ハーブの気候条件や草丈、原産、歴史、栽培法、保存法、調理法といった基本情報のほか、 実用的な栽培のコツや栄養成分、伝統的なレシピなどが記されている。 ハーブはなくてはならない食材であり、新しいレシピのヒントになることもある。 菜園でもキッチンでも活用できる1冊。

3,080円

ボタニカルイラストで見るハーブの歴史百科…

2,200円

和の庭図案集

世界一の生糸輸出国だった近代の日本。お金を運んでくれる虫と、私たちはどのように暮らしたのか。養蚕が生み出した文化と芸術を、気鋭の民俗学者が掘り起こすノンフィクション。

1,980円

蚕

アブラナ科植物は、アジアの米主食文化の中では重要な副食食材である。 ハクサイ・カブ、ダイコン、キャベツ・ブロッコリー、カラシナ、ワサビ等が該当し、これらは大変なじみ深い存在である。 また、日本では歴史的に見て、搾油用の作物として重視されていた時期があり、さらに近年の低炭素社会実現に向けて環境意識の高まりの中で再評価されつつある。 こうしたアブラナ科植物の品種や生殖上の特質、ならびに伝播・栽培や食文化、社会との接点等に関する諸問題について、農学系と人文学系の研究者がそれぞれの専門研究視点から意欲的に取り組んだ学融合的研究成果。 カラー図版 総論 アブラナ科植物の現在ー今、なぜアブラナ科植物なのかー 武田和哉・渡辺正夫 1　アブラナ科植物とはなにか アブラナ科植物と人間文化ー日本社会を中心に 武田和哉 アブラナ科植物について 渡辺　正夫 植物の生殖の仕組みとアブラナ科植物の自家不和合性　　　　　　　　　渡辺正夫 コラム1　バイオインフォマティクスとはなにか 矢野健太郎　 2　アジアにおけるアブラナ科作物と人間社会 アブラナ科栽培植物の伝播と呼称 等々力政彦 中国におけるアブラナ科植物の栽培とその歴史 江川式部 パーリ仏典にみられるカラシナの諸相 清水洋平 アブラナ科作物とイネとの出会い 佐藤雅志 コラム2　栽培と食文化がつなぐ東アジア 鳥山欽哉 コラム3　植えて・収穫して・食べるー中国史の中のアブラナ科植物ー 江川式部 3　日本におけるアブラナ科作物と人間社会 日本国内遺跡出土資料からみたアブラナ科植物栽培の痕跡 武田和哉 日本古代のアブラナ科植物 吉川真司 日本中世におけるアブラナ科作物と仏教文化 横内裕人 最新の育種学研究から見たアブラナ科植物の諸相ー江戸時代のアブラナ科野菜の品種改良ー 鳥山欽哉 コラム4　奈良・平安時代のワサビとカラシ 吉川真司 コラム5　ノザワナの誕生 等々力政彦 コラム6　近世から現代に至るまでの日本社会におけるナタネ作付と製油業の展開の諸相 武田和哉 4　アブラナ科作物と人間社会の現状と将来展望　　 学校教育現場での取り組みー今、なぜ、植物を用いたアウトリーチ活動が重要なのかー 渡辺正夫 植物文化学の先学者たちの足跡と今後の展望ー領域融合型研究の課題点と可能性ー 武田和哉　 コラム7　アブラナ科植物遺伝資源に関わる海外学術調査研究ー名古屋議定書の発効で遺伝資源の海外学術調査研究は何が変わるかー 佐藤雅志 編集後記

3,520円

菜の花と人間の文化史…

２０２２年に向けて農地税制・法律が大改正！！相続税対策と土地活用をわかりやすく図解！

2,420円

図解都市農地の特例活用と相続対策4訂版…

全国改訂版。総語彙数約２，８００語。学術・技術用語、日常用いられる実務用語、法律・行政に関わる用語、庭園・公園名、人物・著作名、他分野への広がりを考慮した用語など、多岐にわたる個別用語を造園体系のなかで理解しやすいように解説。巻末に「一般用語」「庭園・公園・風景地」「人名」「その他」の４項目別索引付き。

