カラムシ（苧）栽培と収穫後の苧引き、糸績み、織布までの実際と、奥会津昭和村から沖縄・台湾につながる東アジア苧文化。

3,300円

苧（からむし）

農家の雑誌、月刊「現代農業」に掲載された歴代の和牛記事の傑作選。子牛の下痢や皮膚病などの病気・ケガをわが家で治す知恵、簡単にできるお灸などのツボ療法、牛飼い作業がラクになる日常道具の工夫、肥育で伸びる子牛に育てる飼料給与のコツ、30年連続一年一産を実現した母ちゃん牛飼いの母牛管理、飼料米・飼料イネWCSの上手な与え方など、常に牛と共にある全国の肉牛農家の現場の知恵や工夫・技術を結集。イラストや写真豊富で、楽しくわかりやすく読める。 Part1　わが家でできる　牛のケガ・病気の治療 手ぬぐい灸療法 真ん中一カ所だけのかんたんお灸 牛の病気を柳の楊枝で治す「順気療法」 牛の解熱に耳針 えひめAIは牛の胃腸に間違いなくいい　 カスピ海ヨーグルトと米ヌカ発酵飼料 砂糖＋塩でつくる「お手軽経口補液剤」 下痢にまずポカリ、次の一手はカロリーメイト／ヤクルトで子牛は下痢知らず／敷料にモミガラくん炭／予防にバナナ、治療にはヤクルト ストマックチューブの失敗しない使い方 子牛のコクシジウムがニンニクで止まった！ 下痢対策：焼酎ストレートが効く／梅酢を飲ませる／親牛のエサに片栗粉を混ぜる／正露丸を溶かした柿の葉茶が特効薬／下痢・風邪にニラが効く／梅の砂糖漬け液がいい／炭の粉を一握り／ゲンノショウコ茶をミルクに混ぜる 子牛の皮膚病に　五倍酢＋油 傷や腫れの痛みが和らぐヘビイチゴの焼酎漬け 牛の皮膚病や傷、下痢に効く　とっておきの手作り薬 Part2 牛飼い便利グッズ ロープ1本でさっと作れる！　簡単頭絡と助産道具 古い毛布やタオルケットでカーフジャケット 子牛の保温用シェルター 獣医へそくりくんが贈る便利道具カタログ イチョウ形ハナカンでスムーズに離乳 牛舎作業がラクになる　道具の工夫 牛のヨロイは灰でスルリ！ Part3　子牛を元気にそだてる 腕利き肥育農家に教わる「将来性のある子牛」の見分け方 腹と骨格ができた子牛を地域みんなでつくった 六〇日齢での離乳が「ぐんぐん子牛」をつくる鉄則 追加哺乳、哺乳期間の延長で子牛の発育がよくなる 黒毛和種とホルスタイン　子牛はどう違う？ 虚弱牛も強化保育で二カ月離乳できる つなぎ運動とブラッシングが基本 綱さばきとかけ声で指示通り牛を動かす Part4　母牛を大事に飼って一年一産 母牛が幸せなら　ラクラク一年一産 発情発見から三〇時間後のタネ付けで受胎率九〇％以上 分娩二カ月前からの別飼い＋たっぷり粗飼料 妊娠末期は飼養標準の五〜七割増しの飼料給与を うちはこれ！産後のごほうびいろいろ Part5　飼料イネ、飼料米をつかいこなす WCSでエサ代減、子牛の肋張りがよくなった 飼料イネ（WCS）ってどんなエサ？ エサ代が五分の一に！ モミ米サイレージ 飼料米の破砕に使える機械 肉牛の飼料米給与に血液検査を！ Part6　ためしてみる？牛飼いおもしろ話 つむじの位置で、牛の性格がわかる？ 牛の雌雄産み分け術

2,530円

和牛の飼い方　コツと裏ワザ…

小石川後楽園、浜離宮等の名園では、どのような社交が繰り広げられていたか。競って造られた庭園の姿に迫りヨーロッパの宮殿とも比較。解説　尼崎博正

1,430円

大名庭園

簡単な穴掘り診断で収量アップ！大雨・干ばつにも負けない土に。土の化学性診断だけでは片手落ち。作物の生育改善のカギは物理性にあり。専門的な診断器具がなくても、わずかスコップ２掘り分（深さ３０〜４０ｃｍ）の穴掘りで、だれでも土を診断・改良。１３０点超の現場写真で土の見方がわかる。鮮明な土の断面や診断手順を多数掲載。作物の根張り、土の硬さ、空気や水の状態など、土を見るコツが一目瞭然。診断結果から最適の改良策にたどり着けるフローチャートを収録。効果の高い機械・資材２３種もくわしく解説。水稲、野菜、果樹、茶、１１品目・１３地域の豊富な現地事例。貴重な写真を多用して診断・改良の実際を紙上再現。

