需要に応じた米生産は間違っているのか 　米政策のあるべき姿を考える 　現在、「令和の米騒動」「米危機」が声高に語られ、さまざまな議論が飛び交っています。 　しかし、この混乱の中で、日本の米生産者とともに危機を乗り越えようとする視点に立った論考は、いったいどれほどあるでしょうか。農水省で長年、米政策の中枢を担ってきた著者が農政の歩みをふりかえり、生産者の未来を切り拓く指針を示した小粒ながらもきらりと光る珠玉の一冊です。 　現下の米需給や米政策の論点を的確に整理し、将来の我が国の稲作の構造を展望するとともに、合理的な価格形成や直接支払いなど、望ましい米政策の方向性を明快に提示しています。 　混迷の時代に、米づくりの未来を真剣に考えるすべての農業・農村関係者にぜひ手に取っていただきたい一書です。 　2025年7月15日　日本記者クラブで講演 ・北海道新聞　2025年8月6日　9月20日　 ・文藝春秋　 2025年11月号 　 米政策に関するコメントを掲載される はじめに 第1章 需要に応じた生産とは 第2章 今般の米不足・米価高騰の原因分析と国による《検証》 （1） 米の安定供給等実現関係閣僚会議（第3回）資料による検証 （2） なぜ農水省は頑なに備蓄米放出を拒んだのか 　　1 　何が起きていたか 　　2 　令和6年時点での備蓄米放出の可能性 （3） 備蓄米放出の決断と出庫作業 （4） 農水大臣の交代と方針変更 第3章 今般の米不足・米価高騰に対する国による《今後の方向性》の妥当性 （1）　　《検証》を受けた《今後の方向性》の内容 （2）　　需要に応じた生産は間違っていたのか。 　　1　 「増産」に舵を切る危険性 　　2　　輸出は増産の出口たり得るか （3）　　まともな米政策改革こそ必要 第4章 米政策の歴史 （1） 基本計画への位置付け （2） 従来の農産物価格政策とその変容 （3） 米をめぐる情勢変化 　　1 　大正の米騒動から食糧管理制度へ 　　2 　UR受入れと備蓄・輸入制限の変化 　　3 　小泉構造改革路線と流通規制の撤廃 第5章 米の内外価格差とその調整の仕組み （1） MA米の導入と政策対応 （2） 減反政策の限界 （3） 需要に応じた生産、求められる道 　　1 　米粉需要 　　2 　飼料用米需要 （4） 多様な米需要の展開を阻むもの 第6章　 目指すべき米政策の方向 （1） 　基本計画から見えてくる世界 　　1 　基本計画における記述 　　2　　わが国の稲作経営の生産費の状況と9500円/60kg　目標 　　3　　面積規模別の水稲作付経営体数と水稲作付面積の推移 （2） 　向かうべき方向 　　1　　合理的な価格形成の推進による持続可能な価格水の実現 　　2 産業政策の限界と社会政策的手法の必要性 　　3 直接支払いによる担い手の確保 （3） 望ましい直接支払いとは 　　1 　対象経営体について 　　2　　単価について 第7章　主食たる米の未来へ あとがき

990円

いま、米で何が起きているのか 〜米政策の未来地図を考える…

直売所、マルシェ、ECサイトで農産物を売りたい人、必見！ 農業で価格競争せずに勝つ方法を、 ブランディング、マーケティング、デザインの視点から大公開！ 農業専門のデザイン会社を経営し、47都道府県、650軒以上の農家にデザイン提供を行ってきたデザイナーが書いた、農業で価格競争せずに直接販売できるようになる本です。 農協・市場出荷だけに頼らず「自分の力で売る」ときには、美味しい商品を作るだけでは足りません（みなさん、とても真摯にいい商品を作られていますから）。 他者との違いを出して売っていくには、ブランディング（何を、誰が）、マーケティング（誰に）、デザイン（どのような見せ方で売るのか？）の知識が必要となります。 そこで本書は、農業分野に特化させたブランディング、マーケティング、デザインの手法を100項目集めました。「ブランディングとは何か？」「消費者設定とは？」というところから、農産物用の売れるパッケージのデザインや色、フォントの選び方といった具体的なところまで、丁寧に解説しています。 「顔を出しているのに、なぜ買ってもらえないのか」 「なぜ安く売らなければいけないのか」 「良いものを作っているのに、なぜわかってもらえないのか」 こう思ったことのある方は、ぜひ手に取ってみてください。すぐにできる、小さなこともあるので、気軽にためせます。そして、やればやるだけ、売れますから。 第1章　農家のためのブランディングー消費者の「知っている人」になる 1　ブランディングとは何か？ 2　ブランドはなぜ必要？ 3　「ブランド＝高級品」ではない 4　ブランドは消費者のもの 5　ブランドは従業員・関係者のものでもある　……など30項目 第2章　農家のためのマーケティングー「消費者は誰か」を知る 31　マーケティングとは「相手のために考え、相手の言葉で伝えること」 32　マーケティングは「消費者を知ること」から始まる 33　マーケティングで“戦わずして勝つ” 34　「いい商品」が「売れる商品」とは限らない 35　リサーチ（調査）する　……など30項目 第3章　農家のためのデザインー消費者に情報を伝える 61　デザインとは「消費者に伝える計画・手段」 62　デザインで消費者の感情に訴えかける 63　自分たちに向けた「思い」「考え方」の一言を作る【ステートメント】 64　消費者の心をつかむ一言を作る【キャッチコピー】 65　言葉をビジュアルに変換する　……など40項目

