2,970円

農業水利のための水路システム工学…

1,980円

土着微生物を活かす

和紙の歴史については多くの著述があるが、その原木である雁皮（ガンピ）、三椏（ミツマタ）、楮（コウゾ）という三種の植物について書かれたものは極めて少ない。本書は、紙が漉かれ始めた奈良時代以降から現代まで、これら原木の育成から伐採、皮剝ぎまでの工程を中心に、生産者たちの苦闘の歴史を描き、生産地の過疎化・高齢化、野生獣による被害の問題にもおよんで和紙の未来に警鐘を鳴らす。 まえがき 第一章　高品質和紙を生む雁皮　 第二章　雁皮紙を漉く村とその姿 第三章　耐久性抜群の和紙を生む三椏　 第四章　局紙用三椏栽培の繁栄と衰退　 第五章　三椏栽培と芳香ある美花の鑑賞 第六章　楮でつくる布　　 第七章　近世の楮紙郷と支配藩財政　 第八章　楮栽培の普及と近年の衰退　 参考文献　　 あとがき

3,410円

和紙植物

世界の“ＢＯＮＳＡＩ”その歴史を探る。盆栽はいつから日本の伝統文化になったのか。歴史をひもとき、織田信長や徳川将軍家、明治天皇や大隈重信らの愛好ぶりを紹介。盆栽ミニ用語集／鑑賞のポイント／盆栽展・美術館・庭園ガイド付き。

1,870円

盆栽の誕生

3,520円

土壌物理実験法

実際に就農した人を親元就農、新規独立就農、雇用就農の三つのタイプに分け、その数や特徴、就農の工夫、受け入れる側の対応や工夫、課題等を多様な事例を紹介しながら解説。国や自治体、農協等の支援・推進政策も。

2,640円

就農への道

こどもの視点から都市を眺めるー環境デザインとこどものあそび環境を見つめてきた原点。待望の復刻なる。

3,520円

こどものあそび環境

安定的に食料を確保するかは、日本が食料の自給力を高めることが食料安全保障上最も有効かつ必要な方策となるが、それらを補完する手段として、いかに安定的に食料を輸入するかという課題の検討も求められる。本書は、国・企業・消費者といった多様なステークホルダーの視点から整理した書籍である。 序章 日本における食料安全保障の議論と検討課題 第1章 日本の食料安全保障をめぐる情勢について 第2章 穀物の国際市場動向 第3章 北米における穀物生産をめぐる動向─流通および農地の動向にも注目して─ 第4章 南米南部における農業生産・輸出動向とその変化─牛肉からの一考察─ 第5章 2010年代における中国の穀物需給 第6章 北米における穀物集荷業の構造変化と企業行動 第7章 日本の油糧種子調達の実態と課題 第8章 日本の配合飼料産業における企業行動の実態と課題 第9章 日本の製粉産業における企業行動の実態と課題 第10章 日本における肥料原料調達の現状と調達システムの変化 第11章 大豆ミートへの消費者選好─原料大豆の特性や消費者の健康志向に焦点を当てて─ 第12章 香港における日本産食肉の輸入拡大に関する実証分析 第13章 中国上海市での日本産和牛への消費者評価─霜降り肉と赤身肉を評価する消費者層の異質性─ 終章 日本の食料安全保障と国際環境

4,180円

日本の食料安全保障と国際環境…

農業に取り組む女性のさまざまです。次世代の農業の担い手である女性という視点で、どのように農業に関わり、将来に向けて何をしようとしているのかを聞いてみました。それぞれの語る中身は極めて多様で、そこからは、女性という枠組みにとらわれない、農業の持つ多様な価値、新しい時代の農業の姿が体現されていると思いました。新しい女性農業者像、新しい農業像を感じていただければと思います。 出発点と視点 第1章 農業法人を経営する女性達 第2章 農業のサポーターを育てたい：田舎のヒロインズのふたり 第3章 大規模経営の共同経営者：次世代の農業と地域を見据える 第4章 6人の女性達の示すもの