2,420円

だれにもできる土の物理性診断と改良…

ここ数年、人気が高まっているスワッグ（壁飾り）。 ドライになる花材を使えば長い間インテリアとして楽しむことができるので、ドライフラワー人気ともにいまや定番人気となり、生花店でもオーダーの需要が高まっています。 いつものブーケに比べて、カジュアルな雰囲気にも作りやすいので、男性からのギフトオーダーも多いそう。 本書では、プロのフローリストやお花のプロを目指す人、そして、フラワーレッスンに通うような花好きの人に向け、春夏秋冬の花材を使った、様々なデザインのスワッグ約85作例を紹介。 フレンチスタイルのフラワーデザインが好評な著者による、ニュアンスのある配色のデザインから、お正月はお飾りのように楽しめるしっとりとした和のデザインのものまでバリエーションに富んだラインナップ。 秋冬なら、最初はフレッシュな状態で愉しみ、徐々にドライになっていく様を、そしてそのままドライの状態で愉しめるもの、春ならキッチンやダイニングなどにさりげなく飾るのにぴったりな、フレッシュな花材をつかったもの、またフレッシュの壁飾りはウェディングの会場装花にも。 実物が豊富な季節は、店頭販売用にもぴったりなドライの花材を使ったもの等々…。 美しい作例写真に、技法をわかりやすく解説したページも設けた、スワッグの保存版です。 ■目次抜粋 ◇1　Fresh→Dry ミモザ＋アジサイ／バラ＋アオモジ＋ローズマリー／スモークツリー＋セルリア／ルリタマアザミ＋ビバーナム・ティナス　ほか ◇2　Dry→Dry アジサイ＋グレビレア／キングプロテア＋ストレリチア／ユーカリ＋プロテア＋ブルーアイス／バラ＋ムギワラギク　ほか ◇3　Fresh→Fresh チューリップ＋ミモザ／ムスカリ＋ドライモス／ラナンキュラス＋ミツマタ／クレマチス＋ビバーナム・ティナス　ほか ******************************************* 1　Fresh→Dry ミモザ＋アジサイ／バラ＋アオモジ＋ローズマリー／スモークツリー＋セルリア／ルリタマアザミ＋ビバーナム・ティナス　ほか 2　Dry→Dry アジサイ＋グレビレア／キングプロテア＋ストレリチア／ユーカリ＋プロテア＋ブルーアイス／バラ＋ムギワラギク　ほか 3　Fresh→Fresh チューリップ＋ミモザ／ムスカリ＋ドライモス／ラナンキュラス＋ミツマタ／クレマチス＋ビバーナム・ティナス　ほか

2,750円

フローリストのためのスワッグデザイン…

日本における種子論議のオピニオンリーダーの一人である、龍谷大学経済学部教授・西川芳昭氏の編著書。1農家vs企業という単純な図式を超えた、種子をめぐる複雑な現実に光をあて、2日本だけでなくアジアの小農・家族農を対象に農家の生き方や言葉にならない感覚を重視し、3生物文化多様性の視点からタネとヒトとの持続的な関係を提言している。タネを播き育て次代に引き継いできた農家の現実・実感・思いから語る本書は、経済的、政治的な視点で語られがちな種子論議に一石を投じるものといえる。 【目次】 第1章　生物文化多様性の視点からタネとヒトとの関係の豊かさを研究するとは 第2章　タネを採るヒトはタネとどのような関係を築いているのか 第3章　地域品種の継承とその多様な意味ーー中山間集落の全農地通年調査から 第4章　農家の庭木果樹にみる民衆の生存・生活価値ーー無償労働にみる「いきいきと生きる」ことの意味 第5章　豊かな食は遺伝資源からーーワサビが教えてくれること 第6章　アジアの小農とタネとの関係1--ミャンマーの国民野菜CHINBAUNG（チンバオ）のタネをめぐる仕組み 第7章　アジアの小農とタネとの関係2--ネパールにおけるソバとカラシナの調査からみえてきたもの 第8章　東アジアの種子管理組織とそのメカニズムの特性とは何かーー日韓台の政府系ジーンバンクと非営利組織の活動から 第9章　「支配」の観点から捉えた大手種苗会社と農業者の関係性 第10章　“人類共通の遺産”としての種子に関する国際社会の努力と利害関係者の協力に向けて 第11章　種子を共的世界に取り戻すことは可能かーーコモン化（commoning）の視点から 第12章　ヒトとタネの多層的関係を基盤とした農の営みの持続を目指して ■編著者 西川芳昭 龍谷大学経済学部教授 ■著者（執筆順） 宇根 豊 百姓・農と自然の研究所代表 小林邦彦 総合地球環境学研究所研究員 河合史子 総合地球環境学研究所研究員（非常勤） 広田 勲 岐阜大学応用生物科学部助教 大和田興 茨城県農業総合センター農業研究所研究員 山根京子 岐阜大学応用生物科学部准教授 長嶋麻美 東京農業大学博士課程修了（農学博士） 渡邉和男 筑波大学生命環境系教授 河瀬眞琴 東京農業大学農学部教授 Ohm Mar Saw 元農業・畜産・灌漑省（ミャンマー連邦共和国）農業研究局バイオテクノロジー・植物遺伝資源・植物保護部主席研究員 入江憲治 東京農業大学国際食料情報学部教授 冨吉満之 久留米大学経済学部准教授 Bimal Dulal NPO法人ラブグリーンジャパン・プログラムオフィサー 吉田雅之 農業・元ネパール派遣青年海外協力隊員 坂本清彦 龍谷大学社会学部准教授 岡田ちから 特許業務法人秀和特許事務所弁理士 田村典江 総合地球環境学研究所上級研究員

