全国各地で「ケイ酸農法」の指導を行い、無農薬や低農薬で収穫量の向上をもたらし、農作物の買取単価を上げてきた実例を紹介する。 稲の育ちが早くなり、単位当たりの収穫が増加し、風で倒れにくくなり、病害虫に強くなる。 メロンやイチゴなどの果物の糖度が高くなり、買取単価が高くなる。従来の季節以外にも栽培ができるので、春秋の果物を冬にも栽培でき、高級料亭などにイチジクを納入することができるようなった。 生育が早くなるので、農作物の出荷時期を早めることで買取価格のアップを実現できる。 1章 ケイ素って、何だろう 2章 飲める温泉から「天然ケイ酸ミネラル」を開発 3章 家庭菜園がめざすもの　 　　ケイ酸農法は植物をストレスから守り生育を促す 4章 ケイ酸農法の実践・コロイド粒子 　　--「天然ケイ酸ミネラル」が作物の質・収量を向上させる 5章 ケイ酸農法実践の生産者からの報告 6章 「天然ケイ酸ミネラル」を添加した調理食材と健康管理 7章 ペットと過ごせる健康生活のヒント 8章 飲む「天然ケイ酸ミネラル」を健康づくりに活かす新評価法

2,750円

実はケイ酸がすごい

つるバラ、クレマチス、アサガオ、珍しいつる植物を紹介。 充実した品種図鑑に加え、つるの性質や巻き付く仕組みをわかりやすく解説。 つる植物栽培の醍醐味である仕立て方、植物の組み合わせなどガーデニング愛好家にはたまらないテクニックをまとめている。

2,860円

仕立てて楽しむつる植物…

シンビジウム、コチョウラン、カトレア、デンドロビウム、オンシジウム、パフィオペディラム、デンファレ、セロジネ、エピデンドラム、バンダー華やかな洋ランは花の女王。代表的な洋ラン１０種の栽培方法をやさしく解説。「春から初夏」、「初夏から中秋」、「中秋から初冬」、「冬から早春」の４つの季節区分に分けて、その季節に必要な作業や手入れを解説。

1,320円

江尻光一のはじめての洋ラン…

本書は脱グローバル化時代の到来により、農業・農村・農家を取り巻く環境も大きく変化し、日本農業が再び「イエとムラ」というDNAを保存しつつ新たに進化する条件が拡大しつつあると論じている。江戸時代からの約五百年の歴史を振り返れば、日本農業は幾度も深刻な危機に直面し、その都度、新たなバージョンアップを遂げてきた。本書では、その日本農業の1・0から、可能性としての5・0までを跡付けてみたい。 はじめに 序章 進化する日本農業─プロローグ 兼業農家を嫌う専門家 農業集団化という歴史の教訓 生命論で描く日本農業 保守的自由主義 「地富論」の時代としての令和 Society5・0とSDGs 第一章日本農業の本質 本質とは 生業という捉え方 農業の工業化 性能と効率意味と価値 生態系と農業 生業と家業 「イエとムラ」と兼業農家 兼業農家と農業政策 第二章　日本農業1・0─原型の成立 「イエとムラ」への眼差し 進化という着想 人口というパラメーター 地域的多様性 「イエとムラ」とは 江戸後期という時代 出生率抑制の歴史的な意味 農家という概念 第三章日本農業2・0─自由主義経済の時代 明治維新への新たな眼差し イエの自立化とその帰結 人口増加と農家数変動 不平等な自由貿易体制 町村制とムラ（集落） 小農保護問題 第四章日本農業3・0─総力戦体制と冷戦の時代 食糧安全保障 系統農会と産業組合 日本農業3・0 米ソ冷戦と総力戦体制の継続 総兼業化 コメの過剰と食管制度の危機 「一九四〇年体制」論 第五章日本農業4・0─グローバリズムの時代 インフレ時代からデフレ時代へ アジア農業ジャーナリスト協会第七回総会 GATTウルグアイ・ラウンド グローバル化と地方の衰退 田園回帰 したたかなムラ 兼業農家の大幅減少 第六章日本農業5・0の可能性─脱グローバリズムの時代 脱グローバリズム時代の幕開け ポスト・コロナの世界 製造業の国内回帰 「新しい小農」と地域資源管理 Society5・0と「イエとム(…) ラ」5・0 国土強靱化とSDGs 農政の新たな方向性 「地富論」の時代と農業 日本農業5・0への進化 補章　なぜ、いま小農なのか ─脱グローバリズム、安全保障最優先の時代に再び はじめに 小農とは何かという問い 歴史学派が発見した小農問題 十九世紀末と今日の類似性 日本の小農的農業 あとがき 引用参考文献一覧（あいうえお順）

