親子で楽しめる群羊社の食育絵本シリーズ、待望の最新刊！ 今や、毎日当たり前のように食卓に並ぶホカホカの白ごはん。でも実は、全然当たり前ではなかった！古来より日本人が追求してきた「どうやったらもっとたくさんのコメを作り、おなかいっぱい食べられるのか？」という大命題。 コメが日本人の主食になるまでの奮闘の歴史を、美しい絵と分かりやすい文章で描く。 私たちは食べなければ生きられない、そして日本で唯一100％自給可能なのがコメという事実。本書を読めば、今一度、生きものとしての、また、日本人としての原点に立ち帰り、これからの時代を強く生き抜くヒントが見つかるかもしれない。 全編ルビ付き、マンガも収録され、小さなお子様から楽しめる。しかも、国立歴史民俗博物館名誉教授・藤尾慎一郎先生の総監修で、おとなも大満足の内容。調べ学習にも最適で、手元に置いて、成長とともに繰り返し読むのもおすすめ。 ●中生代 イネの進化ー野生種から栽培種へ／イネはモンスーンアジアに広がった ●縄文時代 稲作は中国の長江中・下流域で約9000年前に始まった／水田稲作が伝わる前、自然とともにのびのびと暮らしていた縄文人 ●弥生時代 約2900年前、日本に水田稲作がやってきた／およそ700年かけて、ゆっくり拡散していった水田稲作／金属器の伝わる紀元前4世紀は日本の歴史の分岐点／卑弥呼の食卓を想像する／弥生人は何を食べていたか／土器や銅鐸の絵に見るコメの食べ方 ●古墳時代 古墳造営は水田稲作を推進。ヤマト政権発展の原動力に／古墳人はアグレッシブな国際派だった／台所の進化 ●【マンガ】「日本型食生活」の歴史 飛鳥時代〜平安時代／鎌倉時代〜江戸時代／明治時代〜現代 ●【年表】イネと日本人、2900年の歩み

2,420円

イネの教え（上巻）

日本の農地の25％を有機農業に、それ以外の全農地も化学肥料や農薬を削減するーーーー日本でも生物多様性の激減と気候危機に適応した農政転換がおこっている。とはいえ、有機農業面積はわずか0.5％。病害虫や雑草が多い日本では、ゲノム編集技術やドローン、AIといったハイテク技術の実装がなければ不可能だというのが世間一般の見解だ。 実際には欧米はもちろん、日本以上に高温多湿なインドや台湾などでも有機農業は広まっている。そのカギは、4億年かけて植物と共進化してきた真菌、草本と6000万年共進化してきたウシなどの偶蹄類にある。 本書は、最先端の研究を紹介しながら、土壌と微生物、食べ物、そして気候変動との深い関係性を根底から問いかける。世界各地で取り組まれる菌根菌を活かした不耕起自然農法や自然放牧での畜産の実践事例は、「一度失われた表土再生には何百年もかかる。化学肥料や有機堆肥がなければ農業はできない」という通説を見事に覆していく。 腸活や健康を考えれば有機農産物はコスパがいい。川下の消費者意識がカギと、国をあげて有機学校給食を推進するデンマーク。森林、海、農地の循環と地域経済再生のコアに土づくりを据える大分県臼杵市。篤農家が在野で開発した農法を横展開して、流通や消費を総合的にガバナンスすればどうなるか。「有機」こそが、日本の食べ物を担う、あたりまえの農業であることがわかるだろう。

2,200円

土が変わるとお腹も変わる…

お花屋さんにある花のことは、この1冊ですべてわかります！ ★ロングセラー、『花図鑑』が9年ぶりにリニューアルしました。最新の人気種など42種を新たに掲載。お花屋さんに売られている花のことは、ほとんどこの1冊でわかります。 ・新たに細部までハッキリ、ルーペでのぞいたように見える「深度合成写真」も随所に追加しました。 ・花言葉や市場価格、時期、アレンジや長持ちの方法など、あらゆる情報がこの1冊でわかります。 花編 枝もの編 実もの編 グリーン編 花とアレンジの基礎知識

1,870円

花屋さんで人気の469種　決定版　花図鑑…

●古来より暮らしに根付いてきた「香り文化」は、日本が世界に誇る伝統遺産。その「香り」の原材料となるのが香木です。最上質の香木が発する香りは鋭い精神性を暗示するともいわれ、人々に珍重されてきました。しかし残念なことに、上質な香りを放つ木材はすでに自然界から途絶えてしまったともいわれます。 ●本書は、本物の香木とはどのようなものなのか、その全容を記録した日本ではじめての図鑑です。香木の定義を伽羅・沈香・白檀の三種に絞り、ほかは香原料として、圧倒的なビジュアルとともに解説します。また、名香や香道具をはじめ、香木文化にまつわる名品も数多く紹介。香りに親しみ日本文化を愛するすべての人に、必携の1冊です。