1,980円

タネとヒト

車窓から見るのどかな田園風景に心が和む…都市住民のあなたは、その景観がどのように生まれ、維持されているのか考えたことがありますか？　コミュニティから地域、国、グローバルに至る様々な時空間レベルにおける農村の経済・社会・文化的側面に着目し、現代農村を理解するための基礎的知識と見方を提示します。 第1 章　現代の農村 1．我々と農村との接点 2．農村とは 3．農村の成立と展開ー人類史的視点 第2 章　農村地理学とは 1．農村地理学とは 2．集落地理学からの脱皮 3．高度経済成長下の農村変化と地理学 4．農村地理学の成立 5．最近の研究動向 6．これからの農村地理学に向けて 第3 章　人口の変化と農村空間の変動 1．農村人口の変化 2．農村空間変動の理論 3．農村空間の分化 第4 章　グローバル化と農村 1．グローバル化とは 2．農村のグローバル化 3．グローバル化の中の日本農村 第5 章　戦後日本の地域構造の変化と農村の変貌 1．戦後農村の再編成 2．中心・周辺構造の形成 3．国土開発の進展 4．農村経済の構造変化と「周辺地域」化 5．グローバル化・知識経済化時代の地域構造と農村空間 第6 章　現代の食と農 1．新たな食の時代 2．農業の産業化 3．フードシステムとフードチェーン 4．アグリビジネスと現代農業 第7 章　農業の変貌と農業地域の変動ー戦後1980 年代まで 1．日本農業の特徴 2．戦後農業地域形成の原点 3．基本法農政下の農業の変化と農業地域 第8 章　グローバル化時代の農業地域の変動 1．グローバル化時代の農業政策と構造改革 2．グローバル競争下の農業地域の変動 3．日本農業の方向性 第9 章　日本の農業と農村の変貌ー地域編 1．広島県福山市ー都市化・工業化の中の農業・農村の変貌 2．大分県日田市大山町ー中山間地域における農業と地域振興 第10 章　農村の環境問題 1．農村と環境 2．農村の土地利用と土地問題 3．農村の環境整備 4．環境問題と環境保全 第11 章　農村の景観保全と景観づくり 1．農村景観の変化 2．景観への関心の高まり 3．景観政策の展開 4．農村における景観づくりの展開と課題 第12 章　農村問題と農村政策1-中山間地域の変化と問題の構造 1．中山間地域とは 2．戦後における中山間地域の変化 3．中山間地域問題の構造と政策課題 4．集落の変容とコミュニティ 5．生活関連サービス問題ーフードデザートを事例として 第13章　農村問題と農村政策2-持続可能な中山間地域に向けて 1．農村経済の複合化と地域づくり 2．森林・林業と地域の持続可能性 3．中山間地域政策の課題ー定常型社会との関連で

2,860円

現代農村の地理学

※発売が2021年3月に決定しました。 〈日本の繊細な園芸文化の代表「花菖蒲」の品種を体系的に網羅〉 〈現代の品種改良の第一人者、積年の集大成〉 日本の古典園芸花として江戸時代から人気の高い花菖蒲の名花を紹介。本編となる品種紹介ページでは、古典園芸種や昭和の名花のみではなく、平成に入り生み出された現代の花菖蒲も多く採り上げ、品種系統別、生産年代順に掲載。野生の花菖蒲の姿や国内の人気品種のほか、外国品種なども掲載しその花姿の比較を可能とします。加えて、花菖蒲が園芸花として成立するまでの歴史と、その後の歩みをたどるエッセイも掲載。愛好家、育種家必読の一冊です。

3,520円

現代花菖蒲図鑑

野菜のできの良し悪しは、「土」で決まる！ 生育に欠かせない「肥料」と「土づくり」について、図解でていねいに説明します。 基本をしっかりおさえることで、おいしい野菜が作れます。 堆肥・石灰資材・肥料ガイド付き。 第1章 土を極める うちの畑の土はどんなタイプ？／うちの畑の土はよい土なの？／野菜がよく育つ土のつくり方は？／ふかふかの土をつくる／土の酸度を調整する／土のタイプ別土壌改良／土の潜在能力を引き出すには？／深く耕す／過湿や作土層の浅さを克服する／連作障害を防ぐには？／プランターでの土づくりのポイントは？／土ってなに？／土についてのQ＆A　ほか 第2章 肥料を極める 肥料はどうして必要なの？／肥料の与え方の基本／元肥と追肥／与えるタイミングと量／効果的な施肥技術／肥料のタイプと効き方／有機質肥料と化学肥料／速効性、緩効性、遅行性／肥料ごとの特徴／ボカシ肥のつくり方／野菜ごとの施肥プラン／肥料についてのQ＆A　ほか

