1,980円

土着微生物を活かす

古来日本人は、植物たちや花々の姿を愛で、歌に詠み、絵画に描いてきた。 慌ただしい日常の中で、草花を見るために出かけたり、自ら育てている人も少なくない。 本書では、日本の草花を四季に応じて紹介する。植物に関して興味深い事実を紹介することに加え、日本人との関わりにも筆を伸ばし、自然をより身近なものにするよう工夫が凝らされている。 紹介する草花には大きく美しいカラーのイラストを添えた。

2,200円

日本の花を愛おしむ

あこがれのお庭に、少しずつ近づきたい！もっと自由なアイデアで、緑と花と雑貨を楽しむ、手づくりガーデニング。バッグに入れておきたくなる小さな写真集「プチ・ポゥム」シリーズ。

1,100円

パリ・ロンドン・北欧の手づくりガーデニング…

国際土壌年を記念し，ひろく一般の人々に土壌に対する認識を深めてもらうため，土壌についてわかりやすく解説した入門書。基礎知識から最新のトピックまで，話題ごとに2〜4頁で完結する短い項目制で読みやすく確かな知識が得られる。

3,080円

土のひみつ

“生きづらさを感じたら私の農園においで！”畑には、人間を変える力があるー。様々な事情を抱え働く場所を求める人々と農業を結びつけ、人を育てる女性起業家の“きれいごとなし”の奮闘記！

1,705円

農で輝く！　ホームレスや引きこもりが人生を取り戻す奇跡の…

栽培ブルーベリーの誕生から栽培技術、そして果実の品質や機能性などに関する諸論文をとりまとめて解説。

3,520円

ブルーベリー生産の基礎…

定年帰農で野菜や花の栽培を始めたり、親父から田んぼをまかされたり、身近な資源を生かして減農薬や有機農業をめざす人々に大好評の事典。基本の用語から、稲作、野菜・花、果樹、畜産、土と肥料、防除、資材・機械、そして売り方まで、農家の知恵が凝縮した二五〇語を豊富なカラー写真を入れながらわかりやすく解説。作物を育てる楽しさを感じ、農業の魅力を満喫できる、実践的農業入門ガイド。オールカラー保存版。

1,650円

農家の技術早わかり事典…

旨み系が蔓延する中で奇跡的に生き残った“香り”の日本茶それは“本質茶”の証。

2,530円

日本茶の「本流」

2,420円

植物工場経営

今日のF1品種につながる固定種野菜を作出し、その品質維持や流通を担った者たちの足跡を、経営帳簿・注文ハガキ・種苗カタログなど貴重な一次史料をもとに辿る。「固定種野菜」誕生をめぐる歴史研究の労作。

3,850円

【POD】伝統野菜をつくった人々…

2,860円

農産加工機器の選び方・使い方…

世界的な「コーヒーハンター」が説く コーヒーの最新事情と奥深き世界！ コンビニコーヒーと 高級ホテルや高級レストランのコーヒーでは、 なぜ約10倍もの価格差が生まれるのか。 そこに日本のコーヒー業界が長年抱える 大きな課題があった。 コーヒーを取り巻く世界の状況から 日本独特の「コーヒー進化」、 そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、 その魅力をまるごと一冊に！ （はじめにより） 世界中に、日本ほど抽出方法が豊富な市場は 見たことがありません。 10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者に サイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、 これは科学だと驚いていたほどです。 アメリカで人気のサードウェーブですが、 それはまだまだ大都市に限定されています。 日本のように、各地で本格的な サイフォンやネルドリップの専門店が あるのとはわけが違います。 他方、日本でもいくつかの 大きな波がありました。 まずは、ファーストウェーブ。 これは、1950年代に戦中から止まっていた コーヒーの輸入が再開され、 日本のコーヒー市場が活性化した1960年代。 そして、1970年代から始まった 喫茶店ブームがセカンドウェーブ。 こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいる コーヒー専門店が日本の随所に見られました。 しかし、バブルによる家賃高騰で 喫茶店文化は終焉を迎え、 取って代わったのが1990年代のチェーン店の展開と シアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。 これが、日本のサードウェーブです。 そして、ここ数年、活況を呈しているのが、 コンビニコーヒーです。 これがフォースウェーブと 言えるのではないでしょうか。 今、コンビニコーヒーは、 日本のコーヒーのトレンドを読む上で、 見逃せない存在になっています。 こうして、コーヒーがより身近になり、 コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。 しかし、まだまだ本当のコーヒーの おいしさが伝わっているとは言いかねます。 原料の重要さ、正しい豆の選び方、 抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。 本書では、日本のコーヒーの現状と どのように変わっているのかを 述べていきます。

