「アガベ」「アロエ」そして「ソテツ」。そのビザールな“葉”の魅力に注目したこれまでにない図鑑です。 人気絶頂「アガベ」の無骨な刺で武装した葉、 多様な色彩と造形が美しい「アロエ」、 数億年生き抜いた始原の植物「ソテツ」・・・ 自生地を生き抜くワイルドな姿から、コレクター秘蔵の名品まで、 約450個体の写真を収録しました。 植物たちの詳しい解説や栽培のポイントも満載で、 珍奇植物ファン必携の1冊です。 アガベ図鑑 アロエ図鑑 ソテツ図鑑 珍奇植物とその環境 名人と言われるひとびと 珍奇植物の環境 世界の珍奇植物マニア

2,200円

アガベ・アロエ・ソテツ 名品図録…

園芸研究家の三橋理恵子さんが自ら実践しているガーデニングの知識と情報を詳しく丁寧に綴り、イラストレーターの阿部真由美さんの美しいイラストで解説する基本の園芸書。各ページ見開き展開なので、読者が知りたい情報から、読み進めることができるのも本書の魅力です。鉢植えでの植物の管理が充実しているため、狭い庭やベランダでのガーデニングを楽しみたい人には必見の一冊です。 Chapter1では、四季ごとに、草花、野菜、ハーブ、フルーツなどの育て方や管理、その季節にしかできない作業などを幅広く紹介。花の開花期で季節を分けず、来春に向けての秋の準備や夏場の植物の管理といった、ガーデニングをするうえで欠かせないことを作業する季節でクローズアップしています。そのため、1年を通して計画的にガーデニングを楽しむことができるようになっています。 Chapter2では、ガーデニングの基本となる、植え替えや水やり、花がら摘み、切り戻しなど、大切だけれど基本や意味を知らずに作業しがちなことから、土、堆肥、肥料、害虫対策、冬に向けての対策までを紹介。鉢の中の土や根の様子、株分けなど、難しそうに思われる事柄も、イラストで細やかに紹介しているため、大変わかりやすく、実践しやすいことが特徴です。また植物を知るうえで、知っておくと役立つ、原産地や学名についても詳しく掲載しています。ガーデニングをきっかけに、植物についての知識も身につきます。 巻末には、ガーデニングや園芸で知っておきたい基礎用語を150掲載。植物名から掲載ページを探せる植物さくいんも付いているので、便利です。

2,090円

新版　イラストで学ぶ、はじめてのガーデニング 花を育てて…

人と自然の関係が変わる！ 生態系を回復させ、温暖化まで止める 「奇跡のカーボン・ファーミング」とは？ 有効な温暖化対策「カーボン・ファーミング」としていま脚光を浴びるリジェネラティブ（環境再生型）農業。その第一人者による初のノンフィクション。 4年続いた凶作の苦難を乗り越え、著者が自然から学んだ「土の健康の5原則」。そこには、生態系の回復や カーボン・ファーミングのエッセンスが凝縮されている。地中の生態系のはたらきを阻害さえしなければ、あらゆる土が真に「生きた土」に変わる。さらに、やせた土地の回復は、農業の衰退、食料危機、環境破壊、気候変動問題などの対策にもつながるのだ。 21世紀のさまざまな課題解決の糸口となり、自然への見方が変わる、野心的な〈土壌のバイブル〉！ 各氏絶賛！ 米アマゾンで1000を超える5つ星レビューを獲得！ 「土は生命現象の産物、そして生命のゆりかご。土から始まる環境革命の実践書」福岡伸一（生物学者） 「人が土を育て、土が人間を育てる。土をケアする営みは、こんなにも奥深く切実で面白い」森田真生（独立研究者） 〈目次〉 日本版に寄せて はじめに　いちばんの師 第1部　道のはじまり 第1章　絶望からの出発 第2章　自然をよみがえらせる 第3章　リジェネラティブの目覚め 第4章　牛が牛でいられるように 第5章　次世代に引き継ぐ 第6章　“自然そだち” 第2部　理想の「土」を育てる 第7章　土の健康の5原則 第8章　カバークロップの偉大な力 第9章　土さえあればうまくいく 第10章　“収量”よりも“収益”を おわりに　行動を起こす

2,420円

土を育てる

エリア横断で旅の目的地を探せる。圧倒的な紹介スポット数から、未知の出会いが生まれる。日本を楽しむ選択肢が大きく広がる。 美麗写真＋心躍る読み物＝旅こごろが刺激される。日本の旅コンテンツのすべてが美しい写真とともに網羅された、全く新しい国内旅行ガイドの誕生。 世界が憧れる「日本の美」。「詫び寂び」が感じられる庭園から花に彩られた華やかな絶景庭園、名家・名門の庭まで約300の美麗スポットを収録した庭園ガイドブックの決定版。 国内約300の日本庭園を収録した庭園ガイドブックの決定版。初心者でも庭園の魅力に触れられる1冊です。特集は、花に彩られた絶景庭園（大石寺、龍安寺、方丈庭園、蔵院、平安神宮、 高台寺、御船山楽園、神木山等覚院など)、苔が美しい寺院の庭（西芳寺、東福寺 方丈庭園、祇王寺、円通院、三千院、建仁寺など）のグラビアで始まります。さらには、世界からも高い評価を得る足立美術館と桂離宮、日本庭園の歴史を作った4大作庭家による庭園（夢窓疎石：西芳寺、天龍寺庭園、南禅院、等持院など／小堀遠州：頼久寺、南禅寺金地院庭園、大池寺 蓬莱庭園、圓徳院庭園など／小川治兵衛：無鄰菴、平安神宮神苑、旧古河邸庭園など／重森三玲：東福寺 方丈庭園、松尾大社、大徳寺 瑞峯院など）を見所のポイントとともに紹介します。写真や図版、庭園マップも駆使し、ユニークな庭園をクローズアップするコラム（日本最古の庭園・城之越遺跡、琉球王国の庭園・識名園、日本最大の中国庭園・燕趙園、アートな庭園・モエレ沼公園）も充実。その他、掲載されている主な庭園は以下の通りです。 ●寺院の庭園（毛越寺、浄瑠璃寺、円成寺、建長寺、龍安寺、高台寺、常栄寺など） ●大名庭園（兼六園、偕楽園、岡山後楽園、栗林公園、縮景園など） ●江戸城下の大名庭園（浜離宮恩賜庭園、六義園、小石川後楽園、清澄庭園など） ●神社の庭園（城南宮、北野天満宮、吉水神社、古峯神社など） ●皇室ゆかりの庭園（修学院離宮／京都御所／大覚寺／仁和寺など） ●名家・名門の庭園（三渓園／旧安田庭園／旧伊藤博文金沢別邸／旧吉田茂邸など）

