つるを伸ばして生長する果樹の代表格ブドウ。気候や土質に対する適応力が高く、古くから世界各地で経済栽培されている。 本書では、日本で栽培されている主なブドウ214品種（生食用、ワイン用など）を取り上げ、交配親、熟期、果粒、糖度、さらに栽培特性などの基礎をわかりやすく解説する。ブドウの素顔と魅力がわかるカラー版総図鑑。 日本のブドウ品種と品質〜序に代えて〜 第1部　欧州種・欧亜雑種のブドウ品種 　　生食用／生食・醸造兼用／醸造用 第2部　欧米雑種・米国系のブドウ品種 　　生食用／生食・醸造兼用／醸造用 第3部　ブドウの品種・育種とブドウ産業 ブドウ・ワイン関連の用語解説（五十音順） さくいん（五十音順）

3,080円

ブドウ品種総図鑑

日本では今この瞬間にも大量の食べものが捨てられている。その量は国連が行う食料支援のなんと1.4倍。このおかしな状況を変えるにはどうしたらいいのか！？

1,210円

SDGs時代の食べ方

4,400円

新・緑のデザイン図鑑…

ロングセラー本が15年ぶりに完全リニューアルしました。「隣の畑を借りたいけど持ち主がわからない」「農地に堆肥舎を建てるのは許可がいる？」「野焼きしたら罰金を取られた!?」「販売したお米に小石が混ざっていてお客さんの歯が欠けた！」などよくある質問から、「組合長のパワハラで転作を押し付けられた」「土地改良区の賦課金は離農しても払うのか」「田舎（実家）の家と畑を手放したい」など今どきの疑問まで、農村のあるあるトラブルについて、ベテラン法律家の著者がていねいに解説してくれます。農業、農村で暮らすすべての人に届けたい1冊です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第1章　農地に関するQ&A 第2章　農地以外の土地に関するQ&A 第3章　作物や資材、生育環境をめぐるQ&A 第4章　施設や設備、農機など農作業をめぐるQ&A 第5章　食品、資材の製造・販売　特許などに関するQ&A 第6章　隣近所に関するQ&A 第7章　集落や組合、法人に関するQ&A 第8章　相続・贈与に関するQ&A 第9章　契約事や金銭に関するQ&A ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 第1章　農地に関するQ&A 1.賃貸借　2.売買　3.登記・境界　4.土地改良・圃場整備　5.水路・水利権　6.その他、袋地問題など 第2章　農地以外の土地に関するQ&A 1.道路、通路　2.山林・共有地など　3.その他の土地問題 第3章　作物や資材、生育環境をめぐるQ&A 1.損失　2.生育環境　3.農薬 第4章　施設や設備、農機など農作業をめぐるQ&A 1.公共事業、助成事業　2.施設、設備　3.農機などのトラブル　4.その他 第5章　食品、資材の製造・販売などに関するQ&A 第6章　隣近所に関するQ&A 1.境界　2.建築　3.道路、通路　4.その他人間関係、被害など 第7章　集落や組合、法人に関するQ&A 1.集落　2.人事や脱退をめぐって　3.土地改良区　4.農協 第8章　相続・贈与に関するQ&A 1.土地　2.遺言や相続など 第9章　契約事や金銭に関するQ&A 1.契約　2.金銭 巻末付録＜法律情報便利帳＞