2,420円

香木のきほん図鑑

特徴や生態に加え、その草花にまつわるエピソードや文学作品、花言葉なども取り上げ、「読んで楽しめる」ことを目指した新感覚の草花事典。 野を彩る草花をはじめ、花壇や公園で親しむ草花、生花店に並ぶ花まで、身近な草花274種を、春夏秋冬の移り変わりに従って掲載。 花や葉の細部まで楽しめるように、一つひとつを、雰囲気のあるイラストで紹介しました。 ＜ 早春 ＞ 　　　o　フキ 　　　o　ネコヤナギ 　　　o　アセビ 　　　o　ミツマタ　/　アケビ 　　　o　ジンチョウゲ 　　　o　ギンヨウアカシア　/　ボケ 　　　o　マンサク　/　サンシュユ　　ほか ＜ 春 ＞ 　　　o　ワラビ 　　　o　タンポポ 　　　o　ナズナ 　　　o　ハコベ　/　コオニタビラコ　/　ホトケノザ　/　ヒメオドリコソウ 　　　o　カラスノエンドウ　/　オオイヌノフグリ 　　　o　ナノハナ 　　　o　ツクシ 　　　o　ヨモギ 　　　o　カタクリ 　　　o　ストック　/　ショカツサイ　　ほか ＜ 初夏 ＞ 　　　o　カキツバタ 　　　o　アヤメ　/　ハナショウブ 　　　o　ショウブ 　　　o　カルミア　/　サツキ 　　　o　テイカカヅラ 　　　o　オダマキ 　　　o　ウツギ 　　　o　センダン 　　　o　ハナタチバナ 　　　o　ネムノキ　　ほか ＜ 夏 ＞ 　　　o　キンギョソウ 　　　o　ニチニチソウ　/　グラジオラス 　　　o　オオバコ　/　ネジバナ 　　　o　カタバミ　/　ヘビイチゴ 　　　o　ノアザミ　/　ヒメジョオン　/　ヒルザキツキミソウ　/　ユウゲショウ 　　　o　オオマツヨイグサ 　　　o　アジサイ 　　　o　クチナシ 　　　o　ダリア 　　　o　スベリヒユ　/　ハナスベリヒユ　　ほか ＜ 秋 ＞ 　　　o　ハギ 　　　o　オミナエシ 　　　o　ノコンギク 　　　o　フジバカマ 　　　o　ワレモコウ 　　　o　ケイトウ 　　　o　コスモス 　　　o　キバナコスモス　/　ヨメナ　/　アカネ 　　　o　アキノキリンソウ　/　セイタカアワダチソウ 　　　o　シュウメイギク　/　シュウカイドウ 　　　o　ホトトギス　/　シオン　　ほか ＜ 冬 ＞ 　　　o　ツバキ 　　　o　チャノキ　/　ワビスケ 　　　o　サザンカ 　　　o　カトレア　/　コチョウラン 　　　o　ポインセチア　/　シクラメン 　　　o　パンジー、ビオラ 　　　o　クロッカス　/　クリスマスローズ 　　　o　ヤツデ　/　ビワ 　　　o　ロウバイ 　　　o　スイセン　　ほか Column： 　　●　枝葉の美しい植物たち 　　●　草花にまつわる季節のことば 　　●　果実も愛でる植物たち 　　●　サクラにまつわることば ◇　総さくいん

1,540円

読んで楽しむ　草花の事典…

下野の特産品「野州麻」。麻栽培の歴史、生産方法から麻栽培に伴う風習と信仰に迫る。麻は人々の暮らし、文化と共にあった。

1,980円

野洲の麻と民俗

地形と気候に応じた食がつくる建築と風景の図解集。カレマ村のワイン、アマルフィのレモン、小豆島の醤油、多気町の日本酒等、日本とイタリア16の食の生産現場を読み解く。蓄熱する石積みの段々畑、風を呼込む櫓、光や湿気を採り入れる窓等、自然のリズムとともにある食生産と人の暮らしを取り戻す為の建築の問いと手がかり プロローグ 1　食の生産とフードスケープ 1-1 イタリアの食文化に学ぶ -スローフードの発祥 1-2 エコロジカルな転回　チェントロ・ストリコからテリトーリオへ 1-3 エコロジカルな治具とスローフード・アーキテクチャー 1-4 調査方法とドローイング 2　イタリアのフードスケープ 2-1 カレマ村のワイン 2-2 ボルミダ渓谷のワイン 2-3 トレントの貴腐ワイン 2-4 ムリアルド村のにんにく 2-5 ジベッロ村のクラテッロ 【生ハムコラム】パルマの生ハム・コロンナータ村のラード 2-6 モデナのバルサミコ酢 2-7 ヴェスヴィオ山のトマト 2-8 アマルフィのレモン 2-9 トラパニの塩 【チーズコラム】 【対談】藤原辰史 3　日本のフードスケープ 3-1 四郷の串柿 【干し柿コラム】宇治田原の柿、畑地区柿小屋 3-2 醤の郷 【醤油コラム】埼玉の弓削多醤油 【味噌コラム】石井味噌 3-3 てしま天日塩ファーム 【塩コラム】珠洲の塩 【塩コラム】赤穂の塩 3-4 多気町の日本酒 【日本酒コラム】灘五郷、知多半島酒造 3-5 八女茶 3-6 田野町の大根櫓 【大根コラム】大根コラム：山之村の寒干し大根 3-7 橘本のみかん 【対談】塚本由晴 エピローグ　フードスケープの維持・更新