1,870円

農家のための売る技術 100　農業特化「ブランディング×…

なぜ、権力は飢えさせるのか？　飢餓という暴力の歴史をたどる 史上最大の殺人計画「飢餓計画（フンガープラン）」。ナチスがソ連の住民3000万人の餓死を目標としたこの計画は、どこから来てどこへ向かったのか。その世界史的探究の果てに、著者は、「飢餓計画」と現代世界の飢餓を結ぶ重要人物を探り当てる。飢餓を終えられない現代社会の根源を探る画期的歴史論考。第一次大戦から第二次大戦を経て、イスラエルのガザの虐殺までの現代史を、食を通じた権力の歴史、そして「施設化」した飢餓の歴史として描く！ 飢餓は発見後に実在化したのではない。飢餓それ自体が、依然として、問題化と非問題化のあらそいの場なのだ。ナチスの飢餓もイスラエルの飢餓もソ連の飢餓もそれは変わらない。では、この飢餓を再び自然化する力の源とはなにか─ 本書は、このような問いから始まる。（…）飢餓は人を平等に殺さない。ここに介入するのは自然というよりは、社会であり制度であり政治である。「序章」より ○目次 序章　歴史概念としての食権力 第1章 第一次世界大戦と食権力ーーーナチス飢餓政策の精神的基層 第2章 ナチスの飢餓政策ーーーー史上最大の殺人計画 第3章 ナチスの飢餓から世界の飢餓へーーージ・カストロの「政治生態学」 第4章 イスラエルの食権力ーーー洗練される生態学的統治 終章　ナチスとイスラエルと現在の飢餓をつなぐもの

2,970円

食権力の現代史

紅茶を知る、楽しむ、味わう あなたの“紅茶の教科書” 紅茶好きのための入門書。おいしい紅茶のいれ方から、茶葉・製法・産地・成分、そして歴史や文化まで幅広く学べます。紅茶検定のベーシックからアドバンスで出題される内容までをカバーし、検定学習の道筋がひと目でわかります。巻末には実戦形式の模擬問題を収録。自宅やカフェでのティータイムの質を高めたい方にも最適です。 紅茶検定で広がる世界 ◆紅茶選びを楽しみ、紅茶をもっと美味しく味わえる ◆紅茶を通じた交流により人とつながる ◆紅茶の情報発信ができ、学びや仕事につながる 紅茶検定とは？ 「紅茶」について正しい知識を習得して、日々のティータイムをよりいっそう味わい深く、楽しい時間にしていただくことを目的にスタートしました。紅茶検定実行委員会が主催し、これまでに累計1万人以上の紅茶好きの方が受験しています。紅茶の歴史や文化、産地別の特徴、おいしい紅茶のいれ方、保存方法など、紅茶の楽しみ方や知識を身につけて、検定にもぜひチャレンジしてみてください。 【目次】 第1章 紅茶のおいしいいれ方 第2章 紅茶の基礎知識 第3章 産地別 紅茶ガイド 第4章 紅茶ブランドカタログ 第5章 紅茶の歴史と文化 第6章 「紅茶検定」模擬問題集

2,090円

おいしく学ぶ 紅茶のきほん 紅茶検定公式テキスト…

クリエイターの想像力を刺激する、77の花の物語。 花には古代から受け継がれてきた物語があります。紀元前の昔、人々が花を見て感じた何かが神話や伝説となり、特別な意味をもって今に伝わります。 太陽神アポロンに恋した花　キンセンカ 愛と美の女神アフロディテの花　バラ 開かずの扉をひらく幸運の鍵　カウスリップ 輝く花に変えられたアイヌの女神さま　フクジュソウ 幸福な結婚を約束する白い花　サンザシ エデンの園に咲くバラに似た花　クリスマスローズ 聖母マリアが流した喜びの涙　スズラン 愛と官能を誘う夜の女王　ジャスミン 富と豊穣とをもたらす花の王様　ボタン ジョゼフィーヌ皇后が愛した華麗な花　ダリア … この本では時代を越え、国を越え、人が花に希望を託して語り継ぐ物語を届けます。 想像力が広がる美しいイラストと共に花の物語をお楽しみください。 花言葉・シンボル・学名・和名・原産地・開花期・有用性といった花のデータも記載しています。図鑑、資料集としても価値のある一冊です。 大切な人に花を贈るとき、花を飾るとき、あなたが物語やアートを創るとき。 この本の中に描かれた77の花の世界が、あなたの創造のヒントに役立ちます。 章構成 第一章誕生伝説のある花 アイリス／アネモネ／カンパニュラ／キンセンカ／ギンバイカ／クロッカス／ケシ／サフラン／ジキタリス／シャクヤク／スイセン／スミレ／バラ／ヒヤシンス／ボダイジュ／ユリ／ラン／ヒース／カウスリップ／パンジー／キンモクセイ／ケイトウ／スイカズラ／ライラック／セキチク／フクジュソウ／ヤマブキ 第二章日本の古典に登場する花 アサガオ／ウメ／オダマキ／オミナエシ／キキョウ／キク／キリ／クチナシ／サクラ／タチバナ／ツツジ／ツバキ／フキノトウ／フジ／リンドウ 第三章象徴的な意味をもつ花 エニシダ／キンギョソウ／クレマチス／サンザシ／スイレン／タンポポ／ナナカマド／ニワトコ／ヒマワリ／ポインセチア／ミモザ（アカシア） 第四章　聖母マリアに捧げられる花 アザミ／キョウチクトウ／クリスマスローズ／スズラン／スノードロップ／トケイソウ／ワスレナグサ 第五章　アジアゆかりの吉祥の花 アンズ／ジャスミン／ナツツバキ（サラ）／ハイビスカス／ハス／ボタン／ムクゲ／モモ 第六章　歴史上の人物にまつわる花 アジサイ／カーネーション／コスモス／シクラメン／スイートピー／ストレリチア／ダリア／チューリップ／ヤグルマギク コラム 花の形に秘められた意味／『源氏物語』で描かれる姫君たちの花／代から象徴的な意味をもつ植物／地球に存在する世界樹、宇宙樹、生命の樹／自然界に表れる色の象徴性／物語のある花にまつわる基礎知識