858円

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか…

栄養の宝庫、豆。高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか世界の珍しい豆と料理法を多数紹介、人間と豆の九千年の歴史を楽しく読み解く。レシピ付。

2,420円

豆の歴史

イネの出穂前後から発病し、その収量や品質に大きく影響する紋枯病・赤色菌核病・褐色菌核病などの各種菌核病について、研究史と病原菌の特徴をみたうえで、わが国における菌核病の発生実態・発生様相を解説する。引き続いて、病原菌の菌種内多様性を考慮して病原菌の水田内および近隣水田間移動を記し、イネ体上での菌核病発生に対する水田雑草の寄与について紹介する。さらに、菌核病の各種防除法および伝染環についても詳述する。

2,750円

イネ菌核病：病原菌の特徴・動きと発生生態…

[目次］ はじめに 1　山里の隠居所 2　庭の歳月 庭／花の庭をつくる／藪／草を刈る／珍しい花・懐かしい野菜／下屋敷の自給的 生活／俳諧の愉しみ／栗を拾い、茸を採る／菊見と菊花壇／植木屋たちとの付き 合い／芝を焼く／遊びの気分とその翳り 3　庭のめぐみを頒かち合う 産み出す庭／園のめぐみの配り方／珍重すべき賜り物 4　動物たちとの日々 賑やかな生の営み／鳥と虫のつくる音風景／狐と鶴の霊異 5　六義園を見せる 隠された魅惑の場所／特別なもてなし／行楽地・六義園／伝手を頼る庭見物／そ の後の六義園 引用・参考文献 あとがき

2,640円

六義園の庭暮らし

農業機械・システム系分野の入門テキスト。〔内容〕農業とは／エネルギと動力／稲作と農業機械／畑作と農業機械／畜産機械／精密農業と情報化／自動化・ロボット化／施設栽培と生物環境／農産施設とトレーサビリティー／バイオセンシング

3,960円

生物生産工学概論

純潔と官能、生と死……正反対の顔をいくつも持つユリ、および「リリー」の名が付くスズラン、カラー、スイレンの歴史。生態から栽培、造園、神話・宗教、芸術、薬や食料としての利用まで、複雑な魅力に迫る。カラー図版約100点。

2,640円

ユリの文化誌

農業における７人のイノベーター（革新者）たちのビジネスモデルを徹底分析。規模拡大に頼らない、品質本位で安全・安心な、日本に合った「稼げる農業」のあり方を提示する。

1,980円

プロフェッショナル農業人…

農薬極強の虫＝タバココナジラミバイオタイプＱが、農薬の効かないウイルス病＝トマト黄化葉巻病、ウリ類退緑黄化病を媒介。超がつくほど防除困難の“虫＋ウイルス”にもけっして負けないための防除大作戦。

1,870円

タバココナジラミ

「冒険遊び場」の原点。都市の子供の遊び場を豊富で自由なものにする、世界中の意欲的な遊び場の実例を集めた本書は、専門家のみならず親世代の関心も呼んだ。子供が人としての生きる力をつける「遊び」の充実とはー、待望の復刻。

