人気フラワースタイリスト・平井かずみさんの“出張"花しつらい NHK『趣味どきっ！』の講師をつとめ、人気を博したフラワースタイリストの平井かずみさん。彼女がご縁のある方18組のお住まいを訪ね、季節の花をしつらえました。草花を身近に楽しむために、だれにでも真似ができる、手軽で素敵な花活けを提案する平井さん。難しい技術は必要なしのスタイルは普段のままですが、訪ねた方のライフスタイルや視点を通して活けると、不思議とその方らしい、それぞれに特徴がある花活けになりました。作品集として楽しんでいただける、見ごたえのあるきれいな写真とともに、花のアレンジメントだけではなく、飾った場所や、なぜこのようなアレンジにしたのか、という理由も解説してあり、読み物としてもお楽しみいただけます。一輪のみを活ける、一種類のみを活ける、訪ねた方の庭から摘んだ植物を活けるなど、参考になる活け方、飾り方もたくさん掲載しています。 【暮らしに似合う花をお届けした方(掲載順)】 石村由起子(いしむら・ゆきこ)さん 「くるみの木」オーナー 伊藤まさこ(いとう・まさこ)さん スタイリスト 引田ターセン、かおり(ひきた・たーせん、かおり)さん 「ギャラリーフェブ」「ダンディゾン」オーナー 郡司庸久、慶子(ぐんじ・つねひさ、けいこ)さん 陶芸家 冷水希三子(ひやみず・きみこ)さん フードコーディネーター おさだゆかり(おさだ・ゆかり)さん 「スプーンフル」オーナー 雅姫(まさき)さん モデル、「ハグオーワー」「クロス&クロス」デザイナー 後藤由紀子(ごとう・ゆきこ)さん 「hal」店主 黒田益朗(くろだ・ますお)さん グラフィックデザイナー 黒田トモコ(くろだ・ともこ)さん 「アリス デイジー ローズ」主宰 福田春美(ふくだ・はるみ)さん ブランディングディレクター 野村友里(のむら・ゆり)さん フードディレクター 香菜子(かなこ)さん モデル、イラストレーター 一田憲子(いちだ・のりこ)さん フリーライター、編集者 星谷菜々(ほしや・なな)さん お菓子研究家 小堀紀代美(こぼり・きよみ)さん 「ライク ライク キッチン」主宰 オガワジュンイチ(おがわ・じゅんいち)さん セラピスト/ハーバリスト 石井佳苗(いしい・かなえ)さん スタイリスト 渡辺有子(わたなべ・ゆうこ)さん 料理家

1,870円

あなたの暮らしに似合う花…

ガーデニングを愛する英国では、貴族の城から個人邸まで、とびきりの情熱で花と緑をはぐくみ続けている。著者が丹念に訪ねた６０の庭園を写真と庭園図で紹介しながら、景観と造園の奥深さを探る。

2,640円

珠玉のイギリス庭園をいく…

いま、日本の“農”の現場では起業家たちが新たなアイデアのもと、さまざまな挑戦を続けている。本書では、ソーシャルビジネスの先駆けともいうべき有機・低農薬野菜の宅配を手がける「らでぃっしゅぼーや」、新規就農者を支え持続可能な農業を志向する「坂ノ途中」、販路構築を基点に農業の産業化をめざす「クロスエイジ」の取り組みを提示し、その意義を問う。

