世界中で飼われている代表的な家禽・ニワトリをさまざまな分野から総合的に解説。〔目次〕ニワトリの起源と改良の歴史／日本のニワトリの生産システムの特徴／肉用鶏／採卵鶏／ニワトリの栄養／飼料／繁殖／ストレス対応／キメラ／他 1.　ニワトリの起源と改良の歴史 　1.1　ニワトリの起源　小川　博 　1.2　ニワトリの品種と分化　都築政起 　1.3　　近代のニワトリの改良　中村明弘 2.　日本のニワトリの生産システムの特徴　中嶋真一 3.　ニワトリの特徴 　3.1　構造上の特徴　平松浩二 　3.2　肉用鶏　藤村　忍 　3.3　卵用鶏　太田能之 4.　ニワトリの栄養　　 　4.1　消化と吸収　古瀬充宏 　4.2　タンパク質とアミノ酸　古瀬充宏 　4.3　エネルギー　古瀬充宏 　4.4　水分・ミネラル　杉山稔恵 　4.5　摂食行動　古瀬充宏 5.　ニワトリの飼料　喜多一美 　5.1　飼養標準 　5.2　飼料成分 　5.3　飼料原料の栄養学的特徴 6.　ニワトリの繁殖 　6.1　内分泌　大久保　武 　6.2　精子と受精　笹波知宏 　6.3　就巣　神作宜男 7.　ニワトリの発生と遺伝子工学　小野珠乙 　7.1　卵の形成 　7.2　母体内での発生 　7.3　放卵後から孵卵開始まで 　7.4　孵卵後の発生 　7.5　生殖細胞の発生 　7.6　生殖細胞の移植と発現 　7.7　体外培養 　7.8　遺伝子工学 8.　卵の特徴　村井篤嗣 　8.1　卵の構造 　8.2　卵の形成過程 　8.3　卵黄成分の特徴 　8.4　卵黄抗体 　8.5　卵白成分の特徴 9.　肉の特徴　辰巳隆一 　9.1　鶏肉の概論 　9.2　鶏肉の栄養学的特徴 　9.3　鶏肉の構造と筋原繊維タンパク質 　9.4　鶏肉タンパク質の死後変化 10.　ニワトリの管理 　10.1　飼育環境　豊後貴嗣・河上眞一 　10.2　行動生態　豊後貴嗣 　10.3　ストレス反応　桑山岳人 11.　ニワトリの疾病　佐藤静夫 　11.1　細菌病 　11.2　ウイルス秒 　11.3　原虫病 　11.4　寄生虫病 12.　ニワトリの免疫　高橋和昭 　12.1　免疫の概念 　12.2　鳥類のリンパ組織（器官） 　12.3　一次リンパ器官の発達 　12.4　B細胞の分化と機能性獲得 　12.5　T細胞の分化と機能 13.　糞尿処理と環境問題　木野勝敏 　13.1　飼育形態別の鶏分の性状や搬出方法 　13.2　鶏糞の処理方法 　13.3　鶏糞の利用 　13.4　悪臭および衛生害虫対策 14.　トピックス 　14.1　キメラ　小野珠乙 　14.2　ゲノム　都築政起 　14.3　動物福祉　新村　毅 索引

4,400円

ニワトリの科学

あなたの知らない華やかで心ときめく場所がある！！まるで、絵画の世界に迷い込んだような７０の庭園を紹介。

2,090円

古き良き城、宮殿、街並みなどにも癒される!!　いつか行っ…

1,760円

カンキツの病害虫

「禅の庭」に取り組む唯一無二の禅僧・枡野俊明の最新作品集、第4弾。自らが住職を務める徳雄山建功寺の庭園改修と本堂を始めとする伝統工法による「寺院建築」をはじめ、国内外11庭園を収録。

