この本では“野菜の形態と作柄操作”を、野菜の生育原理や栽培の原論やらを具体的に解説した。

1,571円

図説野菜の生育新装版…

現在、自分の手で育てた採れたての野菜を食べる喜びに目覚める人が急増中である。 そんな人たちにとって本書は、約70 種におよぶ利用価値の高い野菜について、栽培、保存、調理のコツを解説。 野菜の形、色、味の世界へと続く扉を開けてくれる楽しいガイドブック。

3,080円

ボタニカルイラストで見る野菜の歴史百科…

野菜って、楽しくって、 美味しくって、 でも、ちょっと切ない。 テレビ東京（「ガイアの夜明け」2016.5.10） TBS（「EARTH Lab　次の100年を考える」2016.9.17） などで大反響！ 路上販売に始まり、古来種フェス「種市」の熱狂、 伊勢丹新宿本店での驚きの展開にいたるまで、 「あたためる八百屋」の騒がしい毎日をめぐる奮闘記。 【800年、人々が繋いできた「種」があります】 日本の風土に根付いて、驚くほど長い間、一度も途切れることなく、 つながってきた「生命」の循環。それが日本の伝統野菜たちの姿です。 しかし、いまその循環が途切れようとしています。 本書では、野菜の流通の現状、日常の食の問題、F1種や ジーンバンクといった種の問題、有機JAS認証について、 新規就農に必要なことなど、「八百屋の目」からみえる風景 をあたたかく語っていきます。 はじめに 第1章：種が大事だと言い続ける！ 　・僕の日常は食のことでずっとさわがしい（独立前） 　・僕の中の「種」となる土台に向き合うことをはじめた（独立後） 　・世界のオーガニック、日本のオーガニック 　・LOVE　SEED！とはwarmerwarmerの意思表明 第2章：最初に伝えておきたいことが、いくつかあって 　・僕の意識がすべて正しいわけではないけど、あなたはどう思う？ 　・F1種の野菜のこと 　・固定種・在来種の野菜が衰退したいくつかの理由 　・僕が懸念していること 第3章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだーーその1 　・流通、それを語るその前に 　・固定種・在来種の野菜を「流通の乗せ方」という視点で三つに分ける 　・僕の仕事は流通だ：その1--マーケット「種市」 　・僕の仕事は流通だ：その2--　ワタリウム美術館でのマーケット 　・僕の仕事は流通だ：その3--warmerwarmerのお野菜セット 　・これだって流通だ！--農家さんと企業をつなげること 　・新規就農される方へ 第4章：種について僕たちが知らなかったこと 　 　・僕たちは、四〇年前から続いている断続的な流れの中にいる 　・そして僕は、古来種野菜という造語をつくった 　・「野」の「菜」の「種」は旅をする 　・種はどのように定着するの？ 　・端境期という時期がある 　・日本が世界に誇る多様性 第5章：種まく農家と美味しい関係　 　・美味しい関係って？ 　・農家さんと僕 　・ある農家／野菜との出会いがすべてを変えた 　　--長崎県雲仙市の種採り農家　岩崎政利さん 　・僕には野菜の師匠がいる 　・それは在来野菜からのギフトだった 第6章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだーーその2 　・東京に地方の野菜を集める理由 　・再生プロジェクトを成功させる方法 　・百貨店で在来野菜の販売がスタートした 　・伊勢丹新宿本店との取り組みのいくつか 　 第7章：未来への種をまく　 　・子どもたちに伝えたいこと 　・食のはぐくみかたーー在来野菜の味覚 エピローグ：八百屋の日々

1,815円

古来種野菜を食べてください。…

東南アジアには現在も農村的風景が広汎に広がっている。しかしそこで営まれている生活の内実の変化は大きく、しかもその速度は加速しつつある。植民地支配を受ける前、東南アジアの村落は明確な境界をもたず、人びとの流動性が高いという特色をもっていた。現在の経済グローバル化は、人びとの地域、国境までも超えた移動をもたらしている。変化のさなかにある東南アジアの農村と農民の歴史をひもとく。