2,420円

物語のある花図鑑

【話題沸騰！続々重版、7万部突破！！】 ■書評・著者出演、続々！ 産経新聞（2025/2/09）、日経新聞（2025/2/22）、読売新聞（2025/3/16）、朝日新聞「売れてる本」（2025/5/10）、日経サイエンス（2025年4月号）、ダ・ヴィンチ（2025年4月号）、NHKラジオ「高橋源一郎の飛ぶ教室」（2025/4/18）、TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」（2025/6/8）、文化放送「ReHacQ R大学 教養学部」、YouTube「TBS CROSS DIG」、ほぼ日の學校…… 〈第41回 講談社科学出版賞受賞作〉 「生命」と「土」だけは、人類には作れない。 ーー謎に包まれた土から、地球と進化の壮大な物語が始まる。 現代の科学技術をもってしても作れない二つのもの、「生命」と「土」。 その生命は、じつは土がなければ地球上に誕生しなかった可能性があるという。 そして土は、動植物の進化と絶滅、人類の繁栄、文明の栄枯盛衰にまで大きく関わってきた。 それなのに我々は、土のことをほとんど知らない。 無知ゆえに、人類は繁栄と破滅のリスクをあわせ持つこととなった。 そもそも、土とは何か。 どうすれば土を作れるのか。 危機的な未来は回避できるのか。 土の成り立ちから地球史を辿ると、その答えが見えてくる。 『土　地球最後のナゾ』で河合隼雄学芸賞を受賞した土の研究者による、待望の最新作！ 【本書の内容】 第1章　すべては粘土から始まる 第2章　生命誕生と粘土 第3章　土を耕した植物の進化 第4章　土の進化と動物たちの上陸 第5章　土が人類を進化させた 第6章　文明の栄枯盛衰を決める土 第7章　土を作ることはできるのか

1,320円

土と生命の46億年史　土と進化の謎に迫る…

25年間の歴史を持つ中山間地域等直接支払制度が揺れている。直接の契機は、本制度の5期対策（2020〜2024年）に導入された集落機能強化加算について、農水省が廃止を打ち出したことにある。本書は2000年度から発足し、「集落協定」という農村集落を基盤とする日本独自の支援方式として設立、展開してきた制度を、農村社会の変化とあわせて振り返る。第5期末のおける混迷の要因を冷静に分析しつつ、今後のあり方を展望する、それは農村政策の問題であると同時に、制度設計における透明性の確保という課題に答えることでもある。 第1部 原点　 1章 制度形成の背景と特徴 1 中山間地域問題の概観─問題の展開 2 中山間地域政策の展開とその特徴 　3　新基本法下の中山間地域対策の方向と特徴─「日本型」直接支払政策 　4　中山間地域政策の課題─直接支払政策の導入下において 2章　地域における第1期対策の成果と課題 　1　直接支払制度の特徴 　2　制度導入初年度における実施状況 　3　集落協定締結へ向けた諸対応 　4　協定締結を契機とする地域的活動の実態 　5　直接支払制度の課題 　　　◎補足　集落協定の知恵袋 3章　評価と課題 　1　はじめに 　2　直接支払い制度の実施状況ー2年間の概況 　3　制度の目的と政策評価の視点 　4　直接支払制度による農業・農村の到達点 　5　直接支払い制度の課題ー第2期対策に向けて 第2部 展開　 4章　制度の変遷と性格変化ー第2期対策から第4期対策 　1　はじめに 　2　中山間直払制度の仕組みと実績 　3　「集落協定」の枠組みと実態?内発的発展促進的性格 　4　制度の変化と内発的発展促進的性格の動揺 　5　地域の対応と教訓 　6　おわりにー中山間直払制度のあり方の展望 第3部 迷走　 5章 混迷の本質ー第5期対策から第6期対策 　1　はじめにー混乱の概況 　2　第5期の特徴ー集落戦略と加算措置 　3　集落機能強化加算廃止をめぐる経過と問題 　4　第6期対策の特徴?集落戦略からネットワーク化活動計画へ 　5　第5期対策と第6期対策の相違?「混乱」の真因 　　　　◎補足　集落機能強化加算の第6期への経過措置 第4部 展望 6章　地域と制度の四半世紀ー未来へ 　1　地域の四半世紀 　2　協定の内実変化と制度の変遷 　3　制度の変化と成果 　4　制度をめぐる四半世期?小括 　5　制度再生の論点ー教訓からの提言 　6　おわりにー混乱を教訓にオープンな議論を 　　　◎資料　中山間地域フォーラム・緊急声明

1,870円

どうする中山間直接支払制度…

台湾茶の基礎知識を始め、代表的なお茶の種類それぞれについて特徴、歴史、産地、製法、淹れ方、おすすめのペアリング菓子・料理を、現地の台湾茶研究家が紹介。茶器やイベントについて、茶葉の買い方など、楽しみ方も充実。 第1章 台湾茶の基礎知識（世界の中の台湾茶・台湾茶の分類・台湾茶の製法・台湾茶の歴史・台湾茶の産地） 第2章 台湾茶の種類（台湾緑茶・文山包種茶・高山茶・凍頂烏龍茶・鉄観音茶・紅烏龍茶・東方美人茶・小葉種紅茶・大葉種紅茶・台湾白茶・台湾山茶・蜜紅茶・客家酸柑茶・花茶・茶外茶） 第3章 台湾茶の楽しみ方（茶器について・淹れ方について） コラム・付録 台湾茶イベントのすすめ／台湾茶に関する資格とは？／博物館でタイムトリップ／台湾茶の買い方／お茶とともに栄えた街、台北／台湾茶の品種一覧

2,750円

台湾茶の教科書

コメが買えない、高い、この異常事態をどう乗り切るのか？ この国の食糧問題の「暗部」と闘い続ける東大教授の告発と提言！ アメリカの陰謀「胃袋からの属国化」--地域産業、地域農業を潰し、日米のお友達企業の利益ばかりを追求する「悪魔の農政改革」の深層！ 「『日本人がコメが食えない時代が訪れる』と悲観ばかりしていられない。自分が今いる場所で、できることをすぐに始める。そこから『食』の未来への希望がきっと見出せるはずだ」 （本文より） 農業こそは国防。「食料は国防だ」と言うと、「戦争に備えてロジスティックス（兵站）を確保しなければならない」という勇ましい議論だと勘違いされがちだが、そうではない。世界各国が食料危機に陥れば、日本人が食べる食べ物が足りなくなったときに融通してもらえなくなる。そうなれば、四囲を海に包囲された島国・日本はおしまいとなる。 国難を乗り切るためにもっとも大切なのが「食料安全保障」なのだ！ （目次） はじめに　日本を襲った四つの衝撃 序　章　　「令和のコメ騒動」序曲 第一章　　減反政策という桎梏 第二章　　ミニマム・アクセス米とトランプ大統領 第三章　　政治家が示すべき稲作ビジョン 第四章　　農業は国防 第五章　　日本農業　希望の灯し火 おわりに

