日本列島をしばしば襲った飢饉。その度になぜ多くの人々が死なねばならなかったのか。発生の経緯やメカニズムを探り、民衆の生き残りをかけた行動を描き出す。食料を輸入に依存する現代日本に歴史から警鐘を鳴らす。 序章　今、なぜ飢饉か／日本列島の飢饉史（農業社会と飢饉〈文献初出の飢饉／採集狩猟時代の食料／水田稲作と飢饉／古代国家の賑給／中世社会の飢饉／飢饉を生き延びる〉／大規模飢饉の時代〈都市に流入する飢人／大規模飢饉の到来／近世社会のしくみ〉近代の凶作と食料問題〈東北大凶作／米の植民地依存／米騒動と食料管理〉以下細目略）／飢饉のなかの民衆（この世の地獄／餓死と疫病死／人・馬を食う／餓死亡霊と供養）／凶作・飢饉のメカニズム（ヤマセが吹く／猪が荒れる／飢饉と市場経済／都市社会への影響）／飢饉回避の社会システム（生産現場の備え／山野河海と救荒食／身売りと奉公／飢人と施し／備荒貯蓄）／飢饉の歴史と現代（仁政思想の再評価／市場経済のコントロール／環境思想の系譜）／補論

2,420円

飢えと食の日本史

今，ディープ・ラーニングが農業でも活用され始めています．一見すると難しそうなディープ・ラーニングですが，パソコンさえあれば誰でもすぐに開発を始められます．本書では，枝豆の選別とキュウリの等級判別を例に，ディープ・ラーニング開発を体験します． ★目次 ◎農耕機械の自動運転から大きさの選別，温度管理もお任せ！ ●イントロダクション　だれでもプロ農家になれる「ディープ・ラーニング」 ☆第1部　体験学習[基礎編]枝豆の選別 ◎インストール不要！ ブラウザ上で試せるGoogle Colaboratory ●第1章　[ステップ1]学習済みモデルの開発環境を準備する ◎正答率UPのキモ！ 撮影環境の準備から自動保存プログラム作成まで ●第2章　[ステップ2]学習用データ「枝豆の画像」を集める ◎前処理してからファイル・フォーマットをそろえる ●第3章　[ステップ3]枝豆の画像から学習&評価用データセットを作る ◎敵対的生成ネットワークGANで量産 ●第4章　[ステップ4]枝豆の画像を増やして学習データを拡張する ◎10種類の方法で新たな画像を生成する ●第5章　[ステップ5]枝豆の学習データをさらに増やす画像処理テクニック ◎2粒莢と3粒莢を識別するニューラル・ネットワークを構築 ●第6章　[ステップ6]枝豆の画像から学習済みモデルを作成する ☆第2部　体験学習[応用編]キュウリの等級判別 ◎キュウリに傷を付けずに複数本の等級を同時に判定する ●第1章　[ステップ1]マシンの仕様を決める ◎実際にキュウリ等級判別マシンを動かしてみる ●Appendix 1　ダウンロード・データを使ってラズベリー・パイをセットアップ ◎トリミングやサイズ変換，正規化して正答率UPを図る ●第2章　[ステップ2]ディープ・ラーニングに使う画像に施す処理のあれこれ ◎該当箇所を切り出して，長さや表面積，太さを算出する ●第3章　[ステップ3]学習用データ「キュウリの画像」の収集&前処理 ◎Google TensorFlowでニューラル・ネットワークを生成 ●第4章　[ステップ4]学習済みモデルの作成 ◎フィルタ数やサイズ，多層化，活性化関数などを最適化 ●第5章　[ステップ5]学習済みモデルをチューニングして正答率を上げる ◎学習済みモデルをラズベリー・パイに取り込む ●第6章　[ステップ6]キュウリ等級判別マシンの製作 ◎教師データ集めから高速化，見える化まで ●Appendix 2　ディープ・ラーニングを効率良く行う工夫のあれこれ

1,320円

IT農家のラズパイ製ディープ・ラーニング・カメラ…

農業・園芸におけるバイオロジカル・コントロールの重要性，その理論と実際を丁寧に説き起こす入門教科書。〔内容〕IPMの現状／土着天敵保護／放飼増強法／天敵病原微生物／寄生蜂／捕食者の生態／昆虫ウイルス／病原糸状菌／他。