1,980円

旅コンテンツ完全セレクション　和の美が心を洗う　日本庭園…

1999年に食料・農業・農村基本法が制定されて以降の四半世紀の間に日本の農業・農村がいかなる展開を経て今日に至っているのかについて、「経営」「地域」「技術革新」「政策」「営農類型」の5つの視点からそれぞれ分析と考察（現状分析）を行い、そこで得られた知見をもとに、これからの少子高齢化社会のもとでの日本の農業・農村の将来像を農業経営研究の観点から論じた。 はしがき 序 章 日本農業の展開と農業経営 第1部 農業経営の今日的特徴と将来像 第1章 農業経営の現状と将来像 第2章 農林業センサスからみた農業の担い手構造と資源利用 第3章 収益性・企業形態からみた農業経営の現状と将来像の検討 第2部 地域農業の持続性と将来像 第4章 農業集落の構造変化と地域農業の持続性 第5章 集落組織の変容と地域農業の持続性 第6章 環境保全と地域農業の持続性 第3部 水田作における技術革新 第7章 水田作における技術革新の現状と将来像 第8章 水田作における新技術開発の動向と営農現場の導入実態 第9章 秋田県の水田単作地帯における園芸振興と水田高度利用 第10章 水田農業の制度・政策の現状と将来像 第11章 水田農業政策の推移と課題 第12章 大規模水田農業経営体の経営変遷 第5部 経営類型別にみた先進経営の現状と将来像 第13章 北海道畑作の現況と将来像 第14章 野菜作経営の現状と将来像 第15章 果樹作経営の現状と将来像 終 章 これからの農業経営研究の課題

3,850円

日本農業の現状と将来像…

農薬の成分から選び方、混ぜ方までQ＆A方式でよくわかる。たとえば、農薬の「成分」って何のこと？　商品名は違うのに成分が同じ農薬は多い？　ミニトマトはトマトと同じ農薬でいいの？　といった「基本的なことだけど大事な話」が満載。さらに、RACコードって何？　混ぜると効き目がアップする農薬は？　多品目畑で使いやすい農薬は？　といった現場の悩みにも応える。農薬の効かせ上手になって減農薬につながる一冊！ 第1章　農薬ラベルからわかること 第2章　農薬ラベルには書いてない大事な話 第3章　多品目栽培の農薬選び 第4章　果樹の農薬選び 第5章　イネの箱施用剤選び 第1章　農薬ラベルからわかること 図解　農薬ラベルからわかること 農薬の名前の話 Q　「成分」って何のこと？ Q　同じ成分の農薬を使い続けるとどうなる？ Q　系統はどうしたらわかる？ RACコードによる農薬分類一覧 図解　殺虫剤が効く仕組みと系統の関係 FRACの分類を活用　殺菌剤で耐性菌を出さない方法 登録の話 Q　ミニトマトはトマトと同じ農薬でいいの？ Q　倍率を薄くするのはいいんでしょ？ Q　「使用回数」には育苗中の防除も入るの？ 剤型の話 Q　粉剤と粒剤、水溶剤、水和剤どれがいいの？ 図解　もっと知りたい粒剤の話 第2章　農薬ラベルには書いてない大事な話 予防剤と治療剤の話 Q　農薬には予防剤と治療剤があるの？ 図解　予防剤、治療剤はどう効くの？ 残効の話 Q　この農薬の効果は何日間続くの？ 混用の話 Q　混ぜると危険な農薬はどれ？ 亜リン酸、クエン酸の混用で殺虫剤の効き目がアップする スミチオン乳剤混用で殺ダニ効果アップ 図解　農薬の上手な混ぜ方 農薬の値段の話 Q　値段の高い農薬のほうがよく効く？ 有機JASで使える農薬の話 Q　有機農業でも使える農薬がある？ 農薬の捨て方の話 Q　買って使わなかった農薬はどうすればいい？ Q　有効期限が切れた農薬は使えない？ 農薬希釈量早見表 第3章　多品目栽培の農薬選び 「野菜類」に適用のある銅剤・BT剤・デンプン液剤で 「野菜類」に登録のある農薬一覧 予防万能殺菌剤・銅剤を使いこなす 第4章　果樹の農薬選び マシン油の効果的な使い方 安くて、こんなにいいクスリ銅剤 第5章　イネの箱施用剤選び RACコード付きイネ箱施用剤一覧 箱施用剤は2年に1回でも十分

