3,520円

マンガで読む！母豚に教わる繁殖講座…

“風邪に効く果実”として昔から親しまれてきた健康果樹の完熟大玉果を安定生産するコツから、砂糖漬け、キンカン湯、ジャム、ゼリーなどのつくり方、果実がもつ健康機能性や加工販売事例まで、まるごと収めた1冊。 第1章　小さなひと粒に大きな力 第2章　キンカンの特徴と品種 第3章　キンカンの導入と栽培のポイント 第4章　キンカン栽培の実際 第5章　施設栽培の管理のポイント 第6章　病害虫防除と生理障害対策 第7章　キンカンの機能性と加工の実際 【目次】 第1章　小さなひと粒に大きな力 1　つくりやすさナンバーワンの果樹 2　医食同源を地でいくキンカン 第2章　キンカンの特徴と品種 1　江戸時代、中国の難破船により伝えられた 2　もっとも小さいカンキツ 3　カンキツと異なる生理の特徴 4　キンカンの品種 第3章　キンカンの導入と栽培のポイント 1　導入の魅力と作型の選び方 2　安定多収栽培のポイント 第4章　キンカン栽培の実際 1　年間の生育管理と適地 2　育苗と植付け、幼木、若木の管理 3　開花結実と着果管理 4　収穫と出荷 5　樹体の健康維持と管理 6　成木の整枝せん定と樹形管理 第5章　施設栽培の管理のポイント 1　施設栽培の二タイプ 2　完熟出荷型栽培の実際 3　早期出荷型栽培 4　栽培事例 第6章　病害虫防除と生理障害対策 1　おもな病害虫と防除法 2　生理障害対策 第7章　キンカンの機能性と加工の実際 1　果実の成分と薬効を活かす 2　キンカンの加工と調理 3　加工販売事例

1,938円

キンカン

日本庭園研究の基本文献「作庭記」、その写本・異本を校合により検証する！ 平安時代の寝殿造りの庭園の実体は、よくわかっていません。 それを知り得る唯一無二の秘伝書が「作庭記」と言われています。 しかし、その作庭記は、いまだに原本が見つかっておらず、いくつかの写本が存在しています。 その写本の中でも「谷村家本」は最も古く、一時は、国宝に指定されていました。 ですが、明治時代に「山水抄」という異本が報告され、さらに昭和時代には無動寺で別の異本が見つかっています。 本書では、それら異本のどれが正しい記述内容なのか、異本を校合して検証しています。 「作庭記」の原本復元への寄与を目指した、唯一の研究書です。 ■目次 第一部　『無動寺本』と『山水抄』の校合 『無動寺本』本文／論考 第二部　『山水抄』と『谷村家本』の校合 『山水抄』（上）本文／『山水抄』（中）本文／『山水抄』（下）本文／論考 第三部　『作庭記』をより深く理解するために 1　石を立てむ事先づ大旨を心得可き也／2　石を立つるには様々有る可し／3　島の姿の様々を言ふ事／4　滝を立つる次第／5　遣水の事／6　立石の口伝／7　石を立つるには多くの禁忌有り／8　樹の事／9　泉の事／10　雑の部 第四部　現存する平安時代の古庭園 旧嵯峨院庭園（京都市右京区）／法金剛院庭園（京都市右京区）／毛越寺庭園（岩手県平泉町）／観自在王院庭園（岩手県平泉町） 第五部　『作庭記』に使われている造園用語 ********************************************** 第一部　『無動寺本』と『山水抄』の校合 『無動寺本』本文／論考 第二部　『山水抄』と『谷村家本』の校合 『山水抄』（上）本文／『山水抄』（中）本文／『山水抄』（下）本文／論考 第三部　『作庭記』をより深く理解するために 1　石を立てむ事先づ大旨を心得可き也／2　石を立つるには様々有る可し／3　島の姿の様々を言ふ事／4　滝を立つる次第／5　遣水の事／6　立石の口伝／7　石を立つるには多くの禁忌有り／8　樹の事／9　泉の事／10　雑の部 第四部　現存する平安時代の古庭園 旧嵯峨院庭園（京都市右京区）／法金剛院庭園（京都市右京区）／毛越寺庭園（岩手県平泉町）／観自在王院庭園（岩手県平泉町） 第五部　『作庭記』に使われている造園用語

