すべての人にとって不可欠な「食べること」が、地球規模で脅かされている。 食と農を持続可能なものにするための、解決の鍵は日本にあった！ 安全な農産物の生産・流通をめざす産消提携運動がそれである。1970年代以降、生産者と消費者が手を取り合いつつ重ねた半世紀以上にわたる産消提携の実践は、世界で盛り上がるCSA（地域が支える農業）の「元祖」ともいわれる。 自身でも有機農業を営んだ経験のある著者が、「食べること」を支えてきた人々の活動を社会学的に考察し、未来への手がかりを探る。 序章　どのように人は持続可能な食の食べ手となるのか 　第1節　持続可能な農業と食のシステムへの転換に向けて 　第2節　産消提携研究のこれまで 　第3節　研究対象と研究方法 　第4節　本書の構成 第1章　産消提携における「食べること」のオルタナティブ性 　第1節　オルタナティブフードネットワーク（AFNs）を見渡すーー何が、何から、どのように「オルタナティブ」なのか 　第2節　「オルタナティブ性」の影で不可視化されたもの 　第3節　多層的かつ多元的にAFNsを理解する 　第4節　AFNとしての産消提携 　第5節　オルタナティブな「食べること」を焦点化する 補論　有吉佐和子と産消提携ーー産消提携の黎明期を振り返る 第2章使い捨て時代を考える会と安全農産供給センターーー半世紀続く産消提携組織のオルタナティブ性 　第1節　使い捨て時代を考える会・安全農産供給センターの現状 　第2節　歴史的経緯を振り返る 　第3節　「ポスト工業化時代」の産消提携を思考するために 第3章　消費者が「選べない食実践」の再評価 　第1節　「選べない食実践」はどのように成立するのか 　第2節　実践が生まれ、続くしくみーー実践理論のアプローチから 　第3節　「選べない食実践」としての野菜セット 　第4節　食実践の3要素と相互作用 　第5節　「選べない食実践」にリクルートされる実践者たち 　第6節　食実践の継続に向けて 第4章　「考える素材」から考察する食の社会的埋め込みとその変容 　第1節　「考える素材」という鍵概念 　第2節　食を社会的諸関係に埋め戻す 　第3節　産消提携における食の社会的埋め込み 　第4節　変遷する「関係性に埋め戻される食」 第5章　産消提携と食の正義ーー「有機野菜を食べることは個人の選択」なのだろうか 　第1節　健康で持続可能な食の「自己責任化」 　第2節　リフレクシブな食の正義という視座 　第3節　提携会員の抱える葛藤 　第4節　正しい食を「覚悟して受け入れる」 　第5節　不完全さを受容しながら「食の正義」を模索する 終章　提携型食行動の食べ手形成と持続可能な食への展望

3,080円

産消提携運動の社会学…

現在のブドウ産地は、高齢化・兼業化や品種ニーズの変化、輸入自由化、農薬や化学肥料の多用による環境問題など、新たな課題に直面している。熟練の専業農家に加え、高齢者や女性、さらに新規就農者の高品質果実の安定多収への要望に応えるとともに安全で環境にやさしい、新しいブドウ栽培技術の開発と振興が早急に求められている。果樹担当の普及員であった著者は、一九八〇年ころから本格的にこうした課題に応える技術の開発を目標に検討を重ねてきた。そうして組み立てたのが、本書で紹介する「新短梢栽培」である。

2,420円

ブドウの早仕立て新短梢栽培…

3,960円

農業貿易の政治経済学…

今日から、身近な野菜と果物たちが、違って見える。 思わず誰かに話したくなる、植物たちの不思議と秘密。 人とともに歩みを進めてきた、 植物たちの不思議と秘密を解き明かす。 農学博士の眼から見た世界は、こんなにも不思議と発見に満ちて、面白い！ 読めば必ず、野菜・果物の前を素通りできなくなる！ 美しいイラストと写真で解説し、 やさしい筆致で綴る、驚きと発見の自然科学読本。 【目次】 第1章　驚異の野菜と果物 第2章　観察すれば、植物の本当の姿が見える 第3章　「科」を見分ければ植物がわかる 第4章　人とともに進化を続ける新品種 第5章　身近な毒草との付き合い方

1,870円

今日誰かに話したくなる野菜・果物学…

農学の生産環境の最前線において用いられている統計手法・分析法を解説。〔内容〕作物生産性と気象の統計解析／野外栽培作物の数理モデリング／植物フェノミクス／水産増殖のサンプリング・集団遺伝／植物ウイルスの適応の仕組み