1,760円

日本農業5.0

植物学用語の秘密と植物学について教えてくれる、わかりやすくて役に立つ、美しい挿絵入りの入門書である。 豊富なボタニカルイラスト（精密な植物図）を満載。 本書によって読者は、植物学の基本原理と言葉を理解し、ワンランク上のガーデニングを可能にする 知識への扉を開くことができるだろう。

3,080円

ボタニカルイラストで見る園芸植物学百科…

日本人にとってのお茶は、飲食のみにとどまらず、生活文化へも大きな影響を持っている。平安・鎌倉時代に中国から渡来した茶が、寺院や武家から一般の人びとへと広がる過程を、生産・流通・消費を軸に、闘茶や茶屋の幅広い役割などから明らかにする。さらに宇治茶ブランドの誕生、茶の湯の意義の再評価など、茶の歴史から日本文化を見直す。 喫茶文化史へのいざないープロローグ／院政期から鎌倉時代の喫茶文化（平安時代の喫茶文化／宋風喫茶文化の伝来ー鎌倉時代前期／奈良と鎌倉の茶ー鎌倉時代中期／『金沢文庫文書』に見る喫茶文化ー鎌倉時代後期）／室町時代の茶の生産（往来物に見る喫茶文化の広がり／茶園の種類／茶の技術を持つ人々）／室町時代の茶の消費と文化（闘茶の歴史／茶湯と葬祭儀礼／もてなしの茶／『君台観左右帳記』の茶湯／日常茶飯事の時代の到来）／宇治茶と芸能の「茶の湯」（宇治茶の歴史／宇治茶の成長／宇治茶の大改革／芸能の「茶の湯」の誕生）／喫茶文化史のこれからーエピローグ

1,870円

中世の喫茶文化

1,980円

種から種へつなぐ

キャベツ、メキャベツ、カイラン、コールラビ、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどのキャベツの仲間、ハクサイやサントウサイなどのハクサイの仲間、玉レタス、リーフレタス、ロメインレタスなどのレタスの仲間、チコリーやエンダイブなど、収録したこれらの野菜の原産地は、すべて中近東から地中海地方。育つしくみや生育ステージ別の栽培ポイントをわかりやすく解説。

1,980円

葉菜（2）

ここ数年は、ごみを減らそうという方向に流れが変わってきています。政治的にも社会的にも、「無駄をなくす」生活を目指す機運が高まってきています。地球温暖化対策やCO2削減の手段として、何からはじめればいいのか迷ってしまうあなたにこそ、本書の方法を是非ご家庭に取り入れていただきたい！ 生活の中に植物があると、リラクゼーション効果もあり、毎日楽しく過ごせるのはもちろん、自分で作った野菜や果物を収穫していただくということは、究極の贅沢でもあります。キッチンで、鉢やプランターひとつからお手軽に始められますので、ぜひトライしてみましょう！ 野菜くずを再生すると ・節約ができる　　　　　　　　　　　・新鮮な食材がいつも手元にある ・キッチンのごみを減らせる　　　　　・自分の食料源を自分で管理できる ・庭の植物にかけるお金を節約できる　・地球温暖化対策やCO2削減に貢献できる 〇本書で取り上げているのは、ガーデニングの中でも再生栽培に関する最も重要なことだけ 〇本書で力を入れているのは、すでに調理に使った材料の更なる活用法をお伝えすること 〇本書の目的は、再生野菜をおいしくいただくのはもちろん、再生の過程を楽しむこと 皆さんが日々口にしている野菜やくだものは種なのか、茎、葉、根なのか、などの再生したい植物の部位を知ることで、効率よく育てることができます。また、栽培情報や収穫の時期、簡単な調理法などの情報も適切に教えてくれます。 より効果的にキッチンで家庭菜園をはじめるために必要な情報が詰まっています。 はじめに 無駄のないライフスタイル／キッチンガーデニングで無駄をなくそう／子どもと一緒にやろう／本書の使い方 1.キッチンガーデニングで無駄をなくそう──その仕組みとやり方 植物の部位：シュートを根づかせて葉を食べる／植物の成長／再生植物／植物の繁殖タイプ／道具、材料、必需品／再生栽培のやり方／栽培：室内か室外か／終わり（とはじまり）：堆肥をつくる 2. 根菜を土植えで再生栽培する ニンジン／ショウガ／ウコン／ジャガイモ／ビーツ／カブ／ラディッシュ／サツマイモ 3.葉茎菜を土植えで再生栽培する ニンニク／タマネギ／エシャロット／リーキ 4.土と水で種から栽培する マイクログリーン／パンプキンとクリカボチャ／柑橘類／トマト／メロン／トウガラシ／果樹の種／アボカド 5.芯や茎、ヘタを水耕再生栽培する レタス／セロリ／ワケギ／フェンネル／ハーブの水挿し／パイナップル 参考文献／索引／謝辞／著者について

