美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。

1,375円

キクイモ王国地　方の時代を拓く食のルネサンス…

『豆図鑑』では、私たちがよく見知っている一般の豆の紹介とともに、 農家で代々にわたり細々と作り続けられている「在来種」の豆紹介もあります。 著者ががライフワークとして続けている、 日本各地の農家さんへの取材から発見した話や、 世界各地の豆にまつわる「豆歩き」エピソードなど、 図鑑としてだけでない、読んで楽しい1冊になりました。 第1章●豆の基礎知識 「豆」の基礎知識／豆の分類／在来種とは？／豆料理の基本 第2章●豆手帖〜一般の豆から在来種まで インゲン豆属 ダイズ属 ササゲ属 そら豆 えんどう 落花生 第3章●全国各地で出会った在来種手帖〜ニッポン列島在来種行脚 秋田県湯沢市雄勝地区 新潟県長岡市・中魚沼郡 山形県最上郡・長井市 茨城県那珂市鴻巣、芳野集落・常陸太田市 群馬県利根郡片品村 埼玉県比企郡小川町 岐阜県山県市（旧美山地域） 高知県長岡郡大豊町 熊本県上益城郡 宮崎県都城市・えびの市 沖縄県八重山地方 第4章●世界の在来種を訪ねて 〜海外のローカルビーンズカタログ ラテンアメリカ／アフリカ／ヨーロッパ／アジア 〜世界「豆」歩き／海外の豆・食を訪ねて イタリア／スーダン／マラウイ／レバノン／トルコ／イラン／ キプロス／コロンビア／ブラジル／メキシコ／中国／ニューヨーク 《コラム》 ・豆を使った豊かな地域食123 ・豆物語 その1 種まき その2 完熟そしてしっかり天日乾燥 その3 ついに豆デビュー

1,760円

べにや長谷川商店の豆図鑑…

「桜は全部下を向いて咲くんです。ですから中へ入り込んで見て、初めて桜も喜ぶんです。横から見ては、全然あきませんものね」桜守と呼ばれる京都仁和寺出入りの植木職、十六代目佐野藤右衛門が語る、とっておきの桜のはなし。

770円

桜のいのち庭のこころ…

天敵「製剤」（農薬）が出揃って一定の技術が確立してきた施設（果菜）栽培と、害虫防除の生態系や資材が大きく異なる露地（野菜、果樹）栽培、また施設の葉菜栽培その他では、天敵防除はアプローチの仕方が大きく分かれる。本書では、このように異なるそれぞれの天敵活用の実際を再整理し、間違いのない活用法、減農薬につながる具体的技術を示す。また、少しずつながら増えている有機栽培や農産物輸出の促進に向けた高品質生産にとってより重要になっている害虫制御。天敵への注目度はそこかしこで増している。 第1章　欧米と日本の天敵利用 　1　総合的有害生物管理とは 　2　農薬のリスク認識とその規制ーー天敵利用の背景史 　3　欧米での天敵利用 　4　日本での天敵利用 第2章　天敵利用の基本
；；；；；；どうすればうまく使いこなせるか? 　1　露地と施設で異なる病害虫管理 　2　施設栽培の病害虫管理のポイント 　3　露地栽培での防除戦略 　4　施設裁倍での防除戦略 第3章　天敵利用の実際 ■施設栽培 　1　ピーマン 　2　ナス 　3　キュウリ 　4　イチゴ 　5　ガーベラ 　6　有機栽培での天敵利用 ■露地栽培 　7　ナス 　8　ピーマン 　9　アブラナ科葉菜類 　10　ネギ 　11　リンゴ 　12　ナシ 　13　モモ 　14　カンキツ 　15　チャ 付録1　主要害虫別バンカー法一覧 付録2　天敵などへの殺虫・殺ダニ剤、殺菌剤の影響目安 付録31　イチゴのハダニを中心としたIPM防除(例) 付録32　天敵類の放飼方法・効果の確認方法 天敵別索引 害虫別索引 天敵資材の問い合わせ先一覧 天敵資材の連絡先一覧