1,980円

校合による「作庭記」の研究…

好評のテキスト「新施設園芸学」の全面改訂版。園芸作物の環境応答に関する基本を解説するとともに，近年めざましい学術的・技術的発展も紹介。〔内容〕緒論／園芸植物の特性／園芸施設の環境調節／栽培管理／新領域（園芸療法，宇宙農場他） 1.　緒論 　1.1　はじめに 　1.2　施設内環境の特徴とその利用 　1.3　園芸施設関連用語 　1.4　わが国における施設園芸の現況 　1.5　施設園芸における石油エネルギーおよびプラスチック使用量 　1.6　施設園芸技術の新展開 　1.7　物理量,単位,および物理学用語 2.　園芸植物の生理・生体特性 　2.1　はじめに 　2.2　呼吸と光合成 　2.3　蒸散 　2.4　成長 　2.5　光/温度形態形成 　2.6　栄養繁殖 3.　園芸施設の物理環境調節 　3.1　はじめに 　3.2　湿り空気の物理的性質と伝熱 　3.3　空気流動 　3.4　温度(暖房・保温・換気・冷房) 　3.5　光 　3.6　CO2 　3.7　根圏環境 　3.8　苗および収穫物の貯蔵環境調節 4.　施設園芸作物の栽培管理 　4.1　はじめに 　4.2　育苗システム 　4.3　栽培システム 　4.4　環境保全型の病虫害防除法 　4.5　施設野菜・薬用植物・ハーブの特徴と栽培管理 　4.6　施設花卉・施設果樹 5.　施設園芸学における新領域 　5.1　はじめに 　5.2　閉鎖型植物生産システム 　5.3　栽培支援ITシステム 　5.4　園芸福祉と園芸療法ー暮らしにおける園芸の活用ー 　5.5　宇宙農場 　5.6　環境影響による遺伝子発現 　5.7　施設園芸におけるバイテク応用 　5.8　都市環境健康園芸学とその展開方向 巻末付録:湿り空気線図 索　引

4,950円

最新 施設園芸学

日本でも急速に増えているフードバンクは、「食品ロス削減」の観点から、近年では食料困難経験者に対する食料支援を目的とする活動にシフトしてきている。アメリカ、フランス、韓国等海外の先行事例との実証的な国際比較をもとにした、本邦初の研究書。 はじめにーー本書の意義と各章の概要 　1　本書の目的 　2　各章の紹介 第1章　世界の食品ロス対策とフードバンクの多様性［小林富雄］ 　はじめにーー食品ロスをめぐる世界の潮流 　1　世界の食品ロスの定義 　2　世界の食品ロスの排出状況 　3　世界の食品ロス政策と対策 　4　日本の食品リサイクル法とフードバンク 第2章　社会保障システムにおけるフードバンクの意義と役割［角崎洋平］ 　はじめにーーシステムとしての社会保障とフードバンク 　1　食料への権利とフード・セキュリティ 　2　食料への権利・フード・セキュリティの観点からのフードバンク批判 　3　所得保障の機能不全とフードバンク 　4　フード・セキュリティのためのフードバンクの活動 　5　所得保障制度を補完する仕組みとしてのフードバンク 第3章　日本のフードバンクと生活困窮者支援［佐藤順子］ 　はじめに 　1　フードバンクによる生活困窮者支援 　2　施設・支援団体からみたフードバンク 　3　施設・支援団体と利用者の関係性 　むすびにかえて コラム　熊本地震においてフードバンクはどのような役割を果たしたのかーーフードバンクかごしまの事例をもとに［後藤至功］ 第4章　フランスのフードバンクーー手厚い政策的支援による発展［小関隆志］ 　はじめに 　1　近年の欧米フードバンク研究 　2　研究対象および方法 　3　フランスにおけるフードバンクの沿革・現状・政策 　4　フランスのフードバンク団体の活動事例 　5　考察 　おわりに 第5章　アメリカのフードバンクーー最も長い実践と研究の歴史［小関隆志］ 　1　フード・インセキュリティと食料支援政策 　2　フードバンクの概要 　3　研究者によるフードバンクへの問題提起 　4　フードバンクによる新たな挑戦 　結論 第6章　韓国のフードバンクーー政府主導下での急速な整備［小関隆志］ 　はじめに 　1　福祉政策の特徴 　2　政府系フードバンクの歴史と現状 　3　民間フードバンクの歴史と現状 　4　研究動向とフードバンクの実践例 　おわりに 第7章　食料等の現物寄付の評価ーーアメリカのフードバンクとアカウンタビリティ［上原優子］ 　はじめに 　1　日本のフードバンクの現状と現物寄付の評価 　2　アメリカのNPOの制度とフードバンク 　3　フィーディング・アメリカにおける食料等の評価 　おわりに 　索引

