家庭で手軽にできる生ゴミ堆肥・腐葉土の作り方から、施し方のコツまで、栽培の成否を大きく左右する堆肥と緑肥の活用法をやさしく解説。

1,430円

イラスト基本からわかる堆肥の作り方・使い方…

増田レポートが「どっこい生きている」地方にショックを広げている。このままでは地方は消滅するのか？否。どこよりも早く過疎化、超高齢化と切実に向き合ってきた農山村は、この難問を突破しつつある。現場をとことん歩いて回る研究者が丁寧にその事例を報告、地方消滅論が意図した狙いを喝破する。

1,012円

農山村は消滅しない

3大名園を、普段は見られない角度、庭師の視点から捉えた多数の写真 表層の美だけでなく、庭や植物との対話から感じられる庭園美学とは。 日本庭園の四季折々の表情は、多くの人々に賞賛されてきた。その美しさはどのような技術によって形成され、保たれているのか。 40年にわたり宮廷庭園（桂離宮、修学院離宮、仙洞御所）の造園技官を務めた著者が、脈々と受け継がれる技術を明らかにしながら、心を揺さぶる写真とともに、自然の美を表現した庭園の魅力に迫る。 まえがき 宮廷庭園に学ぶ─監修の言葉 ★1部　宮廷庭園の美 ◎1　庭園へのいざない 　桂の月 　いざなう仕掛け ◎2　巡る季節 　庭園の四季 　秋ー季節の始まり 　冬ー命を育む 　春ー芽生え 　夏ー生命の力 　営みを慈しむー水と陽と田圃の姿 ◎3　自然に習う 　自然の理にかなう造形美 　地形をよむ 　流れをよむ 　石を据える 　護岸を整える 　額縁の美 ◎4　次世代につなぐ 　千貫の松が枯れた 　実生のマツ、新しい生命へ ★2部　技を継ぐ ◎1　季節に応じた樹木の手入れ 　御所透かし 　根締め 　広葉樹 　高木（松） ◎2　宮廷庭園の作庭に学ぶ 　御馬車道 　大刈込みの手入れ 　霰零し 　州浜 　垣 ◎3　日々の手入れ 　苔 　流れ 　園路 　おもてなしの心 　宮廷庭園の解説（桂離宮／修学院離宮／仙洞御所） 　揺らぎの言葉─あとがきに代えて

2,750円

桂離宮・修学院離宮・仙洞御所…

都市の中で自然と共に生きる日本人の知恵と文化を説く。ありそうでなかった「庭の文化」を知る一冊。

2,750円

日本の庭ことはじめ

観賞ギクの代表種ともいえる大ギクは、栽培に力を注げば注ぐほど、その努力に報いて、豪華な花を咲かせてくれるつくり甲斐のある植物。基本となる三本仕立てを中心に、上手に仕立てるコツのすべてを紹介する。