825円

子育て世代の農業経営者…

大麻は麻薬か？バイオ・エネルギーや医療分野での研究も進む大麻草の知られざる真実。大麻草と人類の歴史から最新情報まで、この一冊でわかる「新・大麻入門」

803円

大麻　禁じられた歴史と医療への未来…

若者を中心とした「酒離れ」が進んでいる昨今、イタリアンや和食などの外食産業が注目しているのが「料理に合わせる紅茶」です。 著者は国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界では知らない者はいないという第一人者。 スリランカ、沖縄で習得した栽培〜ブレンドまでの紅茶の製法。 飲むだけで茶葉の産地、栽培された標高、雨量までわかるというテイスティングの奥義。 料理とのマリアージュなどなど、惜しげもなく盛り込んだ、新しい時代の指南書です。 ティーブレンダーはもちろんのこと、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテル業界など、飲食業に関わるすべての人に必携の一冊。 ■目次抜粋 ◇Chapter1　品質を見分ける 紅茶の正体を知る／テイスティングとは何かを知る／茶葉のグレーディング／紅茶のプロポーション　ほか ◇Chapter2 紅茶ができるまで 紅茶という生き物に寄り添う／茶の木の新芽が茶葉になるまで　ほか ◇Chapter3 おいしい紅茶の入れ方 紅茶の風味を左右する道具／おいしい蒸らしは給湯温度にあり／紅茶に入れる砂糖とミルク　ほか ◇Chapter4 テイスティング技術 テイスティングの基本的な手順／初めは「2カップテイスティング」から　ほか 紅茶の味を見極める イタリア料理人　奥田政行さん 紅茶の味を可視化する味覚チャート ◇Chapter5 紅茶のあるテーブルの風景 料理をおいしくする紅茶、紅茶をおいしくする料理／紅茶と楽しむティーフード　ほか スイーツの味を高める紅茶 パティシエ・ショコラティエ　辻口博啓さん 紅茶と料理のペアリング ◇Chapter6 紅茶の導入例 ホテルのおもてなしを彩る紅茶／Cafe&Meal MUJIのお手伝い　ほか ◇Chapter7 沖縄での紅茶づくり 「月夜のかほり」〜琉球紅茶のポジショニング　ほか ********************************** ◇Chapter1　品質を見分ける 紅茶の正体を知る／テイスティングとは何かを知る／茶葉のグレーディング／紅茶のプロポーション　ほか ◇Chapter2 紅茶ができるまで 紅茶という生き物に寄り添う／茶の木の新芽が茶葉になるまで　ほか ◇Chapter3 おいしい紅茶の入れ方 紅茶の風味を左右する道具／おいしい蒸らしは給湯温度にあり／紅茶に入れる砂糖とミルク　ほか ◇Chapter4 テイスティング技術 テイスティングの基本的な手順／初めは「2カップテイスティング」から　ほか 紅茶の味を見極める イタリア料理人　奥田政行さん 紅茶の味を可視化する味覚チャート ◇Chapter5 紅茶のあるテーブルの風景 料理をおいしくする紅茶、紅茶をおいしくする料理／紅茶と楽しむティーフード　ほか スイーツの味を高める紅茶 パティシエ・ショコラティエ　辻口博啓さん 紅茶と料理のペアリング ◇Chapter6 紅茶の導入例 ホテルのおもてなしを彩る紅茶／Cafe&Meal MUJIのお手伝い　ほか ◇Chapter7 沖縄での紅茶づくり 「月夜のかほり」〜琉球紅茶のポジショニング　ほか