1,650円

今さら聞けない　農薬の話　きほんのき…

鉢植えのバラを美しく、花の数もたくさん咲かせるためのお手入れ方法がよくわかる本！ バラ専門の「コマツガーデン」代表、NHKの番組や講演会で活躍の後藤みどり先生が徹底解説します。 バラは、季節ごとのお手入れ、特に剪定が重要な作業。そこで、本書では、花のタイプ別に夏と冬の剪定方法を詳しく解説しています。 PART1では、バラの樹形、花の形、咲き方、苗の選び方、必要な道具についてなど、バラに関する基礎知識がわかります。 PART2では、鉢バラに向く品種を特徴に分けて紹介。好みに合ったバラを見つけることができるでしょう。 PART3では、年間スケジュールを紹介。月ごとに管理のしかた、お手入れのコツがわかります。 PART4では、鉢の置き場所、水やり、肥料、暑さ・寒さ対策、植え替え、鉢増しなど、育て方の基本を解説しています。 PART5では、夏剪定・冬剪定をバラのタイプ別に詳しく紹介。花を美しく咲かせるために役立ちます。 PART6では、育てた花を暮らしに生かすアイデアを紹介。ブーケ、スワッグ、ローズウォーター、バスソルトのほか、お茶としても楽しめます。 バラは「花の女王」とも言われ、育ててみたい花の代表格。鉢ならば、庭がなくてもベランダや玄関先などでも楽しむことができて、おすすめです。 PART1　鉢バラづくりの基本 樹形の種類、花弁の形、花の咲き方、苗の種類と選び方、よい苗の見分け方、道具など PART2　鉢バラに向く品種 強くて育てやすい、香りが素晴らしい、暑さに強い、寒さに強い、ミニチュア・ポリアンサなど特徴に分けて86種を紹介 PART3　鉢バラづくり12か月 年間スケジュール。月ごとに、管理のしかた、お手入れのコツを解説 PART4　鉢バラの育て方 置き場、水やり、肥料、暑さ・寒さ対策、シュート処理、植えつけ、植え替え、鉢増し、病害虫など PART5　鉢バラの剪定 剪定の基本、夏剪定・冬剪定をバラのタイプ別に紹介 PART6　鉢バラの花で暮らしを彩る 育てた花をブーケやスワッグにして飾る、ローズウォーターやバスソルトを作る、ティーにして楽しむなど

1,760円

鉢バラを楽しむ　よくわかる剪定と育て方…

滋賀県米原市にある「English Garden ローザンベリー多和田」。 オーナーの大澤恵理子さんは、それまで専業主婦一筋。 子育てと家事を頑張ってきましたが、47歳の時、「何かを始めるのは今！」と行動を起こしました。 この時点では、具体的に何かを目指していたわけではありません。でも、子どものころから大好きだった草花や庭づくりの仕事を探しているうちに、甲子園8個分の広さをもつ土地と出会います。 採石場跡地なので大掛かりな工事は必要でも、山に囲まれ、ため池まである理想的な場所。 こうして、大澤さんの8年がかりの開墾、植栽が始まったのです。 現在、ローザンベリー多和田は「世界バラ会議」で「優秀庭園賞」を受賞するなど 世界にその名前が知られる存在となっています。 本書では、大澤オーナーがつくりあげた美しい庭園を写真集のように見ながら、庭づくりのコツを学びます。 四季を問わず楽しめるガーデンデザイン、バラと宿根草を組み合わせるガーデンデザインなど、参考になるはず。 図鑑も充実。 いわゆる園芸書の図鑑とは違い、大澤さんの思い入れたっぷりに語っているので、小話も散りばめられていて読み物としてもユニークです。 まずは、紙上で美しい景色を楽しんでください。そして、大澤さんの庭づくりのセンスを学んでください。 1：春夏秋冬を感じるバラと宿根草の庭 　　・春には春の秋には秋の美しさ 2：採掘場跡地で生まれた植物の楽園 　　・バラや宿根草以外の庭もつくりました 3：バラと宿根草のガーデンデザイン 4：私が愛する花と宿根草の植物図鑑 　　春・夏・秋冬の宿根草／バラ／クレマチス／グラウンドカバー 恵理子のこぼれ種 1花と緑と私の道具　ガーデンツールの話 2花と緑と私の装い　ガーデンエプロンや帽子の話 3花と緑と私の趣味　裁縫やペイントの話 4花と緑と私の絵　水彩画の話 5花と緑と私の古いもの　食器やアンティーク雑貨の話 6花と緑と私の料理　幸せを感じる食事の話

2,500円

もっとも美しいバラと宿根草の庭…

※本誌は『&Premium』2021年6月号の特集「花を飾ろう、緑と暮らそう」、2022年6月号の特集『花を飾る、緑と暮らす』を中心に、 再編集・増補改訂したものです。掲載情報は2023年3月22日現在の編集部調べです。 &Flowers / 花と緑を愛でる。 （目次） 004 Life with Flowers & Greens 花と緑を愛でる。 006 Life of Tasha Tudor ターシャ・テューダー、花との生活。 012 Life with Flowers 今日、どんな花を飾りましたか。 028 Life of Georgia O'Keeffe ジョージア・オキーフ、花を愛した人生。 032 Life with Flowers あの人の花の飾り方。 048 Flower Decor Ideas 草花が居心地のよさをつくる店と、その飾り方 。 052 Send Flowers 「花を贈る」ということ。 055 Bundle the Flowers 花を束ねる。 064 Aalto Houses アアルト、植物と暮らす家。 068 Life with Greens 植物を育てる暮らし。 090 Bawa's House ジェフリー・バワ、緑を取り込む都市の住宅。 094 Life with Greens 植物と暮らす家。 118 Bonsai Laboratory 『塩津植物研究所』で出合う、盆栽の楽しみ。 122 Flowers & Greens in Kochi 高知、花と緑を愛でる旅。 126 Dos & Don'ts 花を飾る、緑を育てるときに、やらかしがちなこと。 130 Don'ts for Flowers 実は、花をダメにしてしまう飾り方。 132 Don'ts for Greens 実は、植物にストレスを与える育て方。 135 The Book of Preserved Plants 真似したくなる植物標本。