3,080円

社会起業家が〈農〉を変える…

コロナ禍があぶり出した「現代の貧困」は経済的に弱い立場の人々、特に子どもたちの食生活を直撃しています。2021年4〜6月に開かれた農政ジャーナリストの会の研究会では、子どもの貧困研究の第一人者として知られる阿部彩・東京都立大学教授、子ども食堂の支援活動を展開する社会活動家の湯浅誠氏、フードバンク山梨の米山けい子理事長、経済格差が健康格差に直結する実態を研究する京都大学の近藤尚己教授を招きました。それぞれの現場から、食の現場が抱える問題に迫っていきます。 ◎特集　広がる「食の格差」とどう向き合うか 子どもの貧困と食格差 　　　阿部彩（東京都立大学教授） 子ども食堂がひらく食の未来 　　　湯浅誠（全国こども食堂支援センターむすびえ理事長） コロナ禍と闘うフードバンクの取り組み 　　　米山けい子（認定 NPO 法人フードバンク山梨理事長） 経済格差による健康格差をどう是正するか 　　　近藤尚己（京都大学大学院医学研究科主任教授）

1,320円

広がる「食の格差」とどう向き合うか…

572円

農民連は何をめざし、どうたたかうか…

3,960円

漬物の機能と科学

待ったなし、世界の危機は日本の危機。食料自給率４０％の日本は何ができるか。植物バイオ研究の真摯な取組みを紹介。

1,540円

救え！世界の食料危機…

『問題の起点と本書の目的』『分析の理論的枠組みのために』『「工業的／新自由主義」食生活および階級的食生活の各国間動態比較』『対象国を中心に見た世界農業食料貿易構造の変化と到達点』『世界農業食料貿易構造の現局面の性格と「世界農業」化』の内容で世界農業食料貿易構造把握の理論と実証を論じた。 1　問題の起点と本書の目的 2　分析の理論的枠組みのために 　─国際的な農業食料政治経済学の展開を参照して─ 1　フードレジーム論 （1）フードレジームの概念と二つの段階 （2）ポスト第2FR＝第3FRをめぐって 2　食生活の政治経済学─工業的・新自由主義食生活論， 食生活レジーム論，階級的食生活論をめぐって─ （1）FR論と食生活の政治経済学的分析結合の提起 （2）工業的食生活と食生活レジームの提起 （3）新自由主義食生活，国内・国際階級的食生活と農業食料貿易構造 （4）工業的食生活論と新自由主義食生活論の積極的継承を目指して 3　「工業的／新自由主義」食生活および階級的食生活の各国間動態比較 1　実証分析の課題設定 2　分析対象国の選択と農魚介類貿易の推移 （1）対象国の選択理由 （2）対象国の農魚介類貿易の推移 3　対象国の食料消費パターンと階級的食生活の動向 （1）アメリカ （2）中国 （3）日本 （4）メキシコ （5）ブラジル （6）ベトナム 4　対象国を中心に見た世界農業食料貿易構造の変化と到達点 1 アメリカを中心に 2 メキシコを中心に 3 中国を中心に 4 ブラジルを中心に 5 ベトナムを中心に 6 日本を中心に 5　まとめ─世界農業食料貿易構造の現局面の性格と「世界農業」化─ 1　食生活とその階級的分化との関連でみた世界農業食料貿易構造の性格 （1）アメリカ （2）メキシコ （3）中国 （4）ブラジル （5）ベトナム （6）日本 2　「世界農業」化の到達点と問題─世界農業食料貿易構造分析の課題に向けて─ 引用文献 あとがき

1,980円

世界農業食料貿易構造把握の理論と実証…

3,960円

農村計画学

1,540円

もっと！おいしいハーブティー…

微生物から地球環境、宇宙まで私たちは食がつなぐ世界の一部として存在している。ひとつじゃない、食べることで未来を変える方法。あなたと考えたい命のつながりあい。シリーズ第八弾！『スローフードな日本！』の島村菜津さんとの対談も収録。

