本書刊行の理念は、家畜・家禽の体制をそれが属している哺乳類、鳥類またはもっと広くは脊椎動物という枠から浮き上がらせないという立場を通すことであり、それ故に、家畜や家禽の体制の相互の関連性や、野生動物とのつながりには、特に配慮を加えた。本書はまた、獣医学または畜産学を専攻とする学生や、職場で実地に働く若い研究者・技術者で家畜の体制の基礎知識を必要とする人達を目標にして書いてきた。従って系統解剖学の組立の習慣から、表現の仕方が分かりにくく、それでいて実際上そんなに必要でもなさそうな事項はできるだけ簡略にすませてきた。同時に、家畜の中でも動物種により、著しく構造上の差異を示す「消化器」ならびに「生殖器」の項は他の部分より詳しく説明した。また、最近の形態学の傾向として生体の機構と関連を持たせた「機能解剖学」の関心が高くなっている。この観点からも、本書は微細構造の記述を充実して配慮を払ってきた。

8,140円

新編家畜比較解剖図説（上巻）…

1,812円

バラの名園50選

理論編「産直の展開過程と問題の所在」、「半商品経済とは何か」、「食と農を支えるコミュニティ」、「いま、必要な産直の再定義」。実証編「農産物流通と災害リスク」、「産直の現状と未来」、「地産地消を超えて」、「地産地消の先進的事例」として産直と地産地消の現段階とこれからの地平を明らかにした。 はしがき 1　理論編 2．半商品経済とは何か 3．食と農を支えるコミュニティ （1）農業と食料のローカリゼーション （2）ローカルに関心を持つ消費者と小売店 （3）フード・シチズンシップ運動と地域の食 （4）食と農を支えるのは誰か 4．いま，必要な産直の再定義 2　実証編 1．農産物流通と災害リスク （1）原発事故と食品の放射能リスク （2）原発事故から3年半経過した福島 （3）農協共販の未来を考える （4）これからのふくしま （5）農協「改革」とは何か （6）卸売市場は生き残れるか （7）産直産地のレジリエンス （8）地方卸売市場の経営戦略 （9）巡回集荷とSDGs 2．産直の現状と未来 （1）契約栽培は産直か （2）契約栽培における提携関係の背景 （3）これからの加工・業務用野菜 （4）生協は人づくりが出来るか （5）脱稲作化する北陸の農業生産法人 （6）食品企業型SPAの持続可能性 （7）地域総合産直の総括 （8）地域を活かす協同組合 （9）人手不足，解決への道 （10）自然災害と生協産直 （11）自然災害と高齢化の克服にチャレンジ 3．地産地消を超えて （1）地域分散型社会への離陸 （2）少子高齢化と地産地消 （3）脱成長型地産X消 （4）CSAはなぜ増えないのか （5）食品ロスについて考える （6）フードバンクの存在意義と課題 （7）「やさいバス」が走る （8）なぜ，日本で有機農業は広がらないのか （9）十勝で展開する大規模有機畑作経緯 （10）コーシャフードって何？ （11）運輸業とリンクした加工・業務用野菜経営 （12）新型コロナと農産物直売所 4．地産地消の先進的事例 （1）地産地消と学校給食 （2）学校給食と食育と地産地消 （3）新規就農者と農業法人 （4）「限界」って言うな （5）農福連携と地産地消 （6）多角化し，成長する農産物直売所 （7）畑と結びついた醤油の共同事業体 （8）栗を栽培する菓子メーカー （9）地元の魅力を発信する料理人 （10）落花生の郷づくり （11）世代交代を進める女性農産加工グループ （12）農産加工と多品目化を加速する農産物直売所 （13）国産パスタで地域おこし （14）巡回集荷でまちなか農業を活性化