3,630円

禅の庭4

12刷を誇るロングセラーの改訂版！ これ一冊で、世界の食料、日本の農業、 毎日の食生活のつながりがよくわかる。 学校の授業形式で解説するので、 予備知識があまりなくてもわかりやすい！ 一限目 食料危機は本当にやってくるのか？ 食料事情を左右する三大穀物と大豆／「食料」と「食糧」　ほか 二限目 「先進国＝工業国、途上国＝農業国」は本当か？ 10億人が栄養不足／「途上国＝農業国、先進国＝脱農業国」は正しいか　ほか 三限目 自給率で食料事情は本当にわかるのか？ 食料自給率はひとつではない／時代によって違う自給率低下の原因　ほか 四限目 土地に恵まれない日本の農業は本当に弱いのか？ 土地が限られた日本にも元気な農業がある　ほか 五限目 食料は安価な外国産に任せて本当によいのか？ 外国産が国産より安いのはなぜか／日本に農業が必要なわけ／お金に換算できないところに農業の価値がある　ほか

1,320円

新版　農業がわかると社会のしくみが見えてくる　高校生から…

3年ぶりの新作、描き下ろし・撮り下ろし多数！ Twitterで人気のアカウント「はな言葉」による フラワードレスと花言葉の作品集、待望の第3弾。 『季節を彩る「はな言葉」』、『心で感じる「はな言葉」』に続く 葉菜桜花子（はなさくら・はなこ）さんによる3冊目のフラワーアレンジメント作品集。 その日出会った花からテーマを決めて、花の魅力を生かして描かれた女性は、 まるで生きているかのように様々な表情を見せ、多くの人を惹きつけています。 今作では、作品に使用した花が本来の姿で咲いている写真もあわせて掲載。 花の盛りから、萎れたり枯れたり…と姿を変えても輝きを失わない、 草花の生命力や美しさを楽しんでいただける一冊になっています。 大切な人への贈り物、お見舞いの品としても最適です。 ■作者・葉菜桜花子さんより 「植物はただ成長し、咲き、そこにあるだけで、私たちに癒しと力を与えてくれます。 触れるだけで、大切な物に触れているという実感を与えてくれます。 デジタルにはない複雑で鮮やかな、そしてやさしい色と香り、質感があります。 それらを皆様と共感できたら、とても幸せです」

1,430円

色とりどりの「はな言葉」　フラワードレスと花言葉…

1,320円

New　Roses（Vol．33）

いまだに「農業を成長産業に」との掛け声が続いているが、そのために打ち出されている単作化、規模拡大、コスト低減は旧態依然の路線である。果てしないコスト競争と市場原理優先の流れに惑うことなく、世界の小規模農業・家族農業重視の潮流を受け止めていかなければならない。必ずしも小農は貧農ならず、大農は富農足りえない……多様な担い手によって支えられる、持続可能な「農と食」の根拠と真価を内外のエピソードを織り交ぜながら示唆深く明らかにする。農の現場からの痛快エッセイ。 【主なもくじ】 老い楽の農なれど　序に代えて 1章　農に吹く烈風、涼風 2章　小農はなぜ持続可能か 3章　農業・農村の変貌から 4章　農の伝道者の教えに触れる 5章　米国・ロシアの農業見聞 6章　老い楽の農の身辺　1 7章　老い楽の農の身辺　2 8章　農の明日に見果てぬ夢 ほか

1,760円

農の明日へ

60品目の花の最新の「切り前」と収穫後の生理特性、品質・日持ち管理の基礎、生産・流通・消費の各段階で必要な実際技術を紹介。切り花の生産、流通、販売に関わる関係者必携の1冊。 （口絵）切り前一覧 今なぜ日持ち保証なのかーー前書きにかえて 目次 1　日持ちガイドの実際 1-1 アイリス/アジサイ/アルストロメリア/カーネーション/ガーベラ/カラー/カンパニュラ/キク/キンギョソウ/キンセンカ/グラジオラス/クルクマ/グロリオサ/ケイトウ/コデマリ/シャクヤク/シュッコンカスミソウ/スイートピー/スターチスシヌアータ/ストック/ダリア/チューリップ/デルフィニウム/トルコギキョウ/ニホンスイセン/ハイブリッドスターチス/バラ/パンジー/ビブルナム/ヒペリカム/ヒマワリ/フリージア/ブルースター/ユリ類（オリエンタルハイブリッド系とLAハイブリッド系）/ラナンキュラス/リンドウ 1-2 アスター/アスチルベ/アネモネ/オンシジウム/カトレア/コスモス/コチョウラン/サクラ/サンダーソニア/シュッコンアスター/シンビジウム/スカビオサ/ストレリチア/ソリダゴ/ダイアンサス/デンドロビウムファレノプシス（デンファレ）/ハナショウブ/ハナモモ/ブバルディア/ブプレウルム/ブルーレースフラワー/ホワイトレースフラワー/マーガレット/ユキヤナギ 2　品質管理の基礎 1．花の寿命と切り花が観賞価値を失う原因 （1）エチレン （2）切り花の水揚げの悪化に関わる原因 （3）糖質 （4）花弁の発色不良と退色 2．栽培と切り花の日持ち （1）栽培時の環境条件と日持ち （2）栽培方法・肥培管理と切り花の日持ち 3．品質保持剤 （1）品質保持剤の種類と含まれる成分 （2）前処理剤 （3）輸送用品質保持剤 （4）小売用品質保持剤 （5）消費者用品質保持剤 4．予冷・輸送 （1）予冷 （2）保管 （3）切り花の輸送方法 （4）湿式輸送の品質保持効果 付録　日持ち試験の方法 品質保持剤一覧