1,045円

もうコメは食えなくなるのか　国難を乗り切るのにほんとうに…

業界で知らない人はいないという「明治製菓カカオ事業部」の挫折とリーダーの苦悩、そして躍進を描く感動と情熱の営業ストーリー。

1,100円

明治製菓カカオ事業部 逆境からの下剋上…

庭先果樹や農家の新品目として人気で、料理やスイーツ・菓子類で独特な存在感があるナッツとベリー。近年では国産品の生産で遊休地解消を図ったり、地方の特産品としても視線が熱い。この本では、各種のナッツ・ベリーからアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ラズベリー・ブラックベリー（キイチゴ類）、マルベリー（クワの実）、ガーデンハックルベリー、クランベリーを取り上げ、それぞれの栽培の基本、品種の特徴、スイーツ・料理のレシピ、特産品づくりのポイントなどを1冊に収録。 第1章 ナッツを育てる ●アーモンド 無農薬アーモンド／品種と苗木選び ●ヘーゼルナッツ 寒さに強く栽培が簡単／栽培のポイント ●ピーカンナッツ 寒さに強く、接ぎ木なら3年で結実／栽培のポイント　 ●クルミ オニグルミの利用、殻の割り方、栽培種シナノグルミの魅力 第2章 ベリーを育てる ●ラズベリー・ブラックベリー 育苗ハウスや転作田でラズベリーの産地化／土のう袋栽培／おすすめ品種 ●マルベリー 夏の切り戻しで秋にも収穫／収穫には網、冷凍保存 ●その他のベリー 休耕田でガーデンハックルベリー、クランベリー 第3章 ナッツ、ベリーを味わう ●ナッツのレシピ くるみ大福／くるみ餅／干し柿とくるみのチョコ／ぎゅうひもち／くるみと大豆のタフィー ピーカンパイ／くるみの和え物 ●ベリーのレシピ ベリーのパンチ／くわの実ソース／ジャム／ガレット／シロップ／ビン詰め／ラズベリーシャーベットほか ガーデンハックルベリーの酒　 苗木の入手問い合わせ先 掲載記事初出一覧

2,200円

農家が教える　ナッツ＆ベリーつくり…

尼崎博正氏がこれまで作庭されてきた庭園や、修復に関わってこられた文化財庭園などの仕事をまとめた、文字通りの「作庭集」であり、またライフワークとして取り組む庭石の研究や近代庭園の輪郭を描き出した植治の研究などの主だった論文を集めた「論文集」でもある。自然と対話しながら、歴史・伝統にも耳を傾け現代の庭を作庭し、未来へつなぐ研究活動を展開する「尼崎博正の軌跡」を一望できるものとする。

11,000円

造園家 尼崎博正の眼ー創造する伝統の世界　※尼崎は正しく…

アガベは、メキシコを始めとする中南米に生息するキジカクシ科リュウゼツラン属の多肉植物です。テキーラの原料として知られる一方で、園芸植物としても長年愛され続けています。中でも個性的な鋸歯表現をもとにナーセリーや愛好家が名付けた「ネームド株」と呼ばれるアガベ・チタノタは人気があり、最近の珍奇植物ブームを牽引し続けています。 本書では、125種類のアガベ・チタノタのネームド株を掲載するほか、育成方法や自生地のフィールドレポートなど、本格的コレクターはもちろん、これからアガベを始めたい方も必読の内容でお届けします。 ・アガベ・チタノタの“ネームド株”とはなんだ？ ・アガベ部位解説 ・用土は水はけの良い配合を意識しよう ・アガベのベアルート株の植え方、アガベの発根管理の方法 ・アガベ・チタノタ ネームド株、育成方法の基本 ・アガベ・チタノタ ネームド図鑑 Common Varieties/Rare Varieties/Japanese selected Agave ・メキシコ、オハアカに新しい植物と刺激を求めて ・太陽光スペクトルでアガベを美しくデザインする ・植物コレクションのためにオリジナルのプランツタグを作ろう ・アガベ・チタノタネームド図鑑索引

2,200円

アガベ・チタノタ ネームド図鑑…

失敗しない育て方のコツがわかる 12ヶ月の寄せ植えレシピを掲載 寄せ植えの基本から仕立て直しまで紹介 バランスよく見せるコツを伝授！ 初心者のためのスターターリストつき 季節の移ろいとともに、寄せ植えが少しずつ育っていく時間を楽しめる！ 教える講座はすぐに満席になるほど大人気のkurumiさんによる、多肉植物の寄せ植えを紹介。 春にはやわらかな色合いでプクプクとした可愛らしさを見せ、夏には葉が青々とし、秋が深まるとともに紅葉。 冬には一段と紅葉が進み、宝石のような美しい姿を見せてくれる多肉植物。 そんな多肉植物の魅力を伝えながら、年間を通して多肉植物の寄せ植えが楽しめる1冊です。 寄せ植えはいつやるのがベストなのか？ どんな品種が寄せ植えに向いている？ 一年中多肉植物を楽しむコツは？ など、初心者にもわかりやすく、実践的な方法で育て方や寄せ植えの方法を写真と共にわかりやすくお伝えします。 さらに、はじめて多肉植物を育てたり寄せ植えをしたりする人が失敗しがちな実例と対処法を解説します。

