茶文化発展の出発点となったインド・アッサム地方ーその知られざる歴史と文化。アッサムの製茶文化と、紅茶産業の成立と発展過程を詳述した画期的名著、待望の復刊。

3,080円

アッサム紅茶文化史

小さい農産加工所のレベルアップの要となる1原料や副素材の素性の見極め方と使い方、2味付けに影響する調味料の選び方と使い方に応える小池さんの新刊。加工品の売れ行きが悪い、味がよくないなどの課題に応える。また、2黒字経営をめざすために、小池農産加工所の経営の7割を占める受託加工成功のポイント、従業員教育と効率のよい人の動かし方、自己資金主義の資金運用など、加工所の運営ノウハウも紹介。とくに設備投資に影響の大きい加工機器の使い方、バージョンアップの考え方についても具体的に紹介。 序章　農産加工所　農家とともにワンランクアップ 大きく変ってきた農産加工所の環境 原料を支える農家が変った 地域産の原料が入手しづらくなった 体験型消費が広がり、加工仕向け消費が減ってきた これからの加工所経営はどう進めばよいか 大きな農家の加工を吸い上げるチャンス 加工所は農家を育てる力 加工所のバージョンアップが必要だが 自立した経営体としての加工所 継続して委託できる加工所が求められている 加工所どうしが連携する仕組みづくり 1章　素材を知る、加工に生かす 農産加工の魅力と素材えらび 加工に適した原料・素材を知る、選ぶ 原料・素材選びの基本 トマト/イチゴ/キュウリ/ナス/シマウリ/ダイコン/ニンジン/カブ（赤カブ）タマネギ/ラッキョウ/コンニャク/ヤーコン/エゴマ/リンゴ/ウメ/ブドウ/ブルーベリーほか 　　　加工に適した調味料を知る、選ぶ 調味料選びの基本 砂糖/塩/しょうゆ/みりん/日本酒/酢/みそ/だし/寒天/クエン酸/ビタミンC/酒精/着色に使う原料 2章　加工所の効率を上げるーー受託加工と釜の空かないシステム 受託加工の方法とメリット 受託七割・自社三割 受託加工品ごとにレシピで管理 加工機器の利用ーー釜の空かないシステム 従業員ひとり一人が加工の技術者 釜の空かないシステム ●機械を動かし、そこに従業員を配置する ●並行して進めながら、一点にも集中する ●釜を基準にシステムを構築する 休憩中も加工機器は休ませない 機械に夜も働いてもらう 受託加工と自社加工を組み合わせる 加工機器の更新とメンテナンス 新人の教育 3章　加工所での効率のよい作業の実際 第二工場での作業の実際 伝票類の流れと記録による管理 第二工場での作業の流れ 第二工場の一日 第一工場での作業の実際 効率をよくする手立て 4章　私の考える術農産加工所の加工技術 農産加工の技術について 加工の技術と小池レシピ 商品に込めた加工の技術と経験 加工技術の継承 終章　加工所の開設・発展とこれまでの歩み 加工所を始めるまで　加工前史 農産加工を始める　共同で立ち上げ、自立、そして拡大 受託加工三〇〇〇件の加工所に 加工所のいまとこれから　　農産加工と製造業のはざまで

2,310円

小池芳子の　こうして稼ぐ農産加工…

「日本農業の現状とM＆Aの必要性」、「一般企業のM＆Aと農業への適用の必要性」、「農業の経営継承と経営成長におけるM＆A」、「事例にみる農業法人のM＆Aの実態」のテーマで、農業法人のM＆Aを論じた。 はじめに 第1部 日本農業の現状とM＆Aの必要性 第1章 農業法人のM&Aとわが国農業の発展戦略 第2章 日本農業の担い手構造の変化と事業継承 第2部 一般企業のM＆Aと農業への適用の必要性 第3章 大手企業のM＆Aの概要とPMI〜経営コンサルタントの視点から 第4章　中小企業のM＆Aと事業継承 第5章 中小零細企業のM&Aの実態と農業M&Aの特質─アドバイザーの視点から─ 第6章 農業のM＆Aと法務 第7章 農業の事業性評価手法とM＆A 第3部 農業の経営継承と経営成長におけるM＆A 第8章 農業経営継承の問題構図とM＆A 第9章 農業経営における経営成長とM＆A 第10章 農業法人のM&Aの取組実態と特性─中小企業と営農類型別の比較を中心に 第4部 事例にみる農業法人のM＆Aの実態 第11章 M＆Aによる農業法人の経営継承の事例分析 第12章 農業参入企業におけるM&A事例 第13章 稲作農業法人の経営成長におけるM＆A 第14章 鈴生グループの事業展開と今後の展開方向 あとがき