3,300円

Foodscape フードスケープ…

果樹を自分で育てて味わう楽しさは格別。庭先で楽しめる果樹の栽培のコツから裏ワザまで、農家のアイデアを一冊に。一つの樹に100品種も接ぎ木する裏ワザや、失敗しない接ぎ木のやり方を紹介。ほかにも、よくあるQ＆Aから最低限の農薬で果樹をばっちり守るポイント、多品目の果樹に使える便利な農薬、化学農薬を使わない病害虫対策。苗木屋が教える育てやすい品種、早く丈夫に育つ植え付け方のコツ、アボカドの鉢植え、手入れができなくなって大木化した「放ったら果樹」をコンパクトに仕立てなおす方法なども紹介。登場果樹は29種。 ※本書は『別冊現代農業23年9月号　農家が教える　楽しみ果樹』を単行本化したものです。 ≪楽しみ果樹編≫　 楽しみ果樹　きほんのき　 庭先の楽しみ果樹 Q＆A　 うちの地域では何が作れる？ 楽しみ果樹のおすすめ品種 苗木屋おすすめ　庭先を楽しみ尽くす果樹10品種 接ぎ木・取り木でビックリ栽培 大昔からの伝統技術　果樹の高接ぎ　きほんのき 宮式・多品種接ぎ木のやり方 胴接ぎで上は観賞用シシユズ、下はおいしいカンキツ10種　 接ぎ木の裏ワザ］　　　　　　　　　　　　　　　　 半年で実が成る鉢植えブドウ 植え付け・せん定の裏ワザ ブルーベリーの「ど根性栽培」 カンキツは斜め植えで 夏に枝を切り戻せばクワの実が秋にもとれる 楽しみ果樹の病害虫対策 苗木屋が答える　楽しみ果樹の病害虫診療所 楽しみすぎ果樹の病害虫対策 防除は共通で使える農薬で アグロスリンでケムシなし クスリを使わず病害虫を防ぐ工夫 これならできる！熱帯果樹　 アボカド鉢植え栽培のすすめ 買ったパイナップルの頭を埋めて増やせる　 ≪放ったら果樹活用編≫ 放ったら果樹のせん定　3つの法則 放ったらウメがせん定で復活！ ユズの樹高を低くするには？ 収穫の便利道具

1,760円

農家が教える　庭先果樹のコツと裏ワザ…

新しい食品トレンドと課題について現状を徹底分析し、具体的事例とともに、アイディアとヒントを提示。食品ロス、ハイブリッド市場、スーパーマーケットの変革など、グローバルな食品システムの未来と変革を知るための必読書。

