健康で、繁殖・産肉備わった優良系統牛をどう見つけ、我が家の経営に合わせて飼いこなしていくか？「但馬牛」の飼育・指導一筋の著者が、旧版以後、銘柄各産地の農家を親しく歩いて得た知見をもとに、よい牛の見きわめ方と飼い方のポイントを新たに整理、ガイドする。

2,090円

系統牛を飼いこなす

「土壌は農業開発,生態系の基本的機能および食糧安全保障の基盤であることから,地球上の生命を維持する要」(2013年の国連総会)である。しかし,わが国では養分が過剰に蓄積されるいっぽう,風食(砂漠化),土壌塩類化,有機物減耗,森林消失などで土壌劣化が進んでいる。そのような厳しい現実とともに,解決策を提起する特集。そのほか,水はけ、水もちのよい田畑に改善,難防除雑草,土壌病害対策,まだまだ進む環境保全型農業,堆肥を活かして肥料を減らす,未利用資源,身近な資材活用,硝酸を減らして食味も向上について収録。 【目次】 ●特集　地球規模で進む土壌劣化 養分の過剰蓄積ーー日本 風食が引き起こす砂漠化ーー砂漠化の最前線(西アフリカ・サヘル地域) 土壌塩類化ーーカザフスタン(シルダリア川下流域),メキシコ,中国 有機物減耗ーーカザフスタンの肥沃な黒土地帯から アマゾンの森林消失と表層地温・土壌二酸化炭素濃度の変化 ●水はけ,水もちのよい田畑に 地下水位制御システムFOEASを活用した露地野菜の安定生産 イネ・コムギ・ダイズの小明渠浅耕・鎮圧播種 北海道におけるタマネギ畑の耕盤層破砕による窒素収支の改善 ●難防除雑草,土壌病害対策 蒸気処理機を利用した雑草埋土種子の駆除技術 アスパラガス連作障害回避のための湛水太陽熱処理 施設栽培者の土壌薫蒸剤の使用と自覚症状 ●まだまだ進む環境保全型農業 山形県庄内地域における有機栽培水稲の特徴 飼料用トウモロコシ連作畑のリン酸施肥ーーアーバスキュラー菌根菌の活用 シカクマメの被覆作物としての効果と栽培技術 塩酸抽出による土壌養分の簡易評価法 ●堆肥を活かして肥料を減らす 飼料用イネ(WCS用イネ・飼料用米)栽培における牛糞堆肥の適切な連年施用量 堆肥連用による露地野菜栽培での減肥と環境保全 堆肥施用によるリンとカリウムの肥料代替効果 樹園地(ニホンナシ)における堆肥由来窒素の肥効を評価した利用法 ●未利用資源,身近な資材活用 熱交換器システムを用いた堆肥発酵熱の利用技術 解砕繊維状竹粉の敷料利用とその堆肥化 多段土壌層法における通水性の改良と水質浄化 バーミキュライトの育苗培土原料としての特性 ●硝酸を減らして食味も向上 収穫前の施肥停止による水耕ミズナの品質向上

6,600円

最新農業技術　土壌施肥vol.8…

2,304円

野菜の施肥と栽培（葉菜・マメ類編）…

百万都市江戸の庶民はどんな野菜を食べていたのだろうか？江戸近郊での野菜の栽培・流通・販売に川が果たしていた役割とは？都市と農村間のリサイクルから飢饉時の野草利用まで、野菜を通して江戸の自然と生活が見えてくる。

2,640円

江戸の野菜

自ら作り、運び、食べる 暮らしを自らの手で組み直してみる これは、みんなで創った農場の話 1970年代に時代の先端を走った消費者自給農場は 若者たちのゆたかな暮らしの実験室として 理想と未来を切り拓いている 自ら作り、運び、食べる。暮らしを組み直す。 70年代の先鋭的取り組みは、若者たちの手でゆたかなオーガニックファームとして再生した 1　たまごの会から暮らしの実験室へ 2　農場スタッフは今 3　やさとに根づいて 4　会から生まれた活動 5　それぞれのたまごの会／暮らしの実験室 6　ある断面／エピソード 7　最近の『農場週報』から 8　資料編

