大学の講義のコマ数を考慮し、半期の講義で完結できる１５章編成。大学生に必須な総論・各論の内容を精選し、先端研究も網羅。「作型」を重視し、第７〜９章では作型の３つの類型を主要野菜で具体的に解説。カラー図版や写真を多くいれ、読みやすい文章表現で、農業大学校や専門学校の学生、さらに農家の栽培の基礎としても最適。豊富な注記に加えて、最近の研究や話題をコラムで紹介。各章末に「まとめの問題」、巻末に参考書リストを示す。和文、英文索引付き。

4,400円

野菜園芸学の基礎

1990年に日本初の本格的なイングリッシュガーデン『蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデン』を手掛けた、ケイ山田。 彼女は、庭づくりは「美しい景色をつくること」と常に語ります。 本書は、著者こだわりの配色アイデアを32パターン集めました。2色以上を組み合わせたミックスから、ピンク、イエロー、オレンジ、ブルーなどの同系色まで。みずみずしいガーデンの様子を、植物の色合わせをポイントに、美しい写真とともにわかりやすく紹介しています。登場した植物は、栽培カレンダーもつけています。 庭づくりで著者が実践していること、植物の植え方や管理のポイント、イングリッシュガーデンの歴史と最新のガーデンの在り方…、庭をつくる際に知っておきたいことも掲載しました。 巻末には、『蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデン』を彩る126品種の花図鑑も。 庭づくりやガーデニングが趣味の人、景観としてのイングリッシュガーデンに興味がある人、花を育てたいと思っている人におすすめの1冊です。 Chapter1 庭を美しく印象的に見せるための配色アイデア ミックス、ピンク、イエロー＆オレンジ、ブルー＆パープル、ホワイト＆グリーン、ブラック Chapter2 バラクラ イングリッシュガーデンに学ぶ庭づくり 私が庭づくりで大切にしている3つのこと 年に1 度咲くオールドローズの蔓バラ 手軽に楽しめトラブルが少ない球根花 秋のガーデンを華やかに彩るダリア ケイ山田流 個性を出した寄せ植えのつくり方　　など Chapter3 自然との共存。これからのガーデンに必要なこと 人々が健やかに自然と共存するこれからの庭 暑さに強い植物を導入。温暖化で変化するガーデンデザイン 自然と共存する庭で生まれる生態系の秩序　　など Chapter4　色別フラワーコレクション ピンク、赤ー、茶、オレンジ、黄色、緑、白、青、紫、黒 Column 色合わせから考える植物選び 面で色を見せる バラクラで出合えるチューリップの咲き方 バラクラで出合えるダリアの咲き方 蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデンの1 年 蓼科高原 バラクラ イングリッシュガーデンのあゆみ

2,200円

庭に美しいハーモニーを奏でよう ケイ山田のガーデンパレッ…

■出版社からのコメント ・植物遺伝学と植物育種学の基礎知識を1冊にまとめ，応用や新しい知見も盛り込んでわかりやすく丁寧に解説した定評あるテキストの改訂第3版 ・デジタル付録として，オンライン図 ＆ 本書に掲載のすべての図表のダウンロードが可能 ・同一内容の英語版も刊行されています．留学生への対応や，英語または日英並行での講義などに．

4,180円

植物の遺伝と育種（第3版）…

農地法を理解・運用するための必要不可欠の農地法、政省令、通知、民法および行政法の基本知識を1冊に集約した決定版！ 農地法と深く関連する農業関係諸法の改正に併せて『農地関係法』として体系的理解ができるよう全面的に見直した「全訂版」 1難解な農地法をわかりやすく解説（詳細な事項索引つき）。 2農地法第3条および農地転用を中心に、関連法律を含め全体をバランスよく解説。 3農地法を解釈・運用する上でしばしば問題となる、民法および行政法の重要論点についても解説。 第一章　総論 第一節　農地、採草放牧地および世帯員等 　一　農地および採草放牧地の定義 　二　世帯員等 第二節　農地所有適格法人 　一　農地所有適格法人 　二　農地所有適格法人の要件 第二章　耕作目的の農地の権利移動 第三節　権利移動の制限対象となる権利 　一　法三条一項本文の趣旨 　二　法三条許可の対象 　三　所有権 　四　地上権、永小作権および質権 　五　使用貸借による権利 　六　賃借権 　七　その他の使用・収益を目的とする権利 第四節　権利移動の制限対象となる行為 　一　許可規制の適用の有無 　二　許可規制の適用がないもの 　三　法三条の許可申請手続 第五節　法三条許可をめぐる問題点 　一　法三条の許可除外 　二　法三条の許可基準 　三　法三条三項の許可基準 　四　法三条一項許可の条件・効力 　五　許可の取消し等 第三章　農地の転用等 第六節　農地の転用等 　一　法四条一項の許可 　二　法四条一項の許可要件 　三　法五条一項の許可 　四　法五条一項の許可要件 　五　転用許可申請協力請求権と民法 　六　農地の非農地化 　七　違反転用者に対する処分 　八　罰則 第四章　その他の諸問題 第七節　農地賃貸借の解除等 　一　法一八条による許可 　二　法一八条許可申請をめぐる問題 第八節　農業振興地域の整備に関する法律 第九節　農業経営基盤強化促進法 第一〇節　農地中間管理事業の推進に関する法律 第一一節　行政手続と行政不服申立て 　一　行政手続法 　二　行政不服審査法 資料 〇農地法（抄） 〇事項索弓I 〇判例索引