1,540円

食べるってどんなこと？…

2,420円

日本の庭園

現在の一般的な植物に対する「美しい」という価値観とは一線を画す、植物屋「叢」を主宰する小田康平が持つ審美眼。 ふだんは見向きもされない「台木を取るためのサボテン」や「生産農家の片隅に忘れ去られていた多肉植物」などに、植物が持つ「ただただ懸命に生きている姿」に美を感じ、それをより生かす鉢との出会わせ、新しい美しさを生み出す。 そんな小田のサボテンと多肉植物に対する言葉と、惹きつける写真。 植物の楽しみ方／鉢植えに風景を重ねる／歪を愛でる／親木の価値／植物には未来があるからワクワクするのだ／古道具のようなサボテン／接ぎ木の新しい魅力／大地ではない場所で生長を続ける／生と死を併せ持つ姿／接ぎ木の可能性／選ぶという行為／欠落の美／経年変化を味わう／接ぎ木で遊ぶ／必死さこそが心を揺さぶる／切断面から見えること／作り手とサボテンの攻防／懸命に生きる姿／個性が大事／鉢合わせを考える／突然変異の栄枯盛衰／物語の中の植物／骨董品の目線／植物の知恵／コントラスト／極まった個体／愛すべき提灯／サボテンの印象を覆すサボテン／台木だって生きている／刺と棘／植物の色／サボテンの中にある景色／無駄のない形／やっぱり刺が好き／サボテンの密度／日本のサボテン　異国のサボテン 植物がもつ「生命力の強さ」--小田康平に聞く。

3,960円

叢の視点

日本の乳牛群管理のための基礎知識から環境、栄養、疾病、さらに上級者向けのレベルアップ項目までを幅広く解説。 これからますます大規模化が予想される酪農現場において、乳牛の管理は個体単位から群単位へと変遷しつつある。日本の乳牛飼養現場に適した群管理（ハードヘルス）について、月刊『臨床獣医』の人気連載を加筆・修正。さらに成乳牛の管理に直接関わる搾乳環境や栄養管理、疾病コントロールなど、200ページを超える書き下ろしコンテンツを追加。獣医師はもちろん、畜産アドバイザーや獣医学部・農学部の学生も含めた、日本の成乳牛に関わるすべての人に役立つ一冊。 ≪本書のポイント≫ ◆個体ではなく「群」に注目した管理方法を、基礎知識からレベルアップ項目まで徹底解説 ◆成乳牛の飼養環境、栄養、疾病など、群全体に影響を及ぼす項目の具体的な管理方法を紹介 ◆日本の飼養状況に合わせた最新の知見を、各分野の第一人者が執筆 第1章　基礎知識 1-1　乳牛群に対するハードヘルスの基本的な概念とアプローチの原則 1-2　身体モニタリング 1-3　血液などのモニタリング 1-4　疫学的視点からのデータの扱い方 1-5　牛群の健康度とベンチマーク 1-6　牛群検定事業 第2章　牛を取り巻く環境要因 2-1　成牛牛舎 2-2　飼養管理と乾物摂取量〜現場で注意したいポイント〜 2-3　換気システムと暑熱対策 2-4　搾乳機器と乳房炎 2-5　搾乳機器の検査と洗浄 2-6　畜産環境と公害 第3章　牛群における栄養管理 3-1　反芻獣の栄養生理 3-2　飼料設計の基本 3-3　飼料設計と栄養管理 3-4　発酵飼料（サイレージ） 3-5　混合飼料（TMR） 3-6　給餌機 3-7　乳牛における採食行動：飼料給与と飼槽管理 第4章　牛群における疾病コントロール 4-1　移行期におけるエネルギーバランスの管理 4-2　乳房炎のコントロール 4-3　繁殖管理 4-4　蹄の管理 4-5　伝染病の防疫 4-6　抗菌薬の使い方 4-7　ワクチネーション 第5章　レベルアップのための追加項目 5-1　ハードヘルスにおける経済評価法：費用便益分析 5-2　アニマルウェルフェア（家畜福祉） 5-3　農場コンサルティングにおける留意ポイント 5-4　農場HACCP

11,880円

これからの乳牛群管理のためのハードヘルス学 成牛編…

つるバラ、クレマチス、アサガオ、珍しいつる植物を紹介。 充実した品種図鑑に加え、つるの性質や巻き付く仕組みをわかりやすく解説。 つる植物栽培の醍醐味である仕立て方、植物の組み合わせなどガーデニング愛好家にはたまらないテクニックをまとめている。