3,520円

都市の遊び場新装版

1,650円

農業の労務管理と労働・社会保険3訂…

序　楽園と普遍言語 　一　庭園の翻訳不／可能性 　ニ　十七世紀の楽園復興運動から風景式庭園へ 　三　〈開かれた庭〉のパラドックスとその歴史的有用性 第一部　風景式庭園の淵源（十七世紀）--〈閉ざされた庭〉から〈開かれた庭〉へ 第1章　〈閉ざされた庭〉のパラドックスと庭園破壊ーー十七世紀前半 　一　マリアの庭 　ニ　自然の感覚的快と不規則性 　三　ストアの庭 　四　ピューリタン革命へ 第二章　復楽園としてのイギリスーーピューリタン革命期のハートリブ・サークル 　一　公共的活動世界へーー千年王国論的シヴィック・ヒューマニズム 　ニ　農業改良によるイギリスの楽園化 　三　半世紀前の風景式庭園論論的ーービールの〈開かれた庭〉 第三章　シヴィック・ヒューマニズムとエピクロス主義ーー王政復古期 　一　ピューリタン革命の遺産と王立協会 　　　A　断絶と連続 　　　B　自然科学と〈開かれた庭〉としての自然 　ニ　文人科学者（ヴァーチュオーゾ）イーヴリン 　　　A　革命期との連続と自然嗜好 　　　B　公共的活動としての植林 　　　C　公共的活動の顕揚 　三　エピクロス主義復興と現状維持 　　　A　開かれた田園の快ーー〈隠遁のパラッドクス〉の世俗化・水平化・脱＝隠喩化 　　　B　カウリーの快楽主義的楽園 　　　C　テンプルーー不規則的中国庭園と風土説 　 第二部　公共の精神からの風景式庭園の誕生（十八世紀前半）--主導的言説の再精査 第四章　庭園の立憲君主制ーーアディソンにおけるブルジョワ性と相乗的関係化 　一　アディソンの夢ーー『タトラー』における政治と風景 　ニ　隠遁・植林・自然観想ーー土地とブルジョワ 　三　「想像力の快」--相乗的関係化の美学 　四　『スペクテイター』における風景式庭園論 第五章　不協和な協和ーーポープにおける商品化批判と両義性の詩学 　一　自然とカタログーー『ガーディアン』における問題の潜在 　ニ　『バーリントン卿への書簡詩』--商品化批判の政治的先鋭化 　三　有用性の次元ーー「消費」と「清められた出費」のあいだ 　四　土着性の次元ーー人工と自然のあいだ 第三部　風景式庭園の変質（十八世紀後半から十九世紀へ） 第六章　夢想の美学の成立と解体ーー完全な〈開かれた庭〉のイリュージョンとその消長 　一　草創期風景式庭園論の危機 　　　A　庭園の不自然と人工の劣位，観者の分裂 　　　B　公共的有用性の欠如ーーシヴィック・ヒューマニズムへの挑戦 　ニ　「夢想」--イリュージョンの体験 　三　イリュージョニズムの解体ーー十八世紀末から十九世紀へ 　　　A　ブラウンへのイデオロギー批判 　　　B　夢想の変質とピクチャレスクの美学 第7章　〈開かれた庭〉の終焉ーーレプトンによる十八世紀的プログラムの脱=神話化 　一　専門家の自立と総合性 　ニ　自然と人工の疎隔 　三　美と農業の疎隔 結　内部としての庭園／外部としての庭園 解説ーー庭園美学の（不）可能性をめぐる根源的考察（小田部胤久） Paradoxes of the Hortus Apertus: Aesthetics of the English Landscape Garden [Expanded Revised Edition] Shin-ichi ANZAI

