スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の３代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス＆カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載！香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり！

2,090円

スパイスの世界へようこそ！…

在来野菜は、豊かな食文化を担う「生きた文化財」。近年、地域文化の再評価やスローフード運動の高まりとともに、在来野菜の活用と栽培復興の動きも出てきている。本書は、１０年の年月をかけて著者が滋賀県の在来野菜３０品種を、守ってこられた方々から栽培法と料理法、苦労や楽しみを聞きとり、さらに自分でも栽培して個々の特徴を考察した労作。おいしい野菜を求める方、農作物の現状と行く末に関心を寄せる方たちに、在来野菜の価値が発見できる本としてお薦めしたい。（序文より抜粋）

1,760円

ふるさとの財　近江の在来野菜誌…

シカと日本人とが長く共存してきた歴史的事実を振り返りながら、シカ被害への有効な解決策の一つになりうる「シカの準家畜化→シカ資源の有効活用」による地域産業興しを提案する。１９８０年代から本格的に試みられてきた国内での養鹿（シカ飼育）の経験を検証しながら、そこで蓄積されてきた知見や技術をもとに、牧場の開設から経営、飼養管理、シカ資源の利活用まで具体的に解説する。

2,420円

シカの飼い方・活かし方…

凡例 　謝辞 序章 　 　　1　なぜフード・エシックスか 　　2　構成とアプローチ 第1章 フードシステム 　　1　グローバル・フードシステムとは何か 　　2　グローバル・フードシステムを擁護する論証 　　　　3　グローバル・フードシステムに関する懸念 　　4　オルタナティブ・フード運動 　　5　オルタナティブ・フード運動に関する懸念 　　6　フードシステムに関する三つの問い 　　7　結論 　　読書案内 第2章 食料安全保障と援助の倫理学 　　1　食料不安の原因 　　2　グローバルな食料不安に取り組む 　　3　国家の義務 　　4　個人の義務 　　5　結論 　　読書案内 第3章 私たちは動物を食べるべきか 　　1　動物福祉にもとづく論証 　　2　動物福祉にもとづく論証に対する反論 　　3　動物福祉にもとづく論証はどこまで拡大するか 　　4　生態学的影響にもとづく論証 　　5　生態学的影響にもとづく論証に対する反論 　　6　分配的正義にもとづく論証 7 健康にもとづく論証 8 肉の性的政治にもとづく論証 9 肉を食べる（そして狩猟をする）義務はあるか 10 狩猟の倫理的次元 11 （生存のためではない）狩猟に反対する中核的論証 12 娯楽のための食料狩猟を擁護する 13 商業型漁業 14 結論 　　読書案内 第4章 生物工学 1 生物工学ーー背景と文脈 2 遺伝子組み換え作物 3 結論 　　読書案内 第5章 食べ物と健康 1 食品に起因するリスク 2 肥満と公衆衛生 3 栄養主義・栄養補助食品・ダイエット 4 摂食障害 5 結論 　　読書案内 第6章 食べ物と文化 　　 　　1　文化を尊重する 　　2　問題のある文化的実践 　　3　倫理的相対主義 　　4　文化の規範性 　　5　食通文化 　　6　結論 　　読書案内 　　　＊ 　訳注 　訳者あとがき 　参考文献 　索引

