森や野原、小道や生垣にひっそりとなり、『森の生活』のソローが「神々の食べ物」と呼んだベリー。さまざまな種類の特徴から、採集と利用、栽培、伝承や芸術、健康効果まで、ベリーの魅力を探訪する。カラー図版約100点。

2,640円

ベリーの文化誌

小さくても存在感抜群のベリー。古代の寓話と伝承、古今東西さまざまな食べ方や飲み方、さらには毒物として、またスーパーフードとしての役割まで、ミステリアスなベリーの興味深い歴史。日本のハスカップも登場。レシピ付。

2,420円

ベリーの歴史

素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。

1,540円

農家が教えるわが家の農産加工…

全国各地で「ケイ酸農法」の指導を行い、無農薬や低農薬で収穫量の向上をもたらし、農作物の買取単価を上げてきた実例を紹介する。 稲の育ちが早くなり、単位当たりの収穫が増加し、風で倒れにくくなり、病害虫に強くなる。 メロンやイチゴなどの果物の糖度が高くなり、買取単価が高くなる。従来の季節以外にも栽培ができるので、春秋の果物を冬にも栽培でき、高級料亭などにイチジクを納入することができるようなった。 生育が早くなるので、農作物の出荷時期を早めることで買取価格のアップを実現できる。 1章 ケイ素って、何だろう 2章 飲める温泉から「天然ケイ酸ミネラル」を開発 3章 家庭菜園がめざすもの　 　　ケイ酸農法は植物をストレスから守り生育を促す 4章 ケイ酸農法の実践・コロイド粒子 　　--「天然ケイ酸ミネラル」が作物の質・収量を向上させる 5章 ケイ酸農法実践の生産者からの報告 6章 「天然ケイ酸ミネラル」を添加した調理食材と健康管理 7章 ペットと過ごせる健康生活のヒント 8章 飲む「天然ケイ酸ミネラル」を健康づくりに活かす新評価法

2,750円

実はケイ酸がすごい

1,430円

おしゃれに飾るベランダ菜園…

1万1700年前からの地質時代区分「完新世」に1950年代からの「人新世」という新たな区分が必要と提唱されるほど、人間活動により激変する地球環境。その原因と結果を解説、立ち向かうため日本農業にできることは何かを明らかにする。「物質と生命の循環」の視角から、農業への環境支払い制度を確立し、持続的な農業農村をつくるためのビジョンを共有、地域で各種施策を総合化することが必要と説き、具体例として本来の畜産への回帰、木質バイオマスの健全な循環、気候変動に備えた水利システムの恒常的な見直しを提案。 初章 限界値を超えた地球環境問題 第1章 「人新世」の地球環境問題の本質ー物質と生命がともに循環しなければ地球環境は維持されない 第2章 文明が持続するための働きかけ 第3章 私たちは地球環境問題に対応できるのか 第4章 環境倫理 どう考えていくべきか 第5章　地球環境問題の最大の課題は農業 第6章　健全で活発な農業生産を 第7章　農業から地球環境問題に展望を拓くいくつかの試み 終章　日本農業が先頭に立ち、地球環境問題に取り組もう 初章 限界値を超えた地球環境問題 第1章 「人新世」の地球環境問題の本質ー物質と生命がともに循環しなければ地球環境は維持されない 第1節　いろいろな地球環境問題 　　 第2節　物質と生命がともに循環して地球環境は持続する　　　 第3節　なぜ対応が遅れたのか　-　気候変動を例に　　　 第4節　文明と環境　　　 第2章 文明が持続するための働きかけ　　 第1節　環境と経済と社会の統合　-　SDGs　　　 第2節　人類が育んできた叡智を習う　-　日本からの発信　　　 第3章 私たちは地球環境問題に対応できるのか　　　 第1節　人口増加は止まるのか　　　 第2節　資源浪費型社会から脱却できるか　　　 第4章 環境倫理 どう考えていくべきか　　　 第5章　地球環境問題の最大の課題は農業　　　 第1節　農業と地球環境の密接なかかわり　　　 第2節　90億人を養えるのか　　　 第3節　国土に窒素・リンが溢れている　　　 第4節　生命が循環しなければ物質は循環しない　　　 第5節　気候変動による農業への影響　　　 　　　　 第6章　健全で活発な農業生産を　　　　　 第1節　日本の農業は活発でなく、世界の食糧事情が緊迫するなかで国民を養っていけない　　　 第2節　日本の農業は健全でなく、物質と生命の循環を阻害している　 第3節　安全保障、国土経営、地球環境のために、健全で活発な農林業生産が不可欠である　　　 第4節　いくつかの試みがなされている。しかし進んでいない 第5節　施策を総合化する　 第6節　公的支援と社会資本整備 第7節　地域でコモンズを育み、ビジョンを共有する 第7章　農業から地球環境問題に展望を拓くいくつかの試み　　　 第1節　本来の畜産に可能な限り回帰する 第2節　木質バイオマスを健全に循環させる 第3節　気候変動に備え水利システムを恒常的に見直す　　　 終章　日本農業が先頭に立ち、地球環境問題に取り組もう