4,180円

世界の食はどうなるか…

3,300円

農業経理士教科書　税務編第9版…

ミックスベリアの世界46種 命名に関するルール 交配・実生の手順 など 愛好家21名のコレクション702種のエケベリア

1,760円

実生のススメ 多肉植物　エケベリアハイブリッド図鑑…

働き方改革関連法や農業の労働市場の変化を受け、10年ぶりに大改訂。正社員・パート・1日アルバイト・外国人労働者など、多様な人材確保に役立つ就業規則のつくり方から賃金、労働・社会保険の考え方まで、他産業とは違う農業ならではの労務管理のポイントを平易に解説する。農業の就業規則、法定3帳簿、労使協定、人事評価表など、使える例文や実例に基づく「労務相談 ここが聞きたいQ＆A」付き。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 序章　あなたの農場で必要な労務管理 第1章　募集から採用まで 第2章　職場の規律 第3章　賃金 第4章　労働・社会保険 第5章　研修生・外国人労働者の労務管理 第6章　雇用に関する助成金 付録　農業の就業規則例（解説付き） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 序章　あなたの農場で必要な労務管理 　1、労務管理と法律のかかわり 　2、最低限行なわなければならない労務管理の要点　 第1章　募集から採用まで 　1、募集方法 　2、面接、採用諸手続き 　3、労働条件通知書と雇用契約書 　4、法定の重要書類 　5、雇用形態と雇用期間 　6、試用期間 第2章　職場の規律 　1、就業規則 　2、労働時間・休憩・休日 　3、農業でも与える必要がある年次有給休暇等 　4、退職 　5、懲戒、解雇 　6、労働監督基準署の調査 第3章　賃金 　1、賃金形態 　2、賃金の決め方・支払い方 　3、賃金のトラブルで訴えられないために 　4、人事評価 第4章　労働・社会保険 　1、労働基準法の災害補償責任 　2、労働保険とは労災保険と雇用保険 　3、社会保険（健康保険・厚生年金）はよい人材確保の条件 第5章　研修生・外国人労働者の労務管理 　1、研修生と労働者の違い 　2、外国人労働者 第6章　雇用に関する助成金 　1、農林水産省関係 　2、厚生労働省関係 付録　農業の就業規則例（解説付き）

1,980円

改訂新版　農家・農業法人の労務管理…

台湾有事で国民は半年で餓死に直面する可能性がある。 生存の危機から国民を救う真の処方箋とは？　 起こりうる危機と対策を徹底検証する。 〇台湾有事などでシーレーンが破壊され食料輸入が途絶する場合、今のコメ生産では半年経たないうちに大多数の国民が餓死する。さらに重要なことは、食料が途絶するときは、石油や肥料原料の輸入も途絶する。これらがないと、農業機械、化学肥料や農薬は使えない。どうすればよいのか？ 〇最も重要な政策の方針は、石油・肥料・食料の備蓄と集荷・配給体制の整備、そして国民を飢えから救うための輸出増加をねらいとするコメの生産増加であり、コメ・麦の二毛作の普及だ。そうした政策で自給率を現在の37％から70％以上に高めることができる。 〇長年、食料安全保障問題に関わってきた著者が、その経験を活かし、国民が飢餓に陥る事態を避けるために、具体的に日本が食料安全保障のために取り組むべき政策を包括的に提示する。 【著者からのメッセージ】 「食料危機を煽るだけでは、問題の解決にはならない。台湾有事などに備えるためには減反を直ちに廃止すべきだが、それだけでは国民を飢餓から守ることはできない。本書の目的は、戦中・戦後の食料事情とそれを解決するために工夫された政策を分析し参考としながら、台湾有事などでシーレーンが破壊され、わが国への食料やエネルギーの輸入が途絶した場合にも、国民を生存させるための政策を研究することである。その際、農政当局や既得権者のウソや矛盾に邪魔されず、またこれらを排除して、ファクツとロジックに基づき、真に必要な食料安全保障政策を提示したい」。（「はじめに」より） はじめに 序　章　食料安全保障の焦点 第1章　なぜ、食料安全保障政策が必要なのか 　　　　--体験的安全保障政策論 　補論　JA農協とは何か 第2章　誰のための食料安全保障か 　　　　--食料・農業・農村基本法改正で危機に対応できるのか 第3章　日本に起こる食料危機 　　　　--ガザは他人事ではない 第4章　アメリカによる食料封鎖の教訓 　　　　--食をめぐる太平洋戦争 第5章　戦後の食糧難の教訓 第6章　食料について知っておくべきファクツ 第7章　食料安全保障の不都合な真実 第8章　日本のコメが世界を救う 第9章　日本に必要な食料安全保障戦略とは？ あとがき 参考文献

2,750円

食料安全保障の研究

1,760円

DIY　GARDEN

世界中のエコロジストたちは「ものの移動をできるだけ少なくすべき」と主張している。移動すれば、その分、石油などのエネルギーを消費し、環境汚染を助長するからだ。食料の長期輸送・保存には、これに加えて燻蒸剤、ポストハーベスト農薬、保存剤といった問題がつきまとう。輸入したほうが安いと言って自国で食料を作らない日本の生き方はエコロジーの理念に反していることになる。 本書は資源収奪型、環境汚染型になっている産業構造に警笛を鳴らし、循環の論理による農業の道筋を提示した名著の新装復刊。規模拡大、コスト削減など効率一辺倒ではなく、循環型・複合型の適地適作で、自然の力を最大限に引き出し、生かす農業のあり方を提唱する。 【主なもくじ】 序　章　環境保全型農業と循環社会 第1章　「食料小国」の貿易依存と自給 第2章　環境保全型農業への潮流 第3章　農山漁村の原風景と可能性 第4章　ヨーロッパ農村の包容力 第5章　農的循環社会への道 あとがき 復刊に寄せて ほか