2,200円

続　農家の法律相談

すべての野菜のつくり方を覚えるのは大変！　一つ一つ覚えようとするから、ついつい何度も同じことを人に聞いてしまう。本書はそんな人たちからの相談をたくさん受けてきたタネ屋のご主人が、野菜共通のつくり方を伝授！　例えば、「夏野菜は温度、秋冬野菜は水」に気をつければ発芽間違いなし！「直根タイプの野菜は直播き、ひげ根タイプの野菜は移植向き」「低温でトウ立ちする野菜、高温でトウ立ちする野菜」など。本書の前半では野菜共通のポイントをイラストで解説、後半では作物別に解説。初心者によくわかり、ベテランもうなる本。 1章　絵とき　タネ屋がこっそり教える野菜づくりの秘密 ・形がわかればつくり方がわかる ・食べる部位でつくり方がわかる ・土づくり ・上手に発芽させる ・天気を読んでうまく育てる ・病害虫・生理障害対策 2章　栽培実践編 ・果菜類　葉菜類　根菜類　(野菜29種) 【目次】 1章　絵とき　タネ屋がこっそり教える野菜づくりの秘密 1　形がわかればつくり方がわかる （1）形がわかれば原産地がわかる （2）葉の形 （3）根の形 （4）花の形 2　食べる部位でつくり方がわかる （1）野菜の一生を知る （2）葉を食べる野菜 （3）根を食べる野菜 （4）実を食べる野菜 3　土づくりと施肥の上手なやり方 （1）土づくりと施肥 （2）上手な肥料のやり方 （3）上手な石灰のやり方 （4）上手な堆肥のやり方 4　上手に発芽させる （1）いろいろある　タネの種類 （2）発芽に必要なのは温度・水・空気 （3）タネ播きのタイミング （4）野菜が好きな植え床 （5）上手に発芽する播き方のコツ （6）上手な苗のつくり方 5　天気を読んでうまく育てる （1）一年の気候の読み方を気をつけること （2）大雨、強風、台風のときどうする？-品種選びを中心に 6　病害虫・生理障害対策 （1）病害、虫害、生理障害の違い （2）病害対策 （3）害虫対策 （4）生理障害対策 （5）無農薬栽培できる野菜と時期 （6）実際に試してよかったコンパニオンプランツ 2章　栽培実践編 果菜類 トマト/ナス/ピーマン/キュウリ/カボチャ/スイカ/メロン/イチゴ/オクラ/ソラマメ/エンドウ/エダマメ/インゲン/トウモロコシ 葉菜類 キャベツ/ハクサイ/ブロッコリー（カリフラワー）/漬け菜（非結球アブラナ科）/ホウレンソウ/ネギ 根菜類 ニンジン/ダイコン/カブ/ゴボウ/タマネギ/ジャガイモ/サトイモ/サツマイモ

1,980円

タネ屋がこっそり教える　野菜づくりの極意…

1,650円

まんがと写真でよくわかる野菜をつくろう！増補改訂版…

世界から称賛を受ける庭師・石原和幸。初の作品集！ 英国チェルシー・フラワーショーで11個のゴールドメダルを獲得し、エリザベス女王からも「あなたは緑の魔術師ね」と絶賛された庭師・石原和幸。 世界の注目を集めた、04年チェルシー初出展作から、20年の「三原庭園」まで、主要な作品を収めた初の「庭」写真集。大量の苔を「緑の建築素材」として使った「雲庭ーun-tei-」、故郷長崎の里山の風景が美しく流れ出す「風花ーkazahana-」など、五感に訴える濃密な空間でありながら、どこか安らぎと懐かしさの溢れる「石原和幸の庭」が、ここに姿を現す！ "・花と緑で世界は変わる ・世界最高峰への挑戦 ・世界一の庭園デザイナーの称号 　チェルシー・フラワーショーでの功績 ・チェルシー・フラワーショーの舞台裏 ・長崎に“世界一”の庭をつくる ・原風景「長崎」と「三原庭園」 　終わらない庭づくり ・現場は地球、365日どこかのお庭で"

6,800円

緑の魔術師　石原和幸の庭…

■場所と目的に合わせたプランがわかる 建築とグリーンを調和させた家、コーナーごとにテーマを持たせて植物を選ぶ家、植物の経年変化を楽しむ家など、グリーンとの暮らしを楽しむ、すてきな7つのお宅をケーススタディとして紹介。大きな写真で、植物の選び方、飾り方、手入れの仕方のイメージがつかめます。 ■観葉植物の基本がわかる 上手な選び方、置き場所、水やり、肥料といった基本のお手入れをわかりやすく解説。植え替え、株分け、崩れた樹形の整え方といった、初心者にはちょっとハードルの高いお手入れは、工程写真でていねいに紹介しています。人気のビカクシダが育ってアンバランスになってきた時の仕立て直しや、近年注目のパルダリウム（ガラス ケースのなかに熱帯のような風景をつくる植物の楽しみ方）も紹介。 ■おすすめ180種の図鑑付き フィカスの仲間、シェフレラの仲間、ドラセナの仲間、サトイモ科の植物、多肉植物など、種別に人気の植物を180種掲載。写真とともに一般的な植物名や別名、学名を掲載しているので、購入時に役立ちます。また、種別の栽培カレンダーやポイント、目安となるサイズも掲載。本書で、すてきなグリーンに出会ってください。 Part1 ［ケーススタディ］個性が光るグリーンライフ Part2 健やかに育てて美しく飾る Part3 ［図鑑］育てやすく人気のグリーン

