人類共通の課題“健康”を農村で見つめる。グローバルな課題はマクロな視点や施策で語られることが多い。本書は、１９７１年の独立直後から多くのＮＧＯが設立され、今や平均余命や新生児死亡率が近隣のインドやパキスタンを凌駕するバングラデシュの歩みを、ミクロな観察やエスノグラフィーから報告する。いわば、政策の現場を人びとの目線で評価しようとする試みである。

3,300円

バングラデシュ農村を生きる…

★★自宅で専門店の味を楽しもう! ★★「グァテマラ」って、豆の品種?産地?苦味、酸味、コク……、正直、味の違いがわからない! そんな今さら聞けない珈琲の疑問に徹底的に答えます! 【本書の内容】 ●豆の個性……品種、産地、農園、味の違い ●焙煎、ブレンド……プロの技を大公開 ●おいしい淹れ方……ドリッパー別にくわしく解説 ●道具……おいしく淹れるための三種の神器 ●そのほか、ラテアート、歴史、最新トレンド などなど。 珈琲好きなら、毎日のカフェタイムがもっと楽しくなる、珈琲初心者さんなら、珈琲にチャレンジしてみたくなる、とっておきの情報が満載の1冊です。 【目次】 【PART1】コーヒー豆を極める 【PART2】淹れ方を極める 【PART3】アレンジを楽しむ 【PART4】ワンランク上のコーヒーの楽しみ方 【PART5】コーヒーと文化 45地域・61銘柄産地&コーヒー豆カタログ コーヒー用語辞典

1,650円

極める　愉しむ　珈琲事典…

無臭・ジャンボタイプが話題の球ニンニクと今後注目の茎・葉ニンニクの栽培から加工までを一冊に。堆肥の肥料成分を含めた施肥設計と春先の灌水で根部の健康を保ち、生理障害は早期に診断・対処をして良品多収する 第1章　パワーのみなもとニンニクの魅力 第2章　ニンニクの基礎知識 第3章　ニンニク栽培と経営のポイント 第4章　ニンニク栽培の実際 　I　球ニンニク栽培の実際 　II　茎ニンニク栽培の実際 　III　葉ニンニク栽培の実際(図4-33) 第5章　販売と加工・利用

1,760円

ニンニク

農業用水の創設者が、「人神」として祀られる事例は多く、今もなお祀り続ける地もある。これは人々の純粋な感謝の念でもあり、水を維持管理する苦難を乗り越えるための装置でもあった。各地の農業用水における水利慣行と人神について、フィールドワークに基づいて描き出す。 〈第1章　人神信仰と農業用水〉 一　人神信仰 二　柳田國男と農業用水 〈第2章　寺谷用水と天竜川〉 一　天竜川下流域の農業用水 二　寺谷用水の空間 三　寺谷用水の歴史 四　寺谷用水近世の展開 五　寺谷用水近代の展開 六　創設者平野重定を神に祀る 七　寺谷用水の現在 〈第3章　農業用水と人神信仰〉 一　安積疏水 二　見沼代用水 三　上江用水 四　福島江 五　五郎兵衛用水 六　深良用水 七　阿多野用水 八　北山用水 九　加茂用水・嶺田用水 十　今井用水・磐田用水 十一　枝下用水 十二　曽代用水 十三　立梅用水 十四　七ヶ用水 十五　倉安川・百間川 十六　山田堰・堀川用水 十七　通潤橋、通潤用水

4,070円

農と水の民俗

日本でも注目されて久しいインドの伝統的医学アーユルヴェーダ。 インドでは代表的果実として知られるアムラは、 脳の活性化、若返り、神経の滋養、せきを鎮める、皮膚病、食欲不振、 虚弱体質や頭痛の改善などの目的で使用されている。 化学薬品ではなく自然の力を取り入れるアーユルヴェーダの 基本知識からアムラの栽培と使用法までを、日本で正しく伝えるための本。 もくじ（抜粋） アーユルヴェーダとは アムラの植物学的分類 アムラ栽培の実践 （環境／土壌／農地の準備／品種／栽培方法(種子〜苗作り)／ 植え付け／手入れと剪定(発芽の保護)etc…） 価値を高めるために アムラの使用法（乾燥方法／外用での使用　内服での使用） 様々な処方……

2,420円

アーユルヴェーダの驚きの果実　アムラの真実…

5,280円

新母豚全書増補改訂版…

よりナチュラルな庭をつくる「宿根草」は、多くのものが冬に枯れて、春になると自然に芽吹いて広がり、人の手があまりかからない自然な庭をつくります。本書は宿根草をメインの図鑑として、成長後の草丈、耐寒性、耐暑性などのデータに特徴や使い方などを詳しく解説します。草丈についてはひと目でわかるアイコン付き。また、宿根草と組み合わせやすい「一年草」「樹木」の図鑑も掲載。

