日本はもとより、世界の人々から愛される街・京都。 その魅力の大きな要素となっているのが数々の寺院、そして日本の美意識の結晶とも言える庭園です。 　 2018年3月に刊行された「しかけに感動する『京都名庭園』」は、 京都の名庭園の歴史やエピソードなどを、豊富な写真とともに紹介し好評を得ました。 本書はその第2弾として、前書と同じく庭園デザイナーの烏賀陽百合氏が、 京都在住のカメラマン三宅徹氏の写真とともに京都の名庭を紹介します。 主に「石」をテーマに各庭園を読み解き、作庭家が庭園に込めた世界観、思いに迫ります。 日本庭園は、水や借景をどう活かすか、建物との関係をどう表現するかなど、さまざまな創意工夫で作られている。 それぞれの時代の人々の美意識が集まり、工夫された結果、今の日本庭園がある。 何百年もの間の日本人の美意識の蓄積なのだ。 だからこそ日本庭園は、私達の心をときめかせる。 ーはじめにより ■目次 ＜掲載庭園＞ 修学院離宮 曼殊院 西村家庭園 天龍寺宝厳院 常照皇寺 妙蓮寺 妙心寺東林院 青蓮院 東福寺龍吟庵 大徳寺龍源院 東福寺芬陀院 酬恩庵 正伝寺 高台寺圓徳院 妙心寺桂春院 法輪寺 白沙村荘 北村美術館四君子苑 ウェスティン都ホテル京都 清水寺成就院 ＜京都人のしかけコラム＞ その一　大文字と京都人 その二　あぶり餅とお雑煮の味 その三　京都の市バスは京都の縮図 その四　今も暮らしに生きる宮中の女房言葉 その五 「経験」が作る京都の庭の美 その六　初釜で着た祖母の着物 ＜京都おすすめひといきスポット＞ 「極上の料理と庭を堪能する」南禅寺参道 菊水 「平安時代からの庭を見ながらお茶を」フォーシーズンズホテル京都 ザ・ラウンジ＆バー 「旬の野菜を炭火焼で楽しむ」yasai hori 「伝統京料理を町屋で味わう」亀甲屋 「抹茶問屋が提供する最高級抹茶のスイーツ」祇園 北川半兵衞 「和菓子と珈琲、日本酒のマリアージュ」喫茶 狐菴 ********************************************** ■掲載庭園 修学院離宮 曼殊院 西村家庭園 天龍寺宝厳院 常照皇寺 妙蓮寺 妙心寺東林院 青蓮院 東福寺龍吟庵 大徳寺龍源院 東福寺芬陀院 酬恩庵 正伝寺 高台寺圓徳院 妙心寺桂春院 法輪寺 白沙村荘 北村美術館四君子苑 ウェスティン都ホテル京都 清水寺成就院 ■京都人のしかけコラム その一　大文字と京都人 その二　あぶり餅とお雑煮の味 その三　京都の市バスは京都の縮図 その四　今も暮らしに生きる宮中の女房言葉 その五 「経験」が作る京都の庭の美 その六　初釜で着た祖母の着物 ■京都おすすめひといきスポット 「極上の料理と庭を堪能する」南禅寺参道 菊水 「平安時代からの庭を見ながらお茶を」フォーシーズンズホテル京都 ザ・ラウンジ＆バー 「旬の野菜を炭火焼で楽しむ」yasai hori 「伝統京料理を町屋で味わう」亀甲屋 「抹茶問屋が提供する最高級抹茶のスイーツ」祇園 北川半兵衞 「和菓子と珈琲、日本酒のマリアージュ」喫茶 狐菴

1,760円

しかけにときめく「京都名庭園」…

やすらぎを与えてくれる雑木ガーデンを手作りするための解説書。木漏れ日の美しい庭、緑の風がそよぐ庭など、雑木の庭の最新実例とともに、雑木の選び方、植え方、剪定の仕方、レンガワークなどのDIYも詳しく紹介しています。巻末には雑木ガーデン作りに役立つ「雑木＆植物カタログ」も掲載。

