の自画像を映し出す。 雑穀の健康レシピも参考になるであろう。 目次 1　雑穀とは 2　雑穀の世界 　アワ　ヒエ　キビ　モロコシ　トウモロコシ　ハトムギ　シコクビエ 　トウジンビエ　テフ　コド　ワイルドライス 3　雑穀と栄養成分 　1　雑穀と栄養成分値　2　雑穀たんぱく質の栄養評価　3　雑穀たんぱく質のアミノ酸組成　4雑穀と食事摂取基準値・摂取量 4　雑穀の利用 　1　雑穀の調理法　2　加工製品 5　雑穀と本草 　1　食物と本草　2　医（薬）食同源ー治未病への雑穀の役割　3　雑穀の治未病への応用とレシピの実際 6　雑穀百話 　1　アワ　2　ヒエ　3　キビ　4モロコシ　5　トウモロコシ　6　ハトムギ　7　ワイルドライス　 付．日本における雑穀栽培事情(1896・1946)

2,750円

雑穀のポートレート

4,138円

大石貞男著作集（3）

２１世紀は有機農業の時代。農政の転換や有機農業推進政策を詳述し農を基本に据えた社会を提起する。

1,980円

有機農業政策と農の再生…

山羊さん除草隊は、学校や行政からの理解を得、農業や企業、教育に役立つようになった！環境問題、農業問題、資源問題という「環農資源」とどう向き合っていくのか？山羊さん除草隊を通じて農業理解の促進や産学官との連携など、あらゆる分野と共有、共存、そして共生することとは？

1,980円

山羊さん除草隊

家にいる時間が増えた今、部屋の中に緑を取り入れたいというニーズが高まっています。家で植物を楽しむ方法をおしゃれな写真とともに紹介。グリーンのあるインテリアやベランダガーデニング、ちょっとしたDIYまで。どう飾ったらいい？　すぐ枯らしてしまう……など、いろいろな悩みに答える一冊。

1,540円

植物と暮らすアイデア…

本実験マニュアルは学生実験をベースに、農業・園芸系研究員，改良普及員，JA営農系職員、樹木医・緑化系技術者、中高校生物系教員、関連企業での研修会でもすでに実践、高評価をいただいています。 第1編では実際に圃場や緑地植栽レベルでの調査や実験に必要な基礎知識，第2編では、「臨症」現場での視点・臨場感をもてるように、自ら学習・考察し、スキルアップ可能な内容になっています。 植物の健全な育成に向けて、学生から第一線の上記した技術者・研究者・教員、さらには愛好家の皆様が、必携の実用書としての活用されることを期待しています。

7,800円

増補改訂版　植物医科学実験マニュアル…

6000万年前に出現したとされるツツジ属。その進化の歴史から、命知らずのプラントハンター、気鋭の交配育成者などの人間ドラマまでを紹介。蜜の意外な利用法、霧島連峰から世界に広まった種の話ほか、多くの逸話も。図版100点。

2,640円

ツツジの文化誌

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