いま、日本の“農”の現場では起業家たちが新たなアイデアのもと、さまざまな挑戦を続けている。本書では、ソーシャルビジネスの先駆けともいうべき有機・低農薬野菜の宅配を手がける「らでぃっしゅぼーや」、新規就農者を支え持続可能な農業を志向する「坂ノ途中」、販路構築を基点に農業の産業化をめざす「クロスエイジ」の取り組みを提示し、その意義を問う。

3,080円

社会起業家が〈農〉を変える…

6,160円

イギリス国立公園の現状と未来…

古くから食べられてきた健康食品で、直売所でも人気の加工品。しかし植付けから収穫には3年を要す。安定多収のポイントは種イモの肥大、生子の着生数、種イモ貯蔵、そして病害虫対策。加工、経営まで網羅した栽培全書。 第1章　コンニャクは古くから食べられていた健康食品 第2章　作物としての特徴と品種 第3章　コンニャクの導入と経営 第4章　コンニャク栽培の実際 第5章　病害虫防除 第6章　種イモの貯蔵技術 第7章　コンニャクの加工 【目次】 第1章　コンニャクは古くから食べられていた健康食品 1　コンニャクとは 2　コンニャク栽培の魅力 3　生産、流通・消費の現状と課題 第2章　作物としての特徴と品種 1　コンニャクの分類と仲間 2　コンニャクの形態と生理的特徴 3　品種の特性と適地 4　コンニャクの育種と種イモの増殖 第3章　コンニャクの導入と経営 1　コンニャクの収益性 2　経営のタイプと経営指標 3　加工・販売を中心とした経営の事例 第4章　コンニャク栽培の実際 1　栽培のあらましとポイント 2　畑の準備と土づくり 3　生子と種イモの準備 4　保護作物の効果と作付け方 5　肥料の施し方 6　植付けと培土 7　生育中の管理 8　収穫と出荷 第5章　病害虫防除 1　病害虫の診断と防除のポイント 2　おもな病気・害虫の特徴と防除法 第6章　種イモの貯蔵技術 1　栽培と種イモ貯蔵 2　貯蔵種イモの生理と貯蔵のポイント 3　貯蔵法の種類 4　貯蔵方法 第7章　コンニャクの加工 1　荒粉、精粉加工 2　生イモを原料にした加工の規模と施設機械導入の目安 3　手づくりこんにゃくのつくり方 4　美味しく食べる調理のヒント

2,640円

コンニャク

イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた１９５５年「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。

1,320円

パスタ入門改訂版

おいしい野菜・果物の見分け方を 目利きのプロが伝授! 「レタスは葉が巻きすぎていないものがいい」 「シャインマスカットは黄色いものがおいしい」 「ブロッコリーは緑より紫がかったほうが甘い」 青果には、一般的にあまり知られていない、 おいしいものを選ぶための“目利き"のポイントがあります それを知っている人と知らない人とでは、同じ青果を購入しても、 おいしさに天と地ほどの開きが出てしまうのです。(「プロローグ」より抜粋) 現在スーパーの青果売り場には、 季節の移り変わりとともに多種多様な野菜・果物が並びます。 しかも、大手スーパーなどにはさまざまな仲卸業者が納品しているため、 青果の品質や価格は業者によってまちまちで、青果売り場は玉石混淆です。 消費者はそのなかからおいしい野菜・果物を、自分で選ばなければなりません。 しかし、旬の時期や産地、良い青果を選ぶポイントを知らなければ、 本当においしいものを選ぶことなどできないのです。 青果の仲卸人である著者は、日本全国1000以上の生産者とのつながりをもとに、 八百屋や大手スーパーなどの青果販売店から毎日注文を受け、 その時期に一番旬の青果を納めてきました。 本書では、仲卸人として20年以上の経験をもつ著者が、 50品目以上の青果についての基礎知識や品種、産地、色、形、旬の時期などをもとに おいしさの目利きポイントを余すことなく紹介していきます。 この本を読めば、もっと野菜や果物を好きになり、 そして日々の買い物が楽しくなること、間違いありません!