1,045円

大ギク

1,600円

農業経営者（No．341（2024　8））…

日本における育種の原点は、日本農民による栽培現場でのそれぞれの思いと不断の努力で育成されてきた水稲在来品種にある。その水稲育種の歴史を、江戸中期から昭和30年代までの295品種で追った（うち55品種を詳細解説）。これこそ日本各地に連綿と受け継がれてきた農民の知恵の“足跡”であり、日本が世界に誇る農耕遺産であるといってもよい。その遺産があったからこそ現代のコシヒカリ等の品種がある。本書はまる3年かけて、西尾・藤巻氏が基礎資料を漁り整理し1冊の本に集大成した。類書なし。日本文化＆稲作関係者必携本である。 ■はじめに（在来品種の由来を訪ねて） 1．主な在来品種の解説　※55品種 相川（あいかわ）／愛国（あいこく）／相徳（あいとく）／赤毛（あかげ）／旭（あさひ）／荒木（あらき）／イ号（いごう）／井越早稲（いごしわせ）／石白（いしじろ）／伊勢錦（いせにしき）／栄吾（えいご）／大野早生（おおのわせ）／大場（おおば）／雄町（おまち）／亀治（かめじ）／亀ノ尾（かめのお）／衣笠早生（きぬがさわせ）／銀坊主（ぎんぼうず）／黒毛（くろげ）／郡益（ぐん・えき）／穀良都（こくりょう・みやこ）／小天狗（こてんぐ）／魁（さきがけ）／敷島（しきしま）／地米（じごめ）／十石（じっこく）／白玉（しらたま）／白千本（しろせんぼん）／白紅屋（しろ・べにや）／信州金子（しんしゅう・かねこ）／神力（しんりき））／須賀一本（すが・いっぽん）／関取（せきとり）／善石早生（ぜんごく・わせ）／染分（そめわけ）／大国早生（だいこく・わせ）／武作選（たけさくせん）／竹成（たけなり）／東郷（とうごう）／豊国（とよくに）／八反（はったん）／日の出撰（ひので・せん）／日の丸（ひのまる）／平田早生（ひらた・わせ）／福坊主（ふくぼうず）／坊主（ぼうず）／保村（ほむら）／万作（まんさく）／三井（みい）／都（みやこ）／森多早生（もりた・わせ）／山田穂（やまだほ）／早生大野（わせおおの）☆上記の55の品種名（荒木は2種）・育成者・育成年・育成の経過・品種の特性・普及の状況・育種場の貢献・引用・参考文献を解説 2．収集した全在来品種の解説 　295品種（含む主要品種／あいうえお順）　※引用・参考文献 3．現代品種に息づく在来品種のDNA　（藤巻宏） （1）寒地稲作を可能にした在来品種 　　図1 稲作栽培前線の北進 図2 現代品種に残る「赤毛」のDNA断片 （2）やませに耐えた「亀の尾」と「愛国」 （3）日本人好みの食味を演出した「旭」と「愛国」 図3 コシヒカリ系品種の系譜 （4）奇跡の稲を育んだ「白千本」と「十石」 図4「白千本」の半矮性を活かした品種改良（日本晴） 図5 「十石」の半矮性を活かした品種の系譜（ユメヒカリ） （5）日本酒米品種の改良に寄与した「山田穂」と「八反草」 図6 主な酒米品種の系譜 4．付表 ・収集できた「在来品種」の道府県別・年次別品種分布とその数 ・主な在来品種の育成年表 ■あとがき

2,200円

日本水稲在来品種小事典…

Chapter1　フード・マイレージを考える背景 1　「食」に関する情報の氾濫 2　食生活の変貌と、それがもたらした問題点 3　第1の問題点ー栄養バランスの崩れと健康問題 4　第2の問題点ー食への不安と「食と農との間の距離」 5　第3の問題点ー食料の海外依存と国内農業の縮小 6　「食育」に対する関心と期待の高まり 7　そして第4の問題点ー地球全体の資源、環境問題 Chapter2　私たちの食と地球環境問題 1　なぜ地球環境問題かー3つの局面での問題点 2　輸出国の資源・環境に与えている負荷 3　日本自身の環境への影響 4　長距離輸送に伴う地球環境への負荷 Chapter3　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ 1　フードマイルズ運動とフード・マイレージ 2　輸入食料のフード・マイレージ Chapter4　フード・マイレージと地産地消、食育 1　学校給食の事例から 2　食育の場でのフード・マイレージの活用 Chapter5　フード・マイレージから「食」を考える 1　フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」 2　食を考える視点 3　求められる食育とは 4　望ましい食のライフスタイルを

1,980円

フード・マイレージ　新版…

日常の店頭業務はもちろん貯金の管理や相続発生時の問題点など対応に迷う事例について実務対応をわかりやすく解説。貯金法務に関する新たな判例や民法（債権法・相続法）改正後の影響にも対応した的確な業務のための手引書。