1,320円

産直と地産地消の地平を拓く…

インテリアとしてのアレンジのコツ。多肉植物の育て方とふやし方。２３０種の品種カタログ。多肉植物を使ったおしゃれクッキング。

1,430円

多肉植物のあるおしゃれライフ…

2,750円

溶存有機物の動態と機能…

電子農業は「宇宙と人間の生命は健全な食糧で結ばれる！」ことを基本とする。健全な環境からできた食物は、自然のエネルギーがたっぷりと詰まっており農作物が本来持っているおいしさ、栄養豊富で生命力に満ち溢れた食べ物となる。農業に従事しつつ、電子農業に縁を得て数十年、様々な体験や現象を見ることによって多くの学びがあった。本書は筆者の学びのすべてを披瀝し「電子農業」の歩みを綴った集大成であり、ここに記述することは耳学の知識ではなく全て体験にもとづく実学である。それらは誰でも簡単に実践出来ることであり、大小問わず生活・産業広範に活用出来る。消費者を含む万人共通の健康生活の一助になればと想う次第である。 1　はじめに/2　発想の大転換/3　組織の結成と拡大、分裂/4　組織の功罪/5　生活への電子活用/6　産業への電子活用/7　健全な水と食糧とは/8　法則、又は、法則性/9　格言・名言の威力/10　予兆と原因結果、教訓/X1　奇跡を生む光電子物性/X2　会う人・モノ みな師匠/X3　天命の自覚/X4　あとがき

1,760円

農学は万学を解脱す！…

4,180円

京都秘蔵の庭

700円

地域（集落）の未来設計図を描こう！改訂版…

1,430円

初めての人でもよくわかる庭づくり…

生育各過程の基本技術をメインに、精農家事例も含めがっちりモモを収録。また、果皮、果肉とも着色し加工適性の高さから注目のウメ露茜のつくりこなしとその特性を活かす加工のポイント。近年増えている果実障害では、ナシのコルク状果肉障害やユズ肌症、水浸状果肉障害などの発生機構と対策、カンキツ佐賀方式の根域制限高うねマルチ栽培、ブドウ・クイーンニーナ、醸造用ブドウの仕立てと整枝法などを収録。

6,600円

最新農業技術　果樹vol.11…

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。 世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。 興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。

2,420円

ナッツの歴史

土地や物や金（農地・食糧・金融等）についての農業政策史研究は数多い。しかし、政策のもとに耕作するのは農民であり、その視点から見たとき、実は国家や政策は一元的、固定的なものではない。政策の立案者のみならず、受容者にも焦点を当て、近現代日本農政の系譜、その光と影を鮮やかに描き出す。

4,620円

日本農民政策史論

農業は、世界史上の文明に先行し、その前提となるものであった。農民たちは文明に、そして自然環境に対して、「二重の従属」を強いられつつも両者の接点として奉仕してきた。本書は、古代から二一世紀にいたるまでの間、農民と都市文明、農民と環境の関係がいかなる変化をたどったかを概観する。さらに、現代における地球温暖化や環境汚染、農民の減少等のあらたな問題群にも歴史的展望を与えることで、直面する危機の克服を目指す。 《原著》Mark B. Tauger, Agriculture in World History

3,520円

農の世界史（6）

大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。

2,420円

キャベツと白菜の歴史…

440円

作目別新規就農NAVI（1）…

農林業の魅力と専門職大学を3分野の「教育」、「ビジネス」、「地域」について各部で論じた。第1部の「教育」では、農林業経営、農業階梯、食と健康、ICT教育を取り上げた。第二部の農林業ビジネスでは、静岡の特徴を意識してメロン、イチゴと林業、畜産を章として立てた。第3部では幅広い論点の中から、在来植物、地域社会との関わり、農福連携を取り上げた。 序章 静岡で始まった新しい教育 第1部 農林業教育の実際 第1章 これからの農林業経営のプロ 第2章 農業階梯における専門職大学の役割 ─畜産を中心として─ 第3章 農林業教育としての食と健康 第4章 ICTと農林業教育 第2部 人材を活かすこれからの農林業ビジネス 第5章 イチゴ品種の開発・普及から得た 「実践型」の学び 第6章 これからの温室メロン生産 第7章 森林・林業と木材産業ビジネスの可能性 第8章 畜産の原点はやはり動物とのふれあい 第3部 農林業を取り巻く地域 第9章 在来作物の豊かな世界 第10章 文化的景観と世界かんがい施設遺産 第11章 農福連携による農山村地域の活性化 第12章 専門職大学における研究と国際交流について 終 章 耕土耕心

