みんなが大好き、バナナ。その歴史は意外にも波瀾万丈。 栽培の始まりから神話や聖書との関係、非情なプランテーション経営、「バナナ大虐殺事件」に至るまで、 さまざまな視点でたどる。世界のバナナ料理も紹介。レシピ付。

2,420円

バナナの歴史

縄文時代から栗林を形成し、食糧として、または材木として重用されてきた栗。そして、昔話にも登場する栗。人と栗が寄り添う姿は、日本の原風景でもあった。栗一粒にまつわる日本の姿。

3,080円

栗の文化史

1部「6次産業化と人材育成」をテーマに事例などを交えて6次産業化に取り組みを取り上げ、2部「北海道における農業の6次産業化の挑戦」をテーマに新たに6次産業化に取り組む個別事例の動向に注目して構成した。　補論として、海外・中国における6次産業化の動きにも着目し、「郷村振興」戦略と実践事例を掲載した。 はしがき 第1部 6次産業化と人材育成 第1章 6次産業化の背景と人材育成 第2章 6次産業化と商品企画・開発の手順 第3章 6次産業化による地域ブランド構築のための提言 ─地方と都市をどのように結びつけるべきか─ 第4章 6次産業化における原材料の確保と人材育成 ─こと京都に着目して─ 第2部 北海道における農業の6次産業化の挑戦 第5章 北海道における6次産業化の動向 第6章 農業の6次産業化と女性の自立化の可能性 ─川瀬牧場の取り組みを通じて─ 第7章 農業の6次産業化としてのワイナリー経営への挑戦 ─北海道のワイナリーを事例として─ 第8章 「農」の領域における“食”の重要性と6次産業化 ─オホーツク機能性大麦推進協議会を事例として─ 補論 中国の「郷村振興」戦略と6次産業化

2,750円

農業の6次産業化の地平…

スリランカで最上級の茶葉をつくり続ける紅茶ブランド、ムレスナ。その日本唯一のインポーターであるムレスナティージャパン代表取締役ディヴィッド・Kが、日本の紅茶文化と自身の仕事論について語ります。 「日本では絶対売れない」とまで言われたムレスナティーを広めるため、兵庫県の西宮市に小さなティーハウスをオープンするところから始まり、奮闘しつづけた30年間の物語です。

1,430円

ムレスナティー

ウメの育て方から加工・利用の仕方、さらには効能や豆知識まで、 ウメのすべてを網羅したウメ百科！ 豊富な写真とイラストを使って、わかりやすく解説！ これ一冊で、ウメのことがまるごとわかる！ 第1章 ウメを育てる ウメの種類／花ウメの品種／実ウメの品種／栽培の主なポイント／栽培カレンダー／庭植えと鉢植えの違い／苗木選び／庭への植え付け・植え替え／仕立て／人口授粉／摘果／摘心／新梢の間引き／捻枝／収穫・保存／剪定／病害虫とその他の障害　ほか 第2章 梅を味わう 手仕事カレンダー／梅の種類と用途／梅干しに適した実／梅仕事の下準備／小梅仕事／青梅仕事　ほか 第3章 梅の効能と利用法 梅の効能／梅仕事のコツ／料理に活用／暮らしに活用／梅の雑学　ほか

1,540円

育てて楽しむウメ百科　栽培から梅干し作り、効能まで…

19世紀末のパリの文化空間に忽然と現れた謎の庭師、ハタ・ワスケ。ゴンクール兄弟、プルースト、モンテスキュウ伯らの資料を博捜、一人の庭師を通して描く斬新なジャポニスム論。