1,760円

選ぶ、飾る、育てる　観葉植物と暮らす本…

野菜作りは、道楽だ 農業歴60年以上。スーパーでは見かけることのない野菜やハーブ、食べられる花などを栽培し、飲食店に直接届けている浅野悦男。畑から食卓へ、ひと続きとなる道を拓いた先駆者だ。その一年の仕事をたどり、シェフたちとの交流をとおして磨かれた農業哲学の一端をひもとく。 白い根っこだけが大根だと思うなら、そこで終わり。だけど毎日つぶさに観察していれば、そうじゃないことに気付く人は気付くはずだ。どの状態のものを、どんなふうに使ったら面白いか、おいしいか。レストランの「皿の上」をイメージすることで、可能性はどんどん広がる。1＋1が2で終わらず、3にも5にもなるんだ。（「春─萌芽のとき」より） 【本書の構成】 第1部 春夏秋冬 浅野悦男の農と食 春ーー萌芽のとき 夏ーー灼熱のとき 秋ーー練熟のとき 冬ーー深穏のとき 第2部 匠たちと語るガストロノミーのいま 対談：浅野悦男×奥田政行（「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ） 鼎談：浅野悦男×生江史伸（「レフェルヴェソンス」エグゼクティブシェフ） 　　　　　　　×樋口敬洋（サローネグループ統括料理長） 第1部 春夏秋冬 浅野悦男の農と食 春ーー萌芽のとき 夏ーー灼熱のとき 秋ーー練熟のとき 冬ーー深穏のとき 第2部 匠たちと語るガストロノミーのいま 対談：浅野悦男×奥田政行（「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ） 鼎談：浅野悦男×生江史伸（「レフェルヴェソンス」エグゼクティブシェフ） 　　　　　　　×樋口敬洋（サローネグループ統括料理長）

2,420円

Farm to Table シェフが愛する百姓・浅野悦男…

「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。

1,980円

カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン…

生成・分類、土壌の理化学性、生物性、作物への影響など、土壌の構造や機能の基礎をわかりやすく整理し、土壌診断と活用、土壌肥沃度管理、地球環境問題と土壌のかかわり、耕地による環境汚染など課題も含め、理解しやすく記述。土壌学の基礎から最新課題まで網羅したテキスト。土壌は与えられた環境によってつくられ、環境と調和して存在しており、土壌のもつさまざまな要因から、作物生産の制限因子になっている要因を1つずつ除去すれば、「いかなる土壌もよい土壌」にかえることができるという、著者の信念と土への思いを集大成

4,620円

新版　土壌学の基礎

土地の気候風土、田んぼの条件、農家の意識によってやり方が異なるのが「代かき」。様々な代かき法のなかでも、特に浮きワラをださない勘どころは、水が見えないくらいの浅水状態でさっくりかくことにあり!? 現代農業2019年5月号で反響を呼んだ「浅水さっくりスピード代かき法」や雑草減らしに有効な深水代かきのやり方などをDVDつきでわかりやすく紹介。アゼ塗りのコツも含めて、全国各地の農家の代かきの工夫が盛りだくさん。 ・浅水? 深水?　あなたの代かきはどっち? ・図解　そもそも、代かきってなに? ●水を入れすぎていないか? ・浮きワラをなんとかしたい!稲作60年のベテランが浅水代かきに初挑戦 (神奈川県座間市・若林英司さん) ・大ベテランも気づいた「これなら、もっと浅水でもいいねぇ」 (宮城県大崎市・中川健一さん) ・浅水代かきで裏作ナバナも練り込み、鏡のような田んぼ　徳島県・中田和也 ・浅水さっくりで根張りよし「完全落水」代かき　福島県・薄井勝利 ・鳥取で広がる浅水代かき　濁水流出防止にも効果的　鳥取県・三谷誠次郎 ・長いワラ+二山盛り+浅水代かきでムギ跡もきれい　佐賀県・鈴山隆広 ・ドライブハローの構造 ●代をかきすぎていないか? ・2回を1回にしたら、いいことだらけ 　さっくり代かきで集落営農の仕事が回る(新潟県上越市・ふるさと未来) ・図解　代をかきすぎると、どうなる? ・上はトロッ、下はコロコロ　耕盤真っ平らのさっくり代かき (福島県北塩原村・佐藤次幸さん) ・今も色あせない　手抜き代かきのススメ 　--ビデオ「イネ機械作業コツのコツ」より ・耕耘・代かきは半不耕起で一発仕上げ(福島県平田村・鹿又正さん) ・無代かきの土はコロコロ、ガスわきなし 北海道・富澤喬史 ・パワーハローで無代かき　地温が高くイネの生育も良好 (茨城県五霞町・鈴木一男さん) ●雑草対策には深水代かき ・トロトロ層を手早くつくる　夜に深水で植え代かき　長野県・石田慎二 ・深水代かき3回で コナギもクログワイもぷかぷか浮かせる (栃木県塩谷町・杉山修一さん) ●水もち対策 ・アゼ塗り機で丈夫な「手塗りのアゼ」を再現 (三重県松阪市・青木恒男さん) ・トラクタ名人　サトちゃんの技を取り上げたDVD&単行本 DVDの内容(全56分) ●パート1 浮きワラなしの浅水代かきに初挑戦　〜ベテラン農家二人の実践(10分) 　　　　　 神奈川県・若林英司さん 　　　　　 宮城県・中川健一さん ●パート2 浅水さっくり代かきで根張りよし(12分) 　　　　　 福島県・薄井勝利さん、薄井吉勝さん ●パート3 深水代かき3回で雑草減らし(13分) 　　　　　 栃木県・杉山修一さん ●パート4 手抜き代かきのススメ　ビデオ「イネ機械作業コツのコツ」より(21分) 　　　　　 富山県・長島文次さん