2,860円

食物倫理（フード・エシックス）入門…

パリ・スタイルで楽しむ日々の花。アーティストたちの自宅で出会った、美しい花のある暮らしのワンシーン８７。

1,100円

花と暮らすパリのアパルトマン…

1,980円

農業機械入門

人気の野菜とハーブ、育てやすい果樹をオールカラーでプロセス解説。よくある疑問はＱ＆Ａで解消。

1,540円

成功するコツがひと目でわかる野菜と果樹の育て方…

本書は、中国蘇州の拙政園と留園、台湾の林家花園という三つの庭園を取り上げて、それぞれの歴史や関わった人々について記述していき、その途中で浮かび上がってきた様々なテーマについて随時説明を加えるという体裁を取り、中国全土に無数にある庭園を網羅的に紹介する形は取らない。そのような本は旅行ガイドや過去に出た本を参照してもらえば事足りるし、私も全ての庭園を見て回ったわけではないからである。さらに言えば、そのような本に書かれてある漠然とした説明を読んでも中国庭園の醍醐味はちっとも味わえないとも思うからである。庭が今あるような姿になるまでにはいくつものドラマがあった。何より庭は不変のものではない。まずは持ち主によって次々と姿を変える。また庭園は歴史のうねりに常に翻弄されるものでもある。時に分割され、時にうち捨てられ、再建されたかと思うと、また荒廃する。それはまるで大きな生き物が死と再生を繰り返すかのようである。その生き様を活写することによって庭園がより身近なものに感じられると考える。

2,750円

中国の庭、台湾の庭ーー拙政園・留園・林家花園…

青果を愛しすぎて、言葉も行動もおかしなことに！？青果市場で働くダンナとの日常を描いた爆笑コミックエッセイ。

1,100円

うちのダンナは野菜バカ。…

withコロナやSDGsなど、今の時代の要請に応えられるのは、どんな野菜・果物なのか？　 青果の何を訴求し、誰に向けて生産・販売すればいいのか？　 消費者に近い販売の現場や各方面の専門家から、「新しい時代の売れる野菜」を具体的に伝えます。 野菜・果物の栽培・販売に携わる人、野菜に関心のある消費者などに支持されてきた特集の最新版。 農業者向け季刊誌「農業ビジネスベジ」で人気を博した年頭企画「売れる野菜」。 コロナ禍を経て社会が変わり、「売れる」キーワードも変化しています。 小売、EC、都市部の小規模流通や大人向け食育などの現場から、その実状とアドバイスを伝授。 これからの時代に野菜の生産・販売で生きていく担い手世代の思考法とノウハウも伝えます。

1,980円

これからの時代に売れる野菜…

1,760円

コーヒーの美味しさは畑の中に…

日本の風土や季節の中で生産される農畜産物にこだわり、家庭での加工に適したつくり方を親切に解説。つくり方の原理から実際まで、食品加工の入門テキスト。用語事典としても使える「索引」付き。

2,090円

農産加工の基礎

1,485円

マンガと図解、写真でまるわかり一坪でできる家庭菜園…

11,000円

DVD＞イネの育苗名人になる！（第2巻）…

1,500円

意識と情報がカギを握る農業の経営継承…

2,420円

古典籍にみる日本の野菜…

戦後、主食の安定供給を支えてきた「種子法」が昨年、民間活力を導入するためとして唐突に廃止されました。廃止後の食卓や農家が直面する問題を予測し、廃止は国際条約と憲法が保障する「食の権利」を侵害することを詳しく伝えます。

1,100円

消された「種子法」

〈園芸植物にまつわる様々な話題を、美しいボタニカルアートとともに〉 〈植物学的特徴から文化、医療・健康まで、約420の花のあらゆる情報をこの一冊で〉 花卉を中心とした約420の園芸植物の様々な情報を、美しいボタニカルアートとともに紹介します。植物学的特徴はもちろん、「名前の由来」「歴史」「神話・伝説・民話など」「文学史」「美術史」「エンブレム・シンボル」「医療・健康」「利用」など、園芸植物のあらゆる話題をこの一冊にまとめた花の博物図鑑です。

