タネや品種にまつわる今さら聞けない基本的かつ大事なポイントを、ギュッと一冊に。第1章は「タネと品種のQ＆A」。「ソラマメ20mlって何粒？」「タネの寿命って何年？」など、タネ袋やカタログの情報の見方から、タネの生産・流通の仕組みまで紹介。第2章は「図解　野菜のルーツと品種の話」。人気の野菜15種について、原産地やおもな系統、品種の特徴や選び方などを図解に。第3章は、「農家・育種家の品種の見方」。ベテラン農家のカタログの読み方や、育種家による品種の特性の生かし方の解説など。 第1章　タネと品種のQ&A 第2章　図解でわかる　野菜のルーツと品種の話 第3章　農家・育種家の品種の見方 第1章　タネと品種のQ＆A タネ袋からわかること タネの量の話 ・タネ袋に書いてある「○○ml入り」って、何粒？ タネの保存と発芽率の話 ・有効期限が切れたタネ、もう播けない？ 播きやすいタネの話 ・歳をとって、タネ播きが大変なんじゃが…… 【図解】最近売られている　発芽しやすいタネ 種子消毒の話 ・売ってるタネはみんな種子消毒されてる？ ・消毒されていないタネが欲しい タネの名前の話 ・名前の違うタネを買ったつもりが同じ品種だった ・トマトの「桃太郎8」や「桃太郎ワンダー」は、同じ系統の品種？ 抵抗性と耐病性の話 ・品種名の前についてるYR、CRってなに？ ・「抵抗性」と「耐病性」ってどう違う？ ・接ぎ木苗なら病気は安心？ ・ホウレンソウのタネ袋にある「R○」って？ 作型の話 ・作型図はどう見たらいい？ ・品種名の後ろにある80とか90とかの数字はなに？ ・スイートコーンの後ろの84と86ってほとんど変わらなくない？ 【図解】短日植物・長日植物ってなに？ タネの流通の話 ・ホームセンターの安いタネ、あれってなに？ ・タネはほとんど外国産って本当？ ・タネに異常があっても種子代しか返金されない？ F1品種と固定種の話 ・「○○交配」「○○育成」ってなに？ ・自家採種したタネを売ってもいい？ ・F1の野菜を食べると精子が減る？ 個性派ぞろい　タネのインターネット通販サイト情報 第2章　図解でわかる　野菜のルーツと品種の話 キャベツのルーツと体の秘密 ネギの品種早わかり ネギの一生と作型 タマネギと日本人 タマネギってこんな作物 ニンニクの品種いろいろ よくわかるジャガイモの品種 種イモの話 よくわかるサツマイモの品種 サトイモの品種 日本のナスマップ イタリアのナスマップ ピーマン、パプリカの豆知識 トウガラシの品種いろいろの話 トウガラシの辛味比べ カボチャの品種早わかり トウモロコシの体のしくみ トウモロコシの早出し・遅出しと品種の早晩性 エダマメの早晩性を使いこなす マメ科の豆知識 第3章　農家・育種家の品種の見方 直売所農家より　定番野菜を人が出さない時期にずらし売り レタス農家より　カタログはまず系統を見る、謳い文句は逆読み トマト農家より　夏型タイプと冬型タイプがある トマトの育種家より　夏型は男性タイプ、冬型は女性タイプ トマト　裂果しやすい品種、しにくい品種

1,650円

今さら聞けない　タネと品種の話　きほんのき…

見た目も味も個性的。お馴染みのものから、今後注目されそうなものまで、イタリア野菜全６０種のつくり方と食べ方。各野菜の基本的な生育特性、おさえておきたい栽培のコツ、食べ方・利用のワインポイント。和名とイタリア名、フランス名の対照表付き。家庭菜園でもちろん、直売所向け野菜のもうひと品に加えてもよく、イタリア料理好きにも、もってこいの一冊！

1,980円

はじめてのイタリア野菜…

25年ぶりに改正された「農政の憲法」食料・農業・農村基本法 いまJAや農業を取り巻く課題と対策を、13のキーワードをもとに徹底解説 ロシアによるウクライナ侵攻や気候変動などを背景に、食料安全保障の強化などを盛り込んだ、「食料・農業・農村基本法」の改正法が2024 年6月より施行されました。本書では、改正法が示す農政の指針や、農業人口の急減、JAを取り巻く3つの危機など、重要キーワードを切り口に昨今の農業情勢を徹底解説します。