2,420円

農的循環社会への道

農大造園のこれまでの軌跡を整理することで造園の社会的意義と魅力を確認するとともに、社会で活動するために必要な、精神的後押しとなる記録である。単に過去の軌跡を振り返ることのみならず、100年はあくまでも通過点であり、今後の100年を展望することを企図する。

3,850円

時代をつくる造園家（ランドスケープ・アーキテクト）のしご…

日本農業新聞1面でおなじみのコラム「四季」がスタートして39年。農業を取りまく日々のうつろいを毎日伝えてきました。前回好評の『四季百選2022』に続き、2023（令和5）年に掲載された記事百本を本紙論説委員が厳選し、今年も発刊します。 　一つひとつの「四季」にタイトルを付け、文字は新聞書体よりも大きく、新聞と同じ1行17文字にレイアウトした小冊子にいたしました。お手元に取りやすいB6判とし、読みやすい内容となっています。また巻末から書き写しノートをダウンロードいただけます。 　ぜひ『四季百選2023』を読んでいただき、皆さまの暮らしにご活用ください。

800円

四季百選2023

農薬，肥料，土壌改質材とは異なる，植物の非生物的ストレスを緩和する新しいカテゴリーの資材であるバイオスティミュラント。その現状と課題，分類と機能，最新の実証試験と効果検証について解説した1冊。

80,300円

バイオスティミュラントの開発動向と展望…

水草水槽のレイアウトに向いた水草を中心に、人気種から最新品種、珍種を含め、500種厳選し紹介！ 種類ごとの特徴や、栽培、レイアウトのコツも詳細に解説しています。 特徴を把握し、あなただけのレイアウトを制作してみませんか？ ※本書は2019年1月11日発売「アクアライフ増刊・レイアウトに使える 水草500種図鑑」の内容を一部改訂し書籍化したものです。 ・はじめに ・水草レイアウトの楽しみ方 ・水草育成に必要なグッズ ・レイアウトの主役になる！人気の水草オールスターズ ・Aquatic Scene.1 ◆レイアウトに使える水草図鑑 図鑑の見方 ◆前景草 ・前景に適した水草　レイアウト例 ・前景を美しく彩る水草カタログ ・Water Plants Column1 水草のバトンタッチ〜時間や国境を越えて〜 ◆中〜後景草 ・中〜後景に適した水草　レイアウト例 ・中〜後景を美しく彩る水草カタログ ・Water Plants Column2 新しい水草を導入しよう〜自分だけのレイアウトを目指して〜 ◆後景草 ・後景に適した水草　レイアウト例 ・後景を美しく彩る水草カタログ ・Aquatic Scene.2 ・Water Plants Column3 水辺の水草たち〜フィールドで見付けるレイアウトのヒント〜 ◆活着する水草 ・活着に適した水草　レイアウト例 ・活着する水草カタログ ◆その他の水草 ・その他の水草カタログ ・和名索引 ・学名索引 ・用語解説 ・参考文献 ・あとがき

1,870円

新装版 レイアウトに使える水草 500種図鑑…

今回の白書では、「食料・農業・農村基本法の検証・見直し」を特集のテーマとし、基本法見直しの経緯や、基本法制定後の情勢の変化と今後20年を見据えた課題、食料・農業・農村政策の新たな展開方向等について記述しています。農業政策が大きな転換点に立っているとの自覚を持ち、関連施策の実現に全力を尽くしてまいります。 また、トピックスにおいては、食料安全保障の強化に向けた構造転換対策や地域計画の策定の推進、農林水産物・食品の輸出、カーボン・クレジット、スマート農業、農福連携を取り上げて、今後の取組の展開方向等を紹介しています。あわせて、令和5(2023)年度における特徴的な動きとして、「物流の2024年問題」への対応や、令和6年能登半島地震への対応についても記述しています。

3,245円

令和6年版食料・農業・農村白書…

花屋や園芸店で人気の花約250種の、花言葉由来や、花と映画、花と文化、花と歴史など、様々な観点から「花」を掘り下げた本書。 「グレース・ケリーが愛したアネモネ」 「江戸の園芸文化が育んだサクラソウ」 「英国女王のブーケになったスノードロップ」 「源氏物語にも登場する黄金色のヤマブキ」など、 読んで楽しい素敵なエピソードの数々は、誰かに花を贈ったり、創作活動にぴったり。 監修者が教える、花を贈る際にぴったりな「花くばり」（吸水性スポンジや剣山などは使わず、枝や葉、ツル、茎、根などの自然素材で花を立てたり留める、アレンジメントのテクニック）の実践方法を章末コラムに掲載しています。 《もくじ》 春の花 夏の花 秋の花 冬の花 コラム 季節の花くばり 花文化物語