4,400円

全訂版　農地法読本

米国といえば大規模大型機械化農業が主流だが、風雨で表土が流される土壌流亡や干ばつ害が問題となっている。その米国で進む不耕起、カバークロップなどの動きをとらえた、持続可能な土づくりガイドの翻訳書。土壌流亡や干ばつ害は大型機械による集中的耕起が一因であると考え、耕さず（あるいは耕しすぎず）、地表面を緑肥などで覆う土壌管理などについて、試験データと農家事例で解説している。科学的な根拠にもとづいて実践方法が学べるため、米国で農家・指導者・研究者向けの必読書とされている。 第1 部 有機物ー健全な土壌へのかなめ 　健全な土壌／有機物とは何であり、なぜそれが重要なのか／土壌中の有機物含量／生きている土壌 第2 部 土壌の物理的性質と養分の循環とフロー 　土壌粒子と水、空気／土壌の劣化：浸食、圧縮、汚染／炭素と養分の循環とフロー 第3 部 生態学的土壌管理 　土壌の健全性、植物の健康と病害虫 　良質な土壌のための管理：有機物管理を中心に（事例 ボブ・ムース　ニュージャージー州グロースター郡） 　カバークロップ（事例　ゲイブ・ブラウン　ノースダコタ州、ビスマーク） 　多様化する作付体系（事例　セリア・バース　ジョージア州アーセンズ） 　作物と家畜の統合（事例　ダレル・パークス　カンザス州マンハッタン） 　堆肥の製造と使用（事例　カム・タ　ウエストバージニア州カーニーズビル） 　流出と浸食の低減 　圧縮への対応 　耕起の最小化（事例　スティーブ・グロフ　ペンシルバニア州ランカスター郡） 　水の管理。灌漑と排水 　養分管理：序章 　窒素とリンの管理 　その他の肥沃度に関する問題：養分、CEC 、酸性度、アルカリ度 　土壌と作物の分析を最大限に活用するために 　都市農園、家庭菜園、緑地のための土壌（事例　シティスリッカーファーム　カリフォルニア州オークランド） 第4 部 まとめ 索引

5,500円

実践ガイド　生態学的土づくり…

パスタ、うどん、蕎麦、ラーメン……。今や、さまざまな麺を毎日のように口にする、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊。つるっとした口当たり、もちっとした食感、ソースやたれと絡んで美味しさが引き立つ理由が、材料の性質や麺を作る工程で起こる化学反応からわかります。食品メーカーで研究を積んだ経験と、大学の研究室でさまざまな食品の風味や香り、食感などのデータを蓄積している著者ならではの、麺類をおいしくするコツの提案もたくさんあります。スパゲッティの時短調理、うどんの食感をよくするために身近なあるものを入れる方法、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技などを、科学的な裏付けと共に紹介します。 第1章では、美味しさを作る素となる、小麦粉や蕎麦粉、片栗粉、タピオカ、米粉といった素材の性質などを科学的に解説します。また、その素材が麺になった歴史的背景などにも触れます。 第2章では、パスタ、中華麺、うどん、きしめん、冷や麦、素麺、日本蕎麦、ライスヌードルなど世界の麺について、麺の形状や性質、麺として作られていく過程で起こっている科学について解説します。 第3章では、麺のすぐれた栄養バランスについて紹介し、糖質、脂質、タンパク質、および微量栄養素が穀物ごとにどういう特徴があるのかを解説し、その特徴からおすすめの食べ方も提案します。 第4章では、科学的特徴と実験データから得られた、麺を美味しく食べるための裏技を紹介します。家庭でもすぐできる、簡単なコツばかりで、それを編み出すために使用した、香り、風味、うまみ、食感などを科学的に測定・分析する最新技術についても触れます。 第5章では、おいしさを追求するプロセスに必ずある失敗例を取り上げます。 【主な内容】 第1章　小麦粉、蕎麦粉、米粉ーー麺を作る粉の科学 　小麦粉／蕎麦粉／米粉／片栗粉／タピオカ 第2章　こんなにある！　おいしい麺いろいろ 　素麺と冷や麦の違いとは？／各地のうどんときしめん／中華麺／パスタ／日本蕎麦／ 　冷麺は蕎麦粉から／ライスヌードル 第3章　麺の栄養学 　三大栄養素と微量栄養素／タンパク質のアレルギー／遺伝子組み換え作物とは 第4章　科学の力で麺をおいしく 　麺をおいしくゆでる／素麺をおいしく食べる／重曹のかわりを探してーーうどんの食感／ 　かきまぜタイミングで即席麺をおいしく／チルドうどんと電子レンジ／冷凍麺のおいしさの秘密／ 　スパゲッティをゆでるとき塩を入れますか？／日本蕎麦の香りとのど越し／ 　ラーメンの脂をまろやかに　ほか 第5章　麺の科学NG集 　うどんだって蒸し調理で時短に？／麺をスープに、スープを麺に？　ほか