1,650円

庭を彩る宿根草図鑑

コンパクトな新書サイズながら、全247種の花の特徴、花言葉を紹介する、花言葉本のロングセラー。 華やかな大輪の花、つつましくひかえめな花、どんな花であっても、それぞれの個性に応じたすてきな花言葉を持っています。 花色や姿形、芳香やたたずまいなど、花それぞれの個性から生まれたもの、詩や歌、古い伝説、神話などにちなんだもの、花に関連した風習や伝承に由来するものなど、人々の自由な発想は、次々と詩的な花言葉を生み出しました。 きらきらと輝く言葉の宝石、それが本書で紹介する花言葉です。 そっと宝石箱の蓋を開けて、花々が差し出す言葉の宝石を手にとってみて下さい。 はじめに PART 1 春の花 PART 2 夏の花 PART 3 秋の花 PART 4 冬の花

1,100円

花言葉［花図鑑］

農作物，園芸作物，樹木などの病害を防ぐ植物病理学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕序論（植物の病気，植物病理学の意義・歴史）／植物病原（病原体，ウイルス・ウイロイド，細菌・ファイトプラズマ，菌類，線虫／他）

6,600円

植物病理学1

害虫や病原菌、雑草の特徴や生態、発生しやすい条件、症状の特徴から、農薬の性格と使い方の基礎知識を平易に解説。鳥獣害や気候・気象の見方、気象災害についても紹介。付録の「日本で登録されている生物農薬」「天敵に対する農薬の影響の目安」も便利。

2,420円

病害虫・雑草防除の基礎…

1,650円

和モダンの庭改訂版

1,760円

現代和風の庭増補改訂版…

850円

新・農地の法律早わかり！改訂6版…

日本における育種の原点は、日本農民による栽培現場でのそれぞれの思いと不断の努力で育成されてきた水稲在来品種にある。その水稲育種の歴史を、江戸中期から昭和30年代までの295品種で追った（うち55品種を詳細解説）。これこそ日本各地に連綿と受け継がれてきた農民の知恵の“足跡”であり、日本が世界に誇る農耕遺産であるといってもよい。その遺産があったからこそ現代のコシヒカリ等の品種がある。本書はまる3年かけて、西尾・藤巻氏が基礎資料を漁り整理し1冊の本に集大成した。類書なし。日本文化＆稲作関係者必携本である。 ■はじめに（在来品種の由来を訪ねて） 1．主な在来品種の解説　※55品種 相川（あいかわ）／愛国（あいこく）／相徳（あいとく）／赤毛（あかげ）／旭（あさひ）／荒木（あらき）／イ号（いごう）／井越早稲（いごしわせ）／石白（いしじろ）／伊勢錦（いせにしき）／栄吾（えいご）／大野早生（おおのわせ）／大場（おおば）／雄町（おまち）／亀治（かめじ）／亀ノ尾（かめのお）／衣笠早生（きぬがさわせ）／銀坊主（ぎんぼうず）／黒毛（くろげ）／郡益（ぐん・えき）／穀良都（こくりょう・みやこ）／小天狗（こてんぐ）／魁（さきがけ）／敷島（しきしま）／地米（じごめ）／十石（じっこく）／白玉（しらたま）／白千本（しろせんぼん）／白紅屋（しろ・べにや）／信州金子（しんしゅう・かねこ）／神力（しんりき））／須賀一本（すが・いっぽん）／関取（せきとり）／善石早生（ぜんごく・わせ）／染分（そめわけ）／大国早生（だいこく・わせ）／武作選（たけさくせん）／竹成（たけなり）／東郷（とうごう）／豊国（とよくに）／八反（はったん）／日の出撰（ひので・せん）／日の丸（ひのまる）／平田早生（ひらた・わせ）／福坊主（ふくぼうず）／坊主（ぼうず）／保村（ほむら）／万作（まんさく）／三井（みい）／都（みやこ）／森多早生（もりた・わせ）／山田穂（やまだほ）／早生大野（わせおおの）☆上記の55の品種名（荒木は2種）・育成者・育成年・育成の経過・品種の特性・普及の状況・育種場の貢献・引用・参考文献を解説 2．収集した全在来品種の解説 　295品種（含む主要品種／あいうえお順）　※引用・参考文献 3．現代品種に息づく在来品種のDNA　（藤巻宏） （1）寒地稲作を可能にした在来品種 　　図1 稲作栽培前線の北進 図2 現代品種に残る「赤毛」のDNA断片 （2）やませに耐えた「亀の尾」と「愛国」 （3）日本人好みの食味を演出した「旭」と「愛国」 図3 コシヒカリ系品種の系譜 （4）奇跡の稲を育んだ「白千本」と「十石」 図4「白千本」の半矮性を活かした品種改良（日本晴） 図5 「十石」の半矮性を活かした品種の系譜（ユメヒカリ） （5）日本酒米品種の改良に寄与した「山田穂」と「八反草」 図6 主な酒米品種の系譜 4．付表 ・収集できた「在来品種」の道府県別・年次別品種分布とその数 ・主な在来品種の育成年表 ■あとがき

