ともに東洋が生んだ代表的な名花で、古くから数多くの品種群が作出され、多くの人に親しまれてきました。庭植えでも、鉢植えでも楽しむことができる。毎年、よい花を咲かせるための栽培のコツをわかりやすく解説した。

1,045円

ボタン、シャクヤク

「農業は自然に優しい産業」と考えていませんか？農家にお嫁さんが来ないってホントですか？カップラーメンの材料がどこから来ているか知っていますか？本書では、政府や企業、個人によるSDGsの取り組みの実際、和食やカップラーメンから考える日本の食卓の姿、農業や飲食の現場での働き方など、食べることや農業に関する「当たり前」を、もう一度問い直します。サステナブルな社会の実現につながるアイデアを、第一線で活躍する研究者たちがデータも交えて丁寧に解説します。自ら問題を探究し、考えるための手掛かりとなる一冊です。 問いを持ち続け、より深く考え続けるために 食と農に関する既存概念を覆し、「クリティカル・シンキング」(論理的思考)のための基礎づくりに ◎キークエスチョンで、食べることや農林漁業に関する「当たり前」を、もう一度問い直す ◎サステナブルな社会の実現につながるアイデアを、第一線で活躍する研究者などがデータも交えて丁寧に解説 ◎探求に役立つ関連キーワードや、もっと学ぶたまの参考文献・資料で、より深い学びに役立てる ●はじめにー世界とつながっている私たちの食卓 ●SDGs SDGsとはなにか／日本の農林漁業とSDGs／日本の農林漁業とジェンダー／日本の農林漁業と若者／便利な生活を見直してみる／SDGs達成に向けた日本政府の取り組み／地方自治体がSDGsに向けてしていること／パーム油産業と生物多様性の保全／農業協同組合がSDGsに向けてしていること／ライフスタイルとしてのSDGs ●家族農業 SDGs達成に家族農業が必要なわけ／家族農業が世界の人々を養っている／アグロエコロジーに向かう世界の農業政策／国際家族農業年と国連 家族農業の10年／国連 農民の権利宣言／ESDと農林水産業／小規模農業を支援する世界の国々 ●日本の食卓から 和食(寿司)から考える日本の食卓／カップラーメンから考える世界とのつながり／認証の向こう側ーパーム油学習で考えたいこと／アブラヤシ・プランテーション開発の進むボルネオで／ペットボトルのお茶と喫茶文化／大豆から考える世界の農業／大規模な酪農から小さな酪農へ／工場型畜産からアニマルウェルフェアへ ●貿易と流通 農場から食卓へ─変わる農産物・食品の流通／世界の食料貿易体制／農と食を結び直す産消提携とPGS ●土地と労働 農地を守るのは誰か ／外食・中食産業で働く／農林漁業で働く ●テクノロジー タネを採ることと種子を買うこと／ロボットや植物工場が農業の危機を救う? ／フードテック／農薬・化学肥料・食品添加物の規制と安全性／遺伝子組み換えとゲノム編集技術を考える ●社会と政策 変わる日本の農業政策／公共調達を変革する─有機学校給食の取り組み／食べることと出すこと／エコロジーと公共政策／世界農業遺産と地理的表示が目指すもの／みどりの食料システム戦略は農業をどう変えるか ●おわりにー農場と食卓をつなごう