2,970円

トップブレンダーが教える紅茶の流儀…

4,714円

野菜の生理・生態

地域おこし協力隊は2018年度で制度導入10年目を迎えた。この間、協力隊は地域住民や行政と協働して、何を成し遂げただろうか。本書の事例編では、全国の活動事例から厳選し、現役協力隊員、OB・OG、受け入れ側の自治体職員、中間支援組織職員など、当事者のレポートによって、10年間、協力隊の成長と地域内におけるさまざまな変化を明らかにする。さらに分析編では、地域おこし協力隊にかかわる主要な論者がこの制度の効果とそれをさらに高める方向性について分析する。 はじめにーー自分の生き方を見つけ、地域を変え、日本を変えた若者たち　椎川忍（地域活性化センター）　 第1部　地域おこし協力隊によって地域はどう変わったか［全国の事例］ 全国の現役、OBの地域おこし協力隊、受入自治体の担当職員、中間支援組織の職員等の執筆による17事例のレポート。 第2部　地域おこし協力隊は地域に何をして、何を目指すべきか［分析と解説］p 1　協力隊と導入地域の実像ーー「活性化感全国調査」も分析　平井太郎（弘前大学） 2　協力隊と地域活動の実践論理ーー「第1部事例編」からの結像　図司直也（法政大学） 3　住民自治と協力隊ーー「地域戦略としての協力隊思考」のすすめ　田口太郎（徳島大学） 4　協力隊の地域活動の広がりと可能性ーー災害支援活動・2018年7月豪雨災害の記録　稲垣文彦（中越防災安全推進機構） 5　体験的協力隊活動論ーー地域の若者との「遊び」の重要性　野口拓郎（弘前大学） 第3部　制度10年　地域の変化と協力隊のあゆみ［総括］　 1　地域おこし協力隊の実態と展望　小田切徳美（明治大学） 2　地域おこし協力隊制度10年のあゆみ・そして未来へ　佐藤啓太郎（地域活性化センター） 第4部　協力隊の実態と課題への対応［資料・データ］ 1　現役隊員の実態ーー平成29年度協力隊員アンケートから（JOIN） 2　協力隊導入にあたっての準備と対応（総務省） 3　サポートデスクの役割と傾向（総務省）

1,980円

地域おこし協力隊　10年の挑戦…

「試しては枯らし、枯らしては試す」-都会の小さなベランダで営まれる植物の奇跡に一喜一憂、右往左往。小さな生命たちのサイクルを愛おしみながら、今日もせっせと水をやる。名著『ボタニカル・ライフ』に続く、四季折々の植物歳時記。

803円

自己流園芸ベランダ派…

2,420円

オリーブの歴史

ロープ、建築資材、バイオマスエネルギー、製紙原料、船具、ランプ油、衣料品、医薬品ー栽培作物として華々しい経歴と能力をもった植物が、なぜ表舞台から姿を消してしまったのか。

2,970円

大麻草と文明

バラ栽培というと、お金がかかる、手間がかかる、むずかしいと思われていて、以前は富裕層の趣味という感じでした。しかし、最近は苗の価格がこなれ、品種改良がすすんで育てやすくなり、またバラエティに富む品種の登場により、20代、30代からバラ栽培をはじめる方が多くなっています。 　とくに、一昔前の品種は病気に弱く、定期的に薬剤散布をしないときれいに咲かないと思われていましたが、最近の品種は耐病性が向上し、以前ほど薬剤散布の必要がなくなっています。 　とはいえ、バラ栽培には、キレイに咲かせるためのセオリーがあります。また、最近のバラは昔のバラとは育て方が少し変わってきています。 　本書ではバラを5つのタイプに分類。どのタイプのバラか分かれば、どんなバラもキレイに咲かせられます。 　また、初心者にも育てやすく、キレイに咲く品種を中心に紹介し、はじめてでも失敗しない方法を解説します。 バラをさまざまなシーンで楽しもう Chapter1　 はじめての1鉢を育ててみよう バラ栽培は、はじめの出会いが大切/はじめてでも失敗しない　おすすめのバラ/なにをしたらよい？　スタートから休眠まで/まずはこれだけ！　苗をてにいれよう/バラが育ちやすい鉢を選ぼう/病害虫対策はハンドスプレー3本で充分/鉢栽培でもこんなに咲く！　作例集/ベランダでバラを咲かせよう Chapter2　バラ栽培の基本を知ろう 　バラの部位の名前を知ろう/肥料と活力材を上手に使おう/水やりはバラの生長に合わせる/四季咲き性のバラの剪定をしよう/つるバラの誘引をしよう/庭に苗を植えよう Chapter3　剪定・誘引は5つのタイプで解決！ すべてのバラは5分類で理解できる/タイプ1〜5の剪定と管理/タイプ1〜5のおすすめのバラ/半日陰でもよく咲くおすすめのバラ/病気に強いおすすめのバラ/バラとクレマチスの楽しみ方/バラと草花を楽しむ/あこがれのオールドローズに挑戦しよう/病害虫に気をつけよう

1,760円

きれいによく咲く　バラづくり　はじめてでも…

稲の品種改良を行ない、植民地での増産を推進した「帝国」日本。台湾・朝鮮などでの農学者の軌跡から、コメの新品種による植民地支配の実態を解明。現代の多国籍バイオ企業にも根づく生態学的帝国主義の歴史を、いま繙く。

