美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。

1,375円

キクイモ王国地　方の時代を拓く食のルネサンス…

秘境の離島に日本最古の田んぼ？いったい誰が？なんのために？大地に刻まれた“奇跡の風景”の謎を解く。

1,650円

千年の田んぼ

色鮮やかでおいしく栄養豊富な128種の野菜を写真中心に紹介。珍しい世界の野菜から日本の伝統野菜、定番野菜の最新品種まで、人気の注目野菜を厳選し、赤、橙、黄、緑、紫、黒、白の7色に分類。野菜ごとの魅力、おいしい食べ方、栽培のポイント、栽培ごよみ等を詳しく解説。野菜の発色をよくする栽培法、直売所等で販売するときの効果的な陳列テクニック、野菜の色で季節感を演出するコツ、種苗の入手先、各野菜の原産地情報など情報満載。

1,870円

おいしい彩り野菜のつくりかた…

昨今のアロマセラピーよりもはるか昔から、日本人は暮らしのなかで香りを楽しんできた。樅や杉、ハッカ、琥珀など、意外な原料を加工して香りを利用した歴史を探る。

3,300円

香料植物

凡例 　謝辞 序章 　 　　1　なぜフード・エシックスか 　　2　構成とアプローチ 第1章 フードシステム 　　1　グローバル・フードシステムとは何か 　　2　グローバル・フードシステムを擁護する論証 　　　　3　グローバル・フードシステムに関する懸念 　　4　オルタナティブ・フード運動 　　5　オルタナティブ・フード運動に関する懸念 　　6　フードシステムに関する三つの問い 　　7　結論 　　読書案内 第2章 食料安全保障と援助の倫理学 　　1　食料不安の原因 　　2　グローバルな食料不安に取り組む 　　3　国家の義務 　　4　個人の義務 　　5　結論 　　読書案内 第3章 私たちは動物を食べるべきか 　　1　動物福祉にもとづく論証 　　2　動物福祉にもとづく論証に対する反論 　　3　動物福祉にもとづく論証はどこまで拡大するか 　　4　生態学的影響にもとづく論証 　　5　生態学的影響にもとづく論証に対する反論 　　6　分配的正義にもとづく論証 7 健康にもとづく論証 8 肉の性的政治にもとづく論証 9 肉を食べる（そして狩猟をする）義務はあるか 10 狩猟の倫理的次元 11 （生存のためではない）狩猟に反対する中核的論証 12 娯楽のための食料狩猟を擁護する 13 商業型漁業 14 結論 　　読書案内 第4章 生物工学 1 生物工学ーー背景と文脈 2 遺伝子組み換え作物 3 結論 　　読書案内 第5章 食べ物と健康 1 食品に起因するリスク 2 肥満と公衆衛生 3 栄養主義・栄養補助食品・ダイエット 4 摂食障害 5 結論 　　読書案内 第6章 食べ物と文化 　　 　　1　文化を尊重する 　　2　問題のある文化的実践 　　3　倫理的相対主義 　　4　文化の規範性 　　5　食通文化 　　6　結論 　　読書案内 　　　＊ 　訳注 　訳者あとがき 　参考文献 　索引

2,860円

食物倫理（フード・エシックス）入門…

光と影がうつろい、鳥がささやく。刻一刻と変化する日本庭園をアーカイヴすることは可能かーー日本庭園を総合的に知覚するために。日本文化研究の新鋭が、現代のテクノロジーを駆使して日本庭園の知られざる側面を明らかにするとともに、その新たな姿を描く。

1,056円

日本庭園をめぐる

抹茶革命と長崎 MATCHA REVOLUTION & NAGASAKI 前田 拓 編 姫野順一 監修 21世紀「抹茶革命」の背景、抹茶ラテと抹茶アイス クリームの出現、世界抹茶ブームの秘密が全てこの本に。 日本茶革新400年周期説とは？！ 京都の老舗「一保堂」社長とUSA前田の対談が示唆する 21世紀の日本茶ワールド。 日本茶の歴史をたどると、どの時代のお茶もその源流は 長崎につながる。そして「抹茶革命」も、長崎を源流と して世界へ爆発的に広がっている。 埋もれていたアメリカ議会図書館史料を初公開。 《目次より》 序文　地球温暖化と茶の世界史　　姫野順一 特別対談　茶文化の伝統と革新ーZ世代へのメッセージ 渡辺正一（一保堂社長）vs　前田拓（Maeda-en社長） 第1部　抹茶革命は長崎から始まった 第2部　論考「茶の世界史・長崎から」 第3部　アメリカ議会図書館コレクション