1,980円

DVDブック　代かき名人になる！…

ガーデニングの醍醐味「花苗のふやし方」をやさしく詳しく徹底解説！ 大好きな花の苗をもっとふやして楽しみたい！ そんな多くの園芸ファンの願いをかなえる一冊。 タネは、嫌光性か好光性かで、また大きさ（粒径）によっても、適したまき方が異なる。さし木は、さし穂を茎にすべきか葉にすべきかを植物によって使い分けなければいけない。さらに、株分けはふやすのみならず、大株になって中心が弱ってきた植物の活性化を促す意味もある……など、具体的かつ詳細に、豊富なプロセス写真を使って「花苗のふやし方」を解説する。 1月から12月、月ごとに、「今月なにができるか」「どうするか」がわかる構成で、園芸ライフがより充実。

1,760円

花苗をふやす

1,650円

だれでもカンタン！ほったらかし菜園…

2011年の東日本大震災以降、激甚化する災害のもと展開されてきた「農業ボランティア」の実態に迫る、初の著書。「農業ボランティア」は「生業支援」を目的とし、農地・農業用施設の土砂の撤去、農地管理、販売支援など多岐にわたる。ただし、炊き出しなどの「生活支援」を行う「災害ボランティア」と違って制度的な裏づけがなく、取り組む主体もボランティア・NPO、農協、被災農家などさまざまである。こうした災害からの農業・農村の復旧・復興にいたる軌跡を、当事者たちへの聞き取りなどのフィールド調査から明らかにする。 【　目次　】 第1章　自然災害と農業ボランティアの胎動 第2章　農業をはじめた農地復旧ボランティアーー支援者の当事者性と復興への関わり［東日本大震災（2011年）・宮城県仙台市］ 第3章　NPOは被災農村をいかに支援したのかーー里地・里山保全と災害復興［平成24年7月九州北部豪雨（2012年）福岡県八女市・うきは市］ 第4章　活かされた地域おこし協力隊の実践知ーーカライモの苗植え・収穫支援と組織化のプロセス［熊本地震（2016年）・熊本県西原村］ 第5章　JAが開設した初のボランティアセンターー三者連携による農地復旧と農業復興の新機軸［平成29年7月九州北部豪雨（2017年）・福岡県朝倉市］ 第6章　被災農家とボランティアが織りなす復旧ーー多様な主体による支援と営農再開の課題［西日本豪雨（2018年）・愛媛県宇和島市］ 第7章　複数セクターの連携による土砂撤去ーー災害文化の限界と越境的ネットワークの意味［令和元年東日本台風（2019年）・長野県長野市］ 第8章　農業ボランティア活動の課題と展望ーー制度化と伝播の様相、そして連帯のゆくえ 第9章　農業ボランティア活動を立ち上げる 第1章　自然災害と農業ボランティアの胎動 第2章　農業をはじめた農地復旧ボランティアーー支援者の当事者性と復興への関わり［東日本大震災（2011年）・宮城県仙台市］ 第3章　NPOは被災農村をいかに支援したのかーー里地・里山保全と災害復興［平成24年7月九州北部豪雨（2012年）福岡県八女市・うきは市］ 第4章　活かされた地域おこし協力隊の実践知ーーカライモの苗植え・収穫支援と組織化のプロセス［熊本地震（2016年）・熊本県西原村］ 第5章　JAが開設した初のボランティアセンターー三者連携による農地復旧と農業復興の新機軸［平成29年7月九州北部豪雨（2017年）・福岡県朝倉市］ 第6章　被災農家とボランティアが織りなす復旧ーー多様な主体による支援と営農再開の課題［西日本豪雨（2018年）・愛媛県宇和島市］ 第7章　複数セクターの連携による土砂撤去ーー災害文化の限界と越境的ネットワークの意味［令和元年東日本台風（2019年）・長野県長野市］ 第8章　農業ボランティア活動の課題と展望ーー制度化と伝播の様相、そして連帯のゆくえ 第9章　農業ボランティア活動を立ち上げる