3,080円

天敵利用の基礎と実際…

インドの灼熱の暑さの中で愛飲される“チャイ”、英国のホテルで楽しむ優雅なアフタヌーンティー、フランスのサロン・ド・テでいただくフレーバードティー。紅茶の歴史、製茶工程、生産国、おいしく淹れるコツ、ティーカップ・ティーポット…紅茶のすべてがわかる決定版！

1,980円

図説　紅茶

本書は、ユリの栽培管理について、１月から１２月まで月ごとに紹介したもの。月ごとの生育状況、主な作業、管理のポイントを、庭植え、鉢植えに分けて説明している。毎月、そのページを開けば、作業と管理がわかるようになっている。

1,045円

ユリ

農学系学生向けの栽培論の教科書。果樹，野菜，花きの主要な種類について，生産の側面に的を絞って各論で解説。『園芸学入門第2版』の姉妹編〔内容〕栽培管理の基本／土づくりと施肥／病害虫の防除／果樹各論／野菜各論／花き各論

4,290円

園芸生産学

都市の中で自然と共に生きる日本人の知恵と文化を説く。ありそうでなかった「庭の文化」を知る一冊。

2,750円

日本の庭ことはじめ

Chapter1　フード・マイレージを考える背景 1　「食」に関する情報の氾濫 2　食生活の変貌と、それがもたらした問題点 3　第1の問題点ー栄養バランスの崩れと健康問題 4　第2の問題点ー食への不安と「食と農との間の距離」 5　第3の問題点ー食料の海外依存と国内農業の縮小 6　「食育」に対する関心と期待の高まり 7　そして第4の問題点ー地球全体の資源、環境問題 Chapter2　私たちの食と地球環境問題 1　なぜ地球環境問題かー3つの局面での問題点 2　輸出国の資源・環境に与えている負荷 3　日本自身の環境への影響 4　長距離輸送に伴う地球環境への負荷 Chapter3　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ 1　フードマイルズ運動とフード・マイレージ 2　輸入食料のフード・マイレージ Chapter4　フード・マイレージと地産地消、食育 1　学校給食の事例から 2　食育の場でのフード・マイレージの活用 Chapter5　フード・マイレージから「食」を考える 1　フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」 2　食を考える視点 3　求められる食育とは 4　望ましい食のライフスタイルを

1,980円

フード・マイレージ　新版…

1,500円

意識と情報がカギを握る農業の経営継承…

1,650円

初心者でも育てやすく、飾るだけで絵になる　大人が楽しむ多…

1,650円

バイオダイナミック農法入門…

本書は生物生産学への理解を深めるための入門テキストである。生物生産学とは，環境と調和した持続可能な食料生産・生物資源の有効利用を目指すために,生物や環境について研究する農学領域の一分野である。第1章では生物生産学を学ぶために必要となる生命のしくみを，第2章では，土壌を舞台とした陸での植物や動物のからだのしくみ・生産・資源・環境応答を，第3章では，海洋を舞台とした水圏での藻類や魚介類のからだのしくみ・生産・資源・環境応答を解説する。さらに，第4章では食品がもつ機能やその利用と加工，流通を解説する。 　本書では各章にトピックを設定してある。各トピックは3〜4ページの独立した構成となっており，興味があるトピックから学習できるようになっている。また，それぞれのトピックごとに，関連するSDGsアイコンを表示しているので，本書を読むことでSDGsへの理解を深められる。 第1章　分子・細胞・個体レベルで読み解く生命の仕組み 1.1　生物の基本単位ー細胞とは 1.2　遺伝子とセントラルドグマ 1.3　タンパク質の構造と機能 1.4　生体膜の構造と機能 1.5　代謝とエネルギー 1.6　動物の発生 1.7　生殖の仕組みー哺乳類 1.8　生殖の仕組みー鳥類 1.9　免疫ー生体防御機構 1.10　アレルギーの仕組み 1.11　変異（突然変異）と生物多様性 1.12　動物の情動と防衛行動 1.13　極限環境の生物たちとオミックス 1.14　ゲノム編集とは何か 第2章　陸の生物生産 2.1　土壌の役割 2.2　作物の根の構造と機能 2.3　作物の地上部の形態と機能 2.4　作物生産と光合成 2.5　作物の光合成反応と光合成産物の転流 2.6　作物の生育に必要な必須元素とその生理機能 2.7　作物生産と環境ストレス 2.8　作物生産と害虫 2.9　家畜の餌を作る 2.10　動物との出会いと利用 2.11　生命の誕生と操作：哺乳動物の雌雄産み分け法 2.12　飼料から畜産物への変換 2.13　乳生産を保つ体の仕組み 2.14　家畜生産における温熱環境の重要性 2.15　家畜の行動生理と情動 2.16　動物とともに生きる 2.17　家畜の体の構造 2.18　卵を作る体の妙 第3章　水圏の生物生産 3.1　海の生態系を支える単細胞藻類 3.2　海洋の物質循環と生態系モデル 3.3　水生生物の流通と外来種 3.4　さかなの知恵と暮らしと生物資源価値 3.5　海産魚の種苗放流 3.6　農林水産業における病気とその発生原因 3.7　海藻資源と養殖 3.8　魚介類の一生 3.9　海洋生物の種間関係 3.10　瀬戸内海の水産資源変動 3.11　瀬戸内海の水環境の変遷 第4章　食の科学と利用 4.1　食品の栄養（一次機能） 4.2　食品のおいしさ（二次機能） 4.3　食べ物による病気の予防 4.4　微生物を利用した食品 4.5　食資源の多様性と生物進化 4.6　食の安全と食中毒 4.7　食品の加工と保存 4.8　食品の製造を支える管理手法 4.9　食料の需給動向と流通 4.10　農業・食料を取り巻く新たな動き 索引 SDGs索引

