食料問題・環境問題・エネルギー問題・人口問題といった，複雑にからみあう現実の課題を解決し，持続的な社会を構築するために，現代の農学は何ができるか，どう拡大・進化を続けているかを概説したテキスト。農学全体を俯瞰し枠組を解説。

3,960円

現代農学概論

納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！　「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラルたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。(講談社文庫) 納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！　「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラルたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。 第一部　納豆は発酵食品の王様だ 　納豆はいつもポケットに 　糸引き納豆と塩辛納豆 　糸引き納豆の栄養価は凄い 　秋田は納豆王国 　納豆はなぜうまい？ 　匂いには意味がある 　納豆菌って何だあ？ 　納豆のヌラヌラ 　日本人はヌラヌラがお好き 　納豆大好き、大嫌いの差 　糸引き納豆はどこから来たか 　間違いだらけの納豆の常識 　甘納豆も好きのうち 　納豆から日本が見える 第二部　小泉流納豆怪食法・レシピ22 　【納豆との相性基本編】 　1　納豆の薬味と御供 　2　元祖ネバネバーダ 　3　納豆のタレに凝る 　4　納豆醤油 　5　納豆汁の具選び 　6　納豆の呉汁 　【納豆料理隠しワザ編】 　7　干し納豆 　8　「天狗印」三品 　9　納豆茶漬け 　10　納豆ライスカレー 　11　納豆の和えもの 　【納豆の極意編】 　12　納豆の天ぷら 　13　漬け物納豆 　14　納豆の雑炊 　15　納豆巻き 　16　納豆蕎麦 　【納豆美味発見編】 　17　納豆スパゲッティ 　18　納豆サンドイッチ 　19　納豆のなめ味噌身欠ニシン風 　20　納豆鍋 　21　納豆デザートだあ 　22　納豆ドリンク株式会社

671円

納豆の快楽

屠場とはどんな所なのか。牛や豚が食するために屠られ肉へとかわる「その場所」で働く人びとの息づかいや仕事への熱い思いを描き出し「いのちと食」について考える。

2,090円

屠場

鉢植え＆庭植え道具や土づくりはもちろん、 タネまき＆植えつけから水の与え方、肥料の施し方、手入れ、 植え替え＆繁殖、夏・冬越し、病害虫の防除法まで、 育てる前におさえたい家庭園芸の基礎知識を、写真とイラストで紹介します。 ＜目次＞ 第1章　園芸植物のグループ 第2章　タネと苗 第3章　ふだんの手入れ 第4章　植え替えと繁殖 第5章　育てる前に知っておきたい基礎知識 第6章　病害虫の防除法 第7章　夏と冬を乗り切る 第1章　園芸植物のグループ 第2章　タネと苗 第3章　ふだんの手入れ 第4章　植え替えと繁殖 第5章　育てる前に知っておきたい基礎知識 第6章　病害虫の防除法 第7章　夏と冬を乗り切る

1,540円

これだけは知っておきたい家庭園芸の基本とコツ…

人気の野菜とハーブ、育てやすい果樹をオールカラーでプロセス解説。よくある疑問はＱ＆Ａで解消。

1,540円

成功するコツがひと目でわかる野菜と果樹の育て方…

農業分野への障がい者の就労が増加している。各事業所や企業の特例子会社、農業法人などの取り組みが追い風になっているが、その根底には農の福祉力があることを見逃せない。全国の実践事例をもとに、互いに共感しながら「共創・共生」の地域社会づくりをすすめていくための方策を提示する。 農福＋α連携で地域をひらく〜序に代えて〜 第1章　農と福祉の結びつきと可能性 第2章　農福連携によって福祉力を高める 第3章　事例にみる農福連携の多様な展開 　　　　・農福連携の広がり　　 　　　　・農福から農福＋α連携へ 第4章　農の福祉力を活かし地域をひらく おわりに ほか