4,620円

園芸のジャポニスム

7,480円

プランテーションの社会史…

なぜ農業にデザインが必要なのか。エッセイと実例で紹介。6次産業化や特産品のブランド化に悩む農業関係者に読んでほしい1冊。 デザインには、農家や生産者のモチベーションを高める力があるー。北海道・十勝と東京を拠点にするデザイン・ブランディング・カンパニー、株式会社ファームステッドの共同代表である長岡淳一と阿部岳のはじめての著書。 グッドデザイン賞など受賞多数、全国各地で講演会や相談会を行い、地方活性化の分野で注目を集める気鋭のブランドプロデューサーとグラフィックデザイナーである著者が、これからの農業におけるブランドの意義や必要性をわかりやすく説明し、1次産業をデザインで支援することをミッションに掲げる自分たちの活動の背景と思いを語る。 また、日本および台湾で取り組んでいる、ロゴマークの制作やブランディングなど「農業×デザイン」の27の事例をカラー写真入りで紹介。 はじめに 第1章 なぜ農業にデザインなのか 　大事なのは農家のための「旗印」 　農業後継者のモチベーションを高める 　デザインは生産者の思いを形にして伝える手段 　企業にCIがあるように農業にFI（ファーム・アイデンティティ）を 　デザイン・ブランディングの仕事のために必ず現場を訪れる 第2章 1次産業をデザインで支援するファームステッドのはじまり 　僕たちの拠点は北海道・十勝 　十勝の豊かな食と農 　開拓者としてのフロンティアスピリット 　スピードスケートでオリンピックをめざした後　 　地域を活性化する道へ 　　ブランドプロデューサー　長岡淳一 　　アパレル業への転身と地元社会への関心／ 　　海外で見つけた格好良い農作業着 　原風景は見渡す限りの畑だと気づいた　 　北海道と東京を往還する日々 　　グラフィックデザイナー　阿部岳 　　地方と都会を結ぶデザインのありかた／ 　　「とかちデザインファームプロジェクト」を立ち上げる 第3章 農業デザイン・ブランディング事例集 第4章 地域ブランディングへの展開 おわりに

1,760円

農業をデザインで変える…

1,760円

自分好みの庭に変えるDIY　idea　BOOK…

ブドウの垣根仕立てやキウイのTバー仕立て…。小さな庭にぴったりの育て方を豊富なイラストで解説。コンパクトな樹形に仕立てれば成りぐせがつき、せん定も樹形維持も容易になる。待望のロングセラー本大判化。 第1章　庭先果樹の基礎知識 1.果樹の生育サイクル 2.花芽のつき方、果実のなり方 3.幹・枝・根の伸び方と仕立て方 第2章　庭先果樹の基本技術 1.庭先果樹園の設計 2.植付けから幼木期の管理 3.成木期の管理 4.知って便利な技術 第3章　庭先果樹づくりの実際 アケビ/アンズ/イチジク/ウメ/オリーブ/カキ/カンキツ類/キイチゴ/キウイフルーツ/ザクロ/スグリ・フサスグリ/スモモ・プルーン/ナシ/ナツメ/ビワ/フェイジョア/ブドウ/ブルーベリー/ギンナン/グミ/クリ/クルミ/サクランボ(オウトウ)/マルメロ・カリン/モモ・ネクタリン/ヤマモモ/ユスラウメ/リンゴ 付録1　主要病害虫と対策 付録2　樹種別施肥設計表(成木期) 付録3　苗木の入手先 付録4　資材の入手先

2,420円

大判　庭先でつくる果樹33種…

本書では、家庭菜園で野菜をつくりたいと思っている人のために、なるべく育てやすい野菜や人気のある野菜７６種類を中心に、簡単で安全にできるつくり方を紹介している。また、各野菜ごとに、初心者が失敗しやすい点と、失敗してしまったときの対処法も紹介している。

