融通無礙なる存在・バナナ。世界の人びとの付き合い方はこんなに違っているのに、でもこれほど愛される食べ物が他にあるだろうか？ コンゴ・カメルーン・ガーナ・ウガンダ・インドネシア・パプアニューギニアそして沖縄。世界中のバナナを通して農と食をみつめてきた研究者がたどり着いた、ヒトとバナナの「遊び」の関係。 はじめに 第1章　バナナという作物 　1　バナナの植物学 第2章　料理バナナとの出会い 　1　コンゴ・ブラザヴィル 　2　カメルーンへ 第3章　バナナ研究との出会い 　1　「バナナの足」研究会発足 　2　マンダールのバナナを訪ねて 　3　マンダール再訪 　4　南スラウェシ一帯を走る 　5　流通ルートと品種の多様性 第4章　アフリカのバナナと出会い直す 　1　カメルーンのバナナとの再会 　2　西アフリカのプランテン・バナナ 　3　東アフリカ高地AAA 第5章　ニューギニアー最も多様性の高い場所 　1　知られざるバナナ栽培文化 　2　強いバナナとおいしいバナナ 　3　乾燥と洪水に強いバナナ 第6章　もうひとつのバナナの世界 　1　グローバルな商品としてのバナナ 　2　バナナのフェアトレード 　3　国際バナナ研究ネットワーク 第7章　沖縄ー愛される島バナナ 　1　島バナナはなぜ高価なのか 　2　島バナナ商品化への挑戦 　3　沖縄のバナナたち 第8章　バナナと人の関係 　1　品種多様性から見えること 　2　主食としてのバナナ 　3　バナナとエキステンシブネス 　4　バナナと食料主権 あとがき 参考文献 索引

3,300円

バナナの足、世界を駆ける…

ガーデニングを愛する英国では、貴族の城から個人邸まで、とびきりの情熱で花と緑をはぐくみ続けている。著者が丹念に訪ねた６０の庭園を写真と庭園図で紹介しながら、景観と造園の奥深さを探る。

2,640円

珠玉のイギリス庭園をいく…

事業継承やM&Aのニーズが高まる農業法人において、資産や将来性はどのように把握できるだろうか。また、ESG投資や持続可能性への取り組みは「企業価値」を高めるのだろうか。 はしがき 第1章　農業経営における企業価値 第2章　企業価値評価の方法と農業への応用 第3章　農業法人に対する企業価値評価の事例 第4章　持続可能な取り組みが農業経営の経済的成果に与える影響 第5章　持続可能な取り組みによる価値創造プロセス 第6章　企業価値創造プロセスの比較研究 第7章　企業価値評価の活用に向けて あとがき はしがき 第1章　農業経営における企業価値 第2章　企業価値評価の方法と農業への応用 第3章　農業法人に対する企業価値評価の事例 第4章　持続可能な取り組みが農業経営の経済的成果に与える影響 第5章　持続可能な取り組みによる価値創造プロセス 第6章　企業価値創造プロセスの比較研究 第7章　企業価値評価の活用に向けて あとがき

