粋な江戸っ子は、真っ白いものが大好きだった。 当然、白い飯は大好物。江戸も中期になると、白米は武士だけでなく町人にも食べられるようなった。 ここで起こった問題が「脚気」である。「江戸患い」ともいわれたこの病の解消のため、野菜作りが奨励され、参勤交代でやってくる侍も各地の野菜を持ち込んで栽培を始めた。 美味い野菜は江戸市中にも出回って特産品となり、やがてタネは江戸土産となる。 江戸は野菜の大集積場だったのだ。野菜の栽培は昭和の半ばまで続いたが、高度経済成長で宅地化が進み、商品としての野菜（収穫高が高く、揃いがいいなどの特徴のある一代品種）が主流になって、栽培されなくなった。 畑とともに、江戸から受け継がれてきた野菜も、作る人・食べる人の暮らしや歴史も忘れられていく──この現状に歯止めをかけるべく、立ち上がったのが著者だ。以後、野菜と文化を守るため、生産者や地域の人々、学校やメディア、自治体、NPOなどの力を得ながら、「伝統野菜の復活」と「地域の活性化」に奮闘し続けている。本書はその記録である。

990円

江戸東京野菜の物語（937;937）…

1,650円

だれでもカンタン！ほったらかし菜園…

4,730円

必携寺院の作庭全書

コロナ禍があぶり出した「現代の貧困」は経済的に弱い立場の人々、特に子どもたちの食生活を直撃しています。2021年4〜6月に開かれた農政ジャーナリストの会の研究会では、子どもの貧困研究の第一人者として知られる阿部彩・東京都立大学教授、子ども食堂の支援活動を展開する社会活動家の湯浅誠氏、フードバンク山梨の米山けい子理事長、経済格差が健康格差に直結する実態を研究する京都大学の近藤尚己教授を招きました。それぞれの現場から、食の現場が抱える問題に迫っていきます。 ◎特集　広がる「食の格差」とどう向き合うか 子どもの貧困と食格差 　　　阿部彩（東京都立大学教授） 子ども食堂がひらく食の未来 　　　湯浅誠（全国こども食堂支援センターむすびえ理事長） コロナ禍と闘うフードバンクの取り組み 　　　米山けい子（認定 NPO 法人フードバンク山梨理事長） 経済格差による健康格差をどう是正するか 　　　近藤尚己（京都大学大学院医学研究科主任教授）

1,320円

広がる「食の格差」とどう向き合うか…

高齢化が進み、いずれ消滅に至るとされる「限界集落」。だが危機を煽る報道がなされているのに、実際に消滅したむらはほとんどない。そこには逆に「限界集落」という名付けをしたことによる自己予言成就ーありもしない危機が実際に起きるーという罠すら潜んでいる。カネの次元、ハードをいかに整備するかに問題を矮小化してきた、これまでの過疎対策の責任は重い。ソフトの問題、とりわけ世代間継承や家族の問題を見据え、真に持続可能な豊かな日本の地域社会を構想する。

990円

限界集落の真実

さわやかな芳香、ピリッとした辛味で人気の山菜。最近は健康増進効果も注目。盃状わい化仕立てやオールバック整枝で、女性・高齢者にも取り組める園づくりを提案。実・花・木の芽の栽培から加工までを詳解。 【目次】 第1章　今なぜサンショウなのか 第2章　サンショウ栽培の基礎 第3章　サンショウのとり入れ方と産地事例 第4章　サンショウ栽培の実際 実とり栽培の実際 花サンショウの栽培 実サンショウ、花サンショウのハウス栽培 木ノ芽の栽培 サンショウの鉢植え栽培 第5章　貯蔵・加工・利用の実際