2,750円

フードバンク

6,050円

日本のシシ垣

毎日おいしいものを腹いっぱい食べられることのために。食から世界を考える。

2,200円

食料の地理学の小さな教科書…

愛犬のヘルニアをきっかけに、犬の整体師になってしまった私。しかも獣医さんをビックリ！させて、遠隔施術まで行うこととなり、私自身もビックリ！　そんな整体の秘密・極意をお伝えします。きっとあなたのワンちゃんのお役にもたてるはず!!

1,529円

【POD】獣医さんもビックリ！　愛犬を守るメソッド…

1,518円

健太郎のリースBOOK

1,980円

小さな庭づくり増補改訂版…

生育・開花生理、育種、増殖、球根の貯蔵、開花調節と栽培、病害虫などすべての分野で、研究・普及の現場で実際にユリ栽培を支えている第一線の研究者・指導者が執筆。種類ごとに、生長・開花の特徴、品種利用、開花調節と作型別栽培方法、栽培暦や栽培のポイントを一覧表にまとめるなど詳しく解説。切り花生産用球根の８０％は、オランダから輸入される氷温貯蔵球。輸入の流れと国内での貯蔵、球根品質とその安定化のための貯蔵技術の課題を整理。園芸種から野生種の栽培まで紹介。

2,828円

ユリをつくりこなす

週末のみ開かれた個人のカフェガーデンとして、全国から多くのガーデナーが訪れる「Green Cafe Green Rose（ガーデンカフェグリーンローズ)」、斉藤よし江さんの「グリーンローズガーデン」に1年間密着し、里山に囲まれた日本人らしい季節ごとの庭と暮らしを追いかけました。庭の手入れの様子や、カフェで提供しているレシピ、リースや飾り方など、バラ好きな主婦はもちとん、プロのガーデナーも必見です。巻末にはバラ図鑑も掲載。流行り廃りのない王道な1冊です。