1,980円

農業ボランティア

東京近郊の北武蔵野には、化学肥料に頼らない落ち葉堆肥農法が、新田開発以来360年後の今も継承されており、首都圏に供給する野菜の持続的な生産を支えている。この「武蔵野の落ち葉堆肥農法」が、近くFAOの世界農業遺産に登録される見込みであり、「土づくりを基礎とする世界でも稀有な農耕文化」として新たに評価されている。 「大都市近郊の奇跡」ともいえるこの農法の価値を土壌生態学の最新知見や江戸期の都市と周辺農村の物質循環、欧州の農業近代化の流れをふまえ、世界的な「土と堆肥の自然力」の低下との関係から考察する。 まえがき 序　章　農業と土と肥やしと微生物　 　　農と土 　　必須元素・微量要素と土の構造と成分 　　土と肥やしと微生物 　　リービッヒの「無機栄養説」と堆肥の役割 　　土と肥やしの力を侮るな 　　農業生態系の変容と武蔵野の落ち葉堆肥農法 　　本書の構成 第1章　田んぼと刈敷の力　 　　稲作に対する固定観念 　　水田稲作の伝播と土壌 　　イネの連作を支える水田土壌 　　刈敷などの緑肥 　　畔は満鮮要素の草原 　　谷津の環境は自然の宝庫 　　早春の谷津田の生き物たち 　　谷津田・ため池・ヤマはセット 　　刈敷と農耕馬 　　ゲンゲと金肥 　　田んぼと肥やしの危機 第2章　江戸・東京の糞尿はどこへ 　　下肥の効用と便所 　　江戸地廻り経済と江戸「糞尿圏」 　　江戸の下肥と葛西船 　　舟運による「江戸糞尿圏」の拡大 　　近郊農業の発展と「東京糞尿圏」 　　鉄道による糞尿の運搬 　　糞尿処理と下水道整備 　　水質保全に向けて 　　どうする、あふれる窒素 　　まさかの海と湖の「貧栄養化」 　　汚泥が救うか土と肥やしの危機 第3章　今に息づく武蔵野の落ち葉堆肥農法 　　武蔵野の開拓 　　三富新田の成立と短冊形地割 　　不良土の黒ボク土と空っ風 　　台地・丘陵上の平地林 　　落葉広葉樹林の落ち葉生産 　　ヤマ仕事の季節 　　堆肥を求める土と作物 　　萠芽更新と農用林 　　平地林、雑木林、里山 　　地力を育む「ツクテ」の力 　　腐食連鎖と土壌圏の多様性 　　落ち葉を持ち去られた平地林の栄養物循環 　　サツマイモ苗のウイルス障害と基腐病 　　落ち葉堆肥農法による生物多様性の保持 　　東京近郊の平地林の減少 第4章　西欧農業、厩肥から化学肥料へ 　　ヨーロッパの平地林とその利用 　　三圃式農業による地力維持 　　輪栽式農業と厩肥利用の増大 　　テーアの有機栄養説 　　リービッヒの無機栄養説 　　無機肥料の出現と化学肥料の普及へ 　　現代の農業と環境 　　ハワードを起点とした有機農業 　　持続的農業と土と化学肥料 終　章　世界農業遺産、武蔵野の落ち葉堆肥農法に学ぶ　 　　土と農と食のワン・ヘルス 　　緑の革命から世界農業遺産へ 　　持続的農業と土と肥やし 　　落ち葉堆肥による地力増強を世界に あとがき　 引用・参考文献リスト 事項・人名索引

2,420円

土と肥やしと微生物

私たちの生活を支える基幹産業のひとつである「農業」。長い歴史の中で培われた技術に加え、養液栽培や植物工場など21世紀型の新技術や、食の安全・安心にかかわる問題、環境への配慮など、以前よりも関心が高まっているトピックを数多く抱えている分野と言えます。 「農業」とはそもそも何なのでしょうか。「農業」自体にスポットをあてた本書では、その歴史や、人間世界の営みに与える社会的・文化的影響から、基礎的な栽培技術、品種のこと、流通のしくみなどを豊富な写真や図解を用いながらわかりやすく解説。また、稲作、野菜・果樹・花卉生産、畜産など幅広い分野の農業の現場の情報はもちろんのこと、TPPや環境問題、世界の食料事情、ネットを使った新しいマーケティングなどアグリビジネスの最前線も紹介した本書は、文字通り「農業」のすべてがわかる一書となっています。 ■目次 第1章　植物の性質と栽培のきほん 第2章　農業の源＝植物の光合成 第3章　栽培技術と管理のきほん 第4章　土・肥料の役割と土壌管理 第5章　病害虫防除のきほん 第6章　安心良質米づくりのきほん 第7章　野菜良品づくりのきほん 第8章　果樹良果多収のきほん 第9章　花き(草花)管理のきほん 第10章　畜産安定のきほん 第11章　農業による地域活性化 付録　日本農業を元気にする注目品種情報 **************************************