5,500円

企業価値評価と農業法人…

苗の正しい選び方から植え付け、剪定などのお手入れ、寄せ植えのアレンジ法まで。 鉢でもっと綺麗に咲かせる「コツ」をわかりやすくご紹介します。 ◆◇◆ はじめに ◆◇◆ 鉢バラを通じてバラのある暮らしを楽しむ バラは昔から多くの人々に愛されている植物です。 優雅で気品のある花姿や趣のある樹形、芳しい香りが人々を引きつける力を持っているからでしょう。 「こまめな手入れが必要で、育てるのが難しそう」 バラはこうしたイメージをよくもたれます。 しかし、バラ栽培は計画を立て、その通りに進めるものではなく、 必要な時に必要なことを施せばよいのです。 もともと丈夫で強い性質の植物なので、適切に手をかけていればすぐに弱ることはありません。 これからバラ栽培をはじめてみようという人は、まずミニバラ(ミニチュアローズ)から育ててみるのはいかがですか。 ボリュームが小さいので扱いやすく、次々と花が咲くので嬉しくなって自然と手をかけたくなっていくでしょう。 本書では、手軽にはじめられる鉢バラの育て方やアレンジを紹介していきます。 鉢植えであれば小スペースに置くこともでき、場所の移動もスムーズにできます。 一つの鉢でコツをつかんだら、二つ目三つ目と違う品種で鉢を増やしてみるのもよいでしょう。 また、鉢植えの他の植物と合わせる寄せ植えという楽しみ方もできます。 本書のアレンジ例を参考に、オリジナルの寄せ植えにチャレンジしてみると、 さらにバラの世界を楽しむことができます。 バラを暮らしのなかに取り入れて、素敵なライフスタイルに変えていきましょう。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ◎PART1 生活空間をバラで彩る ・ポイント01 鉢バラで彩りのあるライフスタイルを演出する ◎PART2 ミニバラから栽培をはじめよう ・ポイント02 バラ栽培のファーストステップはミニバラではじめよう ・ポイント03 茎や葉の状態をよく見て健康で丈夫な苗を選ぼう etc... ◎PART3 バラが元気に育つお手入れを知る ・ポイント06 必要に応じたお手入れで生長に適切な環境をつくる ・ポイント07 バラのライフスタイルを知り適切なケアをする etc... ◎PART4 寄せ植えでバラをアレンジする ・ポイント17 一つの鉢で複数の植物を楽しむ ・ポイント18 2種類のミニバラを一つの鉢に植えて楽しむ etc... ◎PART5 バラについての知識を深める ・ポイント23 バラ苗の種類を確認して購入の目安を決めよう ・ポイント24 樹形や咲き方の違いを知り好みの品種を見つけよう etc... ◎PART6 バラの品種や特性を知る ・ポイント29 品種のアウトラインを知りバラの特性を理解しよう ・ポイント30 バラからのメッセージを感じてもっと豊かなライフスタイルに!!

1,650円

美しく咲かせる 鉢バラ 育て方のポイント…

1,210円

小さな庭づくり＆花づくり改訂版…

乾めんに国境なし！グローバルな商圏での需要拡大を目指して。和食の代表として「日本風パスタ」を世界に羽ばたかせるには、美味しい乾めんが重要である。

1,320円

乾めん入門改訂4版

干ばつと戦乱のアフガニスタンで 全長26kmの用水路建設に挑んだ医師・中村哲と共に過ごした6年の日々！ 就活に挫折し放浪したアジアの町で知った アフガニスタンの日本人医師の存在。 50万人の命をつなぐ大工事の裏方として、 肉体労働から料理番まで 悪戦苦闘した泣き笑いの日々を軽妙なマンガと文章で綴る。 はじめに　 序章　青い鳥 　氷河の見えるゲストハウスで 　バンコクでの邂逅 　現地ワーカーに志願 　【マンガ】中村医師と現地の縁 　［コラム］中村哲医師の“ユーモア” 第1章　いざ、ペシャワールへ！ 　【マンガ】あるアフガン人患者との出会い 　独学で覚えた外国料理　 　ペシャワール会　 　【マンガ】ペシャワール会の現地活動　 　【マンガ】中村哲医師、白衣を脱ぎ井戸を掘る　 　［コラム］中村哲医師の“貫禄”　 第2章　日本人宿舎まかない日記 　食材とともに着任　 　【マンガ】文明の十字路、カイバル峠 　ついにアフガニスタンへ 　異国との葛藤　 　猛暑の洗礼　 【マンガ】アフガン料理 【マンガ】日本から持ち込んだ食材 　日本人宿舎のまかない事情　 　　まかないレシピ1牛挽き肉の炒飯　 　　まかないレシピ2国境を行き交う白菜漬け 　　まかないレシピ3牛挽き肉で豚汁もどき　 　　まかないレシピ4鯉の南蛮漬け 　　まかないレシピ5出汁がらの佃煮 　　まかないレシピ6ジャパニーズ・カレー 　　まかないレシピ7コロッケ　 　　まかないレシピ8大学芋 　【マンガ】用水路建設への挑戦 　［コラム］断食月（ラマダーン）に耐える 第3章　よく働き、よく休め 　【マンガ】鬼気迫る干ばつ　 　用水路建設を後方支援　 　山の診療所にも勤務 　休日の過ごし方　 　【マンガ】クラシックを愛した中村哲医師 　共に働いた仲間たち　 　伊藤和也さんのこと　 　【マンガ】日本の伝統工法とマルワリード用水路 　灰皿と恐竜　 　【マンガ】灼熱！　ガンベリ沙漠 　“死の沙漠”で見た奇跡　 　【マンガ】アフガニスタンの暑さ 終章　川筋者 　【マンガ】山田堰に学ぶ 　中村哲医師の死　 　「川筋者」の血　 　パシュトゥヌワレイ　 　アフガニスタンと北九州　 　アフガニスタンを離れる 　最後に