2,200円

サンショウ

「しつこい」病気との上手な「別れ方」を、黒星病研究４０年の著者が指南。

1,760円

ナシ黒星病

3大名園を、普段は見られない角度、庭師の視点から捉えた多数の写真 表層の美だけでなく、庭や植物との対話から感じられる庭園美学とは。 日本庭園の四季折々の表情は、多くの人々に賞賛されてきた。その美しさはどのような技術によって形成され、保たれているのか。 40年にわたり宮廷庭園（桂離宮、修学院離宮、仙洞御所）の造園技官を務めた著者が、脈々と受け継がれる技術を明らかにしながら、心を揺さぶる写真とともに、自然の美を表現した庭園の魅力に迫る。 まえがき 宮廷庭園に学ぶ─監修の言葉 ★1部　宮廷庭園の美 ◎1　庭園へのいざない 　桂の月 　いざなう仕掛け ◎2　巡る季節 　庭園の四季 　秋ー季節の始まり 　冬ー命を育む 　春ー芽生え 　夏ー生命の力 　営みを慈しむー水と陽と田圃の姿 ◎3　自然に習う 　自然の理にかなう造形美 　地形をよむ 　流れをよむ 　石を据える 　護岸を整える 　額縁の美 ◎4　次世代につなぐ 　千貫の松が枯れた 　実生のマツ、新しい生命へ ★2部　技を継ぐ ◎1　季節に応じた樹木の手入れ 　御所透かし 　根締め 　広葉樹 　高木（松） ◎2　宮廷庭園の作庭に学ぶ 　御馬車道 　大刈込みの手入れ 　霰零し 　州浜 　垣 ◎3　日々の手入れ 　苔 　流れ 　園路 　おもてなしの心 　宮廷庭園の解説（桂離宮／修学院離宮／仙洞御所） 　揺らぎの言葉─あとがきに代えて

2,750円

桂離宮・修学院離宮・仙洞御所…

野菜づくりで誰しもが経験する栽培管理上の 失敗や、いまさら聞けない素朴な疑問。 家庭菜園歴40年の著者が、野菜づくりにまつ わる疑問やトラブル解消法をQ＆Aで解説！ 人気の野菜や新顔野菜など、約60品目の 栽培プロセスもピンポイントでわかる！ トマト 　Q1　苗を購入するにあたって、どんなことに気をつければいいですか？ 　Q2　仕立て方がわかりません。 　Q3　茎を誘引する場合、ひもをかける場所はどこですか？　ほか ナス 　Q1　一番果がかたくて食べられません。 　Q2　花が落ちてしまいます。 　Q3　何回か収穫したのですが、その後は実がつきません。　ほか ピーマン 　Q1　ピーマンの実が左右非対称で、一部がへこんでいます。 　Q2　パプリカがなかなか色づきません。 　Q3　ピーマンの花が落ちます。　ほか ダイコン 　Q1　一年じゅう作れるのですか？ 　Q2　株の中心が食べられて、芯の部分がありません。 　Q3　立派に太ったダイコンができません。　ほか ニンジン 　Q1　3月に種をまいたら、とう立ちしてしまいました。 　Q2　うまく芽が出ません。 　Q3　根元が緑色になりました。　ほか そのほか、ハクサイ、ネギ、アーティチョーク　など60品目

1,430円

新版　これで失敗しない家庭菜園Q&A…

作物別に異なる養分の吸収特性、肥料成分の土壌中での動き方、畑の土壌状態のつかみ方、堆肥など有機質資材の肥料分の求め方など、肥料を本当に効かせていくためのポイントを解説。「ムリ」「ムダ」のない野菜施肥の実際を、基礎から導く。-初心者はもちろん、一から施肥を見直したいベテランの農家、指導者まで役立つ１冊。

1,650円

肥料の上手な効かせ方…

ハーブアイランド監修の下、人気のバジル、ミント、セージ、カモミールから、ちょっと珍しいディルやサフラン、スープセロリ、あると便利なイタリアンパセリ、コリアンダー、ルッコラなどハーブの育て方を多数掲載！料理・クラフトなどの利用法も満載。

1,760円

とっておきのハーブ百科　新装版…

獣医分野必携の名著を、最新知見に基づいて全面的に改訂。知見の更新が大きい分類や薬剤についての情報をはじめ、各種記載内容を最新事情に対応させました。重要性の増している生物についての解説も充実させ、さらに外部寄生性節足動物の章を追加。獣医教育に必要な情報はこれ一冊でカバー！すでに獣医として活躍する読者にも最適な情報を提供します。 総論　1　 寄生と寄生虫 総論　2　獣医寄生虫学と獣医寄生虫病学 総論　3　寄生虫学的診断 総論　4　寄生虫病の予防 総論　5　寄生虫病の治療・駆虫 各論　1　原虫類　PROTOZOA 各論　2　吸虫類　TREMATODA 各論　3　条虫類　CESTODA 各論　4　線虫類　NEMATODA 各論　5　鉤頭虫類　ACANTHOCEPHALA 各論　6　舌虫類　LINGUATULIDA 各論　7　内部寄生期のある節足動物 各論　8　外部寄生性節足動物