1,779円

＆Premium特別編集　花と緑を愛でる。…

16,500円

中国庭園図解辞典

本書は、庭園の歴史、ガーデニング、都市の環境緑化、河川の造園、緑にかかわる仕事まで、「造園」に関わる知識を見開き単位で展開した、学生や実務者必携のガイドブックである。今回の改訂では、社会情勢の変化や法律の改訂などを中心に見直し・新規追加を行なった。 　　　　　　　　　 ［主な目次］ 1章　はじめに知っておきたい造園（思想／歴史と様式／政策と法制度／仕事と資格） 2章　造園が扱う空間（自然とのふれあい／都市の公園／庭園／催事と追憶／集合住宅造園／道の造園／河川の公園／工場の造園／建築緑化） 3章　造園の仕事の手順（調査と解析／計画と設計／施工／管理と運営／マネジメント） 4章　造園で用いる材料（植物材料／植栽基盤／庭園の構成要素） 5章　緑への取組み

3,520円

造園がわかる本　第二版…

京都には季節ごとに見たい庭、食べたいお菓子があるー京都の庭園デザイナーによる新・京都案内 京都人が愛する、庭園、そしてお菓子には京都の歴史や文化、美意識が宿っています。 さまざまな国を旅する著者が、これほど美しい庭園とお菓子に出合える場所はそうない、 と語る京都の魅力はどのようなものなのか。 特別で、それでいて京都人にとって日常の京都の庭園とお菓子を24編からなる本文とコラムで紹介します。

1,870円

京都の庭とお菓子さんぽ…

瀬戸田はレモンも人も甘く優しい。見晴らし抜群のレモン畑での搾汁講座、都心から移住した女性がつくるレモンカード、規格外レモンを使った尾道新名物ｅｔｃ．…。広島県尾道市、瀬戸内海に浮かぶ「生口島」と「高根島」。この２つの島を擁する「瀬戸田」エリアで出会った甘酸っぱい味と人の偏愛記録。

1,980円

レモンの島

いまそこに迫る世界食糧危機、そして最初に飢えるのは日本、国民の6割が餓死するという衝撃の予測……アメリカも中国も助けてくれない。 国産農業を再興し、安全な国民生活を維持するための具体的施策とは？ 「大惨事が迫っている」国際機関の警告／コロナで止まった「種・エサ・ヒナ」／ウクライナ戦争で破壊された「シードバンク」／一日三食「イモ」の時代がやってくる／国力低下の日本を直撃「中国の爆買い」／「原油価格高騰」で農家がつぶれる／世界の食を牛耳る「多国籍企業」／食料は武器であり、標的は日本／「食料自給率一〇〇パーセント」は可能だ／「食料はお金で買える」時代は終わった／「成長ホルモン牛肉」の処分地にされる日本／ポテトチップスに使われる「遺伝子組み換えジャガイモ」／農政軽視が招いた「人災としての危機」／「日本の農業は過保護」というウソ／有機農業で中国にも遅れをとる／明るい兆しが見えた「みどりの食料システム戦略」／「有機農業＆自然農法」さらなる普及を

990円

世界で最初に飢えるのは日本　食の安全保障をどう守るか…

『農地環境工学』の改訂第3版．時代に即した農業生産や農村のあり方に適合した農地やその周辺環境を整える手法や技術を各エキスパートが詳述したテキスト． 第1章　農地および農地環境工学（世界の食料生産と農地／日本の食料生産と農地／農地環境工学とは） 第2章　農地の構造と土壌（農地の構造／農地の土壌） 第3章　水田の灌漑および排水（水田の灌漑／水田の浸透／水田の排水／水田での畑作） 第4章　水田の圃場整備（農地システム（農地組織）／換地処分／圃場整備の土工／床締め，客土／傾斜地水田の整備） 第5章　畑地の灌漑および排水（畑地の灌漑／畑地の灌漑計画／畑地の排水） 第6章　畑地の圃場整備と造成（畑地の農地システム（農地組織）／土層改良／畑地造成） 第7章　乾燥地の農地環境工学（乾燥地の灌漑と環境問題／乾燥地の塩類集積と農地管理） 第8章　農地の保全と防災（土壌侵食／地すべりとその対策／土壌の汚染とその対策／農地の災害復旧） 第9章　農地および農村の物質循環（農地における物質循環／農地と水文・水質環境／農村のバイオマス利用） 第10章　農地整備から農村生活環境整備へ（農業農村整備の展開／農村土地利用計画） 第11章　農地の多面的機能（農業および農村の多面的機能と生態系サービス／農村地域の生態系への配慮）

6,050円

農地環境工学　第3版

異常気象が頻発し、肥料が高騰するなか、持続可能な農業が待ったなしの状況だ。本書は、地力＝土の生産力アップに欠かせない身近な有機物（米ヌカ、モミガラ、落ち葉、竹、廃菌床、家畜糞など）や市販有機質肥料の選び方使い方を一挙収録。作物の有機吸収やバイオスティミュラントなど最新研究のほか、不耕起栽培や有機物マルチ、緑肥栽培など農家の使い方まで収録。 【目次】 カラー口絵 序説　農地をめぐる炭素循環と有機物施用の意味 ＜地力の実態＞ 土壌をめぐる炭素循環の変化 土壌実態調査から見た土壌の特徴と変化 ＜地力とは＞ 土壌の本質的な性格を知る 土壌の物理性を知る 土壌の化学性を知る 土壌の生物性を知る ＜地力の改善＞ 有機質肥料の特性と利用 有機質資材の特性と堆肥づくり 各種土壌改良資材 混合肥料 バイオスティミュラント 作物の有機吸収 不耕起と有機物表面施用による土壌改善 有機質肥料・資材の使い方 有機質肥料・資材の農家の使い方(月刊「現代農業」セレクト技術) 付録　肥料の品質の確保等に関する法律 索引 カラー口絵 序説　農地をめぐる炭素循環と有機物施用の意味 ＜地力の実態＞ ◆土壌をめぐる炭素循環の変化 ◆土壌実態調査から見た土壌の特徴と変化 ＜地力とは＞ ◆土壌の本質的な性格を知る ◆土壌の物理性を知る ◆土壌の化学性を知る ◆土壌の生物性を知る ＜地力の改善＞ ◆有機質肥料の特性と利用 ◇有機質肥料の特性と利用の基礎 ◇市販有機質肥料 （動物質肥料） （植物質肥料） ◇有機物資源の特性と利用の基礎 ◇自給有機質肥料 ◇その他の有機廃棄物肥料 ◆有機質資材の特性と堆肥づくり ◇堆肥素材 ◇市販堆肥 ◇堆肥づくりの基本と応用 ◇堆肥融合技術 ◆各種土壌改良資材 ◇土壌改良資材とその使い方 ◇その他の肥料・土壌改良資材 ◇海洋深層水 ◇塩（海水ミネラル） ◆混合肥料 ◆バイオスティミュラント ◆作物の有機吸収 ◆不耕起と有機物表面施用による土壌改善 ◆有機質肥料・資材の使い方 ◇家畜糞堆肥の肥料利用 ◇緑肥作物の利用 ◆有機質肥料・資材の農家の使い方（月刊「現代農業」セレクト技術） 付録　肥料の品質の確保等に関する法律 索引