2,420円

店頭ミス防止のためのJA貯金法務Q＆A新3版…

コンパクト図鑑で最も多い１２００品種がわかる。「花や木」の名前、咲く時期、花の色、草丈からひけて便利！！香りを楽しむ、食べられるー楽しみ方からも探せる。

1,650円

「花と木の名前」1200がよくわかる図鑑…

種が多く、その果汁が血を連想させるザクロは、古代から人々の想像力を刺激し、世界各国の宗教で珍重されてきた。美術品や文学作品のモチーフとして描かれるだけでなく、食品として心身に及ぼす効能までを網羅する。レシピ付。

2,420円

ザクロの歴史

庭の極みは、京の坪庭にありーー。 京都を代表する写真家・水野克比古が撮った「京都の坪庭」写真集の決定版。 社寺の坪庭をはじめ、旅館・料亭の季節を感じる坪庭、個人邸宅の洗練された坪庭までを美しい写真で収録。 京都を凝縮した景色がここにあります。英文併記。

1,980円

京都坪庭拝見

“風邪に効く果実”として昔から親しまれてきた健康果樹の完熟大玉果を安定生産するコツから、砂糖漬け、キンカン湯、ジャム、ゼリーなどのつくり方、果実がもつ健康機能性や加工販売事例まで、まるごと収めた1冊。 第1章　小さなひと粒に大きな力 第2章　キンカンの特徴と品種 第3章　キンカンの導入と栽培のポイント 第4章　キンカン栽培の実際 第5章　施設栽培の管理のポイント 第6章　病害虫防除と生理障害対策 第7章　キンカンの機能性と加工の実際 【目次】 第1章　小さなひと粒に大きな力 1　つくりやすさナンバーワンの果樹 2　医食同源を地でいくキンカン 第2章　キンカンの特徴と品種 1　江戸時代、中国の難破船により伝えられた 2　もっとも小さいカンキツ 3　カンキツと異なる生理の特徴 4　キンカンの品種 第3章　キンカンの導入と栽培のポイント 1　導入の魅力と作型の選び方 2　安定多収栽培のポイント 第4章　キンカン栽培の実際 1　年間の生育管理と適地 2　育苗と植付け、幼木、若木の管理 3　開花結実と着果管理 4　収穫と出荷 5　樹体の健康維持と管理 6　成木の整枝せん定と樹形管理 第5章　施設栽培の管理のポイント 1　施設栽培の二タイプ 2　完熟出荷型栽培の実際 3　早期出荷型栽培 4　栽培事例 第6章　病害虫防除と生理障害対策 1　おもな病害虫と防除法 2　生理障害対策 第7章　キンカンの機能性と加工の実際 1　果実の成分と薬効を活かす 2　キンカンの加工と調理 3　加工販売事例

1,938円

キンカン

1,650円

奇蹟の大麻草

山や緑などの「自然」をイメージさせる香り、うまみの後に苦みや渋みを響かせる、複雑な味の力。紅茶やコーヒーにはない、日本茶の複雑な魅力に魅せられ、「もっと知りたい」という一心で日本語を習得。難関資格（日本茶インストラクター）を取得して日本各地や世界を飛び回り、日本茶の普及に努めているスウェーデン出身の青年、ブレケル・オスカル氏。 彼が日本で新たに発見した日本茶の魅力とおもしろみ……うまみ、甘み、渋み、苦みの主な4要素をお湯の量や温度で自在に調整できる柔軟性、癒しとともに覚醒させることもできる効能、そして世界でもユニークな存在である蒸し製緑茶の歴史やエピソードなど……を、スウェーデン人ならではの視点で展開します。 また、日本茶に人生を賭けた彼が取り組む、日本の茶産業の生産現場の問題や課題の分析、そして生き残りのためのアイディアについても言及。斜陽産業すべてに共通した話題として興味深く読んでいただけるはずです。 そんなオスカル青年のユニークなライフストーリーを追いながら、日本茶の「過去・現在・未来」についての情報の一端を知ることができる1冊。おすすめの品種や基本の淹れ方などの実用ページも充実。日本茶の多面的な魅力を、それぞれに発見していただけるはずです。 ●プロローグ　 ●1章　私はこうして日本茶に恋をした ●2章　良いお茶って何だろう？ ●3章　1つひとつのお茶に宿るストーリーを伝えたい ●4章　おいしいお茶を飲むために知っておきたいこと ●5章　日本茶の現在と未来 ●エピローグ