3,740円

バイオロジカル・コントロール 第2版…

毎日の暮らしに取り入れたい、１００種類の身近なハーブ。料理、ハーブティー、美容・健康、育て方ｅｔｃ．ハーブソルト・オイルの作り方、症状別のハーブティーブレンドレシピなど知って楽しいコラム付き！

1,650円

知っておいしいハーブ事典…

見分け方、栄養、おいしい食べ方…フルーツの知識が深まる！模擬問題、解説もチェック！

1,650円

フルーツ検定公式テキスト…

4,290円

農業の従業員採用・育成マニュアル改訂6版…

コーヒー専門店に行くと、様々な名前や味わいのコーヒーが並び、 「どれを選べばよいかわからない」という方も多いことでしょう。 本書では、「自分好みのコーヒーに出会うために」を コンセプトに、日本のコーヒー界をリードし続ける 「カフェ・バッハ」「堀口珈琲」「丸山珈琲」の 3店にコーヒーの基本を教わります。 産地や焙煎度による味の違い、おいしい淹れ方、 3店のスペシャルティコーヒーのご紹介、 お菓子との相性、バリエーションコーヒーの作り方など、 知っておきたい知識がコンパクトにまとまった1冊です。 カフェめぐりにも持ち歩きやすい手帖サイズ。 PART1　コーヒーのきほん 　1杯のコーヒーができるまで 　コーヒー豆を挽く 　コーヒーの淹れ方（ペーパードリップ、金属フィルター、フレンチプレス） 　「スペシャルティコーヒーって何？」 PART2　各店のシングルオリジンコーヒー図鑑 PART3　各店のブレンド哲学 【コラム】 ・「カフェ・バッハ」に習う「コーヒーとお菓子の相性 ・バリスタに習うエスプレッソ、カプチーノ、アイスコーヒーの作り方 ・コーヒー用語辞典 ・日本全国スペシャルティコーヒーが買える店

1,540円

新版　コーヒー美味手帖…

2018年3月刊行の「しかけに感動する『京都名庭園』」は、庭園デザイナー・烏賀陽百合が京都の名庭園の歴史、エピソードなどを豊富な写真とともに紹介し、好評を得ました。 庭園で名高い街といえば、まず京都。しかし、東京にも数多くの名庭があります。 本書では有名庭園から一般にはあまり知られていない名庭まで、17箇所の東京庭園を「しかけに感動する『京都名庭園』」の烏賀陽百合氏が紹介。 東京を訪れる人達にとって興味深い、「庭」をテーマにした東京のガイドブックであるとともに、東京在住の人達が新たな東京の魅力を発見できます。 東京庭園は、私達をどこかへ「誘う庭」だ。憧れの場所や、和歌、俳句に詠まれた世界など、想像の世界に運んでくれる。そして時を超えて、江戸、明治、大正、昭和、平成の時代に生きた人々の想いや美意識を伝えてくれる。（「はじめに」より） ■目次 はじめに 小石川後楽園 浜離宮恩賜庭園 カナダ大使館 ホテル椿山荘東京 ホテルニューオータニ 六義園 朝倉彫塑館 旧古河庭園 浅草寺伝法院 旧芝離宮恩賜庭園 草月会館 山本亭 八芳園 清澄庭園 五島美術館 国際文化会館 子規庵 東京名庭園 花図鑑 東京名庭園 石＆石造物図鑑 東京名庭園 灯籠図鑑 おわりに 東京名庭園マップ ********************************** はじめに 小石川後楽園 浜離宮恩賜庭園 カナダ大使館 ホテル椿山荘東京 ホテルニューオータニ 六義園 朝倉彫塑館 旧古河庭園 浅草寺伝法院 旧芝離宮恩賜庭園 草月会館 山本亭 八芳園 清澄庭園 五島美術館 国際文化会館 子規庵 東京名庭園 花図鑑 東京名庭園 石＆石造物図鑑 東京名庭園 灯籠図鑑 おわりに 東京名庭園マップ

1,980円

しかけに感動する「東京名庭園」…

パリやニューヨークでも大人気！　民俗学者となった若者が、学問の力を応用して実家のレンコン農家を大変革！ 「ブランド力最低」の茨城県から生まれた、痛快な「逆張りの戦略ストーリー」。