1,870円

仁義ある戦い

エキスパートにより最新のデータが盛り込まれ、さまざまな読者が困難なく理解できるよう編集された農業気象学の入門書。

5,500円

農業気象学入門

特集　食と地域を支える農業ビジネスの新しいかたち 我々の食と地域を支えてきた農業は、従事者の高齢化が進み担い手が不足するなど危機的な状況にあります。その一方で、1既存の方法に囚われない分業化や専門化、2自由度の高いネットワーク型の産地形成、3住民や消費者と繋がる拠点づくりを通じて地域の食を支える動きなど、ピンチをチャンスに変えようとする新たな農業ビジネスが生まれています。 本特集では、こうした動きを紹介するとともにその背景にある地域農業構造の変化を明らかにし、今後も食と地域を支え続けられる農業の姿を展望します。 ■巻頭言 地域農業の維持と持続的な発展のために──特集に寄せて……北川太一・伊庭治彦・三石誠司・安藤光義 特集 食と地域を支える農業ビジネスの新しいかたち 北川太一＋伊庭治彦＋三石誠司＋安藤光義 責任編集 ■1 農業をめぐるピンチとチャンス ●1　ビジネスの視点から見た日本農業の将来……三石誠司 ●2　日本農業の構造再編と地域差の拡大……安藤光義 ●3　地帯別の構造変化と新しい動きを地域にみる (1)北陸及び東海地域における大規模個別経営の展開と経営課題 　──平場地域における構造変化と新しい動き……平林光幸 (2)集落営農連合体の可能性と課題 　──中山間地域における構造変化と新しい動き……品川 優 (3)経営・継承支援体制の展開と拡充 　──「日本の食料基地」北海道における構造変化と新しい動き……小林国之 ■2 つながりが創る新しい農業ビジネス──進む分業と専門化 ●1　農業経営体の職能・作業の外部化の論理と効果……伊庭治彦 ●2　新たな担い手との連携による中山間地域農業の維持システム……衛藤彬史 ●3　稲WCSコントラクターの躍進 　──受託組織間での分業が拓く可能性……淡路和則 ●4　農業者の「納得」が支える地場流通 　──農業を一部門として事業化し継承する農業経営体……川崎訓昭 ●5　投資・資金調達に関わる経営者職能と支援の新たなかたち……深山陽一朗・木原奈穂子 ●6　農業経営における人的資源の調達と管理を支援する農業ビジネス 　──人材支援とデータプラットフォーム事業で 　農業の基盤を創るYUIME株式会社……緩鹿泰子・澤田 守 ■3 新しい産地像をデザインする──組織依存型からネットワー…

1,870円

季刊『農業と経済』2022年春号（88巻2号）…

8,380円

野菜園芸大百科（7）第2版…

野菜ごとに、生育と養分吸収の特徴、施肥量や施肥の考え方と基本、ｐＨ調整や堆肥の施用など土壌改良、さらに作型ごとの施肥法と施肥設計例を紹介。作型ごとの栽培のポイントもあわせて解説。施肥設計例では、有機肥料や肥効調節型肥料の利用、堆肥養分の加味など多様に紹介。生育適温、土壌条件、適ｐＨ、養分吸収量、施肥量、改良資材、施肥のポイント、栽培のポイントを一覧表に。

2,357円

野菜の施肥と栽培（果菜編）…

大きな写真とていねいな解説で、誰でも一流の作品を完成できます。

1,628円

写真でわかる盆栽づくり…

なぜ人は花に特別な思いを抱くのだろう？“花を愛でる”とはどのような行為なのか？考古学・人類学・日本史・美術史・文化史など、様々な視点から果敢に挑む。

2,640円

人はなぜ花を愛でるのか…

「ハーバリウム」は、もともと植物標本とをさす言葉。 今注目の「ハーバリウム」は、その中でも、 ドライフラワーやプリザーブドフラワーを透明な液体とともに瓶詰めした、 おしゃれなインテリア雑貨をのことをいいます。 ハーバリウム用のオイルを使うことで、 手入れも不要で、美しい色合いを長く楽しめるのもうれしいところ。 窓辺など、光の射すところに置くと、 ボトル、液体、そして中の植物のハーモニーがさらに楽しめます。 カラフルなお花を集めたり、 グリーンを基調にしたり、 ピンクやホワイトなどでロマンティックに仕上げたり、 モノトーンやブルーなどでスタイリッシュにまとめたり……。 お水を替えたり、花びらを落としたりすることなく、 思い通りのアレンジが楽しめます。 一般のインテリアとして楽しむほか、 アロマオイルにしたり、ガラスドームに詰め込んでアクセサリーにしたり……。 いろいろな楽しみ方が広がる、 ボトルのなかの小さな世界を、一緒に作ってみませんか？