4,950円

生産環境統計学

だれでも変化に富んだ花芸が楽しめるサツキ。開花前後の植替え、せん定など作業のコツ、樹形ごとの仕立て方、改作を図解で詳解。

1,980円

カラー図解　群境介のミニ盆栽　サツキ…

食料をつくって食べること、これは農学研究の重要なテーマである。広島大学生物生産学部では、農・畜産・水産業のほか食品加工まで様々な分野が学べる。特に農場や家畜の飼育、観測船や食品工場などを通じて、実際に自然や生物と触れ合いながら研究できるのは魅力的である。持続的な生産や食料自給率の向上に注目が集まるなか、広く一般の方々からこれからの農学系を学びたい中高生にとっても、自分が興味・関心のあるものを見つけられる格好の入門書である。 目次：はじめに（三本木至宏）／1章　鳥類のサイエンス［日本鶏大図鑑（中村隼明・都築政起）、1-1．ニワトリの起源と伝播（西堀正英）、1-2．ニワトリの保存（中村）、1-3．ニワトリを健康に管理する（新居隆浩）、1-4．ニワトリの卵で薬を創る（松崎芽衣・堀内浩幸）］／2章　哺乳類のサイエンス［のぞいてみよう‼「農場」（妹尾あいら）、2-1．乳牛を健康に管理する（杉野利久・黒川勇三）、2-2．哺乳類の生殖細胞と雌雄の産み分け（島田昌之・梅原　崇）、野良ネコとヒトの共生を目指して（妹尾）］／3章　農業と昆虫のサイエンス［イネの在来品種大図鑑（上田晃弘）、3-1．塩害に強いイネをつくる（上田）、3-2．分げつの形づくりを理解して、お米の収量増加を目指す（田中若奈）、3-3．中山間地域における農業の現状と課題（長命洋佑）、セント・オブ・バタフライ（大村　尚）、有機化合物の世界（太田伸二）、極限環境ユスリカの世界（河合幸一郎）］／4章　海洋のサイエンス［のぞいてみよう‼練習船「豊潮丸」（平山　真）、4-1．つくり育てる漁業を実践する（冨山　毅・若林香織）、4-2．海洋の生物多様性と生産環境の劣化の現状と未来（浅岡　聡・加藤亜記）、海の未利用・低利用資源（加藤・若林・坂井陽一）］／5章　食品と微生物のサイエンス［のぞいてみよう‼「食品工場」（山本祥也）、5-1．美味しさ、健康、安全を実現する食品研究（山本・小泉晴比古・矢中規之・中山達哉）、5-2．酵母工場（船戸耕一・藤井創太郎）

1,980円

つくると食べるをつなぐサイエンス…

野菜・果樹の病害虫対策の決定版！ 病気の症状や害虫が寄生している姿をとらえた写真とともに、その対処方法を紹介。 農薬を使う防除から、農薬をつかわない防除の方法まで、読者が対策を選ぶことができる。 指定農薬についても最新の情報を提供。 ■目次 はじめに 本書の使い方 PART1　果菜類…トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、トウモロコシ、メロン、カボチャ、ゴーヤ、サヤエンドウ、エダマメ、サヤインゲン、イチゴ、オクラ、ズッキーニ、トウガラシ、ソラマメ PART2　葉菜類…キャベツ、ハクサイ、レタス、ホウレンソウ、シュンギク、チンゲンサイ、コマツナ、タカナ、シソ、バジル、パセリ、ミツバ、ネギ、セルリー、ブロッコリー、タマネギ、ルッコラ、ミント、モナルダ、ローズマリー、ナスタチューム、カモミール PART3　根菜類…カブ、ダイコン、ジャガイモ、サツマイモ、ゴボウ、ニンジン、ラッカセイ、ラディッシュ PART4　果樹…カンキツ類、カキ、ウメ、ブドウ、モモ、イチジク、ブルーベリー、オリーブ、リンゴ、ナシ、ビワ、キウイフルーツ、グミ、カリン、マルメロ PART5　病害虫防除と薬剤の使い方…薬剤を使う前の防除ポイント、農薬の選び方・使い方、主な薬剤の特徴と注意点 索引 ******************************************************************** はじめに／本書の使い方／PART1　果菜類…トマト、ナス、キュウリ、ピーマン、トウモロコシ、メロン、カボチャ、ゴーヤ、サヤエンドウ、エダマメ、サヤインゲン、イチゴ、オクラ、ズッキーニ、トウガラシ、ソラマメ／PART2　葉菜類…キャベツ、ハクサイ、レタス、ホウレンソウ、シュンギク、チンゲンサイ、コマツナ、タカナ、シソ、バジル、パセリ、ミツバ、ネギ、セルリー、ブロッコリー、タマネギ、ルッコラ、ミント、モナルダ、ローズマリー、ナスタチューム、カモミール／PART3　根菜類…カブ、ダイコン、ジャガイモ、サツマイモ、ゴボウ、ニンジン、ラッカセイ、ラディッシュ／PART4　果樹…カンキツ類、カキ、ウメ、ブドウ、モモ、イチジク、ブルーベリー、オリーブ、リンゴ、ナシ、ビワ、キウイフルーツ、グミ、カリン、マルメロ／PART5　病害虫防除と薬剤の使い方…薬剤を使う前の防除ポイント、農薬の選び方・使い方、主な薬剤の特徴と注意点／索引