1,980円

人新世（アントロポセン）の地球環境と農業…

独特で洗練された花合わせ、色使いで多くのファンを持つ、 フランス人フラワーデザイナー、ローラン・ボーニッシュによる珠玉の作品集。 「Jeux de fleurs」とは、日本語で「花遊び」の意味。 在日歴20年のローランは、 「作品作りの際には、フランスで培った経験と記憶が基盤となり、 日本での素晴らしい草花との出会いによって想像力、創造力がかきたてられる」 と話します。 幼い頃からの記憶や土地の空気・匂い・感触・自然の中の景色や色彩など、 植物をとりまくあらゆるものから感覚が刺激され、それが作品へとつながります。 植物への深い愛情と豊富な知識、熟練した技術により紡ぎ出される洗練されたフラワーデザイン。 それは花や植物の姿かたち・色だけでなく、息づかいや生命力までも伝えてくれるような、 美しく凛とした魅力に溢れています。 本書では、月刊「フローリスト」2016年5月号〜2018年4月号連載「暮らしに寄り添うフレンチスタイルの花」、 「フランス、花の色遊び」に掲載された作品と、その未公開アザーカット、 さらに撮りおろしを加えた、計38点の作品を紹介しています。 自らを「アルティザン、職人」と称するローランは、植物を美しく魅せる情景にもこだわり、 花器や家具をリメイクし、背景を自作し、花のある空間を創造します。 「ローランスタイル」とも呼ばれる独自の世界観が、余すところなく堪能できる1冊です。

3,960円

Jeux de fleurs

欧州で発展している「ソーシャルファーム」とは、労働市場で不利な立場にある人々の雇用を創出する社会的企業のこと。埼玉福興（埼玉県熊谷市ほか）は1990年代からソーシャルファームとして障がい者、触法者、難病を患う人、ニートなどの就労困難者の働く場をつくり、居場所を提供。農福連携、農福一体という新たなかたちでの農業生産を行ない、事業を成り立たせている。その取り組みをもとにソーシャルファームの事業展開の必要性、可能性を提示する。 ソーシャルファームとしての一歩〜序に代えて〜 第1章　ともに働き生きていくということ 第2章　障がい者でもできる農業システムを求めて 第3章　農産物の生産・販売を軌道にのせるために 第4章　オリーブ農園の開設でともに働く場を創出 第5章　ソーシャルファームによる事業の新たな展開 ほか