1,210円

麺の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ…

本書では、日本各地で生産される日本茶のうち、茶産地ごとに特色ある種をそれぞれの日本茶の葉と水色を写真で、味、香りをデータで紹介。 煎茶、玉露、抹茶、釜炒り茶、ほうじ茶など、各お茶の特徴や、上手な淹れ方も解説します。 そのほかにも、お茶の品種や製造工程、マナー、用語集など、日本茶を楽しむための情報が満載です。 Part1　日本茶の基本 Part2　地域別 日本茶図鑑 Part3　日本茶の楽しみ方 Part4　日本茶を学ぶ

1,694円

新版　日本茶の図鑑

形態、分類、生理、生態、生殖、遺伝など昆虫学の基礎から防除と総合的管理、発生予察、植物検疫、昆虫機能の利用まで、害虫をどう防除（管理）するかを基本にすえて、初学者にもわかりやすく解説したビジュアルな入門テキスト。防除では、化学的防除とともに生物的防除、物理的防除、耕種・生態的防除、さらに総合的害虫管理を重視して解説。利用は、昆虫ミメティクス、カイコの利用の物質生産、養蜂、授粉、昆虫食、などを紹介。オールカラーを活かして、経験の少ない学生にも具体的にイメージできるよう、害虫や天敵の写真も多用。

4,950円

応用昆虫学の基礎

本書では、地域産業のなかでも特に「食」と「農」にかかわる産業（食農産業）に焦点を当てて、農業および食料、6次産業化や農商工連携、これらを総体的に把握するフードシステムや食農産業が展開する場としての地域社会を考察の対象とする。その際、食農産業にとって重要な有形無形の地域資源の活用と、それを支える主体の役割について、理論（基礎となる概念や考え方）と実践（取り組み事例、ケース）の両面からアプローチする。 1．本講義の目標ー食と農をめぐる状況とアプローチー 2．国土政策の変遷と食農政策の展開 3．地域経営の理論と展開 4．地域産業の発展とフードシステム 5．福島県における原子力災害からの食農再生 6．住民主体による地域ブランド商品づくりの展開 7．地域づくりと農地保全における女性の役割 8．女性農業経営者ネットワークの展望ーイタリアとの比較から 9．農村資源を活用した地域産業の新しい展開 10．農村への憧憬と農村レクリエーション 11．廃校を活用した農村宿泊体験施設と地域内発的な活動主体 12．地域の捉え方と地域経済 13．地域産業の発展ーリンゲージ企業の役割ー 14．エコノミックガーデニング施策ー地方自治体の取り組み事例ー 15．食農産業の発展と持続可能な社会 1．本講義の目標ー食と農をめぐる状況とアプローチー 2．国土政策の変遷と食農政策の展開 3．地域経営の理論と展開 4．地域産業の発展とフードシステム 5．福島県における原子力災害からの食農再生 6．住民主体による地域ブランド商品づくりの展開 7．地域づくりと農地保全における女性の役割 8．女性農業経営者ネットワークの展望ーイタリアとの比較から 9．農村資源を活用した地域産業の新しい展開 10．農村への憧憬と農村レクリエーション 11．廃校を活用した農村宿泊体験施設と地域内発的な活動主体 12．地域の捉え方と地域経済 13．地域産業の発展ーリンゲージ企業の役割ー 14．エコノミックガーデニング施策ー地方自治体の取り組み事例ー 15．食農産業の発展と持続可能な社会

