パスタ、うどん、蕎麦、ラーメン……。今や、さまざまな麺を毎日のように口にする、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊。つるっとした口当たり、もちっとした食感、ソースやたれと絡んで美味しさが引き立つ理由が、材料の性質や麺を作る工程で起こる化学反応からわかります。食品メーカーで研究を積んだ経験と、大学の研究室でさまざまな食品の風味や香り、食感などのデータを蓄積している著者ならではの、麺類をおいしくするコツの提案もたくさんあります。スパゲッティの時短調理、うどんの食感をよくするために身近なあるものを入れる方法、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技などを、科学的な裏付けと共に紹介します。 第1章では、美味しさを作る素となる、小麦粉や蕎麦粉、片栗粉、タピオカ、米粉といった素材の性質などを科学的に解説します。また、その素材が麺になった歴史的背景などにも触れます。 第2章では、パスタ、中華麺、うどん、きしめん、冷や麦、素麺、日本蕎麦、ライスヌードルなど世界の麺について、麺の形状や性質、麺として作られていく過程で起こっている科学について解説します。 第3章では、麺のすぐれた栄養バランスについて紹介し、糖質、脂質、タンパク質、および微量栄養素が穀物ごとにどういう特徴があるのかを解説し、その特徴からおすすめの食べ方も提案します。 第4章では、科学的特徴と実験データから得られた、麺を美味しく食べるための裏技を紹介します。家庭でもすぐできる、簡単なコツばかりで、それを編み出すために使用した、香り、風味、うまみ、食感などを科学的に測定・分析する最新技術についても触れます。 第5章では、おいしさを追求するプロセスに必ずある失敗例を取り上げます。 【主な内容】 第1章　小麦粉、蕎麦粉、米粉ーー麺を作る粉の科学 　小麦粉／蕎麦粉／米粉／片栗粉／タピオカ 第2章　こんなにある！　おいしい麺いろいろ 　素麺と冷や麦の違いとは？／各地のうどんときしめん／中華麺／パスタ／日本蕎麦／ 　冷麺は蕎麦粉から／ライスヌードル 第3章　麺の栄養学 　三大栄養素と微量栄養素／タンパク質のアレルギー／遺伝子組み換え作物とは 第4章　科学の力で麺をおいしく 　麺をおいしくゆでる／素麺をおいしく食べる／重曹のかわりを探してーーうどんの食感／ 　かきまぜタイミングで即席麺をおいしく／チルドうどんと電子レンジ／冷凍麺のおいしさの秘密／ 　スパゲッティをゆでるとき塩を入れますか？／日本蕎麦の香りとのど越し／ 　ラーメンの脂をまろやかに　ほか 第5章　麺の科学NG集 　うどんだって蒸し調理で時短に？／麺をスープに、スープを麺に？　ほか

1,100円

麺の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ…

アーチ、フェンス、オベリスク、トレリス。構造物の設置、つるバラの品種の選び方、植え方、剪定・誘引まで、写真で詳しく紹介。 単調になりがちな庭やベランダを、立体的に演出するバラのアーチ。 ロザリアンの憧れともいえる存在です。 それぞれの資材の選び方から設置、品種とのマッチング、育成するうえで最も重要な剪定と誘引をわかりやすく解説します。 ■目次抜粋 ●構造物とバラの品種の相性、それが素敵なガーデンづくりのコツです。 ●つるバラが咲き乱れる、素敵なガーデン PART1　バラのアーチを作る PART2　バラのフェンスを作る PART3　バラのオベリスクを作る PART4　バラのトレリスを作る PART5　つるバラの品種の選び方 ・失敗しない、つるバラの品種選び ・バラ図鑑　ほか PART6　つるバラの基本の育て方 ・基本の道具 ・つるバラの苗の選び方 ・つるバラに合う生育環境 ・大苗の植え方 ・枝の生え方の法則 ・剪定・誘引の基本 ・つるバラ相談室 ********************************** ●構造物とバラの品種の相性、それが素敵なガーデンづくりのコツです。 ●つるバラが咲き乱れる、素敵なガーデン PART1　バラのアーチを作る PART2　バラのフェンスを作る PART3　バラのオベリスクを作る PART4　バラのトレリスを作る PART5　つるバラの品種の選び方 ・失敗しない、つるバラの品種選び ・バラ図鑑　ほか PART6　つるバラの基本の育て方 ・基本の道具 ・つるバラの苗の選び方 ・つるバラに合う生育環境 ・大苗の植え方 ・枝の生え方の法則 ・剪定・誘引の基本 ・つるバラ相談室