2,860円

ほんとうのサステナビリティってなに？（2）…

農作物を食い荒らす害獣をワナで捕獲する。モグラもネズミも一網打尽の落とし穴式ワナ、イノシシ、シカにはエサで誘う箱ワナ、足を不意打ちするくくりワナ、集団で捕獲できる囲いワナなど。DVD52分付き。 まっことこれがたまるか　ワナ猟免許をとって反撃だ　長野博光 (図解)ここが肝心　ワナの設置　文・まとめ=阿部豪、編集部 ●モグラ・ネズミに　筒型ワナ モグラもネズミもポイポイ捕れる　落とし穴式筒型ワナ(新潟・中村巖さん) モグラの習性 簡単!よく捕れる!　筒型モグラ捕りワナ(茨城・松沼憲治さん/静岡・小田文善さん/新潟・中村巖さん) ひとつで五匹捕れた!　塩ビパイプのネズミ捕り(福島・永井野果樹生産組合) ネズミの習性 こんな手もある　ネズミがたくさん獲れるワナ(福島・永井野果樹生産組合/三重・三輪泰さん/長野・宮坂勝章さん/青森県りんご協会) ●イノシシ・シカに　くくりワナ 動物の心を読んで　くくりワナで確実に獲る　矢野哲郎 ひねたイノシシを獲る　矢野哲郎 くくりワナ仕掛けまくりで年間六〇〇頭捕獲!　ミカンの島　防衛大作戦(愛媛・中島イノシシ協議会) イノシシの習性 安全、設置がラク　初心者向きくくりワナ (図解)安全な止め刺しとは ●中型獣・大型獣にも　箱ワナ 箱ワナで生涯獲り続ける　瀬上精一 箱ワナのしくみ アジフライとアンパンで　ハクビシンは獲って食うべし　長野博光 ヌートリアが思わず入る　イカダ式箱ワナ　西村英樹 キャラメルコーンとドッグフードで　アライグマを獲る!　今井学 中型動物の習性 警戒心の強いイノシシも獲れる　竹製箱ワナ(愛知・成瀬勇夫さん) 現場検証で探る　田んぼを荒らした犯人は誰だ!? ●サル・シカに　囲いワナ 群れごと減らす　手づくり囲いワナ(和歌山・山田鳥獣害対策組合) ロープ落下式囲いワナ(愛知・成瀬勇夫さん) サルの習性 臆病なシカも思わず入る　牧草で誘う両扉式囲いワナ　矢野哲郎 シカの習性 大型囲いワナでエゾシカ資源化に挑む　高倉豊 (図解)ワナで捕獲を始めるには　必要な免許・許可 ※動物の習性について、種類別に詳しく紹介しています。 ■DVDの内容　(全52分) パート1　 モグラもネズミも捕れる! 落とし穴式筒型ワナのつくり方と使い方　 新潟県新潟市 中村巖さん(13分) パート2　 ワイヤー1本でイノシシを獲る くくりワナのしくみと仕掛け方　 愛媛県松山市 金脇慶郎さん(22分) パート3　 イノシシ・シカがよく獲れる 箱ワナの仕掛け方　 熊本県八代市 瀬上精一さん(17分)

2,750円

これなら獲れる！ワナのしくみと仕掛け方…

日本人も外国人観光客も堪能できる、日本の隠れた名庭を紹介！ 日本にはあらゆるガイドブックに取り上げられているような有名な庭園が数多くあり、観光客で賑わっています。しかし全国には、それほど知名度が高くなく静寂さを保っている、知る人ぞ知る美しい秘庭がまだまだ存在します。こうした未開拓の庭園は、訪れた者がその宝石のような庭園を独占しながら心ゆくまで堪能し、何か予想外のものを発見する楽しみが存在するのです。本書では、そのような全国の秘庭を、美しい写真と日英対訳文で紹介します。海外へのギフトにもオススメ。

1,980円

日本の秘庭　Hidden Gardens of Japa…

人の生活の根本にかかわる学問でありながら，具体的な内容はあまり知らない人も多い「農学」。日本の農学をリードしてきた第一線の研究者達が，「農学とは何をする学問か？」「農学と実際の『農』はどう繋がっているのか？」を丁寧に解説する。 1．農学とは何かー総説ー　生井兵治（元筑波大） 2．農業生物学1：生物生産ー作物学，園芸学ー 　篠原　温（日本施設園芸協会会長）・道山弘康（名城大） 3．農業生物学2：品種改良ー育種学，生物測定学ー 　鵜飼保雄（前東大）・岩田洋佳（東大） 4．農業生物学3：植物保護 　-植物病理学，応用動物昆虫学・雑草学ー 　田付貞洋（東大名誉教授）・宇垣正志（東大） 5．農芸化学　安藤　哲（東京農工大名誉教授）・服部　誠（東京農工大） 6．農業工学　宮崎　毅（東大名誉教授） 7．森林科学（林学）　津村義彦（筑波大） 8．水産学 　小川和夫（目黒寄生虫館）・白樫　正（近畿大） 9．獣医畜産学 　局　博一（東大名誉教授） 10．農業経済学 　中島紀一（茨城大名誉教授）