3,850円

切り花の日持ち技術

近年、ランの世界は定番の品種だけでなく、珍品種も入手しやすい時代となっている。 定番品種はもちろん、珍品種の栽培方法も詳しく解説。 充実した品種図鑑は新しい学名で紹介。 流通している品種から原種も含めた300種以上を網羅。

3,960円

洋ラン大全

SOFIX（土壌肥沃度指標）は，生物指標による農地の診断・評価を定量的に可能にし，再現性のある有機農業システムを提供する世界初の技術である。土壌中の微生物とバイオマスが数値によって「見える化」されることで，土壌中の有機物が豊富になり，微生物がバランスよく活動する。こうして従来経験と勘に頼っていた有機農業がより確実なものとなり，化学農法で栽培した農地よりも高い収穫量が得られるようになる。 　本書は，SOFIX開発の経緯や概念，またその理論や技術体系について，多くの図表・写真を用いて解説している。畑，水田，樹園地における各パターンの分析結果の例も多数掲載している。SOFIXデータを用いた農地の肥沃度向上技術を詳述するほか，野菜や樹木の栽培技術についても実際の例とともに紹介している。 　SOFIX技術のバイブルとして，農学研究者・学生や普及指導員だけでなく，農業従事者や庭づくり関係者など，多方面の読者におすすめしたい一冊。 第1章　物質循環と農業 1.1　地球上の物質循環の概要 1.2　炭素循環 1.3　窒素循環 1.4　リン循環 1.5　イオウ循環 1.6　ミネラル（金属）の循環 1.7　土壌微生物の種類と特徴 1.8　土壌微生物と農業 1.9　物質循環，微生物，そして農業 第2章　農業の変遷と展望 2.1　経験的な有機農法の始まり 2.2　化学農業の始まり 2.3　有機農法と化学農法の違い 2.4　化学肥料と有機肥料 2.5　科学的有機農法の必要性 2.6　土壌環境と微生物 2.7　農業と微生物 第3章　SOFIX（土壌肥沃度指標） 3.1　SOFIXの開発の経緯 3.2　SOFIX分析における各数値の意味 3.3　SOFIXデータベースおよびパターン判定技術（畑，水田，および樹園地） 3.4　SOFIXによる農地評価 3.5　堆肥（発酵・有機資材）品質指標（manure quality index; MQI） 3.6　未発酵・有機資材品質指標（organic material quality index; OQI） 3.7　MQIおよびOQIによる堆肥および有機資材評価 3.8　SOFIX有機標準土壌 付録 第4章　SOFIX物質循環型農業の実践 4.1　土づくりおよび施肥設計の手順 4.2　SOFIXヒアリングシート 4.3　SOFIX分析およびパターン判定 4.4　MQI分析およびOQI分析 4.5　処方箋 4.6　SOFIX精密診断 4.7　SOFIX診療録（カルテ）およびSOFIX処方履歴の作成 第5章　SOFIX物質循環型農業の実施例 5.1　水田 5.2　畑 5.3　樹園地 5.4　その他の植物 第6章　SOFIX関連情報 6.1　物質循環活性の指標 6.2　畑，水田および樹園地におけるSOFIX基準値および推奨値 6.3　植物病害（根こぶ病）と土壌環境 6.4　根内，根圏，および非根圏での細菌の解析 6.5　細菌数と地温 6.6　SOFIX野菜販売 6.7　理想的な物質循環型農業を目指して