2,750円

キッチンではじめる家庭菜園…

1,815円

小さな庭づくり改訂版…

世界遺産を含む名庭園１３１景。

1,980円

京都名庭（枯山水の庭）…

気持ちよさそうに風にゆれる、りんごやプラムの木。カラフルな花と、おいしい野菜や香り豊かなハーブがすくすくと育つ、フィンランドの１７のお庭をたずねて。ヘルシンキとポルヴォーのミニ・ガイド付き。

1,980円

フィンランドのガーデニング…

ハーブとは一体なんだろう？香草？薬草？スパイスとの関係は？それとも毒？答えの数だけある人間とハーブの物語の数々を紹介。人間の食と医、民族の移動、戦争…ハーブには驚きのエピソードがいっぱい。レシピ付。

2,200円

ハーブの歴史

ハーブはBC1500年のエジプトのパピルス文書にも記載があるように、長いあいだ私たちの生活において、料理、香水の材料、医術や呪術など、さまざまな場面で活用されてきました。本書では、その中から身近な60種を「料理に使われるハーブ」「花を楽しむハーブ」「薬として使われるハーブ」に分け、美しい図版とともに紹介。それぞれの特性を生かした料理への活用法、各地の民間療法、効用、ハーブにまつわる伝承、神話、歴史的・文芸的エピソードなどを織り交ぜ、ハーブのちからをあますところなく伝えます。巻末には栄養成分表や用語集に加え、花言葉や世界各国のハーブ事情なども紹介、コンパクトながらに楽しい情報が満載の一冊です。 英米で活躍する認定栄養士ダリア・マオリが、各ハーブの効果的な利用法をアドバイス！ ハーメルンの笛吹きが、町からネズミを連れ出すときにポケットに入れていたハーブとは？　 ーー答えは本の中に。 （目次） ■料理に使われるハーブ 　●ミント ●パセリ ●ガーリック ●ローズマリー　●タイム ●バジル 　●セージ　●コリアンダー　●チャイブ　●ルッコラ　●ローリエ ●ディル　 　●マジョラム　●オレガノ　●レモンバーム　●フェンネル　●タラゴン 　 ■花を楽しむハーブ 　●プリムラ ●ポピー　●ケシ（アヘンケシ） ●ジギタリス 　●ハニーサックル　●フウロソウ　●ナスタチウム　●アイリス　　 ●ラベンダー　●スイートバイオレット ●アサガオ　●カウスリップ ●ラン　●フランスギク　●マロウ　●スイレン ●カレンデュラ 　●ゴールデンロッド　●ハイビスカス ●マートル●ピレスラム／除虫菊 　●インパチェンス／ツリフネソウ／ホウセンカ　●ボリジ／ルリチシャ　 　●ゲンチアナ／リンドウ　●ベロニカ　●チコリ　●セントーリー 　●バイパーズビューグロス　●フラックス（亜麻）　●フクジュソウ　●タンジー ■薬として使われるハーブ　 ●セイヨウタンポポ　●カモミール　●クローバー　●フィーバーフュー ●ネトル　●ペイシェンスドック　●ウィッチヘーゼル　●イブニングプリムローズ ●バードック（ゴボウ）　●メドウスイート　●ミルクシスル　●バレリアン 　●アイビー　●リバーワート　●ラングワート　●トリカブト　●ベラドンナ 付録 ビタミンとミネラル（栄養成分表と用語集）／ハーブの秘密／がん治療に使われるハーブ／世界のハーブ：国や州のシンボル、各地で人気のハーブ／ハーブの花言葉：植物にこめた思い