1,650円

写真でわかる野菜・果樹の病害虫防除…

デザイン性や用途、素材に応じたフラワーアレンジメントの発想法と、用途に応じた基本のアレンジメントの作り方、製作時に必要なテクニックを掲載。 150以上のフラワーアレンジメントの作例を掲載し、一部には制作者の発想意図がわかりやすいデザイン画を合わせて紹介することで、よりわかりやすいテクニックブックとなっています。 素材も生花、プリザーブドフラワー、ドライフラワー、アーティフィシャルフラワーと幅広く展開。 フラワーデザインを学ぶ人には参考書的な使用方法、フローリストの商品展開を考える人にはアイデア集としても役立つ一冊です。 自分らしいフラワーアレンジメントを作りたい方への教科書としておすすめ。 ■目次 はじめに ◇第1章　フラワーアレンジメントの発想のための5つのファクター アレンジメントの発想のための 5つのファクター FACTOR [01] 用途 FACTOR [02] シチュエーション FACTOR [03] 器 FACTOR [04] アレンジメントのスタイル FACTOR [05] コスト 5つのファクターを使ったデザイン決定プロセス アレンジメントのデザイン画を描く ◇第2章　基本のアレンジメントの作り方 アレンジメントを作るための準備 基本のアレンジメント1　縦型1点集中 基本のアレンジメント2　縦型多点 基本のアレンジメント3　横型1点集中 基本のアレンジメント4　円型 基本のアレンジメント5　ミックススタイル ◇第3章　縦型1点集中のアレンジメント実例集 ◇第4章　縦型多点のアレンジメント実例集 ◇第5章　横型1点集中のアレンジメント実例集 ◇第6章　円型のアレンジメント実例集 ◇第7章　ミックススタイルのアレンジメント実例集 ◇第8章　複数の器で魅せるアレンジメント実例集 季節の花を使ったアレンジメント索引 制作者一覧 *************************************** はじめに ◇第1章　フラワーアレンジメントの発想のための5つのファクター アレンジメントの発想のための 5つのファクター FACTOR [01] 用途 FACTOR [02] シチュエーション FACTOR [03] 器 FACTOR [04] アレンジメントのスタイル FACTOR [05] コスト 5つのファクターを使ったデザイン決定プロセス アレンジメントのデザイン画を描く ◇第2章　基本のアレンジメントの作り方 アレンジメントを作るための準備 基本のアレンジメント1　縦型1点集中 基本のアレンジメント2　縦型多点 基本のアレンジメント3　横型1点集中 基本のアレンジメント4　円型 基本のアレンジメント5　ミックススタイル ◇第3章　縦型1点集中のアレンジメント実例集 ◇第4章　縦型多点のアレンジメント実例集 ◇第5章　横型1点集中のアレンジメント実例集 ◇第6章　円型のアレンジメント実例集 ◇第7章　ミックススタイルのアレンジメント実例集 ◇第8章　複数の器で魅せるアレンジメント実例集 季節の花を使ったアレンジメント索引 制作者一覧

2,420円

フラワーアレンジメントの発想と作り方…

1,430円

持ち運びラクラク！　ポケットサイズの家庭菜園BOOK…

よりナチュラルな庭をつくる「宿根草」は、多くのものが冬に枯れて、春になると自然に芽吹いて広がり、人の手があまりかからない自然な庭をつくります。本書は宿根草をメインの図鑑として、成長後の草丈、耐寒性、耐暑性などのデータに特徴や使い方などを詳しく解説します。草丈についてはひと目でわかるアイコン付き。また、宿根草と組み合わせやすい「一年草」「樹木」の図鑑も掲載。

1,650円

庭を彩る宿根草図鑑

米、小麦、砂糖、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、ヤシ油、大麦、キャッサバ、ピーナッツ…人間が生きるうえで欠かすことのできない主食作物が、同時多発的な病原菌や害虫の猛威に襲われたとき、わたしたちの食卓はどうなってしまうのか。大規模なアグリビジネスがもたらした悲劇、作物壊滅の危機に立ち向かう科学者の軌跡をたどりながら、いまわたしたちにできることは何か、考える。