3,080円

SOFIX物質循環型農業

3,630円

農地法の解説改訂第4版…

「土地なし、ノウハウなし、資金なし」でも大丈夫！いまの年収を落とさずに農業をはじめるための、日本一“使える”新規就農本。ゼロからはじめたイチゴの先端施設園芸をわずか数年で軌道に乗せ、新規就農支援事業にも精力的に取り組む著者が教える、門外不出の成功メソッド。

1,650円

絶対にギブアップしたくない人のための成功する農業…

3,960円

農地の承継・相続相談対応マニュアル…

楽しいまんがと図解で、土壌の化学基礎、診断データの測り方・使い方から、土の生きものと有機物、土づくりの実際まで、ビックリするほどよくわかる。根っこのルートさんがガイドする土のワンダーランドへようこそ！ ■田畑の土を診るモノサシ ■作物の養分と肥料のヒミツ ■豊かな土をつくる有機物 ■土は生きものワンダーランド ■田畑の土を診るモノサシ 1．植物の口は土の中にある！？ 2．電気と水道がないと食事ができない 3．根っこのパートナー、土って何者？ 4．土の色をみれば素性がわかる 5．なぜ酸性だと害が出る？ 6．日本の土が酸性になりやすいわけ 7．アルカリ性でも害が出る 8．ECは土の養分量のめやす 9．CECは土が養分を保つ力 10．なぜ塩基バランスは大事なの？ 【コラム】あなたも土肥マニア1　pHと塩基の測定法 11．水たっぷりの土なのに吸えない？ 12．水はけと水持ち、どっちもほしい 13．団粒だと水はけも水持ちもいい 14．土の硬さは根っこの死活問題 15．根っこの形は土次第 【コラム】あなたも土肥マニア2　土壌肥料業界のオキテ ■作物の養分と肥料のヒミツ 16．どんな養分が必要なの？ 17．窒素（N）の吸い過ぎにご用心 18．その作物、硝酸党？ アンモニア党？ 19．根粒は秘密の窒素工場 20．まいた肥料が空へ逃げていく？ 21．リン（P）は恋する元素 22．愛とリンは奪うもの? 【コラム】あなたも土肥マニア3　リン酸肥料を使い分ける 23．細胞を活性化するカリウム（K） 24．葉緑素のもとになるマグネシウム（Mg） 25．作物を丈夫にするカルシウム（Ca） 26．硫黄（S）は窒素に似てる？ 27．田んぼから温泉のニオイ？ 28．イネの生育に重要なケイ素（Si） 29．要注意、微量要素欠乏 30．土から根への養分の移動 31．森の木は根っとわーくで結ばれている 【コラム】あなたも土肥マニア4　土壌診断と栄養診断 ■豊かな土をつくる有機物 32．地力が高い土ってどんな土？ 33．有機肥料と化学肥料の違い 34．C/N比は微生物の食事バランス？ 35．堆肥いろいろ、その性格と使い方 36．落ち葉・雑草・作物残渣で土づくり 37．炭で土も根っこも元気になる 38．砕いて焼いてモミガラ活用 39．ボカシ発酵は微生物の歴史絵巻 【コラム】あなたも土肥マニア5　手づくり微生物資材えひめAI ■土は生きものワンダーランド 40．菌根菌は根っこのお助けマン 41．放線菌は土のニオイの元 42．光合成細菌は有害物質の分解者 43．作物の連作障害と土壌病害 44．ネコブセンチュウは農薬で増える？ 45．ミミズは最強の土壌改良マシン

1,540円

まんがでわかる　土と肥料…

本書では、約1000点の豊富な写真と解説で、現在出回っている花をご紹介しています。花屋さんの店先に並んでいた花、近所の庭先で見かけて名前のわからなかったあの花もきっと載っているはずです。 「色と季節からさがせる花のカラー写真もくじ」は、花を色で分け、季節順に並べてあるので、色と咲く季節からめざす花をさがし出すことができます。また、巻末の「知りたい花の名前が見つかる総索引」には、タイトルの花名のほか本文中に記載した和名、英名、通称なども含めて50音順に掲載しましたので、目的の花をさがす一助にお役立てください。 *本書は、当社刊『花の事典』(2003年10月発行)の書名・判型・価格等を変更したものです。