1,760円

図解でよくわかる 農業のきほん…

植物観察家・鈴木純が、今度は野菜にずんずん近づく！ ふだん食卓でなにげなく食べている野菜。わたしたちが目にしている野菜の姿は、どれも命の途中のほんのひとコマ。種から種へ、人間に食べられることなく命を全うしていく野菜の姿に驚愕！野菜を「食べ物」ではなく「生き物」として観察した6年間の記録を、マンガのようなコマ割りで楽しめます。 『そんなふうに生きていたのね　まちの植物のせかい』の著者の二作目です。 はじめに 第一章　種を食べるお野菜 第二章　実を食べるお野菜 第三章　葉っぱを食べるお野菜 第四章　茎・花を食べるお野菜 第五章　地下部分を食べるお野菜 鈴木家の庭 野菜プレートを食べる コラム おわりに

2,640円

種から種へ　命つながるお野菜の一生…

日本でも人気の高いイタリア料理は、ヨーロッパの食文化の源流ともいわれます。 実はイタリア料理の主役は、個性豊かでおいしいイタリア野菜たちなのです。 本書は、2009年からスタートしたトキタ種苗「グストイタリア プロジェクト」の育種家が、おいしいイタリア野菜を日本で上手に作るコツを指南する栽培ガイドです。 全34品目のイタリア野菜について、それぞれの特徴、栽培のポイント、主な品種と作型、お勧めの食べ方などをカタログ形式で掲載。 レストラン向けに営利栽培するプロも、家庭菜園で楽しみたい人にも、かたわらに置いておきたい1冊です。 ＊「グストイタリア プロジェクト」は、イタリア野菜を日本に定着させようと種苗会社が始めたプロジェクト。イタリアに子会社を持つトキタ種苗(株)が、日本の気候に合わせたイタリア野菜の品種改良を行い、食べ方の提案まで行っています。

1,650円

「グストイタリア」の育種家が教えるイタリア野菜の栽培法…

本書では、様々なタイプの庭の実例・ポイント解説、プランニング、木を生かした空間づくりのアイデア、自分でできる管理術まで、豊富な写真と資料を満載してわかりやすく解説します。おすすめのガーデンツリー、リーフ約100種を図鑑形式で掲載。 第1章 ケーススタディ　木を生かした小さな庭 第2章 すぐ実践できるプランニングから庭づくりまで 第3章 場所別「木を生かした空間づくり」ヒント集 第4章 これだけはやりたい　美しく保つための管理術

1,540円

手間いらずで一年中美しい　樹木とリーフで小さな庭づくり…

マメを育てると、畑にも人にもいいことづくし。マメの根には空気中のチッソを固定する根粒菌が共生し、肥料をあまり必要としない。マメが育った畑の土は肥沃になり、連作障害も予防できる。さらに、マメは生活習慣病で問題になるコレステロールを含まず、タンパク質やビタミンB群、ミネラルやポリフェノールなどが豊富で健康にもいい。本書では、エダマメ（ダイズ）、インゲン、ラッカセイ、アズキ、エンドウ、ソラマメの栽培のコツ、貯蔵法、レシピ、基本的な加工法を紹介。野菜との混植、緑のカーテン、プランター栽培のコツも。 【目次】 第1章　マメはここがおもしろい！　 じねん道さん家のマメぐらし マメ科のマメ知識／マメの栄養がすごい！／マメ科はこんなに役に立つ／マメ栽培のポイント／マメ栽培のお悩み相談 第2章　マメの育て方、食べ方 ●エダマメ・ダイズ おすすめ品種／栽培のコツ／Q＆A うまいエダマメを多収するポイント／へそ下向き播種で発芽率アップ／ヒョロ苗寝かせ植えで増収／びっくり！葉っぱ落とし栽培で莢が2倍つく／「葉っぱ落とし」大成功／ダイズを超多収できる育苗術ー土中緑化・断根・摘心／図解　エダマメの葉のふしぎ／ダイズ肥料の作り方・使い方／エダマメのレシピ ●インゲン 農家おすすめ品種／栽培のコツ／育苗すれば収量倍増／遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ／ツルを逆巻きにするだけで収量倍増／まめな葉摘みで病気を防ぐ ●ラッカセイ おすすめ品種／栽培のコツ／育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策／家庭での上手な栽培のコツ／図解　ラッカセイの実のふしぎ／ラッカセイのレシピ ●アズキ・ササゲ 農家おすすめ品種／栽培のコツ／摘心栽培で収穫がそろう／アズキの食べ方 ●エンドウ 農家おすすめ品種／夏まき秋冬どりもおもしろい／栽培のコツ／エンドウを上手につくる ●ソラマメ 農家おすすめ品種／栽培のコツ／セルトレイ播種なら腐りにくい／タネはオハグロを下向きに／摘心栽培でアブラムシ知らず／ソラマメのサヤでナメクジ退治／ソラマメのレシピ ●マメ科混植で野菜が豊作　 ●緑のカーテン、プランター栽培 シカクマメで緑のカーテン／プランターでアピオス、ヒヨコマメ 　 第3章　おうちでマメ加工 ●ダイズの加工 ・味噌　／大豆1kgでできる 味噌の作り方／味噌フタの工夫／味噌作りを失敗しないポイント ・豆腐　／ラクにしぼれてうまく固まる　ぷりぷり豆腐 ・納豆　／わらづと納豆の作り方／市販の納豆で手軽につくる方法 ・きなこ　／オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ／炭火炒りと石臼で絶品きなこ ・打ち豆のつくりかた ・テンペのつくりかた ・黒豆の健康加工法 ●煮豆のコツ　 ●お茶、エキス　 ハブソウとカワラケツメイ／クズの花発酵液で肝機能改善 ●もやしの育てかた