1,980円

農福一体のソーシャルファーム…

季節や野趣を強く感じさせ、省力・低コストで他果樹にない魅力をもつクリ。その特徴的な生理・生態をふまえ、安定400キロどり、高値販売、加工による特産品づくりの方法を詳述。自家苗育成によるわい化栽培も紹介 第1章　クリとクリ栽培を見直す 第2章　特性を知り上手に取り入れる 第3章　安定400キロどりに向けて 第4章　有利販売のために 【目次】 第1章　クリとクリ栽培を見直す 1.クリの持ち味と日本グリを見直す 2.クリ栽培の利点と課題 3.クリ産業の飛躍のために 第2章　特性を知り上手に取り入れる 1.特徴的なクリの果実と育ち方 2.品種の選択と組み合わせ 品種選択の着眼点 主要品種の特性 第3章　安定400キロどりに向けて 1.苗づくり クリの台木/台木の養成/穂木の採取/接ぎ木/接ぎ木後の管理/苗木の選び方と取り扱い 2.畑づくりと植付け 開園・改植/植付け/植付け後の管理 3.整枝・剪定 樹形と整枝・剪定のポイント/変則主幹形の整枝・剪定/開心自然形の整枝・剪定/低樹高栽培 4.土壌管理・施肥 土壌管理の方法/生育段階別の土壌管理/草生栽培のポイント/施肥 5.病害虫防除 主な病気と防除法/主な害虫と防除法 第4章　有利販売のために 1.収穫・出荷・販売 収穫の方法/選果・出荷の方法 2.貯蔵・加工 貯蔵の方法/クリの加工

2,200円

クリ

食肉および食肉製品のおいしさ，栄養，健康機能，安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史／家畜から食肉になるまで／食肉の品質評価／食肉の構造と成分／熟成によるおいしさの発現／食肉の栄養生理機能／他

4,180円

肉の機能と科学

3,080円

トマトの栽培技術

加賀藩主前田家とのかかわり。季節ごとに咲く代表的な花々。兼六園観光協会の茶店情報なども掲載。

1,430円

兼六園

秘境の離島に日本最古の田んぼ？いったい誰が？なんのために？大地に刻まれた“奇跡の風景”の謎を解く。

1,650円

千年の田んぼ

インドネシアでもすすむ小売の近代化。しかし、現地ではいまなお流通の主役は伝統的流通、農家と商人の駆け引きにある。「近代的流通に取って代わられる伝統的流通」という先進国のみせた歩みとは全く違う経路。伝統市場の商人が、流通革命をも飲み込む。近代化の陰で静かに進行していた伝統的流通の発展が通説を覆す。

3,520円

商人が絆す市場

生ごみ、くず、かす、草、落ち葉など捨てればごみでも、発酵させれば貴重なボカシ肥や発酵肥料・堆肥に変身。身近な有機物を宝に変える知恵を満載。バイオガス活用、天恵緑汁も。日々の暮らしのなかで実践するゼロエミッション,有機物循環社会に向けての技。 ●PART1　家庭でつくれる肥料・堆肥 ●PART2　発酵の原理・基本となるつくり方 ●PART3　素材を活かす個性派肥料 ●PART4　発酵液肥・天恵緑汁 ●カラーページ 落葉かき 自家菜園のあるくらし 自家製肥料で有機栽培 生ごみで肥料をつくる 土をつくる生物たち 土着菌ボカシで稲づくり 天恵緑汁 バイオガスならエネルギーも肥料も自給できる 魚腸木酢 ボカシ肥・自家製発酵肥料 ●PART1　家庭でつくれる肥料・堆肥 図解　生ごみで極上の堆肥を作ろう/ほか にわとり三羽とうさぎ一羽で、すてきな生ごみ堆肥ができます もみがらボカシ、生ごみコンポストで野菜づくり 生ごみ液肥は宝の肥料　元気な野菜が育つ 台所の生ごみ処理はミミズにおまかせ 生ごみ、廃油でつくる有機肥料　果物があまくなった 光合成細菌でにおわない生ごみ堆肥ができた 炭と土着菌でつくる生ごみ肥料 田んぼの除草に成功　野菜は美味豊作　町内のお母さんたちが土着菌ボカシに夢中です 図解　堆肥づくりに挑戦/ほか ●PART2　発酵の原理・基本となるつくり方 土着の微生物、地域の有機物を活かす 土着の微生物をつかまえる・ふやす 土着菌ボカシで有機稲作 ボカシ・わら・もみがら・作物残渣　有機物の使い方 発酵肥料のつくり方　土着菌の特性とユニーク採取法 ボカシ肥料の簡易作成法　回転タンクでつくる 微生物の利用と食文化 古代から自然のこうじ菌で味噌がつくられてきた味噌玉こうじ菌 こうじ菌が好む温度と湿度 こうじ、乳酸菌、酵母、土着菌でつくるドブロク 農耕の歴史の中で肥料の意味を考える ●PART3　素材を活かす個性派肥料 まずはくず類、かす類の性格を知ること コーヒーかすがつなぐおいしいお米とお客さん、くず米ボカシで肥料代が安くなった!きゅうりが甘くなった! 草が生えなくなる、野菜がおいしくなる落葉マルチのふしぎな効果 名前なんてない残飯発酵肥料、やっかいものにこそ光あり 落ち葉のいろいろな活用法 くず大豆・おから・煮汁大豆肥料のつくり方・使い方 同量の米ぬかと混ぜるだけ　おからボカシでうまい米 86歳のおばあさんの手作り肥料、メロンは煮豆が好き イネの育苗も追肥も土着菌ボカシ　ボカシを団子にして投げ込む 自分でつくれるボカシ肥散布機 くず昆布・魚かす　海のものを利用して自家製肥料 炭素率、温度、土壌によってかわる有機質肥料の分解特性 ●PART4　発酵液肥・天恵緑汁 天恵緑汁に挑戦 天恵緑汁　土を上からつくる病害虫の出にくい体質をつくる 天恵緑汁で病害虫に負けないイチゴ栽培 魚のアラでつくる発酵液肥 米ぬか農法の次は大豆農法?古大豆で大きくて立派なトウモロコシ 電気・ガス・液体肥料をつくりだす三万円でできるバイオガスプラント