2,970円

SDGsに向けた生物生産学入門…

4,180円

生垣図鑑

1,540円

カジュアルに楽しむ手のひら盆栽…

ゼロスタートから思い描く、新たな農業の未来予想図 赤字経営、重労働と後継者不足、輸入依存、減らない農薬使用量……。 問題山積みの日本の農業を、持続可能な事業として活性化させることはできるのか。 自ら自然＆有機栽培農園と農学校を立ち上げた著者による、農業業界への提言書。 「なぜ農家はいくら働いても貧しいのか」「なぜドジョウの背中が曲がっているのか」 農家に生まれ育ち、幼い頃に抱いた二つの疑問。 それは、生涯をかけて日本の農業問題に向き合う出発点となった。 食糧危機を防ぐため、「儲かる農業」をキーワードに挑む、これからのアグリビジネスの可能性とは はじめに 第1章　小学6年生の時に抱いた、素朴な2つの疑問 第2章　アメリカ、そして世界への旅立ち　〜ジェットコースターのような人生〜 第3章　自らクワを持ち耕作放棄地を自然＆有機農園に再生 第4章　儲かる農業への挑戦、“アグリルネッサンス”　食糧危機は防ぐ！ 　　第5章　財を成すは下、事業を為すは中、人を残すは上 おわりに　志があれば日本は甦る

1,650円

儲かる農業への挑戦”アグリルネッサンス”〜週末は皆で畑へ…

紅茶の第一人者である著者自らがテイスティングする茶葉のカタログ、こだわりの茶器など、紅茶の歴史から基礎知識まで紅茶の楽しみ方のすべてがこの1冊に凝縮。著者が世界の茶の産地に赴き撮影してきた、茶園の生写真とともに語られる解説は、臨場感のある信頼できる内容。また、20枚の歴史的絵でつづる紅茶史の章は貴重な内容。一部内容をグレードアップし、カバーデザインを一新した改訂版。

1,650円

紅茶の教科書改訂第2版…

4,950円

造園工事総合示方書（技術解説編）…

京都に拠点をおき、江戸時代から代々続く植彌加藤造園。そこでは手入れ、維持管理、育成管理を含む、庭園の景色をはぐくむすべての営みを「フォスタリング」と呼んでいる。無鄰菴や對龍山荘などでの事例を紹介しながら、広くて深い庭園の世界へ読者を誘う。 プロローグ 日本庭園の独特の理念ーーフォスタリング 第1章 フォスタリングとは？ 第2章 名勝無鄰庵庭園ーーフォスタリングの全容をみる 第3章 文化財庭園の修復的フォスタリングと災害時の緊急対応 第4章 南禅寺で継承されてきたフォスタリング 第5章 庭を再生するフォスタリング 第6章 「地域単位の景をはぐくむ」という視点のフォスタリング エピローグ 未来に向けたフォスタリング