8,140円

イギリス風景式庭園の美学　増補新装版…

「廃校廃村を訪ねて」では、日本全国の廃校廃村（かつて学校・分校があった規模の廃村で、ごく少数戸が残る集落＝高度過疎集落を含む）を地方別にまとめていきます。冊子『廃村と過疎の風景(10)』はその第2弾の甲信越東海編です。 主に甲信越東海60ヵ所の廃校廃村への旅行記（全24回）と、長野・山梨・静岡・愛知の資料集からなります。地形図24点（カラー）、写真303点（カラー291点）を掲載しています。 【収録集落】（全60ヵ所） 　飯山市堂平、沓津、堀越、北峠、栄村五宝木、佐久市広川原　…　長野県北信・東信 　大町市高地、小谷村真木、横川、戸土、生坂村入山、筑北村伊切、松本市東北山、塩尻市桑崎　…　長野県中信 　箕輪町長岡新田、伊那市芝平、中川村四徳　…　長野県南信上伊那 　大鹿村北川、桃の平、豊丘村野田平、飯田市松川入、大平、泰阜村川端、栃城、天龍村長島宇連　…　長野県南信下伊那 　甲州市滑沢、山梨市柳平、甲斐市大明神　…　山梨県 　十日町市慶地、軽沢、大池、稲子平、越ヶ沢、大倉、藤沢、霧谷、津南町樽田、横根　…　新潟県中越 　糸魚川市上沢、梶山、大久保、虫川、菅沼、橋立、中上保　…　新潟県上越 　浜松市天竜区小俣京丸、新開、河内浦、峠、有本、大嵐、門谷　…　静岡県 　豊田市牛地、設楽町宇連　…　愛知県 　揖斐川町徳山本郷、山手、櫨原、塚、戸入、門入　…　岐阜県

2,200円

廃村と過疎の風景10（廃校廃村を訪ねて2（甲信越東海））…

農業には人生を変える力がある──。 農業のリアルな喜びと苦しさを、自らの体験をもとに綴るノンフィクション。 40代に突入し、突如農業の面白さにめざめた著者は、あるとき相模湖の若き農業者と出会い、畑を耕し、地域の人たちと交流する農業コミュニティ「weekend farmers」を立ち上げる。その活動のなかで知った、野菜作りの深い充実感と収穫の喜び。また同時に知った、新規就農することの難しさ。 そこから著者は、全国各地でユニークな試みをする農家をたずね歩く旅を始めた。小豆島に移住しオリーブ農家となった元サラリーマン、有機農法でお茶を栽培してきた長崎の一家、衰退した麻の栽培を復活させるべく鳥取で苦闘する若者、育てたレモンやみかんを使ったジュースやドレッシング、リキュールなどの加工品を売る夫婦…。 「きれいごと」だけでは立ち行かない農業の世界で志を貫く人々の声を聞き、さらに農業への思いを深めた著者は、自らが事務所をかまえる渋谷でビルの屋上に畑をつくることになったのだが……。

1,760円

渋谷の農家

現代病の原因は、すべての生命代謝を司る酵素を作ったり活性化させるミネラル・ビタミン不足。医者に見離された現代病を、発酵肥料で育てた健康野菜で見事に克服した著者が、家族を現代病から守る健康法を伝授。米ぬかや油かすなどをコウジ菌、納豆菌、乳酸菌、酵母菌などが分解・合成発酵した発酵肥料には、アミノ酸や、酵素・有機酸に結びついたミネラルやビタミンが豊富に含まれる。この発酵微生物がつくった有機栄養で育てる本来の有機無農薬栽培の健康野菜つくりを紹介。発酵肥料の作り方は、味噌やぬかみそ漬けと同じ。悪臭はせず、台所にある材料で手軽にできる。容器で作る方法から畑の隅で本格的に作る方法、施し方の秘訣まで、わかりやすく紹介。

1,571円

発酵肥料で健康菜園

醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚げ、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！　ヒヨコマメ・キマメ、果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しする豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。 第一章　豆と人間 　1　日本人にとっての豆のイメージ　　 　2　豆とはどんな植物か　　 　3　農業で豆を育てることの意味　　 　4　豆利用への人類のたたかい　　 　5　日本の豆食文化と世界の豆食文化　　 第二章　ダイズは東アジアの食文化の横綱 　1　豆類の統計にダイズがない！　　 　2　食べにくいダイズを食べる工夫　　 　3　枝豆、ダダチャマメ、香り豆　　 　4　豆腐の世界　　 　5　世界に普及した醤油　　 　6　世界の納豆文化　　 　7　油の原料としてのダイズとラッカセイ　　 第三章　豆の王国インドとその周辺 　1　畑で見る豆の役割　　 　2　どんな豆を食べているのか　　 　3　インド風豆の食べ方　　 　4　ヒヨコマメ　　 　5　キマメ　　 　6　リョクトウとマッペ　　 　7　レンズマメ（ヒラマメ）　　 　8　その他の豆1　ホースグラム　　 　9　その他の豆2　ラチルスピー　　 　10　その他の豆3　モスビーン　　 第四章　新大陸からの贈り物 　1　果物として食べるパカエ（アイスクリームビーン）　　 　2　年に二回収穫できる豆の木・バーソール　　 　3　ポップする豆・ヌーニャス　　 　4　二一世紀の希望の星タルウィー　　 　5　日本でも出回ってほしいリママメ　　 　6　ササゲを超えたインゲンマメ　　 　7　イモを作るハナマメ　　 　8　ラッカセイとアフリカのバンバラマメ　　 　9　アボリジニが親しんできたオーストラリアの豆　　 第五章　野菜と果物としての豆たち 　1　イモを作る豆　　 　2　莢豆、青豆、モヤシ、葉、花　　 　3　果肉を食べる豆　　 終　章　豆と人間の未来