1,430円

「よくある失敗」と「対策」がわかる野菜づくり…

肥料・ミネラルは、人の健康に大きく関与している！！ 農作業で使用される肥料・ミネラルと、人間の健康との関係を紹介する。 現代人の生活は，肥料による食糧増産に支えられている。 肥料は作物の収量と品質の向上に貢献するだけでなく、 適切な施肥は農産物の品質向上を通じて人間の健康をも改善する。 このことは，国際肥料協会と国際植物栄養協会による著書 “Fertilizing Crops to Improve Human Health”にも記されている。 本書では、硝酸塩、マグネシウム、ホウ素、亜鉛、ケイ素、カルシウム、 リン、ホウ素、マンガン等を取り上げて解説する。 第1編　肥料・ミネラルと人の健康 　第1章　はじめにーー特に硝酸塩について 　第2章　硝酸塩の臓器保護作用ーー亜硝酸塩の体内での代謝と生理作用について 　第3章　大腸がん抑制作用からみたマグネシウムの働き 　第4章　ホウ素の人への健康作用 　第5章　亜鉛欠乏症の臨床と疫学 　 ーー多くの医師が考えるよりも、はるかに多くの多彩な亜鉛欠乏症患者が存在する 　第6章　ケイ素の人への健康作用についての考察 　第7章　ま　と　め 第2編　肥料の夜明け 　第8章　野菜に含まれる硝酸塩は有害か？ 　第9章　硝酸塩の生体内での多様な作用 　第10章　亜鉛の健康効果と土壌問題 　第11章　アトピー性皮膚炎と米の品種 　第12章　アトピー性皮膚炎に対する亜鉛の効果と悪化因子としての増粘剤 　第13章　マグネシウムの植物と人での健康作用 　第14章　骨はケイ素が作る 　第15章　ホウ素は寿命を延ばす 　第16章　ケイ素は骨ホルモン（オステオカルシン）を活性化 　第17章　土壌のマンガン不足は作物のリノール酸を増加

2,750円

肥料の夜明け

本書は、地域でソーラーシェアリングに取り組んでいる事例を紹介し、農村でソーラーシェアリングを広げていく上での制度面での課題や、当面する農業・農村問題に対してソーラーシェアリングがどのような役割を果たしうるかについても考えてみた。 第1章 今何故ソーラーシェアリングに注目するか 1.ソーラーシェアリングの特徴 2.農業・地域再生のためのソーラーシェアリング 3.地域で広がりつつあるソーラーシェアリング コラム1「光飽和点とソーラーシェアリング」 第2章 個別農家が取り組むソーラーシェアリング 1.ソーラーシェアリングを農家の経営の一部門に ─茨城県筑西市（旧下館市）上平塚の渡辺健児さん 2.農地・山林のほとんどをソーラーシェアリングに活用 ─福島県川俣町KTSE合同会社代表社員　齋藤広幸さん 　 コラム2「ソーラーシェアリングのある農村風景」 第3章 集落営農でのソーラーシェアリング 1.ソーラーシェアリングの導入で持続的な集落営農をめざす ─福島県白河市　農事組合法人　入方ファーム 2.集落営農の持続的発展と地域づくりを支えるソーラーシェアリング ─高知県四万十町（株）サンビレッジ四万十 第4章 地域での連携によって広がるソーラーシェアリング 1.農家が連携し地域でソーラーシェアリングを広める ─兵庫県宝塚市西谷ソーラーシェアリング協 2.福島原発災害からの農業と地域の再生をめざすソーラーシェアリング ─福島県飯舘電力株式会社会 3.市民エネルギー組織と農家との連携で広がるソーラーシェアリング ─千葉県匝瑳市飯塚 第5章 当面する農業・農村問題の中でのソーラーシェアリング 1.中山間地域でのソーラーシェアリングの重要性 2.集落営農でのソーラーシェアリング 3.コミュニティ・ビジネスとしてのソーラーシェアリング 4.ソーラーシェアリングにおける持続的な耕作主体の確保、新たな農業の担い手組織の形成 5.小規模農業の存続を支えるソーラーシェアリング 第6章 農村でソーラーシェアリングを広げていく上での課題 1.農地の一時転用許可をめぐって 2.設置費用の調達と農協系統に望まれる積極的対応 3.電力の系統接続をめぐる問題 4.買取価格の低下のもとでのソーラーシェアリング コラム3「日本だけではない世界で広がるソーラーシェアリング」 あとがき

1,540円

農業・地域再生とソーラーシェアリング…

全国47都道府県のさくら×鉄道の絶景スポットを180カ所以上ピックアップ！ さまざまなさくらの姿、車両、景色が一堂に楽しめます。 今見に行きたい、撮りに行きたい人のための撮影地ガイドも収録。 北海道・東北／関東／中部／関西／中国・四国／九州・沖縄／さくら撮影地ガイド