3,300円

食農産業の新たな展開…

旧暦、二十四節季、農書、百姓伝記など、昔から伝わる畑仕事の知恵を現代に生かせるようまとめた一冊。 旧暦を読み解き、畑や野菜の持つ力を引き出す、自然に寄り添う暮らしのすすめ。 一月 農事暦をつけよう／畑も今は農閑期、ゆっくりと準備を始めます ほか 二月 栽培計画を立てよう／記録を残して毎年の計画を立てましょう ほか 三月 種から野菜を育てよう／種たちが、あなたにまかれるのを今か今かと待っています ほか 四月 種をまこう／今年の夏はどんな野菜と畑で会えるでしょうか ほか 五月 よい苗を育てよう／あなたの苗は元気に育ってますか　ほか 六月 梅雨間の野良まわり／梅雨の季節、畑に入る時は植物を傷つけないように ほか 七月 収穫の喜び／種が落ちる前に、草取りをしましょう ほか 八月 夏の農繁期／収穫、草取り、跡地の整理をします ほか 九月 二百十日を無事過ぎて／秋野菜作りにチャレンジしましょう ほか 十月 秋を迎えて／人も畑もメンテナンスの季節です ほか 十一月 冬が来る前に／畑を整理し、休ませる季節です ほか 十二月 ゆたかに新年を迎える／冬野菜を収穫したら、来年の準備を始めます ほか

1,540円

畑仕事の十二カ月

奇妙な外見や希少性から根強いファンを持つガーデニング界のキラーコンテンツ、多肉植物の自生地で逞しく育つ種を一挙公開。 多肉植物は主に南アフリカ、東アフリカ、中央アフリカ、メキシコ、マダガスカル、アラビア半島、カナリー諸島で見られ、姿の変わった珍しい種類が世界中に分布しています。そんな多肉植物は、園芸の世界では南アフリカやマダカスカルなどから苗を買い付け、鉢植えで育てるのが主流だが、現在輸入が制限され、愛好家渇望感が高まっています。そこで、愛好家・マニア向けに自生地に生息する世界中の珍妙な多肉植物の自生種の写真を800種近くを掲載し、その造形美、自生地の環境、種の特徴などを伝えます。 ■目次 ●南アフリカ共和国：パキボディウム属、メセン、ケープバルブ、チレコドン属、ペラルゴニウム属、フォッケア属、モンソニア属、フーディア属、ユーフォルビア属、アドロミスクス属、ギバエウム属、ムイリア属、アナカンプロセス属、アボニア属、ケイリドプシス属、アロエ属、アロイデンドロン属、クラッスラ属、ディオスコレア属、ラリレアキア属、ハオルチア属、リトーブス属、オトンナ属、ガステリア属、アナカンプセロス属、アデニウム属 、ケラリア属 ●ナミビア共和国：モンソニア属、アロエ属、ウェルウィッチア属、アデニア属、パキポディウム属、コミフォラ属、ラリレアキア属、フーディア属、チレコドン属、ユーフォルビア属、キフォステンマ属、コミフォラ属、ケラリア属、ペラルゴニウム属 、アダンソニア属 ●アンゴラ共和国 ●マダガスカル共和国：パキポディウム属、アダンソニア属、アロエ属、ユーフォルビア属 ●東アフリカ諸国：アロエ属、レデボウリア属、イポメア属、モナデニウム属 ●イエメン共和国 ●ソコトラ島（イエメン共和国）：ドルステニア属 ●ソマリア連邦共和国：プセウドリトス属、ユーフォルビア属 ●カナリア諸島（スペイン）：モナンテス属、アエオニウム属 ●アメリカ合衆国：アガベ属 ●メキシコ合衆国：エキノカクタス属、アストロフィツム属、マミラリア属、ペレキフォラ属、アリオカルプス属、ストロンボカクタス属、アズテキウム属、アガベ属、フォーケリア属 、ロフォフォラ属、エピテランサ属 ●南アメリカ（チリ・ブラジル・ポリピア・アルゼンチン）：コピアポア属、ユーベルマニア属

5,280円

自生地の多肉植物

庭づくりを行う際に知っておきたいロープの結び方から、柵や垣根の結び方やワラボッチなどの作り方も網羅した決定版の書籍です。 カラーの写真を多く掲載し、実際に結ぶためのポイントをわかりやすく解説した、庭仕事をする人のための必携本です。 ■目次 第1章　基本の結び ロープをつなぐ ロープを結びつける ロープで輪をつくる ロープを保管する ロープの端を処理する 第2章　柵や垣根をつくる 柵をつくる 垣根をつくる 第3章　飾り結び 第4章　造園作業の結び 第5章　ロープテクニックの実践 Part1樹木の運搬 Part2風除け支柱を立てる Part3石灯籠の運搬 Part4雪対策のロープテクニック Part5ガーデニングの結び 第6章　ロープの基礎知識 ************************************ 第1章　基本の結び ロープをつなぐ ロープを結びつける ロープで輪をつくる ロープを保管する ロープの端を処理する 第2章　柵や垣根をつくる 柵をつくる 垣根をつくる 第3章　飾り結び 第4章　造園作業の結び 第5章　ロープテクニックの実践 Part1樹木の運搬 Part2風除け支柱を立てる Part3石灯籠の運搬 Part4雪対策のロープテクニック Part5ガーデニングの結び 第6章　ロープの基礎知識