792円

1本5000円のレンコンがバカ売れする理由…

『シンビジューム』（江尻光一著、２０００年刊）が待望の改訂新版となって再登場。洋ランのなかでも寒さに強く、栽培が容易なために根強い人気を誇るシンビジウム。新品種の紹介はもちろん、毎月の手入れのポイントなど新たな情報が満載。

1,100円

シンビジウム新版

2,420円

農業と農地の承継　持続可能な農業の実現のために…

★★自宅で専門店の味を楽しもう! ★★「グァテマラ」って、豆の品種?産地?苦味、酸味、コク……、正直、味の違いがわからない! そんな今さら聞けない珈琲の疑問に徹底的に答えます! 【本書の内容】 ●豆の個性……品種、産地、農園、味の違い ●焙煎、ブレンド……プロの技を大公開 ●おいしい淹れ方……ドリッパー別にくわしく解説 ●道具……おいしく淹れるための三種の神器 ●そのほか、ラテアート、歴史、最新トレンド などなど。 珈琲好きなら、毎日のカフェタイムがもっと楽しくなる、珈琲初心者さんなら、珈琲にチャレンジしてみたくなる、とっておきの情報が満載の1冊です。 【目次】 【PART1】コーヒー豆を極める 【PART2】淹れ方を極める 【PART3】アレンジを楽しむ 【PART4】ワンランク上のコーヒーの楽しみ方 【PART5】コーヒーと文化 45地域・61銘柄産地&コーヒー豆カタログ コーヒー用語辞典

1,650円

極める　愉しむ　珈琲事典…

都会の住宅街にこつ然と現れる“森”。広大な屋敷林に囲まれた大平家は世田谷で400年続く農家。11代当主の大平美和子さんは、小正月・節句・畳上げ・梅仕事・お盆・お彼岸など、さまざまな年中行事を今も生活の一部として暮らす。篤農家であった大平家の歴史は、日本の農業の歴史でもあった。ビニールハウス栽培を初めて確立し、農薬への疑問から有機無農薬栽培への転換もいち早くおこなった。屋敷のけやきで腐葉土を作り、種をまき、苗を植え、収穫して種を取り、また種をまく…ゆっくりと続く農の循環。跡継ぎのない最後の当主として、失われゆく原風景と農的暮らしを語り継ぐ。 1章　大平家の年中行事 2章　戦前戦中の大平家 3章　戦後の食糧増産時代 4章　無農薬栽培への転換 5章　若葉会の過去現在未来

1,650円

世田谷・大平農園　けやきが見守る四〇〇年の暮らし…

NHK「趣味の園芸 やさいの時間」で講師を務める加藤正明さんが教える、プランター野菜づくりのガイドブックです。 著者の加藤さんは、畑を作る現役の農家さん。そんな加藤さんだからこそ知っている、本当においしい野菜の作り方。その豊富な知識をぎゅっと詰め込みました。 本書では、約40品種の野菜づくりの方法を、たっぷりの撮り下ろし写真とともに、ひとつひとつ丁寧に紹介。「準備」「タネまき」「間引き」「追肥」「収穫」と順を追って解説します。また、初心者向けにプランターや土選びといった基礎知識も網羅し、収穫した野菜を使った簡単レシピも紹介します。 ・掲載野菜 ミニトマト/ナス/タマネギ/ジャガイモ/ニンジン/ダイコン/キュウリ/ハクサイ/スイカ/トウモロコシ/エダマメ/ゴーヤー/インゲン/ショウガ/ニンニク/チンゲンサイ/レタスミックス/サトイモ/葉ネギ/芽キャベツ/ニラ/小カブ/シュンギク/イチゴ/ゴボウ/ラッカセイ/サヤエンドウ/甘長トウガラシ/ミズナ/スイスチャード/ロマネスコ/イタリアンパセリ/リーフチコリー/エンダイブ/トレビス/黒キャベツ/ラッキョウ/エシャレット/サラダケール/ナバナ

1,760円

農家の加藤さんが教える おいしいプランター野菜づくり…

古来日本人は、植物たちや花々の姿を愛で、歌に詠み、絵画に描いてきた。 慌ただしい日常の中で、草花を見るために出かけたり、自ら育てている人も少なくない。 本書では、日本の草花を四季に応じて紹介する。植物に関して興味深い事実を紹介することに加え、日本人との関わりにも筆を伸ばし、自然をより身近なものにするよう工夫が凝らされている。 紹介する草花には大きく美しいカラーのイラストを添えた。