24,200円

地力アップ大事典

経営者必読！ 地場産業を活性化させるブランディング戦略 倒産寸前の豆腐屋を立て直す 「豆腐屋ブランディング」ストーリー 日本の食卓に欠かせない「豆腐」--高タンパク・低脂肪でヘルシー、しかも低価格で手に入る豆腐は、日常的な食品として多くの人々に親しまれています。 しかし、日本人にとって身近な食品である豆腐を作り続けてきた豆腐屋が、今厳しい現実に直面しています。かつて全国に5万軒以上あった豆腐屋は、いまや5000軒を切るほどまでに減少しており、今後さらに減少することは避けられないだろうといわれています。 その背景には、豆腐という商材の扱いにくさがあります。原料や製法がシンプルで差別化が難しく、さらに賞味期限の短さから流通の幅が限られ、価格競争にも巻き込まれやすい……。豆腐屋はまさに「典型的な薄利多売型ビジネス」といえ、採算を確保できなくなった多くの豆腐屋が廃業に追い込まれているのです。 こうした苦しい環境のなかで、著者は倒産寸前だった実家の豆腐屋を立て直し、わずか数年で業界内でも注目される存在へと成長させました。売上は約9倍に増加し、地域でもトップクラスの豆腐メーカーへと躍進。その原動力となったのは、豆腐という商材に「ブランド価値」を持たせるという大胆な戦略でした。地元の原料を活かし、地域性の高い商品づくりに特化。さらに、スーパーなどの卸売りに頼らず、自社店舗や通信販売を強化することで独自の販路を確立しました。「佐嘉平川屋」への屋号の変更や統一感のあるパッケージ、建築家によるこだわりの店舗デザインにより、豆腐を“地域の誇り”へと昇華させたのです。　 本書では、著者が行ってきた「豆腐屋ブランディング」の全貌を、具体的な戦略とともに詳しく紹介します。 地元の産業を守りたいと願う人や、地域ビジネスに挑む人々にとって、実践に役立つヒントと具体的な行動指針を示す一冊です。

1,760円

逆転の“最弱商材”　豆腐屋ブランディング…

●ロングセラー『土・肥料の作り方・使い方』の増補改訂版 ●初心者に役立つ土づくりのロードマップ、悩みに応えるQ&Aを新たに追加 ●土と肥料で味も収穫量もガラッとかわる！野菜作りに必携の1冊です。 ●オールカラー、豊富な写真とイラストでよくわかる！ ＜もくじ＞ 一目でわかる！土づくり・肥料 植物の基礎知識 ◎土の章 土の基礎知識 土づくり ◎肥料の章 肥料の基礎知識 肥料を使いこなす 土・肥料を使いこなすQ&A 付録 野菜の土カタログ 道具カタログ

1,650円

増補新版 おいしい野菜がたくさんできる！ 土・肥料の作り…

珍奇植物と言われる、姿形に特徴があり、その生態も非常に個性的な植物たちがいま注目されています。その変わった植物たちの特性や自生地の環境など、共に珍奇植物たちと暮らしていくための他にはないヒントがたくさん詰まった実用書です。 巻頭特集珍奇植物の魅力 はじめに 世界の自生地 珍奇植物図鑑1 多肉植物 珍奇植物図鑑2 コーデックス 巻末特集 「珍奇植物の過去・現在・未来」 達人たちの栽培場拝見 【特別コラム】鉢と今と未来 コラム ワイルドサイドを歩け 欲しくてたまらない植物 紫禁城の島 珍奇植物にまつわる植木鉢の話

2,090円

珍奇植物 ビザールプランツと生きる…

4万部を突破したバラ栽培の入門書が 図鑑を最新品種に改訂し、新版になって登場！ 憧れるけれど、難しそうに思われるバラ栽培。 生育に合わせてお世話をすれば、初心者でも美しい花を咲かせることができます。 本書は『趣味の園芸』講師としても活躍した著者が、 苗の選び方から植えつけ、剪定、日々のお手入れなど、 失敗しないバラ栽培のテクニックを基本から丁寧に解説します。 月ごとの作業をリストにしたチェックシートで、やるべき作業が一目瞭然。 病害虫対策や仕立て方のアイデアなど、役立つ情報も満載