3,080円

庭仕事のロープテクニック…

農薬を正しく理解し，使用できる知識を学ぶ教科書の改訂版。従来の記述に加え，新しい薬剤・技術や，最近の情勢についても拡充した。〔内容〕農薬とは（歴史・効用・登録・安全性）／殺虫剤／殺菌剤／除草剤／代謝分解／製剤と施用法／他 1.　農薬とは（宮川　恒・元場一彦） 　1.1　農薬の歴史と効用 　1.2　農薬の研究開発の概要および農薬登録のしくみ 　1.3　農薬の安全性の実際 2.　殺虫剤（松田一彦・中川好秋） 　2.1　神経系に作用する薬剤 　2.2　昆虫の弦音感覚を攪乱する薬剤 　2.3　脱皮・変態を攪乱する薬剤 　2.4　その他の薬剤 3.　殺菌剤（田村廣人・三芳秀人） 　3.1　殺菌剤の分類 　3.2　ミトコンドリア電子伝達系阻害剤 　3.3　細胞膜および細胞壁の阻害剤 4.　除草剤（清水　力・河合　清） 　4.1　はじめに 　4.2　除草剤の分類 　4.3　アミノ酸生合成を作用点とする除草剤 　4.4　光合成を作用点とする除草剤 　4.5　光合成色素生合成を作用点とする除草剤 　4.6　脂肪酸生合成を作用点とする除草剤 　4.7　オーキシン様除草剤およびオーキシンの極性輸送を作用点とする除草剤 　4.8　細胞分裂を阻害する薬剤 　4.9　細胞壁生合成を作用点とする薬剤 　4.10　除草剤の選択性と抵抗性 　4.11　除草剤耐性植物 5.　代謝分解（元場一彦） 　5.1　代謝運命と安全性評価 　5.2　代表的代謝反応とそれを触媒する酵素 　5.3　代謝・分解にともなう生理活性の変化 6.　製剤と使用法（池内利祐） 　6.1　農薬製剤の役割 　6.2　農薬の施用法 　6.3　農薬製剤の種類 　6.4　製剤化技術 　6.5　製剤による効果 　6.6　製剤と施用法 　6.7　製剤と施用法の今後の動向 7.　農薬とその将来（浅見忠男・宮川　恒） 　7.1　抵抗性とその対策 　7.2　IPM 　7.3　新しい農薬ー期待される新しい標的と新農薬の創製 付表（IRAC，HRAC，FRAC分類） 索引

3,960円

新版 農薬の科学

フードシステムの「距離の拡大」とともに、不安定化する食料供給と安全性のリスクの実態について詳説。 日本の食料、農業問題を多角的・体系的に捉え、平易な表現で解説し、私たちの「食をめぐる環境」とその問題点が把握できる内容で、戦後日本の「食」に関わる変遷が理解できます。 「SDGs」、「TPP」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、卸売市場法の改正（2020年6月21日施行）など、第5版刊行後の新たな動向について、データとともに解説。 日本人一人ひとりがこれからどんなことができるのか、課題を整理し、考えるヒントが満載のテキストです。 ※本書は2016年7月発行『食料経済（第5版）-フードシステムからみた食料問題』の改訂第6版です。

2,970円

食料経済（第6版）

香川県坂出市で三代続く「日の出製麺所」。製麺を本業としているためうどんを提供するのは、平日の11時半から12時半のわずか1時間ですが、その時間をねらって、全国から熱烈なファンがかけつけ大行列ができます。三代目の当主・三好修氏が目指しているのは、「何もつけなくてもおいしい麺」。天候や湿度に合わせて小麦粉をブレンドし、その日その時に一番いい状態の麺を打つ。店で提供するのは「あつい」「冷たい」「ぬるい」「釜玉」の4種類のみですが、そのシンプルな一杯に、遠方から足を運ぶ人が後を絶ちません。「自分は、うどん以上のことはできません」と語る三好氏。飾らず、迷わず、まっすぐに麺と向き合う。うどん好きがうなるひと玉はどうやって生まれるのか。知られざる製麺所の舞台裏を記録したドキュメンタリー・ノンフィクション。