3,850円

農業法人のM＆A

自宅で果樹を育てる方が多くなりました。手をかけて、実が成って収穫するまでの果樹を育てる作業は、私たちの心を癒し、元気にしてくれます。この本では、園芸初心者さんが失敗しにくく、小さな庭やベランダでも育てやすい果樹70種を紹介。苗選びから植えつけ方、育て方、病害虫対策、収穫後のおいしい利用法まで、手順をわかりやすく紹介していますから、いろんな季節に、そしてこの先もずっと役立つ1冊です。

1,540円

最新版　はじめての果樹の育て方…

和紙の歴史については多くの著述があるが、その原木である雁皮（ガンピ）、三椏（ミツマタ）、楮（コウゾ）という三種の植物について書かれたものは極めて少ない。本書は、紙が漉かれ始めた奈良時代以降から現代まで、これら原木の育成から伐採、皮剝ぎまでの工程を中心に、生産者たちの苦闘の歴史を描き、生産地の過疎化・高齢化、野生獣による被害の問題にもおよんで和紙の未来に警鐘を鳴らす。 まえがき 第一章　高品質和紙を生む雁皮　 第二章　雁皮紙を漉く村とその姿 第三章　耐久性抜群の和紙を生む三椏　 第四章　局紙用三椏栽培の繁栄と衰退　 第五章　三椏栽培と芳香ある美花の鑑賞 第六章　楮でつくる布　　 第七章　近世の楮紙郷と支配藩財政　 第八章　楮栽培の普及と近年の衰退　 参考文献　　 あとがき

3,410円

和紙植物

合鴨水稲同時作を確立し、世界でもっとも傑出した社会起業家に選ばれた百姓・古野隆雄の哲学・発想とプロの技は、新たな道を切り開くビジネスや人生に大きな示唆を与える。

1,980円

農業は脳業である

1,980円

図説　コーヒー

なぜ、米の価格が二倍になったのか？　 　日本の食料自給率は悪くなる一方だ。だが、どの国も自給率を上げる努力がされているが、日本は上げるどころか農業衰退を放置しているとしか見えないのが現状だ。 　本書は、日本の農業を守るため、また食品の安全性を守るためには、どのような対策を取るべきか。日本が抱える食問題に警鐘を鳴らしている。

1,760円

お米が消える日

健康志向の大きな流れの中で、いろいろな野菜への関心が高まっている。野菜は、各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含むほか、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味のバリエーションなど、数多くの魅力を持つ。そのなかでも、全国的にほとんどその地域でしか作られなかったり、近年になって復活を遂げた野菜ーー地野菜・伝統野菜が数多く存在する。本書は、日本の野菜のルーツをたどりながら、こうした地野菜・伝統野菜の種類や特色を紹介。地域独特のおいしい食べ方や、地野菜を使った加工食品・物産品なども交えながら、地野菜・伝統野菜の魅力を、北は北海道から南は沖縄まで全国47都道府県ごとにまとめた。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。

4,180円

47都道府県・地野菜／伝統野菜百科…

『現代農業』でおなじみの桐島さんは、独自の方法で有機無農薬栽培を確立する。めざすは「しっかりタネが採れる」野菜。これこそが自然に生育した野菜で、病害虫に強く、栄養価も高く、そしてなにより美味しい絶品野菜。理想は「収穫時にチッソが切れる」生育で、それには適地に栽培し、作物が出すサインを見逃さないで適宜施肥する技術が欠かせない。施肥は安い鶏糞主体だが、どうしても畑の養分バランスが崩れてしまう。そこで、畑には雑草を生やし、野菜と一緒に輪作をしてバランスを整える。そうした桐島流の野菜つくりを詳しく紹介。 ●パート1　これが野菜の味だ!!-自然育ちのおいしい野菜をつくる ●パート2　有機・無農薬で健康・美味に育てるポイント ●パート3　私の有機・無農薬野菜づくりの実際ー生育の見方と育て方