605円

JAの未来を拓く13のキーワード…

季節や野趣を強く感じさせ、省力・低コストで他果樹にない魅力をもつクリ。その特徴的な生理・生態をふまえ、安定400キロどり、高値販売、加工による特産品づくりの方法を詳述。自家苗育成によるわい化栽培も紹介 第1章　クリとクリ栽培を見直す 第2章　特性を知り上手に取り入れる 第3章　安定400キロどりに向けて 第4章　有利販売のために 【目次】 第1章　クリとクリ栽培を見直す 1.クリの持ち味と日本グリを見直す 2.クリ栽培の利点と課題 3.クリ産業の飛躍のために 第2章　特性を知り上手に取り入れる 1.特徴的なクリの果実と育ち方 2.品種の選択と組み合わせ 品種選択の着眼点 主要品種の特性 第3章　安定400キロどりに向けて 1.苗づくり クリの台木/台木の養成/穂木の採取/接ぎ木/接ぎ木後の管理/苗木の選び方と取り扱い 2.畑づくりと植付け 開園・改植/植付け/植付け後の管理 3.整枝・剪定 樹形と整枝・剪定のポイント/変則主幹形の整枝・剪定/開心自然形の整枝・剪定/低樹高栽培 4.土壌管理・施肥 土壌管理の方法/生育段階別の土壌管理/草生栽培のポイント/施肥 5.病害虫防除 主な病気と防除法/主な害虫と防除法 第4章　有利販売のために 1.収穫・出荷・販売 収穫の方法/選果・出荷の方法 2.貯蔵・加工 貯蔵の方法/クリの加工

2,200円

クリ

パーマカルチャーは、自然を拠りどころとし、自然と折り合いをつけながら、私たち人間が地球上で持続的に生きていくライフスタイルを基本とするものです。農業、それも多くの化学肥料、化学農薬を投じる慣行農業でなく、より自然の成り立ち、仕組みを理解し、重視する永続可能な農業を基盤としながら、林業、水産業、建築、文化、健康、環境、地域社会のあり方まで暮らし全体の問題を領域としています。

2,860円

パーマカルチャー

1,650円

日本の農林水産業が世界を変える…

本書は、ユリの栽培管理について、１月から１２月まで月ごとに紹介したもの。月ごとの生育状況、主な作業、管理のポイントを、庭植え、鉢植えに分けて説明している。毎月、そのページを開けば、作業と管理がわかるようになっている。

1,045円

ユリ

2,420円

栽培植物の起原と伝播改訂増補…

ハモグリバエの種類を簡単に特定できるフローチャート、作物別のかしこい防ぎ方、捕獲数5倍の裏技、お得で効果抜群の天敵活用。 口絵（簡易識別フローチャート） まえがき 序章　ハモグリバエ防除はここでつまずく！ 1　正体を知れば恐れるに足らず 　1．忍者害虫ハモグリバエ6種 　2．押さえておきたい「手強さ」の秘密 　3．弱点がわかれば恐くない 2　ここがポイント！　発見・判別と防除法 　1．早期発見が運命の分かれ道 　2．葉潜り名人の見分け方 　3．防除戦略の基本を知る 3　これなら防げる！　ハモグリ防除・虎の巻 　1．圃場管理、三つの鉄則 　2．よく効く防除資材と物理的防除法 　3．農薬は“適剤適所”で使うべし 　4．天敵寄生蜂の力を引き出す 4　品目別 防除マニュアル 　トマト・ミニトマト 　キュウリ・メロン 　ナス 　ネギ・ワケギ 　タマネギ・ニラ・ラッキョウ 　レタス 　ハクサイ・ダイコン・カブ 　コマツナ・チンゲンサイ 　シュンギク 　ホウレンソウ 　テンサイ 　インゲン 　エンドウ 　家庭菜園（トマト・キュウリ・ナス・ネギ） 　キク 　ガーベラ 【品目別 農薬表】