1,870円

稲の大東亜共栄圏

フラワーアレンジメント教室の開業方法やお花の仕事で稼ぐ方法がわかる本。 好きな事・趣味を仕事にしたくて資格取得をしたけど、どうやったら仕事にできるのか？ 事業として持続継続していくために必要なビジネス力を上げる方法や経営ノウハウを提供。

1,650円

趣味を生かしてフラワーアレンジメント教室を開く…

牛が慣れ過ぎると、大きくなってから人に近づき過ぎて危険が生じたり、なかなか動いてくれなくなる。あまりによそよそしいと少し近づいただけで逃げまわり、管理作業にいろいろと支障が生じてしまう。人と家畜の関係を最適化し、畜舎などの環境も整え、福祉にも配慮しながら省力的に生産性を上げていく技術を、おもに動物(家畜)行動学の観点から肉用牛で特集。そのほか、黒毛和種の飼料給与法や種雄牛情報、日本短角種の低コスト飼育や黒毛和種胚移植、放牧・自給飼料など地域資源の活用、世界的なミツバチ群数減少の原因に迫る、など。 【目次】 ◆特集　肉用牛の行動制御、環境改善ー省力化、家畜福祉への対応 牛のハンドリング(行動制御)とそのポイント アニマルウェルフェアの基づく飼育管理の評価と改善 シコリの発生実態と原因・対策 上部可動式繋留法による除糞作業効率と快適性の向上 寒冷紗を用いたひ陰舎による暑熱対策 ＜繁殖牛の日常管理＞ 日常管理と牛のコントロール技術 頭絡などロープ結びと粋場 蹄の管理 運動、日光浴と牛体の手入れ 季節による管理の要点 地域的な繁殖牛管理システムのすすめ ＜育成期の管理技術＞ 学習訓練と省力管理の考え方 分娩から12ヶ月齢までの学習訓練 12ヶ月齢からの管理と学習訓練 調教 ◆黒毛和種　-飼料給与法、種雄牛情報など ビタミンAコントロールによる肥育技術 微量元素の給与不足と飼育成績の制限 ＜黒毛和種の代表系統＞ 岩手県ー菊福秀、来待招福、菊安舞鶴、花安勝、月山桜 秋田県ー義安福、松昭秀、堅義、義平福 宮崎県ー福之国、勝平正、秀菊安、美穂国、安重守、義美福 ◆日本短角種　-低コスト飼育、黒毛和種胚移植など 日本短角種の成立。歴史と現代的意義 2シーズン放牧による低コスト飼育 採草地を活かした冬期放牧 林内放牧の必要面積と林床条件 日本短角牛を借腹とする黒毛和種胚移植子牛の繁殖と育成 地域未利用資源の飼料利用と放牧仕上げ 岩手県での日本短角種改良の取組み 飼料用トウモロコシを用いた肥育技術 ◆地域資源の活用　-放牧から自給飼料、サイレージまで 集約放牧を組み入れた乳用種肉生産 飼料用サトウキビ 高品質サイレージ調整の取組み 直径の異なるロール発酵TMRを梱包する可変径式TMR成形密封装置 肉牛の持続可能な生産システムと環境負荷の低減 ◆世界的なミツバチ群数減少の原因に迫る ミツバチ飼育技術の基礎