1,540円

すてきな花言葉と花の図鑑…

近年、「良いワインは良いブドウから」ということで、注目されはじめている醸造用ブドウ。2018年10月から新しい表示ルールが適用され、日本ワイン（日本国内で栽培されたブドウのみを使用して国内で醸造されたワイン）の原料としてブドウ主産地などで増産態勢が打ち出されています。 しかしながら、日本ワインの割合は国内に流通するワインの5％弱。日本国内で栽培されるブドウの大部分は生食用で、醸造用ブドウはブドウ生産量のうちの1割ほどに過ぎません。もともと醸造用ブドウには生食用とは異なる品種、品質が求められるだけに、栽培体系についてもワイン生産地の風土、気候に基づいた知識、情報を共有することが必要となります。 そこで本書では醸造用ブドウの品種はもとより、栽培地の気象・立地条件、植えつけ・仕立て方、整枝剪定、管理・作業、生理障害・病虫害対策などのポイントをわかりやすく解説します。日本初の醸造用ブドウに特化した栽培マニュアル書です。 執筆陣は日本ブドウ・ワイン学会会長（酒類総合研究所）後藤奈美、山梨ワイン酒造組合　齋藤浩、植原葡萄研究所　植原宣紘、日本ブドウ・ワイン学会事務局長（山梨大学附属ワイン科学研究センター）奥田徹など第一人者9名で編成しています。 【主なもくじ】 醸造用ブドウと日本ワインの今後に向けて　監修の言葉（後藤奈美） 醸造用ブドウの安定栽培を目指して　序に代えて（齋藤 浩） 序　章　醸造用ブドウと日本ワインの展開 （後藤奈美） 第1章　醸造用ブドウの品種と特徴 （植原宣紘） 第2章　気象・立地条件とブドウ生育予測 （根本 学） 第3章　園地の開設と植えつけの実際（齋藤 浩） 第4章　整枝剪定と仕立て方の基本 （齋藤 浩） 第5章　生育サイクルと栽培管理（齋藤 浩） 第6章　果実の成熟と収穫・選果作業 （齋藤 浩） 第7章　土壌管理と生理障害の対策（古屋 栄） 第8章　主な病害虫と防除対策の基本（鈴木俊二） 付属資料1　醸造用ブドウ畑を把握・管理する圃場登録システム化事業 付属資料2　垣根仕立て設置の際の資材の種類・特徴と留意点 ブドウ・ワイン産業の新展開　あとがきに代えて（奥田 徹） ほか

2,640円

醸造用ブドウ栽培の手引き…

いまそこに迫る世界食糧危機、そして最初に飢えるのは日本、国民の6割が餓死するという衝撃の予測……アメリカも中国も助けてくれない。 国産農業を再興し、安全な国民生活を維持するための具体的施策とは？ 「大惨事が迫っている」国際機関の警告／コロナで止まった「種・エサ・ヒナ」／ウクライナ戦争で破壊された「シードバンク」／一日三食「イモ」の時代がやってくる／国力低下の日本を直撃「中国の爆買い」／「原油価格高騰」で農家がつぶれる／世界の食を牛耳る「多国籍企業」／食料は武器であり、標的は日本／「食料自給率一〇〇パーセント」は可能だ／「食料はお金で買える」時代は終わった／「成長ホルモン牛肉」の処分地にされる日本／ポテトチップスに使われる「遺伝子組み換えジャガイモ」／農政軽視が招いた「人災としての危機」／「日本の農業は過保護」というウソ／有機農業で中国にも遅れをとる／明るい兆しが見えた「みどりの食料システム戦略」／「有機農業＆自然農法」さらなる普及を

990円

世界で最初に飢えるのは日本　食の安全保障をどう守るか…

米国といえば大規模大型機械化農業が主流だが、風雨で表土が流される土壌流亡や干ばつ害が問題となっている。その米国で進む不耕起、カバークロップなどの動きをとらえた、持続可能な土づくりガイドの翻訳書。土壌流亡や干ばつ害は大型機械による集中的耕起が一因であると考え、耕さず（あるいは耕しすぎず）、地表面を緑肥などで覆う土壌管理などについて、試験データと農家事例で解説している。科学的な根拠にもとづいて実践方法が学べるため、米国で農家・指導者・研究者向けの必読書とされている。 第1 部 有機物ー健全な土壌へのかなめ 　健全な土壌／有機物とは何であり、なぜそれが重要なのか／土壌中の有機物含量／生きている土壌 第2 部 土壌の物理的性質と養分の循環とフロー 　土壌粒子と水、空気／土壌の劣化：浸食、圧縮、汚染／炭素と養分の循環とフロー 第3 部 生態学的土壌管理 　土壌の健全性、植物の健康と病害虫 　良質な土壌のための管理：有機物管理を中心に（事例 ボブ・ムース　ニュージャージー州グロースター郡） 　カバークロップ（事例　ゲイブ・ブラウン　ノースダコタ州、ビスマーク） 　多様化する作付体系（事例　セリア・バース　ジョージア州アーセンズ） 　作物と家畜の統合（事例　ダレル・パークス　カンザス州マンハッタン） 　堆肥の製造と使用（事例　カム・タ　ウエストバージニア州カーニーズビル） 　流出と浸食の低減 　圧縮への対応 　耕起の最小化（事例　スティーブ・グロフ　ペンシルバニア州ランカスター郡） 　水の管理。灌漑と排水 　養分管理：序章 　窒素とリンの管理 　その他の肥沃度に関する問題：養分、CEC 、酸性度、アルカリ度 　土壌と作物の分析を最大限に活用するために 　都市農園、家庭菜園、緑地のための土壌（事例　シティスリッカーファーム　カリフォルニア州オークランド） 第4 部 まとめ 索引