1,760円

うどん以上のことはできません　昭和5年創業「日の出製麺所…

1,980円

トラクタ名人になる！…

私たちは、米より先に大麻をつくっていた。 1.名称 2.歴史 3.農 4.衣 5.宗教 6.文化 7.食 8.薬 9.模様 10.法 10のキーワードから解き明かす、とある植物の数奇な物語 〈特別寄稿〉 宮台真司／⻲⽯倫⼦／松本俊彦／佐久間裕美⼦／新垣実／リーバイ・ストラウス ジャパン 大麻。この植物は、日本では「違法な薬物」というイメージが強い一方、海外では医療品・嗜好品・新素材として再評価・解禁され、「グリーンラッシュ」と呼ばれるほどの経済効果をもたらしている。 しかし、日本において大麻は「稲作より早くから栽培され、衣食住に用いられてきた農作物」だったという事実は、あまり知られていない。ほんの70年ほど前まで、大麻は日本人にとって非常に身近な存在だったのである。 本書では、「名称」「歴史」「農」「衣」「宗教」「文化」「食」「薬」「模様」「法」といった10の切り口から大麻を捉え直し、その本質を探っていく。また、各界で大麻に関する情報発信を行っている識者の方々からの寄稿も掲載する。 【内容例】 ・日本人は稲作をはじめるはるか昔、12,000年前から大麻を生活に用いていた ・日本の大麻は「繊維型」で、吸引されることなく、主に布や蚊帳や釣り糸、花火の助燃剤などに用いられていた ・戦後、GHQによって日本の大麻は「違法な薬物」として取り締まられた ・「へそくり」とは、元々は大麻の糸のこと ・相撲の「横綱」は、大麻製 ・多くの七味唐辛子には「大麻の種子」が入っている ・『鬼滅の刃』の禰豆子が着ている着物は「大麻の葉の模様」

1,760円

日本人のための大麻の教科書…

地面の下で、無数の土壌生物が蠢いている。土は、彼らの活動の痕跡が幾重にも刻み込まれることで維持されている複雑な構造物だ。もし土壌生態系が失われれば、土もただの砂に戻っていき、やがて失われてしまうだろう。 なかでもミミズは、土壌生態系において「生態系改変者」に位置付けられ、その生態系にいるかいないかで風景を一変させてしまうほどの影響力を持つ。落ち葉と土を旺盛に食べ、糞は団粒に、トンネルは排水路になる。その痕跡は長く土に残り、土壌生物や植物に恩恵をもたらしている。 土壌生態系は長い間土を維持してきた。しかし、人が農耕によって土に介入し始めると土壌劣化が始まった。20世紀以降は特に急速に劣化が進んでいる。著者曰く、その原因は農薬だけでなく、農業の基本とされる耕耘にもあるという。土壌生態系を維持するには、耕してはいけないのだ。 では、耕さない農業は可能なのだろうか。著者は、自身の実験農場で「不耕起・草生」の農業を実践している。その農地では、耕していないのに土が柔らかくなり、化学肥料を与えていないのに土壌の栄養塩の循環が増える。これらの変化は、土を生態学の視点で捉えることで説明できるという。 ミミズをはじめとする土壌生態系と作物を共存させる、これからの再生型農業を提案する書。 はじめに 第一部　土とは何かーー人のいない世界について 第1章　土、身近なる未知 第2章　落ち葉のバランス 第3章　足元に潜む生物群X 第4章　ミミズは不可視の要石である 第二部　人の介入で何が起きるかーー現在の主流農業の問題点 第5章　沈黙するミミズたち 第6章　なぜ農業に生物多様性が必要なのか 第7章　数百万年の土壌劣化、百年の土壌劣化 第8章　無肥料栽培でどこまで育つ？ 第9章　暗中模索する人びと 第三部　農業をどう転換させるか 第10章　ミミズの農業改革 第11章　無理のない転換のために おわりに　土を守ることは、自分を守ること 参考文献 索引

3,300円

ミミズの農業改革

不耕起、無肥料・無農薬で農作物を栽培する自然農。奈良県の川口由一さんが提唱しているもので、持続可能な営農形態として担い手が徐々に増えている。著者は農水省を退官後、30年近く自然農を実践。四季折々の野菜、山菜、果物、米など70品目余りを消費者に届けたり、月例の田畑の見学会を開催したりしている。農業の成長産業化、攻めの農業などのフレーズによるコスト競争と市場原理優先の流れに惑うことなく、自然農の専業農家としての一貫した来し方処し方をハプニングやエピソードを織り交ぜながら興味深く披瀝。自然農という生き方、取り組み方が具体的にわかる一書になっている。 推薦の言葉　本書を読了して　川口由一 自然農の営みと恵み　「はじめに」に代えて 第1章　自然農とは何か 第2章　農水省勤務から自然農の道へ 第3章　自然農園の四季と田畑見学会 第4章　求められる技術と健康な作物 第5章　自然農なる農業経営と生き方 第6章　自然農の楽しみ、日々の楽しみ 付属資料　一陽自然農園の作付けと収穫（暦） 自然農　学びの場など全国一覧 自然農を専業にして　「おわりに」に代えて