6,285円

最新農業技術　畜産vol.6…

7,260円

新樹種ガイドブック改訂版…

見捨てられた農地や山林も新たな視点でとらえ直せば、宝の山としてよみがえる。都市・農村交流の伝道師が地域の資源を活用し、事業化する実践事例と、農村起業のかんどころを教える。 ○本書は2011年10月に刊行された同名書の大幅改訂、文庫化です。2001年にNPO法人「えがおつなげて」を立ち上げ、代表を務める著者の活動を追ったビジネス読み物。 ○活動拠点である山梨県増富地区は高齢化率60%(全国平均26.7%)、耕作放棄率も50%以上という典型的な過疎集落だったが、都会の若者、企業で働く人や外国人を巻き込む、都市農村交流を続けた。その結果、のべ5000人以上の開墾ボランティアや企業の参加者によって5ha以上の耕作放棄地が農地に蘇った。また活動を通して100人以上が移住した。 ○開墾されて出来た農地で作った酒米を原料に、日本酒や焼酎を開発、そのお酒を東京・丸の内の飲食店などで提供。マンション住民を対象にした農業体験ツアー、山梨県産の間伐材を大手マンションデベロッパーに納品するプロジェクトなど、活動は多岐に渡る。 ○「えがおつなげて」のユニークさは、内閣府、総務省、山梨県、三重県などの行政、三菱地所、味の素冷凍食品、東京海上日動などの企業、さらには大学との連携によって、様々なプロジェクトを拡大させていく手法にある。 ○こうした成果が評価され、「えがおつなげて」は、毎日新聞グリーンツーリズム大賞優秀賞、経済産業省ソーシャルビジネス55選、日経ソーシャルイニシアチブ大賞、共同通信地域再生大賞選考委員賞など各賞を受賞。活動領域は山梨中心から全国へと広がっている。 文庫版まえがき 　 プロローグ 第1章　ぼくの農村起業ストーリー 第2章　限界集落に人を呼べ　 第3章　巻き込み、仕掛け、動き出す 第4章　次々と生まれるローカル起業家たち 第5章　地方からの日本再生ーー農村資源で10兆円産業を 第6章　都市と農村をつなぐ仕掛け あとがき

880円

日本の田舎は宝の山

★ ひとつひとつの花がもつ 「美しさ」と「生命力」をいかす技術で 「ジャパニーズモダン」を表現。 ★ 世界から注目されるテクニックを わかりやすく解説します。 ◆◇◆ 著者からのコメント ◆◇◆ 和モダンへの道 花の世界ではいけばな教室が全盛で、 フラワーアレンジメントの知名度も高くなかった時代に、 フラワーアレンジメントという欧米のスタイルがあることを知り、 たちまち虜になってしまいました。 恋に落ちるかのように。 日本の生活様式が畳から椅子とテーブルへと変化し、 結婚式も和装だけからウエディングドレスを着る花嫁も増えていく、 そんな時代にともないフラワーアレンジメントもみるみる人気になっていきました。 フラワーアーティストとして活動を始めて約10年経った1996年、 ブライダルデザイナーの桂由美先生との出会いが、 私にひとつの転機をもたらしました。 フラワーデザイナーとして国内外のショーに起用され、 2003年には日本人のフラワーデザイナーとしては 初となるパリコレクションに参加。 このときの経験から、私にある疑問が…。 オートクチュールの素晴らしいドレスやショーを 行う歴史的建造物に、日本の古典そのものは 求められていません。一方、日本では フラワーアレンジメントの全盛期を迎えていましたが、 本国のフランスやイギリスで、「パリ風や、 イギリス風のフラワーアレンジメントとは何か」を 語るのは愚の骨頂といえるでしょう。 そんな考えが頭の中をめぐる中で、 「パリ風やイギリス風ではなく、日本人の KAORUKO風とはなにか」?ということに 気がついたのです。そしてその答えは 「KAORUKOのゆれるブーケ」が教えてくれました。 日本人として大切なアイデンティティーを 見失うことなく、花に託して思いを表現していくことが 私の使命だと思うようになりました。 日本の伝統であるいけばなをリスペクトし、 グローバル化する日本と世界の「今」を 見失うことなく、現代と悠久の歴史の融合を KAORUKOの花で表現しよう。 「和モダン」のフラワーアーティストとして進む 確信へとつながりました。 フラワーアーティストとして、 ブライダルフラワーや海外でのショーを中心に 活動してきましたが、2012年に銀座5丁目に 「KAORUKO フローリスト銀座」をオープンしました。 花を通して「癒し、希望、微笑み、勇気、愛」を お届けしたい、たくさんの人の贈る思いを 叶えたいと思ったからです。 私の生きてきたすべてが、花の表情となり、 花が語り出し 見る人の心に届きます。 ときに私の花を見て涙する人もいて、 それが何故かはわかりませんが、 花が何かを語りかけているのかもしれませんね。 KAORUKO

1,980円

KAORUKO’S 和モダン 四季のフラワーアレンジ…

420円

複式農業簿記実践演習帳（令和版）…

1,760円

カンキツの病害虫

諦めなければ夢はきっと叶う 勉強嫌いで駆けっこが得意、物造りが大好きだった少年が、失敗と挫折を繰り返しながら、いつしか「社長」になることを目指して飛び込んだのが造園の世界。 二度の既存会社の継承を経て、「ランチェスター法則・弱者の戦略」を身をもって実践、6年で福岡市造園工事Aランク達成へ──。 　＊　＊ この本には、これまで造園業界に約四十年間携わってきた私が、どのような時代にどのようなご縁があり今に至ったのか、さらにはどのような経験や勉強をして経営を営んできたのか、失敗談もたくさん書いていますので、何か一つでも参考になるようでしたら嬉しく思います。（「まえがき」より）