801円

東南アジアの農村社会…

1,100円

ナショジオと考える地球と食の未来…

四季折々に花を眺めて楽しむ。こうした日本ならではの自然特性を生かしたガーデニングについて記したのが『花壇綱目（かだんこうもく）』である。江戸初期に植栽技術を総合的に解説しており、世界最初のガーデニング書といわれている。 ガーデニングの成り立ち、発展を知るために江戸園芸の第一人者が、当時の植物や植栽技術を仔細に読み解き、考察。日本の風土に根ざしたガーデニングの楽しさ、奥深さの手がかりを具体的に示す。 花壇綱目　序 花壇綱目　巻上　　春の部　夏の部 花壇綱目　巻中　　秋の部　冬の部　雑の部 花壇綱目　巻下　　諸草可養土の事　諸草可肥事など 花壇綱目　植物集覧　　春草の類　夏草の類など 江戸時代初期の園芸書をめぐって ほか

2,420円

解読　花壇綱目

１９５４年７月１０日トラック一杯分のレンガが到着。子どもは小さな家やお店、お城などを作り始めた…。子どもたちの姿を映し出す冒険遊び場の記録。

2,860円

グラウンド・フォー・プレイ…

「甘長トウガラシ」は、シシトウと同じく、辛味の少ないトウガラシの仲間。「伏見トウガラシ」「万願寺トウガラシ」「ひもとうがらし」など、伝統野菜として各地に根付いている。シシトウより大きくて作業がラク、獣害が少ない、単価もよい。近年はつくりやすいF1種も育成され、全国流通が始まった。本書は、主な品種の特徴から、誘引による樹勢のコントロール、辛味・着色果対策、作型ごと（露地、ハウス無加温、ハウス半促成、養液栽培）のポイントなどを解説。プランターでつくる方法、自家採種のやり方、売り方のアイデアも紹介。

1,870円

小さい農業で稼ぐ　甘長トウガラシ…

土壌研究の現場で、目的に合った調査項目・方法を選ぶのは難しい。土壌の科学と調査法を一冊にまとめ、ていねいに解説したので、背景知識と調査・分析技術を同時に身につけられる。土壌調査に携わるすべての人の必携書。 土壌の成り立ち 土壌は何からできているのか 土壌が養分や物質を保持・受け渡しするはたらき 土壌生態系と物質循環 土壌の生物生産機能 水田の土壌・畑の土壌・森林の土壌 土壌と人類とのかかわり（土壌環境問題） 土壌の種類と分類 土壌調査 土壌図の活用 土壌の機能解析と分析項目 土壌採取法 土壌の化学性分析 土壌の物理性分析 土壌の生物性分析

4,400円

土壌環境調査・分析法入門…

2,750円

イチゴ学への招待

13,095円

原色果樹病害虫百科（2）第2版…

新米の卵かけご飯、原木しいたけと鶏肉の煮物、井戸で冷やしたスイカ、自家製鏡もち、天然ふきのとうの天ぷら…… 農家ならではのごちそうを味わいつくす！ 東京のTV制作会社員が岩手の田舎へムコ入り！ 初めての農家暮らしは、目からウロコの連続。 東京から、岩手県で農家を営む妻の実家に引っ越した、パウロタスクさん。 これまで食に興味がなかったものの、野菜もお米も、採れたての新鮮な食材を使って作られる農家の食事は格別！　　　　　　 おいしくて楽しい農家のごはんと農家の生活をご紹介。 【目次】 農家のごはんは、ボリュームたっぷり！／とれたてほやほや！ 本当の新米のおいしさ／春の一大イベント、種まきのあとは…／米農家なのに、白米がない⁉／ご近所と助け合い。おすそわけが食卓を彩る！／みんなで協力！ 人手が必要な田植えの季節／食卓で夏を感じる夏野菜／土地への愛を感じる、ご祈祷の風習／暑い農作業の合間に！ 日本の夏を感じるおやつ／田んぼで作るのはお米だけじゃない…？／いよいよ収穫！ 稲刈りスタート／来たる冬に向けて！ 冬支度／鏡もちも自家製⁉ 農家のお正月／高級肉を作る！ 畜産農家の特権とは／すき焼きの主役、ブランド牛はどこから来たの？／ひなまつりに食べよう！ きりせんしょ／自然の贈り物！ ふきのとうで春を感じる　　など