1,320円

決定版　雑木ガーデンの作り方…

本書は世界的に成長が著しい「フード＆アグリテック」をNAPA独自の視点で、次世代ファーム、農業ロボット、生産プラットフォーム、流通プラットフォーム、アグリバイオの5分野に区分けし、各分野の市場動向と先進事例、2030年までの市場規模予測と事業展望を示します。 第2部先進事例では、世界の先進スタートアップ／企業70社の訪問調査に基づき、会社概要や事業概要、ビジネスモデル図、今後の計画、特徴・イノベーションを各社2ページでまとめています。 海外先進事例では、昨年ナスダック市場に上場した植物肉開発のビヨンド・ミートをはじめ、米国のユニコーン企業であるFBN（米国最大規模の農業プラットフォーマー）やギンコ・バイオワークス（MIT発のゲノム編集スタートアップ）、中国を代表するユニコーン企業のDJI（世界シェア7割のドローンメーカー）やメイツァイ（中国最大規模の食材ECプラットフォーマー）、アリババ子会社で次世代スーパー（ニュー・リテール）を展開するフーマネットワーク、イスラエルでデジタル／ロボティクスの技術開発を先駆けるテヴェル（収穫ロボットメーカー）やアフィミルク（酪農プラットフォーマー）、シード（植物工場メーカー）、ハーゴル（昆虫食スタートアップ）、欧州のフードテックを体現するモサ・ミート（培養肉開発）やノヴァ・ミート（3Dフードプリンタ開発）などを取り上げています。 筆者は、フード＆アグリテックの2019年の国内市場規模を2,526億円と推計していますが、2030年には1兆6,351億円に拡がるものと予想しています（今後10ヵ年の年平均成長率（CAGR）は16.7%）。その意味では、本書は食に携わる企業関係者はもちろんのこと、異業種企業での「新規事業」の検討に役立つ内容となっています。

2,530円

2030年のフード＆アグリテック…

5万部以上売れたベストセラーの改定新版。新たに野菜の種類と病害虫を加え、630枚のカラー写真と、診断イラストで野菜別に病害虫が一目でわかる。防除法は、野菜別に播種から収穫までの防除適期と防除ポイント、農薬の選択まで解説してプロ農家にも役立つ。また、各病害虫の発生生態と伝染ルートをイラストで紹介し叩きどころを解説する。病害虫防除の基礎知識までていねいに案内した、「病害虫の見分け方と防ぎかた」の決定版である。

2,860円

家庭菜園の病気と害虫…

自然をたくさん取り入れる雑木の庭やナチュラルガーデンは、SDGsの考えから、地球に優しい環境づくりとして再び人気。それぞれのお庭の施工実例とデザインの考え方、おすすめの植木など情報満載の一冊。

1,650円

ナチュラルガーデン＆雑木の庭…

タネや品種にまつわる今さら聞けない基本的かつ大事なポイントを、ギュッと一冊に。第1章は「タネと品種のQ＆A」。「ソラマメ20mlって何粒？」「タネの寿命って何年？」など、タネ袋やカタログの情報の見方から、タネの生産・流通の仕組みまで紹介。第2章は「図解　野菜のルーツと品種の話」。人気の野菜15種について、原産地やおもな系統、品種の特徴や選び方などを図解に。第3章は、「農家・育種家の品種の見方」。ベテラン農家のカタログの読み方や、育種家による品種の特性の生かし方の解説など。 第1章　タネと品種のQ&A 第2章　図解でわかる　野菜のルーツと品種の話 第3章　農家・育種家の品種の見方 第1章　タネと品種のQ＆A タネ袋からわかること タネの量の話 ・タネ袋に書いてある「○○ml入り」って、何粒？ タネの保存と発芽率の話 ・有効期限が切れたタネ、もう播けない？ 播きやすいタネの話 ・歳をとって、タネ播きが大変なんじゃが…… 【図解】最近売られている　発芽しやすいタネ 種子消毒の話 ・売ってるタネはみんな種子消毒されてる？ ・消毒されていないタネが欲しい タネの名前の話 ・名前の違うタネを買ったつもりが同じ品種だった ・トマトの「桃太郎8」や「桃太郎ワンダー」は、同じ系統の品種？ 抵抗性と耐病性の話 ・品種名の前についてるYR、CRってなに？ ・「抵抗性」と「耐病性」ってどう違う？ ・接ぎ木苗なら病気は安心？ ・ホウレンソウのタネ袋にある「R○」って？ 作型の話 ・作型図はどう見たらいい？ ・品種名の後ろにある80とか90とかの数字はなに？ ・スイートコーンの後ろの84と86ってほとんど変わらなくない？ 【図解】短日植物・長日植物ってなに？ タネの流通の話 ・ホームセンターの安いタネ、あれってなに？ ・タネはほとんど外国産って本当？ ・タネに異常があっても種子代しか返金されない？ F1品種と固定種の話 ・「○○交配」「○○育成」ってなに？ ・自家採種したタネを売ってもいい？ ・F1の野菜を食べると精子が減る？ 個性派ぞろい　タネのインターネット通販サイト情報 第2章　図解でわかる　野菜のルーツと品種の話 キャベツのルーツと体の秘密 ネギの品種早わかり ネギの一生と作型 タマネギと日本人 タマネギってこんな作物 ニンニクの品種いろいろ よくわかるジャガイモの品種 種イモの話 よくわかるサツマイモの品種 サトイモの品種 日本のナスマップ イタリアのナスマップ ピーマン、パプリカの豆知識 トウガラシの品種いろいろの話 トウガラシの辛味比べ カボチャの品種早わかり トウモロコシの体のしくみ トウモロコシの早出し・遅出しと品種の早晩性 エダマメの早晩性を使いこなす マメ科の豆知識 第3章　農家・育種家の品種の見方 直売所農家より　定番野菜を人が出さない時期にずらし売り レタス農家より　カタログはまず系統を見る、謳い文句は逆読み トマト農家より　夏型タイプと冬型タイプがある トマトの育種家より　夏型は男性タイプ、冬型は女性タイプ トマト　裂果しやすい品種、しにくい品種