5,500円

実践ガイド　生態学的土づくり…

園芸好きが憧れる、香りを楽しむことができる植物を100種ご紹介します。写真とともに、栽培方法から香りの成分まで解説。同じバラでも品種が異なれば香りも変わってきます。本書では、香りの成分を知ることで、自分が好きな植物（品種）もわかるようになります。園芸好きだけでなく、フレグランスに興味がある人にも役立つ一冊です。 ■目次 Chapter1　花の香りを楽しむ Chapter2　香りの花ベスト10 Chapter3　香りの切り花用草花15 Chapter4　香りの小型草花15 Chapter5　香りの花木30 Chapter6　熱帯・亜熱帯性植物20 Chapter7　茎葉が香る植物10 Chapter8　その他の香りの植物 Chapter9　香りのサイエンス Chapter10　香りの花の育種 ************************************ Chapter1　花の香りを楽しむ Chapter2　香りの花ベスト10 Chapter3　香りの切り花用草花15 Chapter4　香りの小型草花15 Chapter5　香りの花木30 Chapter6　熱帯・亜熱帯性植物20 Chapter7　茎葉が香る植物10 Chapter8　その他の香りの植物 Chapter9　香りのサイエンス Chapter10　香りの花の育種

3,960円

成分の違いがわかる香りの植物100…

2022年3月刊の『イタリアのテリトーリオ戦略』は5刷を数え、農村振興・まちづくり、イタリアの食文化に関心のある方々に大変な好評を得、書評も多数掲載された。 本書は、都市と農村を有機的に連携させるテリトーリオ戦略について、さらに具体例を通して多角的に掘り下げて論じている。そして調査・分析の対象としたのは、かつて開発が遅れ、マフィアも跋扈していた南イタリアの、アマルフィ海岸およびナポリ郊外のカゼルタ周辺である。 日本の農村は新自由主義的フレームワークにより効率化・大型化・スピード化が進み、疲弊・衰退していると言う。その一方でイタリアの農村は国内外の人々を惹きつけ訪問客が絶えない。 そこでは農産物・食品のサプライチェーンが深化しつつ、農業が多角化し、地域資源の有効利用を実現した結果、EUの新農村振興パラダイムが花開いている。そして小農が大きな役割を果たし、地域循環型・高付加価値化による、経済価値と非経済価値のバランスを取った農業が実現しているという。 前著に続き、かねてより当該地域にネットワークを築いてきた木村氏・陣内氏を編著に迎え、食や農村・農業のスペシャリストが、農と食、そしてテリトーリオについての知見を惜しみなく披露する。本書も日本の読者から高く評価されるであろう。 序　章　フィールド調査から読むイタリアの〈食〉とテリトーリオ 第1部　カンパニア州のフィールド調査：アマルフィ海岸とカゼルタ周辺の平野部 第1章　アマルフィ海岸の特質：歴史、地理、風景、社会経済の視点から 第2章　栄光からの凋落、そして甦りつつあるカゼルタ・エリア 第2部　個別論考 第3章　カンパニア調査から導かれるパラダイム転換のシナリオ 第4章　テリトーリオに根ざした農業による豊かな社会の実現 第5章　多機能性、地域資源、サービスによる新たな農業振興：アマルフィ海岸の事例 第6章　マッセリアの再生に見るブーリアの田園 第7章　イタリア産オリーヴオイルの高品質化プロセス 第8章　テリトーリオへの帰還：イタリアにおけるコモン（ズ）としての都市農園 終　章　日本における新しい農村振興への詩論