1,980円

社長になりたかった僕が小さな造園会社の社長になるまで…

社会史・生活史に光を当てる。美濃国安八郡西条村にあって、庄屋家族に生まれ育ち、自らも生涯現役で庄屋としての一生を生き抜いた人物。本書は、庄屋西松家が書き残した日記に焦点を合わせ、周辺の人びとをも含めて当時の農民生活を探る。

3,850円

庄屋日記にみる江戸の世相と暮らし…

農業が新たな時代を迎えつつある。PCやスマートフォンなどの情報通信技術が急速な発展を遂げている。米価の低迷、国際的な自由競争の影響を受け、日本の農業は苦境にある。一方で、革新的な経営体が法人化（企業化）し、経営規模を拡大する事例も増えている。大規模化した経営体では、生産コスト低減のため、作業効率の向上が不可欠となる。同様に、農産物の品質向上のために栽培技術の向上も必須である。農業のスマート化は、栽培に関する様々なデータの収集・分析を可能とした。これにより、栽培技術の共有・向上が可能となり、作物の品質向上や栽培コストの低減が実現しつつある。各地の事例を元に、スマート農業の今後の展望を解説する。 まえがき 刊行にあたって 序章　本書の目的と構成 第1章　稲作経営革新の現状 第1部　農匠経営技術パッケージを活用したスマート水田農業の実践 第2章　先進稲作経営が主導する技術パッケージの開発と実践 第3章　茨城県におけるスマート水田農業の実践 第4章　福岡県におけるスマート水田農業の実践 第2部　稲作スマート農業における情報通信・自動化技術の可能性と課題 第5章　ビッグデータ解析による水稲収量品質の決定要因解明と向上対策 第6章　情報通信・自動化技術による稲作経営・生産管理技術の改善・革新 第7章　大規模稲作経営における情報通信・ロボット技術導入効果 第3部　稲作経営の事業展開・マネジメントと国際競争力 第8章　稲作経営の経営管理と情報マネジメントー他作目と比較した特徴ー 第9章　稲作経営におけるTPPの影響と対応策ー他作目と比較した特徴ー 第10章　世界の稲作経営の多様性と競争力 第11章　次世代稲作経営の展望 索引 執筆者一覧

4,620円

稲作スマート農業の実践と次世代経営の展望…

令和という新しい時代に入ったのを機に、平成の農業政策を振り返ってみたい。そのためには、キーマンとも言える人たちに直接話を聞くのが一番いいのではないか。そんなシンプルな思いから連続インタビューを行い、それをまとめた。 はじめに 政治に翻弄、政策の継続性乏しく 高木勇樹・元農林水産事務次官 規制緩和で農林水産業が破壊 鈴木宣弘・東大大学院教授 減反廃止はフェイクニュース、令和で真の改革を 山下一仁・キヤノングローバル戦略研究所研究主幹 遺伝子組み換えのメリット、世界で理解 山根精一郎・アグリシーズ社長（元日本モンサント社長） 国際化で前進、カロリー自給率目標は誤り 渡辺好明・元農林水産事務次官 農業の大規模化や合理化は失敗 世界の流れは家族農業 ─山田正彦・元農水相 畜産は産業化が進展、品質向上の努力を 菱沼毅・元輸出促進協議会理事長 輸入が増加、国産野菜のシェア回復に注力 竹森三治・施設園芸協会常務理事 農家が半減、担い手確保が重要課題に 新井毅・日本政策金融公庫農林水産事業本部長 中央集権が強化、自治体農政は脆弱化 明治大学の小田切徳美教授 政官業トライアングルが分裂、成長産業化へ転換 大泉一貫・宮城大学名誉教授 官邸主導に変化、農政通の政治家は減少 自民党事務局の吉田修参与 高米価で消費減少、負のスパイラルから脱却を 針原寿朗・元農林水産審議官 コメ関税化拒否は判断ミス、身勝手な緊急輸入 生源寺眞一・福島大学食農学類長 担い手集中は問題、地域農業単位で支援を 冨士重夫・元JA全中専務理事 農協の金融依存は限界、農業に軸足を 田代洋一・横浜国立大学名誉教授 行政と農業者の連携強化、改革が身近に 笠原節夫・横浜ファーム社長