2,640円

日本庭園のフォスタリング…

環境志向の高まりや景観や歴史を重視する社会のニーズの変化に合わせて，造園の分野は飛躍的に拡大している。本事典では学術，行政，実務の多様な側面から造園の基本的知識を集大成し，その新たな全体像を提示する。〔内容〕原論／歴史／風景・景観計画／都市・地域計画／公園緑地計画／生きものと生態系の保全／自然環境の再生と植生管理／植栽デザイン／緑地機能／造園空間の整備／行政計画・制度（国土交通省・環境省・文化庁）／調査・実験・分析手法／他。

24,200円

造園大百科事典

いつも食べている野菜にどんな花が咲くか知っていますか？ 育ててみたくなる、花にスポットをあてた野菜のガイドブック。 ●育て方の基本と栽培チャート付き ●花に集まる生きものたち ●害虫と益虫 ●誤食に気をつけたい有毒植物 ●観察のポイントがわかる！食育に役立つ！ 野菜のキホン 野菜を育てよう！ 【野菜図鑑】 さといも／ながいも／れんこん／ゆりね／ねぎ にら／たまねぎ／にんにく／らっきょう／アスパラガス とうもろこし／みょうが ●菜園の生きものたち（1）チョウ・ガの仲間 そらまめ／えだまめ／いんげん／えんどう／らっかせい しかくまめ／なたまめ／はなまめ／あずき／ささげ／ひよこまめ／レンズまめ きゅうり／しろうり／まくわうり／とうがん／にがうり かぼちゃ／ズッキーニ／はやとうり／かんぴょう／へびうり ●菜園の生きものたち（2）コウチュウの仲間 オクラ／おかのり／モロヘイヤ／ルッコラ ●菜園の生きものたち（3）バッタ・キリギリス・コオロギの仲間／カメムシの仲間 だいこん／ラディッシュ／かぶ／はくさい／キャベツ／プロッコリー こまつな／チンゲンサイ／タアサイ／みずな／たかな／わさびな ザーサイ／アスパラな／クレソン／ほうれんそう／ビート スイスチャード／ひゆ／アイスプラント／つるむらさき さつまいも／なす／トマト／じゃがいも／ピーマン／ししとう ●菜園の生きものたち（4）その他、野菜を食べる生きものたち ごま／きくいも／しゅんぎく／ごぼう／レタス／チコリ しょくようぎく／ヤーコン／きんじそう／コーンサラダ にんじん／パセリ／セロリ／あしたば ●菜園の生きものたち（5）野菜を守ってくれる生きものたち まだまだあるよ　食べる植物の花 山菜／ハーブ／穀物／伝統野菜・地方野菜