1,870円

新版　はじめてのバラづくり12か月…

生ゴミを堆肥に変え、土を肥やし、作物を育てる。人が暮らすことで、微生物や生きものの多様性が生まれ、その土地がより豊かになる。人間本来の役割を考え、これからの暮らし方を伝える、パーマカルチャーライフの入門書です。 1章　人は地球のガン細胞なのか？ 地球は巨大な生命体　ガイア理論 ウイルスは地球に免疫細胞 大量絶滅は進化のきっかけをつくってきた 人類の存在意義とは何か 2章　持続可能な暮らしができるまで パーマカルチャーとは何か パーマカルチャーとの出合い 山村の古民家でのパーマカルチャー 等身大のライフスタイルを求めて八ヶ岳へ 家族で始めた持続可能な暮らしの生活実験 林を開墾して得た気付き 農とは何か　植生遷移のコントロール 生活実験の中で気づいた人間本来の役割 竹林の存在で成り立つ持続可能な暮らし 持続可能な暮らしを作るということ 3章　持続可能な暮らしの仕組み 土をつくる（堆肥作り、堆肥小屋など） 農園をデザインする（コンターガーデン、コンパニオンプランツなど） 水をめぐらす（バイオジオフィルター、雨水利用など） エネルギー＆資源を活用する（太陽熱、竹、畑の恵みなど） 道具をあつかう（古道具、動力機など） 4章　いのちとは何か 持続可能な暮らしは「土ができる暮らし」（命とは集める。自己組織化） いのちとは何か　40億年続く仕組み（命とは集め、蓄え、死は拡散する。この連続が自己組織化すると循環という持続する仕組みになる） 生物多様性の本当の意味（ポジティブフィードバックほか） 人間の本当の存在意義 巻末：これまでのおもな仕事集

2,090円

地球再生型生活記

施肥、整枝剪定の「樹勢管理」と、摘蕾・摘花/果の「着果調節」を軸に、安定高収のための基礎をていねいに解説。味の不揃い、待ったなしの軽労化対策など現場の課題に、長年の研究・指導の経験から答える。 序　章　おいしいモモづくりの基本ーおさえておきたい生育特性 第1章　開園・植え付けと若木の管理 第2章　モモの有望品種 第3章　12〜2月　休眠期から春先の作業(整枝・せん定、灌水、防除) 第4章　3〜4月　開花・結実期の作業(摘蕾・摘花、人工受粉、灌水) 第5章　5月　幼果期の作業(摘果、袋掛けほか) 第6章　6〜7月　果実肥大期の作業(着色管理、新梢管理、園地の排水対策・防除) 第7章　7〜8月　収穫期の作業(収穫、出荷) 第8章　9〜11月　収穫後の作業(縮間伐、秋季せん定、土づくり、施肥) 第9章　おもな病害虫と生理障害

2,420円

基礎からわかる　おいしいモモ栽培…

ハオルチア栽培のバイブル、永久保存版！多肉植物愛好家必携の1冊。 多肉植物のなかで今もっとも注目度の高い『コーデックス』、『ハオルチア』に関する栽培本が2冊同時発売！ 著者は業界をリードする長田研さん（コーデックス）と鶴岡秀明さん（ハオルチア）。美しい写真で構成された品種図鑑（100種類ほど）と、毎月（1〜12月）の詳しい栽培方法、自生地の情報、栽培Q&Aなど、ネットでは入手しにくい情報が満載。1年の植物の育て方・作業がひと目でわかる新シリーズ「12か月栽培ナビNEO」登場！ ■ハオルチア 1月〜12月まで各月の基本の管理と作業方法を解説。ただ育てるのではなく、美しく育てるコツがわかる。大充実の「図鑑」では、初心者向けの普及種から愛好家向けのレアな種まで約90種を紹介。ハオルチア栽培のすべてが詰まった多肉植物愛好家必携一冊。 本書の使い方 ハオルチアの魅力 　ハオルチアって、どんな植物？ 　鑑賞上のポイントが豊富 　ハオルチアの自生地と栽培環境 ハオルチア図鑑 　軟葉系普及種 　軟葉系希少種　 　硬葉系普及種　 　硬葉系希少種　 　斑入り種 　ハオルチアの年間の作業・管理暦 　栽培を始める前に 12か月栽培ナビ 　1月／2月／3月／葉ざし／4月／交配／タネまき／鉢上げ／5月／6月／7月 　夏越しのポイント／8月／9月／植え替え／株分け／根ざし／10月／11月／12月 コラム 　鉢合わせを楽しむ　 　ハオルチアの自生地を訪ねる 育て方のポイント 　栽培環境をつくる　 　柔らかい光を長く当てる〜置き場の基本 　使用する用土　 　肥料について ハオルチアQ&A 　栽培で困ったときに 　クーペリーの葉が伸びた 　一番下の葉が枯れた 　葉が赤茶けてきた 　なかなか大きくならない 　硬葉系は日ざしに強い？ 　硬葉系は交配が難しい？ 　株元がぐらつく 　根が1本しかない！ 　万象の窓の模様が薄くなった 　窓だけ地上に出して育てたい 　根が傷んで甘い香りがする 　主要な害虫と病気

1,650円

ハオルチア

○コンクリートやモルタルを使わない「空石積み(からいしづみ)」はエコで持続可能な技術。 ○崩した石を積み直せば、地域の資源が循環する。 ○むらの石工さんの口伝の技を、気鋭の女性研究者がわかりやすく図解。 ○石積み技術を広く継承していくための方法も。 中山間地域の棚田や段畑にみられる石積みにはコンクリートやモルタルを使わない「空石積み」と呼ばれる技術がよく用いられている。空石積みにはもともとその土地から出てくる石が使われていて、積み直す際にもその石を再利用できる点など、地域資源を循環させる持続可能な工法として環境的な観点からも見直されている。空石積みの技術は地域的なバリエーションはあっても原理は共通であり、コツさえ押さえれば誰でも継承することができる。石積みの農地をもっている人は、直す技術さえあれば、材料代はほとんどいらない。 1章　石積みの基本 2章　石積みの準備 3章　床堀りをする 4章　石を置く・積む 5章　石積みの考えかた 【目次】 はじめに 1章　石積みの基本 　石積みとは? 　石積みの手順と実際 2章　石積みの準備 　手順01　必要な道具を用意する 　Case Study　玄翁の使いかた 　手順02　修復のタイミングを決める 　手順03　修復する範囲を決める 　手順04　補充の石を用意する 3章　床堀りをする 　考え方　床堀りとは? 　手順05　古い石積みを崩す 　手順06　積み石とぐり石を分ける 　手順07　ぐり石と土を分ける 　手順08　根堀りをする 　Case Study　Q1坂道などの斜面での溝の作りかたは?/Q2溝を掘りすぎてしまいました。どうしたらいいでしょう?/Q3溝を掘っていたら大きな石が。取り除かないとダメですか?/Q4床掘りの最中に土壁が崩れてしまったらどう対処しますか? 4章　石を置く・積む 　手順09　根石を置く 　手順10　2段目以降を積む 　手順11　ぐり石の入れかた 　Case Study　Q1　避けたい積みかたはありますか?/Q2三角形の石の置き方は?/Q3サイコロ状、球状の石の置き方は?/Q4面が作ってあるの石の置き方は? 　手順12　石の面を合わせる 　Case Study　Q1遣り方はどのように作り、使いますか? 　手順13　仕上げ・片付け 　Case Study　石の運びかた 　Case Study　初心者はここに気をつけよう! 　Case Study　石積み初心者「あるある」集 5章　石積みの考えかた 　石積みとの出会い 　石積みの現状と石積み学校の準備 　石積み学校ができるまで 　なぜ石積み技術を継承するのか? 　石積みのある風景(日本の風景/イタリアの風景) 　イタリアの石積み事情1　2017年に10日間の研修へ 　イタリアの石積み事情2　2018年のコンテスト参加 　おわりに+石積み学校の案内 【コラム】 　体験者の声 　道具は、日頃のメンテナンスも大切 　安全に作業をするために 　床堀りのコツ 　応用編1　独立壁の作りかた 　石の隙間の扱いかた 　「休み」にまつわるエトセトラ 　応用編2　「積み切り」を作ってみよう!