1,980円

農の福祉力で地域が輝く…

債権回収の法的基礎から、購買貸越金や出資金・共済金からの回収などＪＡに特有の論点まで、具体的な設例に基づき丁寧にわかりやすく解説！

2,200円

JA債権回収の実務

近年、低コスト省力的な業務・加工用、飼料用の水稲栽培が広がっている。そこで、農研機構による多収・良食味、料理適性、米粉適性、暖地〜寒地向き、飼料用米、稲WCS用それぞれの育成品種を紹介。そのほか巻頭稲作事例として、苗箱の播種量を従来の2〜3倍に増やすことで田植え時の使用箱枚数を従来の3分の1に減らせる高密度播種苗（密苗）の健苗育成技術、流し込み追肥・無代かき移植・ラジコンヘリ散播で業務用米を省力・低コスト栽培、ロータリ耕起＋ローラー鎮圧による無代かきで鉄コーティング湛水直播の苗立ちを改善など。 【目次】 特集　業務・加工用と飼料用の水稲品種 　農研機構での業務・加工用と飼料用の水稲品種の育成 　多収で良食味の業務用 　多収の加工用 　さまざまな料理に適する品種 　米粉用 　地域に適する良食味米 　飼料用米 　飼料用米・稲WCS兼用 　稲WCS用 道府県別の水陸稲奨励品種 　都道府県別の水陸稲奨励品種　　　農林水産省生産局提供 128 【巻頭稲作事例】 　高密度播種苗(密苗)の健苗育成技術ー催芽籾の低温処理,苗踏み,露地プール育苗 　流し込み追肥,無代かき移植,ラジコンヘリ散播で業務用米を省力・低コスト栽培 　ロータリ耕起+ローラー鎮圧による無代かきで鉄コーティング湛水直播の苗立ちを改善 最新技術情報 　北海道の水稲湛水直播栽培における落水出芽法と直播向け品種　 　種子モリブデン(Mo)含量と根粒超着生ダイズの窒素固定・生育・収量 　無資材で迅速・簡単に12cm四方の地下通水路ができるカットドレーン 特集　業務・加工用と飼料用の水稲品種 　農研機構での業務・加工用と飼料用の水稲品種の育成 　多収で良食味の業務用 　多収の加工用 　さまざまな料理に適する品種 　米粉用 　地域に適する良食味米 　飼料用米 　飼料用米・稲WCS兼用 　稲WCS用 道府県別の水陸稲奨励品種 　都道府県別の水陸稲奨励品種　　　農林水産省生産局提供 128 【巻頭稲作事例】 　高密度播種苗（密苗）の健苗育成技術ー催芽籾の低温処理，苗踏み，露地プール育苗 　流し込み追肥，無代かき移植，ラジコンヘリ散播で業務用米を省力・低コスト栽培 　ロータリ耕起＋ローラー鎮圧による無代かきで鉄コーティング湛水直播の苗立ちを改善 最新技術情報 　北海道の水稲湛水直播栽培における落水出芽法と直播向け品種　 　種子モリブデン（Mo）含量と根粒超着生ダイズの窒素固定・生育・収量 　無資材で迅速・簡単に12cm四方の地下通水路ができるカットドレーン

6,600円

最新農業技術　作物vol.11…

楽園という解釈以前に「自然」と「技巧」、「暗喩」と「現実」が共存し紡がれてきた庭園群。７〜２０世紀まで、世界８１庭園を豊富な図面、写真とともに検証。

6,380円

図説イスラーム庭園

帝国日本唯一の亜寒帯植民地「樺太」。米食をアイデンティティとした日本で、米が出来ない土地。この地に移住した人々は、自らを「日本」として「日本人」としてどう位置付けようとしたのか。拓殖の現場としての移民社会、拓殖を指導した研究機関、そして植民地官僚の言説の詳細な分析を通して、拓殖の実態とその特殊なアイデンティティに農業社会史の観点から迫る。

3,960円

亜寒帯植民地樺太の移民社会形成…

1,600円

農業経営者（No．352（2025　7））…

838円

いのちをつくる日本豊受自然農…

障害や引きこもりなどで生きづらさをかかえ、社会との接点を探し求める人々が農業生産に携わる「農福連携」の取り組みは、ここ10年ほどで大きな広がりをみせ、社会福祉関係者だけでなく人手不足に悩む農業界からも関心が高まっている。ここ数年は農林水産省や厚生労働省など国の支援も強化され、2018年には本格的な全国団体として「一般社団法人日本農福連携協会」が発足した。実際に農福連携に取り組む農業法人やJAの関係者と専門家4氏に、その意義と現場での工夫を語ってもらった。 「農福連携を巡る動向と課題」 　 (一社)JA共済総合研究所　主任研究員　濱田健司 「障がい者雇用から見えてきた農業活性化のヒント　〜ユニバーサル農業の可能性〜」 　　京丸園株式会社　代表取締役　鈴木厚志 「精神障害者の主体的な働き方と持続可能な事業モデル」 　　就労継続支援A型「アスタネ」施設長　根本要 「新たな可能性を広げる農と福のWIN-WINな出会い」 　　JA松本ハイランド営農部営農企画課　鎌伸吾