2,200円

ハモグリバエ　防除ハンドブック…

かつて「モデル農村」と呼ばれた村の人々はどのように生き抜いてきたのか。 世紀の大事業「八郎潟干拓」によって生まれた広大な大地、大潟村。 丹念な調査から浮かび上がる、時代に翻弄されながらもたくましく生きてきた入植者たちの生活史。 ●著者紹介 戸井田克己（といだ・かつき） 東京都に生まれる。東京都立高校教諭を経て、近畿大学教職教育部へ。中・高校の社会科教員養成に携わるかたわら、高校地理教科書の執筆にも力を注ぐ。2010年、学内に新設された総合社会学部に開設準備担当を経て移籍し、人文地理学、環境民俗学などを担当。2016年、教職教育部に再移籍した。 従来、地理教育カリキュラムやその指導法をおもな研究対象としてきたが、近年では環境民俗学（特に青潮文化論）に関する現地調査にも力を入れる。日本文化の形成過程と特質を考究し、日本人の精神的なアイデンティティを確認する作業を、教育および学問研究の両面から進めている。 現在、近畿大学教職教育部教授、博士（学術） 単著 『日本の内なる国際化─日系ニューカマーとわたしたち─』古今書院、2005年 『青潮文化論の地理教育学的研究』古今書院、2016年 共著 『近畿を知る旅─歴史と風景─』ナカニシヤ出版、2010年 『人文地理学事典』丸善出版、2013年 『Geography Education in Japan』Springer Japan、2015年 『新詳地理B』（文部科学省検定済教科書）帝国書院、2016年 『高校生の地理A』（文部科学省検定済教科書）帝国書院、2017年、ほか。 　はじめに 一　大潟村前史 　（一）八郎潟の記憶 　（二）八郎潟の干拓 　（三）それぞれのふるさとで 二　全国からの入植者たち 　（一）選抜試験を受ける 　（二）入植訓練の日々 　（三）家族との再会と出会い 三　開村当初の思い出 　（一）農耕とともに 　（二）民俗の継承と創造 四　新しき村への道 　（一）入植の条件 　（二）村民の意識 五　減反政策のなかで 　（一）青刈り 　（二）ヤミ米 　（三）うまい米を作る努力 六　「作る」ことから「売る」ことへ 　（一）グループ出荷 　（二）大潟村カントリーエレベーター公社 　（三）大潟村農協 　（四）産直センター 七　激動のなかを生きた人たち 八　「青潮」がくれた入植地 　（一）新生の大地と青潮 　（二）青潮と稲作 　（三）青潮と民俗 補遺　国際化と日本農業 　　　　モデル農村・秋田県大潟村で考えたこと 　（一）はじめに 　（二）大潟村略史 　（三）モデル農村の現在 　（四）国際化と日本農業 　（五）地理教育における日本農業の取扱い 　おわりに

2,090円

大潟村物語

地産地消の学校給食から始まり、有機農業や食育を柱としたまちづくりで全国の注目を集める今治市。約３０年にわたる政策の全容を紹介。

1,980円

地産地消と学校給食

新時代の農林水産知財の展開。わが国の農林水産業の維持・発展を願う省庁担当官、知財法学者及び弁護士が、農水知財を平易に解説！！法律相談担当者及び農水関係知財法務担当者の羅針盤！！

5,940円

農林水産関係知財の法律相談（2）…

● 食から世界を変える「サステナブル・フード革命」へ ● 気候変動や人口増加により、地球規模の食の危機が始まっている。 こうした危機をいかに超え、持続可能な未来をひらくか？ 環境ジャーナリストである著者は、 食と農の未来を変える世界各地のイノベーターたちを取材。 その活動とビジョンを通して、新たな指針を提唱する。 それは最先端テクノロジーと環境エコロジーをともに活かす「第3の方法」であり、 「持続可能で、公平な、食農システム」だ。 マクロ=パーマカルチャー、古代植物を復活させる研究、 水不足を解消する先端テクノロジー、アフリカを救うGM種子、 中国で台頭する精密農業、アメリカ陸軍が開発する未来食 ・・・ 今日の食農システムは危機管理力・回復力が求められる一方で、 気候変動・環境劣化をもたらしている大きな要因でもある。 こうした動向への著者の真摯な問いかけと不安は、 取材の旅の終わりに希望へと転じていく。 食を変えれば世界を変えられるーーサステナブル・フード革命とともに！ ★年間ベストブックW受賞！！ ノーチラス・ブックアワード、レイチェル・カーソン環境書籍賞  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::著者:: アマンダ・リトル ヴァンダービルト大学の「ジャーナリズムとサイエンス・ライティング」教授。 ジャーナリストとして、環境・食・イノベーションに関する記事を、多数メディアに寄稿。 環境ジャーナリズムの分野で優れた業績をあげた人物に贈られるジェーン・バグリー・リーマン賞を受賞。 ::訳者:: 加藤万里子 翻訳家。訳書は、デイビッド・サックス『アナログの逆襲』、 アニー・ジェイコブセン『ペンタゴンの頭脳：世界を動かす軍事科学機関DARPA』など。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ::目次:: はじめに・・食の危機をイノベーションで超える 第1章・・持続可能な「第3の方法」とは？ 第2章・・気候変動と闘うリンゴ農家 第3章・・アフリカを救う遺伝子組み換え種子 第4章・・AIロボットで持続可能な農業へ 第5章・・中国で台頭する精密農業 第6章・・垂直農場が育むデジタル・テロワール 第7章・・サケ養殖で世界に持続可能なタンパク質を 第8章・・健康にも環境にもいい培養肉 第9章・・食品廃棄物ゼロをどう実現するか 第10章・・水危機を解決する先端テクノロジー 第11章・・危機管理力と回復力を鍛える 第12章・・古代植物の復活 第13章・・3Dプリンターが生む未来食 おわりに・・世界全体が、ひとつの庭

