新装復刊。第２１回日本ＮＰＯ学会賞受賞。新たに「追補　内発性とデコロニアル：西洋近代的な人間中心主義を超えて」を追加したリメイク版！

2,750円

人新世の開発原論・農学原論新装版…

withコロナやSDGsなど、今の時代の要請に応えられるのは、どんな野菜・果物なのか？　 青果の何を訴求し、誰に向けて生産・販売すればいいのか？　 消費者に近い販売の現場や各方面の専門家から、「新しい時代の売れる野菜」を具体的に伝えます。 野菜・果物の栽培・販売に携わる人、野菜に関心のある消費者などに支持されてきた特集の最新版。 農業者向け季刊誌「農業ビジネスベジ」で人気を博した年頭企画「売れる野菜」。 コロナ禍を経て社会が変わり、「売れる」キーワードも変化しています。 小売、EC、都市部の小規模流通や大人向け食育などの現場から、その実状とアドバイスを伝授。 これからの時代に野菜の生産・販売で生きていく担い手世代の思考法とノウハウも伝えます。

1,980円

これからの時代に売れる野菜…

もっと多彩に、もっと華麗に、もっと雄大に。人々の“美”の追求にこたえるように、色・形・大きさを変化させてきた花たちの進化ストーリーについて、品種の変遷、育種技術の発展を詳述するとともに、育種家の奮闘や庶民の品評会の様子、美術品での描写をまじえ、豊富なカラービジュアルを通してひもとく。

5,280円

花の品種改良の日本史…

佐渡は島がまるごとジオパーク！　トキが舞う金銀の島の3億年がよくわかる 佐渡島は3億年の歴史があり、トキが舞う金銀の島。この国内2番目に大きな島は日本海最大で、地球活動をまざまざと感じさせられる地形や地層、圧倒されるような巨岩奇岩が島内の随所にあります。2011 年にジアス（世界農業遺産）、2013 年には日本ジオパークに認定されました。 厳しい自然の中で、豊かな生物多様性の恵みを活かして暮らしてきた島の人々の文化。世界歴史遺産登録をめざす佐渡金銀山をはじめ、島内には貴重な歴史的遺構も多数残されています。佐渡ジオパークの魅力と見どころを、地層や岩石・化石、動植物、歴史的遺構と文化的側面から紹介。佐渡島は、島がまるごとジオパーク。佐渡ジオパークへ地球を見に行く旅に必携の一冊です。

1,650円

よくわかる佐渡ジオパーク…

「どの枝を切ったらよいのだろう…」をリアルイラストでわかりやすく紹介！剪定方法も１基本の剪定、２刈り込み剪定の２つでシンプルに解説したわかりやすい樹木剪定の入門書。

1,650円

ひと目でわかる！庭木の剪定…

「有機野菜は安全で美味しい」なんて大ウソ！日本農業は良い農産物を作る魂を失い、宣伝と演出で誤魔化すハリボテ農業になりつつある。その再生は「正しい絶望」からしか始まらない。激烈なる日本農業論。

858円

日本農業への正しい絶望法…

880円

農家相談の手引（2025年度版）…

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後1年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。 ◎序章　ラム肉とは何か ◎第1章　羊とラム肉 羊の家畜化 狩猟採集社会から農耕社会へ 羊の特徴 「ラム」と「マトン」 ◎第2章　ラム肉の調理法の歴史 調理法の歴史 最古のレシピ エジプト 聖書のなかの羊 中国 最古の郷土料理店 ギリシャ 古代ローマ インド イスラム世界 スコットランドとイングランド オスマン帝国 料理書から見るラム肉 変わるヨーロッパ 中世の料理人 ◎第3章　世界中で食されるラム肉 イタリア 新世界の食材 ナバホ族 フランス イギリス オランダ 強制退去とラム肉 アメリカ バーベキューの誕生 メキシコ 進化するラム肉料理 アラブ世界 シルクロード ◎第4章　現代のラム肉 “過ぎし日のレストラン” ケバブーートルコから来たストリートフード アジアの串焼き料理 アフリカ その他の地域のラム肉料理 高級レストラン 中華料理とポリネシア料理 現代のラム肉料理 ◎第5章　未来の肉──小規模畜産の復活 「ネプチューン・ファーム」 ナバホの羊の復活 女性が牽引する小規模畜産 ラム肉と現代の宗教儀式 マトン・リバイバル 羊と人間の未来 謝辞 訳者あとがき 参考文献 レシピ集

2,420円

ラム肉の歴史

4,950円

作物学の基礎（2）

1,760円

京都坪庭拝見

農学とその近隣諸分野を構成する必修基本英単語集

2,200円

農学英単BASIC　1800

今日のF1品種につながる固定種野菜を作出し、その品質維持や流通を担った者たちの足跡を、経営帳簿・注文ハガキ・種苗カタログなど貴重な一次史料をもとに辿る。「固定種野菜」誕生をめぐる歴史研究の労作。