1,980円

ボカシ肥・発酵肥料

本書の内容は野菜の歴史、新野菜・中国野菜などの現状、バイオテクノロジーの進歩に伴う将来像、成分と栄養、成分と疾病、保蔵と加工、嗜好成分と調理の多方面に及んでいる。

4,620円

野菜の科学

「農業の成長産業化」が唱えられているものの、依然として日本の食料自給率は38％と低いまま。そこで、1999年に制定され、新しい農業政策の根幹となった「食料・農業・農村基本法」の基本理念と枠組みを概観。グローバル化の波が押し寄せ、市場原理優先の流れが強まるなかで、持続可能な国内農産物の生産・消費を広げることができるのかが問われる。国内農業の大転換期にあたり、折々の現場の証言、データなどを丹念に紡ぎながら「農業・農村」の内実と立て直しの潮流を具体的に照らし出す。 まえがき 1章　農業基本法から食料・農業・農村基本法へ 2章　さまよう米 3章　農業・農村を誰が支えるか 4章　「地方消滅」か「田園回帰」か 付表　1、新旧基本法の構成対比 　　　2、戦後70年・農と食の時代区分 　　　3、年表・農の同時代史 あとがき さくいん ほか

2,200円

農の同時代史

若者を中心とした「酒離れ」が進んでいる昨今、イタリアンや和食などの外食産業が注目しているのが「料理に合わせる紅茶」です。 著者は国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界では知らない者はいないという第一人者。 スリランカ、沖縄で習得した栽培〜ブレンドまでの紅茶の製法。 飲むだけで茶葉の産地、栽培された標高、雨量までわかるというテイスティングの奥義。 料理とのマリアージュなどなど、惜しげもなく盛り込んだ、新しい時代の指南書です。 ティーブレンダーはもちろんのこと、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテル業界など、飲食業に関わるすべての人に必携の一冊。 ■目次抜粋 ◇Chapter1　品質を見分ける 紅茶の正体を知る／テイスティングとは何かを知る／茶葉のグレーディング／紅茶のプロポーション　ほか ◇Chapter2 紅茶ができるまで 紅茶という生き物に寄り添う／茶の木の新芽が茶葉になるまで　ほか ◇Chapter3 おいしい紅茶の入れ方 紅茶の風味を左右する道具／おいしい蒸らしは給湯温度にあり／紅茶に入れる砂糖とミルク　ほか ◇Chapter4 テイスティング技術 テイスティングの基本的な手順／初めは「2カップテイスティング」から　ほか 紅茶の味を見極める イタリア料理人　奥田政行さん 紅茶の味を可視化する味覚チャート ◇Chapter5 紅茶のあるテーブルの風景 料理をおいしくする紅茶、紅茶をおいしくする料理／紅茶と楽しむティーフード　ほか スイーツの味を高める紅茶 パティシエ・ショコラティエ　辻口博啓さん 紅茶と料理のペアリング ◇Chapter6 紅茶の導入例 ホテルのおもてなしを彩る紅茶／Cafe&Meal MUJIのお手伝い　ほか ◇Chapter7 沖縄での紅茶づくり 「月夜のかほり」〜琉球紅茶のポジショニング　ほか ********************************** ◇Chapter1　品質を見分ける 