1,430円

農家メシ！

3,520円

養豚場AIマニュアル

1,490円

農業委員会業務必携（2023年度（90号））…

東京農業大学国際農業開発学科の現職教員の17名により執筆された。「熱帯の環境と発展の可能性」、「熱帯農業の発展手法を考える」のテーマで、国際農業開発を論じた。 はしがき 第1部　熱帯の環境と発展の可能性 第1章　さまざまな熱帯環境 第2章　遺伝資源を理解する 第3章　アフリカの食料問題─開発の余地あり・孤児作物─ 第4章　熱帯園芸作物の食品としての機能性について 第5章　96億人を養うために─熱帯作物育種の役割─ 第6章　組織培養が果たす役割─途上国での事例，そして今後の展望 ─ 第7章　熱帯作物を病気から守れ！ ─始まった植物医科学への展開─ 第8章　畜産業が環境に与えるインパクト 第9章　農業開発をめぐる野生動物との軋轢と共存 第2部　熱帯農業の発展手法を考える 第10章　途上国の貧困問題と開発経済学 第11章　農産物流通の働きと国際協力 第12章　成長するアフリカ，取り残されるアフリカの農村─ガーナ北部の農村を事例として─… 第13章　地域農業開発の規定要因─実態把握へのアプローチ─ 第14章　熱帯天水農業地域の農業経営 第15章　太平洋島嶼地域における伝統的村落社会と人々の生活─サモア独立国を事例に─ 第16章　開発にさらされる西パプア

1,980円

国際農業開発学入門

元岐阜県中間農業試験場長で樹木医でもある著者が、30年以上にわたり岐阜県内の有名無名の柿の木を幾度となく訪ね、その品種、特性、栽培法から料理法、民話伝承に至るまでを調査した成果。この一冊で岐阜県のカキのすべてがわかる集大成。巻頭口絵には岐阜県の代表的なカキ風景をカラー写真で収録。

1,980円

岐阜県のカキ

捕獲調査法、テレメトリー調査法などのモニタリングの実際から、電気柵の設置法、撃退スプレー、センサー爆竹、超音波、撃退ゴム弾など、様々な有効防御策を提示し、地域全体でクマを管理する基本構想を提唱。

2,304円

生かして防ぐクマの害…

2,860円

農家の所得税一問一答集3訂…

1,430円

野菜づくりをはじめよう…

3,080円

トマトの栽培技術

8,380円

野菜園芸大百科（10）第2版…

高度成長期に捨てられてた農業の伝統・文化。スローフード・市民農園などに転化して新たな農が立ち上がる。農の今・未来を探る。 主な内容 1部都市における農の文化資源化第 一章都 市生活者の田園イメージ  ─田園憧憬をめぐって─ 第 二 章都 市における「もう一つの農」─市民農園のいとなみ 第 三章　市民農園に遊ぶ─ 一 冊の「農園日誌」から─   2部都市と農村を結ぶ文化資源 第 一 章都市農のゆくえ─農が仲介する都市と農村─都市生活と農 第 二章　環境問題としての食と農  3部農村における農の文化資源化 第一章　農 の変貌と農村生活  ─高度成長への問いかけ─  第二 章　在 来農法の文化資源化  ─「冬水たんぼ」と伝承カモ猟─ 第三章　文 化資源化される農耕儀礼  ─地域アイデンティティーとしてのお田植祭と赤米─   あとがき　 索引