2,200円

日本水稲在来品種小事典…

在来野菜は、豊かな食文化を担う「生きた文化財」。近年、地域文化の再評価やスローフード運動の高まりとともに、在来野菜の活用と栽培復興の動きも出てきている。本書は、１０年の年月をかけて著者が滋賀県の在来野菜３０品種を、守ってこられた方々から栽培法と料理法、苦労や楽しみを聞きとり、さらに自分でも栽培して個々の特徴を考察した労作。おいしい野菜を求める方、農作物の現状と行く末に関心を寄せる方たちに、在来野菜の価値が発見できる本としてお薦めしたい。（序文より抜粋）

1,760円

ふるさとの財　近江の在来野菜誌…

著者が多肉植物と出会ったのは2008年。 その日から毎日多肉に向き合い、暮らしをともにし、 さまざまなことを経験、感じ、学んできました。 その実績と、あらゆる情報を精査し得てきた知識から導き出した 多肉植物とともに暮らす最高の方法をまとめた1冊。 その根幹にあるのは、園芸家である故・柳生真吾さんの言葉。 「答えは、地球が知っている」 私、植物に縁がない!? 1章：多肉植物って何？ 「答えは、地球が知っている」 なぜ地球？ 元来植物はどんなふうに生きてきた？ 多肉植物は、いつ生まれた？ 多肉植物のびっくりな特徴 こんなにいっぱい！　多肉植物の種類と特徴 ケッペンの気候分布図と多肉植物の関係 ベンケイソウ科／キク科の一部／ツルボラン科の一部／サボテン科 ／ハマミズナ科／パイナップル科 ／リュウゼツラン科／キョウチクトウ科／トウダイグサ科の一部 2章：多肉植物を寄せ植えしよう やってみよう！ 寄せ植えのポイント 植え替えをしてみよう！ 違う器に植え替えてみた 徒長した子がいたら…… TOKIIROの多肉植物の世界 3章：多肉植物が元気に生きるに　大切なこと 葉っぱが緑なのは、光合成のため 多肉植物の光合成は、変わっている なぜ植物に水をあげる？ なぜ“失敗“したの？ 多肉植物のリズムと地球のリズム 多肉植物に優しい土選び 4章：多肉植物の「困った！」にお答えします

1,760円

多肉植物と暮らす　未来につながる植物生活…

1,485円

マンガと図解、写真でまるわかり一坪でできる家庭菜園…

作庭家として活躍しながら、日本全国と海外の日本庭園を調査研究してきた著者が、自ら作庭した代表的な日本庭園を紹介。写真と解説によって、作庭の趣旨と日本庭園の魅力に触れることができます。楽しみながら日本庭園を作り上げるポイント、日本庭園の見方を知ることができます。 「自分の庭を自分で造る、これは最も理想的であり楽しいものである。日本庭園には、池庭、枯山水、茶庭、雑木の庭、石庭など、いろいろなスタイル（様式）がある。それらの中から、自分の人生観や家のデザインに合っているものに決定するのだが、造った後のことを考えて、庭のテーマやデザインを決めることが重要である。日本文化は、見習い、学習し、体験や稽古や修業を長く続けないと見極めができない文化であり、日本庭園造りもそうである。本書で私は、作庭した実際の例を紹介しながら、読者が自分自身でも庭造りができるように、その要点をできるだけ具体的に解説した。」（「あとがき」より抜粋） ウィーンのシェーンブルン宮殿内に造った茶庭 日本庭園の歴史と文化 第1章　アプローチとエントランス 第2章　坪庭と枯山水 第3章　茶庭と雑木の庭 第4章　室内庭園、ベランダ庭園 日本庭園の庭造り あとがきに代えて─庭造りの魅力