3,850円

【POD】伝統野菜をつくった人々…

カラムシ（苧）栽培と収穫後の苧引き、糸績み、織布までの実際と、奥会津昭和村から沖縄・台湾につながる東アジア苧文化。

3,300円

苧（からむし）

社団法人日本フラワーデザイナー協会が、40年にわたり蓄積したノウ・ハウを、あなたに贈ります！ 初心者必携の入門書 ●四季を楽しむ花アレンジ ●Let's try！ さあ、はじめましょう！ ●知っておきたい基礎知識 ●フラワーデザインのベーシック ●形の基本 ●自然に学ぶフラワーデザイン ●いつもいっしょ、アイデアいっぱいの花 ●成功する色合わせの基本

1,870円

フラワーデザイン入門…

私たちの日々の「食の選択」には、自身の価値観、人生観が内包されているのです。しかし・日常的に意識することはあまりありません。文明以前のヒトは、何を食べていたのか、健康のための果物・食事とは、持続可能な果樹・農業とは、そもそも果物をなぜ食べるのか、など食料システムの中心にある問題について、深く考えることはほとんどありません。本書ではその答えを医科学的事実を基に「果物博士」が初めて提示します。 序章　日本は果物消費量が少ない　第1章　果物をまいにち食べて健康になる　第2章　果物を哲学的、医科学的視点で見直そう　第3章　果樹の生理・歴史・逸話　果物の栄養や健康機能性　第4章　果物を上手に活かす

2,420円

果物をまいにち食べて健康になる…

季語を通して見ると、庭仕事の楽しみ百万倍。めぐる季節のなかで刻々変化する身近な自然を、オーガニック植木屋ならではの眼差しで描く。

1,980円

二十四節気で楽しむ庭仕事…

「試しては枯らし、枯らしては試す」-都会の小さなベランダで営まれる植物の奇跡に一喜一憂、右往左往。小さな生命たちのサイクルを愛おしみながら、今日もせっせと水をやる。名著『ボタニカル・ライフ』に続く、四季折々の植物歳時記。

803円

自己流園芸ベランダ派…

栽培歴70年の農家が教えるトマトつくりの極意。トマトの育ち方の特徴、栽培期間による注意点、各作業のおさえどころとコツが図解でよくわかる。困ったときに便利なさくいんと年間作業暦付き。 序　「桃太郎」との出会い ●栽培を始めるにあたって編 どこでつまづきやすいか？ つくりやすいのはいつ？ [毎日の観察で見つけた！トマトの葉の法則性] ●育苗編 ポット育苗か、セル育苗か？ セル苗の直接定植で暴れさせないためには？ 床土はどんなものがいいか？ 育苗日数はどのくらいがいいか？ セルトレイにタネをうまく播くには？　 覆土はどのくらいがいいか？ セル苗を均一に発芽させるには？ 播種後、バラつきなく育てるには？ 発芽後、苗の徒長を防ぐには？ ポット育苗でバラつきなく育てるには？ 失敗の少ないセル苗の接ぎ木法は？ 二本仕立てをうまくやるには？ [そもそも育苗しない直播、稚苗植えとは？] ●圃場の準備と施肥編 水はけのいい土にするには？ 根を深く広く張らせるには？ 土壌消毒はどれがいいか？ 定植前のかん水は施肥の前か後か？ 施肥設計はどうすればいいか？ ハウス全体を揃った生育にさせるには？ ウネ立てをラクにするには？ 低段密植、連続摘心、Uターン整枝の利点・欠点は？ [自然と農業] ●定植から収穫まで編 栽植密度はどう決めたらよいか？ 植え位置の決め方は？ いちばんいい植え方は？ マルチは何がいいか？ 早い活着のためには株元かん水がいい？ 葉色はどのように見たらいいか？ 葉つゆの付き方で何がわかるか？ 誘引はどうすればいいか？ 茎を折らないように捻枝するには？ 芽かき、摘心、摘葉はどうすればいいか？ 受粉はホルモン処理か、マルハナバチか？ 追肥のタイミングと施用量はどう決める？ ハウスの開閉を能率よくするには？ 収穫のコツは？ 糖度を上げ、着色をよくするには？ 収穫期間を延ばすには？ 株の片づけをラクにするには？ ●病害虫・障害対策編 減農薬のコツは？ 生理障害は肥料で治る？ 異常茎を防ぐにはどうすればよい？ 黄化葉巻病はどう防いだらいいか？ 猛暑、ゲリラ豪雨の対策は？ ●品種編 生産者からみたいい品種は？ 品種の特性を見抜くには、どこを見る？ 「桃太郎グランデ」はどんな品種？ 「CFハウス桃太郎」はどんな品種？ [私のトマト栽培の歴史／日本のトマト品種の歴史] 栽培暦