2,860円

仕立てて楽しむつる植物…

基礎から生活シーンに応じた生け方まで、おウチでお花を楽しもう！ 第1章 お花を生けるための基礎知識 第2章 場所に応じた生け方・飾り方 玄関、リビングルーム、ダイニングルーム、応接間、キッチン、床の間、脇床、壁面、テラス、キッズルーム、ベッドルーム、パウダールーム、バスルーム 第3章 特別な日にあわせる花 クリスマス、お正月、バレンタイン、ひな祭り、こどもの日、母の日、父の日、敬老の日、ハロウィン、誕生日、ギフト …etc 第4章 知っておきたい花ミニ知識

1,540円

HAPPY FLOWER LESSON はじめよう 花の…

4,620円

加賀藩改作法の地域的展開…

きらめく光と緑の中で過ごす、素敵なリラックスタイム。アパルトマンの屋上や、建物に囲まれた中庭など、ちょっと隠れた場所にある「パリの秘密の庭」。パリのアーティストたち１５人、花と緑のある暮らし。グレイッシュな街の中、緑あふれるオアシスへ。

1,870円

パリのガーデニング

有機野菜を３０年前から売り続けてきた「大地を守る会」の設立から３０年の活動記録。

1,980円

ダイコン一本からの革命…

温海カブ、だだちゃ豆、雪菜、カラトリイモ、もってのほか…。生まれも育ちも山形の野菜たちは元気でたくましく、そして美味しい！在来作物についての解説と対談録、作物事典、分布リスト＆地図などを網羅した、在来作物がまるごとわかる本。

1,571円

どこかの畑の片すみで…

4,620円

営農集団の展開と構造…

庭でバラを育てると、香りの楽しみに、感じる楽しみが加わります 花の女王であるバラの入門書。かぐわしい香りと繊細な色を切り口に50種類のバラをピックアップ、美しさ、品質、歴史、異種交配、栽培のコツなどをふんだんに盛り込んだ。美しく気高いその姿を鮮やかな写真をともに紹介している。巻末にはバラ栽培のノウハウとして役立つ、上手な育て方のアドバイスも写真で掲載。

1,980円

バラの香り

乾燥・籾すり・精米・貯蔵などの米のポストハーベスト技術を解説。併せて、籾がらやぬか、健康機能性など米のもっている潜在力を引き出し、活用する新たな収穫後技術にも言及。地域の米作りを元気にするための本。 ○イネの収穫後にフォーカス 　収穫するまでの技術をつづったイネの本は多い。しかし、収穫した後の乾燥・籾すり・精米(研米)・選別・貯蔵などを具体的に語った本は、専門書を除くとあまりなかったと思う。本書は、これまでお米の技術本としては、そのあまりなかったイネの収穫後(すなわちポストハーベスト)に焦点を当てた本です。 ○おいしいおを米をきっちりおいしくするのが収穫後技術 　ではどうして米のポストハーベストなのか? 　じつはお米の品質というのは収穫時がベスト。その品質をいかに保持し、食卓にまで届けるかに、つくった農家は意を注ぎます。米のおいしさを決める半分は収穫後にあるといっても過言ではなく、その過程を担うのが乾燥から始まるポストハーベストの各技術です。『おいしいお米の栽培指針』(堀野俊郎著、1998年刊品切れ)という本がかつてありました。「おいしいお米の収穫後指針」もあっていいだろうーだったらそこに注目してちゃんと学び直してみようとしたのが本書というわけです。ポストハーベストの各技術と、それを支える基礎知識としての米の形態や栄養成分、おいしさ、機能性成分などが詳しく触れられます。 ○新しい「収穫後技術」でお米の未来をひらく 　また本書ではもう一つ、従来のポストハーベスト技術に加えて、「新たな米をつくる」挑戦としてのそれも紹介されます。 　一つは、ぬか由来の機能性成分を取り込んだ、美味しさと健康を両立させた米の開発。二つには、需要に限りがある主食米だけでなく、粉砕や破砕によって小麦や輸入飼料の代替、いやそれを上回る素材での畜産利用。三つには、毎年持続的に産出されるぬかや籾がらの有効活用です。これらは皆、米が元々もっている「きほん力」。それを見直し、新しい調整加工技術によって活かしていく。そんな次世代ポストハーベスト技術も本書で提言しています。 　地域の米づくりを多様にして、農家・集落を元気にさせる。そんな可能性を感じさせる「収穫後技術」は、これから面白そうです。(編集部) 第1章　米・ご飯のかたちと内部の特徴 第2章　米の栄養成分、古米化とは 第3章　米の美味しさを科学する 第4章　米と健康機能性、その強化 第5章　米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度 第6章　米の精米・加工技術と美味しさ 第7章　米粉用米・飼料用米の新展開 第8章　米ぬかと籾がらの利活用、いろいろ