1,870円

365日いつからでも始められる!多肉植物寄せ植え手帖…

園芸の楽しみ方をテーマや種類別に伝える「栽培の教科書シリーズ」。 その第10弾ではアロイドを取り上げます。アロイドとはサトイモ科に属する多様な植物の総称で、 その仲間には観葉植物として人気の高いモンステラやアンスリウム、フィロデンドロン、カラジウム、 アロカシア、スキンダプサス、アグラオネマなどがあり、その種類は多岐に及びます。 アロイドの魅力は、なんといってもその多様な葉姿にあります。大きな切れ込みや穴が空く葉、 キラキラとした光沢のある葉、多彩な柄や斑が入る葉など、その姿はまさに千差万別。 コレクション性も高く、インドアグリーンとしての需要も年々高まっています。 本書は、多様で美しいアロイド系植物の魅力を、豊富な写真と詳細な解説で余すところなく伝える図鑑です。 観葉植物として人気のある種を中心に、珍しい野生種や交配種なども掲載し、 初心者から愛好家まで楽しめる内容をめざします。単なる図鑑に留まらず、アロイドの生態や育て方、 仕立て方、殖やし方なども紹介し、より長く楽しめる一冊とします。 【内容】 CHAPTER1 アロイドの基礎 アロイドのプロフィール アロイド育成の基本 CHAPTER2 アロイド図鑑 アンスリウム属/フィロデンドロン属/モンステラ属/ラフィドフォラ属/エピプレムナム属/アロカシア属/コロカシア属/アグラオネマ属/シンゴニウム属/スパティフィラム属/キルトスペルマ属/スキンダプサス属/ホマロメナ属/アデロネマ属/アモルフォファルス属/アミドリウム属/ブセファランドラ属/カラジウム属/ラシア属/キサントソーマ属/フィロタエニウム属/ザミオクルカス属 CHAPTER3 育て方と殖やし方 購入株の選び方/鉢と道具/用土の種類/肥料の種類/日当たり/温度と湿度、水やり/植え替えと株分け/いろいろな殖やし方/病害虫対策/季節の管理 INDEX　植物名・学名さくいん

2,200円

アロイド

いま日本に流通する野菜の多くは、海外採種の種から育ったもの。国内で品種改良されずに受け継がれてきた野菜は全体の約1％と貴重で、色や形が個性的だったり、おいしさもひと味違ったり。そんな日本の宝ともいうべき古来種野菜を写真メインでたっぷり紹介。

1,980円

日本のうつくしい野菜…

■特集 「郷土食」を見つめ直す──開放性、真正性、継承性 ……中村貴子＋大石和男＋柏尾珠紀＋中塚華奈 責任編集 鮒寿し、おやき、五平餅、笹巻、いぶりがっこ、太巻き……。自然的・社会的・文化的環境に基づいて、日本各地の人びとが生み出し食べ続けてきた「郷土食」。地域振興や食育など多様なかたちで注目されている一方で、社会環境の変化や原材料および作り手の減少等により存続が危ぶまれる食も出てきている。こうした「郷土食」について、広く普及し変容していく「開放性」、真の地域性や伝統性を問う「真正性」、そして長く食べ続けるための「継承性」の視点から、多角的かつ総合的に見つめ直し、その未来を展望する。 ■座談会 「郷土食」の魅力と可能性──その行方と役割を考える ……井上弘司＋左嵜謙祐＋山本志乃＋大石和男＋中村貴子 ■1 あらためて問う「郷土食」の現代的価値 ●1　「郷土食」の価値と課題、可能性を考える 　　　──長野県小川村のおやきの事例より……古家晴美 ●2　郷土食の文化的・社会的価値の再編 　　　──福井県嶺南地方のへしこなれずしを事例として……濱田信吾 ●3　郷土食の歴史的変容と伝承・継承のあり方 　　　──千葉県上総地方の太巻きの事例から……北野収 ■2 「郷土食」を軸とする地域振興 ●1　滋賀県におけるフナズシの継承と普及に向けた取り組み 　　　──郷土食を通じた地域社会・文化の維持と振興……柏尾珠紀 ●2　農村女性による「郷土食」商品化の今日的意義 　　　──食べられる場の提供と世代を超えた継承への貢献……澤野久美 ●3　郷土食を活かしたガストロノミー・ツーリズムの可能性 　　　──徳島県三好市に見る秘境と伝統食と観光……尾家建生 ○コラム1　宿る誇り、息づく食の知 ──「ままんま博」が映し出す奥会津の食文化……田崎治 ○コラム2　ご当地グルメで地方を元気に、地方から日本を元気に ──B-1グランプリが目指すもの……野瀬泰申 ■3 環境変化と「郷土食」の持続可能性 ●1　在来作物および郷土食の保全・継承策を考える 　　　──「創造」と「保守」のバランスのとれた実践の必要性……江頭宏昌 ●2　環境変化に伴う資源枯渇がもたらすソウルフードの危機 　　　──明石におけるイカナゴを中心に……鷲尾圭司 ●3　イタリアの郷土食運動として…

1,870円

季刊『農業と経済』91巻3号（2025年夏号）…

スーパーからコメが消え、過去最高の小売価格を記録し、国政のど真ん中に躍り出た「令和の米騒動」。政府備蓄米の放出、輸入拡大によって事態は一時的に沈静化したかのように見えたが、構造的に市場へのコメ供給が足りなくなってきていることが明白になった。温暖化による米の不作もその一因だが、より根深いのは長年にわたって推し進められてきた生産調整政策の限界、低い米価による農家の疲弊、高齢化問題などに積極的な策を講じてこなかった農政の失敗という構造的な要因だ。 この数年でパンデミックを経て戦争が頻発し、アメリカとの関税交渉の中でコメの輸入拡大措置を飲むことにもなった。自給率100％を誇った日本のコメは過去のものとなり、日本の食料安全保障はいよいよ全面崩壊するのか。「規模拡大とスマート農業と輸出」を連呼しても危機は深まるだけだ。真に日本の農と食を救う具体策はあるのか。 『食の戦争』がベストセラーとなった第一人者の著者による構造分析と未来への緊急提言！ はじめに　国産米が消える日 第1章　「令和の米騒動」の本質は何か 第2章　コメ農家が消える前に 第3章　食料自給率わずか38％の日本を襲う”クワトロショック” 第4章　農家を助けながら消費者が安いコメを食べるために 第5章　再生への道 　自立した農と食を取り戻す おわりに　「ローカル自給圏」構築のうねりを