1,650円

平成農政の真実

古代から人類と関わってきた動物であるウシを動物学・畜産学・獣医学・食品学などさまざまな分野から総合的に解説。ウシの全体像が一冊で理解できる解説書。〔内容〕ウシの起源と改良の歴史／世界と日本のウシの生産／乳生産／肉生産／他 1.　ウシの起源と品種　万年英之・内田　宏・広岡博之 　1.1　ウシの分類 　1.2　ウシと家畜化の段階 　1.3　家畜ウシの近縁種 　1.4　ウシの品種 2.　世界と日本のウシの生産システム　広岡博之・川田啓介 　2.1　世界のウシ飼養 　2.2　日本のウシ飼養 　2.3　ウシと日本人 3.　ウシの特徴　入江正和 　3.1　ウシの外貌の特徴 　3.2　ウシの骨格と筋肉 　3.3　ウシの内蔵 4.　栄養素の代謝　松井　徹 　4.1　反芻動物と栄養素代謝 　4.2　炭水化物 　4.3　窒素化合物 　4.4　脂質 　4.5　ビタミン 　4.6　ミネラル 5.　ウシの飼料　梶川　博 　5.1　栄養素供給のための飼料 　5.2　繊維質飼料 　5.3　デンプン質飼料 　5.4　高脂肪飼料 　5.5　タンパク質飼料 6.　ウシの繁殖　小島敏之 　6.1　わが国におけるウシの繁殖性の現状 　6.2　雌牛の繁殖 　6.3　雄牛の繁殖 　6.4　胚移植技術 　6.5　最先端技術 7.　乳生産　久米新一 　7.1　乳牛の乳生産の現状 　7.2　乳牛の泌乳生理と搾乳 　7.3　牛乳の品質と乳成分の変動 　7.4　高泌乳牛の能力を支える反芻胃 　7.5　乳成分の改善 　7.6　高泌乳ウシの飼養管理と乳生産の改善 8.　肉生産　入江正和 　8.1　肉用牛の育成 　8.2　ウシの肥育 　8.3　ウシと牛肉の流通 　8.4　牛肉の評価 9.　ウシの放牧　板野志郎 　9.1　放牧とは 　9.2　放牧環境下でのウシの反応 　9.3　これからの放牧 10.　ウシの遺伝　万年英之 　10.1　ゲノム，遺伝子，染色体 　10.2　遺伝的変異と遺伝的多型 　10.3　性に関する遺伝 　10.4　質的形質の遺伝 　10.5　量的形質の遺伝 　10.6　集団の性質 　10.7　ゲノム情報の活用 　10.8　経済形質関連遺伝子の多様性 11.　ウシの育種　野村哲郎 　11.1　改良の対象となる形質 　11.2　量的形質の遺伝 　11.3　種牛の評価と選抜 　11.4　近親交配と交雑育種 　11.5　遺伝的多様性 12.　ウシの生産と環境問題 　12.1　個体レベルの環境問題　寺田文典 　12.2　農家・地域レベルの環境問題　広岡博之 　12.3　ライフサイクルアセスメントによる環境影響評価　荻野暁史 13.　ウシをめぐる最近の研究と課題 　13.1　ゲノム情報を利用した育種　広岡博之 　13.2　アニマルウェルフェアと行動学　佐藤衆介 　13.3　牛肉のおいしさ　松石昌典 　13.4　エコフィードの利用　熊谷　元 　13.5　脂肪交雑の光と影　後藤貴文 14.　ウシの病気　小岩政照 　14.1　わが国のウシの病気の現状 　14.2　牛海綿状脳症（BSE） 　14.3　口蹄疫 　14.4　乳熱 　14.5　ケトーシス 　14.6　第四胃変位 　14.7　マイコトキシン中毒 　14.8　マイコプラズマ感染症 　14.9　虚弱子牛症候群（WCS） 巻末付表：おもな家畜ウシの品種と日本在来種一覧　内田　宏 索引

4,620円

ウシの科学

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