1,760円

トマトつくり極意

独特で洗練された花合わせ、色使いで多くのファンを持つ、 フランス人フラワーデザイナー、ローラン・ボーニッシュによる珠玉の作品集。 「Jeux de fleurs」とは、日本語で「花遊び」の意味。 在日歴20年のローランは、 「作品作りの際には、フランスで培った経験と記憶が基盤となり、 日本での素晴らしい草花との出会いによって想像力、創造力がかきたてられる」 と話します。 幼い頃からの記憶や土地の空気・匂い・感触・自然の中の景色や色彩など、 植物をとりまくあらゆるものから感覚が刺激され、それが作品へとつながります。 植物への深い愛情と豊富な知識、熟練した技術により紡ぎ出される洗練されたフラワーデザイン。 それは花や植物の姿かたち・色だけでなく、息づかいや生命力までも伝えてくれるような、 美しく凛とした魅力に溢れています。 本書では、月刊「フローリスト」2016年5月号〜2018年4月号連載「暮らしに寄り添うフレンチスタイルの花」、 「フランス、花の色遊び」に掲載された作品と、その未公開アザーカット、 さらに撮りおろしを加えた、計38点の作品を紹介しています。 自らを「アルティザン、職人」と称するローランは、植物を美しく魅せる情景にもこだわり、 花器や家具をリメイクし、背景を自作し、花のある空間を創造します。 「ローランスタイル」とも呼ばれる独自の世界観が、余すところなく堪能できる1冊です。

3,960円

Jeux de fleurs

トマトは一七〇カ国で生産され、トマト加工業界の年間売上高は一〇〇億ドルにのぼる。だがトマト缶がどのように生産・加工されているかはほとんど知られていない。中国、アメリカ、ヨーロッパ、アフリカを舞台に、業界のトップ経営者から生産者、労働者までトマト加工産業に関わる人々に徹底取材。世界中で行われている産地偽装、大量の添加物や劣化した原料を使用する生産現場、奴隷的に働かされる労働者などさまざまな問題を暴く。世界中で身近な食品であるトマト缶の生産と流通の裏側を初めて明らかにした衝撃のノンフィクション！

2,090円

トマト缶の黒い真実

7,920円

臨床獣医師のための牛の繁殖と超音波アトラス…

まだまだ知らない 果物の世界があるものです。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 伊藤まさこさんが、 季節のフルーツを探して 西へ東へ、北へ南へーー 一年中楽しみたい！ 食べたい！ 知られざる「フルーツ」の魅力 食べる／作る／旅する／贈る… 大人のフルーツのたのしみ方を 1冊にギュッと濃縮しました。 パーラーや喫茶店、果樹園探訪、 教わる果物レシピ、フルーツの旅まで。 私たちをいつも潤してくれる 果物の魅力を再発見してみませんか？ ********************************************** 本書でパトロールしたのは…… 1,フルーツのおいしい店 旬の果物を使ったパフェやジュース、 アイス…を目当てに訪れた22店を紹介 2,果樹園探訪 いちご、あんず、桃、いちじく、ぶどう。 日本各地の作り手を訪ねて、西へ東へ 3,教わるレシピ 友人にフルーツサンドやサラダ、前菜、 タルト・タタンの作り方を習いに 4,フルーツを巡る旅 台湾、バンコクで果物づくしの休日。 老舗や人気店、市場巡りまで 5,家でもフルーツ ジャムやシロップ、コンポートなど、 伊藤家の1年の季節しごと。レシピ付 6,フルーツの手土産 誰かに贈りたいとっておき。 日本はもちろん、パリ、北欧のものも ********************************************** 夏休みの思い出は、くりぬいたスイカを 器に仕立てたフルーツポンチや、 庭に置いたスイカのランタン。 秋はみかん狩りや柿狩り。 冬はドライフルーツたっぷりの パウンドケーキ。 ……こんな風に、 心に残るたのしい記憶は、 いつもフルーツとともに あるような気がします。 だっておいしいし、 何よりかわいいしね。（略） 甘かったり、酸っぱかったり。 かわいかったり、時々野生的な顔も 見せてくれる、フルーツ。その魅力が 伝わるといいなぁと思います。 伊藤まさこ 「はじめに」より