3,740円

世界からバナナがなくなるまえに…

20,952円

農業農村工学ハンドブック改訂7版…

今こそ、農家は「自分で売る力」を取り戻す時。“農産物過剰時代”を生き抜く驚異の販売システム！

1,650円

直販・通販で稼ぐ！年商1億円農家…

週末農業を楽しめるライフスタイル 週末農業は、必然的にある程度手抜きになってしまう。 この“手抜き"を“手間暇を掛け過ぎない農業"に置き換え取り組んだ実体験。 はじめに キッカケは『ザ！　鉄腕！　DASH‼』 都会の生活に疲れていた　　 日本の食料自給率向上のために　　 安価な食料の提供の必要性を考えて……　 第1章　家庭菜園を始める 先ずはトマトから栽培開始 連作障害って何？？？　　 プランターを一気に増やし、栽培する野菜の種類を増やす コンパニオンプランツとは？　　 後作、前作とは？　　 第2章　手を掛けない週末農業（ほったらかし農業）の始まり プランターでの野菜作りには限界が……　　 果物を育てたい！　　 日本の農業を救いたい！　　 老後の第二の人生の収入源として 目指せ“無農薬”、“無化学肥料”農業 目指せ“ほったらかしの手抜き農業” 第3章　 週末農業日記1（2018〜2019年）：スタート リンゴの初剪定 野菜の区画決定 土壌の問題　　 ブドウ栽培での悩み 第4章　週末農業日記2（2020〜2021年）：停滞 第5章　週末農業日記3（2022年）：学び リンゴの木に花が咲かない　　 DOHOスタイルの勉強会に参加　　 2回目のDOHOスタイル勉強会参加　　 遂にリンゴの木に花が咲いた　　 草むしりの開始　　 本格的な土壌改良の開始　　 第6章　 オモシロイ農法（その1）：週末農業でも簡単に出来る農法 1　自然農法　　 A有機栽培 B無肥料栽培 C不耕起栽培 2　菌ちゃん農法　　 3　DOHOスタイル　　 4　カーボンファーミング　　 第7章　 オモシロイ農法（その2）：簡単な設備の設置や資材で実現できる農法 5　根域制限栽培（ルートラップ）　　 6　根の空気剪定栽培　　 7　Raised Bed（高床式花壇、上げ床式）　　 8　ハウス栽培とバイオマスエネルギーとのコラボ　　 9　ソーラーパネルと農業のコラボ（ソーラーシェアリング）　　 第8章　 オモシロイ農法（その3）：ユニーク過ぎる農法 10　水耕栽培と魚の養殖のコラボ 11　 お米のトレー栽培（Floating Rice Cultivation） 第9章　これから自分が目指す週末農業 1　自分が目指す育て方　　 A農薬について B肥料について C土作りについて D果物の育て方（仕立て方）について E野菜の育て方について F酵素の有効活用と自家製造 2　週末農業の年間計画　　 G果物 H野菜 第10章　週末農業日記4（2023年）：試行錯誤 3回目のDOHOスタイル勉強会参加　　 畑のレイアウトの大改造　　 Raised Bedの本格的な設置開始　　 第11章　週末農業日記5（2024年）：飛躍？ 4回目のDOHOスタイル勉強会参加　 第12章　週末農業のススメ 心の安らぎを得られる　　 安心できる農作物の確保　 社会への貢献　　 老後の余暇の過ごし方として

1,540円

週末農業のススメ

3,960円

小麦の機能と科学

サンショウの英語名はジャパニーズペッパー。日本を代表する香辛料として成分、効能的にもすぐれた伝統食材。しかし、庭先に植えても「実がつかない」などの声も多くある。そこで、サンショウの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培・収穫法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。サンショウの生態、栽培・利用加工がわかる初心者用の栽培手引書。 サンショウ栽培の価値と有用性〜序に代えて 第1章　サンショウの生態・種類・利用 第2章　サンショウの導入・栽培・収穫 第3章　サンショウの利用加工と料理 サンショウ苗木入手・取扱先 ほか