1,408円

持ち歩き！花の事典970種　知りたい花の名前がわかる…

「花のある暮らし」をはじめた初心者さんへ これから花を飾ってみたい方へ ステイホームの日々が続き、植物のある暮らしをはじめる人がとても増えました。一輪の花でも小さな観葉植物でも、部屋の中に生命の気配を感じることは思いがけず心強いものです。花がもたらす力を実感した人も多いはず。 本書では、これから花を飾ってみたい人はもちろん、「花のある暮らし」に一歩踏み出した初心者さんに向けて、知っていると楽しい旬の花の情報や、花の組み合わせ、花と器のコーディネート術など、たくさんの素敵な“飾り方アイデア”をお伝えする一冊です。 初心者さんにも飾りやすいベーシックなフラワーベースを紹介する他、ジャムの空き瓶や紅茶缶、食器、バスケットなどの身近な雑貨を使って気軽に季節の花を飾る方法を掲載しています。花を長く楽しむための基本的な手入れ法「#花のABC」や、巻末には花屋さんで入手しやすい旬の花を写真入りで解説した12ヶ月の花図鑑や索引機能も収録しています。 たとえば週末、花屋さんでときめいた時季の花を家に飾ることで、気持ちがほっとしたり、会話がはずんだり、笑顔が増えたり。季節のめぐりがいっそう楽しく感じられ、いつの日か花が大切な想い出になるかもしれません。「花のある暮らし」は一輪の花からでOK、花をちょっと飾るだけで暮らしや心が整い、幸福感に満たされて毎日が輝きだします。 花を飾ってみたいけど、どんな風に飾ればよいのかわからないという方必見！「花のある暮らし」に役立つ一冊をお楽しみください。 フラワーシーンプロデューサー 小川典子 ■目次 1章 心地よい週末、 花の居場所づくり 2章 花が素敵に生けられる 基本のフラワーベース 3章 身近な雑貨に花を飾る 4章 花屋さんで出合う旬の花 めぐる季節の花を楽しむ 5章 長持ちすればますます楽しく！ 花の手入れの基本のキ # 花のABC 6 章 アイコンでわかりやすい 名前も覚えやすい 12ヶ月の旬の花図鑑 知っておきたい花の歳時記／index 索引／花屋さん発のライフスタイル提案 WEEKEND FLOWER フラワーレシピについて **************** 1章 心地よい週末、 花の居場所づくり 2章 花が素敵に生けられる 基本のフラワーベース 3章 身近な雑貨に花を飾る 4章 花屋さんで出合う旬の花 めぐる季節の花を楽しむ 5章 長持ちすればますます楽しく！ 花の手入れの基本のキ # 花のABC 6 章 アイコンでわかりやすい 名前も覚えやすい 12ヶ月の旬の花図鑑 知っておきたい花の歳時記／index 索引／花屋さん発のライフスタイル提案 WEEKEND FLOWER フラワーレシピについて

1,760円

花と器の素敵な合わせ方…

食の安全性の観点から見直される国産レモン。果皮まで丸ごと利用できる香酸柑橘として評価が高く、経済栽培の伸長に加え、庭先栽培、鉢栽培などでも親しまれはじめている。 そこでレモンの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、主要品種、栽培のポイント、利用加工のヒントなどをわかりやすく解説する。 レモン栽培へのいざない〜序に代えて〜 第1章　レモンの魅力と生態・種類 第2章　レモンの生育と栽培管理 第3章　レモンの成分と利用加工 ほか