1,650円

超図解　いちばんよくわかる土と肥料入門…

果実の着色不良、日焼けなど温暖化対策、省力・低樹高な仕立て・栽培、カンキツ・中晩カン主要品種・栽培情報、系統分類、ハウスデラ加温代替による長期保温法、果樹用静電風圧式受粉機など新技術、精農家事例ほか 【目次】 ◎温暖化対策 着色促進、日焼けほか 温州ミカン　日焼け（果の発生要因と軽減対策）・イソプロチオラン乳剤散布による着色向上技術／ブドウ　着色改善の収穫後処理／クリ　新たな株ゆるめ処理による凍害軽減／カンキツ　地域別生育期（2022年） ◎省力・低樹高な仕立て・栽培法 クリ　低樹高仕立て（茨城方式）／リンゴ　JM7台木を用いたジョイントV字樹形栽培／カキ　静カ台2号台主幹仕立てによる省力栽培／イチジク　株枯病抵抗性台木「励広台1号」／パッションフルーツ　鉢吊り下げ式養液土耕栽培 ◎精農家の栽培技術 （カンキツ） 広島県尾道市　原田悟　〈石地、ネーブル・南津海・レモンなど〉露地栽培　主幹形栽培と中晩カンの積極導入による経営づくり 長崎県西彼杵郡長与町　平田守　〈温州ミカン〉　露地栽培　させぼ温州の切上げ剪定・減肥栽培、早生ミカンの冷温定湿貯蔵 大分県杵築市　小原一美　〈宮川早生〉　屋根かけ完熟ミカン栽培　ハウスの骨格を利用した高品質果実生産 鹿児島県奄美市　平井孝（平井果樹園）　〈タンカン・津之輝〉　露地栽培　防腐対策・園内道整備、園地更新、剪定の効率化、品種開拓 （パッションフルーツ） 鹿児島県指宿市　有村隆雄　無農薬・安定多収（2.0t/10a）、直売、加工で有利販売 ◎カンキツの生理、品種とその栽培技術 果実の生育と養水分の動き／温州ミカンの系統と特性分類／温州ミカンの品種と栽培特性 《極早生・早生》早みかん/北原早生,肥のあかり/肥のさやか/肥のあすか，みえ紀南1号/崎久保早生，静丸早生 《普通》させぼ温州，YN26/きゅうき/紀州葵/向山温州/林温州/川田温州，寿太郎温州 （温州ミカン優良系統・中晩カンつくりこなし） 瑞季（みずき）／ネーブル／青島温州／大津四号 ハウスミカン　果実成長の環境応答に基づく省エネルギー栽培体系 デジタルカメラを利用したカンキツ樹の総葉面積の計測 ◎生理障害、重要病害虫の傾向と対策 リンゴ　黒星病／モモ　果肉障害の発生要因と対策・部分マルチ敷設による生理障害対策・せん孔細菌病 ◎省力・省エネほか新技術情報 ブドウ　加温代替を目的としたデラウェアの長期保温法・第1，第2新梢展葉数によるデラウェアの1回目ジベレリン処理適期の把握／キウイフルーツ　果樹用静電風圧式受粉機による人工受粉／リンゴ　ぐんま名月／カキ　西条における低濃度ドライアイス個包装冷蔵脱渋方法

6,600円

最新農業技術　果樹vol.15…

TPP参加が現実味を増すなか、食戦略なき日本の食の未来はどうなるのか。日本が農業鎖国であるという言説は本当なのか。作物の遺伝子組み換えが進み、モンサント社をはじめ食産業の寡占化・食のグローバル化がますます進むなか、近未来の食をめぐる世界戦略地図はどう描きかえられるのかーー。 「閉鎖的な農業戦略にショック療法を」というかけ声の裏側にある各国の食戦略のウソを読み解き、時代じだいの食戦略とその結末を歴史的に振り返り、アメリカンスタンダードにノーをつきつけるヨーロッパスタンダードを紹介。安全基準をも含めた食戦略の日本の、そしてアジアのあるべき姿を徹底して考える。

1,045円

食の戦争 米国の罠に落ちる日本…

著者の造る「禅の庭」の特長は、施主の意向を最大限に聞きながらも、禅の思想に則って庭に深い精神性を与えることで、そこに暮らす人々、訪れる人々の心に平安をもたらすことを信条としているところにある。それぞれの地域の気候風土に寄り添って、現地の既存樹木や植生を活かして、庭の永続性を大切にしていることも、著者の「禅の庭」が広く求められる要因と言える。 禅僧、庭園デザイナーのほか美大学教授としても新たな才能を育てている。 本書は現代の石立僧・枡野俊明の全貌を紹介するオフィシャル作品集となるもの。

3,300円

禅の庭3

男70歳、「日本みつばち街道」をひた走る！ 失敗や試行錯誤の先に見つけた、僕なりのノウハウ。 さらなる飼育法を求めて、終わりなき旅へ、さあ出かけよう。 希少な日本みつばち飼育に挑戦！ 定年後、週末里山暮らしをする中で出合った日本みつばち。 飼育を始めて6年が経つが、いまだ失敗や試行錯誤の連続だ。 追究しても答えはでない。 答えが出ないからこそ、おもしろい。 みつばち飼育とは、まるで人生のように奥深く、刺激的だ。 日本みつばちとの奮闘の日々から生まれた、僕なりの飼育ノウハウをお話ししたい。 第1章　分蜂　 〜分蜂を制することから飼育は始まる 第2章　待ち箱　 〜みつばちが入りやすい、住みやすい環境づくり 第3章　金陵辺と誘引剤　 〜みつばちをよぶ秘策 第4章　飼育　 〜追究した僕なりの飼育方法 第5章　天敵　 〜希少な日本みつばちを守るには 第6章　トラブルいろいろ　 〜飼育成功のカギは近隣の理解 第7章　遥かなる対馬　 〜ここは、日本みつばちの理想郷 付録　安江式用語説明

1,760円

僕の日本みつばち飼育記…

新時代の農林水産知財の展開。わが国の農林水産業の維持・発展を願う省庁担当官、知財法学者及び弁護士が、農水知財を平易に解説！！法律相談担当者及び農水関係知財法務担当者の羅針盤！！