2,200円

つるバラの選び方・育て方・仕立て方…

現場を熟知した一流の研究者たちが、土壌、肥料、植物栄養について、環境問題、限りある天然資源、人の健康への寄与を視野に入れた解説と、最新の知見や技術情報まで書いたベストセラーの改訂版。普遍性の高い基礎的な部分は多くを残し、実践的な部分は法改正関連及び最新の技術・知見に基づいた内容に改訂。生産現場で役立つ土壌診断の方法や、施肥設計の考え方もより充実させた。2020年に改正された「肥料の品質の確保等に関する法律（旧肥料取締法）」にも対応した、土壌と施肥を知り「土づくり専門家」をめざす方々への決定版。 第1部　土と肥料の基礎知識 　第1章　土壌の基礎知識 　第2章　植物の必須元素と栄養特性 　第3章　施肥の原理と肥料の種類・特性 第2部　施肥の実践 　第4章　土壌診断と土づくり 　第5章　環境にやさしい施肥技術 　第6章　作物別特性と施肥法 　第7章　作物の栄養と作用機作 　第8章　作物のリアルタイム栄養診断 別章　肥料の品質の確保等に関する法律の概要 第1部　土と肥料の基礎知識 　第1章　土壌の基礎知識 1　「土」と「土壌」の違い 2　養液栽培の問題点と「土壌」の必要性 3　土壌の生成 4　土壌の分類 　第2章　植物の必須元素と栄養特性 1　植物の必須元素 2　世界の肥料事情の変化 3　作物の栄養特性 4　CHOの積極的な供給 　第3章　施肥の原理と肥料の種類・特性 1　施肥の原理 2　肥料資源の有限性 3　肥料の変遷と現状 4　各種肥料の特性 第2部　施肥の実践 　第4章　土壌診断と土づくり 1　土壌診断は穴掘りから 2　圃場の観察と穴掘りでわかる土壌物理性 3　なめてもわからない土壌化学性 4　リアルタイム土壌診断法とその特長 5　今後期待される土壌生物性分析 6　有機物と土づくり 7　土壌改良資材とその使い方 　第5章　環境にやさしい施肥技術 1　農業と環境 2　あふれる窒素をどうする 3　環境保全型農業における施肥管理 4　輪作による肥料の効率的利用 5　農産物の品質を高める施肥法 　第6章　作物別特性と施肥法 1　水田土壌の特性と施肥法 2　畑土壌の特性と施肥法 3　施設土壌の特性と施肥法 4　樹園地土壌の特性と施肥法 　第7章　作物の栄養と作用機作 1　多量要素 2　微量要素 　第8章　作物のリアルタイム栄養診断 1　リアルタイム診断技術の必要性 2　リアルタイム診断技術の開発 3　診断基準値を指標にした施肥管理 4　リン、カリウムを指標とした栄養診断 5　RQフレックスを用いた野菜の品質診断 別章　肥料の品質の確保等に関する法律の概要