3,520円

農学とは何か

キリマンジャロ西斜面の山奥にあるルカニ村。「世界農業遺産」に認定されるほどの魅力的な農林畜複合経営が、「コーヒー危機」の影響で崩壊したが、フェアトレードの取り組みにより復興しつつある。2002年〜2013年における農家の経営行動を観察し、「アフリカ型」の貧困削減・農村開発のあり方を探る。 第1部　農家経済経営・農村発展の分析の枠組みと課題 　第1章　タンザニア農村における貧困・開発の分析枠組み: 「アフリカ型」農村開発をめぐって 　第2章　「制度派」農家経済経営学序説：混成性の経営目標・成果の分析枠組み 第2部　キリマンジャロの農家経済経営の基礎構造：現金現物日記帳の分析 　第3章　現金現物日記帳に基づく農家経済経営行動と基礎構造の解明 第3部　農家経済経営の実態：品目ごとの経営行動 　第4章　コーヒーの価格形成と小農民のアップグレーディング：流通制度改革・協同組合・フェアトレードの役割 　第5章　トウモロコシ・豆をめぐる経営行動の特質：コーヒー危機にともなう「男性産物」の多様化と所得安全保障 　第6章　牛をめぐる経営行動の特質:農家経済経営リスクと家計安全保障 　第7章　バナナをめぐる経営行動の特質：「女性産物」が追求する家計安全保障 　第8章　農林畜複合経営と材木ビジネスの実態：私的利益追求と社会経済目標を重ねる森林再生への道筋 第4部　農家経済経営を取り巻く社会制度の実態：ローカル社会経済と相互扶助 　第9章　キリマンジャロ西部の社会経済構造と地域経済圏：農民市場を媒介にした農畜産物の地域内循環 　第10章　相互扶助システムと拡大家族経済：伝統的社会（安全）保障制度の実態 第5部　農家経済経営・農村開発の成果の評価：フェアトレードの役割 　第11章　貧困削減とフェアトレードの経営成果「貧困と開発の概念図」「ケイパビリティ・アプローチの概念図」に基づく貧困・開発の評価 　第12章　利益追求・家計安全保障の経営成果：農家経済経営の基礎構造に基づく経営・フェアトレードの評価

6,050円

キリマンジャロの農家経済経営…

二十世紀の大作庭家、重森三玲の庭は、どのように生まれたのか。二部構成の本書では、第一部で非公開の個人庭園を含む113庭を撮り下ろし写真にて俯瞰。半世紀以上に及ぶ作風の進化と深化をたどる。第二部では「テーマ→抽象→造形」という作庭のプロセスを、古典庭園との比較から詳解。重森枯山水のルーツと創造の奥義に迫る。

4,400円

重森三玲　庭園の全貌…

日本は食糧自給率が年々減少して、近年では37％まで落ち込んでいます。それをカバーするため輸入食糧に依存する傾向がますます高まっています。この輸入食糧が、安全かどうかという検証と議論が十分になされないまま、私たちの食卓に上がっているのが現状です。安全性を阻害する大きな要素として、農産物の遺伝子組み換えの弊害と、農薬汚染があげられます。これは、世界的な問題として各国が基準強化などの対策を進めつつあります。翻って日本では、この問題に関する情報が乏しいため一般の認識が薄く、政府の対応は安全性の担保とは逆行しているといえます。本書では、日本国民の健康に直結する食の危機に警鐘を鳴らすことを趣旨としています。

1,870円

食卓の危機

1部「6次産業化と人材育成」をテーマに事例などを交えて6次産業化に取り組みを取り上げ、2部「北海道における農業の6次産業化の挑戦」をテーマに新たに6次産業化に取り組む個別事例の動向に注目して構成した。　補論として、海外・中国における6次産業化の動きにも着目し、「郷村振興」戦略と実践事例を掲載した。 はしがき 第1部 6次産業化と人材育成 第1章 6次産業化の背景と人材育成 第2章 6次産業化と商品企画・開発の手順 第3章 6次産業化による地域ブランド構築のための提言 ─地方と都市をどのように結びつけるべきか─ 第4章 6次産業化における原材料の確保と人材育成 ─こと京都に着目して─ 第2部 北海道における農業の6次産業化の挑戦 第5章 北海道における6次産業化の動向 第6章 農業の6次産業化と女性の自立化の可能性 ─川瀬牧場の取り組みを通じて─ 第7章 農業の6次産業化としてのワイナリー経営への挑戦 ─北海道のワイナリーを事例として─ 第8章 「農」の領域における“食”の重要性と6次産業化 ─オホーツク機能性大麦推進協議会を事例として─ 補論 中国の「郷村振興」戦略と6次産業化