990円

令和の米騒動 食糧敗戦はなぜ起きたか？…

数多くの農家を立て直してきた農業経営コンサルタントが教える現役農家も新規就農者も知っておきたい利益を生み出す仕組み。

1,980円

儲かる農家の強化書

「傘袋で長ねぎ栽培」がX表示回数1240万回以上で大バズリ、Yahoo!ニュースやテレビで話題の「容器栽培」の入門書！　物価高の今だからこそ、お金をかけずに自宅で適時適量、好きな野菜を収穫したい。賃貸住宅でも、日当たりがいまいちでも大丈夫。どの家にもあるジッパー付き保存袋やレジ袋、エコバッグ、そして目からウロコの傘袋栽培まで、身近な容器を使って種から楽しく最高においしい野菜を育てよう！ お金もかからずだれでもできて、ユニークな野菜作りの方法を教えます。【Part1】身近な容器で野菜づくり■ジッパー付き保存袋でリーフレタス、小松菜、春菊、金時にんじん、傘袋でミニキャロット、ごぼう、長ねぎ、ペットボトルで水菜、食品トレーでサンチュ、豆乳パックでラディッシュ、カップめん容器でパクチー・・・【Part2】プランターで野菜づくり■きゅうり、ゴーヤ、オクラ、落花生、さつまいも、枝豆、ミニ白菜、芽キャベツ、ミニトマト…食べたい野菜が33種類！ 【Part1】身近な容器で野菜づくり■ジッパー付き保存袋でリーフレタス、小松菜、春菊、金時にんじん、傘袋でミニキャロット、ごぼう、長ねぎ、ペットボトルで水菜、食品トレーでサンチュ、豆乳パックでラディッシュ、カップめん容器でパクチー・・・【Part2】プランターで野菜づくり■きゅうり、ゴーヤ、オクラ、落花生、さつまいも、枝豆、ミニ白菜、芽キャベツ、ミニトマト…

1,760円

傘袋でジッパー袋で！ 最高においしい野菜が1年中、楽しく…

リースに代表される天然素材のインテリア雑貨。お手入れいらずで、ドライになるまで長くグリーンのある暮らしを楽しめると大人気。とりわけ注目が集まるツリーやフライングリース、フライングボールの作り方を丁寧に紹介するファン垂涎の一冊です! Chapter 1 クリスマスツリー 〈バリエーション〉赤い実が愛らしいブルーバードのツリー／ドライオーナメントと赤い実の対比が美しいツリー／白を基調とした清楚で上品なツリー／白い実がアクセントのツリー Chapter 2 ナチュラルリース 〈バリエーション〉赤い実とカウベルのリース／緑のグラデーションのリース／色違いの実がアクセントのシックなリース／サゴとナンキンハゼの白いコンビが雪のようなリース／いろいろな葉の個性を楽しむリース／ナンテンの葉と実が鮮やかなお正月のリース／モーヴ系の色合いが美しいアジサイのリース／小さなアナベルの花が愛らしいリース／秋の風情を味わう紅葉と月桃のリース Chapter 3 ガーランド 〈バリエーション〉ベツレヘムの星が輝くガーランド／シンプルでかわいい小ぶりなガーランド／松かさとオーナメントが連なる楽しいガーランド／ミモザとユーカリのかわいらしいガーランド／グラスが美しいシャンペトルガーランド／アナベルのグリーンガーランド Chapter 4 フライングリース 〈バリエーション〉アナベルのミニフライングリース／アジサイとグラスのフライングリース／アナベルと緑のノバラの実のフライングリース／松かさのオーナメントつきフライングリース／赤い実のクリスマスフライングリース／森の香りのグリーンフライングリース Chapter 5 フライングボール 〈バリエーション〉アスパラガスのフライングボール／スモークツリーのふわふわボール Chapter 6 スワッグ 〈バリエーション〉ミモザの春色スワッグ／アナベルとリーフのスワッグ／グリーンシャワーのスワッグ／パープルとブラックを基調としたシックなスワッグ／花材をグルーピングしたかわいらしいスワッグ／流れるようなロングリーフが印象的なスワッグ

2,090円

6つの形のナチュラルリース＆.…

農業塾でのべ300人以上にノウハウを伝えてきた著者が、経験ゼロの初心者向けに、働きながら無理なく続けられる農業の知識・技能を解説。農業を始めることで、小さくても確実に生活を豊かにするビジネスモデルを提案します。 リスクを極限まで抑えて着実にキャッシュを獲得するための最短アプローチがこの1冊に！ ・どこに立地する？ ・誰をお客さんにする？ ・個人が手を出してはいけない農作物は？ ・本業にすべき？　兼業がベスト？ ・設備投資にいくらまで出していい？ ・自分に農業は向いている？ はじめに 序章　個人で始める小さくて最強の資産形成 第1章　農業は感性で稼ぐ 第2章　農業は準備が9割 第3章　農業は兼業で始める 第4章　農業は資産形成である 第5章　農業は生活そのもの 第6章　農業を今始めるべき3つの理由 第7章　これからの農業 おわりに

1,870円

農業は最強の資産形成である…

「みどりの食料システム戦略」のおかげで、有機農業が大きな注目を集めている。とくに新規就農者では、有機農業に取り組む農家が26.4％を占めていて、今後取り組みたいという農家も15.6％いる（2024年度）。本書では「どの品目から始めたらいい？」「有機農業に合う品種は？」「いくらで売れるの？」「ご近所付き合いはどうすればいい？」「有機JAS認証はとったほうがいい？」など、有機農業にこれから取り組む農家の素朴なギモンを並べ、先輩農家に答えてもらった。有機農業に一歩踏み出そうという農家の背中を押す一冊としたい。『みんなの有機農業技術大事典』とぜひ一緒に読んでほしい。