13,200円

最新　獣医寄生虫学・寄生虫病学…

・「植物の遺伝と育種　第3版」と同一の内容の英語版 ・植物遺伝学と植物育種学の基礎知識を1冊にまとめ，応用や新しい知見も盛り込んでわかりやすく丁寧に解説したテキスト ・デジタル付録として，オンライン図 ＆ 本書に掲載のすべての図表のダウンロードが可能 ・日本語版とあわせて，留学生への対応や，英語または日英並行での講義に ー A concise textbook describing enough basic and advanced information for the study of plant genetics and breeding for under-graduate students, and graduate students not majoring in these scientific areas. ー This book is an English translation of the 3rd edition of Plant Genetics and Breeding: this book can be used alone for classes and readers in English or with the Japanese version of this book in the universities where teachers are required to teach in English for foreign students with a Japanese textbook. ー You can download online-only and ALL figures and tables in the book for your course.

4,180円

Plant Genetics and Breeding

防除科学としてはじまった雑草学は、近年、それだけにとどまらず、作物生産学や生活環境における植物保全、環 境教育においても重要な役割を果たしている。この新しい雑草学の世界を紹介し、解説する。 雑草とは何か 雑草の種類と分布拡大 雑草フロラの変遷 雑草の種間相互作用 雑草群落の撹乱と人為干渉 雑草の生活史と生活環 農業への干渉 耕種的管理：AI除草へ 化学的管理 文化資源と生物活用 雑草学の歴史と広がり 付録：戦後日本の雑草防除史と関連法規・登録除草剤年表

3,960円

雑草学入門

1,760円

イノシシを獲る

木の実、米、麦、雑穀など、種は、人類の長い歴史の中で、 食の中心にあり、文明の礎となり、歴史のエポックメイキングとなりました。 そんな種に、さまざまな側面から迫り、種の世界を知り尽くす図鑑的読み物。 はじめに／種子の風景／事象からの学び／文化／歴史／課題／レシピ／ポートフォリオ／ポートレート

3,960円

種を知る図鑑

花言葉は、花の色・香り・形・性質といった多様な花の特質にもとづき、特定の意味を持たせたものです。その歴史は古く、ギリシャ・ローマ神話やキリスト教に由来するものも。花言葉を知れば、花に対する愛情がいっそう深まります。本書は、著者が描いてきた四季の草花300点を花言葉のテーマ別に26に分類し、図鑑としました。見て、読んで、真似て描いても楽しい一冊。描き方のポイント解説も掲載。

1,980円

花言葉　花の絵図鑑

『協同の力による復活編』、『町の新規就農の呼び込みによる発展』、『放牧酪農は日本に未来を照らす』のテーマで北海道足寄町の放牧酪農を語る。 第1部　協同の力による復活編 第1節　放牧と新規参入が地域を再生させる 第2節　酪農家7戸の夫婦で集約放牧モデル事業に取り組む 第3節　ソフト事業による研究会活動が成功に導く 第4節　3年で大きな成果─集約放牧モデル事業─ 第5節　集約放牧で経営再建 第6節　経営危機を放牧の力で克服 第7節　放牧の力で飼料自給率80％を達成 第8節　66歳でニュージーランドを視察し集約放牧に転換 第2部　町の新規就農の呼び込みによる発展 第1節　「放牧の町」宣言を行い町おこしに取り組んだ足寄町役場 第2節　交流会を機に実習先や世話役の働きで新規就農 第3節　足寄町で成功する新規就農者達 第4節　多くの人との出会いによって新規就農・NZ放牧を実現 第5節　シンプルな放牧で高い生産性と豊かな農村生活を実現 第6節　集約放牧・季節分娩でメリハリのある農村生活 第7節　大自然の中で牛と共に生きる 第8節　妻の産休で規模を縮小し豊かな家族生活 ─SDGsの先進事例となる足寄町放牧酪農─ 第3部　放牧酪農は日本に未来を照らす