2,640円

抹茶革命と長崎

Chapter1　フード・マイレージを考える背景 1　「食」に関する情報の氾濫 2　食生活の変貌と、それがもたらした問題点 3　第1の問題点ー栄養バランスの崩れと健康問題 4　第2の問題点ー食への不安と「食と農との間の距離」 5　第3の問題点ー食料の海外依存と国内農業の縮小 6　「食育」に対する関心と期待の高まり 7　そして第4の問題点ー地球全体の資源、環境問題 Chapter2　私たちの食と地球環境問題 1　なぜ地球環境問題かー3つの局面での問題点 2　輸出国の資源・環境に与えている負荷 3　日本自身の環境への影響 4　長距離輸送に伴う地球環境への負荷 Chapter3　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ 1　フードマイルズ運動とフード・マイレージ 2　輸入食料のフード・マイレージ Chapter4　フード・マイレージと地産地消、食育 1　学校給食の事例から 2　食育の場でのフード・マイレージの活用 Chapter5　フード・マイレージから「食」を考える 1　フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」 2　食を考える視点 3　求められる食育とは 4　望ましい食のライフスタイルを

1,980円

フード・マイレージ　新版…

3,080円

トマトの栽培技術

2,400円

新・農地の法律がよくわかる百問百答改訂3版…

スリランカで最上級の茶葉をつくり続ける紅茶ブランド、ムレスナ。その日本唯一のインポーターであるムレスナティージャパン代表取締役ディヴィッド・Kが、日本の紅茶文化と自身の仕事論について語ります。 「日本では絶対売れない」とまで言われたムレスナティーを広めるため、兵庫県の西宮市に小さなティーハウスをオープンするところから始まり、奮闘しつづけた30年間の物語です。

1,430円

ムレスナティー

2,420円

マリア・トゥーンの天体エネルギー栽培法新装版…

ブドウの垣根仕立てやキウイのTバー仕立て…。小さな庭にぴったりの育て方を豊富なイラストで解説。コンパクトな樹形に仕立てれば成りぐせがつき、せん定も樹形維持も容易になる。待望のロングセラー本大判化。 第1章　庭先果樹の基礎知識 1.果樹の生育サイクル 2.花芽のつき方、果実のなり方 3.幹・枝・根の伸び方と仕立て方 第2章　庭先果樹の基本技術 1.庭先果樹園の設計 2.植付けから幼木期の管理 3.成木期の管理 4.知って便利な技術 第3章　庭先果樹づくりの実際 アケビ/アンズ/イチジク/ウメ/オリーブ/カキ/カンキツ類/キイチゴ/キウイフルーツ/ザクロ/スグリ・フサスグリ/スモモ・プルーン/ナシ/ナツメ/ビワ/フェイジョア/ブドウ/ブルーベリー/ギンナン/グミ/クリ/クルミ/サクランボ(オウトウ)/マルメロ・カリン/モモ・ネクタリン/ヤマモモ/ユスラウメ/リンゴ 付録1　主要病害虫と対策 付録2　樹種別施肥設計表(成木期) 付録3　苗木の入手先 付録4　資材の入手先

2,420円

大判　庭先でつくる果樹33種…

部屋に、玄関に、机の上に、ちょこっとあるだけで幸せ気分にしてくれる「花」。 そんな花たちをただ飾るだけではなくて、 自分の手ですてきな花束にできるとしたら、もっと楽しいと思いませんか……？ 本書では初心者にも簡単にできる「小さな花束」の作り方、作例を紹介。 大きくて本格的な花束は作るのが難しいけれど、 小さな花束ならコツさえ掴めばばっちり。 1本の大きな花や枝を切り分けて、いろいろな花をミックスして、庭の花を摘んできてーー その楽しさ、愛らしさは無限大！ しかも小さくてかわいいサイズなので、飾るのも空き瓶やマグカップでOK、 何かのプレゼントにあわせる＋αのギフトとしても最適です。 花束の作り方だけでなく、お洒落な飾り方、ラッピングの方法、花の基本的な扱い方も掲載しているので この1冊で「作る」「飾る」「贈る」手法をしっかり学ぶことができます。 作って、飾って、贈って、そして、癒されて。 小さな花束で暮らしに潤いを、ぜひ。