2,640円

場の力、人の力、農の力。…

花屋さんに出まわる切り花を美しい写真で解説、小さな本格派図鑑です。 A6変型判、タテ15ヨコ10重さ230の小さな図鑑、ポケットガイド。その第1巻です。約280種の切り花を美しい写真で紹介、豊富なデータ、そして生活の中に花を生かす観点からの解説と、小さいけれども、しっかりものの本格派です。 特徴をいくつか紹介します。 1. 花屋さんに出まわる身近な切り花、約280種を紹介、解説します。 2. 花のタイプ違い、色違い、品種の多いものには、代表的なタイプ違いを写真で紹介します。 3. 切られた花の状態ではなく、栽培地、自生地の生きた花の写真を多用、自然な状態の草姿が分かります。 4. 「周年」「早春」「陽春」から「秋・冬」「葉もの」「実もの」まで分類して構成、初心者にもわかりやすい構成です。 5. 別名、原産地、市販期、自然開花期、用途、漢字表記、植物分類、学名など簡潔で分かりやすいデータが豊富です。 6. 花を調べる図鑑機能と、花を生かす使い方を知る実用機能を合わせ持つ本です。

1,386円

切り花図鑑（ポケットガイドシリーズ）…

3,960円

世界と日本のアスパラガス…

どんなときも幸せでいたい大切な自分への贈り物。７つの扉を開けるとあなたを応援する花たちの３６６のメッセージがあふれています。

1,320円

片桐義子の花言葉

砂上の飽食ニッポン、「三人に一人が餓死」の明日 三つのキーワードから読み解く「異端の農業再興論」 【小泉進次郎】「負けて勝つ」農政改革の真相 【植物工場3.0】「赤字六割の悪夢」越え、大躍進へ 【異企業参入】「お試し」の苦い教訓と成功の要件 　本書は、これまでの農業関係の本では真正面から取り上げられることの少なかった三つにテーマを絞り込んだ。 「小泉進次郎」「植物工場」「企業の農業参入」。これらをめぐり、意見は分かれている。 　ある人びとからすれば、小泉は農業改革の旗手であり、植物工場は未来の食料生産を支える希望の技術で、企業は遅れた日本の農業を再建する立役者となる。一方、別の人たちに言わせれば、小泉は農業のことをよく知らず、植物工場と企業参入は失敗だらけ。収益性の低さにさらされながらも、これまで黙々と農業を続けてきた農家の努力にこそ未来を託すべきだ、となる。 　前者の意見は農業を専門としない人たちに多く、後者は農業のことを長年、地道に観察してきた人たちに多い。そのどちらにも正解はないというのが本書の立場だ。 　どっちつかずの議論にするのが目的ではない。まずは先入観を排除し、問題を浮かびあがらせる。植物工場と企業参入は失敗例を詳しく伝え、小泉の農政改革に関しては残された課題を詳述した。そのうえで、過小評価されがちな三者の可能性に光を当てた。 　農業に関する本としては、本書は「異端」に類するのかもしれない。だが、将来の食料問題を見据え、農業の課題を点検するためには、農業ジャーナリズムもこれまでの境界を越えてテーマを広げるべきだと思っている。 （本書「はじめに」より） はじめに　なぜ今、異端の農業論か プロローグ　砂上の飽食ニッポンと「三人に一人が餓死」の明日 第1部　「農業と政治」の相克 第1章　農政に挑んだ「未来の総理」 農林族を圧した「小泉進次郎劇場」 標的になった巨大農業商社と意外な敵 最後の言葉「負けて勝つ」の真意 第2章　「札束農政」解体への暗闘 ライバルの存在が農協を鍛える 「非効率が合理的」という矛盾 「選別なき担い手」という欺瞞 老農林族の「自責の弁」 第2部　「植物工場」悪夢と光明 第1章　誤算続きの「夢の工場」 落ちた被災地復興のシンボル 「未来の農業」失敗の真因 迷走する「希望のレタス」 第2章　「工場野菜」大躍進へ 「六割は赤字」の惨状を越えて ついに掴んだ「工場産の陣地」 黒字化は「手作り」で実現した シェア一割の巨大プロジェクト 視野に入った露地野菜との競争 第3部　「企業参入」成功の条件 第1章　「お試し参入」の苦い教訓 始めて知った「農家のすごさ」 ニチレイ「六次化」から静かに撤退 質も量も不安定だった「吉野家農場」 第2章　「企業だからできる農業」に挑む 農家に倣うイオンの愚直路線 食と農を結ぶエア・ウォーターの連鎖戦略 吉野家と住友化学の「コメ流通改革」 トヨタの「カイゼン」が農業を鍛える エピローグ　企業と脱サラと篤農が拓く農業の未来