1,760円

農家が教える　わくわくマメつくり…

「甘い」「収量が増える」「長期間収穫できる」など、結果に差が出る裏ワザが満載！ 野菜の植えつけと種まき方法が詳細なイラストでよくわかる！ トマト 普通植え／高畝＆球根制限／カチカチ植え／ポットそのまま植え／寝かせ植え／脇芽挿し芽植え／セル苗植え　ほか ナス 普通植え／高畝栽培／若返り植え／落ち葉床植え　 キュウリ 普通植え／直播／ゆりかご栽培／株元連続播種 スイカ 普通植え／鞍築栽培／スベリヒユの混植 カボチャ 普通植え／直播／草生栽培 トウモロコシ 普通植え／インゲンとの混植／超遅植え／お湯かけ栽培　ほか そのほか、エダマメ／ラッカセイ／インゲン／オクラ／キャベツ／タマネギ／長ネギ／ホウレンソウ／ニンジン／ダイコン／ジャガイモ／サツマイモ／サトイモ／ニンニク

1,650円

野菜の植えつけと種まきの裏ワザ…

長年にわたり造園現場で研究者・教育者として活動してきた内田均。 その業績は多岐に渡るが、特に植栽における移植や根巻き等の技術、造園現場における技術を支える道具、またそれを扱う職人の言葉などの研究・調査活動を行い続けてきた。 常に「現場」を意識した活動で、造園業界の下支えとなる技術を遍く普及することに貢献してきたと言える。 本書は、内田均が長年にわたって行ってきた調査・研究の成果を1冊にまとめたものである。現場に寄り添ったその業績は、造園関係者にとって、必読の書となり、将来にわたってその技術を維持・保全する役割を担うであろう。

3,520円

植栽技術論

3,080円

パーマカルチャー

1,760円

初心者でも育てやすく、飾るだけで絵になる　大人が楽しむ多…

The Art of the Japanese Garden is a comprehensive collection of the most notable gardens in Japan-including graveled courtyards, early aristocratic villas, palace gardens, esoteric and paradise gardens, Zen gardens, warrior gardens, tea gardens, and stroll gardens. With an impressive amount of new content, including more than 30 images, this updated edition offers inspiring ideas for your own trip to Japan. If you're just dreaming of traveling to Japan, there is also a section on Japanese gardens in other countries-get a taste of Japanese culture and tradition closer to home. Japanese gardening has reached new heights of sophistication, and serves as garden design and landscaping inspiration all over the world. The Art of the Japanese Garden introduces readers to the history, culture, and design behind these large-scale works of art.