1,540円

小さな花束の本 new edition…

明快な図版で説き起こす総論的教科書〔内容〕品種と育種／繁殖方法／施設栽培／ポストハーベスト／野菜（果茎菜類，根菜類，果菜類）／果樹（仁果類，核果類，堅果類，常緑果樹類）／花き（一・二年草，花木，球根類，ラン類）／熱帯作物

3,960円

図説 園芸学 第2版

食料品アクセス問題とは日常的な買い物といった流通経済にとどまらず、個人の健康や地域の存続にも関わる複雑な問題である。同時に、食料品アクセス問題における食品摂取や健康とは食環境の重要な評価指標であり、問題解決の示唆を与えてくれる。本書は、豊富な実証分析とエビデンスから、食料品アクセス問題の現状と将来を多角的に明らかにする。

2,750円

食料品アクセス問題と食料消費，健康・栄養…

飢餓と飽食が併存する一方、気候変動が食料生産に深刻なダメージを与えている。この地球的危機突破ために私たちできることとは？ 序　章　もうバナナが食べられなくなる？ 食と健康、そして公正と環境の繋がり 食事を変えれば、地球が変わるのか？ 第1章　私たちは何を食べているのか、何を食べさせられているのか？ 私たちの食生活がもたらすもの 食料安全保障 　COLUMN　加工食品は体に悪いか？ 食生活の変遷 低栄養と栄養バランスの悪い食生活 子どもの低栄養 肥 満 低栄養と肥満の二重負荷 微量栄養素欠乏症 社会的規範や文化的伝統 　●訳者コラム：栄養不良を図解する 第2章　カンボジアでカレーを作ると、テキサスで竜巻が発生する？ 双方向の関係 工業型農業 農業環境が変化すれば、食生活も変化する 温暖化する地球 農業の多様性の低下 　COLUMN　世界のフードシステムを揺るがすもの 水問題 漁業と気候変動 テクノロジーを生かした作物 収穫後の保存と加工 流通・マーケティング・小売 　●訳者コラム：農業人口の減少と高齢化にどう立ち向かうか？ 第3章　私たちには間違った食べ方をする権利があるだろうか？ 食費の不公平 食環境における不公平 肉の生産と消費における不公平 　COLUMN　肉を食べるときに考慮すべきいくつかのポイント 女性に対する不公平 　●訳者コラム：持続可能な食「べジマンデー献立」の実践 第4章　よい政策はよい食品を生み出すのか？ 農業システムの多様性を向上させる 栄養に配慮した農業 食料安全保障と栄養のためのサプライチェーンの再構築 食環境の選択アーキテクチャを変える 不健康な食品の宣伝・販売の制限 プラネタリー・ヘルス・ダイエット 健康的で持続可能な選択を目指して 財政政策の強化 意思決定者に情報を提供するためのエビデンスとデータの強化 　COLUMN　新しいグローバル情報ツールとしてのフードシステム・ダッシュボード 栄養とフードシステムのための資金調達 トレードオフの検討 　●訳者コラム：日本人の食事とプラネタリー・ヘルス・ダイエット 第5章　一人ひとりが地球のためにできることは？ 健康的で持続可能な食生活を目指して 持続可能性と健康のバランスを考慮した食事の選択 ライフスタイルに合わせた食事の選択 食の実践と意識向上のために フードリテラシーと料理スキルの向上 　COLUMN　食品廃棄物を減らすには？ 変革のためのアドボカシー あらためて、食事を変えれば地球が変わるのか？ 　●訳者コラム：日本人の財産としての和食

