食中毒やＢＳＥなど、食品の安全が問われる今、消費者参加型の食品安全政策を中心とした消費者政策の強化が重要課題となっている。本書はその政策形成・実施・評価にいたる一連の流れのなかで、どのように政策プロセスを進めていくべきかを問いなおし、その要件を確定していく。

4,620円

消費者政策の形成と評価…

◆各種データを最新のものに改めたアップデート版． ◆第6版より，書名を「栄養士・管理栄養士のための栄養指導論」と改め，管理栄養士養成施設校のテキストとしても使える内容とした． 総　論 1章　栄養指導の概念 A　栄養指導論では何を学ぶか B　栄養指導の意義と目的・目標 C　栄養指導対象のとらえ方 D　食環境と栄養指導 2章　栄養指導の歴史と現状 A　栄養指導関連施策の変遷 3章　栄養指導に関連するおもな法令 A　栄養士法（栄養士制度） B　健康増進法 C　食育基本法 D　地域保健法 E　高齢者の医療の確保に関する法律 F　母子保健法 G　学校給食法 H　食品表示法 4章　栄養指導に関連するおもな指標 A　人口静態統計 B　人口動態統計 C　生命表 D　国民生活基礎調査と患者調査 E　国民健康・栄養調査 5章　栄養状態の評価と栄養調査 A　栄養状態の評価 B　栄養調査 6章　栄養指導に必要な基礎知識 A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル B　栄養指導とカウンセリング C　栄養指導で用いる教材・媒体 7章　栄養指導関連の諸施策 A　日本人の食事摂取基準 B　健康日本21（第2次） C　食育（食に関する指導） D　食生活指針 E　食事バランスガイド F　日本人の長寿を支える「健康な食事」 G　栄養士と運動指導 H　栄養士と休養指導 I　食料需給表と自給率 J　栄養教育としての「6つの基礎食品」 K　食品の表示制度 L　特別用途食品と特定保健用食品 M　食事療法用宅配食品等栄養指針 8章　栄養指導と情報の収集・処理 A　栄養指導に必要な情報 各　論 9章　栄養指導の技術と方法 A　栄養指導の分類 10章　ライフステージ別の栄養指導 A　妊婦の栄養指導 B　産婦・授乳婦の栄養指導 C　乳児期の栄養指導 D　幼児期の栄養指導 E　学童期の栄養指導 F　思春期（中・高生徒）の栄養指導 G　成人の栄養指導 H　高齢者の栄養指導 11章　健康障害と栄養指導 A　一般治療食に関する栄養食事指導 B　特別治療食に関する栄養食事指導 12章　特定給食施設における栄養指導 A　病院など医療機関における栄養食事指導 B　学校における栄養指導 C　産業給食における栄養指導 D　福祉施設における栄養指導

3,300円

栄養士・管理栄養士のための栄養指導論（第6版）…

1,100円

食品の安全とはなにか…

医療技術、健康科学、栄養学、福祉などを学ぶ学生のために、意味のある内容を提供し、それを伝える手段としての英語力を養うことを目的としたテキスト。21世紀の健康面の課題をうきぼりにする。 ※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、解答、日本語訳は付属していません。 Chapter1　Introduction　はじめに Chapter2　Tobacco Smoking　喫煙 Chapter3　Alcohol　飲酒 Chapter4　HIV／AIDS　HIVとエイズ Chapter5　Nutrition　栄養 Chapter6　Obesity　肥満 Chapter7　Exercise　運動 Chapter8　Disabilities　障害 Chapter9　Aging　高齢化 Chapter10　Health Agenda for the 21st Century　21世紀への健康課題

1,980円

英語で読む21世紀の健康…

2,618円

健康なくに（2011）

3,300円

応用栄養の科学

2,640円

代謝栄養学

81,400円

食品機能性成分の安定化技術…

本書は運動・スポーツ、健康、食文化、それに関わるからだの仕組みや不思議について第一線の先生が執筆している。

2,640円

運動・健康とからだの秘密…

2,860円

自治体の理学療法士・作業療法士のしごと…

主要目次：1．栄養と健康（栄養素／食品の品質と管理／食中毒）2．社会・集団と健康（保健統計／日本の現状／疫学）3．疫病の予防（健康とは／疾病の予防／感染症／生活習慣病／職業病）4．化学物質の生体への影響（代謝／発癌／毒性／中毒と処置／放射線の影響）5．生活環境と健康（地球環境／水／大気／室内／廃棄物／環境保全と法的規制）

6,710円

健康と環境（第2版） (スタンダード薬学シリーズ5)…

3,300円

公衆栄養の科学

4,290円

キーワード栄養指導

食形態の多様化や輸入食品の増加といった社会的な食環境の変化により，食品衛生学の学習対象が広範囲となってきている．食品衛生法の改正に伴う見直しをはかり，食品衛生上の問題点についてナビゲーターを配置．セルフ・チェックの問題解答・解説を組み入れ，学習の効果をねらったテキスト． 1：食品の選択と食品衛生 2：食品衛生行政と統計にみる食品衛生 3：食品衛生法および関係法規 4：細菌やウイルスが原因となる食中毒 5：食品が広める感染症 6：化学物質が原因となる食中毒 7：カビが原因となる食中毒（真菌中毒症） 8：食品の変質とその防止 9：食品毒性学の基礎 10：食品成分の安全性評価と衛生管理 11：食品添加物 12：環境汚染物質による食品汚染 13：器具および容器包装の衛生 14：食品に混入する異物とその対策 資料

2,860円

Navigator食品衛生学第2版…

3,630円

これからの保健医療福祉行政論第2版…

7,920円

食品安全のための　微量化学物質分析ガイド…

3,190円

スタンダード食品学

4,950円

免疫機能性食品の基礎と応用普及版…

食品物性に関する専門用語を解説したもの。排列は見出し語の五十音順。各見出し語に対応する英語を示す。巻末に付表としてＳＩ単位、官能検査用語の体系、官能検査用語、テクスチャー用語を収録する。

3,960円

食品物性用語辞典

1,320円

「特定看護師（仮称）」とは何か？…

2,200円

Medical　Nutritionist　OF　PEN　…

2,530円

衛生学第2次改訂

2,090円

健康と体力の科学新版…

2,530円

講座現代と健康（別巻　2）…

2,530円

講座現代と健康（別巻　3）…

2,200円

公衆衛生

2,200円

食品衛生学概論

1,430円

生活の中の栄養学

2,200円

栄養学

2,640円

食品衛生の科学

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