4,950円

花の博物図鑑

中晩柑が元気なカンキツから'みはや''せとか'など人気5品種のほか，クリ岡山甘栗など注目・有望品種 のつくりなこし。また，軽労作業が中心で野菜感覚（年1作）でつくれる果樹パッションフルーツの栽培の基礎と，露地・加工向けなど各栽培技術，ブドウでは，生産急増で販売期間の延長が課題となっているシャインマスカットの収穫期延長技術のほか，花穂上部支梗を利用した省力果房管理を収めた。 　温暖化対策では，リンゴで増えている日焼け果と，西南暖地のナシで問題の発芽不良を紹介。そのほか，簡易診断技術として，新規就農者でもわかりやすいリンゴとクリの樹相診断法，及びナシ改植時のいや地リスク診断法，早期成園化・低コストの樹形・園地管理が叶うクリのジョイント栽培と矮化栽培の新様式，さらに新しい生理，技術情報では，カンキツの食味及びβ-CRY含量を維持する貯蔵温度・期間，音響振動装置を用いたモモ果実の非破壊内部診断法，リンゴ果実変形の品種間差などを収録し，今号も盛り沢山の一冊に。

6,600円

最新農業技術　果樹vol.13…

2,530円

農業・農村の資源とマネジメント…

日本の農家は長年、不条理なバッシングに苦しめられている。特に、貿易交渉の行きづまりなどで「外圧」が強まると、世論やマスメディアへの印象操作かのような農業過保護論が再燃してきた。 日本の農業が決して過保護でないことは、様々なデータを客観的に見れば明らかだ。様々な数値データや分析結果を使って議論を展開してきた。これまでデータがなかったため明らかにされてこなかったいくつかの問題についても、定量化の方法を提案し、解決の糸口を示した。 1．序章─コロナ危機下でも浮上する農業過保護論 2．コロナ危機に続く世界食料危機の恐れ─国連の警告 3．食料危機の本当の教訓（1）─「貿易自由化」が生む危機 4．食料危機の本当の教訓（2）─食料は戦略物資… 5．食料危機の本当の教訓（3）─「価格高騰で生産者が潤う」は誤解 6．食料危機の本当の教訓（4）─農協はなぜあるのか 7．輸出国の「競争力」の虚像─米国のコメ農家支援の事例 8．「自由貿易」の不都合な真実─規制を逃れた多額の輸出補助金 9．「隠れた」輸出補助金の具体例（1）─財政負担型の事例 1米国の穀物のケース 2EUの砂糖、インドのコメ・小麦のケース… 10．「隠れた」輸出補助金の具体例（2）─消費者負担型の事例 1カナダの酪農 2ニュージーランドの酪農、豪州の小麦 3米国の酪農型 11．「隠れた」輸出補助金を定量化する─米国の穀物のケースを事例に 12．欧米諸国の価格支持の流儀─「価格支持」と「直接支払」の二刀流 13．日本は関税撤廃の「優等生」─不公平な取引に甘んじるのか 14．安さの代償─日本が危険な食品の受け皿に 15．「国産プレミアム」を提案する（1）─PSEの欠陥を修正するために 16．「国産プレミアム」を提案する（2）─その計測方法 17．「国産プレミアム」を提案する（3）─試算例と国際比較 18．食料自給率を議論しよう（1）─食料安全保障の指標たりうるか 19．食料自給率を議論しよう（2）─新しい「国産率」の活用 20．終章─データ分析を重視する意味

825円

日本農業過保護論の虚構…

マグノリア・アグリ・キャンパス２０１８-２０１９福島鏡石講義録ｖｏｌ．２。

1,650円

収獲

刊行にあたって 第1章　ウシを通して畜産を知る（広岡博之） 　　　　　--生産・流通から先端技術まで 　1 家畜はどこから来たのか 　2 日本におけるウシの歴史と現在 　3 牛肉と牛乳 　4 家畜の食べ物 　5 生命科学と先端技術 　6 ウシを取り巻くさまざまな問題 　7 畜産の近未来 第2章　「夢がいっぱい牧場」の展開（片岡文洋） 　　　　　--北海道での新規就農から六次産業化まで 　1 京都・福知山で 　2 実習時代 　3 就　農 　4 発展と試みの時代 　5 ヒット商品の誕生、法人化 　6 農業は人間とともにあり続ける 第3章　松永牧場の誕生と展開（松永和平） 　　　　　--環境重視・品質本位のエコファーム 　1 農業を夢見て 　2 さまざまな悩みの種 　3 広がる取り組み 　4 安心しておいしい肉を 第4章　ブタはどこから来てどこへ行くのか（佐藤正寛） 　　　　　--イノシシからブタへ・育種改良の現状と今後 　1 イノシシからブタへ 　2 ブタの中のブタ 　3 これから先のブタ 第5章　なぜ養豚は「おもしろい！」のか（大竹　聡） 　　　　　--養豚の現状と将来 　1 養豚の世界へ 　2 国境を越えて 　3 日本養豚の現状 　4 日本養豚の将来 第6章　日本の養鶏、これまでとこれから（後藤達彦） 　　　　　--卵と肉、生産から食卓まで 　1 養鶏の歴史 　2 卵と肉のシステム 　3 ニワトリの育種 　4 これからの養鶏と「食」 索　引