1,980円

農業崩壊　誰が日本の食を救うのか…

タネまき・育苗のコツ、失敗しやすいコンテナ栽培の肥料の施し方の注意点など、種苗メーカーの専門家が野菜つくりの基本情報をわかりやすく解説。各野菜の難易度、地域ごとのタネのまきどき、おすすめの品種などお役立ち情報も充実。これ１冊で野菜の育て方がばっちりわかります。

1,571円

かんたんかわいいミニ＆ベビー野菜ガーデニングノート…

日本庭園研究の基本文献「作庭記」、その写本・異本を校合により検証する！ 平安時代の寝殿造りの庭園の実体は、よくわかっていません。 それを知り得る唯一無二の秘伝書が「作庭記」と言われています。 しかし、その作庭記は、いまだに原本が見つかっておらず、いくつかの写本が存在しています。 その写本の中でも「谷村家本」は最も古く、一時は、国宝に指定されていました。 ですが、明治時代に「山水抄」という異本が報告され、さらに昭和時代には無動寺で別の異本が見つかっています。 本書では、それら異本のどれが正しい記述内容なのか、異本を校合して検証しています。 「作庭記」の原本復元への寄与を目指した、唯一の研究書です。 ■目次 第一部　『無動寺本』と『山水抄』の校合 『無動寺本』本文／論考 第二部　『山水抄』と『谷村家本』の校合 『山水抄』（上）本文／『山水抄』（中）本文／『山水抄』（下）本文／論考 第三部　『作庭記』をより深く理解するために 1　石を立てむ事先づ大旨を心得可き也／2　石を立つるには様々有る可し／3　島の姿の様々を言ふ事／4　滝を立つる次第／5　遣水の事／6　立石の口伝／7　石を立つるには多くの禁忌有り／8　樹の事／9　泉の事／10　雑の部 第四部　現存する平安時代の古庭園 旧嵯峨院庭園（京都市右京区）／法金剛院庭園（京都市右京区）／毛越寺庭園（岩手県平泉町）／観自在王院庭園（岩手県平泉町） 第五部　『作庭記』に使われている造園用語 ********************************************** 第一部　『無動寺本』と『山水抄』の校合 『無動寺本』本文／論考 第二部　『山水抄』と『谷村家本』の校合 『山水抄』（上）本文／『山水抄』（中）本文／『山水抄』（下）本文／論考 第三部　『作庭記』をより深く理解するために 1　石を立てむ事先づ大旨を心得可き也／2　石を立つるには様々有る可し／3　島の姿の様々を言ふ事／4　滝を立つる次第／5　遣水の事／6　立石の口伝／7　石を立つるには多くの禁忌有り／8　樹の事／9　泉の事／10　雑の部 第四部　現存する平安時代の古庭園 旧嵯峨院庭園（京都市右京区）／法金剛院庭園（京都市右京区）／毛越寺庭園（岩手県平泉町）／観自在王院庭園（岩手県平泉町） 第五部　『作庭記』に使われている造園用語

1,980円

校合による「作庭記」の研究…

社会的な関心を集める「おもてなし」と「和食」。 激しい競争社会にある食ビジネス業界では、日本のお家芸である「おもてなし」の強みを加えた差別化戦略が必要とされている。 複雑な食ビジネスを考察するにあたり、さまざまな食ビジネスとおもてなしのパワーを単純化しそれぞれ3つの区分に分けて論じていく。 おもてなしの目線、人材育成、現代人の食意識をはじめ、食ビジネスの分野、日本の祭り、現代の観光目的、観光資源、おもてなし文化、日本の食ビジネスの海外進出、また世界の食文化、イスラム教などの宗教に関する比較研究なども論じる。 食ビジネスのおもてなしに関する諸問題を読み解く。