1,540円

ハーバリウムー美しさを閉じこめる植物標本の作り方…

多様化した援農ボランティア活動の内容と特徴の整理、援農ボランティアが東京農業の展開において果たしてきた役割、そして大きな転換期を迎えている都市農業において今後果たすことのできる役割という視点から調査結果を整理した。 第1章　東京における援農ボランティア活動─本書の目的 第1節　東京農業の変化と援農ボランティア活動の展開 第2節　援農ボランティア活動の多様な形態 第3節　援農ボランティア研究と本書の位置づけ 援農ボランティア活動の類型とその特徴 第2章　自治体の行う援農ボランティア事業 第1節　東京都内の区市町村における援農ボランティア関連の取組 第2節　自治体主導による援農ボランティア制度の展開 第3章　広域援農ボランティア事業の特徴と意義 第1節　広域援農ボランティア制度の経過 第2節　広域援農ボランティア制度のしくみ 第3節　広域援農ボランティアの特徴 第4節　広域援農ボランティア制度の意義 第5節　広域援農ボランティア受入農家の経営状況 第4章　NPOなど住民主体の援農ボランティア団体 第1節　援農ボランティア団体の事例 第2節　任意組織の取り組む援農ボランティア活動 第3節　NPO法人の取り組む活動 第4節　団体の行う援農ボランティア活動の展開援農ボランティア論 第5章　援農ボランティアと受入農家の実態〜稲城市Mファームの事例〜 第1節　私と農業との関わり 第2節　Mファームの経営概況 第3節　Mファームの援農ボランティアの受入状況 第4節　Mファームの次のステップ〜援農ボランティアが経営を支える〜 第5節　援農ボランティア受入農家の多様な経営形態 第6章　援農ボランティア制度のマネジメント論 第1節　援農ボランティア制度の持続性 第2節　援農ボランティア制度の評価 第3節　ボランティアマネジメントとは何か 第4節　援農ボランティア制度のマネジメント 第5節　援農ボランティア制度のこれから 第7章　援農活動におけるボランティアの特徴 第1節　援農ボランティアの特徴 第2節　援農ボランティア活動の実態 第3節　援農におけるボランティア 援農ボランティア活動の展望 第8章　都市農業の課題と期待される援農ボランティア活動の役割 第1節　援農ボランティアが果たしてきた役割 第2節　都市農業の転換期 第3節　都市農業の課題 第4節　都市農業の新たな展開と援農ボランティアの役割 第9章　ポストコロナ社会における都市農業の役割と援農ボランティア 第1節　SDGs時代の都市農業 第2節　都市農業の担い手としての「耕す市民」 第3節　コロナ禍を契機とした都市農業の再評価 第4節　ポストコロナ社会と農のあるまちづくり まとめにかえて─援農ボランティアの課題