1,540円

育てて楽しむ　レモン　栽培・利用加工…

季節がめぐるたびに必ず私たちの身近にあって心を癒してくれる花々たち。花の名前には1つ1つに歴史があり、物語があり、言い伝えがあり、「シンボル」となるキーワードがあります。聖樹研究家の著者、杉原梨江子氏は、そうした花の「シンボル」の元となった神話や伝説をたどり、丹念に拾い集め、長年、取り組んで、ようやく本書が生まれました。約220種の花を収録しています。 大切な人に花を贈る時は、愛や吉祥、繁盛を表すシンボルの花から選び、不幸を呼ぶシンボルを持つ花は避ける、吉祥の意を持つ花がデザイン化された洋服や小物を身に着けることでさらに吉を呼ぶーー私たちは花の持つ力を取り込み、私たちの運をさらに大きくすることも可能です。私たちの暮らしを、人生を豊かにしてくれるヒントがいっぱいの本です。 たとえば▼開業や開店祝いにはーー繁栄を表すギンバイカの花を▼縁起の良いおめでたい花を身近におきたいーーキキョウ。漢字「桔梗」は、更に吉をよぶ意味がある▼厄災を遠ざけたい時、嫌いな人を遠ざけたい時ーーセージを贈ると効果を発揮する▼贈り物には避けたいーースノードロップ。相手の不幸を望んでしまう、など古くから伝わるエピソードが満載です。花が語りかける物語に知的好奇心が満たされるはず。

3,080円

神話と伝説にみる花のシンボル事典…

鍋や餃子などに欠かせないニラ。育ち方は意外と知られていない。ニラは1粒の種子が20〜40本に分けつする。1回刈り取ったあとも続けて収穫するため、最初の播種粒数や植え付け本数などに気をつけないとニラがどんどん細くなり、枯れてしまうこともある。しかもニラは本来、冬に休眠する。ハウスで保温することで冬でも収穫ができるが、保温前にしっかり光合成させて根に力をつけておかないと、1回刈り取ったら伸びが悪くなってしまう。本書は安定して周年栽培するためのコツをていねいに解説する。本書によく出てくるニラ用語解説付き。 第1章　ニラ栽培の魅力 第2章　ニラ経営の規模別目安ーどのくらいの所得をめざすか 第3章　ニラ栽培のおさえどころーニラとはどういう作物か 第4章　ニラの作型と品種選びーいつどんな品種をつくるか 第5章　育苗から定植までの管理 第6章　定植後から収穫前までの管理 第7章　収穫開始から収穫終了までの管理 第8章　収穫・調製・出荷 第9章　省力化・単収アップの新技術

2,530円

ニラの安定多収栽培

「早く植えたら、早く収穫できるって本当？」 「病害虫対策には薬剤が必要ですよね？」 →いえいえ、どちらも間違いです！ ＊＊＊ 「ホウレンソウが苦い」 「ハクサイがキレイに巻かない」 「硬いナスばかりとれる」 作物を育てている方から、こういった声をよく耳にします。 本書では、ドクター古藤（コトー）が無農薬でおいしくつくれるコツを徹底解説。 野菜づくりでSDGsに貢献し、もぎたてをご自宅で味わいませんか。 巻末に「用語解説・索引」つき。 【掲載内容】 掲載されている約30種のほとんどがプランターでできる！ 春〜夏：トマト、ブロッコリー、オクラ、エダマメ、アスパラガス、ミニキュウリ、ミニメロン、スイートコーン、ニンジン、ナス、ピーマンなど 秋〜冬：ハクサイ、シイタケ、コマツナ、ゴボウ、シュンギク、ホウレンソウ、サラダカラシナ、タマネギ、ジャガイモ、ルッコラなど 【掲載されている野菜】 春〜夏：トマト、ブロッコリー、オクラ、エダマメ、アスパラガス、ミニキュウリ、ミニメロン、スイートコーン、ニンジン、ナス、ピーマンなど 秋〜冬：ハクサイ、シイタケ、コマツナ、ゴボウ、シュンギク、ホウレンソウ、サラダカラシナ、タマネギ、ジャガイモ、ルッコラなど

1,430円

無農薬でつくりたい！　はじめてのプランター菜園…

米、小麦、砂糖、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、ヤシ油、大麦、キャッサバ、ピーナッツ…人間が生きるうえで欠かすことのできない主食作物が、同時多発的な病原菌や害虫の猛威に襲われたとき、わたしたちの食卓はどうなってしまうのか。大規模なアグリビジネスがもたらした悲劇、作物壊滅の危機に立ち向かう科学者の軌跡をたどりながら、いまわたしたちにできることは何か、考える。