1,320円

農業と福祉　その連携は何を生み出すか…

1,650円

出雲流庭園の謎と魅力…

よく知られた人気の高いハーブを網羅し、クッキングや化粧品、家庭薬として利用するための総合的な知識も解説。どんな時もこれさえあれば万全の、頼れるガイドブックです。ハーブは育てやすく、窓際やフラワーポット、花壇、ボーダーなど、ほとんど場所や条件を選ばずよく育ちます。植える前の準備や植えつけから収穫・乾燥まで、実用的な知識も満載、オリジナルのハーブガーデンの作り方がわかります。本書の『ハーブ図鑑』の章はとても引きやすく、最適な栽培条件や一般的な利用法がひと目でのみ込めます。料理、薬用、化粧品と、３つの主な用途について、各章でわかリやすく説明。料理レシピやちょっとした不調に効くドリンクも紹介します。

3,190円

ハーブ活用百科事典

食料生産の持続可能なシステムへの変換を考えるうえで基本となる概念「アグロエコロジー」。その実践的理論の確立と普及に携わってきた著者が初学者向けに概要をまとめた格好の入門書。私たちを取り巻く環境や食の問題を見直す様々なヒントを与えてくれる。 　「グローバル時代の食と農」シリーズの刊行にあたって 　シリーズ編者による序文 　謝辞 　日本語版序文 　序章　岐路に立つアグロエコロジー 第1章　アグロエコロジーの原理 　1　伝統的ファーミングシステムのアグロエコロジー的な特徴 　2　農業生態系における生物多様性の生態学的な役割 　3　生態系のマトリクス 　4　多様化したファーミングシステムデザインのための原則 　5　農場のアグロエコロジーへの転換 第2章　アグロエコロジー思想の歴史と潮流 　1　歴史的基盤 　2　農村開発 　3　小農研究と再小農化 　4　オルタナティブな農業の他の潮流 　5　自然のマトリクス 　6　エコフェミニズム 第3章　アグロエコロジーを支持するエビデンス 　1　小農による農業の広がりと重要性 　2　アグロエコロジー的な介入の影響評価 　3　多様化されたファーミングシステムのパフォーマンスの測定 　4　気候の変動性に対するレジリエンス 第4章　アグロエコロジーの普及に向けて 　1　アグロエコロジーの拡充と拡散 　2　アグロエコロジーの拡散を阻む障害 　3　組織が鍵 　4　キューバのカンペシーノ運動 　5　インドの「ゼロ予算自然農法運動」 　6　社会運動と小農アグロエコロジー学校 　7　拡散を達成するための要因 　8　社会組織、社会的プロセスの手法および社会運動 第5章　アグロエコロジーの政治学 　1　アグロエコロジーとテリトリーをめぐる争い 　2　アグロエコロジーをめぐる論争 　3　アグロエコロジーの流用 　4　政治的アグロエコロジーと社会運動 　訳者解説

2,640円

アグロエコロジー入門…

２０世紀、人と自然は戦争と科学によっていかに「資源」となったのか？-日独米を対象とする比較農業史研究。

4,180円

農林資源開発の世紀

国際線のキャビンアテンダントから老舗のお茶屋に嫁いで４０年。そこには、彼女だからこそ伝えられる「日本茶の魅力」があります。ぜひ訪ねて、雫の一滴まで堪能して下さい。

1,540円

「日本茶」事始め

捕獲調査法、テレメトリー調査法などのモニタリングの実際から、電気柵の設置法、撃退スプレー、センサー爆竹、超音波、撃退ゴム弾など、様々な有効防御策を提示し、地域全体でクマを管理する基本構想を提唱。