2,860円

都市と農の民俗ー農の文化資源化をめぐってー…

2,750円

新しい蜜蜂の飼い方新版…

加工・業務用青果物の生産と流通問題について確認を行うため、トマトと白桃とキャベツの3品目に焦点をあて、各々の商品特性、流通機構、生産に与える影響について、さまざまな観点から検討した。

2,200円

加工・業務用青果物における生産と流通の展開と展望…

4,180円

農学入門

甘い香りでファンを魅了するイタリア野菜の代表格・フェンネル。タマネギのような丸く肥大した株元をつくるにはコツがいる。暑い時期に立ち枯れを防ぐには？　直まきと育苗どっちがいいの？　トウ立ちさせないためにはどうする？　やっと肥大した株元を凍害から守るには？　などの課題にていねいに応える。とれたフェンネルをおいしくいただくための食べ方（マリネ、スープ、クリーム煮など）から売り方の工夫まで紹介。 第1章 フェンネルを育てる人たち 第2章 フェンネルとは 第3章 フェンネルの育て方のポイント 第4章 フェンネルの育て方 第5章 フェンネルのタネをとる 第6章　農薬をできるだけ使わない病害虫と防ぎ方　　　　　　　　　　 第7章 フェンネルの食べ方と売り方 第1章 フェンネルを育てる人たち 1　ハクサイなどの重量野菜＋フェンネルの組み合わせ ●山本嘉明さん 40aほどの畑でフェンネル3aなど5品目 ●山本俊明さん 2　ガラス温室に多種類のイタリア野菜　　　　　　　　　　　　　　　　　 ●フジワラファーム ハウス含む105aでフェンネル3aなど100品目以上 第2章 フェンネルとは 1　生まれはどこ？ 2　どうやって食べるの？ 3　どんな育ち？ 第3章 フェンネルの育て方のポイント 1　つくりやすい地域は？ 2　つくりやすい時期は？ 3　トウ立ちを防ぐには 4　葉先枯れ・裂球・ス入りを防ぐには 5　どんな品種があるの？ 第4章 フェンネルの育て方　 1　夏まき栽培 2　秋まき栽培 第5章 フェンネルのタネをとる 第6章　農薬をできるだけ使わない病害虫と防ぎ方　　　　　　　　　　 第7章 フェンネルの食べ方と売り方 1　食べ方 2　売り方

1,870円

フェンネル

本書は、世界有数の農産物輸入大国になった日本の現状を、これまでの市場開放と消費市場の変化を踏まえて分析し、今後の日本農業の進路を展望したもので、3部8章からなる。 序論 第1部 高付加価値食品(牛肉・オレンジ・米)の市場開放と日本農業の再編 第1章 牛肉輸入自由化と肉用牛産地の地域的再編 第2章 オレンジ輸入自由化と柑橘産地の地域的再編 第3章 米市場の部分開放による国産需要の圧迫と稲作の再編 第2部 対日農産物輸出の拡大と海外産地の生産・流通構造の変化 第4章 対日牛肉輸出の拡大と豪州の肉用牛・牛肉産業の地域的展開 第5章 対日オレンジ輸出の拡大と米国カリフォルニア州の柑橘産地の地域的再編 第6章 対日米輸出の開始と米国カリフォルニア州の稲作の再生 第3部 日本の農産物市場開放が国内外の農業・食料貿易に及ぼした影響 第7章 農産物市場開放後の日本農業の現状 第8章 対日輸出国における農業・食料貿易の変化と歴史的評価 結論 補論：ポストコロナの日本農業