12,100円

造園用語辞典第3版

インドネシアでもすすむ小売の近代化。しかし、現地ではいまなお流通の主役は伝統的流通、農家と商人の駆け引きにある。「近代的流通に取って代わられる伝統的流通」という先進国のみせた歩みとは全く違う経路。伝統市場の商人が、流通革命をも飲み込む。近代化の陰で静かに進行していた伝統的流通の発展が通説を覆す。

3,520円

商人が絆す市場

1,760円

用土を変えずに連作できるプランターの田畑リレー栽培…

麻布大学の獣医放射線学研究室の茅沼秀樹先生と研修医の先生方がJVM誌に掲載した画像診断症例の連載をまとめました。169回の連載の中から100症例を選び、臓器系統的に並び替え、また多くの画像にはシェーマによりポイントを見やすくした画像を添え、画像診断が苦手な先生方にもわかりやすくしました。臓器系統的に画像診断が学べ、かつ「この症例の場合、どのような画像診断を行うべきか」と最適な画像診断法の選択も学べる、といった画期的な画像診断症例集です。 X-Ray, Ultrasonography, Computed Tomography, Magnetic Resonance Imaging

24,200円

実症例から学ぶ小動物の画像診断…

2,750円

韓国農政の70年

花を飾って楽しむ習慣は古代エジプトに始まった！？古代から２０世紀に至るまで、静物画・肖像画・風俗画などの名画に描かれた花を手がかりに、「花を飾る歴史」を２００点の図版で解き明かす。

2,640円

名画に見るフラワー・アレンジメントの歴史…

野菜は“健康にいい”“栄養がある”ということは何となく知っているものの、なぜ栄養があるのか、どのように育っているのか、またはその形状、色にどんな秘密があるのかなど、「野菜がすごい」という事実を知らない人が大半である。本書では野菜の原産地、栽培方法、品種改良など、野菜の秘密を、野菜博士である著者がやさしく、面白く解説する。

704円

野菜はすごい！

世界人口９０億と予想される２０５０年ー植物は人間の道具になる？生を支えあうパートナー…それとも？いま、人と植物の関係を問い直す。

2,750円

人間と作物

馬を使った耕起が日本の穀倉地帯に広まったのは、たかだかこの百年ほどのことにすぎない。この技術を指導した人たちを馬耕教師と呼ぶ。耕耘機の登場とともに人々の記憶から消えた歴史を振り返る。忘れられた技術者たちの記録。

3,520円

馬耕教師の旅

3,520円

土壌物理実験法

土地や物や金（農地・食糧・金融等）についての農業政策史研究は数多い。しかし、政策のもとに耕作するのは農民であり、その視点から見たとき、実は国家や政策は一元的、固定的なものではない。政策の立案者のみならず、受容者にも焦点を当て、近現代日本農政の系譜、その光と影を鮮やかに描き出す。

4,620円

日本農民政策史論

花には不思議な魅力がある。鮮やかで多彩な色彩を帯び、形も多様で時に神秘的である。人の心を癒し、時に空間を厳かにもする。花に対するこの感受性は、人類が愛でる対象として築き上げてきた文化なのかもしれない。 本書は、土地に根ざす野外の「花風景」に着目し、その背後にひそむ歴史と文化の物語を掘り起こすことを最大のねらいとした。 全国各地の花風景は、大きくは次の4分野において約350事例を選定した。1.花見、観梅、菊花展、アジサイの名所など名所・祝祭の花風景、2.フラワーパーク、公園、ヒマワリ畑などの観光・観賞の花風景、3.リンゴ、ジャガイモ、ソバ、柑橘などの農のなりわいの花風景、4.里地里山、海浜、湿原、高山、亜熱帯などの自然地域の花風景。 ■知りたいことがすぐわかる！ 探しやすい47都道府県別の編集。 ■付録には、便利な「都道府県の花」「日本さくら名所100選」を収録！ ■索引・参考文献も充実！ 第I部　花風景の基礎知識 1．花の魅力 2．花を愛でる歴史 3．花の文化 4．郷土の花風景 第II部　都道府県別　花風景とその特色 北海道 /青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 /茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 新潟県 / 富山県 / 石川県 / 福井県 /山梨県 / 長野県 /岐阜県 / 静岡県 / 愛知県 / 三重県 / 滋賀県 / 京都府 / 大阪府 / 兵庫県 / 奈良県 / 和歌山県 /鳥取県 /島根県 / 岡山県 / 広島県 / 山口県 /徳島県 / 香川県 / 愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 佐賀県 / 長崎県 / 熊本県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県 巻末付録 　付録1　「都道府県の花」一覧 　付録2　日本さくら名所100選　 花風景の参考文献／索引