1,650円

今さら聞けない　タネと品種の話　きほんのき…

日本列島をしばしば襲った飢饉。その度になぜ多くの人々が死なねばならなかったのか。発生の経緯やメカニズムを探り、民衆の生き残りをかけた行動を描き出す。食料を輸入に依存する現代日本に歴史から警鐘を鳴らす。 序章　今、なぜ飢饉か／日本列島の飢饉史（農業社会と飢饉〈文献初出の飢饉／採集狩猟時代の食料／水田稲作と飢饉／古代国家の賑給／中世社会の飢饉／飢饉を生き延びる〉／大規模飢饉の時代〈都市に流入する飢人／大規模飢饉の到来／近世社会のしくみ〉近代の凶作と食料問題〈東北大凶作／米の植民地依存／米騒動と食料管理〉以下細目略）／飢饉のなかの民衆（この世の地獄／餓死と疫病死／人・馬を食う／餓死亡霊と供養）／凶作・飢饉のメカニズム（ヤマセが吹く／猪が荒れる／飢饉と市場経済／都市社会への影響）／飢饉回避の社会システム（生産現場の備え／山野河海と救荒食／身売りと奉公／飢人と施し／備荒貯蓄）／飢饉の歴史と現代（仁政思想の再評価／市場経済のコントロール／環境思想の系譜）／補論

2,420円

飢えと食の日本史

日本に有機農業という言葉が誕生したのは1971年とされ、この年、日本有機農業研究会が発足。23歳の金子美登さんは、もっとも若い世代として参加し、自らの霜里農場（埼玉県小川町）で有機農業を実践する。農法の先駆者、農学者、医師、消費者・市民活動家など多くの方々との交流を重ねながら、妻の友子さんとともに先駆者として有機農業の道筋を切り拓いてきた。 現在、「みどりの食料システム戦略」が打ち出されているものの、かけ声だけの有機農業では現場から遊離した絵空事になりかねない。それだけに金子さん夫妻が取り組んできた霜里農場の半世紀余りの足跡は日本の有機農業運動の展開と重なり、多くの示唆、教訓が秘められている。また、有機栽培では「カリスマ農家」といわれるほど技術的評価が高く、これまで起居をともにした160名余りの実習生を輩出していることも見逃せない実績である。 本書では、これまでの霜里農場の歩み・営みをエピソード、ハプニングを織り交ぜながら紹介し、有機農業の必然性、必要性、持続性への根拠を提示する。次代への道標となる一書。 【主なもくじ】 心穏やかな有機農家の営み　序に代えて 有機農場GRAFFITI（4色口絵） プロローグ　有機農業への共存的な広がり（金子友子） 第1部　いのちを守る循環農場づくりへ（金子美登） 　1章　いのちのネットワークを地域に消費者に 　2章　有機農家の「暮らしと営農」覚え書き 　3章　世界の有機農業と友人たち 　4章　ゴルフ場反対運動の攻防と成果 　5章　いのちを守る循環農場をめざして 第2部　有機農業の礎を築くために（金子友子） 　1章　金子美登との出会いと有機研に参加して 　2章　まずは足もとから有機農業の土台づくり 　3章　各方面との交流を深め有機の自給区をめざす 第3部　金子さんと霜里農場に寄せて（岸康彦ほか） エピローグ　有機な人々と出会う 支え合う（金子友子） 年表　下里地区と霜里農場（金子美登・友子）の主な歩み・取り組み 有機農業の継承へ　あとがきに代えて 有機農業組織インフォメーション（本書内容関連） 人名さくいん（五十音順） ほか