1,760円

バラと里山に暮らす

色別にブーケ５００点が見られるバイブル本！きっとあなたの持ちたいブーケが見つかるはず。

3,080円

色別ウエディングブーケ500…

本書は生物生産学への理解を深めるための入門テキストである。生物生産学とは，環境と調和した持続可能な食料生産・生物資源の有効利用を目指すために,生物や環境について研究する農学領域の一分野である。第1章では生物生産学を学ぶために必要となる生命のしくみを，第2章では，土壌を舞台とした陸での植物や動物のからだのしくみ・生産・資源・環境応答を，第3章では，海洋を舞台とした水圏での藻類や魚介類のからだのしくみ・生産・資源・環境応答を解説する。さらに，第4章では食品がもつ機能やその利用と加工，流通を解説する。 　本書では各章にトピックを設定してある。各トピックは3〜4ページの独立した構成となっており，興味があるトピックから学習できるようになっている。また，それぞれのトピックごとに，関連するSDGsアイコンを表示しているので，本書を読むことでSDGsへの理解を深められる。 第1章　分子・細胞・個体レベルで読み解く生命の仕組み 1.1　生物の基本単位ー細胞とは 1.2　遺伝子とセントラルドグマ 1.3　タンパク質の構造と機能 1.4　生体膜の構造と機能 1.5　代謝とエネルギー 1.6　動物の発生 1.7　生殖の仕組みー哺乳類 1.8　生殖の仕組みー鳥類 1.9　免疫ー生体防御機構 1.10　アレルギーの仕組み 1.11　変異（突然変異）と生物多様性 1.12　動物の情動と防衛行動 1.13　極限環境の生物たちとオミックス 1.14　ゲノム編集とは何か 第2章　陸の生物生産 2.1　土壌の役割 2.2　作物の根の構造と機能 2.3　作物の地上部の形態と機能 2.4　作物生産と光合成 2.5　作物の光合成反応と光合成産物の転流 2.6　作物の生育に必要な必須元素とその生理機能 2.7　作物生産と環境ストレス 2.8　作物生産と害虫 2.9　家畜の餌を作る 2.10　動物との出会いと利用 2.11　生命の誕生と操作：哺乳動物の雌雄産み分け法 2.12　飼料から畜産物への変換 2.13　乳生産を保つ体の仕組み 2.14　家畜生産における温熱環境の重要性 2.15　家畜の行動生理と情動 2.16　動物とともに生きる 2.17　家畜の体の構造 2.18　卵を作る体の妙 第3章　水圏の生物生産 3.1　海の生態系を支える単細胞藻類 3.2　海洋の物質循環と生態系モデル 3.3　水生生物の流通と外来種 3.4　さかなの知恵と暮らしと生物資源価値 3.5　海産魚の種苗放流 3.6　農林水産業における病気とその発生原因 3.7　海藻資源と養殖 3.8　魚介類の一生 3.9　海洋生物の種間関係 3.10　瀬戸内海の水産資源変動 3.11　瀬戸内海の水環境の変遷 第4章　食の科学と利用 4.1　食品の栄養（一次機能） 4.2　食品のおいしさ（二次機能） 4.3　食べ物による病気の予防 4.4　微生物を利用した食品 4.5　食資源の多様性と生物進化 4.6　食の安全と食中毒 4.7　食品の加工と保存 4.8　食品の製造を支える管理手法 4.9　食料の需給動向と流通 4.10　農業・食料を取り巻く新たな動き 索引 SDGs索引

2,970円

SDGsに向けた生物生産学入門…

さわやかな芳香、ピリッとした辛味で人気の山菜。最近は健康増進効果も注目。盃状わい化仕立てやオールバック整枝で、女性・高齢者にも取り組める園づくりを提案。実・花・木の芽の栽培から加工までを詳解。 【目次】 第1章　今なぜサンショウなのか 第2章　サンショウ栽培の基礎 第3章　サンショウのとり入れ方と産地事例 第4章　サンショウ栽培の実際 実とり栽培の実際 花サンショウの栽培 実サンショウ、花サンショウのハウス栽培 木ノ芽の栽培 サンショウの鉢植え栽培 第5章　貯蔵・加工・利用の実際

2,200円

サンショウ

夢と希望を抱き満州に渡った八万六千の少年たち。彼らを待っていたのは、広漠たる大地と敗戦という現実だった。 国内での募集から渡満の行程、訓練所での日々、そして引揚げという過酷な帰途まで当事者の証言と資料をもとに描く。 ［序章］ 「満蒙開拓青少年義勇軍」前史＝神崎宣武 ［第一章］ 招待旅行にみる満洲イメージ＝高 媛 ［第二章］ 義勇軍設立と内原訓練所の日々＝松田睦彦 ［第三章］ 満洲への旅路＝山本志乃 ［第四章］ 現地訓練と満洲の現実＝松田睦彦 ［第五章］ 義勇軍と女性たち＝村山絵美 ［第六章］ 終戦、そして引揚げ＝山本志乃 ［終章］ 「春傷」の満洲体験＝神崎宣武 ［コラム］ 歌と満洲 ふたつの資料館 満洲移民と開拓団 「義勇軍の火野葦平」と呼ばれた男 満洲に先鞭をつけた女たち 慰霊の旅と中国の反応