1,870円

サンショウ　栽培・利用加工…

“シングルオリジンティー”を追い求めて世界の紅茶産地を駆け巡る現役バイヤー3人が、紅茶をよりよく知り、楽しむための「こつ」をQ&Aでお届けする1冊。 茶の原料や分類、紅茶の淹れ方や楽しみ方、主要産地、製造方法や流通など、さまざまな角度や現役バイヤーならではの視点から、紅茶の正体、そしてその魅力に迫る。 多様なテーマについて科学的見地から論じたり、最新のトピックスを盛り込んだりするだけでなく、「今さら人には聞けないけれど、あれってどういうこと？」と思うような紅茶の基礎についてもしっかりと解説。 知識をいっそう深めたい紅茶ファンにも、これから紅茶の世界に足を踏み入れようというビギナーにも役立てていただける内容だ。

1,980円

紅茶 味わいの「こつ」…

ハンギングバスケットの第一人者が、季節の草花と多肉植物を存分に使いこなす法則を教える。基本の形からアレンジした応用形までさまざまなハンギングバスケットを紹介。作り方の手順をわかりやすく写真で見ることができるので、だれでも失敗なく作ることができる。季節別構成で豊富な作例に続いて作り方を解説し、さらに季節別におすすめの花材と使い方を紹介。ハンギングバスケットの魅力をこの一冊で知ることができる決定版。 パート1で、著者が考案した「きれいな形に仕上げ、長く保ち続ける寄せ植えの法則」を写真やイラストを使ってわかりやすく教える。続くパート2で、草花や多肉植物を使った多数の作品を季節別に紹介。パート3では、主な作品の作り方を誰でも簡単にできる初級のものから、少しレベルアップした中級、さらに上級のものまでを手順写真で紹介。パート4は、季節別に主な花材（草花と多肉植物）を紹介する。 まえづけ 本トビラ・はじめに パート1　ハンギングバスケット寄せ植え15の法則 　　　デザインの基本はカラー、フォルム、テクスチャー 　　　植物配置の法則 　　　色合わせの法則 　　　植物の形の法則 　　　植え込み作業の法則 　　　日常管理の法則 パート2　季節のハンギングバスケットギャラリー パート3　作り方の手順とコツ パート4　季節別おすすめ花材

1,760円

ハンギングバスケット寄せ植えの法則　長くきれいに楽しむ…

全国で深刻な問題となっている鳥獣害。その対策を動物別に紹介する。 イノシシ、サル、シカ、ハクビシン、アライグマ、クマ、ヒヨドリ、ヌートリアなど、 動物の行動学に基づいた対策をわかりやすく伝える。 侵入した動物の種類の見分け方、侵入経路の確認、具体的対策、正しい柵の設置方法、 侵入されにくい電気柵の設置方法など、生産者にとって実用的な内容となっている。 ■目次 第1章　鳥獣害対策をはじめる前に…野生鳥獣による農作物被害の対策／野生動物から守りやすい田畑とは／間違った対策を引き起こす農村伝説 第2章　イノシシの対策…捕獲によるイノシシ対策と問題点／行動特性を考慮した防護策設置／電気柵の特徴と設置実例／防護策設置のポイントと注意点 第3章　シカの対策…シカによる農業被害が拡大する要因／シカの行動と柵設置による被害対策 第4章　サルの対策…被害対策のために知っておきたいニホンザルの能力／効果が出る「集団ぐるみの追い払い」の行動様式と実例／サルにも有効な防護策設置と、群れ単位の個体数管理 第5章　クマの対策…ツキノワグマ対策の問題点／ツキノワグマの行動特性と被害対策 第6章　中型野生動物の対策…ハクビシンとはどのような動物か／ハクビシンの侵入経路／ハクビシンに対応した防護柵設置／アライグマの被害と対策／アナグマ・タヌキの被害と対策／テン・ヌートリアの誤解と対処法 第7章　鳥の対策…鳥類の生態と被害対策の考え方／スズメの被害対策／ヒヨドリの被害対策／カラスの被害対策 第8章　野生獣の資源化と被害対策…くくり罠とジビエ振興をめぐる仮想未来的な懸念 ******************************************************************** 第1章　鳥獣害対策をはじめる前に…野生鳥獣による農作物被害の対策／野生動物から守りやすい田畑とは／間違った対策を引き起こす農村伝説 第2章　イノシシの対策…捕獲によるイノシシ対策と問題点／行動特性を考慮した防護策設置／電気柵の特徴と設置実例／防護策設置のポイントと注意点 第3章　シカの対策…シカによる農業被害が拡大する要因／シカの行動と柵設置による被害対策 第4章　サルの対策…被害対策のために知っておきたいニホンザルの能力／効果が出る「集団ぐるみの追い払い」の行動様式と実例／サルにも有効な防護策設置と、群れ単位の個体数管理 第5章　クマの対策…ツキノワグマ対策の問題点／ツキノワグマの行動特性と被害対策 第6章　中型野生動物の対策…ハクビシンとはどのような動物か／ハクビシンの侵入経路／ハクビシンに対応した防護柵設置／アライグマの被害と対策／アナグマ・タヌキの被害と対策／テン・ヌートリアの誤解と対処法 第7章　鳥の対策…鳥類の生態と被害対策の考え方／スズメの被害対策／ヒヨドリの被害対策／カラスの被害対策 第8章　野生獣の資源化と被害対策…くくり罠とジビエ振興をめぐる仮想未来的な懸念