2,420円

食卓から地球を変える…

1,540円

カジュアルに楽しむ手のひら盆栽…

日本の食料自給率は38％──実際は18%でしかなかった！　有事における穀物支配国の動向やサプライチェーンの分断、先進国の食料争奪戦など、日本の食料安全保障は深刻な危機に直面している。本書は182か国の食料自給率を同一基準で算出し世界初公開する。先進国の「隠れ飢餓」という実態を暴く。

979円

食料危機の未来年表

1,760円

イノシシを獲る

2,200円

養液土耕と液肥・培地管理…

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。 世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。 興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。

2,420円

ナッツの歴史

純潔と官能、生と死……正反対の顔をいくつも持つユリ、および「リリー」の名が付くスズラン、カラー、スイレンの歴史。生態から栽培、造園、神話・宗教、芸術、薬や食料としての利用まで、複雑な魅力に迫る。カラー図版約100点。

2,640円

ユリの文化誌

1,980円

種から種へつなぐ

「はじめてでも育てやすい５０種類のハーブと、ハーブの基本をわかりやすくまとめた、世界でいちばんやさしいハーブの本」緻密で、優しく柔らい表現に定評があり、「無印良品」のエッセンシャルオイルのカタログの植物の絵も話題の人気イラストレーター「服部あさ美」が丁寧にハーブを描きました。ハーブコーディネーターの相澤栄子氏の監修の元、初心者がベランダでも簡単に育てられる５０種類を厳選。それぞれのハーブの特徴や効能などもわかりやすく紹介。それに加え、ハーブの基本の話から、育て方のコツ、活用方法などを、ほのぼのとした絵とわかりやすい文章で絵本にした「ハーブの絵本」も収録。緻密で繊細ながら、あたたかくどこか懐かしいハーブの絵を眺めているだけで心がほっと休まります。もちろん、実用性も高くこれを読めばハーブの基本がしっかり理解できます。

1,320円

ハーブカタログ

■特集 本気の有機農業「25％」実現にむけて──思考、技術、システム転換 ……秋津元輝＋松平尚也＋宮浦理恵＋中村貴子 責任編集 2021年の「みどりの食料システム戦略」で2050年までに有機農業の実践面積を全耕地の25％にする目標が掲げられて以降、有機農業への関心が高まっている。しかし実際に実現する方途について、明確なイメージが共有されているとは言い難い。本特集では、日本の有機農業や自然循環型農業の豊かな歴史のなかで培われてきた思考や技術を継承しつつ、現代的・世界的な課題や論点も踏まえたうえで、農と食からの社会システム転換および消費側の意識改革の必要性を含めて、「本気」の有機農業の拡大について検討する。 ■解題──特集のねらい 有機農業を鍵として食農システム転換をめざす……秋津元輝 ■現状と課題の把握 転換期を迎える日本の有機農業 ──多様な事業者・関係者の協働の先に見える可能性……大山利男 ■座談会 慣行農業から有機農業、アグロエコロジーへ ──持続可能な社会を支える持続可能な農業の実現 ……秋山豊＋小口広太＋三好智子＋村本穣司＋秋津元輝＋松平尚也 ■推進・普及のための施策と体制の検証 日本の有機農業をめぐる政策と反応 ──支援・普及・拡大体制にみえる国の「本気」度……中塚華奈 ■1 有機農業技術の前線 ●1　有機農業を発展させるために有効な技術革新のあり方を考える ──集約化による農業生態系の強化が拓く可能性……小松崎将一 ●2　無化学肥料・無農薬農業による 持続的かつ安定的な生産は実現可能か ──リジェネラティブ農業の可能性を評価する研究と理論……吉田太郎 ●3　有機農業におけるスマート農業技術導入・応用の可能性 ──中山間地域における導入実証プロジェクトの結果から……松添直隆 ■2 有機農業の普及と継承 ●1　有機農業の推進に不可欠な五つの要素とシステム ──兵庫県における有機農業の推進状況と将来展望……西村いつき ●2　有機農業の普及・教育体制の特徴と展開 ──民間主導から行政機関併存への変化……松平尚也 ●3　慣行農業からの転換を中心とする有機農業取組面積の拡大方策 ──求められる選択と挑戦……胡柏 ●4　有機農業・環境保全型農業を学べる教育機関 ──実践者向けの技術支援と新規参入者の養成 ○コラム1…