1,870円

今さら聞けない　有機農業の話　きほんのき…

管理や処理に困るやっかい者が野菜づくりで大活躍！ 入手から活用まで、写真とイラストで徹底解説 支柱やマルチ、土づくりにも！ 知れば得する＆楽しくなる 有機資材の菜園アイデアが満載 「本書はまさに“有機資材活用のバイブル”といえるだろう」農学博士・藤原俊六郎氏 絶賛！ 竹、草、落ち葉、籾殻など、一般的には処理や管理に困るやっかい者を、畑の資材として上手に活用する技とアイデアをまとめた初めての本。市販の資材に頼らないワンランク上の野菜づくりを実現するノウハウがつまった一冊です。 ◎有機資材のいいところ！ 畑の景観が素敵になる！→竹や枝が立体的な風景を生み出し、わらや草は周囲の植物に自然になじむ。 野菜が育ちやすい土ができる！→通気性や保水性のバランスが改善され、根がのびのび育つ環境になる。 生き物がどんどん増える！→微生物やミミズなどの土壌動物が増え、畑の生物相が豊かになる。 有機物が循環する！→有機物は分解されて肥沃な土となり、その養分で再び植物が育つ。 ゴミが減る！→プラスチック資材への依存を減らすことで、廃棄物も少なくなる。 身近なものが宝になる！→落ち葉や刈り草など、身の回りの素材を役立てられる。 お金がかからない！→自然のものを利用することで、費用を抑えられる。 野菜づくりがもっと楽しくなる！→畑が素敵になり、野菜がよく育つと、作る喜びも広がっていく。 ■内容 プロローグ 竹 草 籾殻・米ぬか・わら 枝・落ち葉 鶏ふん はじめに 有機資材のいいところ！ 第一章　竹 竹は有用な園芸資材／竹の種類／竹の切り方と運び方／竹の加工と畑での使い方／竹で作るコンポスト・ビン／ネームプレート、獣害対策、土入れなど／竹炭を土づくりに生かす コラム　竹で色々作ってみよう 第二章　草 雑草が畑にもたらす効果／省力除草の技と道具／いいことだらけの草マルチ／雑草で作る極上堆肥／木製堆肥箱の作り方／堆肥で土はこう変わる／草堆肥の材料／緑肥活用術／刈り草を燃やして草木灰を作る／畑の食べられる雑草 第三章　籾殻・米ぬか・わら 土壌改良に役立つ！ 籾殻の特徴／野菜が元気に育つ籾殻活用法／籾殻くん炭にしてパワーアップ／米ぬかの特徴と活用法／ 米ぬかボカシ肥の作り方／太陽熱土壌処理／稲わらの活用法 第四章　枝・落ち葉 木の枝を畑にいかすアイデア／堆肥作りにはこんな落ち葉が向いている／落ち葉で仕込む踏み込み温床／落ち葉床 第五章　鶏ふん 鶏ふんの基礎知識／鶏ふんの使い方／ニワトリの飼い方／チキントラクター 身近な有機資材活用のすすめ おわりに 参考文献

2,420円

畑で使える! 有機資材とことん活用術 竹、草、籾殻、米ぬ…

耕さない畑に段ボールを敷き、その上に堆肥でウネをつくるノーディグ菜園が、いま欧米の家庭菜園を中心にブームになっている。耕す手間がなく、草取りもラクになる。しかも、とっても簡単。子どもと一緒に取り組めるので、幼稚園や小学校、自家菜園にピッタリで、ごきげんな畑を観察しながら、知識や喜びもふくらむ。本書は、イギリスのノーディグ菜園づくり第一人者、チャールズ・ダウディングさんが、親子で楽しめる菜園づくりを念頭におき、必要な道具や手順から、堆肥のなかの土壌微生物の世界まで、わかりやすく紹介。豊富なイラストと、語りかけるようなライブ感たっぷりの解説で、あっと驚くノーディグの世界にいざないます。 ノーディグ菜園づくりって何？ ノーディグで先入観をひっくり返す 土って何だろう？ どうすれば土は健康になるの？ 微生物の力！ 堆肥って何だろう？ 堆肥のつくり方 堆肥づくりに適した容れもの ある日のノーディグ菜園づくり ウネをつくってみよう タネ播きと苗植え 雑草って何だ？ 播き時と温度 季節ごとに食べられるよう、タネを播こう 主な野菜のタネの播き時、苗の植え時 五感で味わうノーディグ菜園　 苗を育てる アップサイクルしよう 野生の生き物たちがやって来る 学校で菜園づくり　 大輪のヒマワリを育てよう 育てて彫ろう ハロウィンカボチャ 野菜は仲間が好き！ 育てた野菜を市場で売ろう　 菜園研究者になろう 育てやすい花 10種 菜園で発達支援　　 タネ採りをしよう

1,980円

簡単、楽しい　ノーディグ菜園教室…

【危機を生み出した天災と人災を解明。増産余力は2、3年以内に60万~70万t。】 令和日本を襲ったコメ不足。世論は政府の責任を問う声が強いが、その陰で忘れがちなのは、高温障害による二年連続の実質的な不作だ。この事実を無視して、政府の責任だけを強調することは本質を見誤る。米不足に対してスピード感のある対応がなされているが、問題解決には中長期的取り組みが不可欠だ。本書は政策立案の経緯を熟知し、生産現場のフィールドワークを繰り返してきた専門家が、危機を客観的かつ定量的に分析し、日本の米が直面している課題と解決への道筋を正確に伝える問題提起の書。 第1章　令和米騒動の真相ーー天災と人災の複合危機 第2章　増産余力はあるのかーー産地の動向、歴史的経緯、国際比較 第3章　戦略的農政への問題提起ーー減反、直接支払、米輸出、高温対策