1,540円

仲卸人が教える！　本当においしい　野菜・果物の見分け方…

環境問題や貧困問題からのアプローチが多いフードバンクを、既存のサプライチェーンが抱えてきた過剰供給問題の解消、さらには希薄化する社会関係を保つ活動などを積極的に評価しながら、農産物市場論や流通論、マーケティング論等の方法論に依拠し、その発展可能性を議論することを目的としている。特に「多機能性への評価」、「運営資金」、「受給者満足と品揃え」以上の3点からのアプローチを念頭に置いている。 序　章　フードバンクの位置づけと日本の現状 第1節　サプライチェーンにおけるフードバンクの存在意義 第2節　日本におけるフードバンクの課題 第3節　分析方法と本書の構成 第1部　世界のフードバンクとその多様性 第1章　フードサプライチェーンにおける寄付行動─フードバンクの国際比較におけるフレームワーク─ 第2章　フランス：フードバンク活動による食品ロス問題への対応と品揃え形成およびその政策的背景 第3章　韓国：フォーマルケアとしてのフードバンクの普及に関する分析─韓国社会福祉協議会の事例─ 第1節　はじめに 第2節　研究の方法 第3節　調査結果 第4節　議論と結論 第4章　イギリス：フードバンク普及における大規模小売業者の役割 第5章　オーストラリア：産業化するフードバンクの分析─オーストラリアのケーススタディ─ 第6章　香港：インフォーマルケアとしてのフードバンクの発展と多様化─活動の多様性と政策的新展開─ 第7章　台湾：カルフールの取組と台中市地方条例制定への進展 第2部　日本のフードバンクにおける現状と課題 第8章　寄付食品の栄養学的側面と栄養バランス向上における課題 第9章　行政との協働から自立へと進化するフードバンク山梨 第10章　フードバンク多文化みえにみる地方都市での活動成立要件 第11章　福岡県における物流からみたフードバンク運営と企業・行政 との関係性 第12章　フードバンク山口における分散型都市の連携課題 終　章　総括とフードバンクの課題 おわりに

3,300円

フードバンクの多様性とサプライチェーンの進化…

「日本の農と食を学ぶ（日本農業検定対応テキスト）」は、初級編（3級）・中級編（2級）・上級編（1級）とステップアップしながら「農業全般・環境・食・栽培分野の総合的知識を深める」ことを狙いとしています。「農」が持つ役割とその現状、農の世界と深く関連する「環境」や「食」、そして代表的な野菜の特性や「栽培」の実際も含めた「総合的知識」を身につけ、検定ではその習得度をはかります。 この一冊で「日本農業検定1級」の出題範囲を網羅。「農業全般」では、農業のあゆみから世界と日本の食料農業事情、需給動向、農業の多面的機能農業が果たすたいせつな役割、農村の現状とこれから、食料自給の現状、地域農業の動向について。「環境」では農業と環境との関連、環境問題など温暖化と日本農業への影響について。「食」分野では食生活と栄養素、食品の表示、日本の食文化など、食品表示、食の安全管理、食生活、調理の基礎について。「栽培」分野は、栽培環境とその管理や野菜栽培例等。「農」の世界と深く関連する「環境」や「食」も含めた「総合的知識」を身につけること。「栽培」は2級より深く詳しく、野菜の部位をどのように食べるかも解説した。対象は、高校生以上の農と食に関心のあるすべての人に。

2,970円

新版　日本の農と食を学ぶ　上級編…

1,650円

グリーン、多肉植物、エアプランツアレンジBOOK。…

中東イスラーム世界では、中国や日本よりも多くの種類の農書が書かれた。土壌の選定からはじまり、地域の事情にあわせて、穀物、野菜、果樹、ハーブなどの栽培法が詳細に書かれた農書は、乾燥地の農業のあり方、塩害などの環境変化への対応法、都市と周辺世界の食糧生産の状況を、われわれによく伝えてくれる。農書や農書の写本をつうじて、事件史とは違う、ゆっくりと変化する歴史の姿をみなおしてみよう。

801円

イスラーム農書の世界…

東南アジアには現在も農村的風景が広汎に広がっている。しかしそこで営まれている生活の内実の変化は大きく、しかもその速度は加速しつつある。植民地支配を受ける前、東南アジアの村落は明確な境界をもたず、人びとの流動性が高いという特色をもっていた。現在の経済グローバル化は、人びとの地域、国境までも超えた移動をもたらしている。変化のさなかにある東南アジアの農村と農民の歴史をひもとく。