3,300円

庭師の匠が説く　日本庭園の魅力…

特集　日本の食を支える「米・麦・大豆」──国内産の価値を拡げる 新型コロナウイルスのパンデミックによって世界の食料市場の不確実性が顕在化し、新自由主義的グローバリズムの行き詰まりや大規模な気候変動と地球環境への危機的な負荷が指摘されるなか、あらためて「食料自給」について検討し行動する必要性が高まっている。 なかでも「日本人の食」を根底から支える米・麦・大豆の国内生産を拡大・拡充することには、食料安全保障のみならず、環境・生態系・景観の保全、地域社会の振興、伝統的食文化の保存など、多様な価値と意義がある。 本特集では、国内産「米・麦・大豆」の価値をあらためて整理し、さらに価値を高めるとともに多方面に展開し消費を拡大する方策を検討する。 ■巻頭言 国内・地元で生産することの価値…… 青柳 斉・小池恒男・白岩立彦・辻村英之・吉田行郷 ■特集 日本の食を支える「米・麦・大豆」─国内産の価値を拡げる 青柳 斉＋小池恒男＋白岩立彦＋辻村英之＋吉田行郷 責任編集 ■1 国内産「米・麦・大豆」はなぜ価値があるのか ●1　米・麦・大豆を国産することの意味と価値……小池恒男 ●2「食料安全保障」としての価値 (1)「日本の食」の安全保障をどう理解するか……池上甲一 (2)国際市場における小麦・大豆の需給動向 　──COVID-19禍における穀物等市場及び世界の食料需給見通し……古橋 元 (3)「安い日本」における穀物価格の高騰 　──低い自給率が脅かす「日本の食」の安全保障……柴山桂太 ●3「景観保全と地域活性化」の価値 ○コラム1　稲と麦が創りだす景観の意義……秋津元輝 ○コラム2　滋賀の酒米と地酒の活性化をめざして……喜多良道 ○コラム3　地元産の小麦で住民の笑顔と経済の循環をつくる「横浜あおば小麦プロジェクト」……奥山 誠 ○コラム4　九州における国産大豆による地域おこし……東 鉄兵 ○コラム5　笠原棚田米プロジェクト─食べる人とつくる人で棚田を守る……小森耕太 ■2 私たちの選択はどうなっているのか ●1　日本型食生活の変容と米消費の展望──主食的消費の動向分析から……青柳 斉 ●2「ご飯は太る」の嘘──お米の価値……岩崎真宏 ■3 国内産の拡充・拡大への取り組み ●1　米生産調整の成果と課題──米の需給動向と販売戦略を中心に……冬木勝仁 ●2　国産飼料用米給…

1,870円

季刊『農業と経済』2022年冬号（88巻1号）…

農耕地雑草・在来雑草・外来植物を題材に，植物学・生理学・生物多様性を解説した入門テキスト。〔内容〕雑草の定義・人の暮らしと雑草／雑草の環境生理学／雑草の生活史／雑草の群落動態／攪乱条件下での雑草の反応／話題雑草のコラム

2,860円

身近な雑草の生物学

斎庭（ゆにわ）、御嶽（うたき）、楽園（パラダイス）、無何有郷（ユートピア）、庭園（ガーデン）、境内、仙境、公園など、「建築」の外にある、さまざまな外部空間“にわ”について、磯崎新と藤森照信が、建築、都市という視点から、縦横無尽に語り合った建築口伝第３弾。

3,740円

磯崎新と藤森照信の「にわ」建築談義…

スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

1,100円

常識が変わる スペシャルティコーヒー入門…

多肉植物の育て方を属ごとに解説。古い歴史を持つ多肉植物。インテリアとしても注目されているサボテン、多肉植物をかわいく寄せ植えしたり、鮮やかに育てたり。この一冊で多肉植物を網羅できる。さらにアレンジ方法を追加した新装版。

1,699円

新装版 sol×solの多肉植物・サボテンを育てよう…

獣医学教育モデル・コアカリキュラムに準拠したテキスト。産業動物臨床において必要不可欠なことをコンパクトにまとめました。基礎から学ぶに最適の1冊です。

4,180円

コアカリ　産業動物臨床学…

豊かな農的くらしを楽しむために、花を咲かせて種を育てて欲しい、栽培植物の多様性を守るために、地域にある種を受け継ぎ、伝えて欲しい。種とりの方法ー野菜・ハーブ１２６種を詳しく解説した待望の書。