3,300円

農産物市場開放と日本農業の進路…

『日本と世界のアニマルウェルフェア畜産』上巻「人も動物も満たされて生きる」に続き、下巻「21世紀の畜産革命ーアニマルウェルフェア・フードシステムの開発ー」が2018年5月に刊行されます。 　上巻は日本のアニマルウェルフェア畜産を経営されている先進的な牧場の実態をお知らせしましたが、下巻は21世紀に入って畜産先進国である欧米で挑戦されている工場的畜産システムからアニマルウェルフェア畜産への転換「畜産革命」の動向をとらえ、しかも日本でも始められつつあるアニマルウェルフェア畜産の課題を取り上げました。 　『日本と世界のアニマルウェルフェア畜産　上下巻』は日本での最初の本格的な家畜福祉についての著作と思います。 　とくに、下巻は20数名の専門家によって、家畜飼育生産者から食品企業、消費者までのフードチェーンの開発の実態とその展開する論理を分析しています。 　序　章　アニマルウェルフェアフードシステム開発の論理 　第1章　日本型アニマルウェルフェア畜産のフードシステム開発の課題 　　1. 放牧，野草の飼料利用，家畜福祉からの日本型畜産の未来像 　　2. アニマルウェルフェア食品の流通動向 　　3. アニマルウェルフェアと消費者イメージ 　　　　- 有機牛乳を対象として - 　　4.「アニマルウェルフェアの考え方に対応した家畜の飼養管理指針 　　5. 獣医学おける動物福祉教育の変革と課題 　第2章　世界のアニマルウェルフェア畜産政策とフードチェーン開発の動向 　　1. OIEの世界家畜福祉基準の策定動向 　　2. EUの家畜福祉政策とWQブランド開発政策の動向と課題 　　3. アニマルウェルフェア鶏卵の小売業競争＝英米における鶏卵小売業調査から 　　4. イギリスの家畜福祉ブランド及びチェーン開発の状況 　　5. オランダにおけるアニマルウェルフェア畜産の育成とフードチェーン開発 　　　　- 養豚業界を事例として - 　　6．アメリカのアニマルウェルフェアの最新動向 　第3章　アニマルウェルフェア飼育技術の開発動向 　　1. 肉用牛の家畜福祉（アニマルウェルフェア） 　　2. 酪農の家畜福祉 　　3. 養豚の家畜福祉 　　4. 舎飼いにおける家畜福祉の改善 　　　　- エンリッチメント手法の可能性 - 　　5. アニマルウェルフェア総合評価法と家畜の健康・生産性との関係 　　6. 乳用牛のアニマルウェルフェアの考え方に対応した飼養管理指針 　　7. と畜場における家畜福祉 　　8. 動物福祉飼育技術総論

3,960円

21世紀の畜産革命

フジは鉢植えでも丈夫に育ちます！　おうちの庭で花を咲かせるコツと楽しみ方に加え，「藤之宮」総代の家系に受け継がれた文化史も紹介。 「野田の藤」に六百年間関わってきた令和の藤守「藤家」当主による“今までなかった“街でフジを楽しむ本。 咲かす。文化を知る。見に行く。 中世初期にはフジの名所として知られていた大阪・野田で、フジを守り続けてきた「藤家」当主によるなんでもガイド！ 実践してわかった上手に花を咲かせる方法から、歴史にあらわれるフジ、文化史、全国の名所まで、この1冊にぎゅっと詰め込みました。フジを楽しむ工夫が満載。 ・フジを咲かすのは難しいと思っていた方へ、じつはベランダでも咲きます。都会ならではの栽培のコツを解説！ ・藤守が語る藤の歴史、文化 ・都会から行きやすい名所33か所を紹介

3,080円

都会にフジを咲かせましょう…

諦めなければ夢はきっと叶う 勉強嫌いで駆けっこが得意、物造りが大好きだった少年が、失敗と挫折を繰り返しながら、いつしか「社長」になることを目指して飛び込んだのが造園の世界。 二度の既存会社の継承を経て、「ランチェスター法則・弱者の戦略」を身をもって実践、6年で福岡市造園工事Aランク達成へ──。 　＊　＊ この本には、これまで造園業界に約四十年間携わってきた私が、どのような時代にどのようなご縁があり今に至ったのか、さらにはどのような経験や勉強をして経営を営んできたのか、失敗談もたくさん書いていますので、何か一つでも参考になるようでしたら嬉しく思います。（「まえがき」より）

1,980円

社長になりたかった僕が小さな造園会社の社長になるまで…

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