801円

東南アジアの農村社会…

825円

廃校利活用による農山村再生…

今、どんなよそ者が農山村に移住しているのか、そしてどうやって住民と農山村再生にチャレンジしているのか、よそ者とプロセスの実相に迫り、新しい農山村の姿を展望してみた。 はじめに 1　なぜ今よそ者との農山村再生なのか 2　よそ者と創る新しい農山村の展開─島根県海士町 3　よそ者と創る新しい農山村の展開─島根県江津市 4　多様なよそ者 5　よそ者との新しい農山村の創り方 私の読み方（小田切徳美)

825円

よそ者と創る新しい農山村…

CSA（シーエスエー。Community Supported Agricultureの略）は一般に地域支援型農場と訳されるが、その運営形態はさまざまで実践方法も多様。農業生産法人なないろ畑農場（神奈川県大和市）は、生産過程におけるリスクを生産者と消費者が分かち合うため「会員制、会費前払い、野菜セットの定期的な受け取り」のほかに「資金や労働力を提供する」といった要素が加わっている。トゥルー（本当の）CSAと呼ばれるゆえん。なないろ畑農場の歩み、取り組みを報告しながら、消費者、地域住民による自給・協働の潮流と新たなコミュニティ形成を明らかにし、CSAによる食と農の立て直し、地域活性化の可能性を探る。 最大の生産物は「コミュニティ」〜序に代えて〜 第1章　農場運営を支える消費者、地域住民 第2章　CSAの考え方となないろ畑の展開 第3章　安心・安全・美味の野菜づくりの実際 第4章　農場開設までの試行錯誤と到達点 第5章　生産消費者としてコミュニティ形成 解説　CSAの潮流となないろ畑農場──波夛野 豪 あとがき

1,980円

消費者も育つ農場

旨み系が蔓延する中で奇跡的に生き残った“香り”の日本茶それは“本質茶”の証。

2,530円

日本茶の「本流」

選ぶ、使いこなす、だから　うまくいく！ 選び方・使い方・作業の仕方・メンテナンス、作業効率が劇的に上がる！ 28アイテムの基礎知識と実用ノウハウをビジュアル解説。 ＜目次＞ PART 1　植える道具と資材の選び方・使い方 （スコップ・ショベル／クワ／ミニ耕うん機／レーキ・クマデ　ほか） PART 2　育てる道具と資材の選び方・使い方 （カマ（鎌）／ホー／植木バサミ（木バサミ）／剪定バサミ　ほか） PART 3　使える道具と資材の選び方・使い方 （移植器・穴あけ器／ジョウロ／土壌改良の資材／pHを調べる道具　ほか） PART 1　植える道具と資材の選び方・使い方（スコップ・ショベル／クワ／ミニ耕うん機／レーキ・クマデ　ほか） PART 2　育てる道具と資材の選び方・使い方（カマ（鎌）／ホー／植木バサミ（木バサミ）／剪定バサミ　ほか） PART 3　使える道具と資材の選び方・使い方（移植器・穴あけ器／ジョウロ／土壌改良の資材／pHを調べる道具　ほか）

1,430円

いますぐ使える家庭菜園・農園道具の便利帳…

鮮やかな花色と、変化に富んだ花形で、ダリアは世界中で愛されている花です。夏から秋まで次々と花を咲かせ、特に秋の開花の美しさはたとえようもありません。毎年、すくすくと育ってよい花を咲かせるための栽培のコツを解説しました。

1,045円

ダリア

日本における先進的なアニマルウェルフェア農場の存在とその成果を紹介。

1,980円

日本と世界のアニマルウェルフェア畜産（上巻）…

15年の時を経ていま蘇る都市型ホビーの決定版！ 盆栽のうえに、ミニチュア、フィギュアなどを配置し、 そこに物語をを作り出すテーブルガーデニング「マン盆栽」。 本書では、そんな「マン盆栽」を、写真を見て愉しむだけでなく、 作り方や発想法、知っておきたいこと、作品の解説などを網羅した一冊です。