2,970円

図解　誰でもできる石積み入門…

カフェやホテル、オフィスからコンビニエンスストアまで、もはや日本人の日常に欠かせないコーヒー。飲み方も飲む場所のスタイルも世界で最も多様ともいわれるのが日本のコーヒー市場で、そのコーヒー文化の発展を支えてきたのがコーヒーマシンの普及と進化です。アメリカのドリップコーヒー、ヨーロッパのエスプレッソコーヒーそれぞれが独自に広がり、交わることでコーヒーマシンビジネスも大きく広がりました。本書は50年に及ぶ日本のコーヒー文化の歴史と、変化の転機となったコーヒーマシン100年の歴史をヨーロッパ、アメリカ、そして日本のプロフェッショナルたちの視点から描いた『コーヒー・マシン・クロニクル -コーヒー文化を変えたプロフェッショナルたち』（雑誌『珈琲時間』の別冊／大誠社／2017年6月号増刊）の続編です。前作では、帝国ホテルにはじまり、新幹線、空港、マクドナルド、コンビニエンスストアなど、コーヒーが日本での存在感を爆発的に広げていく様とコーヒーマシンの役割を描き、欧州やアメリカでは、それぞれのコーヒー文化の有り様と意味を探りました。そこでたどり着いたのが、コーヒーがもたらす、ゆとりある時間と生活の豊かさの源泉ともいえる価値。コーヒーもコーヒーマシンビジネスも豊かな未来を切り開いていくはずでした。ところが5年後、2020年からはじまるコロナ禍でコーヒー業界も先を見失うことになります。本書は、コロナ後に差した光を追って立ち上がり、新たな未来を切り開こうとするコーヒーマシンのプロフェッショナルたちの姿を、世界各地の現地取材から描き出します。ハイエンドのエスプレッソマシンから、シンプルシティを極めるドリップマシン、環境問題に取り組む焙煎機まで。今、コーヒーを愛するすべての人々とコーヒーマシンビジネスに携わるプロフェッショナルの皆さんに、あらためてその歴史と意義、役割を伝え、再びコーヒー文化に新しい色を灯す道標となることを願っています。 【目次】 コーヒーマシン進化の歴史‥‥‥‥10 プロローグ カナリア諸島にて ランサローテに起つ虹‥‥‥‥20 Story 1　エスプレッソを世界へ、すべての人へ CARIMALI　カリマリ‥‥‥‥30 ELEKTRA　エレクトラ‥‥‥‥62 COLUMN　伝道師がかける琥珀色の虹‥‥‥‥82 RHEAVENDORS　リアベンドーズ‥‥‥‥86 SANREMO　サンレモ‥‥‥‥110 JURA　ユーラ‥‥‥‥146 Story 2　海を越えたコーヒーマシン。ブルーマチック、光の旅 BREWMATIC　ブルーマチック‥‥‥‥156 CURTIS　カーチス‥‥‥‥200 COLUMN　“気づいたら、いつもここ。〞 コーヒーマシンが描き出す幸福な日常‥‥‥‥216 Bellwether Coffee 鈴の音が導くサステナブルなコーヒーの未来‥‥‥‥218 エピローグ 日本のコーヒー文化へ　マイスターの伝言‥‥‥‥224 あとがきにかえて 〜さようならのかわりに‥‥‥‥226

2,200円

コーヒー・マシン・クロニクル2…

失敗しない育て方のコツがわかる 12ヶ月の寄せ植えレシピを掲載 寄せ植えの基本から仕立て直しまで紹介 バランスよく見せるコツを伝授！ 初心者のためのスターターリストつき 季節の移ろいとともに、寄せ植えが少しずつ育っていく時間を楽しめる！ 教える講座はすぐに満席になるほど大人気のkurumiさんによる、多肉植物の寄せ植えを紹介。 春にはやわらかな色合いでプクプクとした可愛らしさを見せ、夏には葉が青々とし、秋が深まるとともに紅葉。 冬には一段と紅葉が進み、宝石のような美しい姿を見せてくれる多肉植物。 そんな多肉植物の魅力を伝えながら、年間を通して多肉植物の寄せ植えが楽しめる1冊です。 寄せ植えはいつやるのがベストなのか？ どんな品種が寄せ植えに向いている？ 一年中多肉植物を楽しむコツは？ など、初心者にもわかりやすく、実践的な方法で育て方や寄せ植えの方法を写真と共にわかりやすくお伝えします。 さらに、はじめて多肉植物を育てたり寄せ植えをしたりする人が失敗しがちな実例と対処法を解説します。