紅茶の正体を知る／テイスティングとは何かを知る／茶葉のグレーディング／紅茶のプロポーション　ほか ◇Chapter2 紅茶ができるまで 紅茶という生き物に寄り添う／茶の木の新芽が茶葉になるまで　ほか ◇Chapter3 おいしい紅茶の入れ方 紅茶の風味を左右する道具／おいしい蒸らしは給湯温度にあり／紅茶に入れる砂糖とミルク　ほか ◇Chapter4 テイスティング技術 テイスティングの基本的な手順／初めは「2カップテイスティング」から　ほか 紅茶の味を見極める イタリア料理人　奥田政行さん 紅茶の味を可視化する味覚チャート ◇Chapter5 紅茶のあるテーブルの風景 料理をおいしくする紅茶、紅茶をおいしくする料理／紅茶と楽しむティーフード　ほか スイーツの味を高める紅茶 パティシエ・ショコラティエ　辻口博啓さん 紅茶と料理のペアリング ◇Chapter6 紅茶の導入例 ホテルのおもてなしを彩る紅茶／Cafe&Meal MUJIのお手伝い　ほか ◇Chapter7 沖縄での紅茶づくり 「月夜のかほり」〜琉球紅茶のポジショニング　ほか

2,970円

トップブレンダーが教える紅茶の流儀…

コーヒー革命ははじまっている 大量消費と気候変動のせいで、私たちが今までのようにコーヒーを飲める日は終わりを迎えつつある。コーヒーを次世代にも残すために私たちは何をすべきなのか？　環境に配慮した良心的なコーヒーの生産と消費は可能なのか　？大手企業の利己的な活動を批判するにとどまらず、一人一人の消費者が流されず、倫理的な選択をし、大切に育てられた豆を味わって消費する事が将来へとつながると説く。コーヒーの未来を、また食料の未来を考えるための一冊。

1,980円

世界からコーヒーがなくなるまえに…

ターフの初期育成やターフ管理の基本原則について、総合的に分かりやすく解説をしているだけでなく、ターフ内の雑草防除や病害防除、虫害防除を、今後、専門的に学びたい人のためにも十分な内容が盛り込まれている。

16,500円

ターフグラスマネジメント…

地球温暖化やコロナ禍、地政学的リスクなど不確実性の時代を生き抜くヒントは、「稲作とお米」にあった！お米のプロたちへの取材からみえてきたのは、食卓と里山をつなぐサステナブルな視点。そして、稲作二千年の歴史で日本人が培ってきた「日本型SDGs」から、日本の向かうべき方向が浮かび上がる。農家、JA、農水省・地方自治体、農業ベンチャー、米穀店などコメ・ビジネス、炊飯器メーカー・食品メーカーなどの企業、中学入試問題の出題者など、幅広い事例を収録。 序章　食卓がほんとうに欲しいもの（クラウドファンディング）／第1章　「売れない」のは仕方がないのか〜販売の現場から（象印マホービン、パナソニック、米穀店）／第2章　どこを向いて作るのか？〜生産の現場から（農家、農薬、コウノトリの豊岡市、トキの佐渡市、JA、孫ターンと棚田の新規就農、生産法人）／第3章　コメ政策から水田農業政策へ〜農林水産省に聞く（みどり戦略など）／第4章　需要を創出するには何をすべきか？（モスバーガー、ニチレイ、ニチレイフーズ、湖池屋）／第5章　25対75を目指して〜有機農業への挑戦（学校給食、中学入試問題、生物多様性、除草ロボット）／第6章　稲作二千年のその先へ