2,640円

決定版 農作物を守る鳥獣害対策…

京都の名庭の美しさに息をのむ写真に、見どころを［日英対訳］で紹介。 一生に一度は訪れて鑑賞したい、京都の真髄を代表する名庭。その絶美さを、見どころの解説文とともに紹介します。「鑑賞することで人生を学べる」という庭の奥深さを、美しい写真で伝えます。眺めているだけで心が落ち着き、豊かになる1冊です。 洛西、洛中、洛北、洛東、洛南、府下、といったエリアごとに分類し、実際に京都の庭を見学する場合に、それぞれめぐりやすいよう掲載しています。 さらには、宮廷人の庭、平安・桃山・明治の庭園と坪庭、なども掲載し、全96カ所の庭を紹介しています。それぞれの庭の美しさに感銘させられる、見応えがある内容です。 日本庭園についての用語解説やガイドマップも掲載し、バイリンガル仕様ですべての文章に英文を併載しており、海外の方への贈り物としても最適です。

2,420円

日本の庭 京都

用土の準備からタネまき、水やりや肥料のやり方、移植、接ぎ木まで、苗つくりのコツのコツを、果菜14種類ごとに写真と図解を中心にわかりやすく解説。家庭菜園愛好家から初心者、ベテラン農家まで役立つ決定版。

2,530円

写真・図解　果菜の苗つくり…

農業経営を取り巻く環境は刻一刻と変化している。噴出する課題の解決に向けて、農業会計の果たすべき役割は大きい。 多くの先人たちが開発してきた手法を踏まえ、農業独特の会計処理やその理論的な背景も盛り込みながら、これからの農業経営に適合する新たな会計理論・手法を探求する。 第1章　農業経営と会計 1　はじめに 2　一般企業における会計の目的と役割 3　農業経営における会計の実践 4　農業経営および社会情勢の変化と農業会計の必要性 5　農業経営の規模・形態と会計 6　むすび 補　論1　自計式簿記と複式簿記 第2章　リスクキャピタルと稼得成果の会計 1　はじめに 2　株式会社におけるリスクキャピタルと稼得成果 3　農家におけるリスクキャピタルと稼得成果 4　会社法人形態の農業経営におけるリスクキャピタルと稼得成果 5　農事組合法人における従事分量配当 6　任意組織の会計 7　むすび 補　論2　クラウドファンディングの会計 第3章　収益と費用の会計 1　はじめに 2　企業会計基準における収益と費用の認識 3　農業における原価計算の制約と収益・費用認識 4　農業協同組合（JA）による共同販売と収益・費用認識 5　共同販売における対応原則の潜在的影響 6　原価計算と収益認識 7　むすび 補　論3　農業会計における農業所得計算 第4章　原価と棚卸資産の会計 1　はじめに 2　工企業と類似した農業経営における原価計算 3　農業における原価計算の系譜 4　活動基準原価計算（ABC）という管理会計手法の適用 5　農業経営における製品別計算（総合原価計算と個別原価計算） 6　むすび 補　論4　労賃の取り扱い 第5章　固定資産の会計 1　はじめに 2　補助金と圧縮記帳 3　自己育成資産の会計 4　リース資産の会計 5　借入農地の会計処理に関する試行的検討 6　むすび 補　論5　使用権モデルの拡張 第6章　資金の会計 1　はじめに 2　支払手段としての資金の概念 3　経営分析による現金管理の検討 4　資金四表による資金管理の検討 5　資金管理に資する農業経営の改善方向 6　むすび 補　論6　キャッシュ・フロー情報とバリュエーション 第7章　農業会計の変容と多様化 1　はじめに 2　非貨幣情報と経営管理 3　ESGと農業会計 4　コミュニケーションツールとしての農業会計 5　むすび 補　論7　地域農業と農業会計 補　論8　IT化と農業会計