2,750円

改訂新版　土と施肥の新知識…

3,300円

バラ大図鑑 別冊趣味

革新的なガーデニングへの誘い、『あおき式園芸手法』。 この本は、誠文堂新光社が以前に発行した『寄せ植えギャザリングテクニックBOOK』（2015年）と『寄せ植えギャザリングメソッド』（2017年）より一歩進んだ、植栽技術を美術として表現するあおき式独自の園芸手法を紹介しています。 　青木英郎は、1997年に切り花からガーデニングへの道を歩み始め、当初は花持ちの持続性と美しさを追求する道程で数々の困難に遭遇しました。しかし、挫折せず、素人の立場から独自の手法を確立し、一つひとつの壁を乗り越えてきました。初期の苦労は多いながらも、花苗の育成と改良に自ら携わることで、その頑張りが実を結びました。 青木英郎が始めたウォールバスケットは、直径80センチという圧倒的な規模感と芸術性を兼ね備え、地方のコンテストに出展するなどしてその技術を検証し続けました。しかし、あおきの園芸手法は従来の団体や伝統的な方法とは異なるため、一時期所属していた日本ハンギングバスケット協会とは意見の相違が生じ、2003年に退会しました。 　その後、あおきの研究はより深化し、花苗の生産者に頼って新たな花苗や葉物を多数生産し、それがあおき式園芸手法に欠かせない存在となりました。そして、教えを受けた人々は多大な恩恵を受け、弟子たちはあおきの手法をさらに発展させていくことを約束しています。 　 　この新しい本は、青木自身と彼の熱心な弟子たちが制作したものです。そこには、現役生、孫弟子、卒業生など、あおき式園芸手法の継承と発展に対する確固たる信念が込められています。 　過去を遡るよりも未来を見据えて、あおき式園芸手法は誠実に広められ、その手法は多くの人々によって模倣され、市場に広まっています。しかし、あおき式園芸手法の信念は、生産者を支え、園芸の根底から向上させることにあり、それが彼のガーデニング手法、あおき式園芸手法の真髄です。 　青木英郎と彼の弟子たちは新たな手法を研究し続けています。未来は未来、過去は過去。あおき式園芸手法は発展し続けるでしょう。それが彼の信念であり、この本の核心です。 ■目次 あおき式園芸手法とは？ ／ロングスティック方式 基本1 ／ロングスティック方式 基本2／ロングスティック方式 ウォールバスケット／巾着方式 基本／巾着方式 リース／観葉植物のルーティブーケ／サキュレントのアイアン植え／コンビネーションプランツ／築山御苔＆苔饅頭 荒木 聡／石島敦子／梅本英孝／大野桂子／甲斐田了子／加藤歌織／岸川直美＆岸川愛凜／熊谷惠津子／蔵元 薫／小出玲子＆小出雷太／小太刀昌子／小林克枝／佐々木冴加／佐々木由美子／佐藤由佳／杉山直美／関野阿津子／田中かおる／田村純子／田村優子／豊田恭子／野瀬真希子／長谷川惠利子／花岡美和／廣中可奈子／Flower Studio Wreath.K Kuwahara／みずのともこ／南田あい菜／みやざきりょう／Monoダチ ***********

3,300円

あおき式園芸手法

いつまでも花を咲かせ、きれいな庭を維持したい！　そんなシニアの女性向けに、無理せず楽しめる植物・品種選びから手間のかからない庭つくりの工夫や技法のあれこれ、気持ち若返る遊びのアイデアまでたっぷり紹介。 1章　無理なく楽しめる植物を選ぶ ◆ 手間なし植物カタログ　◆ お得な植物カタログ 2章　手間のかからない庭づくり ◆ 手抜きでも見どころのある庭　◆ 手入れのラクな花壇を目指す　◆ 日陰の庭をフルに生かそう 3章　ツボを押さえて庭仕事を簡単に ◆ 見栄えよく草姿を整える　◆ やっかいな雑草との闘い方　◆ 薬剤を使わない病害虫対策　◆ 水やりを極めよう! 4章　とことん楽しむ庭あそび ◆ こどもやペットと楽しむ　◆ 花と一緒に野菜を育てる　◆ 季節の寄せ植え&花飾り 5章　挑戦が続く若返りの庭 ◆ 庭を輝かせるひと手間　◆ わが家オリジナルの花や野菜　◆ タネから育てや挿し木の裏ワザ 〈庭あそびコラム〉 植物の索引

1,980円

キヨミさんのシニアの庭あそびアイデア…

これからの農業を担うスマート農業に対して、農業資機材メーカーや農業分野外の大手企業などが注目しています。 しかし、施設内のデータ収集、衛星を活用した圃場管理など、スマート農業自体が幅広く、全体を掴みきれていないのが実情です。 そこで本書では、今までになかった「スマート農業を図解で俯瞰できる」一冊を提案します。 そして、基本的な知識から応用的な内容までカバーしたやわらかい作りの教科書として、農業分野の岐路に立つ方々の指標となる情報をお届けします。 ■目次 はじめに もくじ 第1章　日本農業の課題 第2章　スマート農業研究と実用化の現状 第3章　農業データ連携基盤（WAGRI） 第4章　スマート農業の実証 第5章　今後のスマート農業の展開 最新トピックス ******************************************** はじめに もくじ 第1章　日本農業の課題 第2章　スマート農業研究と実用化の現状 第3章　農業データ連携基盤（WAGRI） 第4章　スマート農業の実証 第5章　今後のスマート農業の展開 最新トピックス