3,740円

世界からバナナがなくなるまえに…

ニュースなどで目にする環境問題や、日常で関わる「食」に関する問題への関心から、それらの問題の発生原因を理解し、日々の食行動と環境問題、そしてSDGsとの関係を総合的に学ぶためのテキスト。 序章　MDGsからSDGsへ　島田幸司 File01　食品ロスとフードチェーン　天野耕二 File02　栄養源か、エネルギー源か　吉川直樹 File03　ロスを減らすニュービジネスの芽　吉川直樹 File04　マイクロプラスチックの静かな蓄積　天野耕二 File05　漂流するプラスチックごみ　天野耕二 File06　脱プラスチックへの道のり　天野耕二 File07　気候変動　島田幸司　 File08　再生可能エネルギーの主力電源化　島田幸司 File09　環境・社会に配慮した金融の世界的潮流　島田幸司 File10　気候変動と食料供給リスク　吉川直樹 File11　植物肉・昆虫・藻類の可能性　吉川直樹 File12　食の安全保障と食料自給率　吉積巳貴 File13　生物多様性の損失　吉積巳貴 File14　生態系サービスと人の暮らし　吉積巳貴 File15　水産資源の持続可能性　天野耕二 File16　エシカル消費　吉積巳貴 File17　SDGsの企業経営　吉積巳貴 File18　サーキュラーエコノミー　吉積巳貴 File19　環境クズネッツ曲線　島田幸司 File20　ポーター仮説　島田幸司

2,860円

SDGs時代の食・環境問題入門…

熱帯作物学の平易なテキスト。特に各論に重点を置き，食用・薬用・油糧・繊維など様々な作物を取り上げて解説。〔内容〕熱帯の環境／イネ／マメ類／葉菜／果菜／バナナ／マンゴー／パパイア／ドリアン／チェリモヤ／パンノキ／コーヒー／他。

3,960円

熱帯作物学

栽培する対象として・原料として・料理としてのソバ＆そばの理解を深める ◆はじめに　ソバのおいしさの自然誌　ソバのきた道 「蕎麦」の名は地形／ソバ食の発展史／麺に込められた／古代のメッセージ／古文書に出てくる麺と篩／起源地と／「南のシルクロード」／日本のそばの変遷／ 世界の加工・調理法の比較 ／コラム: 苦味食文化圏 ◆ソバの神秘的な力 成長の速さ／露と霧を逃がさない力／虫との共生力／「ソバは枝で穫れ」といわれる理由／ 水中発芽と湿害／病害を防ぐ香りと粒の構造／コラム：ソバの近縁野生種の底力 ◆おいしさを決める環境と品種 おいしいソバができる気象環境とは／品種が同じでも環境で変わる／おいしい品種はありえるか／秋栽培型品種の登熟期の気象／広域適応性品種の普及と在来品種の復権 ／「作りまわし」や焼畑で作られる理由／コラム：高野長英の「三度蕎麦」 ◆おいしさを決める収穫と加工 収穫期／収穫後の貯蔵／熟成とは何か／貯蔵／製粉／「つなぎ」／捏ねと茹でに用いる「水」／機能性を加えた加工／コラム：江戸「二六そば」の探求 　 ◆そばのおいしさとは何か 要因の分解／もっとも重要な生理やヒトらしい心理要因 ／味覚生理／香り／熟成と香り／食感を決める物性／蕎麦の品温／色彩／音響効果／食事環境、雰囲気／覚醒効果／先入観 ◆食品デザインの意味 蕎麦道とは何か／いにしえの自然観を食で伝承／行事に残される自然観／コラム：東西の食品デザインが一致!

1,980円

そば学 sobalogy

1985年刊の名著復活。省農薬、省肥料で安定多収、金が残るイナ作のやり方を全公開。「遅れているイナ作指導」にまどわされず、コストをぎりぎりに下げた、痛快かつ豪快なイネをつくろう。 ＜痛快イネつくり　基本編ーいらぬせっかいイネを狂わす＞ 1.これがイネの本当の姿だ 2.お上のV字型、私の痛快「への字型」 ＜痛快イネつくり　実際編ー痛快、痛恨、ここで差がつく＞ 1.痛快、痛恨、植込本数で決まる 2.地力はなくてもよい、あればなおよい 3.気をもまずによい苗をつくる法 4.補植のいらない田植え術 5.生育の見方、こんなときどうする 6.こんな水管理が根を弱らせる 7.への字型施肥の実際 8.ピタリ効かせて減農薬 9.品種をボケさせないタネとり法 10.こんな条件ならこんなイネつくりを ＜品種の性格判断編ーイネつくりが10倍楽しくなる品種選び＞ コシヒカリ特性のすべて 品種劣化の大きい日本晴 中生新千本・開帳せずみすぼらしい アキツホ・特性劣化がはげしい コガネマサリ・四石ねらいの近道 ニシホマレ・亡国の品種 黄金晴・日本晴より評価よい 碧風・多収良質金南風に勝る シズヒカリ・食味のよいのが特長 シマハガレ病に強い品種 わたしの品種考