2,420円

サステナブル・フード革命…

美しい葉姿や花・実を1年中楽しめる盆栽を始めてみよう。 日常の管理のしかたや、整姿・剪定の基本技術とコツを、 写真とイラストを用いてわかりやすく解説。 盆栽づくりが初めての方でも楽しみを満喫できる1冊。 第1章　盆栽づくりの基本 第2章　日常の管理のしかた 第3章　人気の盆栽35種の仕立て方 付録　盆栽グッズを手づくりで／樹種別　植え替えと整枝・剪定早わかり

1,320円

ひと目でわかる盆栽づくりの基本とコツ…

ガーデニングの成功への鍵は場所に合った正しい植物を選ぶことだ。多年草から低木、室内の鉢植えから野菜まで、どの庭にもそれぞれふさわしいものがある。本書に書かれている簡単な栽培のアドバイスに従えば、花いっぱいの庭（窓台）を手に入れることができる。

3,080円

イギリス王立園芸協会版　世界で楽しまれている50の園芸植…

ルールを守れば、独立１年目から売上４０００万円を上げられる！もちろん黒字！これから始める人、小さな農家でもできる安定した収益を上げる農業マネジメント。

1,650円

小さく始めて農業で利益を出し続ける7つのルール…

コーヒー革命ははじまっている 大量消費と気候変動のせいで、私たちが今までのようにコーヒーを飲める日は終わりを迎えつつある。コーヒーを次世代にも残すために私たちは何をすべきなのか？　環境に配慮した良心的なコーヒーの生産と消費は可能なのか　？大手企業の利己的な活動を批判するにとどまらず、一人一人の消費者が流されず、倫理的な選択をし、大切に育てられた豆を味わって消費する事が将来へとつながると説く。コーヒーの未来を、また食料の未来を考えるための一冊。

1,980円

世界からコーヒーがなくなるまえに…

簡単！快適！革命的！あなたの栽培法が、きっとみつかる。９人の１２カ月作業カレンダー付き。東北から九州まで。農家の庭から都会の壁庭、ベランダ栽培まで。無農薬でバラ庭づくりを楽しむ９人の愛好家が、土づくり、米ぬか活用法、おすすめのバラなど具体的に紹介します。