2,860円

農業会計学の探求

日本の農業人口はこの10年で2/3まで減少し、その半数が70歳以上です。でも耕す人が減り田畑が余っている状況は、農業をはじめたい人にとってチャンスでもあるのです。今、全国の自治体が移住や就農を支援する体制を整えています。さまざまなスタイルで働く8組の農業者の姿を紹介、農業の歴史や基本技術から就農の実際までを解説します。 カラー口絵　農業の現場を見てみよう 第1章　ドキュメント　「農」に生きる！ 1 観光農園に就職して果樹栽培 酒井 真梨 さん（有限会社 平田観光農園） 2 農地を守り稲作、花き（切り花）の栽培 笠原 尚美 さん（新潟県阿賀野市農業委員） 3 酪農とチーズ・ジェラートの加工販売 馬上 温香 さん（株式会社 牛かうVaca） 4 先端技術でトマトの養液栽培 山本 聡 さん（株式会社 Hundred Smile） 第2章　農業者の世界 ■ 日本の農業の姿 ■ 農業の基本的な技術 ■ さまざまな農業 ■ 流通の仕組み ■ 世界の中の日本の農業 ミニドキュメント 1 洋ラン栽培と地域の鳥獣害対策 宮川 将人 さん（有限会社 宮川洋蘭） 2 新規参入して野菜の露地栽培 田島 友里子 さん（こばと農園） 3 移住して稲作と農家レストラン経営 高谷 裕治 さん、絵里香 さん（農業生産法人合同会社蒜山耕藝） 4 土づくりに挑み野菜の露地栽培 松葉 和弘 さん ■ 収入と生活 ■ 農業という仕事のこれから 3章 なるにはコース 〇 適性と心構え 〇 就農の実際 【Column】　都市で営み・楽しむ、さまざまな農業 ミニドキュメント 5 農業系高等学校で学ぶ 東京都立農芸高等学校 【Column】　農業と福祉が手をつなぐ「農福連携」 ◇ なるにはフローチャート ◇ なるにはブックガイド ◇ 職業MAP！

1,760円

農業者になるには

ポストコロナ社会における国民の農村志向という動きのなかで、新たに作り出していく地方・農村政策論 農村政策が急速に変貌しようとしている。 農水省は、昨年策定した2020年食料・農業・農村基本計画のなかで、「地域政策の総合化」を打ち出した。これまでの農政は、「産業政策と地域政策を『車の両輪』とする」としながらも、農地バンクを通じた農地集積や農産物輸出促進に見られる産業政策に大きく傾斜し、農村政策は空洞化していた。「地域政策の総合化」はこうした状況からの農村政策の再建の意欲を、農水省自らが示したものである。 しかし、幅広い具体的な諸政策を踏まえて、「総合化」する場合の原理は何か。縦割りの行政や同様の性格を持つ学界から、それが語られることはほとんどない。本書では、農村政策の理論や農村実態の詳細な分析を行うと同時に、中山間地域等直接支払制度はもちろん、農水省以外の省庁による地域おこし協力隊、小さな拠点、ふるさと納税、過疎法等について幅広く、しかも現場の取り組みを前提に、この課題に接近する。 そして、その原理として明らかにされたのが、「格差是正と内発的発展促進の二兎を追う」である。農村政策はともすれば、この両極にフレやすい。例えば、小泉構造改革の際には、「もはや格差是正の時代ではない」と言われ、「内発的発展」」という名目で自助努力が論じられた。その後の揺り戻しの時期は、さかんに「限界集落」対策が格差是正の象徴とされた。こうした振幅は今も続く。しかし、重要なのは、この両者を両立させ、そのバランスを取ることであろう。 実はそれを具体化し、農村現場の叡智によりそのバランスを追求しようとしたのが、2000年から始まった中山間地域等直接支払制度である。この制度は、そもそも条件不利地域における格差是正策として始まったが、集落協定をつくり、話し合いにより、交付金の一定部分を地域づくりに活用する仕組みとなっている。本書でも、この制度は多角的に分析され、特に制度スタート時の農村現場のチャレンジが活写されている。格差是正のための交付金を、地域の内発的エネルギーにより活用し、多彩な地域づくりを実践する地域の姿は印象的である。 このような状況を、田園回帰や関係人口が活発化し、そしてポストコロナ社会における国民の農村志向という動きのなかで、新たに作り出していくことが、いままさに必要とされている。その全体像や具体像を地域の人々（農業者、集落協定リーダー、自治体職員、中間支援を行うNPO職員）ともに考えたい。 第1部　農村問題の理論と政策─その枠組みと再生への展望 第2部　農山村の変貌 第3部　中山間地域等直接支払制度の形成・展開・課題 第4部　農村政策の模索と展開─動き出した諸政策 第5部　地方創生下の農村─動き出す人びとと地域

