本書は、２００２年４月から施行される栄養士・管理栄養士養成施設カリキュラムの厚生労働省ガイドラインに沿って、好評を博した旧著「基礎食品衛生学」（緒方正名編著）を大幅に編集しなおしたものである。ガイドラインの「食べ物と健康」のうち、食品の安全性と衛生管理の項目を中心に、各項目における専門家が近年の社会情勢の著しい変動にも対応できるように体系的に記述したものである。とくに、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７を含む感染症等の法規の変化に対応させたほか、外因性内分泌撹乱化学物質（環境ホルモン）対策、食品の生産過程の衛生管理と製造過程の重要管理点を用いる危害分析（ＨＡＣＣＰ）等を詳述した。また、内容のなかに２００１年にわが国で問題とされた、いわゆる狂牛病の病原体、異常プリオンの家畜汚染問題も加えることとした。さらに環境中に排出された有害物質の食物連鎖による生物濃縮等、ガイドライン中の項目についても言及した。

3,520円

食品衛生学

2,750円

栄養教育論第5版

1,980円

栄養・食生活と健康

主要目次：1．栄養マネジメント（栄養ケア・マネジメント／食事摂取基準の基礎的理解）2．ライフステージと栄養（概論／妊娠期／授乳期／新生児期，乳児期／幼児期／学童期／思春期／成人期／閉経期（更年期）／高齢期／労作栄養／運動・スポーツと栄養）3．ライフスタイルと栄養（栄養と生体リズム／昼夜逆転／ストレス／アルコール多飲者／喫煙／高温・低温環境／高圧・低圧環境／無重力環境／災害時　ほか）／付表：日本人の食事摂取基準（栄養素別，年齢区分別，2015年版；抜粋）

3,300円

応用栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ10）…

5,500円

ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発普及版…

「標準看護学講座」の流れを汲む、「よくわかる専門基礎講座」シリーズ。 幅広い内容の「公衆衛生」では、各分野の専門家により、医療従事者にとって必要な情報をコンパクトにまとめた。 人口統計などはもちろん、年々変わる予防接種対象疾患や介護関連事業、関係法規についても最新の情報にアップデートし、 社会情勢の概況を1冊で理解できるようにした。章末の演習課題や付録の看護師国試既出問題で国試対策にも！

2,750円

よくわかる専門基礎講座 公衆衛生 第11版…

「食品学?」（食品学総論）のテキスト。姉妹本「食品学?」（食品学各論）と合わせることで、 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）「食べ物と健康」の 中核となる食品学の内容を網羅できるよう配慮。 食品学を体系的かつ効率的に学ぶことができるようガイドラインに沿った章立てで、 日本食品標準成分表増補（2023年）や日本人の食事摂取基準（2025年）策定検討会報告書、 食品表示基準の改正にも留意し、最新情報に対応した内容。 図表と側注を充実させ、機能性と化学構造の理解を深めるため、可能なかぎり化学構造式も掲載。 編著者：吉川 豊、木村万里子 著者：石井剛志、井ノ内直良、大串美沙、河野勇人、木村吉伸、楠田瑞穂、仙田あゆ美、外城寿哉、中村智英子、 檜垣俊介、藤田裕之、宮田富弘、望月美佳

3,300円

食品学1（4）

6,490円

抗ストレス食品の開発と展望《普及版》（2）…

最近10年間の看護職員の養成状況（学校養成所数・入学者数・卒業者数）を中心に、国家試験実施状況及び合格率、免許の交付状況や就業状況（年次別・就業場所別）など、看護に関する統計数値を網羅しています。巻末には看護系大学の一覧も収載しており、看護教育・研究者・学生に役立つ最新データブックとなっています。

3,850円

令和4年 看護関係統計資料集…

1,980円

気功への誘い新版

病院感染予防に携わる認定看護師をはじめ、すべての医療従事者に！ 最新設備は揃えた！　マニュアル作成も完璧！ なのに、効果があがらないのはナゼ？ 「病院感染をいかにして防ぐか」は、すべての医療従事者にとって非常に大切な問題である。 そこで本書では、病院感染の予防に取り組むにあたって、 質改善の介入のやり方やそのときに起きやすい問題、プロジェクトの立ち上げ方とその運営法、 取り組みに非協力的な関係者へのタイプ別対処法や周囲との協働のあり方など、 現実的によくある事例をピックアップし具体的な解決策を提案する。 また、予防プロジェクトの持続可能性をさぐり、感染予防の未来について考察する。 医療の質向上を目指す、すべての医療従事者必読！ 感染症対策で直面する現実的な問題に対して、リアルな解決策を提案！ 誰もが明日から実践できる！ ■　目　次　■ 第1章 病院感染対策の新戦略 第2章 感染予防の取り組みにコミットする 第3章 介入の種類 第4章 チームを編成する 第5章 リーダーシップとフォロワーシップの重要性 第6章 共通の問題、現実的な解決 第7章 持続可能性に向けて 第8章 感染対策への協働的なアプローチ 第9章 クロストリジウム・ディフィシル対策 第10章 感染予防の未来