2,750円

農業の6次産業化の地平…

1,122円

花と木の文化史

日本のブルーベリーの生産と果実消費は発展を続け、ついに栽培面積が特産果樹のトップの座に辿り着いている。栽培に携わる者の願いは「長年にわたって樹を健全に育て、安全・安心でおいしく、健康機能性に富む果実を生産する」こと。 そこでブルーベリー樹や果実の生態、品種、生育と栽培管理などについて、知識と技術の両方を習得できることを企図して編纂。2000以上に上る専門用語、重要事項を取り上げ、索引で検索できる事典的な解説書として役立つように構成している。 第1章　ブルーベリー樹の分類・形態・特性 第2章　ブルーベリー栽培に適した立地条件 第3章　ブルーベリー品種の選定と特徴 第4章　ブルーベリーの生育と栽培管理 第5章　国内外のブルーベリー栽培事情 付章　　日本のブルーベリー栽培の発展方向 主要品種一覧 学名・英字一覧 索引＝用語・事項（五十音順） ほか

3,080円

ブルーベリー栽培事典…

日本の農政の展開と、それが食料・農業市場や農業・農業経営と農村に及ぼした影響、そこでの問題の発現と課題について、「食料・農業・農村基本法（新基本法）」制定（1999年）を起点として、それ以降の約20年間の動向に焦点を当てて論じた。 序章　新自由主義農政の展開と食料・農業市場 第1章「アベノミクス農政」による食料・農業市場の新自由主義的再編 第2章 経営安定対策の展開と課題 第3章 農業構造政策の展開─食料・農業・農村白書から─ 第4章 今日的農産物輸出政策の展開と輸出の内実 第5章 流通再編下における米の需給調整・市場政策の展開と課題 第6章 畑作物の需給と政策 第7章 青果物における生産・流通政策の展開と産地対応 第8章 酪農・畜産政策の新自由主義的改革と生乳流通 第9章 2010年前後からの水産物流通・消費政策の展開と特徴 第10章 卸売市場政策の変質と今後の卸売市場 第11章 農政と消費者政策─消費者の権利と国民理解の促進─

3,080円

農政の展開と食料・農業市場…

食べているだけで健康になる米や野菜があります。知恵をまなび、大地に感謝して野菜を育ててみませんか。〜まえがきより〜　　食が病をつくり食が人生をつくる。健全な野菜やコメを栽培し続ける農業者と交わり、 相互にウィンウィンの関係を築いていこう。そう思って活動を始めてから、もう何年になるのだろう。 一本のニンジンで人生が変わることがある。こんなことをいうと、「何を大げさな」と言われてしまうのかも 知れないが、私自身がその当事者である。友人が「信じられないニンジンをもらった。ジュースにして飲んだら 家族みんなから歓声があがった」というので、 さっそく試飲させていただいた。本当に信じられない出あいであった。フルーティで、ともかく甘い。あのニンジン独特のクセが全くないのである。「これからは農業を極めてみよう」。生き方が劇的に変わった瞬間だった。 ●地温を上げればトマトもキュウリもナスも一年中なり続ける　●叡智の民の目が農に向かう　●生活費を下げて豊かな生活を　●世界を救う神谷先生の農業技術　●ハウス栽培・冬期の暖房がほとんどいらない　　　●農業のイロハは草取りと虫の害からの開放（もちろん薬剤なしで）●らくにできる・たくさんできる　●だれにでも同じようにできる　●地温20度の土作り　●農業、新規参入者には大きなチャンス　●休耕地での野菜探しを楽しむ　●農は知的ゲームであり、スポーツであり娯楽であり、体理学の実践の場　●やり方を変えて裕福になる　●年齢制限も性別制限もない分野はほかにあるのか　●生涯現役で貢献できる分野は他にあるのか