1,650円

花を楽しむ野菜図鑑

農作物を食い荒らす害獣をワナで捕獲する。モグラもネズミも一網打尽の落とし穴式ワナ、イノシシ、シカにはエサで誘う箱ワナ、足を不意打ちするくくりワナ、集団で捕獲できる囲いワナなど。DVD52分付き。 まっことこれがたまるか　ワナ猟免許をとって反撃だ　長野博光 (図解)ここが肝心　ワナの設置　文・まとめ=阿部豪、編集部 ●モグラ・ネズミに　筒型ワナ モグラもネズミもポイポイ捕れる　落とし穴式筒型ワナ(新潟・中村巖さん) モグラの習性 簡単!よく捕れる!　筒型モグラ捕りワナ(茨城・松沼憲治さん/静岡・小田文善さん/新潟・中村巖さん) ひとつで五匹捕れた!　塩ビパイプのネズミ捕り(福島・永井野果樹生産組合) ネズミの習性 こんな手もある　ネズミがたくさん獲れるワナ(福島・永井野果樹生産組合/三重・三輪泰さん/長野・宮坂勝章さん/青森県りんご協会) ●イノシシ・シカに　くくりワナ 動物の心を読んで　くくりワナで確実に獲る　矢野哲郎 ひねたイノシシを獲る　矢野哲郎 くくりワナ仕掛けまくりで年間六〇〇頭捕獲!　ミカンの島　防衛大作戦(愛媛・中島イノシシ協議会) イノシシの習性 安全、設置がラク　初心者向きくくりワナ (図解)安全な止め刺しとは ●中型獣・大型獣にも　箱ワナ 箱ワナで生涯獲り続ける　瀬上精一 箱ワナのしくみ アジフライとアンパンで　ハクビシンは獲って食うべし　長野博光 ヌートリアが思わず入る　イカダ式箱ワナ　西村英樹 キャラメルコーンとドッグフードで　アライグマを獲る!　今井学 中型動物の習性 警戒心の強いイノシシも獲れる　竹製箱ワナ(愛知・成瀬勇夫さん) 現場検証で探る　田んぼを荒らした犯人は誰だ!? ●サル・シカに　囲いワナ 群れごと減らす　手づくり囲いワナ(和歌山・山田鳥獣害対策組合) ロープ落下式囲いワナ(愛知・成瀬勇夫さん) サルの習性 臆病なシカも思わず入る　牧草で誘う両扉式囲いワナ　矢野哲郎 シカの習性 大型囲いワナでエゾシカ資源化に挑む　高倉豊 (図解)ワナで捕獲を始めるには　必要な免許・許可 ※動物の習性について、種類別に詳しく紹介しています。 ■DVDの内容　(全52分) パート1　 モグラもネズミも捕れる! 落とし穴式筒型ワナのつくり方と使い方　 新潟県新潟市 中村巖さん(13分) パート2　 ワイヤー1本でイノシシを獲る くくりワナのしくみと仕掛け方　 愛媛県松山市 金脇慶郎さん(22分) パート3　 イノシシ・シカがよく獲れる 箱ワナの仕掛け方　 熊本県八代市 瀬上精一さん(17分)

2,750円

これなら獲れる！ワナのしくみと仕掛け方…

このハンドブックは菜園にどのような病害虫が発生しているかを被害状況や生態の写真と解説から知り、適切な防除法を判断していただくために作成しました。

1,760円

菜園の病害虫

1年間に40万人の客が訪れる農業資材センターJA糸島アグリの名物店長ドクター.コトーこと古藤俊二さんが、併設されている園芸相談室に寄せられた疑問や質問に答えた、評判の解決策の全てを公開。 手作りのぼかし肥や発酵液肥、農薬に頼らない手作りの病害虫防除資材から菜園での天敵活用技術まで、あっと驚く独創的な技を余すところなく網羅しました。ユーモアたっぷりの書きっぷりは貴方をほのぼのとした気分にして、やる気を盛り立ててくれるはずです。 (カラー口絵)ようこそ　ドクター.コトーの家庭菜園診療所へ 　ドクター・コトーお薦め　害虫退治の必須アイテム 　ドクター・コトーお薦め　病気退治の必須アイテム (Q&A)教えてドクター・コトー　 　こんなときどうしたらいいの? 【菜園を楽しくする】 　手作り有機肥料・堆肥と知っておきたい市販肥料 　・簡単手作り ぼかし肥・発酵液肥 　・ベランダや庭でできる 簡単堆肥作り 　・知っておきたい 有機質肥料と化学肥料の性質と使い方 【さあ育てよう】 　栄養たっぷりの極上野菜 　・春〜夏に育てる野菜 　・秋〜冬に育てる野菜 　・こんな楽しみも 菜園畑での花栽培 取り上げた資材、取り上げた野菜ほか、取り上げた病害虫・障害の索引

1,650円

ドクター古藤（コトー）の家庭菜園診療所…

従来のビジネスモデルが倦怠感を持つ中、価値の創造へ向けた創造社会（society5.0）を目指し、産業界は新たな経営戦略を要求されている。1つのモデルに固執するのでなく、別分野のノウハウを柔軟に受け入れ昇華させる姿勢こそ求められる。ICTを活用してイノベーションを推進する食料生産ビジネスの事例を通し、次代のビジネス・デザインを提示する。 第1章　序論：創造社会におけるイノベーション 第2章　創造社会におけるビジネス・デザイン思考 第3章　食料生産における諸問題ー農業の現状を中心にー 第4章　食料生産におけるビジネスの視点からの農業 第5章　食料生産における農業の代替的生産者ー植物工場のビジネスへの着目ー 第6章　食料生産における主体の比較検討ー農業と植物工場ー 第7章　植物工場の現状と実態 1 -アンケート調査に基づいてー 第8章　植物工場の現状と実態 2 -インタビュー調査に基づいてー 第9章　本研究の考察と結論