1,650円

僕が恋した日本茶のこと…

二〇〇〇年冬、ラオスで出会った「トゥアナオ」（腐った豆）との出会いをきっかけに、著者は納豆の起源を追い求めて、ラオス・タイ・ミャンマー・インド・ネパールでの納豆調査を開始。本書は、約一五年にわたる納豆研究の集大成となる書。糸引きではないセンベイ状・ペースト状など様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには私たちの想像を超える納豆文化の多様性が見られた。と同時に、日本から何千キロも離れた地域では、私たちと同じようにご飯と一緒に納豆を食べる人たちもいた。東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る！

1,650円

納豆の起源

東京はもう終わっている。人が多すぎる東京では仕事で頭角を現すのは難しく、少ない給料のほとんどは住居費などの「東京に住むための経費」に吸い取られる。おまけに子育て環境は酷く、食は貧しい。そんな東京に嫌気が差し、縁もゆかりもない高知県の限界集落に移住した著者は、家賃が８万円から３万円に下がり、収入は約３倍になり、自然豊かな環境で幸せに暮らしている。地方消滅という言葉があるが、人が少なく、ないものだらけだからこそ、地方には確実に儲かるのに未だ手付かずの仕事が無数にあるのだ。「東京」と「地方」の常識が変わる一冊。

880円

まだ東京で消耗してるの？…

はじめよう！オーガニックで簡単バラづくり。１７年間の経験をもとに無農薬栽培に向くバラ３５品種を紹介。オーガニックなバラと一緒に楽しむ草花・樹木も掲載。

1,980円

はじめてのバラこそ無農薬…

農薬に頼らない病害虫防除ー農家の知恵が満載。

1,980円

農家が教える農薬に頼らない病害虫防除ハンドブック…

理解しにくい土と肥料、病害虫、雑草、気象と施設環境の基礎知識を、図解を豊富に使いわかりやすく紹介。水田や畑の雑草や病害虫、土壌の変化などの観察のポイントがイラストと写真でわかる「栽培環境ウオッチング」など、耕地を中心にした自然生態系についても総合的に理解できる。土つくりや施肥、病害虫・雑草防除、気象利用・災害対策、施設の環境管理の実践的基礎。 第1章　作物栽培と環境 　1.植物の生育と環境 　2.農業生産と環境 　3.栽培環境と構成要素 　4.農業生態系と自然生態系 　5.農業資源の持続的管理 　6.農業のもつ環境保全機能 第2章　春夏秋冬　栽培環境ウォッチング 　出かけよう!栽培ウォッチング 　春の水田 　春の野菜畑 　春の果樹園 　梅雨期の野菜畑 　梅雨期の果樹園 　夏から秋の水田 　夏から秋のダイズ畑・牧草地 　冬のハウス 　植物工場 第3章　気象的要素 　1.気象と栽培環境 　2.気象的要素とその計測 　3.気象的要素の変動と作物の成長 　4.気候の栽培への応用 　5.農業気象災害とその防止 　6.環境汚染と地球環境の変化 第4章　土壌的要素 　1.作物と土壌のかかわり 　2.土壌を構成するもの 　3.土壌の孔げきの構造とはたらき 　4.土壌の化学的性質 　5.土壌からの窒素の供給・循環と微生物のはたらき 　6.養分と作物栄養 　7.土壌の改良と管理 　8.肥料の種類と施肥 第5章　生物的要素 　1.作物の病気とその防除 　2.作物の害虫とその防除 　3.雑草とその防除 　4.鳥獣害とその防除 　5.農薬とその使いかた 　6.総合的有害生物管理の考え方 第6章　施設栽培の環境管理 　1.環境管理のねらい 　2.地上部の物理環境の管理 　3.地下部の物理環境の管理 　4.総合的な環境管理 　5.施設内の労働環境