1,650円

よみがえる酪農のまち…

「下降の時代」を楽しく幸せに暮らすための処方箋。デザイン、統合、接点…「持続可能性」を超えるための原理と道筋。

3,080円

パーマカルチャー（下）…

比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。

1,155円

トウガラシの世界史

肥料を２２のタイプに分けてその特性を詳述。作物・土壌条件にあわせた適正な肥料の選び方と、つかい方を紹介。約１８００の肥料の登録名・ペットネーム（商品名）から保証成分、入手先が引ける銘柄表、索引付き。とくに第６版では、経済性の面からＢＢ肥料を充実。また省力、環境保全の課題に対応するため肥効調節型肥料や、有機質肥料への関心から汚泥肥料、堆肥化資材などを大幅に見直した。

4,714円

肥料便覧第6版

戦後、主食の安定供給を支えてきた「種子法」が昨年、民間活力を導入するためとして唐突に廃止されました。廃止後の食卓や農家が直面する問題を予測し、廃止は国際条約と憲法が保障する「食の権利」を侵害することを詳しく伝えます。

1,100円

消された「種子法」

ジャガイモは生育日数で収量が決まるから、霜にあわない限りできるだけ早く植えたほうがたくさんとれる・・・・・・。男爵いもは土の中から芽を出しておよそ100日で収穫になり、50日目には茎葉の伸びが止まってあとはいもがせっせと肥大を続ける・・・・・・。そんなジャガイモの育ち方がぜんぶわかる栽培の大百科。ナガイモ、イチョウイモ、ツクネイモ、ジネンジョも収録。多種多様な品種がわかるカラー口絵、調べるのに便利な索引付き。 【目次】 ＜ジャガイモ＞ 日本人とジャガイモ ジャガイモの起源と特性 生育のステージと生理、生態 ジャガイモの品種生態と選択 栽培の基本技術 　普通栽培 　秋作栽培 　冬作・春作マルチ栽培 　早掘り無マルチ栽培 　紙筒移植栽培 　加工用栽培 種いも生産 貯蔵技術 おもな病害虫 当面する技術課題 海外のジャガイモ生産 精農家のジャガイモ栽培技術　 ＜ナガイモ＞ ナガイモ＝植物としての特性 生育のステージと生理、生態 各作型での基本技術と生理 　ナガイモ寒冷地栽培 　ナガイモ普通栽培 　イチョウイモ栽培 　ツクネイモ栽培 　ジネンジョのパイプ栽培 おもな病害虫 精農家のナガイモ栽培技術 ======================================== ＜ジャガイモ＞ 日本人とジャガイモ ジャガイモの起源と特性 生育のステージと生理、生態 ジャガイモの品種生態と選択 栽培の基本技術 　普通栽培 　秋作栽培 　冬作・春作マルチ栽培 　早掘り無マルチ栽培 　紙筒移植栽培 　加工用栽培 種いも生産 貯蔵技術 おもな病害虫 当面する技術課題 海外のジャガイモ生産 精農家のジャガイモ栽培技術　 ＜ナガイモ＞ ナガイモ＝植物としての特性 生育のステージと生理、生態 各作型での基本技術と生理 　ナガイモ寒冷地栽培 　ナガイモ普通栽培 　イチョウイモ栽培 　ツクネイモ栽培 　ジネンジョのパイプ栽培 おもな病害虫 精農家のナガイモ栽培技術

22,000円

ジャガイモ大事典

化学肥料も有機肥料も軒並み高騰する中、唯一値上がりしなかった鶏糞。現在もホームセンターなどで15kg袋150〜200円と安い。窒素成分が3〜5%と高いだけでなく、リン酸やカルシウムにも富む。「抗生物質を含んでいるのではないか?」「未熟害が出るのではないか?」などの根強い不安、きつい悪臭などで敬遠されてきた鶏糞を見直す。ニワトリの飼い方や堆肥化による鶏糞の違い、鶏糞主体で施肥設計を組む計算方法など、作物栽培に活かしていくためのポイントを、失敗例もまじえながら整理。良質な鶏糞を作りたい養鶏家にとっても役立つ。 第一章　身近な格安肥料「鶏糞」を見直す 第二章　ニワトリから鶏糞までの基礎知識 第三章　長所を活かし、短所を補う使い方 第四章　養鶏家のための売れる鶏糞の作り方 はじめに 第一章　身近な格安肥料「鶏糞」を見直す 　悪い鶏糞イメージ、もう古い 　三要素がほどよく、石灰にも富む 　見た目(仕様)による長所と短所 第二章　ニワトリから鶏糞までの基礎知識 　まずは「ニワトリ」の話から 　「尿酸」態窒素だからクサイ 　窒素の量は「飼い方」で変わる 　窒素の量は「堆肥化」でも変わる 第三章　長所を活かし、短所を補う使い方 　効く窒素の割合を計算する 　鶏糞主体の施肥設計を組む 　悪臭・無駄を出さずに散布 　作物別　使い方のポイント 第四章　養鶏家のための売れる鶏糞の作り方 　養鶏業の足を引っ張る鶏糞 　利用者が求める鶏糞とは? 　ペレットでもっと売れる 　「高窒素化」でもっと売れる 　「普通肥料」でもっと売れる 　よくある疑問　手がかりと手引き 参考文献