1,980円

痛快イネつくり

5坪弱の庭で60種類以上もの植物を育てている著者だからこそできる、狭いスペースの植物の育て方を紹介。手間をかけずに長く咲かせるコツから、育てやすい植物の種類、植物を室内で楽しむ方法も提案します。試行錯誤を繰り返してたどり着いた、初心者でもできる極小ガーデニングです。

1,760円

はじめての極小ガーデニング…

本書では、花が主役の全国の名所をはじめ、花と暮らす人の実例、長持ちする飾り方やお手入れのコツから、品種名や花言葉いろいろなど、花にまつわるアレコレをご紹介。花の写真満載なので、見ているだけでも癒やされるし、次のお出かけ先だって見つかります。チャプター1：絶景プロデューサー、詩歩さんがめぐる「花の絶景」　チャプター2：花と暮らす素敵な実例　「摘季」脇田ひかるさん、「Shiki」盛亜紀子さん　チャプター3：人気インスタグラマーたちの最愛の庭　チャプター4：北中植物商店　小野木彩香さん「花を飾る日常のこと」　飾り方のコツ、ドライフラワーの作り方　チャプター5：花旅コーディネーター　舩山純さんがおすすめする「今、行くべきガーデン」春夏秋冬、季節の花々　チャプター6：テレビでも人気の山の案内人　橋谷晃さんがおすすめする「花に出会える山」　コラム）人気花の品種いろいろ、素敵な花言葉

1,540円

育てる、飾る、会いに行く　花を愛する見本帖…

カラスの被害にお困りのあなた、まずはカラスを知ることから始めませんか？　魔法のカラス対策は存在しないかもしれないが、カラスの行動や生態を理解すれば、対抗手段が見えてくる。本書では、多種多様なカラス被害の現場を見てきた著者が、科学的根拠に基づいた現場別の被害対策を伝授。また、ヒトを襲う、黄色が嫌い、ヒトの視線を避ける、カカシや吊り下げたCDの効果など、カラスをめぐって囁かれる噂の真相に、カラス目線で迫る。身近な野生動物、カラスと共存するための道を求めて。

2,090円

ヒトとカラスの知恵比べ…

食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉第二号の特集は「リジェネラティブ・フード・ビジネス」。リジェネラティブ農業で作られたコーヒーを売る米国発ロースター〈Overview Coffee〉、世界中の小規模農家にリジェネラティブ農業への移行支援を行うオランダの〈reNature〉、そして千葉で自然酒づくりを行う〈寺田本家〉のインタビュー記事掲載。他にも、フランスのノマドレストラン〈Ventrus〉や、幸せ・繋がり・思いやりを追求する〈Pizza 4P's東京店〉といった飲食店をはじめ、バー業界のサステナビリティを牽引する〈Trash Collective〉や、外来水草からジンを作るカンボジアの〈MAWSIM〉といったスピリッツ関係の記事、さらにルワンダコーヒーをめぐる分断と和解のストーリーなど、持続可能な食の未来について考える一冊。 1. オーバービュー効果 - コーヒーを通して気候変動を解決する 2. リジェネラティブ農業をスケールさせる方法 3. 自然酒の奥深い世界へ 4. コラム｜フードビジネスと気候変動 5. 美しい場所を旅する、ノマドレストラン 6. より良いカクテルの作り方 7. ピザと平和 8. コラム｜虫から作るタンパク質 - その可能性について 9. 燃やすべきか飲むべきか 10. 暗闇の中の光 - アーサー・カルレトワが語る、コーヒーとトレーサビリティ

2,948円

BETTER FOOD VOL.2

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