3,700円

南イタリアの食とテリトーリオ…

今、関心の高いスパイス料理とハーブ。美味しいだけでなく様々な健康効果も注目されている。お店で出てくるスパイスに詳しくなり、家庭でも楽しみたい人のためのわかりやすい入門書。全80種の基礎知識と使いこなし術を紹介。歴史、主な働き、使うタイミングと使用量、世界の食文化との関わり、料理レシピ、手作り調味料レシピ、ハーブティーレシピ、アロマテラピーやクラフト作り、ハーブの栽培などを掲載。●スパイス&ハーブ検定事務局(山崎香辛料振興財団)認定の1級、2級、3級の唯一の公式検定テキストなので受験者は必携。予想問題集も掲載。●2009年発行のテキストの改訂新版で、料理レシピやレイアウトは一新したが、検定内容は従来どおりで変更なし。●掲載品種はオールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど

1,980円

スパイス＆ハーブの使いこなし事典　最新版　スパイス＆ハー…

「大粒・種なし・皮ごと」で食べられるブドウ・シャインマスカット。栽培面積が全国的にふえており、かみごたえよく、豊かなマスカット香が広がることもあり、いまだ高水準の価格を保ち続け、くだもの消費に大変革をもたらしている。 本書では、シャインマスカットの品種特性や仕立て方、生育と栽培管理、長期貯蔵技術、さらに生理障害・病虫害の対策などを平易に解説。とくに生育と栽培管理については山梨、岡山、山形の各主産県の取り組みを具体的に紹介。立地条件などに基づいた栽培の要諦を明らかにしている。 執筆者はシャインマスカットの品種筆頭育成者である編者をはじめとする9名。シャインマスカットの栽培指針となる初の全国版手引書となっている。 【主なもくじ】 シャインマスカットの高品質安定生産に向けて─序に代えて 第1章　シャインマスカットの育成と品種特性（山田昌彦） 第2章　シャインマスカットの生育と仕立ての類型（山田昌彦） 第3章　山梨県における生育と栽培管理（宇土幸伸） 第4章　岡山県における生育と栽培管理（安井淑彦） 第5章　山形県における生育と栽培管理・貯蔵（米野智弥） 第6章　シャインマスカットの長期貯蔵技術（桐崎力） 第7章　シャインマスカットの生理障害と防止対策（持田圭介） 第8章　シャインマスカットの病虫害と防除対策（綿打享子・内田一秀） 付属資料　シャインマスカットを用いた品種改良と新品種（佐藤明彦） ほか

2,750円

シャインマスカットの栽培技術…

「恵まれない農家さんを助けたい」。農業に関心を持つ学生やビジネスパーソンにとって、農家は手を差し伸べる対象として捉えられています。農家の側にも、哀れだと思われていた方が得という人がいて、あえて訛りを強調するような小芝居が入ることすらあるので、注意が必要です。一方、産業化が進む現代の農業は、古い「貧農像」とはかけ離れています。その抱える問題も深く構造的で、浅薄な「善行」で助けられるようなものではないのです。本書では、第一線の農業者である著者が、農業にまつわる古い「常識」を一刀両断。忖度なしの具体的でロジカルな提言で、読者の認識をアップデートし、農業の本当の知的興奮へといざないます。

1,144円

農家はもっと減っていい…

著者は市民農園で野菜をつくって30年。15m2(4.5坪)の狭い畑をフル回転させて年間約45品目の野菜をつくっている。ビギナーの失敗を防ぐ作付け計画の作り方、施肥のコツと落ち葉主体の土つくりをイラストで詳解する。 第1章　小さな畑の楽しみとつまづきどころ 1.15m2で45品目の野菜をつくる私の菜園 2.小さな畑ビギナーはここでつまづく 第2章　計画なくして成功なし 1.菜園マップ作りは菜園名人への近道 2.菜園マップの作り方 3.野菜選びとグルーピング 4.作付け株数・面積を決める 5.植えつけ時期を決める 第3章　メタボ野菜をつくらないダイエット施肥と落ち葉堆肥 1.連作障害を招く窒素過剰と微生物の偏り 2.家庭菜園におすすめのダイエット施肥 3.連作を支える身近な落ち葉堆肥 4.落ち葉堆肥の作り方と使い方 5.ボカシ肥の作り方と使い方 第4章　野菜ごとの栽培ポイントと施肥 ジャガイモ ナス トマト ピーマン・シシトウ・トウガラシ キュウリ 小玉スイカ・カボチャ・メロン ゴボウ トウモロコシ オクラ サトイモ ショウガ エダマメ インゲン ニンジン ネギ ニラ・ワケギ・アサツキ ハクサイ・キャベツ・レタス ダイコン ブロッコリー・カリフラワー 葉菜類の箱庭栽培 ラディッシュ・コカブ ホウレンソウ タマネギ ソラマメ・エンドウ ミョウガ・食用ギク 第5章　小さな畑の12か月 三月下旬の作業 四月の作業 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二〜一月 二〜三月

1,980円

もっと上手に小さい畑…

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