2,200円

カラー図鑑　ハーブの秘密…

耕さず、草もとらず、肥料もやらず、しかも多収穫ーー「福岡自然農法」の思想的背景をなす「無の哲学」の出発点となった記念碑的処女作（1958年刊）の新版。人為・文明への警告とともに、無為自然への回帰を根本から説きつつ、独自の自然農法の可能性と進むべき道を縦横無尽に語る。 自序 百姓夜話 　衣 　食 　住 　労働 　時間と空間 　病気 　虫 　愛憎 　芸術 　認識 　智慧 　知る 　生と死 　価値 　（1）衣の価値 　（2）食の価値 　（3）住の価値 自然農法 　百姓と哲学 　科学的農法 　自然農法 　（1）不耕起論 　（2）無肥料論 　（3）無除草論 　（4）無剪定論 　　　　結論 　自然農法による果樹栽培 　　開園 　　管理 　　クローバーによるミカン園の草生栽培 　　緑肥の種類と特性 　　ラジノクローバーによる草生栽培 　　クローバーについて想う 　　クローバーのもつ意義 　自然農法による米麦作 　　米麦を水田に作る 　　緑肥草生による米麦連続不耕起直播 　　自然農法の麦作 　　自然農法の稲作 　自然農法の道 祖父の思い出　『百姓夜話』新版に寄せて（福岡自然農園　福岡大樹） 後記　新版に際して（一反百姓「じねん道」　斎藤博嗣・斎藤裕子）

2,970円

福岡正信の百姓夜話

地産地消の学校給食から始まり、有機農業や食育を柱としたまちづくりで全国の注目を集める今治市。約３０年にわたる政策の全容を紹介。

1,980円

地産地消と学校給食

1,980円

稲の病害虫と雑草第4版…

「なんで実をつけないの？」「葉が白っぽいけど病気なの？」「プランターにアリの巣が！」などなど、野菜づくりは疑問や悩みの連続。通常の野菜づくりの入門書では解決しない、さまざまな疑問や悩みを網羅した、困ったときにサクッと引ける野菜づくりの裏ワザ、便利ワザ、基本ワザ事典。

1,210円

「野菜づくり」の裏ワザ・便利ワザ…

「冒険遊び場」の原点。都市の子供の遊び場を豊富で自由なものにする、世界中の意欲的な遊び場の実例を集めた本書は、専門家のみならず親世代の関心も呼んだ。子供が人としての生きる力をつける「遊び」の充実とはー、待望の復刻。

3,520円

都市の遊び場新装版

私たちが暮らす現代産業社会の源流は，古代の食料生産革命から生まれた「アグラリアン社会」（農業社会）にある。すなわち高い農業生産性を誇るが，その生産法は大量の水と肥料を必要とし，しかも環境変動に対して極めて脆弱な単作（モノカルチャー）が卓越する。この「アグラリアン社会」に由来するシステムと思考が，豊かな森林を破壊し地球規模の環境危機を引き起こしている。ではどうすればよいのか。食料生産革命を経験しない「自然社会」として多様で豊かな農と食を育んできたアフリカに学ぶことで，精神のモノカルチャーと化した現代社会の行き詰まりを解決する術を探る。

4,950円

アフリカから農を問い直す…

シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代〜大発見時代〜現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力ースパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ

2,200円

スパイスの歴史

JAのコンサルティングに長年携わってきた著者が、 「強みを伸ばし、発揮する」「高いサービスとマーケティング」 などのキーワードで、JAの改革のために必要な仕事の進め方を提案する。 全国の JAグループ職員、協同組合に関わる人なら、 読んでおきたい一冊。 ◇Strength　強みを伸ばし、発揮する ・JAには二つの「使命」がある！ ・「経営」とは、持続的成長だ！　ほか ◇Service　Marketing　高いサービスとマーケティング ・強いフロントラインをつくろう！ 　〜現場力の強化とフロントライナー〜 ・顧客コミュニケーション、信頼づくりを実践しよう！ 　〜アイコンタクトと笑顔〜　ほか ◇Empowerment　互いの成長と能力を高める ・人の能力を引き出す賢い協同組合（cooperation）考えよう！ 　〜イルカの戦略に学ぶ〜 ・職員の行動を変える「計画」を作ろう！ 　〜サヨナラ、脱前例・前年踏襲主義、フリーライダー〜　ほか