2,200円

自家採種ハンドブック…

鳥類の代表的な目のほとんどについて、人工育雛の方法を記述。食性、生理機能、行動、人工育雛とリハビリテーション技術を網羅した今までになかった1冊。

13,200円

鳥類と人工孵化と育雛…

「住処を奪われている」のは、人間の方だった。食害、人身被害、生態系の破壊、そして感染症……「動物愛護」が通用しない、日本の緊急事態に迫る！・列島全域が「奈良公園」状態・コンビニ前にたむろするイノシシ・レジ袋片手に冷蔵庫を荒らすサル・鳥獣被害額は年間1000億円以上?・ネコは猛獣！ 野生化ペットが殺す自然・コロナ禍は獣害！ 人獣共通感染症の恐怖・食べて減らす?　誤解だらけのジビエ振興近年、街中にシカやイノシシ、クマが出没して、よく騒ぎになっている。ニュースなどでよく目にする場面だが、そうした野生動物による「獣害」の深刻な実態を知る者は少ない。駆除数はシカとイノシシだけで年間100万頭を優に超え、農林水産業被害の総額は、報告されていないものを含めれば年間1000億円を超えるといわれている。「人間は動物の住処を奪っている」と思っている人は多いが、現在の日本においてはむしろ「動物が人間の住処を奪っている」のだ。本書では、これまで様々な媒体で動物とヒト、そして森の関係を取り上げてきた森林ジャーナリスト・田中淳夫氏が「なぜ野生動物はこれほどまでに増えたのか？」「共存の道はあるのか？」といった難問に挑む。動物愛護の精神だけでは解決しない「日本の大問題・獣害」について、偏見を捨て、改善に向けて現状を認識するための必読書。【目次】▼第一章　日本列島は野生動物の楽園？・身近な野生動物、イヌとネコ・列島全域が「奈良公園」状態・コンビニ前にたむろするイノシシ・寝たふりできないクマの激増ぶり・レジ袋片手に冷蔵庫を荒らすサル・ラスカルは暴れん坊！ 外来動物の脅威▼第二章　破壊される自然と人間社会・鳥獣被害額は一〇〇〇億円以上？・森林を草原にする知られざる破壊力・檻と化した集落に閉じ込められた人々・ネコは猛獣！ 野生化ペットが殺す自然・コロナ禍は獣害！ 人獣共通感染症の恐怖▼第三章　野生動物が増えた「真っ当な」理由・国が野生動物を保護した時代・仮説1　地球温暖化で冬を越しやすくなった？・仮説2　ハンターの減少で駆除数できない？・仮説3　天敵のニホンオオカミが絶滅した？・飽食の時代を迎えた野生動物たち▼第四章　食べて減らす？　迷走する獣害対策・害獣駆除で生じる「もったいない」・期待される猟友会の危うい現実・野生動物がジビエになるまでの関門・シカ肉がビジネスになりにくい理由・野生動物の資源化と駆除の担い手・獣害対策は防護と予防にあり▼第五章　獣害列島の行く末・トキは害鳥！苛烈な江戸時代の真実・獣害が少なかった時代の謎解き・戦後に激変した日本列島の自然・撤退する人間社会と狙われる都会・「カワイイ」動物はなぜ生まれる？・築けるか、人と野生の共生社会

946円

獣害列島

ラクで効果的でしかも除草剤に頼らない草刈り、草取り作業のポイントを追究。市販の刈り払い機、水田除草機、畑用除草機具（カルチやホーなど）の製品情報や使い方、チェーン除草機など手づくり機具の作り方も充実

1,650円

農家が教える　ラクラク草刈り・草取り術…

愛とロマンスを象徴する特別な花、バラ。3500万年前の化石から現代まで、植物学、宗教、社会、芸術ほかあらゆる面からバラと人間の豊かな歴史をたどる。世界のバラ園、香油、香水等の話題も満載。カラー図版約百点。レシピ付。

2,530円

バラの文化誌

アスパラガスは、熱帯から亜熱帯まで、世界中で広く栽培されているが、栽培面積あたりの収量は日本がダントツの一位である。とはいえ、アスパラガスは野菜では珍しいユリ科の永年性作物で、生理生態的特性が他の野菜品目と違うため、異なった栽培法がとられ、初心者が栽培を始めるには難しい部分が多いのも実状。本書では、そうした点を踏まえ、ベテランの方はもとより、新しく取り組んでいる方、これからやってみようという方にもわかりやすく、品種、作型、個々の栽培技術について詳しく解説し、新鮮でおいしく、安全で安心して食べられるアスパラガスをつくるにはどうしたらよいかをまとめた。

2,090円

アスパラガスの作業便利帳…

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