2,420円

絶景！ さくら鉄道

NHK「趣味の園芸」でおなじみの著者が教える 伝統の基本+現代アレンジの“一生楽しむ盆栽” 手軽に、美しく、短時間でお気に入りの“自然の風景”を器につくって育てる！盆栽づくりの基本と現代風アレンジのポイントを、連続写真とイラストでビジュアル解説。 伝統の楽しみ方はもちろん、観葉植物のように楽しめる盆栽がつくれます。 第1章　盆栽の基礎知識　・・・「植物の選び方は？」「盆栽で使う鉢は？」など、基礎知識8 第2章　盆栽のつくり方　・・・基本手順、草もの・枝もの・組み合わせ・風景を表現した盆栽のつくり方 第3章　盆栽の日常管理と手入れ　・・・水やり、四季の管理など日常管理6、針金成形、剪定、株分けなど手入れ5 第4章　盆栽植物図鑑　・・・枝もの（花・紅葉・実・常緑）、草ものにおすすめの植物59種

1,540円

山田香織の盆栽づくり　とっておきの“いろは”…

1,760円

昭和の終着駅　中部・東海篇…

世界中で300万部以上売れている人気のバイブルシリーズ！園芸家の立場から書かれたハーブ図鑑が登場！ 園芸のエキスパート、ステファン・ブチャツキによって書かれた、信頼できる、魅力いっぱいのこのバイブルには、130を超えるハーブが掲載されています。 多種多様なハーブの情報が一目でわかるのはもちろん、その育て方や最適な活用法に関するアドバイスも載っています。 料理に使う場合のみならず、観賞用としても愛されているハーブの魅力も存分に紹介しています。 ハーブガーデンのデザインやアイデアも収録。栽培に適した場所や土、害虫を寄せつけない方法についても学ぶことができます。 本書は、園芸家の立場から書かれた、130を超えるハーブの栽培方法と注意点、基本情報や鑑賞ポイント、場所と土、耐寒性などの情報が詰まっています。 全国のシニア層のアンケート結果では、日ごろの運動不足の解消や、精神面での“癒し効果”を実現するものとして、始めてみたい趣味に「園芸・ガーデニング」が上位にランキングされているほど、今後の高齢化社会でますます需要が上がってくると予想されています。

2,420円

ハーブバイブル

シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代〜大発見時代〜現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力ースパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ

2,200円

スパイスの歴史

旧家の座敷、料亭の床の間、道具商のウィンドウ、美術館のエントランスなど、街には様々な場があります。それぞれの場に出向いて花を活けるというしごとの最初は、場の空気を見ることなのかもしれません。空気に即した花材を採り、器を選び、すでにそこに在るものとの調和を考えたしつらえをすることが花の職人に求められるしごとです。

2,750円

花政のしごと

数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて，歴史，栽培，栄養学，健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史／ゴマの遺伝資源と形態学／ゴマリグナンの科学／ゴマのおいしさの科学／他

4,070円

ゴマの機能と科学

2,200円

和の庭図案集

4,180円

竹垣デザイン実例集

2,970円

農業水利のための水路システム工学…

高齢化が進み、いずれ消滅に至るとされる「限界集落」。だが危機を煽る報道がなされているのに、実際に消滅したむらはほとんどない。そこには逆に「限界集落」という名付けをしたことによる自己予言成就ーありもしない危機が実際に起きるーという罠すら潜んでいる。カネの次元、ハードをいかに整備するかに問題を矮小化してきた、これまでの過疎対策の責任は重い。ソフトの問題、とりわけ世代間継承や家族の問題を見据え、真に持続可能な豊かな日本の地域社会を構想する。