1,980円

バラはだんぜん無農薬…

人気のイタリア野菜の中でも鮮やかな赤色とほろ苦さが魅力のチコリー類。サラダの彩りによく使われるトレビスの、もっともつくりやすいまきどきはいつか？　赤色を濃くするには？　苦みをやわらげるには？　そのほか、赤と白が美しい細葉のタルディーボをとるための軟白処理法、アスパラガスのようなやわらかい花茎のプンタレッラをとるコツなど、本邦初公開の育て方のコツが満載。さらにはレストランシェフ、生産者の豊富なレシピで食べ方もわかる。 第1章　多品目の中でチコリー類を育てる人たち 第2章 　チコリー類とは 第3章　トレビスの育て方 第4章　タルディーボ 第5章　プンタレッラの育て方 第6章　まだまだあるチコリー類 第7章　農薬をできるだけ使わない病害虫の防ぎ方 第8章　チコリー類の食べ方と売り方 第1章　多品目の中でチコリー類を育てる人たち　　　　　　 1　イネ育苗ハウスの有効活用にプンタレッラ 菅野範夫さん　　 2　多品目栽培する野菜ソムリエ 宍戸志津子さん　 3　花栽培から転向して高品質栽培 小島紀之さん　　　 第2章 チコリー類とは 1　何科の植物なの？--植物としての分類 2　同じ仲間の野菜は？--系統、仲間 第3章　トレビスの育て方 1　トレビスの魅力 2　トレビスとは 生まれはどこ？--原産地と来歴 どんな育ち？--性状、生育特性 （1）高温長日でトウ立ちー形態的特性、生育経過と球の肥大、花芽分化 （2）抗酸化成分が多いー栄養的特性 （3）中生がつくりやすいー品種（系統）とその特性 3　育てるにあたって 初めて取り組む人へ すでに栽培している人へ 4　育て方の実際 つくりやすい時期は？ （1）春まき露地 （2）秋まき露地 （3）秋まきハウス 第4章　タルディーボ 1　タルディーボの魅力 2　タルディーボとは 生まれはどこ？--原産地と来歴 どんな育ち？--性状、生育特性 3　育てるにあたって 初めて取り組む人へ すでに栽培している人へ 4　育て方の実際 つくりやすい時期は？ （1）秋まき株養成、冬に伏せ込み 夏まき冬伏せ込み栽培 第5章　プンタレッラの育て方 1　プンタレッラの魅力 2　プンタレッラとは 生まれはどこ？--原産地と来歴 どんな育ち？--性状、生育特性 3　育てるにあたって 初めて取り組む方へ すでに栽培経験のある方へ 4　育て方の実際 第6章　まだまだあるチコリー類 1　プレコーチェ、ヴェローナ 2　カステルフランコ 第7章　農薬をできるだけ使わない病害虫の防ぎ方　　　　　　　　　 1　問題となる病害虫 2　農薬を使わない工夫 第8章　チコリー類の食べ方と売り方　　　　　　 1　チコリー類共通の苦みと色彩の美しさ、品目ごとの食味 2　流通・販売の状況 まとまった産地があるのはトレビスーー国内の産地の状況 少量販売とレシピがカギーー直売所での売り方

1,980円

チコリー類　トレビス・タルディーボ・プンタレッラ・プレコ…

農地の納税猶予の特例は、農地の細分化の防止と農業経営者の育成を税制面から助成する特例です。近年は社会情勢の変化にともない農地法改正、生産緑地法の改正など農地をめぐる動きが目まぐるしく変化し、本特例もその影響等を受けて度々改正が行われています。本書は、本特例の概要から実際に特例を受けるための手続までを1 解説、2 質疑応答、3 通達、4 届出書等様式に分け、わかりやすく解説した一冊です。 ◆　「相続税の納税猶予を適用している場合の都市農地の貸付けの特例」の創設等についての解説を織り込んだ最新版 ◆　質疑応答では、回答とともに参考として適宜、根拠法令・通達を掲載 ◆　最新の租税特別措置法通達、個別通達を収録 ◆　納税猶予の継続届出書及び相続税・贈与税の免除届出書等の様式・記載方法等の各種必須様式を収録

3,850円

農地の納税猶予の特例のすべて　令和2年版…

初めてでも迷わない！写真とイラストでやさしく解説。

1,320円

おいしい野菜がたくさんできる！土・肥料の作り方・使い方…

4,180円

ウマの科学

もうすっかり定着している家庭菜園。でも、作ったからにはできるだけたくさんの野菜をじょうずに育て、収穫したいもの。また、多少形は悪くてもおいしく育てたいと思うのが人情。この本は、よく育てられている代表的な野菜70種の作り方を、畑の準備から収穫まで写真とイラストでわかりやすく解説。野菜作り全般の基礎知識も掲載しているので、はじめて作る人でも安心して育てることができる。掲載野菜は、トマト・ミニトマト、ナス、キュウリ、などの果菜類13種、イチゴ、スイカ、メロンの果物類3種、インゲン、エダマメなどの豆類5種、ジャガイモ、ニンジン、ダイコンなどの根菜類10種、ハクサイ、キャベツ、レタスなどの葉茎菜類28種、チンゲンサイなどの中国野菜4種に加え、バジル、セージなどのハーブ7種の全70種。

1,628円

はじめてでも失敗しない野菜づくりの基本100…

ＮＨＫテキスト『趣味の園芸』の人気連載「シニアのためのバラ栽培日記」が単行本化。８４歳の著者が語る！２００株のバラを咲かせる知恵の数々。シニアのバラ愛好家が知っておきたい知恵が詰まった１冊。