3,080円

病院での感染症をどう予防するか…

急性期から在宅まで今ここにある栄養の課題！高齢患者への早期介入により地域を守り、急性期医療を救う！

4,180円

国民の栄養白書（2013年度版）…

2,200円

Medical　Nutritionist　OF　PEN　…

著者「序」より 治療法の確立、法の改革、裁判における判決など、ハンセン病の差別を軽減させる条件は整う一方であるように見えるにもかかわらず、ハンセン病に対する差別はなぜ存続するのか。（中略）本書全体で試みていることは、これまで歴史学やライフストーリーの社会学などで論じられることの多かったハンセン病問題を、経済社会情勢をふまえてより広範な分野からアプローチすることである。 （中略）日常の生活において、ハンセン病を意識する機会はほとんどないと言ってよい。ハンセン病を意識することがほとんどないまま、ハンセン病そのものは世界的に着々と制圧されている。「人類が共通して犯した罪」という「負の遺産に対する忘却の始まり」のようにも思える。（中略）ハンセン病を病んだ人びとがひっそりと宿している記憶に耳を傾け、それを記録として残し、将来世代の記憶へとつなげていくことが、私たちの世代の歴史的な責任であろう。そして、このような「内観的な」視点を確保しつつ、その背景にある社会的経済的情勢を観察者として「外観的に」捉える姿勢の双方が要請されているはずである。 第1章 「病い」の表象ー医療人類学・医療社会学からのアプローチ 第2章 「疾患」(disease)、「病気」(sickness)、「病い」(illness)としてのハンセン病 第3章 現代日本社会における「病い」としてのハンセン病ー宿泊拒否事件を通して 第4章 ハンセン病問題の運動論的展開 第5章 中国ハンセン病回復村ワークキャンプにおけるハンセン病の「再」表象 第6章 承認欲求のもう一つの接続先ー自己実現型ボランティアの可能性と陥穽 補論 「散るもよし今を盛りの櫻かな」-七五歳の社会復帰 結語 差別なき社会を目指すにあたって

3,080円

ハンセン病の「脱」神話化…

1,650円

2分の即興劇で生活習慣を変える！　健康教育プログラム…

アジアや欧米のコロナ対策に言及し、国家緊急権でなく立憲主義で対応できること、日本政府の対応の誤りを考え、今後への処方箋を提示。

4,400円

世界と日本のCOVID-19対応…

2,310円

栄養学レビュー 第32巻1号 No.122…

2,310円

栄養学レビュー 第31巻3号 No.120…

近代日本は「熱帯医学」と「開拓医学」という2つの植民地医学の体系「帝国医療」に植民地や占領地域の統治のための明確な役割を持たせ東アジアの再編をめざした。台湾統治における衛生行政を起点とし、八重山、満洲、朝鮮、中国などで展開されたマラリア対策の多様な問題系を抉り出し、東アジアの統治秩序や広域秩序の形成に与えた影響を検討する。復刊に刊行にあたり、「補論　北海道開拓とマラリア」（書き下ろし）を増補。 序論　マラリアは語る I部　植民地医学・帝国医療とマラリア 第1章　日本の台湾統治とマラリア 第2章　20世紀前半、八重山のマラリア対策ーー台湾経験の位相 II部　植民地医学・帝国医療の構造 第3章　近代日本の衛生学と植民地医学・帝国医療ーー伝染病研究所・植民地医学校・社会医学第 第4章　戦争と植民地医学 III部　第二次大戦後、東アジアのマラリア 第5章　米軍統治下、八重山のマラリア対策 第6章　中国のマラリア対策ーー愛国衛生運動の歴史的位置 第7章　戦後日本のマラリア研究ーー断絶と継承 結論　東アジアにおける植民地医学・帝国医療 補論　北海道開拓とマラリア 増補新装版へのあとがき／初版あとがき