2,420円

都市農業の変化と援農ボランティアの役割…

日頃なにげなく使っているハーブやスパイスにも、それぞれ歴史があり民話がある。美しいボタニカルアートに味と香りの文化史を添えてー。

4,485円

ハーブとスパイス

高い栄養価と食味が魅力で、中山間地活性化の資源として注目のジネンジョ。 粘り、風味、食味のよさで高値販売できる山の幸。収量低下を招くウイルス病はウイルスフリー種イモへの更新で防ぐ。ムカゴからの種イモ繁殖法、栽培容器利用の省力・安定多収栽培技術、販売方法や食べ方を詳解。 【目次】 第1章　ジネンジョの魅力 1.一度食べたら忘れられない山里の味 2.山間地の活性化に最適の素材 3.ジネンジョとはどんな植物か 第2章　ジネンジョ栽培のポイント 1.栽培の現状と新しい課題 2.ウイルスフリー種イモの繁殖と確保 3.栽培容器利用のポイント 4.ジネンジョ栽培の経営収支と労働時間 第3章　ジネンジョ栽培の実際 1.ジネンジョ栽培の概要 2.ムカゴからの種イモ(一年種イモ)養成 3.ジネンジョ栽培の実際 4.病害虫防除と獣害対策 5.生理障害 第4章　ジネンジョの上手な売り方とおいしい食べ方 1.販売方法 2.貯蔵方法 3.各種ジネンジョ料理 付録 1.ジネンジョ栽培暦 2.種イモおよび資材の入手先 3.ジネンジョ料理専門店案内 第1章　ジネンジョの魅力 1.一度食べたら忘れられない山里の味 2.山間地の活性化に最適の素材 3.ジネンジョとはどんな植物か 第2章　ジネンジョ栽培のポイント 1.栽培の現状と新しい課題 2.ウイルスフリー種イモの繁殖と確保 3.栽培容器利用のポイント 4.ジネンジョ栽培の経営収支と労働時間 第3章　ジネンジョ栽培の実際 1.ジネンジョ栽培の概要 2.ムカゴからの種イモ(一年種イモ)養成 3.ジネンジョ栽培の実際 4.病害虫防除と獣害対策 5.生理障害 第4章　ジネンジョの上手な売り方とおいしい食べ方 1.販売方法 2.貯蔵方法 3.各種ジネンジョ料理 付録 1.ジネンジョ栽培暦 2.種イモおよび資材の入手先 3.ジネンジョ料理専門店案内

1,980円

ジネンジョ

1,257円

黒板五郎の流儀

帝国日本唯一の亜寒帯植民地「樺太」。米食をアイデンティティとした日本で、米が出来ない土地。この地に移住した人々は、自らを「日本」として「日本人」としてどう位置付けようとしたのか。拓殖の現場としての移民社会、拓殖を指導した研究機関、そして植民地官僚の言説の詳細な分析を通して、拓殖の実態とその特殊なアイデンティティに農業社会史の観点から迫る。

3,960円

亜寒帯植民地樺太の移民社会形成…

大淘汰時代をしぶとく生き抜くための、 知的興奮と刺激に満ちた栽培理論を、キレイゴト抜きで展開する。 新しい農バイブル誕生。 すべての農地に合う「たった一つの方法」は存在しない。 自分の農地の風・水・土を分析して「楽しくて作りやすい」農業を目指そう。 生産高や甘味だけを重視した栽培法は、 野菜と人の両方に無理を強いている作りにくい農業。 本書では、野菜も人も無理せず「無難に」作り続けることができる、 持続可能な農業の考え方を示す。 自然がもつ風水土パワーを理解して、 人はその力が最大限に発揮されるよう取り計ろう。 土に保水力がある層と水はけの良い層を作るために手を入れ、 気温・水温・地温の違いを理解し、 農地にさまざまな要素を配置することで太陽光や風の当たり具合をコントロールする。 作物を取り囲むさまざまな生き物を含めた「作物圏」という視点から、 作物がより健全に滋味深く育ち、 人も作物も無理せず無難につくり続けることができる新しい栽培のあり方を提案する全6章。 家庭菜園を楽しむ栽培初心者からプロ農家まで、 野菜づくりで悩んだことがあるすべての人におすすめの1冊。