1,012円

マメな豆の話 世界の豆食文化をたずねて…

古代文明で神と崇められ、近世ヨーロッパの飢饉から民衆を救い、三角貿易の奴隷船食用にアフリカで大量栽培され、近代アメリカでの革新的な改良を経て、現代の国際アグリビジネスを勃興させた作物ートウモロコシと人間の歴史物語。

4,400円

トウモロコシの世界史…

農の営みが創り出す景観には，気候や土壌といった自然条件に合わせた技術だけではない，社会関係や経済制度といった地域の文化要素が埋め込まれている。耕作方法，植物・作物の分布状態，土地の傾斜や水の流れ方など，風景の細部をどう観察するのか，景観から得られる情報と，現地での聞き取りや歴史文献からの情報をどう組み合わせるのか。臨地調査における基礎的な視点と方法を，日本の地域研究を代表するフィールドノートから具体的に学ぶ。 本書のねらい 第1章　景観観察の基本的な考え方 見たものを記録する／景観を言語化する二つのプロセス／景観から情報を見出すプロセス／事前の関心事とフィールドワーク／自分のフィルター／自分自身の関心事とは／表現するためのプロセス／特定の事物の観察から関連する事物の観察へ／特定の事物との連関を見る／連関を総合的に見る／ばらばらな事物をつなぐ／部分と全体／全体を理解するとは／分析主体の近代科学／世界はひとつのシステムでできているのか／誰が壮大な研究を行うのか／景観の全体を読み解く 第2章　自然の精緻な利用を読み解く ズームインとズームアウト／ベトナム農村での苗取りの景観の読み解き／ベトナムの水田景観の読み解き／読み解きはひとつではない／ベトナム農村の景観観察／ベトナム農村景観の読み解き1屋敷地と樹木／ベトナム農村景観の読み解き2畑地と野菜／ベトナム農村景観の読み解き3低地と水田／景観観察での読み解きの直接的な効用／景観観察での読み解きの利用／村の景観観察から地域の理解へ／海岸沿いの農村景観／景観に共通点を見出す／モデルと地域区分図／地域区分図の作成と現地調査／ベトナム紅河デルタ地域区分図の作成／東南アジアの農業と地形／人と自然の関わりを読み解く／自然の精緻な利用を読み解く意義 第3章　 社会の制度と文化の歴史を読み解く インドネシア・スラウェシの農村景観から／さまざまな資料から景観を読み解く／フィールドノートの利用／高谷好一フィールドノート／インドネシア・スラウェシの土地利用の変化を読む／一九八〇年の農村景観／現地での農村景観の観察と聞き取り／農村景観の読み解き／人間活動の読み解き／東南アジアの歴史と農村景観／変化する農村景観／地域の農耕文化からグローバルな営農システムへ おわりに　　景観観察から日本と世界を考えてみる

770円

景観から風土と文化を読み解く…

3,300円

トマトオランダの多収技術と理論…

合鴨水稲同時作を確立し、世界でもっとも傑出した社会起業家に選ばれた百姓・古野隆雄の哲学・発想とプロの技は、新たな道を切り開くビジネスや人生に大きな示唆を与える。

1,980円

農業は脳業である

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