2,750円

農林業の魅力と専門職大学…

戦後の日本をリードした考え方は、国際分業論、自由貿易であった。その延長線で農業も単作化、規模拡大、コスト低減などを打ち出し、効率一辺倒に邁進してきた。しかし、地球環境時代の21世紀は、まったく逆でCO2（炭酸ガス）の排出を抑え、輸送を少なくして自前で生きていくことが問われてくる。とくに食べ物は遠くから持ってこないで、その地でできたものをその地で食べる地産地消がベストとされている。 そこで、著者は従来の規模拡大・単作化ではなく、循環・複合で自然の力を最大限に引き出す日本型農業の立て直しを唱える。さらに農業・農村の実態からかけ離れた官邸農政、打撃をこうむり続けている畜産、中山間地域と林業の活性化などについても具体的に提言する。農業・農村、食料の針路を示す一書。 【主なもくじ】 第1章　地産地消から循環・縮小社会へ 第2章　誰がための食料・農政・農業か 第3章　食料安全保障の要・種が危ない 第4章　畜産の変容と立て直しに向けて 第5章　山村を元気にして地方を活性化 第6章　風土に人あり志あり、希望あり 付　章　私の農業遍歴　覚え書き あとがき ほか

2,200円

持続する日本型農業

全65点大人のための花仕事帖 いま大流行中のハーバリウム。贈り物として、歳時記の飾り物としてより本格的に楽しみたいという方向けに65種類の作品をご紹介。 ハーブやフルーツ、木の実など花材のセンス良い取り合わせに加え、ワックスサシェやボタニカルランプの提案も。花好き、植物好きな方、必見です。 ・ウエディング、バレンタインデー、母の日、父の日など 感謝の贈り物として。 ・桃の節句、海中の風景、ハッピーハロウィーン、ホワイトクリスマス、グリーンクリスマス、新年の松飾りなど、歳時記アイテムとして。 ・基本の作り方 ・ハーブ＆フルーツ、美味しい素材もハーバリウムに。 ・野山にある素材を瓶の中に。 ・色で楽しむハーバリウム。 ・ミニバラ／ミモザ／デルフィニウム／シルバーデージーなどハーバリウムの花材のこと。 ・ボタニカルジェルキャンドル、ボタニカルキャンドル、ワックスサシェのレシピ。 Chapter1 Present ボトルの中に感謝を込めて Chapter2 Season 四季の景色やイベントをテーマにして Chapter3 Let’s make Herbarium さぁ、ハーバリウムを作りましょう Chapter4 Herb＆Fruit　美味しい素材でハーバリウム Chapter5 Natural　野山の恵みや心なごむ風景を切り取る Chapter6 Color お好みの色でハーバリウムを楽しんで Chapter7 Flower ハーバリウムのおすすめの花々 Chapter8 Botanical Craft ドライ＆プリザーブドフラワーを使った花仕事 Chapter9 Study of Herbarium　オイルのことやデコレーションテクニックなど

1,540円

ハーバリウムとボタニカルクラフト…

自分にあった植物をちゃんと選んでいますか？ 好きだけど枯らしてしまう、育てるのが苦手という方のための書籍です。植物を育てること・枯らさないことはプロでも難しいと言われています。 そこで大切なのが「自分にあった植物を選ぶこと」です。 育て方に目がいきがちですが、目的やライフスタイルに合わせて選ぶことで、植物と長く付き合うことができます。本書では、楽しみながら自分の暮らしにあったグリーンを、専門家が厳選した中から選んでいくことができます。 業界を代表するショップや生産者さんも登場し、多肉植物やエアプランツなど、種類ごとに業界を代表する専門家の方がおすすめグリーンを紹介しています。

1,980円

LIFE GREEN SELECT TOUR

3,850円

農政の展開と農業・農村問題の諸相…

我々の祖先はどんな野菜を食べてきたのだろうか。古典資料を駆使して日本の野菜利用の歴史を綴る。さらにマコモ、ハコベ、ギシギシ、ハマダイコンなど多くの古典野菜について特徴や栽培・利用法などを詳述する。

3,080円

青葉高著作選（2）

おいしい野菜って、どんな野菜？健康に良い野菜って、どういうもの？おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの？野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう？体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの？野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの？どうやればおいしい野菜がつくれるの？そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、２万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。