2,750円

ポストハーベスト技術で活かす　お米の力…

既刊『作物学（1）、（2）』が世に出てから10数年がたちました。その間多くの学生諸兄に利用され、大学教科書としての役目を十分に果たしてきました。しかしながら、最近の科学の進展は著しく、作物学は関連の科学も取り入れて大きく発展していますので、新規に作物学を学ぶ者にとっては不足する部分が目立つようになってきました。そこで、今回、『作物学』として面目を新たに、現代作物学を背景にした出版を企画しました。企画に当たっては、「作物学概論」あるいは「作物学入門」の上に立つ各論という当初の性格はほとんど崩していませんが、食用作物、工芸作物、飼料作物、緑肥作物および作物学そのものにつき、後に連なる各論での具体例を理解して頂きやすいように、それぞれ「総論」として導入部分を加えました。また、前著では2分冊であったものを1冊にまとめ、読者がこれを通読すれば、作物学諸分野の状況をいちおうは理解できるように配慮したつもりです。もちろん、紙面には限りがありますので、各作物の記述はできるだけ簡潔にしています。記述の内容は作物により若干異なりますが、ほぼ「来歴と生産状況」、「成長と発育」、「生理生態的特性」、「品種（と育種）」、「栽培」、「品質と利用」という順序で整えました。 （「はじめに」より一部抜粋）

5,280円

作物学

ロンドンのアーティストたち１３人が手がけたお庭をたずねて。アーティストの手による、素敵なプライベート・ガーデンのほか、公園、フラワーマーケット、ガーデンセンターなどロンドンでガーデニングに親しめるスポットをご案内します。

1,980円

ロンドンのガーデニング…

中央アジア・フェルガナ地方における遊牧民の農耕化と定住民による綿花モノカルチャーの進展に注目し、ロシア帝国への併合からソ連初期に至るまでの経済構造の変化を分析。地理情報システム（GIS）を活用し、歴史史料から新情報を引き出し従来の見方に対して新しい議論を提起する。 口　絵 凡　例 序　論　綿花と遊牧が映す中央アジア史 　近代史におけるフェルガナ地方 　地理情報システム（GIS）と歴史学 　問題設定と先行研究 　史　料 第一章　フェルガナ盆地の諸集団ーー綿花モノカルチャーの担い手 　はじめに 　第一節　綿花モノカルチャーの成立 　第二節　諸集団の分布と生業 　第三節　バザールの機能とオアシスの拡大 　小　結 第二章　クルグズ遊牧民とロシア人入植者ーーフェルガナ地方山麓部の動態 　はじめに 　第一節　フェルガナ地方のクルグズ遊牧民の社会経済的状況 　第二節　山麓部における天水農耕普及の要因 　第三節　ロシア人入植の開始と不法移民 　小　結 第三章　一九一六年反乱における現地民とロシア人入植者 　はじめに 　第一節　フェルガナ地方における一九一六年反乱 　第二節　飢餓草原とタイルシャイフ草原における一九一六年反乱 　第三節　フェルガナ農民軍とフェルガナ臨時政府 　小　結 第四章　ウズベク民族の創出ーー一九二四年民族別境界画定 　はじめに 　第一節　バスマチ運動期の人口動態と難民 　第二節　一九二四年民族別境界画定とウズベク民族の創出 　第三節　カシュガル人の消失とウイグル人の誕生 　小　結 第五章　綿花モノカルチャーの後退と復興ーー一九一七─一九二九年 　はじめに 　第一節　戦乱による荒廃と綿作の復興 　第二節　ソヴィエト政権による綿作復興の試みと農村の統制 　第三節　食糧問題と山麓部の変化 　小　結 結　論　農牧接壌地帯の変容 註 後書き 補足図表 図表一覧 参考文献 地名索引 事項・人名索引