880円

幸せを引き寄せる食と農…

「アジア諸国に対する日本の姿勢をRCEPをめぐる国会審議から考える」、「途上国農村の貧困緩和の処方箋は正しいか〜「開発経済学」は誰のため？」、「共助組織・協同組合の役割」、「アジア、世界との共生に向けて」のテーマでアジアと日本の未来に向けて論じた。 序 1 アジア諸国に対する日本の姿勢をRCEPをめぐる国会審議から考える 1）日本がASEANなどの「犠牲」の上に利益を得る「日本一人勝ち」構造 2）生産性向上効果が政府試算の調整弁 3）日本農業への影響は軽微という欺瞞 4）「影響がないように対策するから影響はない」 　〜生産量の減少がちょうど相殺されるように生産性が向上〜 5）農業を犠牲にして自動車が利益を得る構造〜自動車の一人勝ちと農業の一人負け 6）各国の市民・農民の猛反発から考える日本提案の意味 7）これ以上「加害者」になってはいけない 2　途上国農村の貧困緩和の処方箋は正しいか〜「開発経済学」は誰のため？ 1）2008年の食料危機で多くの指摘は外れた 2）買い叩きの力が見落とされていた 3）寡占が蔓延する中、寡占を無視する市場原理主義経済学 4）「トリクルダウン」という欺瞞 5）妥当な処方箋は 6）タイの政局混乱の背景にある都市・農村格差から考える 7）タイのコメ政策の再評価 8）寡占を考慮すれば市場に任せることで市場は歪む〜示された「経済学の常識」の非常識 9）市場原理主義への反省の気運 〜「家族農業の10年」をめぐる動き 10）IMF・世銀のconditionality 〜FAO骨抜きへの経緯 11）貿易自由化の徹底と途上国の食料増産は両立するか？ 3　共助組織・協同組合の役割 1）フェア・トレード〜農家への買い叩きと消費者への吊り上げ販売は改善されたか 2）協同組合が生産者・消費者双方の利益を高める 3）ここまでのまとめ 4　アジア、世界との共生に向けて 1）アジアの互恵的連携強化は可能か 2）現場を正確に把握し現場を説明できる理論とその数値化を （付録）聴講者からのコメント（一部）

825円

貧困緩和の処方箋

1,320円

激変する日本農業と未来像…

料理でいうところの“時短”、ファッションならば“着回しコーディネート”や“高見せ”。 こうしたテクニックは、限られたコストと時間でバリエーションのあるフラワーアレンジメントを作らなければならないフローリストにも役立つのでは？ そんな発想から、本書では、劇的にフラワーアレンジメントのバリエーションが増やせるテクニックとして“時短”“花材選択”“高見せ”のセオリーを解説します。 第1章「時短 〜一手間で見た目を素早く変えるテクニック〜」では、花の向き、グルーピング、ステムの長さ、植生などに着眼した一手間でフラワーデザインを素早く“時短”でトランスフォームさせるテクニックをはじめ、花器デコレーション、手作りオブジェによる変化のバリエーションなど、25パターンのフラワーアレンジメントを紹介。 第2章「花材選択 〜限られた花材で多様にアレンジするテクニック〜」では、花材を花15種枝葉12種に限定し、それらを“適切に選択”してデザインした38パターンのフラワーアレンジメントを紹介。 キーパーにある限られた花材で日々さまざまな要望に応えなくてはならないフローリストにとっては、今すぐ実践したくなるデザインが目白押しです。 第3章「高見せ 〜身近な素材でコスパ良くクオリティを上げるテクニック〜」では、普段の生活で見落としがちな道端の草、枯木、石などにフィーチャーし、それらも立派な花材になり得ることを21パターンのフラワーアレンジメントで紹介。 限られたコストで“高見せ”が必要な時に有用なテクニックとなっています。 著者は、モデル、役者、グラフィックデザイン、フォトグラファーと、フローリストの枠を超えて活躍している後藤清也氏。 紹介しているフラワーアレンジメントはもちろん、写真やイラストも後藤氏が手がけています。 ■目次抜粋 ◇Chapter1　時短 〜 一手間で見た目を素早く変えるテクニック 〜 ・“向き”で見た目を時短チェンジ ・“グルーピング”で見た目を時短チェンジ ・“ステムの長さ”で見た目を時短チェンジ ・“植生の強調”で見た目を時短チェンジ ほか ◇Chapter2　花材選択 〜 限られた花材で多様にアレンジするテクニック 〜 ・私のフラワーキーパーにある花材 ・花 バラ（スタンダード）／バラ（スプレー）／カーネーション（スタンダード/スプレー）／ガーベラ／ダリア／ヒマワリ／アジサイ／トルコキキョウ／アルストロメリア／キク（スプレー）／アスター／シンビジウム／ユリ／アマランサス ・枝もの スモークツリー／ユーカリ／バラの実／ハスの実／キイチゴ／トクサ ・葉もの リキュウソウ／ドラセナ／レザーファン／チランジア／ミスカンサス／アスパラガス ほか ◇Chapter3　高見せ 〜 身近な素材でコスパ良くクオリティを上げるテクニック 〜 ・“イネ科の草”で高見せ　 ・“枯木”で高見せ ・“ツル”で高見せ ・“落ち葉”で高見せ ほか *************************