2,640円

有機農業ひとすじに

“人間中心主義”から“生物圏平等主義”への転換を目指した生命共産国家は、なぜホロコーストに行き着いたのか？ナチス農本主義とシュタイナー農法の生命観を、日本を含む同時代史のなかで捉えなおし、真のエコロジーとは何かを探る。

3,080円

ナチス・ドイツの有機農業新装版…

73作物の障害を鮮明なカラー写真とイラストの組み合わせで的確に診断できる。要素別の発生特徴、診断・調査法、対策なども詳述。 作物別　欠乏・過剰症状の特徴（カラー写真とイラスト） 普通作物 　水稲　小麦　大麦　トウモロコシ 野菜・果菜類 　トマト　ナス　ピーマン　キュウリ　スイカ　メロン　カボチャ　イチゴ　オクラ　エンドウ　エダマメ（ダイズ） 野菜・葉菜類 　キャベツ　ハクサイ　コマツナ　チンゲンサイ　シロナ　ホウレンソウ　シュンギク　レタス　セルリー　ミツバ　パセリ　シソ　カリフラワー（ブロッコリー）　ネギ　タマネギ　フキ 野菜・根菜類 　ダイコン　カブ　ニンジン　ゴボウ　ジャガイモ　サトイモ　クワイ 果樹 　ミカン　ブドウ　リンゴ　ナシ　カキ　イチジク 花き 　キク　カーネーション　パンジー　ヒマワリ　ヒャクニチソウ　ストック　スイトピー　キンセンカ　マリーゴールド　シクラメン　アスター 緑化用樹　19種 要素別　障害の診断と対策 チッソ　リン　カリウム　カルシウム　マグネシウム　鉄　マンガン　イオウ　銅　亜鉛　ホウ素　モリブデン 障害の診断・調査法 現地での発生の特徴 要素障害対策と肥料

6,270円

新版　要素障害診断事典…

日陰をいかす、日陰をつくる、 心地よくて美しい庭づくりの方法を詳しく紹介します。 樹木づかいはもちろん、日陰には向かない植物を 美しく咲かせる方法もわかりやすい！ 「うちの庭は日が当たらないから…」 とあきらめていた人は必見です！ 第1章 日陰を楽しむ庭づくり 日陰は3つのタイプ／庭の環境を知る／土や堆肥のこと　ほか 第2章 日陰を生かした4つの庭 住宅地の庭／道路に面した花壇／落葉樹の庭／里山の庭、春に咲くグリーンローズ　ほか 第3章 日陰、半日陰の植物を生かす 暗い日陰／明るい日陰／半日陰／西日だけの半日陰／豊かな葉色／フォルムやテクスチャーで選ぶ／ローメンテナンスでも美しい　ほか 第4章 きれいな庭を維持するために 樹木のメンテナンス／次の季節を考えた植栽　ほか 第5章 日陰の植物図鑑

1,540円

日陰をいかす四季の庭づくり…

これから鶏を飼ってみようという人、2、3年やってみたが疑問や障壁にぶつかって困っている人などに向けて自然養鶏50年の著者が、エサ、育すう、飼育環境、病害、経営の5つの角度からその心髄を懇切丁寧に解説。

2,090円

【POD】自給養鶏Q&A　エサ、育すう、飼育環境、病気、…

昭和6年、「我ガ国ノ風景ヲ代表スル二足ル大風景地」を必要条件として本格始動した国立公園の選定と区域決定。自然の風景をどのように評価し、どのように区切ればよいか？　そこには理念と現実、建前と本音、行政と世論、中央と地方の大きな落差があり、乖離、矛盾、対立が渦まいていた。風景の公共性、歴史性、政治性の三つの側面を軸に、創設期から現在までの国立公園史とそこに働いた複雑な諸力を解き明かす。風景の本質を考えさせる一書。

4,840円

国立公園と風景の政治学…

植物の中でも育てやすくて手がかからず、そしてなにより個性的でかわいらしいビジュアルで人気の多肉植物。本書では、その多肉植物の鉢にペイントを施したり、端切れを貼ったり、空き缶にワイヤーで取っ手をつけたりという、ほんの少しのDIYを加えるアイデアやコツをたっぷり紹介ます。小さなひと手間だけで、驚くほどかわいくて愛着が持てる「オリジナルのひと鉢」が作れます。身近にある雑貨や日用品を使って鉢や仕立て方をリメイクするなど、多肉植物を手軽にかわいくプチに楽しむためのアイデアが満載。