4,180円

47都道府県・花風景百科…

七代目小川治兵衛（一八六〇〜一九三三）作庭家。山縣有朋の無隣庵、住友春翠の慶沢園など後世に受け継がれる名園を作庭した七代目小川治兵衛（屋号植治）。「眺める庭」から「五感で味わう庭」への転換を図り、時代を越えて愛される近代日本庭園文化を創り上げた。作庭家でもある著者が語る近代京都と植治の物語。

3,520円

七代目小川治兵衛

2017年4月、稲、麦、大豆の種子の生産・普及を都道府県に義務づける「主要農作物種子法」の廃止が国会で決まった。規制改革推進会議が主導する農業競争力強化策の一環であり、国は民間企業の種子ビジネスへの参入を促すとする。だが、今後公的種子事業が弱まり、外資系をはじめとしたアグリビジネスの戦略に巻き込まれるのではないかという不安も広がる。本書は稲の育種の歴史を学び、農業試験場や採種農家の種子生産の実情を訪ね、種子法廃止の影響を考えることで、日本の食料の基本をなす公共財としての種子の意味を改めて問い直す。 巻頭エッセイ　種子は半商品である　内山　節 1　歴史からみる種子と品種 種子の文明史的意味　　藤原辰史 　日本農業にとって品種とは　農民育種と試験場育種が織りなす多様性　　西尾敏彦 2　種子法廃止でどうなる？ Q＆A　早わかり　種子法って何？　廃止でどうなる？ 　稲の種子はどのようにして生産されているのか 種子法廃止　現場はどう思っている？　新潟の種子場を行く　　堀井　修 3　世界の動きと規制改革＝種子法廃止 アグロバイオ企業の支配と民衆の抵抗 種子法廃止はアグロバイオ企業による農と食の支配に道を開く　安田節子 世界に広がる種子の独占とそれに抗する動き　印鑰智哉 種子法廃止はTPP協定の内容そのものの実現である　山田正彦 30年来の規制改革の波にのまれた農水省　引き金は自民党の小泉PT　　　　　　　　　　　　渡辺周 4　私たちがいまからできること 下町の米屋から種子法廃止をみると　砂金健一 食といのちの源＝種子を守るために、私たち母親ができること　公的種子を守る北海道の動きに続け　安齋由希子 協同の力で農・食、種子を守る運動を地域から　山本伸司 付録：用語集

990円

種子法廃止でどうなる？…

日次データによる大坂米相場の復元により、効率的な価格形成の具体的様相と、そのダイナミックな地方への波及過程を解明、幕府の米切手政策を軸に、世界的先駆をなす市場の成立を新たな水準で描き出す。幕府の政策を失敗とのみ位置づけた従来の評価を覆し、近世市場の達成を示した画期的成果。