2,420円

プラスアクション！ 劇的フラワーデザイン…

茶文化発展の出発点となったインド・アッサム地方ーその知られざる歴史と文化。アッサムの製茶文化と、紅茶産業の成立と発展過程を詳述した画期的名著、待望の復刊。

3,080円

アッサム紅茶文化史

江戸に花開いた華麗なる変わりもの。生きた文化遺産ともいえる変化朝顔の種類と成り立ち。

1,540円

変化朝顔図鑑

日本人にとってのお茶は、飲食のみにとどまらず、生活文化へも大きな影響を持っている。平安・鎌倉時代に中国から渡来した茶が、寺院や武家から一般の人びとへと広がる過程を、生産・流通・消費を軸に、闘茶や茶屋の幅広い役割などから明らかにする。さらに宇治茶ブランドの誕生、茶の湯の意義の再評価など、茶の歴史から日本文化を見直す。 喫茶文化史へのいざないープロローグ／院政期から鎌倉時代の喫茶文化（平安時代の喫茶文化／宋風喫茶文化の伝来ー鎌倉時代前期／奈良と鎌倉の茶ー鎌倉時代中期／『金沢文庫文書』に見る喫茶文化ー鎌倉時代後期）／室町時代の茶の生産（往来物に見る喫茶文化の広がり／茶園の種類／茶の技術を持つ人々）／室町時代の茶の消費と文化（闘茶の歴史／茶湯と葬祭儀礼／もてなしの茶／『君台観左右帳記』の茶湯／日常茶飯事の時代の到来）／宇治茶と芸能の「茶の湯」（宇治茶の歴史／宇治茶の成長／宇治茶の大改革／芸能の「茶の湯」の誕生）／喫茶文化史のこれからーエピローグ

1,870円

中世の喫茶文化

朝、庭にお気に入りの花が咲くと、それだけで幸せな気持ちに満たされます。バラをはじめ植物が健やかに育つ?「庭」は、それがほんの小さな庭でも、びっくりするほど大きな力を秘めているのです。美しいガーデンの実例や庭づくり、バラの品種選び、ショップ紹介……ふだんの暮らしの中に、豊かな幸せを作り出すバラとガーデニングの実用ムックです。

1,320円

ガーデンダイアリー　植物と暮らす幸せ　Vol．10…

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後1年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。 ◎序章　ラム肉とは何か ◎第1章　羊とラム肉 羊の家畜化 狩猟採集社会から農耕社会へ 羊の特徴 「ラム」と「マトン」 ◎第2章　ラム肉の調理法の歴史 調理法の歴史 最古のレシピ エジプト 聖書のなかの羊 中国 最古の郷土料理店 ギリシャ 古代ローマ インド イスラム世界 スコットランドとイングランド オスマン帝国 料理書から見るラム肉 変わるヨーロッパ 中世の料理人 ◎第3章　世界中で食されるラム肉 イタリア 新世界の食材 ナバホ族 フランス イギリス オランダ 強制退去とラム肉 アメリカ バーベキューの誕生 メキシコ 進化するラム肉料理 アラブ世界 シルクロード ◎第4章　現代のラム肉 “過ぎし日のレストラン” ケバブーートルコから来たストリートフード アジアの串焼き料理 アフリカ その他の地域のラム肉料理 高級レストラン 中華料理とポリネシア料理 現代のラム肉料理 ◎第5章　未来の肉──小規模畜産の復活 「ネプチューン・ファーム」 ナバホの羊の復活 女性が牽引する小規模畜産 ラム肉と現代の宗教儀式 マトン・リバイバル 羊と人間の未来 謝辞 訳者あとがき 参考文献 レシピ集