3,630円

The Art of Japanese Garden

440円

農地関連法制度第5版

「この経済大国・日本で飢餓なんてありえない！」「日本ほど、食の安全が大切にされている国はない」あなたはそうお思いでしょうか。しかし、残念ながらどちらも完全な間違いです。今、日本は食に関してかつてないほど「本質的な危機」に直面しています。危機には、「量」と「質」の両面があります。「量の危機」とは、文字通り日本人が生存を保てるだけの食品、食料品を確保できず、飢えるという意味です。食料自給率は、先進国中最低レベルの38％と言われますが、実態ははるかに厳しく、実質10％程度です。それは、野菜等の種、そして化学肥料の原料、家畜の飼料などの多くを輸入に依存しているからです。 世界では、「食料は最も安上がりな武器」として認識され、各国とも自国民への食料供給を最優先課題として厳しく戦略的に動くのが食料安全保障の基本です。しかし、日本はこの部分が完全にないがしろにされ、「自動車輸出」の枠を確保するために、食と農業を人質として生殺与奪の権を明け渡してきてしまいました。「自分で作ることはない、お金を出して買えば済むのだから」と、勘違いしていたのです。自国民の命を守る根幹を他国に委ねるという矛盾が「異常気象」「コロナ禍」「中国の食料爆買い」「ロシア、ウクライナ戦争」というクワトロ・ショックによって最高潮に達しているのが現状です。 一方、「質の危機」も深刻です。日本は他国からの干渉で農薬の残留基準値をどんどん緩和し、酪農での成長ホルモン規制や遺伝子組み換え作物、ゲノム編集作物に対する規制も輸入品に関してはザルで、最も厳格なEU圏や意識の高まっている北米、豪州、そして中国などより危険な食品を食べているのです。そして、規制を厳しくした国に輸出できなくなった世界中の食品は、全て日本に回ってくる。つまり農薬漬けや遺伝子組み換え食品の最終処分場のように扱われています。少子化やがん死の増大に食の質の低下が影響しているのではないかとの声もあり、次世代、次々世代に対する責任が問われています。 本書のストーリーは、稲垣家の家族たちと鈴木教授との関係の中で進行します。主な登場人物は、母親＝美穂（主婦）、父親＝大輔（スーパーマーケット勤務）、長男＝修斗（農学部に通う学生、鈴木教授のファン）、長女＝穂波（小学5年生）、美穂の伯父＝松任谷角栄（近郊で専業農家をしている）、鈴木宣弘教授。日本に現実に迫っている食の「量」と「質」の危機に関して無知・無自覚だった美穂が、修斗の影響で次第に現実に気づき、学び始めることで、悩みつつ解決策を求めていく。その過程で鈴木教授とも知遇を得、やがて家族全員に大きな変化が起きるようになります。 マンガのストーリーは9話で展開し、それぞれのテーマに合わせた内容を、鈴木教授とマンガのキャラクターのやりとりで補足する構成。現在の行政の中で苦しんでいる酪農家の方への取材なども行い、日本が直面している課題をリアルに伝える形になっています。深刻な現実を変えることができるのは、読者であるあなただけです。

1,650円

マンガでわかる 日本の食の危機…

ロシアの小農を対象に独特の体系を作り上げたチャヤノフの理論に基づき、小農の特性と多様性と柔軟性を重視するその論理を、技ないし芸術性に注目して現代の視座から再評価する。小農的農業が現代の行き詰った食と農のあり方を乗り越える鍵であることを示す。 　「グローバル時代の食と農」シリーズの刊行にあたって 　日本の読者へのメッセージ 　謝辞 　シリーズ編者による序文 第1章　小農と社会変革 　分裂を生じさせる問題 　小農理論の政治的意義 　小農的農業と資本主義 　チャヤノフが「天才」である理由 　チャヤノフ流研究の系図 第2章　チャヤノフが見出した主要な二つのバランス 　賃労働なき、資本なき生産単位としての小農経営体 　労働ー消費バランス 　労働ー消費バランスの政治的意義 　労働ー消費バランスの科学的妥当性 　効用と労働苦痛のバランス 　主観的評価について 　自己搾取 第3章　相互に影響しあう多様なバランス 　人間と生ける自然とのバランス 　生産と再生産のバランス 　内部資源と外部資源のバランス 　自律と依存のバランス 　規模と集約度のバランス（および農法の出現） 　逆境での前進を求める闘い 　統合体としての小農経営 　農民層分解についての最後の注釈 第4章　より広い文脈における小農的農業の位置 　交換関係によって媒介される都市・農村関係 　移住によって媒介される都市・農村関係 　農業対食品加工・食品販売 　国家と小農層の関係 　農業の成長と人口増加のバランス 第5章　単収 　労働主導型集約化の現在のメカニズム 　労働主導型集約化の意義と広がり 　労働主導型集約化が阻まれるとき 　何が労働主導型集約化を促進させるのか 　集約化と農業諸科学の役割 　小農は世界の人口を養うことができるのか？ 第6章　再小農化 　再小農化の過程とそのあらわれ方 　西ヨーロッパの再小農化：バランスの再調整 　用語説明 　訳者解説 　参考文献

2,860円

小農経済が変える食と農…

農業は、世界史上の文明に先行し、その前提となるものであった。農民たちは文明に、そして自然環境に対して、「二重の従属」を強いられつつも両者の接点として奉仕してきた。本書は、古代から二一世紀にいたるまでの間、農民と都市文明、農民と環境の関係がいかなる変化をたどったかを概観する。さらに、現代における地球温暖化や環境汚染、農民の減少等のあらたな問題群にも歴史的展望を与えることで、直面する危機の克服を目指す。 《原著》Mark B. Tauger, Agriculture in World History

3,520円

農の世界史（6）

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