1,870円

季刊『農業と経済』90巻4号（2024年秋号）…

多様化した援農ボランティア活動の内容と特徴の整理、援農ボランティアが東京農業の展開において果たしてきた役割、そして大きな転換期を迎えている都市農業において今後果たすことのできる役割という視点から調査結果を整理した。 第1章　東京における援農ボランティア活動─本書の目的 第1節　東京農業の変化と援農ボランティア活動の展開 第2節　援農ボランティア活動の多様な形態 第3節　援農ボランティア研究と本書の位置づけ 援農ボランティア活動の類型とその特徴 第2章　自治体の行う援農ボランティア事業 第1節　東京都内の区市町村における援農ボランティア関連の取組 第2節　自治体主導による援農ボランティア制度の展開 第3章　広域援農ボランティア事業の特徴と意義 第1節　広域援農ボランティア制度の経過 第2節　広域援農ボランティア制度のしくみ 第3節　広域援農ボランティアの特徴 第4節　広域援農ボランティア制度の意義 第5節　広域援農ボランティア受入農家の経営状況 第4章　NPOなど住民主体の援農ボランティア団体 第1節　援農ボランティア団体の事例 第2節　任意組織の取り組む援農ボランティア活動 第3節　NPO法人の取り組む活動 第4節　団体の行う援農ボランティア活動の展開援農ボランティア論 第5章　援農ボランティアと受入農家の実態〜稲城市Mファームの事例〜 第1節　私と農業との関わり 第2節　Mファームの経営概況 第3節　Mファームの援農ボランティアの受入状況 第4節　Mファームの次のステップ〜援農ボランティアが経営を支える〜 第5節　援農ボランティア受入農家の多様な経営形態 第6章　援農ボランティア制度のマネジメント論 第1節　援農ボランティア制度の持続性 第2節　援農ボランティア制度の評価 第3節　ボランティアマネジメントとは何か 第4節　援農ボランティア制度のマネジメント 第5節　援農ボランティア制度のこれから 第7章　援農活動におけるボランティアの特徴 第1節　援農ボランティアの特徴 第2節　援農ボランティア活動の実態 第3節　援農におけるボランティア 援農ボランティア活動の展望 第8章　都市農業の課題と期待される援農ボランティア活動の役割 第1節　援農ボランティアが果たしてきた役割 第2節　都市農業の転換期 第3節　都市農業の課題 第4節　都市農業の新たな展開と援農ボランティアの役割 第9章　ポストコロナ社会における都市農業の役割と援農ボランティア 第1節　SDGs時代の都市農業 第2節　都市農業の担い手としての「耕す市民」 第3節　コロナ禍を契機とした都市農業の再評価 第4節　ポストコロナ社会と農のあるまちづくり まとめにかえて─援農ボランティアの課題

2,420円

都市農業の変化と援農ボランティアの役割…

庭づくりの基礎知識、北海道の気候の特徴や寒冷地に合った約２２０種類ものおすすめ植物を紹介。剪定、種まき、株分けなど管理方法も的確にアドバイス。北国のガーデナー必読。

2,090円

北海道の庭づくり

農（農業）と福（障がい者）、その結びつきが思いもよらない価値を生み出し、地域を元気にしていく。そのノウハウや豊富な実例、海外の取り組みを紹介しながら、地域社会の再生をめざす、新たなまちづくり手法のヒントを提案。 「農福連携宣言」 0．多様ないのちが共に学び、共に生きる≪里マチ≫＝「農生都市」 1．これまでの福祉・農業・地域 2．農福連携のその歩み 3．農生業とは何か 【事例報告】スェーデンにおける取り組み 4．地域に生きる農福連携ーー各地の取組みーー 5．農福連携に取り組むために 6．農福商工連携を目指す

2,200円

農福連携の「里マチ」づくり…

今日のF1品種につながる固定種野菜を作出し、その品質維持や流通を担った者たちの足跡を、経営帳簿・注文ハガキ・種苗カタログなど貴重な一次史料をもとに辿る。「固定種野菜」誕生をめぐる歴史研究の労作。

3,850円

【POD】伝統野菜をつくった人々…

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