8,250円

近代中央アジアの綿花栽培と遊牧民…

生花やドライフラワー、アーティフィシャルフラワーなど、さまざまな素材の植物でつくる、おしゃれなアイテム！人気急上昇中の女性ユニットＣｕｉ　Ｃｕｉが、こどもから大人まで気軽にたのしめるハンドメイドのアイデアをていねいに教えます。

1,760円

Cui　Cuiの植物でたのしいハンドメイド…

東京農業大学国際農業開発学科の現職教員の17名により執筆された。「熱帯の環境と発展の可能性」、「熱帯農業の発展手法を考える」のテーマで、国際農業開発を論じた。 はしがき 第1部　熱帯の環境と発展の可能性 第1章　さまざまな熱帯環境 第2章　遺伝資源を理解する 第3章　アフリカの食料問題─開発の余地あり・孤児作物─ 第4章　熱帯園芸作物の食品としての機能性について 第5章　96億人を養うために─熱帯作物育種の役割─ 第6章　組織培養が果たす役割─途上国での事例，そして今後の展望 ─ 第7章　熱帯作物を病気から守れ！ ─始まった植物医科学への展開─ 第8章　畜産業が環境に与えるインパクト 第9章　農業開発をめぐる野生動物との軋轢と共存 第2部　熱帯農業の発展手法を考える 第10章　途上国の貧困問題と開発経済学 第11章　農産物流通の働きと国際協力 第12章　成長するアフリカ，取り残されるアフリカの農村─ガーナ北部の農村を事例として─… 第13章　地域農業開発の規定要因─実態把握へのアプローチ─ 第14章　熱帯天水農業地域の農業経営 第15章　太平洋島嶼地域における伝統的村落社会と人々の生活─サモア独立国を事例に─ 第16章　開発にさらされる西パプア

1,980円

国際農業開発学入門

秀吉も愛した上林家（宇治御茶師唯一の末裔）４００年余の歴史を辿る。日本人の心がここにある。

1,980円

宇治茶師・上林一族の軌跡…

著者が実施する無農薬・無化学肥料農法の常識をわかりやすく伝える1冊。季節無視栽培ハウス野菜の欠点・高血圧は化学塩が原因・自然塩は血圧を下げる・不妊は玄米と旬の野菜で救われる・農薬と化学肥料はガンを招く・病気の9割は体の冷え・正しい血圧は年齢＋90±10が正しい・宇宙の原理「陰と陽」で万病もわかる・虫食い野菜は安全のウソ・アトピーは食生活で治る、など満載。本書は『食の命 人の命』（マガジンランド2016年7月刊）を一部修正を加え復刊したものです。 第1章：現代農業が背負い込んだ化学物質　第2章：生きものに命を与えるミネラルの力　第3章：すべてに影響する陰と陽の法則　第4章：植物が持っている薬効と自然療法　第5章：人間とは何か、命とは何か〜なずなグループの8つの目標〜

1,500円

食のいのち 人のいのち…

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