2,970円

稲作SDGsをお米のプロに学ぶ…

水草を上手に育てるためのノウハウ満載！

1,650円

かんたんきれいはじめての水草新版…

昭和レトロの真骨頂。木箱ラベルコレクション第二弾！大好評『木箱ラベルの時代 昭和のくだもの』の続編、野菜のラベルを集めた【昭和のやさい】編の登場です！ 創業111年、軟包装業界のリーディング・カンパニー【株式会社 精工】が所蔵する、時代の歩みを映す希少な“野菜”の手書きラベル342点を大公開！ 戦後約30年、流通の現場を支えた手書きラベルを集めた本冊は、生き生きとした鮮やかな色彩や、当時ならではのデザイン性など見所満載の一冊

2,420円

木箱ラベルの時代　昭和のやさい…

「わたしのもの」と「誰かのもの」　両者のスキマから社会を捉え返す。 解説　鷲田清一 === これは「わたしのもの」ではなかったのだろうか。調査地でのある出来事から、私的所有の感覚がゆらぐ経験をした著者は、所有への違和感を抱きつつエチオピアの農村へ向かう。畑を耕す牛、畑になる穀物、台所道具、生活する人々など、ミクロなものに目を向けて調査していくなかで見えてきたものとは？　作物は頻繁に分配され、持てる人から貧しい人に与えられる。土地を所有することと利用することの関係。国家による「土地」のコントロール。様々な角度から私的所有をめぐる謎を掘り下げていく。気鋭の文化人類学者による鮮烈なデビュー作。 === たびたび日本とエチオピアを往復するうちに、私自身がしだいにデータをとるための「調査」という型から解き放たれていくようになった。村人とともに日々を過ごす。そんな時間が積み重なっていくと、何かをこちらの尺度から「調べる」のではなく、人びとの暮らしのささやかな営みに目が向きはじめる。・・・・・・気がついてみれば、村の生活のありとあらゆるモノが、この「所有」という問いとつながっていた。【はじめに】より === はじめにー「わたしのもの」のゆらぎ　 第1章　所有と分配の人類学 第2章　多民族化する農村社会 第1部　富をめぐる攻防 第3章　土地から生み出される富のゆくえ 第4章　富を動かす「おそれ」の力 第5章　分配の相互行為 第6章　所有と分配の力学 第2部　行為としての所有 第7章　土地の「利用」が「所有」をつくる 第8章　選ばれる分配関係 第9章　せめぎあう所有と分配 第3部　歴史が生み出す場の力 第10章　国家の所有と対峙する 第11章　国家の記憶と空間の再構築 第12章　歴史の力 第13章　所有を支える力学

1,650円

所有と分配の人類学

実り良し、コスパ良し、環境に良し 肥料を使わなくても健康な果樹が育つメカニズムのほか、 せん定のコツ・リン酸の働きなど、柿農家の著者が 約40年の経験を元にわかりやすく解説。 役立つ情報がぎっしりの一冊。 *　 〇無肥料栽培が成功した理由 〇草刈は年1回で良い？ 〇ヤワ果の原因はなにか 〇せん定のポイントは「形を整えること」ではない？ 〇大きい柿を作るコツとは 〇柿の輸出で後継者問題を解決！ 【目次】 第一章　「柿」栽培への新たな挑戦 第二章　省力化の柿栽培を科学する 第三章　「柿」のルーツと栽培の将来

1,650円

無肥料栽培は良いことばかり…

1,430円

ペットボトルと牛乳パックを使って楽しむ窓辺de採れたて！…

美味しい料理法から野菜の起源まで──この一冊であなたも野菜通！　イギリスで教えられたレタスの活き作りとは？　中東で供された驚きのナス料理とは？　野菜がもつ物語を知れば、さらに美味しく食べられる。世界中の野菜を知り尽くす！ 起源、伝播の歴史から、美味しい料理法まで 世界各国の野菜を知り尽くす一冊！ 第1章　赤ん坊はキャベツから生まれる　 第2章　ジャガイモがタラと出会った日　 第3章　トウガラシはなぜ辛いのか　 第4章　ナスは貧乏人が食べる　 第5章　サトイモのナショナリズム　 第6章　テンサイがつくった砂糖 第1章　赤ん坊はキャベツから生まれる　 第2章　ジャガイモがタラと出会った日　 第3章　トウガラシはなぜ辛いのか　 第4章　ナスは貧乏人が食べる　 第5章　サトイモのナショナリズム　 第6章　テンサイがつくった砂糖