1,980円

図解でよくわかる スマート農業のきほん…

ていねいな図解で、知りたいところがよくわかる！必ずおいしい野菜が育つ、達人の技が満載！畝づくりや間引きから、ベストな収穫のタイミングまで詳しく解説。初心者にもわかりやすい、栽培カレンダーつき。とれた野菜をむだにしない！おいしく長持ちさせる保存方法を掲載。野菜ソムリエが教える、おすすめの調理法も紹介。

1,540円

達人が教える！農家直伝おいしい野菜づくり…

2014年刊「フローリスト花図鑑」を大判化! 写真は細部の美しさをお伝えするべくクローズアップにし、 花、脇を彩る葉・枝&実もの含めて、圧巻の収録数。 人気の品種、出回り時期、扱い方などもていねいに解説した、 花屋さんのための集大成。 デザインは花の宝箱のような愛らしさで、 見ているだけで楽しいビジュアルに仕上げました。 プロの方にも、そして花が好きな方へのギフトにもピッタリ! いまのトレンド品種を新たに加えた、すぐに役立つ1冊です。

2,640円

大型新版　フローリスト花図鑑…

ネットだけでは得られない、みどり豊かな街と環境を創造する決定版！　各植物の専門家のデータと経験、見識が凝縮され、植物素材300項目400種以上を収録した、花と緑による緑化素材のガイド＆マニュアル。図鑑は、的確な植物写真と、他の植物図鑑には掲載されていない、あらゆる詳細なデータで構成。ランドスケープ、造園の必携本！

33,000円

フラワータウンスケーピング…

グリーンと共にある日々が感性を豊かにする - 2019年3月に発刊し、現在も売れ行き好調の増刊「GREEN is」。 vol.1~3で掲載した「レストラン&カフェ」「ボタニカルショップ」「商業施設」「ホテル」「オフィス」など、さまざまなグリーンのある商空間を厳選して再編集し、コンパクトなA5判で書籍化。 再録記事だけでなく、改めて取材を行い情報をアップデート。環境配慮への取り組みが求められる現代。これからのグリーンデザインに役立つ一冊です。 これまでの増刊『GREEN is』を振り返ってみると、一つの事例に対して、二つの答えがあることがわかります。それは「変わりゆくもの」と、「変わらないもの」。時代の流れを踏まえた、その空間にふさわしい表現と、いつの時代にも求められる、気持ちの豊かさ、心地良さといったタイムレスな表現です。今回、「変わらないもの」を軸に増刊『GREEN is』vol.1〜3の誌面を再編集し、長く楽しんでいただける書籍として一冊にまとめました。建築家やインテリアデザイナー、グリーンデザイナーが、植栽を通して表現したこと、また植物が成長する姿を感じてもらえればと思います。

2,915円

GREEN is re-edition

早期多収・軽労化・高品質が魅力のリンゴ矮化栽培で、いま世界で新しい動きが広がりつつある。モデルとなるのはイタリア南チロル地方で考案されたトールスピンドル整枝。結果枝・側枝を徹底下垂誘引することで樹勢をコントロール、10a300本超という高密植ながら光線利用率を高め、文字通りの高収量と省力性を実現。本書は世界トレンドとなっているこの高密植栽培の多収理論の基礎から苗木生産、早期着果、樹形管理、整枝剪定など各技術の実際を、図解で丁寧に解説、本邦初のまとまった紹介本。 1高密植栽培とは何か 1章　リンゴの栽培様式と整枝せん定 2章　世界に広がる高密植栽培 3章　従来の密植栽培との違いは 2高密植栽培の実際管理 4章　圃場の準備と台木特性 5章　台木(M9)繁殖の実際 6章　高密植栽培の苗木生産 7章　苗木の掘り上げ、定植管理 8章　高密植栽培の着果管理ー定植翌年から収穫する 9章　目指す樹形と整枝せん定技術 10章　高密植栽培園の施肥法 11章　凍害ほか障害対策