2,200円

自然農を生きる

観葉植物で部屋を素敵に飾りたいのに、なぜかすぐに枯れてしまって長く育てられない。 そんな人のための、植物を枯らさず育てるヒントがたくさん詰まった栽培ガイドブック。 人気の観葉植物116種の育て方を丁寧に解説します。 ・鉢植え栽培の基本のき（植物を買う／植物を植える・置き場所を選ぶ／水やり／肥料をやる、手入れをする／植え替え／植物につく害虫／植物の病気） ・観葉植物（116種の観葉植物の世話のしかたと困った時の対処法） ・シチュエーション別おすすめの観葉植物ベスト5（職場におすすめの植物ベスト5／日当たりのいい部屋でよく育つ植物ベスト5 ／明るいバスルームに向く植物ベスト5／日陰で育つおすすめの植物ベスト5／リビングルームにおすすめの植物ベスト5） ・INDEX

2,090円

観葉植物を枯らさないための本…

トマトやキュウリ、ジャガイモなどの定番野菜から、地方野菜まで、プロセス写真を豊富に使用しながら解説しました。プロのコツや病害虫対策などの情報も満載です。1章では土づくり、畝づくり、マルチング、支柱立てなど基礎知識をまとめていますので、はじめてでも失敗せず、つくることができます。 1章　野菜づくりの基本 2章　実もの野菜（イチゴ・カボチャ・キュウリ・トウモロコシ・トマト・ナス・ピーマン など） 3章　葉もの野菜（ブロッコリー・キャベツ・コマツナ・ニラ・ネギ・ハクサイ・ホウレンソウ など） 4章　根もの野菜（カブ・ゴボウ・ダイコン・ニンジン・ビーツ・ラディッシュ など） 5章　イモ・マメ類（インゲン・エダマメ・エンドウ・サツマイモ・サトイモ・ジャガイモ など） 巻末　病害虫の種類と対策／農薬の安全な使い方

1,980円

はじめてでも失敗しない！いちばんていねいな野菜づくり図鑑…

2018年度『NHK趣味の園芸』年間放送企画「バラと暮らす」を単行本化。1年間の作業やポイントを月ごとにまとめて、「今」「なぜ」「何を」するのかを徹底解説。イラストや写真に加え、剪定は動画もついて、理解がさらに深まる必携の一冊。初心者も安心の病害虫に強い品種も数多く紹介。

1,760円

バラ講座

薔薇を取り入れたライフスタイルを、各時期を通して365日分ご提案。 著者が庭で育てている薔薇の紹介はもちろん、薔薇にまつわるエピソード、飾り方、お菓子や料理への取り入れ方まで。 薔薇のアンティーク食器や着物のコレクションも多数紹介。 1月1日〜12月31日までのエッセイ 索引 参考文献

2,420円

薔薇ごよみ365日

生成・分類、土壌の理化学性、生物性、作物への影響など、土壌の構造や機能の基礎をわかりやすく整理し、土壌診断と活用、土壌肥沃度管理、地球環境問題と土壌のかかわり、耕地による環境汚染など課題も含め、理解しやすく記述。土壌学の基礎から最新課題まで網羅したテキスト。土壌は与えられた環境によってつくられ、環境と調和して存在しており、土壌のもつさまざまな要因から、作物生産の制限因子になっている要因を1つずつ除去すれば、「いかなる土壌もよい土壌」にかえることができるという、著者の信念と土への思いを集大成

4,620円

新版　土壌学の基礎

多くの多肉植物は雨の少ない乾燥した環境で生育しています。そのため、葉や茎、根の一部などが、水分をたくさん含んだ「多肉質」になっていて、この特徴をもつものが多肉植物と総称されています。個性的でユニークな姿が多く、手間もそれほどかからないことから近年人気となっています。 本書は、寄植えや鉢の選び方など楽しみ方や、生育のタイプや置き場所、ふやし方や仕立て直しなどの管理方法なども解説。園芸店で購入可能な300種以上を図鑑で紹介しています。監修は首都圏最大級の園芸店オザキフラワーパークが協力、できるだけ身近で購入できる種類を選んで解説しています。たくさんの種類のなかからお気に入りのひとつを見つけましょう。