1,980円

鶏糞を使いこなす

4,950円

豆類の栽培と利用

本書前半は、編者による市川健夫の地理学の考察。市川の指導を受け、調査行や野外巡検に同行した経験や自身の研究（平地林・里山）をまとめていく歩みをたどりながら、市川地理学の手法を描きだしていく。本書後半は、現代の農山村地理学11編の論集。戦後の伝統的な地理学から現代の地理学研究まで、農山村地理学の学説史を学べる1冊 はしがき（犬井　正） 序章　市川地理学との対話ー 市川健夫の地理学一九七五年〜二〇一六年ー（犬井　正） 第1章　赤城山北西麓S農場の輸送園芸農業における水平的分業システム（菊地俊夫） 第2章　入会林野の観光的利用の展開ー蓼科高原白樺湖の事例ー（池　俊介） 第3章　スキー場と日本の農山村（呉羽正昭） 第4章　戦後開拓地を再考する（北崎幸之助） 第5章　日本における小型鳥類の狩猟（山本　充） 第6章　田んぼダムの治水効果と生物多様性（大竹伸郎） 第7章　六次産業化による農村地域の内発的発展（高柳長直） 第8章　農と食と地域を結ぶ都市農業（宮地忠幸） 第9章　埼玉の食の名産 せんべいとうどん（秋本弘章） 第10章　鴇色に染まった佐渡（中島明夫） 第11章　日本農村の変化とまちおこし（小原規宏） あとがき（秋本弘章・北崎幸之助・大竹伸郎）

3,300円

日本の農山村を識る

19,800円

ゴルフコース管理ベストマネジメント（上）…

「世の中をもっと美しく」とのバーバラ・クーニーの言葉に励まされて岡山県の新庄村に移り住んだ森本二太郎さん、佳代さん、潤太さんの家族。荒地から今やルピナスが花咲く美しい庭となったルピナス・ヴァレー創造の物語。 【目次】 ルピナス・ヴァレーへようこそ……森本佳代 　コラム　わが家の愛犬メイ ルピナス・ヴァレーへの道……森本佳代 　コラム　バーバラ・クーニーの世界への旅 ルピナス・ヴァレーの庭作り……森本佳代 　コラム　父が買ってくれた樅の木 　ルピナス・ヴァレーのお隣りさん ルピナス・ヴァレーの母屋を作る……森本二太郎、森本佳代 　コラム　わが家の愛犬くんくん 　コラム　ヤギのむうちゃん ルピナス・ヴァレーの生活・家族・人々 　月刊通信誌『自然たいせつ倶楽部 　コラム　父と母の思い出 夢をあきらめないで……森本佳代、森本二太郎 ルピナス・ヴァレーへようこそ……森本佳代 　コラム　わが家の愛犬メイ ルピナス・ヴァレーへの道……森本佳代 　コラム　バーバラ・クーニーの世界への旅 ルピナス・ヴァレーの庭作り……森本佳代 　コラム　父が買ってくれた樅の木 　ルピナス・ヴァレーのお隣りさん ルピナス・ヴァレーの母屋を作る……森本二太郎、森本佳代 　コラム　わが家の愛犬くんくん 　コラム　ヤギのむうちゃん ルピナス・ヴァレーの生活・家族・人々 　月刊通信誌『自然たいせつ倶楽部 　コラム　父と母の思い出 夢をあきらめないで……森本佳代、森本二太郎

1,760円

ルピナス・ヴァレーへの道…

3,300円

トマトオランダの多収技術と理論…

コンパクト図鑑で最も多い１２００品種がわかる。「花や木」の名前、咲く時期、花の色、草丈からひけて便利！！香りを楽しむ、食べられるー楽しみ方からも探せる。

1,650円

「花と木の名前」1200がよくわかる図鑑…

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