1,540円

フルーツパトロール

着果管理や追熟など各作業の「よくある失敗と思い違い」を示しながら、個性的なキウイ新世代品種をつくりこなすコツを、一からていねいに解説。

2,200円

キウイフルーツの作業便利帳…

完熟果・新鮮さで勝負するイチジクは低カロリー高ミネラル果実。経費がかからず植付け2年目から収穫でき、夏場に稼げる。省力的な整枝法、熟期診断と促進法、加工法のほか、施設栽培や予冷など最新技術も詳述。 第1章　イチジクを上手に取り入れる 第2章　イチジクの特性を知る 第3章　高品質・安定生産のために 第4章　有利販売のために 【目次】 第1章　イチジクを上手に取り入れる 1.野菜感覚の果樹だから 2.無理なく取り入れるには 3.消費者をひきつけるために 第2章　イチジクの特性を知る 1.花・果実の成り立ち 2.果実のつき方と肥大・成熟 3.根と葉の特徴 4.一年間の生育相の推移 5.品種の特性と選び方 第3章　高品質・安定生産のために 1.圃場の準備から植付けまで 2.整枝・剪定で作業性の向上を 3.新梢管理で日当たりをよくする 4.熟期促進は臨機応変に 5.肥切れ・湿害を防ぐ土つくり 6.生理障害・災害は事前対策で 7.生態を踏まえて病害虫を防ぐ 8.施設栽培の取り入れ方と実際 第4章　有利販売のために 1.収穫から販売まで 2.品質低下を防ぐ技術 3.イチジクを魅力的にアピール

2,200円

イチジク

3,960円

農業貿易の政治経済学…

園芸の一番の目的は、なんといっても「咲かせる」ことです。 　たくさん咲かせるのはもちろんのこと、きれいに咲かせる、大きく咲かせる、長期間咲かせるなど、種類や目的によって色々な「咲かせる」があります。 　しかし、多くの人は、なかなか見本庭園やオープンガーデンで庭を開放するようなベテランの園芸家のようには咲かせられません。また、植物によっては一定の条件が分かっていないと咲かないものもあります。 　また、植物によっては、コツを知らないと咲かせられないものもあります。 　そこで、植物を育てる人が一番知りたい、初心者でもできる咲かせるコツを『園芸「コツ」の科学』の上田先生に教えていただきます。 　例えば、バラには木立性のバラとつるバラがあり、花の咲かせ方はまったく逆です。木立性は切って咲かせ、つるバラは切ったら咲かないのです。 　植物は、種類や庭での使い方で、咲かせるコツが異なります。『園芸「コツ」の科学』や『剪定「コツ」の科学』と同様に、一問一答形式で展開し、イラストや写真を多用し、極力わかりやすくするようにします。 はじめに　コツがわかれば、もっとたくさん咲かせられます ＜第1章＞　草花・球根をもっと咲かせるコツ ＜第2章＞　樹木の花をもっと咲かせるコツ ＜第3章＞　人気のバラ、クレマチス、クリスマスローズをもっと咲かせるコツ ＜第4章＞　多肉植物・観葉植物の花をもっと咲かせるコツ ＜第5章＞　ランの花をもっと咲かせるコツ

1,650円

もっと咲かせる　園芸「コツ」の科学　育てることがうれしく…

インドアグリーンを楽しみたい人に向け、グリーンを取り入れた素敵なお宅やカフェ、ショップの実例、スペース別の飾り方アイデアを写真で紹介。定番の植物から多肉、エアプランツといった今話題の植物まで、大きさ、種類別に多数掲載し、性質や栽培法をわかりやすく解説しました。 Part1　グリーンのある毎日 Part2　自分に合ったグリーンの選び方 Part3　インテリアの主役になる大きなグリーン Part4　アクセントになる中くらいのグリーン Part5　省スペースで楽しめる小さなグリーン Part6　グリーンの飾り方アイデア Part7　かんたん＆かわいい多肉植物、サボテン、エアプランツ Part8　グリーンが主役のコンテナガーデン Part9　センスを学びたいショップガイド Part10　元気に育てるために知っておきたい基礎知識 大きさ別索引

1,540円

はじめてのインドアグリーン　選び方と楽しみ方…

3,520円

事例でわかる！食と農のマーケティング入門…

「収穫したら終わり」だと思っていませんか？ 菜園家の最大の楽しみである、育てた作物の収穫。 タイミングを逃さず、最もおいしい状態で収穫する見分け方や収穫ワザを教えます。 また、どんどんと採れるのはいいけれど、消費が追い付かず、食べごろを逃して無駄にしてしまうことも。 そこで農家が実践している、鮮度を失わずに野菜を保存する方法や、手軽に作れてたくさん食べられるレシピをたっぷり紹介します。 常温・冷蔵・冷凍保存、乾燥や加熱による加工保存など、さまざまな手法を紹介します。 料理も大量消費レシピをメインに、食べごろのおいしさをそのまま味わえるメニューを網羅。 農家の知恵が詰まった一冊です。

1,760円

プロに教わる　野菜の収穫・保存・加工の技とコツ…

コーヒーの香味を自由自在にコントロール。バッハコーヒー・田口護と科学者で人気ブログ「百珈苑」を主宰する旦部幸博がタッグを組み、「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。

1,650円

コーヒーおいしさの方程式…

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