1,430円

リメイク＆リユースでかわいく作る多肉植物の寄せ植え…

8,250円

DVD＞サトちゃんの農機で得するメンテ術（第2巻）…

サボテン相談室・羽兼直行と8人の趣味家のハイブリッドを美しい写真で紹介します。 海外の多肉生産者のハイブリッド実生の仕方や、 ここ5年間のエケベリアの名前のなどを解説します。

1,760円

多肉植物エケベリアハイブリッド…

生食用トマトや加工用トマトがどこでどのくらいつくられているかがわかる「世界のトマト生産」から、新品種が短期間で育成できる「ゲノム育種」、施設園芸先進国オランダの「環境制御による超多収技術」、人にも環境にもやさしい「総合的病害虫防除」、海外における「有機栽培の現状」、「鮮度保持流通」まで、トマト栽培の最先端がまるごとわかる一冊。 本書は『トマト　オランダの多収技術と理論』 （原題　TOMATOES）の第2版である。 ●「LED補光」「散乱光資材の利用」 「トマトの収量構成要素やシンク・ソースバランス」 「閉鎖型・半閉鎖型温室」など、最新の内容に更新され、 「有機栽培」の章も加わった。 ●内容更新にともない執筆陣もほぼ刷新。 全世界から集まった執筆陣により、 世界のトマト生産の動きと技術がわかる。 ●日本語版では、読み方案内として 「この章のポイント」「索引」を加えた。 「用語解説」も更新、オランダ駐在研究員によるコラム 「オランダのスーパーに並んだトマトに学ぶ」も収録。 第1章　世界的なトマト産業 第2章　遺伝と育種 第3章　発育過程 第4章　生産と収量 第5章　果実品質 第6章　灌水と施肥 第7章　作物保護ー病虫害管理 第8章　露地栽培 第9章　施設生産システム 第10章　ポストハーベストの生理学と調整 第11章　有機栽培トマト ＜コラム＞　オランダのスーパーのトマトから学ぶこと

4,950円

TOMATOES 2nd Edition　トマト　100…

2015 年におけるパリ協定の採択を受けて、2020 年10 月に日本政府は2050年までに温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、カーボンニュートラルを目指すことを宣言しました。「排出を全体としてゼロ」というのは、二酸化炭素をはじめとする温室効果ガスの「排出量」から、植林、森林管理などによる「吸収量」を差し引いて、合計を実質的にゼロにすることを意味しています。 本書では、食品産業で働く人々に対して、カーボンニュートラルとはどのようなものか、食品産業にとっての脱炭素化はどうあるべきか、食品産業で働く我々は何を提案したらよいのか、農業・畜産業・水産業・食品製造業・食品流通業・消費者においては脱炭素化に関してどのような行動ができるのか、などを読者にわかりやすく、事例も交えて伝えるもので、食品産業におけるカーボンニュートラル入門書となります。 本書は、2021 年11 月に「SDGs で始まる 新しい食のイノベーション」が発刊されたのに続く第二弾のシリーズとなります。

2,860円

カーボンニュートラルに向かう食の事業変革…

本書の改定のポイントは、（１）最新の登録農業と、農薬残留のないウメづくりに向け防除暦・農薬を全面的に組みなおす。（２）ナギナタガヤ利用の樹勢・開花調節、施肥量の見直し、肥効調節型肥料の利用、温暖化による生理の乱れと樹の衰弱、ウイルス対策など。