2,200円

日本の花を愛おしむ

「むらづくり」って、なんですか？ 世の中には、むらづくり，まちづくり，地域づくりといった 言葉が溢れている。 むらおこし，まちおこし，地域振興，地域活性化… のような言い方もある。 「むらづくり」はーー 　（本書では，農山漁村での活動を主に取り上げるため， 　すべて「むらづくり」と表記する） ーー広い意味があり，いろいろな活動がそう呼ばれるし， 「これがむらづくりだ」との一般的なイメージは示しづらい。 なんでわざわざ，やるんですか むらづくりをやったら，地域は本当に再生するのか？ むらづくりったって，私らだけじゃ，最初は何やっていいのかわかんないんです 本書では，筆者が実際に現場で聞いた，こうした「ひとこと」を取り上げ， その意味を考えることで， むらづくりに様々な面があることを示したい。 そこから，具体的な，むらづくりの進んでいく過程を説明するなかで， 活動の際に悩むであろうポイントや，考えていきたいポイント について解説する。 最後に，筆者の関わる実際のむらづくりの実践例から， 具体的イメージを伝えたい。 筆者もたくさんのまちづくり・むらづくりを見てきたが， 知らないものも多々あるし，筆者の見方が全てだとも思わない。 本書はあくまで筆者の立場から見たむらづくりの現場の話である。 はじめに 基本編 基本編1　むらづくりってナンだろう 　むらづくりって何？　そもそもやる必要があるの？ 　むらづくりの専門家ってナニモノ？　むらづくりに必要なの？ 　外からの目線，外との交流って必要なの？ 　自治体の職員も仲間にする 基本編2　むらづくりを始めるにはーーむらづくりの手順 　むらづくりのきっかけ 　人を集める 　むらを歩いて，地域を見直す 　むらのビジョンをつくるといいことあるの？ 　具体的に何かやってみよう 　先進地の視察を行うのは 　懇親会を楽しむのは 　活動をさらに進めていくには 補章　1　むらづくりで目指すところーーむらの将来を想像してみる 実践編 むらづくりの実践例1　千葉県君津市貞元地区 　むらづくりのきっかけ 　環境点検 　先進地の視察 　地域への夢を語る，地域プロジェクトを考える 　地域プロジェクト1--江川花の道をつくる 　地域プロジェクト2--地元小学生の里山探検 　地域プロジェクト3--貞元をめぐる遊歩道をつくる 　地域独自の取り組み 　むらづくりのその後 補章 2　学生のむらづくりへの参加 むらづくりの実践例2　岩手県大船渡市細浦地区 　“はじまり”のはじまり 　細浦地区と被災状況 　復興むらづくりの始動 　地域全体での復興むらづくりへ 　住宅部会 　漁業・防潮堤部会 　将来構想部会 　復興プランをまとめる 　復興プランのゆくえ 　復興朝市をひらく 　多目的広場づくりとその後 　復興むらづくりの今後 むらづくりの実践から学ぶこと 補章 3　移住者・関係人口とむらづくり おわりに あとがき，あるいは長い自己紹介　むらづくりへの携わり方を振り返る 参考資料

1,980円

むらづくり入門

ザーリッシュ「森林美学」(1885)の実践と研究の系譜を辿り、ドイツの森林官であった彼が経営した森の現在を訪ねた旅の記録。彼の精神は北大造林学に受け継がれ、明治神宮の造営や国定公園の設定にも大きな影響を与えた。 1章　森林美学の史的背景 2章　今日的意義 3章　森林美学の基本法則 4章　森林の風景保育 5章　持続的森づくりのために 6章　樹種特性と環境変動 7章　操作実験による樹木応答へのアプローチ 8章　巨樹の扱い 9章　まなざしの意味 10章　好まれる林内風景 11章　森林美 12章　森林教育と永遠の森