1,320円

農家が教える　桐島畑の絶品野菜づくり1…

ディバー、素焼き鉢、芝刈機、剪定ばさみ、梯子、プランター…素朴な鋤から建築に付随する装飾まで、さまざまな道具の起源と進化、名称、誕生について、数々の美しい写真、版画、植物の図版とともに知ることのできる初めての１冊！！道具の用途と手入れにかんする実用的知識も随所に盛り込まれている。

3,080円

50の道具とアイテムで知る図説ガーデンツールの歴史…

たたずまいに秘められた美の文化。静かな美しさをたたえる庭園・公園にも、その背後には語り尽くせぬ歴史がある。日本とヨーロッパ、対照的に見えるふたつの流れから、２１世紀の景観デザインを示唆。

2,640円

庭園史をあるく（日本・ヨーロッパ編）…

近代農業からの転換、流通改革、自給の国づくり…、今後の日本農業の有力なモデルを初めて詳細に描く。

2,420円

有機農業が国を変えた…

「制度としての農協」の生成・発展・終焉をわかりやすく、かつドラマチックに描き、その肯定面、否定面両方をきちんと押さえ、その矛盾的展開の必然的結果として、これからこそが真の協同組合としての農協、JAグループの真価の発揮のしどころである。また、改革、改革と上からあるいは外野から執拗に言われているが、系統農協の歴史は、自らの手で自己改革を系統的に成し遂げてきた歴史であり、農協人はそれに自信を持つべきだ、という歴史的事実に基づいた評価も、農協マン＆ウーマンへの熱いエールだ。

2,970円

【POD】新明日の農協

我々の祖先はどんな野菜を食べてきたのだろうか。古典資料を駆使して日本の野菜利用の歴史を綴る。さらにマコモ、ハコベ、ギシギシ、ハマダイコンなど多くの古典野菜について特徴や栽培・利用法などを詳述する。

3,080円

青葉高著作選（2）

自然体で生きたいと願うすべての人へのメッセージ。八ヶ岳のふもとに住まい四季折々の自然とともに生きるランドスケープ・デザイナーの森の中の小さな暮らしから生まれた、人生を愉しむ庭づくり。

2,090円

木洩れ日の庭で

土壌の耕作最適状態である「熟土」はどのように用意されるのか？　その鍵を握る腐植や腐植粘土複合体の生成を、新鮮有機物や堆肥、微生物や植物の根、ミミズの働きと結びつけ、生きている土壌全体の活動として描く。

2,750円

生きている土壌

4,400円

土壌害虫

農協共販とは、農協における組合員の農産物の共同販売であり、農業生産者・生産部会・JAからなる農協共販組織によって運営している。本書は、実需者との個別的取引に適応するための農協共販のあり方を考えるものです。 1 農協共販の見直しはなぜ必要か、どう見直すか 2 顧客を直視する農協共販の実践 　 ─JA豊橋の加工・業務用キャベツの取り組み─ 3 革新志向の農業者の顧客適応 4 マーケットを見据えて革新する農協共販であるために

825円

顧客を直視する農協共販…

有機農業の里として知られる埼玉県小川町の有機農業者、金子美登氏が始めた「お礼制」。消費者に農作物を贈与し、消費者は各々の「こころざし」に基づいてお礼をするこの仕組みは金子や地域にどのような影響を及ぼし、どんな意義があるのかを調査対象者の詳細なライフストーリーをもとに分析。さらにこの仕組みが秘めた可能性をカール・ポランニー、玉野井芳郎、イリイチ等の議論を参照しながら解明する。経済効率だけが追い求められる新自由主義社会において、信頼とは、責任とは、自由とは、共に生きるとは何かを問う意欲作。 哲学者・内山節氏はこう評する。「有機農業によって自然と和解し、価格をつけない流通を成立させることによって貨幣の呪縛から自由になる。それを実現させた一人の農民の営みを見ながら、本書は人間が自由に生きるための根源的な課題を提示している」。