1,760円

シニアのためのバラ栽培…

昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。 　はじめにーー豆腐という食品第1章大豆から豆腐へ 第1章　大豆から豆腐へ 第2章　豆腐の登場 第3章　日本への伝来と普及 第4章　豆腐と庶民 第5章　さまざまな豆腐 第6章　『豆腐百珍』のこと 第7章　豆腐の近代 第8章　豆腐と生活の知恵 第9章　沖縄の豆腐 　おわりにーー健康食志向と海外展開 　補注 　調査協力一覧 　あとがき 　　図版出典一覧 　　典拠一覧 　　参考文献

1,210円

豆腐の文化史

国家による社会のコントロールはいかに深化し、共産党への忠誠競争を生み出したのか。国共内戦期、土地改革のうねりの中で農村の権力構造が激しく流動するさまに着目、エスカレートする暴力と従軍への圧力を捉え、今日の中国のルーツをなす大転換を、史料への鋭いまなざしと臨場感あふれる筆致で描く。

8,800円

中国革命の方法

土壌（土）は地球上の生物の営みを支えています。本書では、私たちの生活と密接に関係している土壌の成り立ち、農作物が好む土壌、土の種類、環境問題と土壌の関係などをていねいに解説します。

1,650円

トコトンやさしい土壌の本…

農業が好きなだけではうまくいかない。お金儲けばかり考えていては失敗する。農業で成功する秘訣は何か？新規就農者を稼げる農家に育成してきた「野菜くらぶ」の手法を基に、「うまくいかない農家」から「成功する農家」へ変わるコツを学ぶ。

1,650円

農業で成功する人 うまくいかない人…

小さい農産加工所のレベルアップの要となる1原料や副素材の素性の見極め方と使い方、2味付けに影響する調味料の選び方と使い方に応える小池さんの新刊。加工品の売れ行きが悪い、味がよくないなどの課題に応える。また、2黒字経営をめざすために、小池農産加工所の経営の7割を占める受託加工成功のポイント、従業員教育と効率のよい人の動かし方、自己資金主義の資金運用など、加工所の運営ノウハウも紹介。とくに設備投資に影響の大きい加工機器の使い方、バージョンアップの考え方についても具体的に紹介。 序章　農産加工所　農家とともにワンランクアップ 大きく変ってきた農産加工所の環境 原料を支える農家が変った 地域産の原料が入手しづらくなった 体験型消費が広がり、加工仕向け消費が減ってきた これからの加工所経営はどう進めばよいか 大きな農家の加工を吸い上げるチャンス 加工所は農家を育てる力 加工所のバージョンアップが必要だが 自立した経営体としての加工所 継続して委託できる加工所が求められている 加工所どうしが連携する仕組みづくり 1章　素材を知る、加工に生かす 農産加工の魅力と素材えらび 加工に適した原料・素材を知る、選ぶ 原料・素材選びの基本 トマト/イチゴ/キュウリ/ナス/シマウリ/ダイコン/ニンジン/カブ（赤カブ）タマネギ/ラッキョウ/コンニャク/ヤーコン/エゴマ/リンゴ/ウメ/ブドウ/ブルーベリーほか 　　　加工に適した調味料を知る、選ぶ 調味料選びの基本 砂糖/塩/しょうゆ/みりん/日本酒/酢/みそ/だし/寒天/クエン酸/ビタミンC/酒精/着色に使う原料 2章　加工所の効率を上げるーー受託加工と釜の空かないシステム 受託加工の方法とメリット 受託七割・自社三割 受託加工品ごとにレシピで管理 加工機器の利用ーー釜の空かないシステム 従業員ひとり一人が加工の技術者 釜の空かないシステム ●機械を動かし、そこに従業員を配置する ●並行して進めながら、一点にも集中する ●釜を基準にシステムを構築する 休憩中も加工機器は休ませない 機械に夜も働いてもらう 受託加工と自社加工を組み合わせる 加工機器の更新とメンテナンス 新人の教育 3章　加工所での効率のよい作業の実際 第二工場での作業の実際 伝票類の流れと記録による管理 第二工場での作業の流れ 第二工場の一日 第一工場での作業の実際 効率をよくする手立て 4章　私の考える術農産加工所の加工技術 農産加工の技術について 加工の技術と小池レシピ 商品に込めた加工の技術と経験 加工技術の継承 終章　加工所の開設・発展とこれまでの歩み 加工所を始めるまで　加工前史 農産加工を始める　共同で立ち上げ、自立、そして拡大 受託加工三〇〇〇件の加工所に 加工所のいまとこれから　　農産加工と製造業のはざまで

2,310円

小池芳子の　こうして稼ぐ農産加工…

1,980円

図解よくわかるブルーベリー栽培…

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