990円

世界の野菜を旅する

「オーガニック」という言葉やイメージは、暮らしのいろんなところで「展開」されています。八百屋である著者の視点から食や農の姿を“感じる”ことで、もっと気持ちよく、思考が自由になります。自分自身の腑におちる「オーガニック」を見つけるための、一冊です ○はじめに ○1章：古来種野菜と話をしよう（textとphoto） オーガニックってなんだろう？（text） 古来種野菜の春夏秋冬（photo） わたし、の中のオーガニックを考える。(text) warmerwarmerという八百屋(text) 古来種野菜の造形美（photo） 僕たちに多くの学びをみせてくれる存在(text) 種から育つ古来種野菜（photo） 食い止めておく、という流通(text) 花咲く古来種野菜（photo） 多様性という視点(text) ○2章　古来種野菜が教えてくれること（すべてtext） オーガニックという言葉の多様な世界 そのはじまりは、メモ。 うずまく時間への　多様性を感じる 自分の言葉で綴ってきたからこその、景色。 warmerwarmerを構築する、感じるオーガニックとは 生きとし生けるもの、の「願い」や「営み」 あれ？　種から育つ野菜ってなんだろう？ 自然界の「種」について「人」が決めていることがある。 そのルールの中に、いない、僕ら 食い止めておく、という流通 八百屋が議論すべきは「農」と「農業」 僕らが願う、手仕事から芸術へ 世界が憧れてきた日本人の暮らし、その小さな知恵や工夫の積み重ね ○3章　未来に繋げるオーガニック。だから古来種野菜を食べてください。 （基本text、ところどころpoto入る） 僕らはF1種の野菜を食べてきたのだから 古来種野菜と一緒に時を食べるおいしさを届けています 四季折々の古来種野菜を紹介！（photo+text） 古来種野菜のおいしさは最強だよね、って食べるたびに思っている 古来種野菜のSHORT STORY ○おわりに 今、見ているちょっと先のこと。だいたい、八百屋というのはおしゃべりです。

1,760円

八百屋とかんがえるオーガニック！…

★ 生花も、グリーンも、庭の花も。 ★ みぢかな素材をプリザで楽しむ。 ★ 季節の花を自分らしく 爽やかなグリーンインテリア おしゃれなプリザガーデン カラフルな野菜・フルーツ。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ★ Chapter1 プリザーブドフラワーづくりの基本をマスター ☆ Part1 プリザ液を使いこなす 【 プリザ液を知る1 】 多くの花に使う基本のプリザ液 * point1 脱水・脱色はきれいなプリザをつくるカギ * point2 着色時間は短いより長いほうがよい 【 プリザ液を知る2 】 葉もの専用液で色を楽しむ * point4 7色でも混色で色は無限大 ・・・など全6ポイント ☆ Part2 カラーリング・テクをマスター 【 カラーリング・テク1 】 混色で好みの色を出す * point7 まず、つくりたい色をイメージする ・・・など全3ポイント ★ Chapter2 プリザーブドフラワーでグリーンインテリア ☆ 目で森林浴… 【 How to make オレガノ 】 * point10 表面の産毛は生花のままの質感でプリザになる 【 How to arrange 】 * point11 周囲に白の空間を残すようにグリーンを配置 ☆ 南国の楽園にようこそ 【 How to make プルメリア 】 * point12 生花のような質感のある白に仕上げる ☆ 高原や草原を箱庭に再現 【 How to make サギモッコ 】 * point14 葉がバラバラにならないように土も一緒にプリザ液に ☆ 黄色と緑が主役の秋 ・・・など全18ポイント ★ Chapter3 アフターガーデン・プリザで2度楽しむ ☆ コロンとした姿が愛おしい『リトルウッズ』 【 How to make リトルウッズ 】 * point28 大人ピンクに染めるにはワイン色を薄めた液で着色 ・・・など全12ポイント ★ Chapter4 人気花・季節花の贈り物プリザ ☆ ブルーローズで素敵プレゼント 【 How to make バラ 】 * point40 ブルー液の薄め具合でブルーの濃淡を出す ☆ カーネーションとバラの豪華共演 【 How to make カーネーション 】 * point42 淡い色に着色する場合は、生花も白か淡い色を選ぶ ☆ 可愛い「コグマ」のインテリア ・・・など全27ポイント ★ Chapter5 野菜や果物をプリザインテリアに ☆ ちょっとつまんでみたくなる…野菜カゴ 【 How to make 野菜 】 * point67 野菜によりプリザ液に浸ける時間が異なる ☆ オレンジの爽やかさが伝わる ・・・など全4ポイント ※本書は2017年発行の 『生花から自在にアレンジ プリザーブドフラワー素敵な70のアイデア』 の新版です。