2,640円

農村政策の変貌

農業は儲からない、軌道に乗るまでの時間もながく、借金もしなければならない。 そんな農業に対するマイナスイメージを払拭する「多品目少量栽培」で成功できる方法を紹介。 夫婦2人（あるいは単身者＋少しのパート）で年商1000万円かせぐ栽培・経営方法を教える。 どのような品種をどう作付するか作付カレンダーとともに、出荷形態も含めて具体的な方法を紹介する。 直売所でヒットとなるような商品構成、デパートやレストランに求められるスタイル、上手な折衝など、農家が苦手な営業方法も具体的に伝える。 ■目次 1章　多品目栽培の魅力 2章　コスモファームの取り組み 3章　成功する多品目栽培の基本 4章　栽培の基本 5章　多品目で取り組む6次元化産業 6章　自分で売る・販路の確保 7章　これからの農業 ****************************** 1章　多品目栽培の魅力 2章　コスモファームの取り組み 3章　成功する多品目栽培の基本 4章　栽培の基本 5章　多品目で取り組む6次元化産業 6章　自分で売る・販路の確保 7章　これからの農業

2,200円

多品目少量栽培で成功できる!! 小さな農業の稼ぎ方…

野菜づくり指導のプロが教える北海道で育つ５１種の野菜を一挙掲載。もっと上手に！もっとおいしい野菜を育てたい！５１種の野菜の栽培方法や関連知識などを豊富なイラストでくわしく解説。ひと目でわかる野菜別の収量目安や、肥料の与え方一覧、目的別・使用方法別の農薬リストなど、貴重なデータを掲載。

1,760円

ステップアップ北の家庭菜園…

毎月の作業と管理で株を健康に保ち、美しいバラを咲かせましょう。悩みの多い病害虫対策も詳しく解説します。

1,320円

バラ

種類ごとに、生育・開花特性、品種と作型の選び方、栽培管理の基礎を初心者にもわかりやすく解説。鉢花類１４種、ラン類３種、宿根草６種、１・２年草７種、球根類９種、花木・枝もの５種。セル成型苗から、花壇苗、緑化樹・地被植物の苗まで、苗つくりの基礎と実際も紹介。生育の特徴やポイントになる作業など、栽培技術の要点を図解や写真を中心にわかりやすく解説。さし木、接ぎ木など繁殖方法、成長や開花の仕組みとその調節技術、品質と品質保持の方法、施設や設備の利用などは共通技術として詳述。

2,090円

草花栽培の基礎新版

戦後日本の農業における政治過程の起源を追う。 農協グループの成立と発展から見えるものは何かーー 序　論　 戦後日本における農業保護と農業者組織 第1節　戦争と制度の継承 第2節　議論の概要 第3節　本書の研究手法 第4節　本書の構成 第1章　 戦前・戦時・戦後日本の農業者組織の概観ーー戦時動員とその継承 第1節　戦前の農業者組織ーー農会と産業組合の並立 第2節　農業経済更生運動と農業会の成立 第3節　戦後の農業者組織とその維持 第4節　小括 第2章　 戦時組織の戦後への継承 第1節　政府からの独立性と利益団体の政治力ーー海外との比較 第2節　終戦直後のGHQの認識 第3節　GHQと農林官僚の折衝ーー農業協同組合法の起草・成立 第4節　農業復興会議の成立ーー全国農業会と日本農民組合の協調 第5節　農業協同組合の運営 第6節　小括 第3章　 新農業組織設立の試みと失敗ーー野党・農民組合と農協グループとの関係性 第1節　第一次農業団体再編成問題ーー1950年代初頭 第2節　第二次農業団体再編成問題ーー1950年代半ば 第3節　農業基本法と農業団体のあり方 第4節　小括 第4章　 米の統制・米価制度と農協グループ 第1節　日本の米価政策ーー二重の価格システム 第2節　戦後食糧危機と米価審議会 第3節　朝鮮戦争と米市場の統制 第4節　予約売渡制の導入ーー農協グループのイニシアティブ 第5節　河野構想と米価交渉における農協グループ 第6節　小括 第5章　 『家の光』と農協グループーー家族ぐるみの組織化 第1節　組合員の評価と参加 第2節　『家の光』の概要 第3節　『家の光』の創刊から終戦直後まで 第4節　編集戦略（1）--女性教育と家庭内での自立 第5節　編集戦略（2）--地域版・生活版の発行 第6節　小括 結　論　農協グループの成立と発展から見えるもの 第1節　得られた知見ーー制度の継承と維持 第2節　理論的貢献と含意ーー組織の起源・超党派性・農業者意識の形成

4,180円

戦後日本農政と農業者…

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