2,530円

食ビジネスのおもてなし学…

8,380円

転作全書（第4巻）

★平成29・30年改訂 学習指導要領に対応 日本人とは切っても切り離せない「米」について、植物としてのイネの特徴から、農家の米づくりや品種改良の研究、米の流通、米のバイオマス利用、ごはんの炊き方、日本における稲作の歴史まで、あらゆる視点で紹介する最新シリーズ。 豊富な写真やデータはもちろん、入念な取材に基づいたお米に関する最新情報を丁寧にまとめて提供します。 ★最新情報もお米が満載!! 生産者、流通業者、研究者などさまざまな立場から「米」にかかわる人々にスポットを当てて、山形県のお米「つや姫」のブランド化や、アイガモ農法から発展したアイガモロボ開発のような最新の米づくりにおける努力と工夫を具体的な事例をふまえて紹介しています。

19,140円

イネ・米・ごはん大百科（全6巻）…

生きるうえで欠かせない「食」と、持続可能な社会の指針になるSDGsの2つに焦点をあて、日常生活で通り過ぎる矛盾に「気づく」ことで、思考力、判断力、行動力をもって解決する力を養う。 はじめに 第1章　対話から気づく自己の変容─理論から実践へ 　1-1　ホリスティック教育のまなび 　　ミラーの3つの学習形態 　　包括性の原理 　　ディープ・アクティブラーニングとの類似点と相違点 　1-2　エコロジカルな気づきの実践 　1-3　Think Global, Act Localから3As’の提案 　コラム1　「いただきます」「ごちそうさま」の意味を知っていますか？ 第2章　「食」肉牛について対話 　2-1　日本の食料自給率について 　2-2　何、食べたい？　牛肉、たくさん食べたい！ 　　「食」肉牛の現状 　　「食」肉の格差 　　謎の「食」肉牛 　2-3　この「食」肉牛は大丈夫？ 　　食品添加物 　　遺伝子組み換え作物（GMO：Genetically Modified Organism） 　　ゲノム編集 　2-4　これは「食」肉牛!? 　コラム2　獣医病理学の専門家に質問対話しました！ 第3章　「食」肉牛の“いのち”について観想 　3-1　人間中心主義的な「食」べ方を問い直す 　3-2　「食」肉牛のライフヒストリー『いのちをいただく』 　3-3　アニマルウェルフェアについて 　　アニマルウェルフェアとは 　　家畜のアニマルウェルフェア 　　これからの「食」肉牛の倫理 　コラム3　わたしの旅　イスラエル・キブツの生活での気づき 第4章　「食」は木、SDGsは森 　4-1　SDGsとは？ 　4-2　「食」×SDGs目標2 　4-3　「食」とSDGsを実践するフィールド 　　自由学園の「お食事」 　　武蔵野美術大学　関野ゼミ「カレーライスを一から作る」 　　鳥取県智頭町のTPP 　　キリンホールディングスのSDGs経営 　4-4　関西学院のSDGsに対する取り組み 　コラム4　阪急電鉄のSDGsトレイン 第5章　おわりに 付録　「食」ワーク 　1　理想の学校と学び 　2　「食」のブレイン・ストーミング 　3　「食」のマインドマップ 　4　SDGs　カウントダウン2030 　5　未来の日本の食卓をイメージしてみよう！ 　Appendix　SDGsとターゲット新訳

1,540円

「食」からの気づき

2,750円

韓国農政の70年

今日のF1品種につながる固定種野菜を作出し、その品質維持や流通を担った者たちの足跡を、経営帳簿・注文ハガキ・種苗カタログなど貴重な一次史料をもとに辿る。「固定種野菜」誕生をめぐる歴史研究の労作。