1,980円

ウメの作業便利帳改訂…

1,430円

初めてでも大成功！無農薬でかんたん野菜づくり…

自分好みの器やお部屋に合わせて創る、癒しの空間。 魅せるアイディアから、長く一緒に暮らすためのお手入れまで、 知っておきたいコツを丁寧にご紹介します。 優しい風合いを持つ苔玉の魅力に触れてみよう 苔玉は、土にくるまれた植物の部分を苔で覆い、 成形したアレンジです。 苔の持つ優しい風合いを鑑賞でき、 インテリアとしても人気となっています。 苔は世界中に生息し、2万種類もあるといわれています。 たくさんの小さい葉が集まり、地面に沿うように成長。 その懸命な姿からは、強い生命力が感じられます。 苔は森林など自然の中だけでなく、 街中でも見かけるほど、身近な存在です。 伝統的な庭園や盆栽でもよく使われ、 日本の風景にとても馴染みがあります。 苔玉は、基本的な手順を踏まえれば自分で作ることができます。 好きな植物を自分の好きな大きさや形に作り上げれば、 オリジナル作品の完成。 インテリアとして飾ると、生活空間に明るさが生まれます。 和やかな印象の苔玉を部屋に置いて毎日その魅力に触れると、 日々の暮らしが楽しくなるでしょう。 ☆★☆ CONTENTS ☆★☆ ◆ PART1 苔玉を飾った生活空間 ◆ PART2 苔玉のことを知る オリジナルの苔玉を作る ◆ PART3 上手に育てる方法 元気に成長しているか苔玉の状態をチェックする ◆ PART4 観葉植物の苔玉 元気に成長しているか苔玉の状態をチェックする ◆ PART5 園芸植物の苔玉 季節の変化を実感できる園芸植物の苔玉 ◆ PART6 寄せ植えの苔玉 種類の違う植物を合わせて華やかな苔玉を作る ◆ PART7 苔玉が引き立つ器を選ぶ 素材や色、大きさなど器によって 苔玉の雰囲気が変わる ◆ PART8 季節に合わせたアレンジ 素材や色、大きさなど器によって 苔玉の雰囲気が変わる ※ 本書は、2015年発行の 『アレンジをたのしむ 苔玉と苔の本 ~育て方から作り方、飾り方まで~』を元に 加筆・修正を行っています。

1,683円

アレンジを愉しむ 苔玉と苔の本 〜育て方から作り方、飾り…

農家の実践を一挙公開！トタンや不織布、ネットなどで田畑を囲うポイントから、ワナ設置の勘どころ、皮・角の利用まで。イノシシ、シカ、サル、カラス、ネズミ、モグラ、ハクビシン、アライグマ、ヌートリア。

1,980円

農家が教える　鳥獣害対策あの手この手…

コップと土と種があればはじめられる！ いちばん簡単な野菜づくり 野菜を作ってみたいけど、家庭菜園はハードルが高い… そんな人におすすめなのが「コップ栽培」です。 育て方はコップに土を入れて種をまくだけ！　 キッチンに置いておけば、その場で収穫してすぐに料理に使えます。 品種によっては何度も収穫できるので、食費の節約にもなります。 豊富な写真で丁寧に育て方を解説。 初心者でも安心です。 ベランダで作る「プランター栽培」と合わせて40 種類以上を紹介。

1,210円

コップひとつから始める　ゆる〜い野菜づくり…

農業経営の法人化を考えたときに一番はじめに読んでほしい法人化への教科書。家族経営や集落営農の法人化、農業経営の承継や複数の集落営農法人をまとめて広域連携法人として再編するやりかた、農業経営基盤強化準備金制度や肉用牛免税など税制特例の活用のノウハウを具体的に解説。2023年10月から始まるインボイス制度が、集落営農法人や個人の農業者に与える影響や対応の仕方を丁寧に解説。付録として実際の法人をつくるときに使用できる定款、規程、契約書の例を掲載。農業経営者が直面している課題に対して正面から応える決定版。 【目次】 第1章　集落営農の法人化と広域化 第2章　家族経営の法人化とグループ化 第3章　農業法人の運営と経営継承 第4章　農業経営基盤強化準備金 第5章　肉用牛免税 第6章　農業法人の運営・税務Q＆A 【資料】定款・規程・契約書例

2,640円

法人化塾　改訂第2版

21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。 1部　発酵食品と食文化 2部　発酵食品 　序章　「発酵食品」と「酒類」の魅力 　1章　発酵嗜好飲食品（酒類） 　　酒類の総説 　　1.1　清酒 　　1.2　焼酎 　　1.3　ビール 　　1.4　ワイン 　　1.5　ウイスキー 　　1.6　ブランデー 　　1.7　スピリッツ 　　1.8　リキュール 　　1.9　その他の酒類 　2章　発酵調味料 　　2.1　味噌 　　2.2　醤油 　　2.3　食酢 　　2.4　みりん 　　2.5　魚醤油 　3章　その他の発酵食品 　　3.1　納豆 　　3.2　漬物 　　3.3　水産発酵食品 　　3.4　発酵乳製品 　　3.5　パン 　　3.6　その他の発酵食品　甘酒、発酵豆腐 　　3.7　世界の発酵食品