1,980円

自分の農地の風・水・土がわかれば農業が100倍楽しくなる…

コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。

2,640円

トウガラシ讃歌

1,466円

ファームマネジメント…

日本ミツバチがいなくなったら大変なことになる! 自然環境保護の大切さがわかる、珠玉の一冊! 豊富な写真やイラストが満載! 「ミツバチがいなくなると、その4年後には人類も滅びるだろう。」(アルベルト・アインシュタイン) 「優しくて不思議な日本ミツバチは、私に自然環境の意味や生き方まで教えてくれたのです。 ミツバチと森の繋がりは、自然とともに自由に生きるお手本のようでした。」(本文より) みなさんは「ミツバチ」と聞いて、何をイメージしますか。 海外でミツバチが大量に消えたり、日本で町中に逃げ込んだミツバチの大群が大騒ぎを起こしているのも、どれもが西洋ミツバチのこと。 ほとんどの日本人はもちろん、メディアの人たちや、ミツバチ保護を叫ぶ多くの人たちですら、日本にいるミツバチがみんな同じだと誤解しています。 日本ミツバチと西洋ミツバチ この2種類のミツバチは、それぞれ異なる生態や役割を持ち、自然の森との関わり方も異なるのですが、それを知らずに「都市の養蜂」「地域おこし」「ミツバチの教育」などが、 生態系のリスクも考慮せずに安易に行われていて、新たな誤解と環境破壊を生んでいるのではないか。 著者が本書を執筆した動機は、このような「ミツバチの誤解」を早急に正す必要があると感じたからでした。 今、国内では西洋ミツバチが野生化し、在来種である日本ミツバチは駆逐されながら、生態系が脅かされています。 この構図は、アメリカ大陸に白人が渡米して、原住民のネイティブ・アメリカンを居留区に追いやったことと、とても似ています。 その事実から目を逸らすわけにはいかないと感じた著者は、そこで一念発起! 本書には、日本ミツバチ保護のために命がけで東奔西走されている著者ご夫妻を始め、同じ志をもって活動を続けている多くの優しい仲間たちの、 「熱い思い」と「愛」がギュッ!と詰まっているのです! 日本には外来種の西洋ミツバチだけでなく、野生の日本ミツバチがいる! 「日本ミツバチは、実は住むところがなくて『難民状態』なんです。だから住宅や神社などへ入り込むのだとわかってきました。森に棲めなくなって町に降りてくる熊やイノシシのように、日本ミツバチも、民家に入り込んで生き延びようとしているのです。しかし、ハチが怖いという人が多いため、駆除されてしまうのです。」 「人工林などの森林環境が、日本ミツバチにとっては大きなマイナス影響を及ぼしていることも実感したのです。」 「日本ミツバチは、自分たちを豊かにするには、自分たちだけを満たすのではなく、まず、森を豊かにすることが大切だと知っているようです。」 (本文より)

2,090円

ミツバチおじさんの森づくり　日本ミツバチから学ぶ自然の仕…

現在、全国各地で盛んに「郷土色」の掘り起しが試みられている。公園と庭園は、誰もがその「土地そのもの」を楽しむことができる、とても身近な地域観光資源。本書でとりあげる300事例以上の自然公園・都市公園・庭園は、どれも緑と水の織りなす美的空間であり、快適空間。地形地質、植生、池水などの自然を素材にし、土地のおもむきである風土性や土地のアイデンティティである地域らしさを表している。北海道のイサム・ノグチのモエレ沼公園や鹿児島の島津光久の仙巌園（磯庭園）を一例にあげても、その土地・風土にこそ誕生した空間であることがよくわかる。公園は、野外・観光レクリエーションの推進、都市環境の保全、美観の創出、防災空間の確保。庭園は、観光・鑑賞・饗宴の場の提供といった機能がある。本書ではこれらの最大の魅力である、地域固有の自然・風景・歴史・文化とのふれあい、楽しみ方を紹介。 第I部　公園・庭園の基礎知識 　1．公園・庭園の定義と種類 　　公園と庭園／公園の種類／地域制公園・営造物公園…土地所有 　2．自然公園 　　自然公園の歴史／自然公園体系／自然公園の風景 　3．都市公園 　　都市公園の歴史／都市公園体系／都市公園の風景 　4．・庭園 　　庭園の歴史／庭園の様式／庭園の風景 　5．公園・庭園のいま 　　自然公園をめぐる動向／都市公園をめぐる動向／庭園をめぐる動向 第II部　都道府県別　公園・庭園とその特色 　北海道 /青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 /茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 新潟県 / 富山県 / 石川県 / 福井県 /山梨県 / 長野県 /岐阜県 / 静岡県 / 愛知県 / 三重県 / 滋賀県 / 京都府 / 大阪府 / 兵庫県 / 奈良県 / 和歌山県 /鳥取県 /島根県 / 岡山県 / 広島県 / 山口県 /徳島県 / 香川県 / 愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 佐賀県 / 長崎県 / 熊本県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県 巻末付録 　付録1　自然公園一覧 　付録2　国立公園の概要 　付録3　日本の都市公園100選 　付録4　日本の歴史公園100選 　付録5　国指定遺跡・名勝の庭園一覧　 全国の庭園一覧／公園・庭園の参考文献／索引