3,850円

【POD】伝統野菜をつくった人々…

1,980円

農業機械入門

4,620円

農薬からアグロバイオレギュレーターへの展開普及版…

今日は暑いから水に浮かんでぷかぷかしようと、野菜さん達は川へ出かけます。すると果物さん達も「一緒にまぜて」とやってきて…。

1,925円

やさいぷかぷか　くだものぷかぷか紙芝居…

農業を破壊するもの。それはＴＰＰによるアメリカの近隣窮乏化政策への屈服だけではない。アベノミクス農業改革による中小兼業農家の排除と法人型経営への農地集積政策の破綻。戦後の農産物価格支持政策を崩す国内農産物価格破壊圧力と円高政策によるダメージ。危機的な状況のなかで本書が提案する「食とエネルギーの産直」とは、国連の２０１４国際家族農業年やドイツの有機農業運動とエネルギー大転換、さらには原発事故後の福島での農林漁業を取り戻す取り組みにもつながる日本の地域再生のためのしたたかな農業経済システムのデザインである。

1,320円

日本農業の危機と再生…

3,666円

球根類の開花調節

廃村全県踏破を目的とした２００９年１月から２０１３年８月まで（４年８ヵ月）の旅の記録（関西以西）で、著者は宮崎県の廃村で４７都道府県全県踏破を完結させている。関西・中国四国・九州沖縄の６５ヵ所の廃校廃村への旅行記（全２８回）と、２ヵ所の住まれていた方の声を取り上げた記事からなっている。巻末の「廃村の調べ物を振り返る」から、著者が廃村というテーマにたどり着くまでの過程を垣間見ることができる。

1,650円

廃村と過疎の風景（8）…

生態系と調和した持続可能な農と食への根本的な転換となる欧米で注目を浴びるアグロエコロジー。この農と食のシステムに関する科学・実践・社会運動に注目して、四半世紀ぶりに改正となった日本の「食料・農業・農村基本法」を分析。併せてフランスの有機給食と公共調達、JAの有機農業、地域で展開されているアグロエコロジーの実践事例を紹介し、食の民主主義を展望。

2,750円

アグロエコロジーへの転換と自治体…

花には不思議な魅力がある。鮮やかで多彩な色彩を帯び、形も多様で時に神秘的である。人の心を癒し、時に空間を厳かにもする。花に対するこの感受性は、人類が愛でる対象として築き上げてきた文化なのかもしれない。 本書は、土地に根ざす野外の「花風景」に着目し、その背後にひそむ歴史と文化の物語を掘り起こすことを最大のねらいとした。 全国各地の花風景は、大きくは次の4分野において約350事例を選定した。1.花見、観梅、菊花展、アジサイの名所など名所・祝祭の花風景、2.フラワーパーク、公園、ヒマワリ畑などの観光・観賞の花風景、3.リンゴ、ジャガイモ、ソバ、柑橘などの農のなりわいの花風景、4.里地里山、海浜、湿原、高山、亜熱帯などの自然地域の花風景。 ■知りたいことがすぐわかる！ 探しやすい47都道府県別の編集。 ■付録には、便利な「都道府県の花」「日本さくら名所100選」を収録！ ■索引・参考文献も充実！ 第I部　花風景の基礎知識 1．花の魅力 2．花を愛でる歴史 3．花の文化 4．郷土の花風景 第II部　都道府県別　花風景とその特色 北海道 /青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 /茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 新潟県 / 富山県 / 石川県 / 福井県 /山梨県 / 長野県 /岐阜県 / 静岡県 / 愛知県 / 三重県 / 滋賀県 / 京都府 / 大阪府 / 兵庫県 / 奈良県 / 和歌山県 /鳥取県 /島根県 / 岡山県 / 広島県 / 山口県 /徳島県 / 香川県 / 愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 佐賀県 / 長崎県 / 熊本県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県 巻末付録 　付録1　「都道府県の花」一覧 　付録2　日本さくら名所100選　 花風景の参考文献／索引