2,860円

リンゴの高密植栽培

温暖化、CO2濃度上昇などで雑草の勢いは増すばかり。大型雑草が猛威を振るい、畦畔・法面・耕作放棄地・公園・河川敷・堤防・道路・鉄道などで大問題になっている。地下に栄養繁殖器官（根茎、クリーピングルート、短縮茎）をもつ多年生雑草だ。しかし、多くの人は多年生雑草の本体である地下部のことをほとんど知らず、不適切な管理で雑草を増やしている。慣例化している年2回の草刈りで萌芽や初期生育を促すなどは、その最たるものだ。地下部からの再生を阻止するには、地下部を理解し、人間の管理の仕方に雑草がどう反応しているかを知ることが不可欠だ。本書は、多年生雑草（特に地下部）の生理生態を明らかにし、それを踏まえた効果的な対策（草刈り、耕起、除草剤、防草シート、被覆植物など）を示す。さらに、問題草種ごとに写真と地下部イラストを掲載し、生態と管理法を詳しく解説する。類書がなく、農村都市を問わず、生活圏全体の雑草対策に役立つ。

2,530円

多年生雑草対策ハンドブック…

日本の農政は「弱者である農業と農家は保護すべき」という観念に凝り固まっており、産業として独り立ちさせようという発想が全くない。農家の減少は悪いことではない。数が減れば「やる気のある農家」が農地を持つことになって、生産性は上がるのだ。一方で、あまりにも内向きで国際的な趨勢についていけない対応が理由で、米価が中国の先物市場で決まってしまう未来も見えてきた。農業ジャーナリストが返り血覚悟で記した「農政の大罪」。

946円

誰が農業を殺すのか

土は微生物と植物の根が耕していたーー 文明の象徴である犂やトラクターを手放し、微生物とともに世界を耕す、 土の健康と新しい農業をめぐる物語。 足元の土と微生物をどのように扱えば、 世界中の農業が持続可能で、農民が富み、温暖化対策になるのか。 アフリカやアメリカで行なわれている不耕起栽培や輪作・混作、有畜農業から、 アジアの保全型農業、日本のボカシまで、 篤農家や研究者の先進的な取り組みを世界各地で取材。 古代ローマに始まる農耕の歴史をひもときながら、 世界から飢饉をなくせる、輝かしい未来を語る。 深刻な食糧問題、環境問題を正面から扱いながら、希望に満ちた展望を持てる希有な本。 ベストセラー『土と内臓』『土の文明史』に続く、土の再生論。

2,970円

土・牛・微生物

1,650円

農業簿記検定教科書1級財務会計編第2版…

人気の花、メジャーな花のダイジェスト版の花図鑑です。名前や特徴、出回り時期、花言葉のほか、選び方、花もちをよくする方法など、オールカラーの写真入りで解説します。花屋さんでアレンジメントのイメージを的確に伝えたり、相談するのに役立ちます。また、お手入れ方法も紹介。花屋さんの店先に並んでいた花、贈られた花、近所の庭先で見かけて名前のわからなかった花などがすぐに引ける一冊です。