2,200円

森林美学への旅ーザーリッシュの森をもとめてー…

ポストコロナ時代の都市はどこへ向かうのか。暮らしと環境を守り、人と人とのつながりをつくる持続可能な社会に向けて、都市農業の現場で生まれる「農の力」をキーワードに、都市とライフスタイルの未来を描く。 第1部　都市はどこへ向かうのか 第1章 　日本における都市農業の可能性●東京を事例として　高木恒一 第2章 　都市農業の過去・現在・未来　小口広太 第2部　都市を耕し、暮らしをつくる 第3章 　耕す力が人を育てる　小島希世子 第4章 　団地の中に畑がある生活　細越雄太 第5章 　都市で食と農をつなぐ　青木幸子 第3部　これからの都市 第6章 　街を、人を、畑が導く　高坂 勝 第7章　世界に広がる農の力と都市の再生 1. 香港の都市農業　安藤丈将 2. 世界の連帯経済の現場から●ブラジル：フェイラ・リヴレ（自由の市）の挑戦　田中滋 3.持続可能な未来社会の構築に向けた学校菜園の潜在力●米国カリフォルニア州の公立小学校の取り組み事例からの考察　山本奈美 第8章 　農の力で「コモンズ」を取り戻す　小口広太

1,980円

農の力で都市は変われるか…

ノーベル平和賞を受賞した国連世界食糧計画によると、新型コロナウイルス感染症拡大の 影響もあり、極度の食料不安を抱える人は2億7000万人に上ると推計されている。この深 刻な食料危機はなぜ発生しているのか。食品ロスの専門家が膨大な情報を分析して解説し、 さらに日本の食料危機の歴史や、食品ロスを防ぐための方法、昆虫食や培養肉に関する取 り組みも語る。 [専門家、識者へのインタビュー]（所属はインタビュー当時） 「アフリカの食料事情」白鳥佐紀子氏（国際農林水産業研究センター主任研究員） 「パンデミック前後の世界の食料危機の状況」ンブリ・チャールズ・ボリコ氏（FAO[国連食糧農業機関]駐日連絡事務所長） 「サバクトビバッタの大発生による被害」前野ウルド浩太郎氏（国際農林水産業研究センター研究員、『バッタを倒しにアフリカへ』著者） 「ミツバチの減少」エクベリ聡子氏、ペオ・エクベリ氏（株式会社ワンプラネット・カフェ）

1,045円

食料危機

1,980円

技と美の庭京都・滋賀…

季節ごとの旬の食材植物から驚きの新品種、香りの効能、認知症予防まで、「食べる植物」の「すごい」「おもしろい」「ふしぎ」な話題を豊富にご紹介します。

902円

植物はおいしい

無臭・ジャンボタイプが話題の球ニンニクと今後注目の茎・葉ニンニクの栽培から加工までを一冊に。堆肥の肥料成分を含めた施肥設計と春先の灌水で根部の健康を保ち、生理障害は早期に診断・対処をして良品多収する 第1章　パワーのみなもとニンニクの魅力 第2章　ニンニクの基礎知識 第3章　ニンニク栽培と経営のポイント 第4章　ニンニク栽培の実際 　I　球ニンニク栽培の実際 　II　茎ニンニク栽培の実際 　III　葉ニンニク栽培の実際(図4-33) 第5章　販売と加工・利用

1,760円

ニンニク

全国の農家の間で話題になっている,身近な資材である石灰を病害虫防除に生かす「石灰防除」の技を集大成。病原菌侵入時の細胞写真,カルシウムによる誘導抵抗性の研究など,最新研究成果もあわせて追究した。

1,540円

農家が教える石灰で防ぐ病気と害虫…

イングリッシュローズは、多くの長所と独特な美しさをもつことで世界中に知られていますが、デビッド・オースチンはより上質で好ましい品種を求めて開発を続けています。オールド・ローズの美しさや香りと、モダン・ローズの四季咲き性や豊富な花色との組み合わせは、どのように誕生したのでしょうか。本書では、彼の作品のなかで最も人気の高い品種と新品種の数々を、美しい写真と詳細な説明によって紹介しています。ここで採用したまったく新しい分類法によって、イングリッシュローズをさらに楽しみ、その多様性を理解することができるでしょう。