2,304円

生かして防ぐクマの害…

日本経済の再生へ向けた「人への投資」が叫ばれているが、農業界でも今後の農業生産を担う貴重な「財産」である若手経営者の育成が喫緊かつ大きな政策課題だ。国は「農業次世代人材投資資金」をテコに新規就農者の確保に努めているが、就農後のスキルアップや「伴走支援」も欠かせない。新規就農者を育成する機関は農業高校、農業大学校、大学農学部などがあるが、就農後の学びの場は希少である。意外にも第一線の農ビジネスに取り組む実践家がその役割を担うケースも少なくない。その活動を通じて農業者育成の極意を追求した。

1,320円

農業経営者人財の育成　経営力を高めるには…

つねに日本の農業の最先端を走り続ける男が 「結び合う」ことの強さを明かす。 産直から始まって植物工場の本格稼働まで、 この男は歩みを止めることはない。 人とビジネスを惹きつける、その「思想」を明かす。 「もの」ではなく「こと」を作れ ●なぜホウレンソウは9倍の高値で売れたのか ●農業が儲からない原因はひとつしかない ●野菜の可能性を使い切る ●都市農村交流を仕掛ける ●アジアの市場は有望である ●農業も製造業だという発想 ●「地産地消」が強みになる ●複数の出口を用意する ●農家のことを考えた「半上場」という考え方 ●企業分んかは「段取り力」から生まれる ●農家の世代交代をスムーズにする方法 第1章　農家弱者論を排すーー世間の評価と実態の違い 第2章　農業に「経営」という考えを入れる 第3章　売上高70億円への道 第4章　農業の可能性を最大限に広げるーー和郷園のビジネス戦略 第5章　和郷園マインドはーー我が組織論

1,760円

「結農」論

農家なら誰もがあこがれる超多収、増収技術として注目される環境制御技術を大きく特集。40tどりキュウリ、6.5tどりイチゴの農家事例を始め、キュウリ、イチゴ、トマトの最新研究を収録。 【目次】 ◆環境制御　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 キュウリ　ゆうみ637・極光607・抑制・半促成栽培 (佐賀県武雄市・山口仁司さん)　　　 環境制御からみたキュウリの生理・生態的特性　 イチゴ　紅ほっぺ・促成栽培 (静岡県掛川市・佐々木敦史さん)　　　　　　 イチゴの促成栽培と環境調節 被災地に導入されたクラウド型環境モニタリングシステムと活用方法 トマト　土耕栽培での環境制御技術 トマト　ロックウール栽培のデータに基づいた植物体管理 ◆トマト・イチゴの基礎に学ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　 トマトの花芽分化の生理、生態　　　　　　　　 トマトの花芽発育の生理、生態　　　　　　　　　　 栽培イチゴの起源と来歴　　 ◆イチゴの新しい防除法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 熱ショック処理による病害抵抗性誘導　　　　　　　　　　 炭酸ガスくん蒸によるハダニ防除　　　　　 紫外光(UV-B)照射によるイチゴうどんこ病の防除 　　　　　　　　　　　　　 ◆最新研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヤシがら培地によるキュウリの養液栽培システム　 アスパラガスの伏込み促成栽培　　　　　　 アスパラガスの加工利用と流通および販売戦略　　　　　　 サトイモ　水田での湛水栽培　　　　 ◆環境制御　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 キュウリ　ゆうみ637・極光607・抑制・半促成栽培 (佐賀県武雄市・山口仁司さん)　　　 環境制御からみたキュウリの生理・生態的特性　 イチゴ　紅ほっぺ・促成栽培 (静岡県掛川市・佐々木敦史さん)　　　　　　 イチゴの促成栽培と環境調節 被災地に導入されたクラウド型環境モニタリングシステムと活用方法 トマト　土耕栽培での環境制御技術 トマト　ロックウール栽培のデータに基づいた植物体管理 ◆トマト・イチゴの基礎に学ぶ　　　　　　　　　　　　　　　　 トマトの花芽分化の生理、生態　　　　　　　　 トマトの花芽発育の生理、生態　　　　　　　　　　 栽培イチゴの起源と来歴　　 ◆イチゴの新しい防除法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 熱ショック処理による病害抵抗性誘導　　　　　　　　　　 炭酸ガスくん蒸によるハダニ防除　　　　　 紫外光(UV-B)照射によるイチゴうどんこ病の防除 　　　　　　　　　　　　　 ◆最新研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヤシがら培地によるキュウリの養液栽培システム　 アスパラガスの伏込み促成栽培　　　　　　 アスパラガスの加工利用と流通および販売戦略　　　　　　 サトイモ　水田での湛水栽培