6,600円

近世米市場の形成と展開…

戦後生産量を大きく減らしつつあった国内産麦は、近年国内産麦の評価の高まりとともに2次加工製品などの需要も高まり、各地で品質の高い国内産麦の新品種の導入が相次いでいる。本書では、戦後の国内産麦の需給変化をたどりつつ、2000年の民間流通制度導入後に、国内産麦のフードシステムが大きく変容するなかで国内産麦に対する評価が高まり、需要が伸びつつある近年の動向を、主産地ごとの生産状況やサプライチェーンの形成状況、近年の消費動向などを多角的に分析しながら、今後の国内産麦の需要拡大に向けた課題と方策について考える 序文 序章 研究課題の設定 1.　研究の背景 2.　麦類の需給に関する既往研究成果 3.　本研究の位置付けと研究方法 第1章 全国ベースでみた国内産麦の需給の変化 1.　はじめに 2.　第二次世界大戦後の麦類の需給構造の変遷 3.　麦類の用途別にみた国内産麦の使用状況 4.　麦類の国際価格の急変と国内産の連続不作の影響 5.　おわりに 第2章 変貌を遂げる主産地での麦類生産 1.　はじめに 2.　北海道産小麦 3.　九州産小麦，二条大麦・はだか麦 4.　関東産小麦，二条大麦・六条大麦 5.　北陸産六条大麦 6.　おわりに 第3章 主産地ごとにみた国内産麦のサプライチェーン の形成状況 1.　はじめに 2.　小麦と大麦・はだか麦のサプライチェーンの相違点 3.　主産地における国内産小麦のサプライチェーン 4.　主産地における国内産大麦・はだか麦のサプライチェーン 5.　おわりに 第4章 主産地ごとにみた国内産麦の近年の消費動向 1.　はじめに 2.　主産地産小麦の使用状況の近年の変化 3.　主産地産大麦・はだか麦の使用状況の近年の変化 4.　おわりに 終章 国内産麦のフードシステムの変容と残された課題 1.　国内産麦のフードシステムの変容 2.　国内産麦の需要拡大に向けた課題 3.　需要拡大に向けた今後の対応方向と研究課題 引用・参考文献 図表一覧 あとがき

2,640円

日本の麦 拡大する市場の徹底分析…

「花のある毎日」を実現する身近な器で生ける＆飾る５２のアイデア。「飾り方」が基本からわかる。１本から花を素敵に飾るコツ。庭の草花を身近な器で可憐に。晴れの日のスペシャル感を演出。

1,628円

四季の花レッスン小さな彩りを楽しむ…

二〇二二年二月、ロシアがウクライナに侵攻した。世界を混乱の渦に陥れたこの軍事紛争は、日本の食と農も激しく揺さぶった。戦争をかつてなく身近に感じる日々の中で、日本ではあまり耳にすることがなかった言葉がニュースで盛んに取り上げられるようになった。食料安全保障だ。 　ウクライナ危機に先立ち、まず新型コロナが農業界を苦境に陥れていた。イベントの中止や飲食店の休業、学校給食の停止で、多くの農家が販路を失った。この経験は硬直的な販売手法のもろさを浮き彫りにし、環境の変化に柔軟に対応できる販売の仕組みを構築することの大切さに気づかせた。 　コロナ前の日常を取り戻すことができないうちに、ウクライナ侵攻が始まった。穀物の輸出大国同士の紛争で国際相場が急騰し、食品の多くを輸入に頼る我が国の食卓を直撃した。輸送費や資材費の上昇で食品価格はもともと上がる気配を見せていたが、ウクライナ危機は長く日本を覆い続けたデフレ圧力を最悪の形で吹き飛ばし、値上げラッシュを引き起こした。 　その傍らで農業は経験したことのない深刻な状況に陥った。 　実際に値段が上がったのはメーカーが製造する加工食品や外食チェーンのメニューが中心で、コストを価格に転嫁できた農産物はごくわずか。軍事紛争による肥料と飼料の価格高騰というダブルパンチを受け、農業生産の収益性がみるみるうちに悪化した。廃業に追い込まれた例も少なくない。 浮かび上がったのは、農産物や生産資材を海外に依存することで日本が抱え込んでいた巨大なリスクだ。遠因をさぐっていくと、食生活の変化を的確に見通しながら、それに対応する手立てを怠った戦後農政にたどりつく。だが政策で選択した結果なら、やり方を変えればこれまでと違う道を開くこともできる。日本の農業が直面した危機は、その突破口も示唆している。 　大型の台風など頻発する自然災害も、農業生産を揺さぶっている。「過去最大級」「十年に一度」などと表現される災害が毎年のように日本のどこかを襲い、農業生産に大きな被害をもたらす。しかも気候変動問題への対応は、有機栽培をはじめとした環境調和型の農業への変容を迫っている。では未来を担う現場の農業者たちは、次々に押し寄せる変化の波にどう向き合おうとしているのか。それが本書のテーマになる。 　新たに登場した若き農業者は、世界情勢を読みながら農政のはるか先を行き、日本の農業の新しいかたちを創造しようとしている。 　本書は、日本経済新聞の農業記者が不連続な危機に対応しさらなる進化を遂げようとしている日本の農を活写するもの。