2,750円

令和米騒動　日本農政失敗の本質…

品種や剪定など、解説がさらに親身に丁寧に。大人気果樹・レモンの栽培ならこの一冊！ 大人気を誇る家庭果樹、レモン。一年中青々とした葉を広げ美しい黄色の果実をたわわに実らせる姿を、自宅で楽しみたい。そんな憧れを持つ人は多いでしょう。 本書は1月から12月まで、その月ごとの管理や気を付けるべきことなどは簡潔にまとめつつも、誰しも不安に感じる植えつけ方や剪定といった重要な作業はページを割いて徹底的に詳しく解説しています。鉢や用土の種類はどう考えたらよい？ 剪定すると果実がならなくなる理由とは？ 病気や害虫にはどう対応すべき？ など、実際に育てている人に寄り添った親身で丁寧な説明で、格段に栽培技術がアップします。 さらに本書では品種紹介もたっぷり。リスボン、ユーレカといった定番から、ピンクレモネードや璃の香といった注目のニューフェイスまで、その数20品種以上！ 味や香りのみならず、耐寒性やとげの多さもわかるので、今、自宅で育てたい品種がしっかり選べます。 家庭でレモンを栽培し、しっかり果実も楽しみたいなら、ぜひこの一冊を！ ※「12か月栽培ナビ」シリーズは本書よりオールカラー化。栽培法や注意点が、よりはっきりと理解できるようになりました。 ■レモン栽培の基本 ・レモンはどんな植物？ ・生育の特徴と栽培上の注意点 ・苗木選びのポイント ・品種選びのポイント ・品種図鑑 ・鉢への植えつけ ・土づくり・庭への植えつけ ・仕立て ■12か月栽培ナビ ・レモンの年間の管理・作業暦 ・1月〜12月の主な作業・管理 落ち葉と枯れ枝の処分／春肥／植え替え／剪定／とげ取り／人工授粉／夏肥／環状はく皮／摘果・袋がけ／初秋肥／鉢への植えつけ／植え替え／秋肥／収穫／果実の貯蔵　など ■もっとうまく育てるために ・病害虫の予防・対処法 ・農薬に頼らずに育てる5つのコツ ・写真で見分ける病気／害虫／その他の障害 ・三輪式 実つきが悪い場合の対処法 ■知っておきたいレモン雑学 ・レモンの歴史 ・世界と国内のレモンの生産状況 ■コラム 〇剪定したら収穫できなくなった？ 〇つぎ木が成功するポイントは2つ 〇春花、夏花、秋花 〇有葉花と直花 〇マシン油乳剤で害虫駆除 〇有機農業で使用できる農薬

1,430円

21レモン

常に最高の一杯を淹れるために、日夜、研鑽を重ね、珈琲の研究を続け、珈琲に生涯をささげてきた著者が本気で語る。 科学的根拠に裏付けられた革新的な「珈琲哲学」 それは、珈琲を愛するすべての人に向けた、珈琲新時代の幕開けを象徴する、野心的な珈琲の啓蒙書でもある。 ⇒栽培から焙煎、抽出まで正解がわかりにくいファジーな世界であるコーヒーを科学的に分析。 ⇒おいしさの原点はテロワールとティピカ種にあると提案。発酵臭のないクリーンかつ深煎りの焙煎のコーヒーにこそ、深淵な風味の世界がある。 ⇒微生物による発酵系の風味がないクリーンなコーヒーにこそ美味しさがあるし、科学的な側面からも品質に対しても取り組む。 『珈琲哲学と科学』 第1章コーヒー哲学と科学の時代 第2章テロワールと品種が風味の原点 第3章精製プロセスと微生物の関係 第4章スペシャルティコーヒーの風味の変化と新しい官能評価基準 第5章ワインとコーヒーのやわらかな関係 第6章おいしさを科学する 第7章焙煎度の違いとメイラード反応 第8章抽出で自分の好みの風味を作る 第9章気候変動とコーヒー業界の未来

3,080円

珈琲哲学と科学

果樹のせん定は専門性が高いと思われがちだが、庭先で「管理しやすく、ほどほどに果実がとれればいい」のなら、決して難しくはない。1樹をどんどん高くする立ち枝を放置しない、2結果習性のパターンを知る、の2点を学ぶことで誰でもすぐに実践できる。その上で、樹の生理を理解するための基礎を徹底解説。カキ、ウメ、ブドウ、ミカン、イチジク、モモ、リンゴなど庭先果樹で人気の12種を例に、骨格の作り方、結果部の切り方、著者が一般家庭に訪問して庭先果樹をせん定した具体例を収録。動画とも連動して立体的にせん定の基本を学べる本。 【　目次　】 はじめにーー庭の果樹もあなたも幸せになるために 果樹のことば解説 つるちゃん的 せん定の原理 　基本編 　　その1　頭の中で王将の枝を決めよう 　　その2　金将・銀将の枝も決めよう 　　その3　枝は股の部分で切る 　　その4　せん定バサミで切る 　　その5　「と金」の枝を循環させよう 　結果習性 　　ブドウ型　カキ型　ミカン型　モモ型　リンゴ型 　深掘り編 　　その6　せん定の時期、肥料をやる時期 　　その7　実がならない、樹が暴れる、樹を小さく仕立てたい 　　その8　知っておきたい三つの植物ホルモン 出張せん定講座 　　ウメ　巨大化した放ったらウメ、どう切る!? 　　モモ＆アーモンド　低い樹で花を楽しみ、実も食べたい 　　リンゴ　枝を下げるのはできるけど、勇気がなくて切れない…… 　　イチジク　毎年枝が増えて、樹が大きくなっていく 　　ブドウ　つるがぐっちゃぐちゃ　どう仕立て直す？ 　　カキその1　実がほとんどならない、枝が電線まで伸びる 　　カキその2　花芽をもたない秋枝ばっかり出てる！ 　　レモン＆ユズ　高木化して実がならない、どうする？

1,980円

超わかりやすい　つるちゃんの　果樹のせん定完全攻略…

今、新しい不耕起栽培が広まっている。従来から行なわれている不耕起栽培のやり方に加え、生きた草（カバークロップ）で地表を覆い、生きた草の根を土に残すことで、作物が元気に育つ極上の土ができあがる、そんな農業のやり方が、海外で、そして日本で注目を集め、実践する人が増えている。土壌の団粒化や炭素貯留、生物相の改善によって、農業生産の安定に加えて、土壌劣化や気候変動など地球規模の課題解決につながることも期待される。この本では、「耕さない農業」の最前線にいる実践者や研究者が、その技術や理論をわかりやすい言葉で掘り下げ、これからの可能性を熱く語る。

2,200円

耕さない農業入門講座…

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