1,650円

データが語るおいしい野菜の健康力…

野菜の成育を植物の全体性、器官同士の相関性に注目しつつ解説、実際栽培との関連性についても詳しく紹介。図版、図表も豊富。

3,121円

野菜の発育と栽培

特集　現代社会と食の多面的機能──食から眺める、食から変える 気候変動、コロナ禍、ウクライナ侵攻によってフードセキュリティ上の懸念が増す現在、「小規模・分散型で地域社会と環境に配慮した市民的食農システムの構築」と、それを支える「総合的地域食農政策の再編」が求められている。そのためには、食の生産・流通・消費・廃棄に至る「垂直的包括性」と食の多面的機能ゆえの「水平的総合性」に根ざした総合的食農政策が欠かせない。本特集では、食の多面的機能に着目し、現代社会の多様な政策課題に食を切り口に総合的に取り組むための「気づき」を提示する。 ■巻頭言 特集に寄せて 食を切り口に社会課題の解決をめざす総合的アプローチ ──セクショナリズムを超えて……久野秀二・池上甲一・西山未真 特集 現代社会と食の多面的機能──食から眺める、食から変える 久野秀二＋池上甲一＋西山未真 責任編集 ■座談会 食からのアプローチが社会を変え、世界を変える可能性 ──主体性を持った「食市民」の形成をめざして ……池上甲一＋木村あや＋小林舞＋西山未真＋山本奈美＋久野秀二 ■1 食育を学校（こども）から地域社会（市民）に拡げる ●1　食育を手段に総合的食農政策の実現をめざす 　　　──「すみだの食育」からの示唆……西山未真 ●2　日本の学校における食育の現状とフードリテラシー教育の展望……大森桂 コラム1　子どもたちの未来をつくる教室 　　　　　──エディブル・スクールヤードから見える持続可能な生き方……堀口博子 ●3　伝統的魚介類食の維持・活用による地域社会の持続可能性を考える 　　　──宮崎県における魚介類食拠点を事例として……中村周作 コラム2　食材へのリスペクトが、日本農業の未来を拓く……太田 伸 ■2 栄養と健康を社会の構造的問題として捉える ●1　「健康的で持続可能な食事」の政治経済学 　　　　──健康と環境と社会をつなぐ政策に向けて……久野秀二 コラム3　食を通して変える世界 　　　　　──食習慣プロデューサーとして目指すもの……金村真友子 コラム4　暮らしの中で植物の知恵を学び取り入れる 　　　　　──食住一体型の教室「里山文庫」の実践……前田知里 ■3 食を通じて包摂と共生にもとづく地域コミュニティをつくる ●1　持続可能…

1,870円

季刊『農業と経済』2022年秋号（88巻4号）…

市川バラ園の生みだす最高のバラたちと、そのバラに魅せられた７人のフラワーデザイナーたちが織りなす極上のローズシーン。

1,760円

Rose　on　time

高知県佐川盆地で、乳牛を育て、米・ニラ・サツマイモなどを栽培する著者が、自然を最大限に利用し、収量が安定的に確保できる技術力の高い農業を目指すべく、良好な農空間を整備し周辺の自然により近づく農業を本書で初めて提唱する。

2,640円

自然により近づく農空間づくり…

「サルを追い、人や家畜に危害を加えず、呼べば戻ってくる」一般の家庭犬でも、これらの条件を満たせば現場で大いに活躍できる。呼び戻し、サルへの条件づけなど、自分でできるトレーニングから、安全かつ効果的な運用方法まで、モンキードッグのすべてを紹介する。

1,760円

モンキードッグ

日本の農政の展開と、それが食料・農業市場や農業・農業経営と農村に及ぼした影響、そこでの問題の発現と課題について、「食料・農業・農村基本法（新基本法）」制定（1999年）を起点として、それ以降の約20年間の動向に焦点を当てて論じた。 序章　新自由主義農政の展開と食料・農業市場 第1章「アベノミクス農政」による食料・農業市場の新自由主義的再編 第2章 経営安定対策の展開と課題 第3章 農業構造政策の展開─食料・農業・農村白書から─ 第4章 今日的農産物輸出政策の展開と輸出の内実 第5章 流通再編下における米の需給調整・市場政策の展開と課題 第6章 畑作物の需給と政策 第7章 青果物における生産・流通政策の展開と産地対応 第8章 酪農・畜産政策の新自由主義的改革と生乳流通 第9章 2010年前後からの水産物流通・消費政策の展開と特徴 第10章 卸売市場政策の変質と今後の卸売市場 第11章 農政と消費者政策─消費者の権利と国民理解の促進─

3,080円

農政の展開と食料・農業市場…

４００年前、南米から中国に渡来して各地に伝わったトウガラシは地域にいかに定着し、暮らしをどう変えたのか？四川省からのルートを追って大陸２５００キロ、さらに京都へ、東京へ、脳髄を刺激するスパイシーな見聞記。カラー図版多数！

1,650円

辣の道

2,200円

江戸時代の野菜の栽培と利用…

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