2,090円

作物の生育と環境

なぜ，東南アジアでアブラヤシ農園が急拡大しているのか？　その世界への影響と問題解決の方向は？　学問分野・社会的立場の垣根を超え，グローバルな視点から焦眉の課題の解明に挑む． 　インドネシア，マレーシア等の東南アジア諸国では，パーム油原料のアブラヤシを栽培する農園が日本の国土面積の半分以上の規模に広がり，現地の自然や社会を大きく変えている．本書は，アブラヤシ農園拡大の原因と影響を文理両分野のグローバルな視角から解明し，それが引き起す問題を解決する方途を探る．姉妹編の2【ローカル編】と併せて世に問う．

4,180円

アブラヤシ農園問題の研究1　グローバル編…

2,420円

栽培植物の起原と伝播改訂増補…

毎日の食事に刺激と風味を与えてくれるマスタード。その起源、食事はもちろん医療での利用法、さらには文学や言語、宗教における役割や位置づけまで、世界で最も愛されている調味料の驚くべき歴史を楽しくたどる。レシピ付。

2,420円

マスタードの歴史

土壌（土）は地球上の生物の営みを支えています。本書では、私たちの生活と密接に関係している土壌の成り立ち、農作物が好む土壌、土の種類、環境問題と土壌の関係などをていねいに解説します。

1,650円

トコトンやさしい土壌の本…

1,496円

農業委員会業務必携（2025年度（92号））…

2015年国連サミットでの「持続可能な開発目標（SDGs=Sustainable Development Goals）」の採択以来、世界各地の地域政策はもちろん民間ビジネスにおいても持続可能な社会の実現を推進しようとする取り組みが活発化している。 　わが国では、これまで佐々木雅幸が「創造都市」と「創造農村」を提言してきた。 　「創造都市」では包摂的で安全かつレジリエントで持続可能な都市および人間居住地を実現するべく、すでにユネスコ選定の諸都市が180に及び、具体的な都市ごとに個別の目標を設定し取り組みが取り組みが進められている。 　一方「豊かな自然生態系を保全する中で固有の文化を育み、新たな芸術・科学・技術を導入し、職人的ものづくりと農林業の結合による創造的問題解決を行えるような『創造の場』に富んだ農村」 を「創造農村」と位置づけ、わが国固有の新たな取り組みが各地で進む。 　本書は、地域課題の先にある「創造性社会」に向けたSDGsのゴールとなる経済・社会・環境問題を包括的にとらえ、ローカルとグローバルな文脈で意味づけながら、創造性とイノベーションを発揮しながら地域仮題の解決に取り組む試みを、15人の筆者がそれぞれの視座から捉え、報告し提議する。 序　創造都市・創造農村の到達点と新地平 佐々木 雅幸 【第1部　創造都市】 第1章　文化資源としての廃校と創造都市形成　-京都市の事例から（萩原 雅也） 第2章　都市とメディアとミュージアム　-大阪の美術館をめぐる考察（高市 純行） 第3章　アートプロジェクトと文化創造地域政策　-大分県における事例を中心に（田代 洋久） 第4章　大都市における創造農村的取り組みへの展望　-地域社会の課題解決に向けた文化芸術の取り組み（杉浦 幹男） 第5章　リノベーションによる創造地区から創造都市への発展　-新潟市中央区を事例として（池田 千恵子） 【第2部　創造農村】 第6章 創造的な資源利用は農村を豊かにするか（敷田 麻実） 第7章 和菓子と地域農業　-「白小豆」を巡る取引形態（森崎 美穂子） 第8章 文化を基盤としたレジリエンス　-奄美の維持可能な発展への挑戦（清水 麻帆） 第9章 フットパスによる創造的地域づくり　-共創のエリアデザイン（久保 由加里） 第10章 創造農村と維持可能な社会の実現　-神山町と珠洲市におけるSDGsへの接近（竹谷 多賀子） 【第3部　新領域】 第11章 東アジア文化都市と創造都市のネットワーク（廣瀬 一郎） 第12章 創造農村のためのデザイナーの役割と支援ファクター　-アマゾンのソーシャルデザインの事例から（鈴木 美和子） 第13章 歴史的文化資産を活かした創造的地域の形成　-リビングヘリテッジをクリエイティブヘリテッジへ（本田 洋一） 第14章　包摂型社会の具現化に向けてー障害福祉施設の実践に学ぶ（川井田祥子） 終章　創造社会の扉をひらく 佐々木 雅幸 ＊目次は2019.6.4現在（変更になる場合がございます）