1,320円

心華やぐ美しい花図鑑…

カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、一緒に辿ってみましょう。 　ヒトが何かを食べるとき、その食べ物に込められた「物語」も一緒に味わっているーーそんなセリフを聞いたことはないでしょうか。 　コーヒーはまさにその最たる例です。カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たちはその中の「物語」も同時に味わっているのです。コーヒーの歴史を知ることは、その「物語」を読み解くことに他なりません。歴史のロマンを玩味するにせよ、知識欲の渇きを潤すにせよ、深く知れば知るほどに、その味わいもまた深まるというもの。一杯のコーヒーに潜んだその歴史を、この本で一緒に辿ってみましょう。 　先史時代から今現在に至るまで、コーヒーが辿った歴史を、起源に関する最新仮説なども交えながら、できるだけわかりやすく本書にまとめました。近年話題の「スペシャルティ」「サードウェーブ」「純喫茶」なども、じつは混乱の多い言葉なのですが、それぞれの歴史をきちんと知れば、「なるほど、そうだったのか！」と目からウロコが落ちて、すっきり理解できることでしょう。 　 　「イギリス近代化の陰にコーヒーあり」「フランス革命の陰にもコーヒーあり?!」「世界のコーヒーをナポレオンが変えた？」「コーヒーで成り上がった億万長者たち」「東西冷戦とコーヒーの意外な関係」……などなど、学校で歴史の時間に習ったいろんな出来事が、じつは意外なかたちでコーヒーとつながっていることに、きっと驚かされるでしょう。 ーー「はじめに」より、一部抜粋 ＜目次＞ 　序章　コーヒーの基礎知識 　1章　コーヒー前史 　2章　コーヒーはじまりの物語 　3章　イスラーム世界からヨーロッパへ 　4章　コーヒーハウスとカフェの時代 　5章　コーヒーノキ、世界にはばたく 　6章　コーヒーブームはナポレオンが生んだ？ 　7章　19世紀の生産事情あれこれ 　8章　黄金時代の終わり 　9章　コーヒーの日本史 　10章　スペシャルティコーヒーをめぐって 　終章　コーヒー新世紀の到来

1,056円

珈琲の世界史

梅や柿など定番の庭木、公園や散歩道で出合うクワやマタタビ、ムクロジ、ドクダミやヨモギなど、木と草、全51種を紹介します。在来種の苗木の生産販売をしながら、自宅の庭と畑で野外保育室を営む著者が、それぞれ食べ方やお茶、薬湯のつくり方、草木染め、やってくる鳥や虫の観察ポイントなど、あらゆる活用法を解説します。草木の名前や使い方を知ると、散歩が楽しくなります。ふつう「庭木」にしない草木の植え方や育て方がわかるほか、「庭」がなくても草木のある暮らしを楽しむヒントが詰まった、散歩本としてもおすすめです。 [木] 1アオキ 2アカメガシワ 3アケビ 4ウメ 5カキ 6キンカン 7クマザサ 8クサギ 9クリ 10クルミ 11クワ 12ケヤキ 13コブシ 14サクラ 15ザクロ 16サンシュユ 17サンショウ 18シュロ 19タケ 20ツバキ 21ナンテン 22ニッケイ 23ノイバラ 24ヒメシャラ 25ビワ 26フジ 27ホオノキ 28マタタビ 29マテバシイ 30マツ 31ミカン 32ムクロジ 33モミジ 34ヤドリギ 35ヤナギ 36ユズ 37レモン [草] 38アイ 39アカジソ 40オオバコ 41クズ 42ジュズダマ 43ショウブ 44スギナ 45タンポポ 46ドクダミ 47ノビル 48ヘビイチゴ 49フキ 50ヤマノイモ 51ヨモギ