1,870円

365日いつからでも始められる!多肉植物寄せ植え手帖…

私たちが知っている歴史の裏側で、 植物が暗躍していたら…… 古代の文明が植物によって生みだされたとしたら、どうだろう。 近代社会を生みだした産業革命の原動力となったものが、ある植物であったとしたらどうだろう。 世界一の大国であるアメリカの隆盛の陰に、ある植物があったとしたらどうだろう。 アメリカの南北戦争やイギリスと清とのアヘン戦争の陰に、植物の存在があったとしたらどうだろう。 人類の歴史は、植物の歴史でもある。 本書では、そんな植物から見た世界の歴史をのぞいてみたいと思う。（「はじめに」より） ◎コムギ　一粒の種から文明が生まれた ◎コショウ　ヨーロッパが羨望した黒い黄金 ◎ジャガイモ　大国アメリカを作った「悪魔の植物」 ◎タマネギ　巨大ピラミッド建設を支えた薬効 ◎トウガラシ　コロンブスの苦悩とアジアの熱狂 ◎ワタ「ヒツジが生えた植物」と産業革命 ◎コーヒー　近代資本主義を作り上げた植物 人類は植物を利用しているのか？ 植物に利用されているのか？

902円

世界史を変えた植物

20年余り増刷を重ねる野菜つくりの必携の書、待望の新版。野菜の生理・生態と栽培の基本技術を豊富な図表とともに初心者にもわかりやすく丁寧に解説。果菜2ではウリ科・イチゴ・オクラ13種類26作型を収録。 はじめに この本の使い方 キュウリ 　この野菜の特徴と利用 　夏秋どり栽培 　ハウス半促成栽培（無加温） 　ハウス抑制栽培（無加温） メロン 　この野菜の特徴と利用 　ノーネット系メロンのハウス半促成栽培（無加温） 　ネット系メロンのハウス半促成栽培（無加温） 　ネット系メロンのトンネル栽培 　赤肉系メロンのハウス半促成栽培（無加温）、トンネル早熟栽培 スイカ 　この野菜の特徴と利用 　トンネル栽培、露地栽培 　ハウス半促成栽培 　ハウス抑制栽培 　小玉スイカのハウス半促成栽培（無加温） 　小玉スイカの露地・トンネル栽培 カボチャ 　この野菜の特徴と利用 　露地マルチ移植栽培 　露地直播栽培 　トンネル栽培 ズッキーニ 　この野菜の特徴と利用 　半促成栽培 シロウリ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 ユウガオ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 ハヤトウリ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 トウガン 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 ニガウリ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培（普通、早熟）、ハウス栽培（半促成、促成） ヘチマ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 イチゴ 　この野菜の特徴と利用 　東北・北海道での栽培 　関東での栽培 　暖地での栽培 　露地栽培 　種子繁殖型イチゴの栽培 オクラ 　この野菜の特徴と利用 　露地栽培 付録 　ウリ科野菜の育苗方法 　農薬を減らすための防除の工夫 　天敵の利用 　各種土壌消毒の方法 　被覆資材の種類と特徴 　主な肥料の特徴 著者一覧

2,970円

果菜2　ウリ科・イチゴ・オクラ…

日本農業はこれから何処へ向かうのだろうか。日本と海外での農業現場と流通先、そして最終的な消費者への凝視からえぐり出す現在の問題点。また海陸の水産業、そして山の林業と日本の国土全体での結びつきを捉え、あるべき日本農業の将来像を考える。そして最後に著者から日本農業、ひいては日本の未来を見通す一五の提言を示す。危機の本質を見極めつつ、壮大な理想郷を描く日本農業改造論。 序　土作り名人の遺言──農家はだいたい嘘つきだ 第1章　新日本農業紀行 　1 上海農業の矛盾は他山の石か？ 　2 安くておいしい魚が買ってもらえない 　3 若き仲卸の模索 　4 南風泊（はえどまり）市場と大田市場 　5 新しいタイプの小規模農業 　6 無農薬栽培の裏側 　7 有機農業の行き先 　8 批判の際の矜持 第2章　農業問題の本質 　1 農業問題の「芯」と「皮」 　2 離婚をするとGDPが増える 　3 農業と商工業の違い 　4 技術と技能 　5 農業をめぐる三つの罠 　6 就農賛歌が若者をつぶす 　7 農業ブームの再発火？ 第3章　日本農業の歪み 　1 北海道酪農の事例 　2 山本牧場のアンチテーゼ 　3 JA道東あさひの酪農 　4 先進国vs. 途上国 　5 AIが農業に与える影響 第4章　農地をめぐる政治経済学 　1 農地問題の特徴 　2 ずさんな農地情報管理 　3 戦後農業政策の変遷 　4 農協の役割 　5 1990年代における農政の転換 　6 農地法の変遷 　7 改革派の欺瞞 　8 日本農業の行き先 第5章　日本農業改造への15の提言 　1 日本農業の原型 　2 15の提言 　3 明日へのヒント 参考文献 あとがき 人名・会社名・組織名／事項索引

3,080円

日本農業改造論（5）

収量アップ！　おいしくなる！　31野菜を掲載 雑誌「やさい畑」の栽培実証実験の人気連載が1冊に。初公開の新しい裏ワザも掲載 伝承農法研究の第一人者、東大農学博士の木嶋先生が教える、野菜づくりの驚きの育てワザ。 「ジャガイモは超浅植えにすると、収量がアップして病気が減る」など、常識を覆す栽培法を写真とイラストを交えてわかりやすく解説。 実際に栽培してその効果を実証したうえで、「なぜそうするとよいのか」という科学的根拠もしっかり示します。 野菜づくり中〜上級者も納得の、この本でしか読めない野菜栽培の技術書です。

1,870円

驚くほどよく育つ野菜づくりの裏ワザ　決定版…

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