2,970円

満蒙開拓青少年義勇軍の旅路…

茶園からティーポットまでのつながりに想いを馳せて。一枚一枚、丹念に摘んでくれた茶摘みの人々、茶園労働者やその家族の思いを汲んで、１杯の紅茶を味わいたい。

1,320円

紅茶入門改訂版

2015 年におけるパリ協定の採択を受けて、2020 年10 月に日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、カーボンニュートラルを目指すことを宣言しました。「排出を全体としてゼロ」というのは、二酸化炭素をはじめとする温室効果ガスの「排出量」から、植林、森林管理などによる「吸収量」を差し引いて、合計を実質的にゼロにすることを意味しています。 本書では、食品産業で働く人々に対して、カーボンニュートラルとはどのようなものか、食品産業にとっての脱炭素化はどうあるべきか、食品産業で働く我々は何を提案したらよいのか、農業・畜産業・水産業・食品製造業・食品流通業・消費者においては脱炭素化に関してどのような行動ができるのか、などを読者にわかりやすく、事例も交えて伝えるもので、食品産業におけるカーボンニュートラル入門書となります。 本書は、2021 年11 月に「SDGs で始まる 新しい食のイノベーション」が発刊されたのに続く第二弾のシリーズとなります。

2,860円

カーボンニュートラルに向かう食の事業変革…

累計10万部突破の『農で起業する！』シリーズ著者の最新作！ 海外からの団体ツアーのルートにも組み込まれた 観光果樹園の経営をやめたあと、 家庭菜園と貯蓄と年金でどう暮らすか。 後継者への引き継ぎはどうするか。 理論派脱サラ百姓が、 リタイアメント・ライフを楽しく愉快に健康におくるコツを語る。

1,980円

83歳、脱サラ農家の終農術…

自宅の庭を解放して、いろいろな人に花を楽しんでもらう「オープンガーデン」。 そのオープンガーデンで、4日間でなんと3,000人以上もの来場者が訪れる 人気のガーデンがあります。 それは滋賀県にある西川新吾さんのガーデンです。 春、青いデルフィニウムが咲き乱れ、アーチにはペールイエローのモッコウバラ。 手作りのミニピアノや古い自転車を生かした個性的なコンテナガーデンに、 随所に配された色とりどりの小鳥のオブジェ…… 西川さんのガーデンは春の喜び、美しさをギュッと詰め込んだような魅力で 来場者たちをトリコにしています。 そんな西川さんの、これまでのオープンガーデンヒストリーと 美しいハンギングバスケットやコンテナガーデンの作例、 さらには西川さんならではの庭作りのこだわりやアドバイスまで、 たくさんの花のビジュアルと実用的な内容を織り交ぜてお届けします。 より多くの方に、花の魅力に触れてほしい…… 花を愛する気持ちにあふれた一冊です。

1,540円

しんごのオープンガーデンへようこそ…

粒形、成分含量など品質基準の見方選び方。毎日、安定して生産するための基礎知識と製造技術。規模別にみる生産計画と機械の選び方。手間、コストがかからない徳用パックを基本にした、地元消費のための販売戦略等々、納豆づくりの解説書。

1,780円

納豆

『有機農業と物質循環』、『デメーテル・バイオダイナミック農法』、『連邦政府の「畜産基準の表示義務法」案』、『産の将来をめぐる議論への中小農民団体（AbL）の「意見書」』の4つのテーマで窒素過剰問題とドイツの有機農業を論じた。 はじめに　有機農業のパーパス（存在意義）を考える 第1章　有機農業と物質循環 はじめに 1．人類による窒素の大量放出と農業との連関 2．過剰な窒素が引き起こす問題の顕在化 3．「硝酸塩指令」にみるEUでの政策対応 4．有機農業という本質的な解決アプローチ 第2章　デメーテル・バイオダイナミック農法 1．ドイツの有機農業運動 2．デメーテル・バイオダイナミック農法 3．マリエンへーエ農場 4．ゲルトナーホーフ・シュタウデンミュラー 第3章　連邦政府の「畜産基準の表示義務法」案 はじめに 将来性のある畜産─畜産の国家的表示義務導入のためのキーポイント─ 畜産物表示法のキーポイント 表示のデザイン表示の実施 当局による管理 ファーストステップ：豚肉の表示 養豚の飼育方法の特徴 その他の手順 第4章　畜産の将来をめぐる議論への中小農民団体（AbL）の『意見書』 ドイツでは、ほぼ2時間毎に牛や豚を飼う農場が放棄されている ─2022年に養豚経営は1,900戸、酪農経営は2,200戸が減少 1．地域農業構造にとっての農民的農業 2．食料主権のための気候正義 3．結論とAbLの要望