5,280円

新イングリッシュローズ…

若者の参入で持続可能な農業を作り出す！ 長年にわたり農政当局の立場から農業経営者と関わってきた著者が、持続可能な農業のあり方を、データと実例を用いて冷静に前向きに描く。 本書の特色 1農業による地方創生を徹底解説 2他産業との所得の比較ーー主業農家の所得は全世帯平均の1.5倍 3今後10年以内に農業従事者の4割がリタイアする現実 4若者の農村回帰と次世代の育成ーー農業中心の「半農半X」で稼ぐには 5生産者と消費者が直接つながれる時代を活かす 6ブランド化による需要拡大 7複数販路・IT技術の活用によるコスト削減 8女性の活躍する農業法人は収益力が高い 9持続可能な社会づくりに貢献できる農業という仕事

1,980円

稼げる農業経営のススメ…

コーンフレーク、グラノーラ、ポリッジ......朝食のシリアルは、どのようにして誕生し、普及したのか。1万年前の中東で小麦が食べられはじめた時代から、19世紀の朝食シリアル推進運動を経て、シリアルが築いた健康と文化。

2,530円

シリアルの歴史

本書の著者たちは「農山村と学生のより良い関係」を築いてきた実践者たちであり、その頭の中には文字化されていないノウハウが詰まっていることに、以前より気付いていました。それを活かして農山村と学生がよりよい関係づくりができるよう，農山村側のノウハウをまとめた。 この「ハンドブック」の使い方★ 最初から読み進める必要はありません。以下を参考に、気軽に好きなところからページをめくってみてください。 ◎2章は、3章から6章で紹介するボランティア、インターンシップ、調査、授業の受け入れの特徴を、レーダーチャートでわかるようにしたパートです。 ◎7章はみなさんの地域が若者を受け入れる状況なのか自己診断をする「はじめの一歩」をまとめてみました。 ◎8章と9章は場面集です。気になったら、そして困ったら辞書を引くようにページをめくってください。 ◎1章、10章、11章では学生と農山村との関係がつくる活力について、基本的な考え方や経験者の生の声、そして「若者力」という見方を通して紹介をします。 はじめに 1章　外部人材のタイプと地域との関係 2章　受け入れ方はいろいろ 　　　-それぞれの特徴を見てみようー 3章　農山村ボランティア 　　　-“労働力”ではない地域にとっての意義ー 4章　地域に入るインターンシップの実際 　　　-“体験”を提供して地域の雰囲気を変えるー 5章　学生の地域調査 　　　-受け入れから始まるコミュニケーションー 6章　地域に入る授業 　　　-先生との事前相談から始まる安心感ー 7章　はじめの一歩をはじめよう 8章　学生が来るまでにできるだけやってほしい8つのこ 9章　学生が来たら想定外だらけ 　　　-こんないいこともあった！・こんなときどうする？シーン別ヒント集ー 10章　学生と地域がつくる活力ー座談会ー 11章　若者力を活かす農山村へーハンドブックの活用法ー8 おわり

1,650円

若者を地域の仲間に！秘訣をつかむハンドブック…

食料安全保障の強化に向けて、「待ったなし」の日本農業。都市生活を送る私たち一人ひとりが、くらしのなかで身近にある農の存在を見つめ直すことが大切です。 2015年の「都市農業振興基本法」の制定により、都市農業のあり方は大転換しました。 私たちのいのちやくらしを守り、サステナブルなまちづくりに不可欠な「都市農業」を学び、食と農の未来を築くことにつなげましょう。 序　章　都市農業ってなんだろう（中塚 華奈） 　◇　第1部　都市農業の歩み 第1章　都市近郊農業から都市農業へ ーー1950年代後半から60年代（橋本 卓爾） 第2章　宅地並み課税攻防の時代 ーー1960年代末から1990年代初頭（橋本 卓爾） 第3章　生産緑地を基盤に都市農業を守り抜いた時代 ーー1990年代初頭から2015年（橋本 卓爾） 第4章　都市農業振興の時代へ ーー2015年以降（橋本 卓爾） 　◇　第2部　都市農業のいま どっこい生きている都市農業 第5章　生産緑地の「2022年問題」はどうなったのか（橋本 卓爾） 第6章　都市住民の意識からみる都市農業の現代的意義（浦出 俊和） 第7章　都市農業ただいま奮闘中 第8章　世界で広がりつつある都市農業（二村 太郎） 　◇　第3部　いのちとくらしを守る都市農業の未来 第9章　コモンとCSAが築く絆と場所（中塚 華奈） 第10章　市民のいのち・くらしと食料（河村 律子） 第11章　都市農地の保全と活用をめざして（大西 敏夫） 第12章　多様な担い手をの確保と育成（青木 美紗） 第13章　都市農地と防災機能（小林 基） 終　章　農的くらしがまちの未来をつくる（榊田 みどり）