4,180円

発酵食品学

台湾有事で国民は半年で餓死に直面する可能性がある。 生存の危機から国民を救う真の処方箋とは？　 起こりうる危機と対策を徹底検証する。 〇台湾有事などでシーレーンが破壊され食料輸入が途絶する場合、今のコメ生産では半年経たないうちに大多数の国民が餓死する。さらに重要なことは、食料が途絶するときは、石油や肥料原料の輸入も途絶する。これらがないと、農業機械、化学肥料や農薬は使えない。どうすればよいのか？ 〇最も重要な政策の方針は、石油・肥料・食料の備蓄と集荷・配給体制の整備、そして国民を飢えから救うための輸出増加をねらいとするコメの生産増加であり、コメ・麦の二毛作の普及だ。そうした政策で自給率を現在の37％から70％以上に高めることができる。 〇長年、食料安全保障問題に関わってきた著者が、その経験を活かし、国民が飢餓に陥る事態を避けるために、具体的に日本が食料安全保障のために取り組むべき政策を包括的に提示する。 【著者からのメッセージ】 「食料危機を煽るだけでは、問題の解決にはならない。台湾有事などに備えるためには減反を直ちに廃止すべきだが、それだけでは国民を飢餓から守ることはできない。本書の目的は、戦中・戦後の食料事情とそれを解決するために工夫された政策を分析し参考としながら、台湾有事などでシーレーンが破壊され、わが国への食料やエネルギーの輸入が途絶した場合にも、国民を生存させるための政策を研究することである。その際、農政当局や既得権者のウソや矛盾に邪魔されず、またこれらを排除して、ファクツとロジックに基づき、真に必要な食料安全保障政策を提示したい」。（「はじめに」より） はじめに 序　章　食料安全保障の焦点 第1章　なぜ、食料安全保障政策が必要なのか 　　　　--体験的安全保障政策論 　補論　JA農協とは何か 第2章　誰のための食料安全保障か 　　　　--食料・農業・農村基本法改正で危機に対応できるのか 第3章　日本に起こる食料危機 　　　　--ガザは他人事ではない 第4章　アメリカによる食料封鎖の教訓 　　　　--食をめぐる太平洋戦争 第5章　戦後の食糧難の教訓 第6章　食料について知っておくべきファクツ 第7章　食料安全保障の不都合な真実 第8章　日本のコメが世界を救う 第9章　日本に必要な食料安全保障戦略とは？ あとがき 参考文献

2,750円

食料安全保障の研究

地域レベル〜地球レベルまでの環境と土壌との関わりを解説する。〔内容〕土壌環境学とは：機能，人との関係，資源／低地・都市・里山・山地・急傾斜地／汚染と修復／地球温暖化・乾燥・森林破壊／モニタリングとアセスメント・改善と管理

3,960円

土壌環境学

車窓から見るのどかな田園風景に心が和む…都市住民のあなたは、その景観がどのように生まれ、維持されているのか考えたことがありますか？　コミュニティから地域、国、グローバルに至る様々な時空間レベルにおける農村の経済・社会・文化的側面に着目し、現代農村を理解するための基礎的知識と見方を提示します。 第1 章　現代の農村 1．我々と農村との接点 2．農村とは 3．農村の成立と展開ー人類史的視点 第2 章　農村地理学とは 1．農村地理学とは 2．集落地理学からの脱皮 3．高度経済成長下の農村変化と地理学 4．農村地理学の成立 5．最近の研究動向 6．これからの農村地理学に向けて 第3 章　人口の変化と農村空間の変動 1．農村人口の変化 2．農村空間変動の理論 3．農村空間の分化 第4 章　グローバル化と農村 1．グローバル化とは 2．農村のグローバル化 3．グローバル化の中の日本農村 第5 章　戦後日本の地域構造の変化と農村の変貌 1．戦後農村の再編成 2．中心・周辺構造の形成 3．国土開発の進展 4．農村経済の構造変化と「周辺地域」化 5．グローバル化・知識経済化時代の地域構造と農村空間 第6 章　現代の食と農 1．新たな食の時代 2．農業の産業化 3．フードシステムとフードチェーン 4．アグリビジネスと現代農業 第7 章　農業の変貌と農業地域の変動ー戦後1980 年代まで 1．日本農業の特徴 2．戦後農業地域形成の原点 3．基本法農政下の農業の変化と農業地域 第8 章　グローバル化時代の農業地域の変動 1．グローバル化時代の農業政策と構造改革 2．グローバル競争下の農業地域の変動 3．日本農業の方向性 第9 章　日本の農業と農村の変貌ー地域編 1．広島県福山市ー都市化・工業化の中の農業・農村の変貌 2．大分県日田市大山町ー中山間地域における農業と地域振興 第10 章　農村の環境問題 1．農村と環境 2．農村の土地利用と土地問題 3．農村の環境整備 4．環境問題と環境保全 第11 章　農村の景観保全と景観づくり 1．農村景観の変化 2．景観への関心の高まり 3．景観政策の展開 4．農村における景観づくりの展開と課題 第12 章　農村問題と農村政策1-中山間地域の変化と問題の構造 1．中山間地域とは 2．戦後における中山間地域の変化 3．中山間地域問題の構造と政策課題 4．集落の変容とコミュニティ 5．生活関連サービス問題ーフードデザートを事例として 第13章　農村問題と農村政策2-持続可能な中山間地域に向けて 1．農村経済の複合化と地域づくり 2．森林・林業と地域の持続可能性 3．中山間地域政策の課題ー定常型社会との関連で