4,180円

贈与と共生の経済倫理学…

縄文時代から栗林を形成し、食糧として、または材木として重用されてきた栗。そして、昔話にも登場する栗。人と栗が寄り添う姿は、日本の原風景でもあった。栗一粒にまつわる日本の姿。

3,080円

栗の文化史

乳の科学、肉の科学、卵の科学について各エキスパートが解説したテキスト。名著「動物資源利用学」を前面改訂。

5,280円

畜産物利用学

JAのコンサルティングに長年携わってきた著者が、 「強みを伸ばし、発揮する」「高いサービスとマーケティング」 などのキーワードで、JAの改革のために必要な仕事の進め方を提案する。 全国の JAグループ職員、協同組合に関わる人なら、 読んでおきたい一冊。 ◇Strength　強みを伸ばし、発揮する ・JAには二つの「使命」がある！ ・「経営」とは、持続的成長だ！　ほか ◇Service　Marketing　高いサービスとマーケティング ・強いフロントラインをつくろう！ 　〜現場力の強化とフロントライナー〜 ・顧客コミュニケーション、信頼づくりを実践しよう！ 　〜アイコンタクトと笑顔〜　ほか ◇Empowerment　互いの成長と能力を高める ・人の能力を引き出す賢い協同組合（cooperation）考えよう！ 　〜イルカの戦略に学ぶ〜 ・職員の行動を変える「計画」を作ろう！ 　〜サヨナラ、脱前例・前年踏襲主義、フリーライダー〜　ほか

1,760円

これからのJA強化書　未来志向の組織づくりのヒント…

1,676円

コニファーガーデン

1,980円

農をつなぐ仕事

2020年3月閣議決定 新たな基本計画は、我が国の食料・農業・農村が次世代へと持続的に継承され、国民生活の安定や国際社会に貢献していくための今後10年間の農政の指針となるものです。この基本計画を通じて、農業者はもとより国民の皆様に、我が国食料・農業・農村が直面している現状や課題への御理解を賜りたいと考えております。 農林水産大臣談話 まえがき 1　食料・農業・農村基本計画（令和2年3月31日閣議決定） 　第1　食料、農業及び農村に関する施策についての基本的な方針 　第2　食料自給率の目標 　第3　食料、農業及び農村に関し総合的かつ計画的に講ずべき施策 　第4　食料、農業及び農村に関する施策を総合的かつ計画的に推進するために必要な事項 2　参考資料 　（1）食料・農業・農村基本計画にかかる目標・展望等 　（2）品目別基本方針等関係資料 3　関連資料 　食料安全保障に関する資料／基本法における施策の検証等

3,520円

食料・農業・農村基本計画…

《コメ問題》はいつから始まったか? 稲作が始まった縄文時代から現代まで、「日本人」と「米」の歴史から、庶民の暮らしだけでなく各時代の政治・経済に与えた強い影響力をわかりやすく解き明かした名著がついに復刊!! 第1章　稲作の渡来とクニのはじまり 稲作のはじまり/稲作の原郷と渡来経路/稲作の普及と農耕技術/米食と土器/ムラからクニへ/古代国家の成立と稲作儀礼 第2章　律令制下の農村事情 人口の変化と米生産高/年中行事にみる豊作願望/律令制の展開と税の徴収/墾田の奨励と公地の私地化/古代の農村と農具 第3章　荘園の動向と農村 荘園成立期の米食/荘園の強大化と藤原氏/富豪百姓と米/田堵名主と米/武士の荘園侵略と農村の展開/米と貨幣の力くらべ/内乱の続発と米の集中化 第4章　江戸時代の農村と米穀流通 貫高制から石高制へ/江戸幕府による農民の支配/農業の発達とそれを支えたもの/米の全国的流通と中央市場の成立/享保改革と米価政策の転換/米の集中と米の取引/武士・農民・町人と米 第5章　近代における米の流通と統制 地租改正と新貨条例/米の自由取引の復活と価格形成/米騒動と米穀法の成立/戦中・戦後の食糧難/食管制度のゆらぎから生産調整まで/新農業基本法の成立 他