1,650円

マン盆栽の超情景

「家」や「村」は、如何に日本経済発展に大きな役割をはたしてきたか。

3,190円

日本伝統社会と経済発展…

SDGsの理念に沿った植物バイオテクノロジーにより生産されている，環境負荷の軽減や生物資源の保護または健康維持等につながる食品や医薬品を紹介する．おもに国内で実用化されている開発事例，または実用化に近い研究開発事例を取り上げているが，特筆すべき国外の事例も紹介する． はじめにーーSDGs時代の植物バイオテクノロジー 【イントロダクション】 1章 食品や医薬品のあり方が変わる背景 【食品編】 2章　食の変化の歴史ーー果実やトマトを中心に 3章　タンパク質危機を救う植物由来の代替肉 4章　培養肉生産に果たす植物バイオテクノロジーの役割 5章　トマトでつくる希少なタンパク質「ミラクリン」--酸っぱいものが甘くなる！ 6章　有害なグリコアルカロイドを含まないゲノム編集ジャガイモ 7章　ゲノム編集で栄養価を最大限にーーGABA高蓄積トマト 8章　穂発芽しないコムギをめざして 9章　アメリカで初めて商品化されたゲノム編集食品ーーCalyxt社の高オレイン酸ダイズ油Calyno 【医薬品編】 10章　薬の歴史ーー植物科学とのつながりを紐解く 11章　植物の有用成分を微生物でつくる　合成生物学の活用 12章　インターフェロンをつくるイチゴーーイヌの歯肉炎軽減剤 13章　植物からワクチンをつくるーーコメ型経口ワクチンの開発 14章　パンデミックにも対応，植物由来のVLPワクチン 【社会編】 15章　食品や医薬品への消費者の意識変化とこれから おわりにーーSDGsに貢献する植物バイオテクノロジー

1,760円

植物バイオテクノロジーでめざすSDGs…

2,860円

森林管理士への道　STEP1…

2,750円

イチゴ学への招待

1990年に日本初の本格的なイングリッシュガーデン『蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデン』を手掛けた、ケイ山田。 彼女は、庭づくりは「美しい景色をつくること」と常に語ります。 本書は、著者こだわりの配色アイデアを32パターン集めました。2色以上を組み合わせたミックスから、ピンク、イエロー、オレンジ、ブルーなどの同系色まで。みずみずしいガーデンの様子を、植物の色合わせをポイントに、美しい写真とともにわかりやすく紹介しています。登場した植物は、栽培カレンダーもつけています。 庭づくりで著者が実践していること、植物の植え方や管理のポイント、イングリッシュガーデンの歴史と最新のガーデンの在り方…、庭をつくる際に知っておきたいことも掲載しました。 巻末には、『蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデン』を彩る126品種の花図鑑も。 庭づくりやガーデニングが趣味の人、景観としてのイングリッシュガーデンに興味がある人、花を育てたいと思っている人におすすめの1冊です。 Chapter1 庭を美しく印象的に見せるための配色アイデア ミックス、ピンク、イエロー＆オレンジ、ブルー＆パープル、ホワイト＆グリーン、ブラック Chapter2 バラクラ イングリッシュガーデンに学ぶ庭づくり 私が庭づくりで大切にしている3つのこと 年に1 度咲くオールドローズの蔓バラ 手軽に楽しめトラブルが少ない球根花 秋のガーデンを華やかに彩るダリア ケイ山田流 個性を出した寄せ植えのつくり方　　など Chapter3 自然との共存。これからのガーデンに必要なこと 人々が健やかに自然と共存するこれからの庭 暑さに強い植物を導入。温暖化で変化するガーデンデザイン 自然と共存する庭で生まれる生態系の秩序　　など Chapter4　色別フラワーコレクション ピンク、赤ー、茶、オレンジ、黄色、緑、白、青、紫、黒 Column 色合わせから考える植物選び 面で色を見せる バラクラで出合えるチューリップの咲き方 バラクラで出合えるダリアの咲き方 蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデンの1 年 蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデンのあゆみ

2,200円

庭に美しいハーモニーを奏でよう ケイ山田のガーデンパレッ…

1,760円

限界集落と地域再生

1,980円

共鳴力

1,980円

東京満蒙開拓団

8,380円

野菜園芸大百科（10）第2版…

「地域農業の発展」のために展開してきた神戸大学。 「コウノトリを大切にする農業」が象徴する兵庫県。 神戸大学と兵庫県が互いの連携を元に、土づくり、作物生産、農産物の品質管理、販売に至る総合的視点から、「未来のために今すべきことを」を考えます。 いろいろな立場の著者が、将来にわたっても安定生産が得られる兵庫県の農業を実現するにはどうしたらいいのか、図表や写真を交えて取り組みを紹介。 未来のために今すべきことを気づかせてくれる一冊です。

2,090円

エシカルな農業

1,100円

農地法制の変遷

1,760円

琉球ガーデンbook

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