1,980円

食べる つかう あそぶ　 庭にほしい木と草の本…

【全国で大ブーム！「生ごみリサイクル野菜づくり」のすべてが、この1冊だけてわかる！】 【全国で大人気の「生ごみ先生」が、いちばんやさしく解説！最高の入門書が、ついに登場！】 マンションで簡単にできる！プランターでOK！もちろん家庭菜園も大丈夫！ 「奇跡の野菜」は、誰でも、簡単に自分で作れる！ どうすれば、「いい土」が作れるのか？ 「元気野菜」がみるみる育つ、簡単な方法は？ 初心者からベテランまで「知りたいすべて」がこの1冊に凝縮！ 「元気野菜」を食べれば、「体」が変わる、「心」も変わる、「子ども」まで変わる！ 体調が良くなる！野菜が好きになる！子どもの食育にもエコにも最適！ 読めば、必ず食べたくなる、必ず作りたくなる！ この本を読んで、「奇跡の野菜」を、自分の家で作ってみよう！ 《本書の5大特色》 【1】読んで、すぐ実践できる ⇒マンションのベランダなどで、プランターを使って簡単にできる！ 【2】とにかく「内容がわかりやすい」 ⇒食生活改善のチェックリスト17項目の中から3つ選び、1カ月実践するだけで、みるみる体質が変わる！ 【3】データをもとに解説 ⇒「本当の元気野菜」とは？　栄養成分表や専門家の意見をもとに、納得の解説！ 【4】「わかりやすい実践例」をたくさん紹介 ⇒保育園や小学校で実践した野菜作りと子どもの変化が、手に取るようにわかる！ 【5】家庭で、すぐに役に立つ ⇒「元気野菜づくり」は食育にもエコにも役立つ！子どもの野菜嫌いも治り、環境にもいい！ 【全国から反響の声、続々！】 ■「寝つきがよくなり熟睡でき、目覚めも爽快です」 ■「お通じがよくなりました。おなかの調子も良好です」 ■「疲れにくくなりました」 ■「肌に潤いが出てかさつきがなくなり、肌ツヤがよくなりました」 ■「虚弱体質の娘が丈夫になり、元気な子に変わっていきました」など 「疲れやすい」 「やる気が出ない、集中力がない」 「食欲がない、意欲がわかない」 「便秘がち、冷え性」 「イライラする、眠れない」etc…… ⇒すべての解決法が、この1冊に！ 完全版の刊行にあたって はじめに 序章　　「生ごみ先生」と呼ばれるまで 第1章　野菜にまつわる大誤解ーー本当にいい元気野菜はどんな野菜？ 第2章　奇跡の「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」 第3章　30日で子どもたちが変わった！　--生ごみ先生のいのち輝く食育論 第4章　「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」のつくり方 第5章　いまこそ元気野菜革命を おわりに ［特別付録1］生ごみ先生への質問大作戦 ［特別付録2］生ごみ野菜が奇跡を呼んだ！　感動体験記

1,650円

完全版　生ごみ先生が教える「元気野菜づくり」超入門…

ガラス容器や水槽などを使い、室内で植物の育成を楽しむパルダリウム。閉鎖環境で栽培するため、多湿、弱光を好み、大きく生長しない小型の植物が向いている。コケやシダ、原種系ベゴニア、小型着生ラン、ジュエルオーキッド、サトイモ科の一部、ブロメリアやティランジアの一部、小型つる植物、食虫植物など、パルダリウム向きの植物が数多く流通するようになり、育成の楽しみが一層広がっている。 　パルダリウムは、ちょっと珍しい好みの植物を長期育成するほかに、空間を思いのままにレイアウトする楽しみもある。鬱蒼としたジャングルや、多様性豊かな水辺をイメージさせるなど、さまざまなスタイルがあり、そのレイアウト制作を支える素材やグッズも数多くそろっている。 　本書では、近年人気のレインフォレストプランツ（パルダリウムに向く植物）を中心に、その魅力と育て方を解説するとともに、パルダリウムの作り方、管理の方法をガイドする。マニア心をくすぐる植物を取り上げ、さらに美しくレイアウトされた作例をテーマごとに掲載します。 【CONTENTS】 INTRODUCTION CHAPTER 1　パルダリウムのアレンジ CHAPTER 2　パルダリウムの植物ガイド CHAPTER 3　パルダリウムの制作と管理

2,200円

パルダリウム2

食糧自給率が38％しかない日本。今すぐ国内生産を増やさないと大変なことに。でもどうやれば？　食の問題に取り組む二人のプロフェッショナルと考えます。

1,210円

いちばん大切な食べものの話…

注目を集める自然農。待望の解説書、刊行！！ この書は、耕さず、肥料・農薬を用いず、草々虫達を敵とせず、生命に添い従い、応じ任せて、実りを手にする術を示した自然農への手引書であると同時に、農のある暮らしを深い実のあるものに導いてくれる豊富な内容のものです。（本書「序文・川口由一」より） ■内容（目次より） カラー口絵 第1章　田畑と出合う 第2章　お米を作る 第3章　野菜を作る 第4章　雑穀・果樹 第5章　理に気づいて・総合的に 付　録　種子を降ろします時期の暦 　　　　お米の品種とその特性について 耕さず、肥料・農薬を用いず、草々虫達を敵とせず ■著者プロフィール 監修・川口由一（かわぐち　よしかず） 1939年、奈良県生まれ。農薬・化学肥料を使った農業で心身を損ね、1970年代半ばから自然農に取り組む。全国各地の自然農の取り組みを指導している。著書に『妙なる畑に立ちて』『自然農から農を超えて』『自然農?川口由一の世界』『子どもの未来と自然農』『自然農への道』など。 著者・鏡山悦子（かがみやま　えつこ） 1955年、宮崎市生まれ。結婚して福岡へ。1992年、自然農そして川口由一氏に出会う。その後、漢方医学を学ぶ。自然農15年目。夫と二人の娘と二丈町一貴山で農的暮らしを営む。