3,080円

食料生産に学ぶ新たなビジネス・デザイン…

昨今のアロマセラピーよりもはるか昔から、日本人は暮らしのなかで香りを楽しんできた。樅や杉、ハッカ、琥珀など、意外な原料を加工して香りを利用した歴史を探る。

3,300円

香料植物

農学・生命科学における動物遺伝育種を，統計遺伝学・分子遺伝学の両面から解説した教科書。〔内容〕動物の育種とは／質的・量的形質と遺伝／遺伝子と機能／集団の遺伝的構成と変化／選抜・交配・交雑／ゲノム育種／遺伝的管理と保全／他

3,740円

動物遺伝育種学

「何もない日常」に通底するもの 　農村の日常生活の情景にこそ、今日の中国の農民生活の息遣い、社会組成のありようを理解する手がかりがある。研究者を呪縛していた境界の存在を前提とする集団や組織といった語を離れ、境界が時と場合に応じて顕在化／潜在化し、その規模も伸縮に富むような〈集合〉を焦点化、中国理解の扉を開く。 【推薦】 　一見融通無碍に見えながら極めて精緻に織りなされる中国人どうしの社会関係。変貌著しい2010年代の中国農村に住み込んだ若き人類学者が、日常のさりげない出来事を通して読み解く中国人社会論であり、研究史上に新たな到達点を記す必読の研究書である。 （東北大学東北アジア研究センター教授　瀬川昌久） 序章　共同体なき社会の探究 1章　漢族農村研究における〈集合〉論の系譜 2章　渦中の無形文化遺産 　　　──高淳三か村における祭祀芸能と機運 3章　流しのコンバイン 　　　──収穫期Q村における即興的分業 4章　村のたまり場 　　　──日常的交流にみる村民生活の韻律 5章　「このトマトは都会人が一番好きなものだ」 　　　──日常会話における二分法的境界 6章　粽をつくる、粽を贈る 　　　──端午節における儀礼食の贈与と「関係」 7章　「家」と食卓 　　　──日常／非日常的共食にみる「家」の伸縮と「備え」 終章　韻律と社会

5,500円

共同体なき社会の韻律…

はじめに 第1章　『中国農村慣行調査』研究の系譜 　はじめに 　1　慣行調査の企画と戦争責任ーー末弘厳太郎の調査指針 　2　第1世代ーー満鉄調査部関係者とその周辺の成果 第2章　歴史研究 　1　華北村落の形成史ーー洪洞県移住伝説 　2　『中国農村慣行調査』の限界と有効性 第3章　社会構造 　1　華北農村の社会関係 　2　漢族の民俗生殖観とイトコ婚 　3　中国山東省の婚姻儀礼 　4　婚姻贈与と婚姻連帯ーー漢族の婚姻体系と地域性 　コラム　戸口制度 第4章　世代ランク 　1　中国の命名法と輩行制 　2　親族呼称の拡張と地縁関係 第5章　宗教 　1　中国華北平原の雨乞いーー中国山東省の二つの村落の事例を中心に 　2　華北の墓地風水 　コラム　多元磁力の中国農村 第6章　市場圏 　1　華北の定期市ーースキナー市場理論の再検討 　コラム　秤と暮らしーー山東農村の度量衡 終章　結論 　1　満鉄調査の評価と継承 　2　フィールドワーク論 　3　中国社会の地域性 　4　華北の社会的特性ーー世代ランク 補論1　歴史認識と人類学ーー満鉄資料『新疆ニ於ケル楊柳青人』について 　1　はじめに 　2　『新疆ニ於ケル楊柳青人』 　3　調査員の山本斌について 　4　日本帝国の新疆工作 　5　結論 補論2　戦中期における上海の不動産取引と都市問題ーー満鉄の報告書を中心に 　1　上海都市史研究 　2　資料の背景 　3　上海土地不動産慣行調査 　4　結論 おわりに 参考文献 索引

5,500円

中国農村の生活世界

1,320円

まんがでわかる花づくり12か月新装版…

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