4,180円

47都道府県・花風景百科…

生産緑地を貸し付けた場合や市民農園を開設したとき、相続税納税猶予制度が継続するなど、都市農地制度に大きな変化が。一方で2022年には指定から30年を迎える全国の約8割の生産緑地の所有者が、生産緑地を継続するかの有無を選択しなくてはならない。都市農業者が制度への理解を深め、新規農業者の受け入れを含めて都市農業が柔軟に継続するための知識とノウハウを提供する。 はじめに 第1章　市街化区域内農地をめぐる攻防 1　新都市計画法制定をめぐる攻防ーー1960年代 2　宅地並み課税反対運動と生産緑地法の成立 3　新たな都市農業時代の幕開けーー2000年代以降 第2章　変わる都市農地制度 1　都市農業の存続のためにーー生産緑地法と相続税納税猶予制度 2　生産緑地法変更で都市農地制度はどう変わったか 3　2022年問題にどう対処するか 第3章　都市農業経営のこれまでとこれから 1　東京の都市農業経営の変遷 2　現在の東京農業の状況 3　これからの都市農業経営　都市農業のメリットをどう活かすか 4　都市農業経営の実際例 第4章　都市農業・農地が果たす機能と役割（東京編） 1 農地ーー空気のような存在価値 2　見直される農業の多面的機能 3　東京における都市農地の貢献ーー多面的機能に対する「評価」 第5章　相続のシミュレーション 1　規模の大きな宅地の評価は補正される 2　シミュレーションの具体例 3　都市農地の固定資産税はどうなる

1,760円

これで守れる　都市農業・農地…

小田切は研究者、尾原はジャーナリストが日々農山村の地域と人々を訪ね、インタビューや調査し彼らと議論した。本書は、政策レベルでの地方創生の動きを、全面的に否定することも、逆に無条件で賛美することもしません。農山村の現場における、地域づくりの動きとの関係でそれを評価し、地域のリアルな声を「農山村からの地方創生」のテーマでまとめた。 はしがき 第1章　農山村の歴史的位置─危機・再生・動揺─ （1）農山村における「失われた20年」 （2）「地方消滅論」の登場とその影響 （3）本書の課題─地域づくりの正念場の中で─ 第2章　地方創生策の論点─地域づくりとの関係 （1）地方創生とその特徴 （2）地方創生と地域づくり─2つの論点─ 第3章　新しいコミュニティづくり─農山村再生と「まち」─ （1）新しいコミュニティの実態─地域運営組織─ （2）地域運営組織の新たな特徴 （3）政策対応の実際─高知県の挑戦─ （4）地域運営組織をめぐる課題─行政の役割を中心に─ 第4章　新しい仕事づくり─農山村再生と「しごと」 （1）新しい地域経済の原則 （2）再生可能エネルギーによる循環型経済─その問題点と展望─ 第5章　新しい人材づくり─農山村再生と「ひと」─ （1）移住者 （2）地域リーダー （3）住民全体の底げ上 （4）人材づくりのポイント─多様な組織の連携から─ 第6章　地方創生に逆行する学校統合 （1）学校統合とその背景 （2）小中学校のさまざまな動き （3）統合の論点─地域にとって学校とは、学校にって地域とはと─ 第7章　JAからの地方創生とは （1）地方創生と農協改革 （2）地域づくりに動くJA 終章　農山村からの地方創生─北風から太陽へ─

1,540円

農山村からの地方創生…

バイオロジカル・コントロール（生物的防除）は、害虫の天敵を使って病害虫や雑草を防除するという古くて新しい技術である。主に農学部・生物資源科学部系の学部生を読者と想定して構成し、害虫管理としてのバイオロジカル・コントロールの現状や課題を概説すると同時に、生き物としての天敵の面白さについても紹介した。

3,520円

バイオロジカル・コントロール…

ひとは、それぞれの風土に合った作物を育て、その「種」を営々と受け継いできた。失われようとするその種をなぜ守るのか？“日本三大ネギ”のひとつ岩津ネギや茄子・瓜・豆・小麦など、「美味くてやめられない」味を守り続ける物語。

2,200円

種と遊んで

近代中国東北地域における稲作という新しい農耕文化の形成過程を東アジア地域間の融合と相克の歴史から迫る。

6,050円

近代中国東北地域の朝鮮人移民と農業…

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