3,300円

おもしろい！日本の畜産はいま…

ガラスの容器で育てる苔のテラリウムを、さらに美しく、長く楽しむために「光」に着目したテラリウム本です。置き場所からライティングまで、失敗せずに育てるためにしたいこと、美しいインテリアとして楽しむための光の道具など、ガラスの中にある小さな世界を長く上手に楽しむためのヒントが満載です。

1,650円

光と苔のテラリウム

ここ数年、人気が高まっているスワッグ（壁飾り）。 ドライになる花材を使えば長い間インテリアとして楽しむことができるので、ドライフラワー人気ともにいまや定番人気となり、生花店でもオーダーの需要が高まっています。 いつものブーケに比べて、カジュアルな雰囲気にも作りやすいので、男性からのギフトオーダーも多いそう。 本書では、プロのフローリストやお花のプロを目指す人、そして、フラワーレッスンに通うような花好きの人に向け、春夏秋冬の花材を使った、様々なデザインのスワッグ約85作例を紹介。 フレンチスタイルのフラワーデザインが好評な著者による、ニュアンスのある配色のデザインから、お正月はお飾りのように楽しめるしっとりとした和のデザインのものまでバリエーションに富んだラインナップ。 秋冬なら、最初はフレッシュな状態で愉しみ、徐々にドライになっていく様を、そしてそのままドライの状態で愉しめるもの、春ならキッチンやダイニングなどにさりげなく飾るのにぴったりな、フレッシュな花材をつかったもの、またフレッシュの壁飾りはウェディングの会場装花にも。 実物が豊富な季節は、店頭販売用にもぴったりなドライの花材を使ったもの等々…。 美しい作例写真に、技法をわかりやすく解説したページも設けた、スワッグの保存版です。 ■目次抜粋 ◇1　Fresh→Dry ミモザ＋アジサイ／バラ＋アオモジ＋ローズマリー／スモークツリー＋セルリア／ルリタマアザミ＋ビバーナム・ティナス　ほか ◇2　Dry→Dry アジサイ＋グレビレア／キングプロテア＋ストレリチア／ユーカリ＋プロテア＋ブルーアイス／バラ＋ムギワラギク　ほか ◇3　Fresh→Fresh チューリップ＋ミモザ／ムスカリ＋ドライモス／ラナンキュラス＋ミツマタ／クレマチス＋ビバーナム・ティナス　ほか ******************************************* 1　Fresh→Dry ミモザ＋アジサイ／バラ＋アオモジ＋ローズマリー／スモークツリー＋セルリア／ルリタマアザミ＋ビバーナム・ティナス　ほか 2　Dry→Dry アジサイ＋グレビレア／キングプロテア＋ストレリチア／ユーカリ＋プロテア＋ブルーアイス／バラ＋ムギワラギク　ほか 3　Fresh→Fresh チューリップ＋ミモザ／ムスカリ＋ドライモス／ラナンキュラス＋ミツマタ／クレマチス＋ビバーナム・ティナス　ほか