2,420円

ラム肉の歴史

農耕の始まりから現代まで、多様で豊かに発展した日本農業の歴史を、開発や経営、技術・農具、稲の品種、畠作の種類、減反など、分かり易く解説。旧来の農業史観に新視覚を提供し、自給率四〇％時代の農業に一石を投じる。

4,180円

日本農業史

1,980円

技と美の庭京都・滋賀…

「庭」にはその国や地域の文化が色濃く反映する。東アジアの庭を、絵画はどう描いたのか。庭に先立つ周囲の建築は、庭とどのような関係を結ぶのか。そこには、作庭家の意図をその文化がどう捉え評価したかという、社会的位置づけがあらわれてくる。中国韓国研究者の視点も交えて、新たな視点で庭という空間を読み解く。 Chapter1　庭園としての都市ー東南アジアの都城理念にみるコスモロジー　大田省一 Chapter2　中国庭園にみられる多様な廊とその役割　高木真人 Chapter3　仇英筆「金谷園・桃李園図」と明代蘇州の庭園雅集文化　植松瑞希 Chapter4　共鳴する庭園と絵画─和歌が介在する風景　井戸美里 Chapter5　描かれた花鳥と庭ーー大徳寺大仙院花鳥図再考　並木誠士 Chapter6　Rivalry for Cultural Supremacy: Construction of Architectural Space and Its Representation in 19th-century Choosn Society　Kim Soojin Chapter7　Zhuozheng yuan and its Owners:The Making, Sharing, and Interchanging of Fame　Sylvia W. S. Lee Chapter8　The Politics of Ideal Landscapes in Joseon Dynasty Korea　Cho Kyuhee

3,300円

東アジアの庭園表象と建築・美術…

強健で育てやすく、世界でも愛されているツバキとサザンカ。日本を代表する花木の魅力をあますところなく紹介し、併せて手入れの方法やふやし方などについて詳しく解説する。

1,045円

ツバキ、サザンカ

ロープ、建築資材、バイオマスエネルギー、製紙原料、船具、ランプ油、衣料品、医薬品ー栽培作物として華々しい経歴と能力をもった植物が、なぜ表舞台から姿を消してしまったのか。

2,970円

大麻草と文明

21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。 1部　発酵食品と食文化 2部　発酵食品 　序章　「発酵食品」と「酒類」の魅力 　1章　発酵嗜好飲食品（酒類） 　　酒類の総説 　　1.1　清酒 　　1.2　焼酎 　　1.3　ビール 　　1.4　ワイン 　　1.5　ウイスキー 　　1.6　ブランデー 　　1.7　スピリッツ 　　1.8　リキュール 　　1.9　その他の酒類 　2章　発酵調味料 　　2.1　味噌 　　2.2　醤油 　　2.3　食酢 　　2.4　みりん 　　2.5　魚醤油 　3章　その他の発酵食品 　　3.1　納豆 　　3.2　漬物 　　3.3　水産発酵食品 　　3.4　発酵乳製品 　　3.5　パン 　　3.6　その他の発酵食品　甘酒、発酵豆腐 　　3.7　世界の発酵食品

4,180円

発酵食品学

農薬・化学肥料に頼らない自然農法の知恵とデザイン。はじめよう！人と環境にやさしい菜園づくり。

1,650円

パーマカルチャー菜園入門…

8,250円

DVD＞サトちゃんの農機で得するメンテ術（第2巻）…

季節ごとの旬の食材植物から驚きの新品種、香りの効能、認知症予防まで、「食べる植物」の「すごい」「おもしろい」「ふしぎ」な話題を豊富にご紹介します。

902円

植物はおいしい

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