2,090円

生花から自在にアレンジプリザーブドフラワー 素敵な70の…

店長を務めた著者が、花屋の日々の業務とその喜び・厳しさ、1年間の仕事のサイクルなどを紹介する。そして、スキル磨きや就職先の探し方、いい店の見分け方、花の種類や特性の覚え方を具体的にレクチャーして、「花のプロフェッショナル」への道筋を示す。 はじめにーー「花屋さんになりたい！」と思ったら 第1章　花屋さんのイメージと実態 　1　花屋さんは優雅でキレイな夢の仕事？ 　2　実際の花屋さんはいわゆる「3K」職 　3　花屋さんの仕事に向く人・向かない人 　4　花屋さんの仕事のうれしいところ 　5　花屋さんの仕事の厳しいところ 第2章　花屋さんの仕事は実際にはどんな仕事なのか 　1　花屋さんは花を売るのが仕事ではありません 　2　花屋さんは、花を扱う仕事のうちの一つ 　3　花を販売する仕事の種類 　4　業務・商品・お客を選ぶことでさまざまなタイプの花屋さんができる 　5　店のタイプごとに店の仕事も変わる 　6　店の運営形態によっても仕事が変わる 第3章　花屋さんの日々の業務 　1　一般的なオールマイティー型花屋さんの業務 　2　花屋さんの仕事サイクル：一日 　3　花屋さんの仕事サイクル：一週間 　4　花屋さんの仕事サイクル：一年 　5　一般的な花屋さんの商品種類 　6　特別な商品 　7　花屋さんの商品で大切なこと 　8　フラワーデザインを習っておいたほうがいいの？ 第4章　花屋さんの仕事で使うスキル 　1　社会一般常識 　2　接客 　3　小売業の一連業務 　4　花の知識を使う 　5　人の思いをしっかり相手に届ける 　6　思いを届けるための贈答マナー 第5章　毎日できる！　花屋さんスキルの磨き方 　1　何から学んだらいいのかわからない 　2　店としてのマナーを学ぶには 　3　書いて伝えるスキル磨きに毎日できること 　4　花の知識を覚える三つのステップーー何のために覚えるの？ 　5　切り花の名前や特徴・扱い方を覚えるコツ 　6　鉢物の名前や特徴と育て方を覚えるコツ 　7　「いまできること」を前向きにやろう 第6章　花屋さんに就職するには 　1　花屋さんで求められる人材とは 　2　求人募集の探し方 　3　応募前に確認しておくこと 　4　応募時に何をアピールすべきか 　5　面接時に確認しておくこと 　6　入店前に確認するといいこと 　7　よくある就職相談Q＆A 第7章　働き始めたらーー新人の心がけ 　1　店に立った瞬間、あなたもプロフェッショナルになる 　2　「この店は自分の店」と思おう 　3　見下していい仕事はない 　4　仕事を楽しくしよう！ 　5　環境がよくないと思うときは おわりに

1,760円

花屋さんになろう！

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