1,650円

はじめての多肉植物 育てる・ふやす・楽しむ…

早期多収・軽労化・高品質が魅力のリンゴ矮化栽培で、いま世界で新しい動きが広がりつつある。モデルとなるのはイタリア南チロル地方で考案されたトールスピンドル整枝。結果枝・側枝を徹底下垂誘引することで樹勢をコントロール、10a300本超という高密植ながら光線利用率を高め、文字通りの高収量と省力性を実現。本書は世界トレンドとなっているこの高密植栽培の多収理論の基礎から苗木生産、早期着果、樹形管理、整枝剪定など各技術の実際を、図解で丁寧に解説、本邦初のまとまった紹介本。 1高密植栽培とは何か 1章　リンゴの栽培様式と整枝せん定 2章　世界に広がる高密植栽培 3章　従来の密植栽培との違いは 2高密植栽培の実際管理 4章　圃場の準備と台木特性 5章　台木(M9)繁殖の実際 6章　高密植栽培の苗木生産 7章　苗木の掘り上げ、定植管理 8章　高密植栽培の着果管理ー定植翌年から収穫する 9章　目指す樹形と整枝せん定技術 10章　高密植栽培園の施肥法 11章　凍害ほか障害対策

2,860円

リンゴの高密植栽培

風になびく銀白色の葉、ゆっくり色づく果実、芳醇な風味のオリーブ漬けや黄金色に輝くオイル。暮らしを豊かにするオリーブの、実つきをよくする剪定や仕立て方、活用法を紹介します。

1,320円

オリーブ

平成16年以来の主要改正が行われた植物防疫法。国の指針や都道府県が総合防除計画を策定した制度について、現在の輸出入検査について、また強化された罰則等の改正を織り込んで説明。 第一部　法制定及び主な改正の経緯 第二部　逐条解説 　第一章　総則 　第二章　国際植物検疫 　第三章　国内植物検疫 　第三章の二　侵入調査 　第四章　緊急防除 　第五章　指定有害動植物の防除 　第六章　都道府県の防疫 　第七章　雑則 　第八章　罰則

3,630円

逐条解説　植物防疫法…

働き方改革関連法や農業の労働市場の変化を受け、10年ぶりに大改訂。正社員・パート・1日アルバイト・外国人労働者など、多様な人材確保に役立つ就業規則のつくり方から賃金、労働・社会保険の考え方まで、他産業とは違う農業ならではの労務管理のポイントを平易に解説する。農業の就業規則、法定3帳簿、労使協定、人事評価表など、使える例文や実例に基づく「労務相談 ここが聞きたいQ＆A」付き。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 序章　あなたの農場で必要な労務管理 第1章　募集から採用まで 第2章　職場の規律 第3章　賃金 第4章　労働・社会保険 第5章　研修生・外国人労働者の労務管理 第6章　雇用に関する助成金 付録　農業の就業規則例（解説付き） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 序章　あなたの農場で必要な労務管理 　1、労務管理と法律のかかわり 　2、最低限行なわなければならない労務管理の要点　 第1章　募集から採用まで 　1、募集方法 　2、面接、採用諸手続き 　3、労働条件通知書と雇用契約書 　4、法定の重要書類 　5、雇用形態と雇用期間 　6、試用期間 第2章　職場の規律 　1、就業規則 　2、労働時間・休憩・休日 　3、農業でも与える必要がある年次有給休暇等 　4、退職 　5、懲戒、解雇 　6、労働監督基準署の調査 第3章　賃金 　1、賃金形態 　2、賃金の決め方・支払い方 　3、賃金のトラブルで訴えられないために 　4、人事評価 第4章　労働・社会保険 　1、労働基準法の災害補償責任 　2、労働保険とは労災保険と雇用保険 　3、社会保険（健康保険・厚生年金）はよい人材確保の条件 第5章　研修生・外国人労働者の労務管理 　1、研修生と労働者の違い 　2、外国人労働者 第6章　雇用に関する助成金 　1、農林水産省関係 　2、厚生労働省関係 付録　農業の就業規則例（解説付き）

1,980円

改訂新版　農家・農業法人の労務管理…

花が少ない冬から早春に花を咲かせ、初心者からマニアまで幅広いガーデナーの心をときめかせるクリスマスローズ。本書はそんなクリスマスローズをより手軽に庭やベランダで楽しむための一冊。クリスマスローズを庭で咲かせている実例、真似したくなるようなクリスマスローズと他の植物との合わせ方、鉢植えでの楽しみ方、飾り方などを紹介。また、ガーデナー、育種家、愛好家、園芸店などのプロによる栽培テクニックとていねいな栽培解説で、じょうずな育て方も習得できます。個性的あふれる育種家たちの最新の花やその入手方法といったお役立ち情報も網羅した、クリスマスローズの決定版です。

1,595円

クリスマスローズの咲く庭づくり…

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