5,940円

農林水産関係知財の法律相談（2）…

日本の農家は長年、不条理なバッシングに苦しめられている。特に、貿易交渉の行きづまりなどで「外圧」が強まると、世論やマスメディアへの印象操作かのような農業過保護論が再燃してきた。 日本の農業が決して過保護でないことは、様々なデータを客観的に見れば明らかだ。様々な数値データや分析結果を使って議論を展開してきた。これまでデータがなかったため明らかにされてこなかったいくつかの問題についても、定量化の方法を提案し、解決の糸口を示した。 1．序章─コロナ危機下でも浮上する農業過保護論 2．コロナ危機に続く世界食料危機の恐れ─国連の警告 3．食料危機の本当の教訓（1）─「貿易自由化」が生む危機 4．食料危機の本当の教訓（2）─食料は戦略物資… 5．食料危機の本当の教訓（3）─「価格高騰で生産者が潤う」は誤解 6．食料危機の本当の教訓（4）─農協はなぜあるのか 7．輸出国の「競争力」の虚像─米国のコメ農家支援の事例 8．「自由貿易」の不都合な真実─規制を逃れた多額の輸出補助金 9．「隠れた」輸出補助金の具体例（1）─財政負担型の事例 1米国の穀物のケース 2EUの砂糖、インドのコメ・小麦のケース… 10．「隠れた」輸出補助金の具体例（2）─消費者負担型の事例 1カナダの酪農 2ニュージーランドの酪農、豪州の小麦 3米国の酪農型 11．「隠れた」輸出補助金を定量化する─米国の穀物のケースを事例に 12．欧米諸国の価格支持の流儀─「価格支持」と「直接支払」の二刀流 13．日本は関税撤廃の「優等生」─不公平な取引に甘んじるのか 14．安さの代償─日本が危険な食品の受け皿に 15．「国産プレミアム」を提案する（1）─PSEの欠陥を修正するために 16．「国産プレミアム」を提案する（2）─その計測方法 17．「国産プレミアム」を提案する（3）─試算例と国際比較 18．食料自給率を議論しよう（1）─食料安全保障の指標たりうるか 19．食料自給率を議論しよう（2）─新しい「国産率」の活用 20．終章─データ分析を重視する意味

825円

日本農業過保護論の虚構…

1,650円

植物との暮らし方超入門　これで私も枯らさない人…

有機農業や田舎暮らしに興味を持ち始めた人から、有機農業で生きていこうと考える人、すでに研修を始めた人まで参考となるマニュアル。有機農業の考え方・技術・営農、就農にあたって必要なこと、地域との接し方・溶け込み方などを、新規就農者育成のプロが教える。各地の先輩たちの事例もたくさん紹介！ 第1章　有機農業が求められている理由 　1日本と世界の農業の現在 　2環境を守る有機農業 第2章　有機農業の考え方・技術・営農 　3有機農業とは何か 　4有機農業の技術 　5有機農業の営農 　 第3章　有機農業はこうして学ぼう 　6有機農業をどこで学べばよいか 　7就農する前に考えること 　8自分に合った研修先の探し方と研修中の心得 第4章　就農にあたって必要なこと 　9さまざまな販路の長所・短所と見つけ方・PRの仕方 　10就農にかかわる各種制度の活用方法と相談先 　11営農計画の立て方 　12農地と住居の探し方 第5章　先輩農業者たちの営農と生き方 第6章　研修生をどう受け入れればよいか 　 第7章　皆さんに期待すること 関連する学びのための書籍とDVD

1,980円

有機農業をはじめよう！…

特集「食料と農業の「なぜ？」--あなたの疑問に答えます」 「食料危機は起こるのか」、「なぜ有機食品が増えないのか」、「なぜ農業は儲からないのか」、「技術革新で農業は蘇るのか」など、近年の食料・農業問題に関する社会的関心の高まりの一方で、これらの問題の“本質”については正確な理解が浸透しておらず、生産者にも消費者にも、十分に情報が共有されているとは言い難い。本特集では、こうした情報の不足を補い、誤解を解くことを目的とし、さまざまな疑問に答えるかたちで食と農と環境に関する知識を提供する。 ■特集 食料と農業の「なぜ？」──あなたの疑問に答えます 松下秀介＋辻村英之＋森真里 責任編集 ●特集の企画意図と構成 多様な視点と多彩な論点から考える現代日本の「食」と「農」……松下秀介 ■1 食料をめぐる疑問 ●1　日本で食料危機は起こるのでしょうか？　 　　　危機を回避するにはどうすればよいのでしょうか？……鈴木宣弘 ●2　食料自給率とは、何を示す指標ですか。 　　　そこから何が分かるのでしょうか？……小嶋大造 ●3　「適正な食品価格」とはどんな価格ですか。 　　　どのように決められるべきなのでしょうか？……山本謙治 ●4　効率的であるはずの「産直」流通はなぜもっと広がらないのでしょうか？ 　　　──農協・卸売市場を経由する理由……辻村英之 ●5　フードテックは「未来の食」に貢献できるのでしょうか？ 　　　──植物肉と培養肉を事例に……久野秀二 ●6　日本の有機食品市場はなぜ広がらないのでしょうか？……波夛野豪・藤本穣彦 ●7　「健全な食」「健全な食生活」とはどのようなもので、 　　　その実現には何が必要なのでしょうか？ 　　　──産業的食農システムからの転換に向けて……池上甲一 ■2 農業をめぐる疑問 ●1　小規模農業や家族農業が多いのはなぜでしょうか？……関根佳恵 ●2　「農業の担い手」は本当に不足しているのでしょうか？ 　　　──「農業の担い手」と担い手不足問題の深層を探る……伊庭治彦 ●3　なぜ肥料・飼料の自給率は低く、国内で確保できないのでしょうか？ 　　　──肥料・飼料の価格高騰の現状と国内自給に向けた取組……森真里 ●4　なぜ日本では有機農業者が大きく増えないのでしょうか？ 　　　──有機農業拡大の阻害要因とその対策を考える……胡柏…