990円

窒素過剰問題とドイツの有機農業…

近世琉球で、どのようなモノが、どこで生産され、誰が流通をにない、どのように消費されていたのか。大国の狭間で翻弄されつつも、日常的に茶をたしなみ、“ゆたかに”農業型社会を築いていた人びとの暮らしぶりは？庶民の姿と多様な地域性とに焦点を当て、「薩摩の世」時代の沖縄の自立を問う。モノからみた琉球史！

858円

茶と琉球人

農業を目指す人の、大学、スクール、研修ガイド。

1,320円

農を学ぶ

営農がとてもむずかしいとされる自然農を、持ち前の明るさでたくさんの人とつながりながら成功させていった松尾靖子さん。その温かい人柄と自然を愛する気持ちがたっぷり詰まった本。

1,430円

ようこそ、ほのぼの農園へ…

3,080円

イチゴ新品種のブランド化とマーケティング・リサーチ…

植物病原菌類の諸形態と症状がひと目で分かる、身近な実例が満載！！植物に多様な病気を起こす病原菌類の観察と菌類病を中心とした発生生態・その対策まで、１，６００枚以上の菌類や症状のカラー画像から目で診て読み解ける。最終章として「主な農作物・樹木類の主要病害と診断ポイントおよび対処法」を加えた「増補改訂版」。

18,333円

カラー図説植物病原菌類の見分け方上下巻　増補改訂版…

2,200円

土壌調査ハンドブック改訂版…

久松農園のオーナー、久松達央は年間１００品目以上もの有機野菜をたくましく滋味深く育てることにこだわり、露地栽培する理論派の農業人。久松がもっとも信頼する発想の料理人、横田渉は毎月、久松農園に通い、その日その瞬間に出会った採れたての野菜と向き合い、畑から得たインスピレーションを一皿の創作料理に込めている。久松農園を舞台に２人が求め続ける「農業と食の理想の原点」を追った１年間の記録。

2,750円

久松農園のおいしい12カ月…

カブやダイコン、小松菜などは、日本の伝統的な野菜と思っている人が多いであろう。しかし、これらは、遠く地中海地方から伝播してきた作物だ。地中海地方は冬が温暖で、これらの野菜は秋から春にかけて生育する。同じ地中海起源のブロッコリー、キャベツ、レタス、ホウレンソウも冷涼な気気候を好む。地中海より冬の寒さが厳しい日本だが,冬は害虫がいないし、病気もでにくい。そして寒さが厳しい地方ほど、おいしい野菜がとれる。農家が工夫した秋冬野菜72種の栽培のコツを収録。自家採種や保存・貯蔵の知恵も満載。 本書で取り上げた作物・野菜一覧(五十音順) 【あ行】 アーティチョーク/赤かぶ/秋じゃがいも/秋なす/あさつき(糸葱)/アスパラガス/イタリアンパセリ/イチゴ,いちご(苺)/ういきょう/エシャレット/エンダイブ/えんどう(豌豆)/オータムポエム 【か行】 ガーデンクレス/蕪/からし菜/カリフラワー/キャベツ/茎レタス/クレソン/ケール/コールラビ/小松菜/コリアンダー(香菜) 【さ行】 里芋/サルビア/山東菜/シャロット/春菊/すいか/スティックセニョール/セージ(サルビア)/セリホン(雪裡紅)/セルフィーユ/セルリー/そら豆/ソレル 【た行】 ターサイ/大根/タイム/高菜/玉ねぎ/チコリー/チャード/チャービル(セルフィーユ)/チンゲンサイ(青梗菜)/ディル/とうがん 【な〜は行】 菜花/にら(韮)/にんじん(人参)/にんにく(葫)/ねぎ(葱)/野沢菜/白菜/パセリ/ビーツ/フェンネル(ういきょう)/不断草/ブロッコリー/ほうれん草 【ま行】 水菜/ミント/麦/芽キャベツ 【や〜わ行】 山くらげ/らっきょう(薤)/ラディッシュ/リーキ/ルッコラ/レタス/ローズマリー/わけぎ(分葱)

1,257円

農家が教える家庭菜園　秋冬編…

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