2,860円

現代農村の地理学

かつて、農山村地域には、各種の集団活動において役割を果たすことにより、リーダーとしての能力を身につけていく人材育成の仕組みがあった。しかし地域コミュニティの衰退やリーダーの役割の変化によって、地域がもっていた人材育成機能はほとんど失われている。それでは農山村地域の人材育成のためにはいま何が必要か。ため池管理や草刈り、集落営農や継業、地域運営組織や街並み継承などの具体事例をもとに、人材育成のための新しい仕組みや手法を、9つのキーワードを使って提言する。 【目次】 はじめに　中塚雅也・山浦陽一　 1　「しごと」づくりと人材育成 　1章　次世代育成と人材プール　高田晋史 　2章　起業家育成と地域密着型スクール　谷川智穂 　3章　起業連鎖と行政イニシアティブ　中塚雅也・谷川智穂 　4章　なりわいの継承と支援リレー　筒井一伸・尾原浩子・嵩和雄 2　「くらし」づくりと人材育成 　5章　ため池管理と役割リデザイン　柴崎浩平 　6章　草刈り作業とスピンオフチーム　木原奈穂子 　7章　集落営農継承と登用デザイン　高田晋史・柴崎浩平 　8章　地域運営組織とモチベーション・デザイン　山浦陽一 　9章　街並み継承と人材パイプライン　内平隆之・安枝英俊 3　「活力」づくりと人材育成 　終章　地域再生と人材育成エコシステム　中塚雅也　 　私の読み方 　本書の背景と論点ー政策の視点から　 小田切徳美　 はじめに　中塚雅也・山浦陽一　 1　「しごと」づくりと人材育成 　1章　次世代育成と人材プール　高田晋史 　2章　起業家育成と地域密着型スクール　谷川智穂 　3章　起業連鎖と行政イニシアティブ　中塚雅也・谷川智穂 　4章　なりわいの継承と支援リレー　筒井一伸・尾原浩子・嵩和雄 2　「くらし」づくりと人材育成 　5章　ため池管理と役割リデザイン　柴崎浩平 　6章　草刈り作業とスピンオフチーム　木原奈穂子 　7章　集落営農継承と登用デザイン　高田晋史・柴崎浩平 　8章　地域運営組織とモチベーション・デザイン　山浦陽一 　9章　街並み継承と人材パイプライン　内平隆之・安枝英俊 3　「活力」づくりと人材育成 　終章　地域再生と人材育成エコシステム　中塚雅也　 　私の読み方 　本書の背景と論点ー政策の視点から　 小田切徳美

1,980円

地域人材を育てる手法…

今回の特集は「花の天敵利用／土壌病害対策」。 　花卉の減農薬は野菜や果樹に比べて遅れていたが，薬剤抵抗性害虫が増え，薬剤散布労力も増すばかりのなか，いよいよ天敵利用をはじめとした減農薬栽培技術が広がり始めた。また，減農薬栽培された花の需要は，店内装飾用などを中心として徐々に高まりつつある。 　また，トルコギキョウなどのリンドウ科の花卉ではフザリウム立枯病が全国的な問題になっている。それに対抗すべく，薬剤では消毒しきれない作土層深くまで消毒が行きわたる低濃度エタノールを用いた土壌還元消毒が普及しつつある。 　本書では関連研究や事典収録の間に合わなかった事例を収録。キク・バラ・カーネ・トルコギキョウの主流4品目から草花などのサブ品目まで，花卉の減農薬運動・脱薬剤の土壌消毒技術が多角的にわかる本とする。 　このほか，需給ともに高まりを見せるスターチス，コロナ禍でも堅調だったデルフィニウムの基礎技術や育種動向を改訂。水稲育苗ハウス・育苗箱を利用した隔離土耕栽培も収録。

7,700円

最新農業技術　花卉vol.17（17）…

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