1,870円

季刊『農業と経済』2023年夏号（89巻3号）…

現場技術者のための実用書：様々な対象・状況において，自然と人が共生する環境を美しく整備・保全・運用するための基本的な考え方と方法，既往技術の要点を解説。〔略目次〕基礎・実践・課題（多摩ニュータウンの実例）／計画／設計／エレメントディティール／施工／運営と経営／法規と組織，教育〔内容〕土地利用／まちづくり／公園／住宅地／農村／水辺／遺跡／学校／福祉施設／オフィス／園路／広場／舗装／植生／環境基本法／都市計画法／景観法／文化財保護法／他

9,020円

造園実務必携

寄せ植えは、草花の組み合わせが無限にあり、何から手をつけてよいのかわからないと感じる人も多いようですが、本書では、まず主役の花を決めることから始めます。次にどのようなタイプまたはイメージにしたいかを決めて、わき役を選んでいきます。こうすることで、自分の好みの寄せ植えに簡単にたどり着くことができるのです。 本書で紹介する主役の花は、だいたいの園芸店で手に入る、なじみのあるものばかりです。同系色でまとめる、反対色にしてみる、リースやハンギングで楽しむ、などいろいろなアイデアがありますので、本書の実例を参考に、寄せ植えを楽しんでください。 1章　寄せ植えの基本 寄せ植えの基本、草花の選び方、色の組み合わせ、レイアウトのコツ、器の選び方、苗の扱い方、寄せ植えのつくり方、寄せ植えの管理、寄せ植えの管理、寄せ植えのアイデア、寄せ植えQ＆A、寄せ植えの道具・資材 2章　春の寄せ植え オステオスペルマム、ゼラニウム、ダイアンサス（ナデシコ）、ネモフィラ、ヒメエニシダ、フレンチラベンダー、マーガレット、ラナンキュラス、ルピナス 3章　初夏の寄せ植え アジサイ、イングリッシュラベンダー、コリウス、サルビア・セージ、ジニア、スカビオサ、トレニア、ナスタチウム、ニチニチソウ、バーベナ、ヒューケラ、ベゴニア、ペチュニア、ペンタス、マリーゴールド、ミニバラ、ランタナ 4章　秋の寄せ植え エキナセア、キキョウ、キク、ケイトウ、シュウメイギク、ダリア、トウガラシ、ルドベキア 5章　冬の寄せ植え アネモネ、エリカ、ガーデンシクラメン、クリスマスローズ、スキミア、ハボタン、パンジー、ビオラ、プリムラ・ジュリアン、プリムラ・マラコイデス 寄せ植え植物カタログ 主役におすすめの植物、わき役におすすめの植物 植物名INDEX

1,650円

花の寄せ植え　主役の花が引き立つ組合せ…

「15年以内にイギリスを追い越す」と宣言した毛沢東が1958年に発動した大躍進政策は、 人肉食すら発生した人類史上まれに見る大飢饉と、産業・インフラ・環境の大破壊をもたらした。 香港大学人文学教授が中国各地の公文書館を精査。 同館所蔵の未公開資料と体験者の証言から「大躍進」期の死者数は4500万人、 大半が餓死者で、250万人が拷問死にのぼると算出し、その最大の犠牲者は農民であった。 中国共産党最大のタブーの全貌を明らかにし、党支配の正統性を揺るがした衝撃の書！ 2011年、ノンフィクション分野の本に与えられる英国で最も権威のあるサミュエル・ジョンソン賞受賞作。 ＜目次より＞ 第1部　ユートピアを追い求めて 第1章　毛沢東の二人のライバル 第2章　競り合い開始 第3章　階級の粛清 第4章　集合ラッパの合図 第5章　「衛星（スプートニク）を打ち上げる」 第6章　砲撃開始 第7章　人民公社 第8章　製鉄フィーバー 第2部　死の谷を歩む 第9章　大飢饉の前触れ 第10章　買い漁り 第11章　「成功による幻惑」 第12章　真実の終わり 第13章　弾圧 第14章　中ソの亀裂 第15章　資本主義国の穀物 第16章　出口を探す 第3部　破壊 第17章　農業 第18章　工業 第19章　商業 第20章　建築 第21章　自然 第4部　生き残るために 第22章　飢餓と飽食 第23章　策を講じる 第24章　ずる賢く立ち回る 第25章　「敬愛する毛主席」 第26章　強盗と反逆者 第27章　エクソダス 第5部　弱者たち 第28章　子供たち 第29章　女たち 第30章　老人たち 第6部　様々な死 第31章　事故死 第32章　病気 第33章　強制労働収容所 第34章　暴力 第35章　戦慄の地 第36章　人肉を食べる（カニバリズム） 第37章　死者の最終集計 終章　文化大革命への序章 第1部　ユートピアを追い求めて 第1章　毛沢東の二人のライバル 第2章　競り合い開始 第3章　階級の粛清 第4章　集合ラッパの合図 第5章　「衛星（スプートニク）を打ち上げる」 第6章　砲撃開始 第7章　人民公社 第8章　製鉄フィーバー 第2部　死の谷を歩む 第9章　大飢饉の前触れ 第10章　買い漁り 第11章　「成功による幻惑」 第12章　真実の終わり 第13章　弾圧 第14章　中ソの亀裂 第15章　資本主義国の穀物 第16章　出口を探す 第3部　破壊 第17章　農業 第18章　工業 第19章　商業 第20章　建築 第21章　自然 第4部　生き残るために 第22章　飢餓と飽食 第23章　策を講じる 第24章　ずる賢く立ち回る 第25章　「敬愛する毛主席」 第26章　強盗と反逆者 第27章　エクソダス 第5部　弱者たち 第28章　子供たち 第29章　女たち 第30章　老人たち 第6部　様々な死 第31章　事故死 第32章　病気 第33章　強制労働収容所 第34章　暴力 第35章　戦慄の地 第36章　人肉を食べる（カニバリズム） 第37章　死者の最終集計 終章　文化大革命への序章