8,580円

マラリアと帝国　増補新装版…

医療現場でのこれまでのバーコード化の取り組み、これからバーコード表示を進めるためのポイントや、活用するために何が必要なのかをわかりやすく解説。

523円

最新の医療業界のバーコード化第3版…

わが国では、活力ある「人生100年時代」の実現に向けて、健康寿命の更なる延伸が重要な課題となっている。健康寿命の延伸には、食環境の改善は特に重要であり、現在、産学官の連携により、健康無関心層も含め自然に健康になれる持続可能な食環境づくりが推進されている。また、新型コロナウイルスを想定した「新しい生活様式」における食生活の変化や課題への対応が急務となっている。こうした中、様々な集団や自治体、地域の人々の健康・栄養問題に関連する多様な要因を解明し、得られた知見を健康・栄養問題の解決に役立てる公衆栄養学の果たす役割はますます大きくなっている。そのため、公衆栄養領域の管理栄養士には、集団や地域の人々の健康・栄養状態及び社会・生活環境の特徴に基づいた健康・栄養施策や公衆栄養活動を計画して、適切な公衆栄養プログラムを提供するとともに、その結果を検証・評価し、より効果的なものとしていく、いわゆるPDCA（計画・実行・評価・改善）サイクルをマネジメントする能力が求められている。 　このようなこのような動向を踏まえ、本書では次のような編集方針をとった。 　1「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」（2019年）に準拠した項目立てとした 　2「管理栄養士養成課程におけるモデル・コア・カリキュラム」（2019年）の内容にも対応した構成とした 　3可能な限り最新の法規、制度、統計データ等を盛り込んだ 　4各章に達成目標を示し、学習内容の到達度が確認できるよう留意した 　5豊富な図表と簡潔な文章を心がけ、わかりやすく解説した 　6特に重要な箇所に例題を設け、問題を解きながら理解を深められるよう工夫した 　7管理栄養士国家試験の過去問を解説付きで各章末に掲載し、管理栄養士国家試験対策や実力養成の一助とした 　本書は、管理栄養士養成課程で必要な公衆栄養学の学修内容を網羅するとともに、最新の公衆栄養に関する専門的な情報を盛り込んだものとなっている。高度な専門知識専門技能を持ち合わせた管理栄養士養成の教科書として、また、現在、公衆栄養分野に従事されている方々の参考書としても最適である。

3,630円

公衆栄養学

2,310円

栄養学レビュー 第31巻4号 通巻121…

２００６年に６年制の薬学教育がはじまり、「薬学教育モデル・コアカリキュラム」に基づいた教育プログラムが導入され、実施されている。このカリキュラムの特徴は、社会のニーズに応えられる医療の担い手になるために、ヒューマニズムについて学ぶこと、実務実習教育を大幅に充実させたことである。本書は、コアカリキュラムを踏まえてまとめられた薬学への誘いとなる書である。医療人として必須の生命倫理観やコミュニケーション、チームワーク、プレゼンテーションなどの能力を高めるためにはどうすべきかが簡潔に述べられている。さらに、早期体験学習の内容や生涯学習の必要性まで網羅している。

2,750円

ヒューマニズム薬学入門…

2,750円

ミネラル摂取と老化制御…

3,630円

令和3年　看護関係統計資料集…

地球規模の環境保全，保健医療福祉の分野における疫学，栄養学および健康教育の重要性を理解し，職域や地域保健活動のなかでたえず思考して，広い視野と社会的洞察力で積極的に参画できる能力を習得するための衛生学・公衆衛生学の実習書． 学習の到達目標を，環境保全に取り組む技術を習得し，健康管理のための方法と得られたデータを解析し，それに基づく保健教育ができることとした． 衛生学・公衆衛生学実習　目次 第1章　環境保健・・・山中すみへ 第2章　健康管理・・・山中すみへ 第3章　疲労の測定と体力テスト・・・山中すみへ 第4章　栄養評価・・・村上多恵子 第5章　質問紙調査法・・・中垣晴男・森田一三 第6章　疫学（統計）用語・・・中垣晴男・森田一三 第7章　統計的手法の選択と統計分析の実際・・・松久保隆・杉原直樹 第8章　健康教育・・・鶴本明久・福島眞貴子 付表・・・215 索引・・・229

4,730円

衛生学・公衆衛生学実習…

22,000円

食品微生物の検査データと活用法…

2,200円

栄養士・管理栄養士のための食品衛生学…

2,970円

バーコード／RFIDの活用と医療DX…

3,520円

最新健康科学概論

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