6,600円

最新農業技術　野菜Vol.8…

4,180円

農学入門

みんなが大好き、バナナ。その歴史は意外にも波瀾万丈。 栽培の始まりから神話や聖書との関係、非情なプランテーション経営、「バナナ大虐殺事件」に至るまで、 さまざまな視点でたどる。世界のバナナ料理も紹介。レシピ付。

2,420円

バナナの歴史

野菜をつくるからには、誰しも食べる人に喜ばれたいもの。そのためには栽培法も大事だが、「どの野菜のどの品種がよいのか」ということが重要。さらに基本品種と売り場で人目を引く品種を、バランスよく組み合わせる必要がある。 野菜・野菜苗をつくり、直売所と種屋を兼営している著者が家庭菜園の愛好者、直売所への出荷者などを対象に野菜ごとに品種選びのノウハウを披瀝する。 第1章　なぜ、野菜品種が決め手になるのか 第2章　野菜ごとに有望品種を選んでつくる 　　　　　果菜類／豆類／葉茎菜類／根菜類 第3章　収益増は品種選びと組み合わせ方しだい 第4章　野菜のブランド力と集客力を高める ほか

1,980円

野菜品種はこうして選ぼう…

2,860円

農産加工機器の選び方・使い方…

イネの出穂前後から発病し、その収量や品質に大きく影響する紋枯病・赤色菌核病・褐色菌核病などの各種菌核病について、研究史と病原菌の特徴をみたうえで、わが国における菌核病の発生実態・発生様相を解説する。引き続いて、病原菌の菌種内多様性を考慮して病原菌の水田内および近隣水田間移動を記し、イネ体上での菌核病発生に対する水田雑草の寄与について紹介する。さらに、菌核病の各種防除法および伝染環についても詳述する。

2,750円

イネ菌核病：病原菌の特徴・動きと発生生態…

ICT／IoTからデジタル・トランスフォーメーション（DX）化への流れが、農業ビジネスのみならず農村と社会のあり方を変えていく。「自動耕作」「農地最適管理」などの支援システムを核に、要素ユニット「DONKEY」を実装した第4次農業革命の展開策を示す。

2,530円

アグリカルチャー4.0の時代　農村DX革命…

自民党農林水産部会長の小泉進次郎氏は語る。「夜間に人工知能が搭載された収穫ロボットが働いて、朝になると収穫された農作物が積み上がっている未来がある」とーー。21世紀の農業はAIやビッグデータやIoT、そしてロボットを活用したハイテク産業、日本の得意分野だ。その途轍もないパワーは、地方都市を変貌させて国土全体を豊かにし、自動車産業以上のGDPを稼ぎ出し、日本人の美味しい生活を進化させる。 　自民党農林水産部会長の小泉進次郎氏は語る。 　「夜間に人工知能が搭載された収穫ロボットが働いて、朝になると収穫された農作物が積み上がっている未来がある」とーー。 　21世紀の農業はAIやビッグデータやIoT、そしてロボットを活用したハイテク産業、すなわち日本の得意分野だ。その途轍もないパワーは、地方都市を変貌させて国土全体を豊かにし、自動車産業以上のGDPを稼ぎ出し、日本人の美味しい生活を進化させる。 　大好評『GDP4％の日本農業は自動車産業を超える』に続く第2弾！ 第1章　日本はIoT農業大国 第2章　スマホとロボットで世界一の米作り 第3章　大変革する食生活と国土 第4章　黄金の農業ビッグデータ 第5章　メイド・バイ・ジャパニーズで世界に

924円

日本発「ロボットAI農業」の凄い未来　2020年に激変す…

都市から地方への移住は、欧米では１９７０年代に始まった。これに数十年遅れて動き始めた日本の「田園回帰」は、単なる人口逆流ではない。地元の内発的な地域づくりに繋がり、都市と農山村の共生をも導いている。新しい意識と行動力を持った若者が牽引する地方移住の現状と背景、展望を開くシンポジウム記録。

638円

田園回帰がひらく未来…

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