2,860円

米の日本史　新装版

ゼロスタートから思い描く、新たな農業の未来予想図 赤字経営、重労働と後継者不足、輸入依存、減らない農薬使用量……。 問題山積みの日本の農業を、持続可能な事業として活性化させることはできるのか。 自ら自然＆有機栽培農園と農学校を立ち上げた著者による、農業業界への提言書。 「なぜ農家はいくら働いても貧しいのか」「なぜドジョウの背中が曲がっているのか」 農家に生まれ育ち、幼い頃に抱いた二つの疑問。 それは、生涯をかけて日本の農業問題に向き合う出発点となった。 食糧危機を防ぐため、「儲かる農業」をキーワードに挑む、これからのアグリビジネスの可能性とは はじめに 第1章　小学6年生の時に抱いた、素朴な2つの疑問 第2章　アメリカ、そして世界への旅立ち　〜ジェットコースターのような人生〜 第3章　自らクワを持ち耕作放棄地を自然＆有機農園に再生 第4章　儲かる農業への挑戦、“アグリルネッサンス”　食糧危機は防ぐ！ 　　第5章　財を成すは下、事業を為すは中、人を残すは上 おわりに　志があれば日本は甦る

1,650円

儲かる農業への挑戦”アグリルネッサンス”〜週末は皆で畑へ…

宝石のように美しいセダムを中心とする多肉植物を使って、おしゃれなポットや食器などで手軽な雑貨感覚で、室内でもベランダでもどこでも楽しむことができる寄せ植えの本。基本の寄せ植えから、小球根などを添えて楽しむワンランク上の楽しみ方を中心に、管理の仕方や殖やし方までを写真やイラストを交えて丁寧に解説し、巻末には材料となる植物の図鑑をつけて特徴や扱い方をフォローします。 　セダムを中心とするベンケイソウ科の多肉植物は、宝石のように美しい多様な形と鮮やかな色彩（寒さに当たると赤く色づきます）をしているうえ、葉っぱをちぎって土の上に置けば発根し、成長して株立ちするほど丈夫で扱いやすいので、寄せ植え材料として好適です。また、小さいものが多いのでおしゃれなポットや食器などで手軽に、雑貨感覚で室内でもベランダでもどこでも楽しむことができるので、女性に人気があります。 　本書では、多肉植物をおしゃれ感覚で楽しむ寄せ植えの基本から、小球根などを添えて楽しむハンギングバスケットや壁掛けなどのワンランク上の楽しみ方を中心に、管理の仕方や殖やし方までを写真やイラストを交えて丁寧に解説し、巻末には材料となる植物の図鑑をつけて特徴や扱い方をフォローします。 パート1 寄せ植えの実例＆つくり方 　　　　　　シンプルな器の寄せ植え 　　　　　　市販の枠でつくる簡単リース パート2 ワンランク上の楽しみ方＆つくり方 　　　　　　多肉植物のハンギングバスケット 　　　　　　多肉植物と球根の寄せ植え 　　　　　　多肉植物のタワー 　　　　　　多肉植物とグラス類の寄せ植え 　　　　　　多肉植物の壁掛け 　　　　　　多肉植物の吊り鉢とプランツホルダー パート3 多肉植物図鑑 パート4 多肉植物の管理の基本 　　　　　　1多肉植物とは？ 　　　　　　（分類・分布・生育環境） 　　　　　　2多肉植物の育て方 　　　　　　（用土と土壌改良材・植え方・寄せ植えの基本 　　　　　　　・肥料・グッズ・ふやし方・病虫害対策 　　　　　　　・苗の選び方・入手ガイド・生育カレンダー）

1,430円

ジュエリープランツのおしゃれ寄せ植え　多肉植物の身近な楽…

「世界遺産」を借景に、東大寺と興福寺の間に位置し遠くに見える若草山や春日奥山、御蓋山などをも取り入れた素晴らしい日本庭園「名勝　依水園」。四季それぞれの美しい空間に、写真家・上田安彦が挑む。

1,650円

奈良・依水園

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