1,760円

文庫　毛沢東の大飢饉…

周年栽培を可能とするハウス（パイプハウス）は園芸農家にとって何よりも大事なもの。しかし、近年、これまでに経験したことのないような異常気象が続き、暴風・防雪でハウスが潰れる被害が頻発している。これからのハウス経営は、ハウスを「守る＝補強する」ことからはじまると言える。本書は、ハウスを長く使っていくための防雪に強くする補強術や、夏涼しくするための工夫、保温効果を上げて油代を減らす工夫、ビニールをラク張る方法などを収録し、初心者からベテランまで「ハウスのラクなやり方あったな」といつでも読み返せる1冊。 【カラー口絵】 ・夏は遮光、冬は保温　シャンプーの泡がいける! ・一人でわずか30分　青木流「凧揚げ式ハウス張り」 ・これが、雪下ろし不要ハウス ・鉄骨ハウスの弱点はココだ! ・遮光ペイント剤のつくり方 Part1　わが家の自慢ハウス ・何をするにもハウスが便利! ・タダで作った直売用ハウス ・爆弾低気圧に勝った最強のマイハウス ・こんなハウスもある! Part2　これで強風・大雪も怖くない ・風に強くする ・雪に強くする ・応急処置 ・補修 Part3　夏涼しく、冬暖かい　ハウスの居心地アップ術 ・涼しくする、空気をまわす ・暖房代減らし Part4　病害虫に強いハウス ・ついたてネットハウス ・超簡易ネットハウス ・農薬を減らせる4MKハウス ・ハウスネット新資材 ・“ダニがえし" ・タバココナジラミの侵入をふせぐ!忍者屋敷ハウス Part5　ハウス管理を上手に、ラクに ・ビニール張りをうまくやる ・あると便利な道具、機械、しくみ

1,650円

農家が教える　ハウス・温室　無敵のメンテ術…

柿産地の研究者が教える、柿の効用と利用法の本。のどや歯茎の調子をととのえ、ノロウイルスなどの撃退に役立つ柿渋を2週間で作るスピード製法をはじめ、料理のつまものに使える柿の紅葉の保存法や、失敗しない渋抜きのやり方、カビない干し柿、ハエやカビを出さない柿酢、渋くない柿ジャムの作り方までていねいに解説。身近な柿の加工、保存、調理がまるごとわかる本。 ●パート1　柿の魅力は渋味にありーー渋いはいいことだらけ ほかの果物にない、柿だけの渋味 ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに 果実に含まれる柿タンニンのおかげ 柿タンニンの力とは 古くから知られていた柿渋の効果 ●パート2　柿渋ーー圧力鍋で手軽に作ろう 柿渋作りの基本ーー伝統製法 発酵させないで二週間足らずで作る だれでも簡単！　圧力鍋で柿渋作り 柿渋染めのやり方 ●パート3　柿の実ーー甘い柿を楽しむ 柿の甘渋 渋抜きの方法 柿の料理 柿の効能 柿の加工利用 柿酢の作り方 柿ジャムの作り方 ●パート4　干し柿ーーカビを生やさず保存 干し柿の魅力 干し柿の種類と品種 カビを防ぐコツ 誰でも失敗しない干し柿の作り方 干し柿の加工 身体に効く干し柿 ●パート5　柿の葉ーー見て、飲んで楽しむ 手の平ほどの大きな葉が色つややかに紅葉する 柿の葉の機能性成分 柿の葉茶の作り方 柿の紅葉を長く楽しむ方法

1,760円

柿づくし

1,760円

京都坪庭拝見

京都で絶大な人気を誇るお花屋さん、プーゼ。 その代表・浦沢美奈がおくる、ばらの花ばかりを集めた写真集。 プーゼ特有のグラデーションが美しいばらを、自身がフラワーアレンジメントし、撮影。 そっと寄り添ってくれる、ぐっと背中を押してくれる そんな不思議な力のあるばらの花に、ページをめくるたび癒やされる。 きっと、あなたのたからものになる写真集です。

2,640円

ばらの本

本書は、農業生産から始まり、食品製造、食品流通（卸売、小売）、外食、そして家庭での消費に至るフードシステムの姿（全体の構造）と、そこにおける各産業主体間の価格や品質をめぐる調整関係を示すとともに、各産業の構造と行動、消費者の意識や行動について解説する。なかでも、食料の素材を生産する農業段階については、手厚く解説する。あわせて、将来世代のために関係主体が共存でき、望ましいフードシステムが存続できるように、フードシステムが抱える課題とその改善の方向を論じられるように材料を提供する。 1.フードシステムをどのようにとらえるかーフードシステムの構造と存続，関係者の共存ー　2.農業の展開と産業構造　3.農業経営体の多様化と企業形態　4.農業経営の存続と市場　5.農産物・食品卸売業の展開と産業構造　6.食品製造業の展開と産業構造　7.外食産業と中食の現状とこれから　8.食品小売業の特徴と社会的機能　9.消費者の食品選択行動と市場　10.食品の価格と品質の調整システムーフードシステムの垂直的調整ー　11.食品の安全，信頼の確保とその考え方　12.食品廃棄と食品産業，消費者の行動　13.食生活と健康，食文化　14.食料の貿易と日本農業，日本の食　15.世界の農業・食料の制度と政策