1,980円

不連続と闘う農

いつも食べている野菜にどんな花が咲くか知っていますか？ 育ててみたくなる、花にスポットをあてた野菜のガイドブック。 ●育て方の基本と栽培チャート付き ●花に集まる生きものたち ●害虫と益虫 ●誤食に気をつけたい有毒植物 ●観察のポイントがわかる！食育に役立つ！ 野菜のキホン 野菜を育てよう！ 【野菜図鑑】 さといも／ながいも／れんこん／ゆりね／ねぎ にら／たまねぎ／にんにく／らっきょう／アスパラガス とうもろこし／みょうが ●菜園の生きものたち（1）チョウ・ガの仲間 そらまめ／えだまめ／いんげん／えんどう／らっかせい しかくまめ／なたまめ／はなまめ／あずき／ささげ／ひよこまめ／レンズまめ きゅうり／しろうり／まくわうり／とうがん／にがうり かぼちゃ／ズッキーニ／はやとうり／かんぴょう／へびうり ●菜園の生きものたち（2）コウチュウの仲間 オクラ／おかのり／モロヘイヤ／ルッコラ ●菜園の生きものたち（3）バッタ・キリギリス・コオロギの仲間／カメムシの仲間 だいこん／ラディッシュ／かぶ／はくさい／キャベツ／プロッコリー こまつな／チンゲンサイ／タアサイ／みずな／たかな／わさびな ザーサイ／アスパラな／クレソン／ほうれんそう／ビート スイスチャード／ひゆ／アイスプラント／つるむらさき さつまいも／なす／トマト／じゃがいも／ピーマン／ししとう ●菜園の生きものたち（4）その他、野菜を食べる生きものたち ごま／きくいも／しゅんぎく／ごぼう／レタス／チコリ しょくようぎく／ヤーコン／きんじそう／コーンサラダ にんじん／パセリ／セロリ／あしたば ●菜園の生きものたち（5）野菜を守ってくれる生きものたち まだまだあるよ　食べる植物の花 山菜／ハーブ／穀物／伝統野菜・地方野菜

1,650円

花を楽しむ野菜図鑑

2,420円

オリーブの歴史

1,100円

ナショジオと考える地球と食の未来…

桜の花は日本やアジア諸国では特別に愛され、西洋でも古くから果実が食されてきた。その起源、樹木としての特徴、食文化、神話と伝承、文学や絵画への影響、健康効果など、世界の桜と人間の歴史を探訪する。カラー図版約100点。

2,640円

桜の文化誌

主要果樹に加えて、懐かしい山野の果実、珍しい亜熱帯の果樹まで一挙収録。落葉果樹およびかんきつ類の施肥、繁殖法、用語解説、苗木入手先一覧も。

1,257円

農家が教える果樹62種育て方楽しみ方…

実は農業こそ最も確実な成長産業である。それを実現するのは農家が小規模の発電所を経営する「エネルギー兼業」というスタイル。さらに食料自給率の低下や地方の荒廃まで一気に解決する道筋を探る!

924円

儲かる農業論 エネルギー兼業農家のすすめ…

無農薬・芝の生産、造成、維持管理ー寒地型芝草で常緑化とファイトレメデェーション。校庭、公園、スポーツターフ、都市空間等で頭脳的な縦刈り等で管理の常識が変わる。

4,070円

芝生の管理革命

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