1,760円

これからのJA強化書　未来志向の組織づくりのヒント…

レンゲ・菜の花、不耕起・半不耕起、米ぬか・くず大豆などの活用、話題の布マルチ、多品種混植栽培、種籾の温湯処理、プール育苗、薬剤に頼らぬ除草法など、実践農家の知恵を集大成。福岡正信、川口由一両氏も登場。

1,257円

農家が教えるイネの有機栽培…

イギリスの庭園思想をリードしたのは、「エデンの園」「アルカディア」という相異なる「夢の楽園」に対する憧れであり、「癒しの庭園」を創ろうと試みる中で、２つの庭園観は相克と融合を繰返した。やがて、近代化過程で「神の創った自然」から「人が管理する自然」へと自然観が変り、世界各地の植物がもたらされ、東洋庭園の影響も受け、庭園様式は大きく変貌を遂げた。本書は、英文学、本草誌、ガーデニングの本などを素材に、イギリス庭園史を追い、併せて、日本人の自然観、日本の庭園史との比較を随所で試みる。図版多数。

2,640円

イギリス庭園の文化史…

植物生産のうえで植物ウイルスの研究は欠かせない分野となっている。最近DNAの解明が急速に進展するなど，遺伝子工学の手法の導入で著しく研究が進みつつある。本書は，学部生・大学院生を対象とした，本格的な内容をもつ好テキスト。 1．植物ウイルスの研究史 　1.1　植物ウイルスの概念と研究史 　1.2　ウイルスの定義　 2．ウイルスによる病徴　 　2.1　局所病徴と全身病徴　 　2.2　外部病徴および内部病徴 　2.3　病徴の診断　 3．ウイルスの精製と定量　 　3.1　感染植物の調整　 　3.2　ウイルスの精製法　 4．ウイルス粒子の構造　 　4.1　ウイルス粒子の形態 　4.2　ウイルス核酸　 　4.3　ウイルスゲノムの分布様式　 　4.4　ウイルス粒子の構造　 　4.5　ウイルスの分子集合　 5．ウイルスの分類　 　5.1　植物ウイルスの分類　 　5.2　植物ウイルスの科，属と性状　 6．ウイルスゲノムの構造とその発現　 　6.1　ウイルスのゲノムと遺伝　 　6.2　ウイルスのゲノムと進化　 　6.3　ウイルスゲノムの構造とその発現　 　6.4　ウイルスのもつ遺伝子発現のストラテジー　 7．ウイロイド　 　7.1　病徴　 　7.2　構造と分類 　7.3　検出と診断 8．ウイルスの複製　 　8.1　ウイルス複製研究の実験系　 　8.2　感染プロセス　 　8.3　ゲノム核酸成分と性状によるウイルス分類と複製機構　 　8.4　変　　　異　 9．ウイルスの移行　 　9.1　プラズモデスマータ（PD) 　 　9.2　TMV MPが細胞間移行に関わることの発見 　9.3　MPの性質と機能　 　9.4　細胞間移行に必要なMP以外のウイルスタンパク質　 　9.5　移行形態 　9.6　長距離移行 10．ウイルスと植物の分子応答　 　10.1　感染タイプ　 　10.2　細胞レベルでの抵抗性　 　10.3　過敏感反応を伴う抵抗性　 　10.4　RNAサイレンシングによる抵抗性 　10.5　その他の抵抗性　 11．ウイルスの伝染　 　11.1　汁液や接触による伝染　 　11.2　接ぎ木伝染　 　11.3　種子・花粉伝染　 　11.4　栄養繁殖器官による伝染 　11.5　媒生物を必要とする伝染　 12．ウイルス病の診断　 　12.1　コッホの原則 　12.2　ウイルス病の診断　 　12.3　ウイルスの検出 　12.4　抗血清を用いたウイルスの検出と同定　 　12.5　核酸の検出とウイルスの同定　 13．ウイルス病の防除　 　13.1　健全種苗の利用　 　13.2　抵抗性品種の利用　 　13.3　農業資材の消毒　 　13.4　土壌伝染の防止　 　13.5　圃場衛生 　13.6　媒介者の制御　 　13.7　弱毒ウイルスの利用　 　13.8　抗ウイルス剤の利用　 　13.9　ウイルス抵抗性の遺伝子組換え植物の利用 事項索引　 ウイルス名索引