2,750円

フローリストのためのスワッグデザイン…

全65点大人のための花仕事帖 いま大流行中のハーバリウム。贈り物として、歳時記の飾り物としてより本格的に楽しみたいという方向けに65種類の作品をご紹介。 ハーブやフルーツ、木の実など花材のセンス良い取り合わせに加え、ワックスサシェやボタニカルランプの提案も。花好き、植物好きな方、必見です。 ・ウエディング、バレンタインデー、母の日、父の日など 感謝の贈り物として。 ・桃の節句、海中の風景、ハッピーハロウィーン、ホワイトクリスマス、グリーンクリスマス、新年の松飾りなど、歳時記アイテムとして。 ・基本の作り方 ・ハーブ＆フルーツ、美味しい素材もハーバリウムに。 ・野山にある素材を瓶の中に。 ・色で楽しむハーバリウム。 ・ミニバラ／ミモザ／デルフィニウム／シルバーデージーなどハーバリウムの花材のこと。 ・ボタニカルジェルキャンドル、ボタニカルキャンドル、ワックスサシェのレシピ。 Chapter1 Present ボトルの中に感謝を込めて Chapter2 Season 四季の景色やイベントをテーマにして Chapter3 Let’s make Herbarium さぁ、ハーバリウムを作りましょう Chapter4 Herb＆Fruit　美味しい素材でハーバリウム Chapter5 Natural　野山の恵みや心なごむ風景を切り取る Chapter6 Color お好みの色でハーバリウムを楽しんで Chapter7 Flower ハーバリウムのおすすめの花々 Chapter8 Botanical Craft ドライ＆プリザーブドフラワーを使った花仕事 Chapter9 Study of Herbarium　オイルのことやデコレーションテクニックなど

1,540円

ハーバリウムとボタニカルクラフト…

本書は、持続可能性をキーワードとして、食生活のあり方、農業の技術革新、地域の農林水産業、さらには食料をめぐる国際協力に至るまで、幅広い分野にわたり近未来の農学の挑戦について解説したテキスト・参考書である。食料、資源・環境、技術革新、地域社会の４つの領域から構成されており、客観的なエビデンスを重視して、最新のデータによる図表などを用いながら、身近な話題から国際的な論点まで、わかりやすく紹介する。フードシステムと食の安全、自然災害に取り組む地域づくり、再生可能資源としての水産資源管理、林業の歴史的推移と課題、情報通信やロボットの技術を活用したスマート農業、さらには環境保全型農業と食料資源を支える国際協力、農山漁村の多面的機能などについて、それぞれの分野に精通した著者たちが次世代に向けたメッセージとして発信する。農学部や関連する学部・学科の学生はもとより、これからの農学に関心をもつ読者に有益な示唆を与えてくれる書である。

2,970円

21世紀の農学

一万年以上前から人類と共にあり，羊毛・肉・乳など多面的な利用がなされてきた家畜・ヒツジをさまざまな分野から総合的に解説。〔目次〕ヒツジの起源と改良の歴史／日本のヒツジ生産／ヒツジの栄養／ラム肉生産／ヒツジの多面的利用／他

4,180円

ヒツジの科学

知的財産に関わる数々の相談を受けてきた著者達による、農林水産分野向けの知的財産権の入門書。 第1章では知的財産権制度の概要を説明した後、第2章・第3章でさまざまな実例から、農林水産物を保護・活用するために効果的な知的財産権とその考え方を解説。 また第4章では、農業現場の課題解決策の1つとして、近年注目を集めるスマート農業について、知的財産権との関係性を解説しました。 農林水産業における知的財産を上手に保護するために、どのような手段を取ることができるのかを知り、将来を考えるうえでの一助となる一冊です。 農業高校の生徒や農林水産系の学部に所属する大学生だけではなく、農林水産業の現場の方もご活用いただけます。

3,080円

よくわかる！　農林水産分野の知的財産権入門…

グリーンとの組み合わせで、フラワーアレンジはたちまちお洒落に！ぐんとセンスアップする春・夏・秋・冬のグリーンの使い方のアイデア満載！！

1,430円

Aoyama　Flower　Market　GREEN　＆…

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