2,860円

都市農業新時代

のらぼう菜は東京・埼玉・神奈川で栽培される伝統野菜。似た野菜の「菜の花」に比べて苦味がなく甘みがあり、その味のよさから近年注目されている葉物野菜（セイヨウアブラナ）だ。春先の葉物の端境期に出荷でき、著者は10aで100万円以上売り上げる。本書では、著者が半生をかけて取り組んだ、のらぼう菜を太茎で長期出荷する栽培技術を解説。また、謎の多いのらぼう菜のルーツの最新研究成果、おいしいレシピ・加工アイデアも紹介する。のらぼう菜と共に生きた著者の半生の記録や、地元の小中学生に行なう食農教育も紹介。 第1章　のらぼう菜はどのような野菜か 第2章　慣行より5倍多収も可能!多収栽培の実際 第3章　のらぼう菜のおいしい食べ方・加工 第4章　未来に紡ぐのらぼう菜 カラー口絵 序章　「のらぼう」で変わる、我が人生 第1章　のらぼう菜はどのような野菜か のらぼう菜とは？ のらぼう菜のおいしさと栄養 川崎以外の産地についてーー東京・埼玉 菅ののらぼう菜の系統と特徴 コラム1　のらぼう菜は世界的にも珍しい作物です　柘植一希 第2章　慣行より5倍多収も可能！多収栽培の実際 庭先で飛ぶように売れるのらぼう菜ーー10aで100万円以上の売上に 長期どりで太茎多収するには？--栽培のポイント 播種・育苗ーー鉢上げで根を強くする 大苗定植、冬の追肥で株を大きく育てる 最初の収穫は「深摘心」で 収穫後半の「切り戻し」で、最後まで太ものをとる 病害虫と鳥害対策 のらぼう菜のタネを採る プランターで栽培しよう！ コラム2　深摘心をすべてのナバナ類に！　北原 瞬 第3章　のらぼう菜のおいしい食べ方・加工 のらぼう菜のかんたんでおいしい食べ方　大橋ゆり のらぼうプロジェクト　田中龍平 のらぼう菜づくしのプレート　大橋ゆり のらぼう菜サンド 茶野佐和子 のらぼう菜カステラ　田口吉男 のらぼう菜キムチ 渥美和幸 コラム3のらぼう菜の鮮度を保つMA包装　明治大学農学部　野菜園芸学研究室 第4章　未来に紡ぐのらぼう菜 「のらぼう菜」を川崎に残す！--小中学校への苗植え体験学習 のらぼう菜から感動の一滴ーー油搾り体験 のらぼう菜から「あかり」の歴史を学ぶ 菅郷土資料館(近世農具生活展) のらぼう菜とともに託すメッセージ 年表　私の歩みと時代

1,320円

のらぼう菜

「基礎からわかる栽培」シリーズ4冊目。初心者、初心に戻って基礎から学び直したいベテラン、栽培の基礎を伝えたい指導者にまで役立つ1冊、というシリーズコンセプトは堅持。 　オウトウは収益性が比較的高く、後継者も安定。リンゴなどメイン果樹との樹種複合も進む。また、自家和合性品種や「山形C12号（やまがた紅王）」「ジュノハート」、「甲斐オウ果6（甲斐ルビー）」といった県オリジナル品種が次々開発されるなど、各産地では生産活性化の期待は大きい。本書では、開花から収穫までわずか2ヵ月しかないオウトウの各栽培管理の基本と、それら管理のベースとなる樹づくりのための樹勢診断＆調整の実際技術を、丁寧に解説。併せて、平だなや垣根仕立てなど省力樹形の紹介、課題となっている着色不良、うるみ果など高温障害や病害虫対策も情報を充実。著者は、オウトウ王国山形と暖地の先進県山梨から一人ずつの共著で、この実現はちょっと画期的。

2,420円

基礎からわかる　おいしいオウトウ栽培…

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