3,190円

フードシステムと日本農業〔改訂版〕…

なぜグラスフェッドビーフが美味しいのか？ なぜグラスフェッドでなければならないのか？ ニューヨーク・タイムズ紙で絶賛された「新しい農業」「ホリスティックで再生可能な農場」のアイコンによる待望の書。 農村の再生、気候変動、食品産業、工業的農業に関連する健康問題といった喫緊の課題に訴える「過激な伝統」とは？ 農薬と化学肥料をやめ、牛や豚へのホルモン剤投与と抗生物質の注射をやめ、土壌流出と地球温暖化を止めるための「より良い食糧生産」のすべて！ リジェネラティブ農業（環境再生型農業）のパイオニアで、牧草飼育と人道的飼育による食肉を主流にした最初の人物のひとりである牧場主が自身の挑戦を振り返り、人と食のつながりを再構築することを促す一冊。 アメリカ・ジョージア州のホワイト・オーク牧場の4代目であるウィル・ハリスが牧場を受け継いだとき、牧場は化学薬品、抗生物質、ステロイドなどをフル活用して高収益を上げていました。 しかし時が経つにつれ、彼は過剰や残酷性、地域の荒廃をもたらすこのシステムに嫌悪感を抱くようになり、これまでとは異なるやり方に踏み出しました。 工業化され、中央集権化され、商品化された農業ではなく、自然に逆らわず、自然とともに働き、消費者と食の間に広がる溝を埋める農業へ。 ハリスは自らのアプローチを「ラディカル・トラディショナル」と呼びました。 本作で、ハリスは自身の挑戦を振り返るとともに、食料サプライチェーンが逼迫し、気候変動がもたらす大災害が収穫を混乱に陥れる中、私たちが口にする食料がどこから来るのかを考え、毎日口にするものを育てている場所や人々と再びつながるよう促しています。

2,640円

環境再生型農業の未来…

1,650円

初心者でも育てやすく、飾るだけで絵になる　大人が楽しむ多…

インドアグリーンを楽しみたい人に向け、グリーンを取り入れた素敵なお宅やカフェ、ショップの実例、スペース別の飾り方アイデアを写真で紹介。定番の植物から多肉、エアプランツといった今話題の植物まで、大きさ、種類別に多数掲載し、性質や栽培法をわかりやすく解説しました。 Part1　グリーンのある毎日 Part2　自分に合ったグリーンの選び方 Part3　インテリアの主役になる大きなグリーン Part4　アクセントになる中くらいのグリーン Part5　省スペースで楽しめる小さなグリーン Part6　グリーンの飾り方アイデア Part7　かんたん＆かわいい多肉植物、サボテン、エアプランツ Part8　グリーンが主役のコンテナガーデン Part9　センスを学びたいショップガイド Part10　元気に育てるために知っておきたい基礎知識 大きさ別索引

1,540円

はじめてのインドアグリーン　選び方と楽しみ方…

本書の著者たちは「農山村と学生のより良い関係」を築いてきた実践者たちであり、その頭の中には文字化されていないノウハウが詰まっていることに、以前より気付いていました。それを活かして農山村と学生がよりよい関係づくりができるよう，農山村側のノウハウをまとめた。 この「ハンドブック」の使い方★ 最初から読み進める必要はありません。以下を参考に、気軽に好きなところからページをめくってみてください。 ◎2章は、3章から6章で紹介するボランティア、インターンシップ、調査、授業の受け入れの特徴を、レーダーチャートでわかるようにしたパートです。 ◎7章はみなさんの地域が若者を受け入れる状況なのか自己診断をする「はじめの一歩」をまとめてみました。 ◎8章と9章は場面集です。気になったら、そして困ったら辞書を引くようにページをめくってください。 ◎1章、10章、11章では学生と農山村との関係がつくる活力について、基本的な考え方や経験者の生の声、そして「若者力」という見方を通して紹介をします。 はじめに 1章　外部人材のタイプと地域との関係 2章　受け入れ方はいろいろ 　　　-それぞれの特徴を見てみようー 3章　農山村ボランティア 　　　-“労働力”ではない地域にとっての意義ー 4章　地域に入るインターンシップの実際 　　　-“体験”を提供して地域の雰囲気を変えるー 5章　学生の地域調査 　　　-受け入れから始まるコミュニケーションー 6章　地域に入る授業 　　　-先生との事前相談から始まる安心感ー 7章　はじめの一歩をはじめよう 8章　学生が来るまでにできるだけやってほしい8つのこ 9章　学生が来たら想定外だらけ 　　　-こんないいこともあった！・こんなときどうする？シーン別ヒント集ー 10章　学生と地域がつくる活力ー座談会ー 11章　若者力を活かす農山村へーハンドブックの活用法ー8 おわり

1,650円

若者を地域の仲間に！秘訣をつかむハンドブック…

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