2,200円

自然農・栽培の手引き…

つるを伸ばして生長する果樹の代表格ブドウ。気候や土質に対する適応力が高く、古くから世界各地で経済栽培されている。 本書では、日本で栽培されている主なブドウ214品種（生食用、ワイン用など）を取り上げ、交配親、熟期、果粒、糖度、さらに栽培特性などの基礎をわかりやすく解説する。ブドウの素顔と魅力がわかるカラー版総図鑑。 日本のブドウ品種と品質〜序に代えて〜 第1部　欧州種・欧亜雑種のブドウ品種 　　生食用／生食・醸造兼用／醸造用 第2部　欧米雑種・米国系のブドウ品種 　　生食用／生食・醸造兼用／醸造用 第3部　ブドウの品種・育種とブドウ産業 ブドウ・ワイン関連の用語解説（五十音順） さくいん（五十音順）

3,080円

ブドウ品種総図鑑

1,650円

野菜の種はこうして採ろう…

旧約聖書や壁画、神話などに登場するイチジク。知恵の実、生命の樹ともいわれ、人類とのかかわりが深い。丈夫で育てやすいことから、家庭果樹としても親しまれている。海外では乾果（ドライフルーツ）としての用途が一般的だが、日本では生食が中心である。花があるのに漢字で無花果と書かれるユニークな生態を紹介しながら、主な品種の素顔と植えつけ方、仕立て方、生育・着果管理、鉢・コンテナ栽培のポイントなどを解説。さらに上手な食べ方、ジャム、コンポートなどのつくり方、冷凍・乾燥による保存法を手ほどきする。初心者用ビジュアル実用本、カラー版栽培手引書。 イチジク栽培へのいざない〜序に代えて〜 第1章　イチジクの魅力と生態・種類 第2章　イチジクの育て方・実らせ方 第3章　イチジクの成分と利用・加工 ◇ イチジクの苗木入手先案内 ほか

1,540円

育てて楽しむ　イチジク　栽培・利用加工…

珍奇植物と言われる、姿形に特徴があり、その生態も非常に個性的な植物たちがいま注目されています。その変わった植物たちの特性や自生地の環境など、共に珍奇植物たちと暮らしていくための他にはないヒントがたくさん詰まった実用書です。 巻頭特集珍奇植物の魅力 はじめに 世界の自生地 珍奇植物図鑑1 多肉植物 珍奇植物図鑑2 コーデックス 巻末特集 「珍奇植物の過去・現在・未来」 達人たちの栽培場拝見 【特別コラム】鉢と今と未来 コラム ワイルドサイドを歩け 欲しくてたまらない植物 紫禁城の島 珍奇植物にまつわる植木鉢の話

2,090円

珍奇植物 ビザールプランツと生きる…

農業における法務を大局的に鳥瞰し網羅的に理解して、農地・農薬・悪臭・廃棄物・表示規制から生産・安全・労務・知財管理、法人設立・事業承継など多岐にわたる分野の適法で万全なリスクマネジメントを実現する！法律実務家・農業関連事業者・組合関係者の必携書！

3,850円

農業法務のすべて

1,650円

農業簿記検定教科書1級管理会計編第2版…

郊外の耕作放棄地、都市公園の一角、商業施設の屋上、団地の敷地ーー。まちに点在する未活用空間に、都市住民の手による農園が増えている。空き地の利活用、コミュニティの再生、都市緑化、環境教育や食育といった地域課題解決に貢献する都市型農園について、国内外の先進事例や実践者への取材を交え、最新の知見を整理する。

2,640円

まちを変える都市型農園　コミュニティを育む空き地活用…

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