4,290円

植物ウイルス学

農林水産省は、平成23年までに主要な産地2000箇所のGAP導入を掲げている。平成19年末には580箇所余りの導入が進んでいるがこれからが本番である。本書は営農指導員、農業改良普及員を対象として、GAP導入の手順を分かりやすく解説したものである。消費者との信頼確保のためにも適切な農場管理は必須であり、農産物の輸出にもGAP取得は世界の流れである。GAPの導入に本書の活用を勧めたい。 GAP概論／GAPの実践／GAP導入の手順／GAPの実践のための資料／GAPで使われる言葉の説明

2,090円

GAP導入

整枝・摘果が省ける多本仕立て、潅水・追肥も省ける溝施肥、殺虫剤も不要になる野草帯で、干ばつや病気に強くなり、食味のよい果実が長期間、安定的に収穫できる自然流。

1,870円

トマト・メロンの自然流栽培…

原発事故により放射能汚染された福島に畑をつくろうと立ち上がったNPOマグノリアの灯。バイオダイナミック農法のプレパラート撒布で、放射線量は激減。その秘密は何か？ 隠されたメカニズムを学ぶため、中通りの小さな町で行われた連続講義の講義録。現代人が直面する問題に役立ち、錬金術の3原理を改めて学べる最良の書。

990円

硫黄・塩・水銀プロセス 農業・錬金術の3原理を学ぶ…

本書は3部構成である。第1部「有機農業が広がる仕組みをつくる」では、文字通り白川町の有機農 業の仕組みを紹介。第2部「移住就農青年による有機農業経営と地域づくり」では、白川町に移住し、地域に溶け込んで有機農業を営んでいる4名の若手農家の実践的な論考を収録する。第3部は、白川町有機農業に若干関わりのある研究者による「要約と解説」を収録した。 まえがき 第1部有機農業が広がる仕組みをつくる 第1章　ゆうきハートネットによる有機農業の振興と新規就農者の受け入れ 第2章　白川町と朝市村がつながって広がる 第1節オアシスオーガニックファーマーズ朝市村 第2節　白川町 第2部　移住新規就農青年たちの有機農業経営と地域づくり 第3章　環を大切に、笑顔を食卓に、大志を抱いて ─2010年就農 第4章　田舎の豊かな生活と都会とをつなげ、自給的な暮らしを目指す ─2012年就農 第5章　半農・半林で、田や山を荒らさずここで暮らす ─2013年就農 第6章　培養土による分業で、有機農業の普及を図る ─2015年就農 第3部　要約と解説 第7章移住者と地元とが結の精神で築く新たな有機農業の里 荒井聡 あとがき 年表岐阜県加茂郡白川町の有機農業の歩み

1,980円

有機農業でつながり、地域に寄り添って暮らす…

雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類とし、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学まで解説。カラー多数。 近年の健康志向の高まりとともに、雑穀が見直されている。しかし、雑穀とは何であり、何であったのかを辿ろうとすると、定義はあいまいで様々に使われその姿は明確に示されていない。本書「雑穀のポートレート」では、雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類と定義し、そのカラーポートレートを示すとともに、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学からその本体を描出する。さらに日本における長い歴史をたどりながら、地域に残る利用法、諺・俗信などにみる民俗誌まで紹介し、様々な視点から雑穀の自画像を映し出す。 雑穀の健康レシピも参考になるであろう。 目次 1　雑穀とは 2　雑穀の世界 　アワ　ヒエ　キビ　モロコシ　トウモロコシ　ハトムギ　シコクビエ 　トウジンビエ　テフ　コド　ワイルドライス 3　雑穀と栄養成分 　1　雑穀と栄養成分値　2　雑穀たんぱく質の栄養評価　3　雑穀たんぱく質のアミノ酸組成　4雑穀と食事摂取基準値・摂取量 4　雑穀の利用 　1　雑穀の調理法　2　加工製品 5　雑穀と本草 　1　食物と本草　2　医（薬）食同源ー治未病への雑穀の役割　3　雑穀の治未病への応用とレシピの実際 6　雑穀百話 　1　アワ　2　ヒエ　3　キビ　4モロコシ　5　トウモロコシ　6　ハトムギ　7　ワイルドライス　 付．日本における雑穀栽培事情(1896・1946)

2,750円

雑穀のポートレート

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