3,300円

創造社会の都市と農村…

現代の都市空間にとって重要な要素である都市近郊農業について，その課題である多角化戦略と持続可能性を経営戦略論の視点から分析する．英国との比較からも，日本型都市農業経営の特徴を浮かび上がらせる．都市農業に期待される多くの機能を効果的に発揮するための基礎的根拠を提供する． 第I部　問題意識と研究課題 第1章　背景と目的ーー都市近郊農業の役割と経営の多角化戦略の意義 第2章　研究課題と分析対象地域の設定 　　　　　--経営戦略論による研究アプローチと日英の都市近郊農業の概要 第II部　日本における都市近郊農業 第3章　事業多角化の需要および供給要因 　　　　　--関東地域の市区町村レベルデータを用いた農業経営の空間計量分析 第4章　多角化経営の事業構造把握と評価の方法 　　　　　--東京都の野菜および果樹経営における事業間の経営資源共有と機能補完の場合 第5章　多角化戦略と経営発展の相互関係 　　　　　--横浜市，市川市および松戸市における多角化プロセスの経営間比較 第6章　多角化の影響要因および経営成果 　　　　　--東京都近郊の農業経営者アンケート調査を用いた計量分析 第7章　先進的多角化戦略の持続可能性 　　　　　--クラスタ分析を用いた農業経営の類型化とその比較分析 第III部　英国における都市近郊農業 第8章　英国の都市近郊農業経営の多角化戦略 　　　　　--アンケート調査を用いた影響要因とその相互関係の解明 第9章　英国の農業経営の効率性と多角化戦略 　　　　　--イングランドにおける事業多角化と経営管理能力の相乗効果 終　章　都市近郊農業における事業多角化の課題と展望 Diversification Strategy of Peri-urban Farms: Management Strategy and Sustainability in Japan and the UK Shingo YOSHIDA

9,460円

都市近郊農業経営の多角化戦略…

880円

ハーブを育てる

躍進する農業法人が取り組んだ実践の記録。

1,650円

アグリビジネス進化論…

フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ 第1章　魅力がいっぱいの新作物 第2章　ヤーコンの生理生態と品種 第3章　ヤーコンの経営と産地事例 第4章　ヤーコン栽培の実際 第5章　料理と加工 【目次】 第1章　魅力がいっぱいの新作物 1　ヤーコンはこんな作物 2　健康食材ヤーコンの力 3　ヤーコン栽培の魅力 4　生産・流通・消費の動向 第2章　ヤーコンの生理生態と品種 1　ヤーコンの分類・起源と来歴 2　ヤーコンの植物的特性 3　日本での生育の特徴 4　品種とその特性 第3章　ヤーコンの経営と産地事例 1　経営のねらいと導入の注意点 2　作型と経営指標 3　ヤーコンを活用した産地・地域振興の事例 第4章　ヤーコン栽培の実際 1　良品多收のポイント 2　種イモの準備と育苗 3　畑の選び方 4　土づくりと施肥 5　植付け 6　植付け後の管理 7　収穫と調製 8　貯蔵と出荷 第5章　料理と加工 1　異色の食材として大きな可能性 2　部位にあわせた加工・利用のポイント 3　素材を生かしたいろいろな料理 4　地域特産としての農村加工品 5　ヤーコン料理

2,200円

ヤーコン

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