4,180円

47都道府県　公園・庭園百科…

日本の農業経済学に対して「〜すべき」という当為を扱うことを可能とする考え方として、現象学に依拠した人間科学の導入を提案。

7,920円

現代日本農業論考

農業生産者のサポートや「夜のパン屋さん」「大人食堂」などフードロス×飢餓ゼロ運動に力を注ぐ人気料理研究家が伝える、未来を捨てないために今考える食のこと。藤原辰史京都大准教授との対談、食材にも体にもやさしい保存法やレシピも。【本書の内容】■第1章　小さな台所と社会システム　○枝元なほみ×藤原辰史対談1「女に押し付けられるものがある？」　　対症療法と、根源的な変革／楽しく食べること。誰かを傷つけずに食べること／システムの中に食べ物がある／戦場化する現代／食べられないことの恨み／「二度と飢えさせない」プロパガンダ／多様性に耐える　○ロスを打ち返すキッチン1 　　　大物野菜を駄目にしない、ロスにしない　　　　　発酵白菜／半干し大根／にんじんの塩揉み／揚げねぎ　　　ついつい残しちゃいがちな香味野菜　　　　　三つ葉、せり、茗荷、しそ／青唐辛子、赤唐辛子／フレッシュハーブ類　　　余りがち、放置しがちなスパイス、乾物、調味料　　　　　パプリカ、ナツメグなどのスパイス類／中華料理、韓国料理用の乾物や調味料　　　　○フードロスについて考えてきたこと 00　　　芝居から学んだ、人の生き死にと食べること／　　　「一番貧乏な人は飢え死にですね」／ビッグイシューのフラットな関係性／　捨てられているむかごをお金にできないか／姿形の悪い子たちに行き場を／「捨てない」を重荷にしない■第2章　右肩上がりの坂をパタンと倒す　○枝元なほみ×藤原辰史対談2「奪い合うパイは地球にはもうない」　　　ビックリマンチョコが象徴していたもの／欲望せよと駆り立てる社会／食べ物は消えていく／虚栄心と小さな自分／時間に自分をゆだねる　○ロスを打ち返すキッチン2 　　　冷凍庫利用のすすめ　　　　だしをとった後の昆布／油揚げ／きのこ類／生姜／トマト／　　　　　ついでながらパンの冷凍庫保存について　　　漬けたり、焼いたり　　　　　漬物／焼き野菜／柑橘ピール　　　晒について　　　　■第3章　根本に「愛」のようなものがあれば　○システムを内部から分解していく人たち ／鴨志田農園／ばんざい東あわじ　○枝元なほみ×藤原辰史対談3 「『里芋の皮、揚げるとうまいね』の世界」　　人が「混ざる」ことがいい／プライドの問題と食堂、給食／料理することと人間の尊厳／資本主義を内部から分解する　○コロナ禍や予想外に始まる戦争で見えた、抜け落ちている中身##著者略歴枝元なほみ　えだもと・なほみ横浜市生まれ。劇団の役者兼料理主任、無国籍レストランのシェフなどを経て、料理研究家としてテレビや雑誌などで活躍をつづける。一方で、農業支援活動団体である社団法人「チームむかご」を立ち上げたり、NPO法人「ビッグイシュー基金」の理事も務め、雑誌「ビッグイシュー日本版」では連載も執筆。2020年に、フードロスと貧困問題の解決にチャレンジするため、営業時間終了直前に売り切れなかったパンを引き取って、同雑誌の販売員や、そのほか仕事がない人たちが販売する仕組みを実践する「夜のパン屋さん」をスタートする。また、子どもたちの給食を有機食材にするための活動にも心

1,980円

捨てない未来

食の安全性の確保のため、原材料の生産から食品の消費に至るまでの切れ目のない衛生管理が重要とされている。この視点から本書は、農産物、食品の加工に関する単位操作と食の安全確保に関する内容を1冊にまとめた最新のテキスト。

4,840円

農産食品プロセス工学…

1,760円

用土を変えずに連作できるプランターの田畑リレー栽培…

育て方から料理、アロマまでハーブがわかる 根強い人気のハーブ、苗からの育て方、寄せ植え、収穫といった栽培はもちろん。料理、お茶、クラフトなど暮らしを豊かにする利用法まで丁寧に指南します。

1,430円

決定版　育てる・楽しむ　失敗しないハーブ作り…

秀吉も愛した上林家（宇治御茶師唯一の末裔）４００年余の歴史を辿る。日本人の心がここにある。

1,980円

宇治茶師・上林一族の軌跡…

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