990円

限界集落の真実

ウクライナでは1932年から33年にかけて、400万人前後が餓死したといわれる大飢饉「ホロドモール」があった。飢饉はソ連全土を襲ったが、とくにウクライナやウクライナ人が多数住む北カフカースなどの被害が甚大だった。ソ連は当時もその後も長らくその事実を否定していたが、飢饉の原因は今日ではほぼはっきりしている。無謀な農業・産業政策と、ウクライナ農民の抵抗と民族帰属意識を弱体化させようとする意図が絡み、人為的につくられたものだった。大量の餓死は、未必の故意による人災以外のなにものでもなかった。 さらに戦後、ソ連支配が強化されるウクライナで、ホロドモールの記録が隠蔽、改竄され、記憶からも抹消された経緯から、「民族復興の物語」としてのホロドモールに至る現在まで、長期にわたって検証する。 歴史家（ロシア史）のオーランドー・ファイジズは、「今日、ウクライナとロシアに何が起こっているのかを理解したいすべての人に推薦する」と本書を高く評価している。著者はピュリツァー賞受賞の歴史家・ジャーナリストで、本書はダフ・クーパー賞、ライオネル・ゲルバー賞を受賞している。現在の戦争と両国関係史の闇の奥、1932年〜33年の飢餓による大量殺害の実態。ソヴィエト化、文化と民族の破壊、記憶の政治運動も詳述。

6,930円

ウクライナ大飢饉

3,410円

生物センシング工学

食品の残留農薬、認可されていない農薬の使用などとかく問題となる農薬を焦点に、その歴史や使用の必然性、規制、農産物への使用の実際、東南アジア・中国の状況などをまとめ、これからの農薬と農業、食生活とのかかわりのひとつの方向を示した。 作物栽培と農業／日本の農薬が歩んできた道／作物を守るために／農薬とはどういうものか／農薬の作用機構／安全な農薬はあるのか？／農薬はどのように使われているのか／環境保全の立場から見た有機農法と農薬／アジアの農産物生産と農薬事情／農薬との付き合い方／これからの作物栽培と農薬のありかた

2,640円

ぜひ知っておきたい　農薬と農産物…

結びの基本から飾り結び、そして現場での応用まで幅広く対応しています。豊富なイラストと写真を見ながら複雑な結び方までマスターできます。雪吊りとワラボッチのつくり方もさらにわかりやすく解説しています。庭づくり以外にも役立つロープワークも満載。

1,430円

目で見る庭のロープワーク改訂新版…

人気フラワースタイリストが教える、 日陰でできる暮らしに根差した庭づくり 日陰をいかす、心地よくて美しい庭づくりの方法を詳しく紹介します。 フラワースタイリストならではの、植物を暮らしに取り入れるアイディアも満載です。 “育てる”“飾る”“食べる”植物のある12か月の暮らしの楽しみ方。 「うちの庭は日が当たらないから…」とあきらめていた人は必見です！ 第1章 春の庭を楽しむ（3〜4月） 春の庭の様子／苗を植える／ラディッシュを育てる 〇飾って楽しむ　球根のリースを作る 〇食べて楽しむ　ドライハーブを作る 第2章 初夏の庭を楽しむ（5〜6月） 初夏の庭の様子／ユキヤナギの剪定をする／ラディッシュを育てる 〇飾って楽しむ　ラベンダーのスワッグを作る 〇食べて楽しむ　ジューンベリーのジャムを作る 第3章 夏の庭を楽しむ（7〜8月） 初夏の庭の様子／ブドウを収穫する 〇飾って楽しむ　ミナヅキを生ける 〇食べて楽しむ　スパニッシュオムレツを作る 〇香りを楽しむ　ホワイトセージのルームスプレーを作る 第4章 秋の庭を楽しむ（9〜11月） 冬の庭の様子／バンジーを植える／レタスの苗を植える 〇飾って楽しむ　マルバノキの紅葉を生ける 第5章 冬の庭を楽しむ（12〜2月） 冬の庭の様子 〇飾って楽しむ　クリスマスローズを生ける 〇香りを楽しむ　ホワイトセージを焚く 第6章 花とハーブと樹木のカタログ

1,980円

半日陰を生かした美しい庭づくり…

健康や美容に役立つ働きを持つハーブ。その植物のチカラを手軽に取り入れる方法がハーブティーです。ハーブはブレンドすることで、より目的に合った、より自分好みの味にアレンジすることが可能になります。その「ブレンドする楽しさ」にフォーカスしたのがこの本。ハーブの専門店エンハーブが、簡単にブレンドを楽しめるコツやアイデアを伝授します。ビギナーはもちろんのこと、すでにハーブを楽しんでいらっしゃる上級者の方にも、ハーブティーの新たな魅力を見つけていただける１冊です。

1,540円

エンハーブ式　ハーブティー　Perfect　Book…

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