1,980円

気功への誘い新版

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2023年版！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト ●統計データ、法制度、海外の情報を最新の内容へアップデートした2023年版 ●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！ 【目次】 Chapter 1　公衆栄養学の概念 　1．概念 　2．公衆栄養活動と管理栄養士 Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題 　1．少子高齢化における健康・栄養問題 　2．健康状態の変化 　3．食を取り巻く環境の変化 　4．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 Chapter 3　健康づくり政策と公衆栄養活動 　1．健康づくり政策と公衆栄養活動 　2．栄養政策 　3．公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義 　4．わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理 　5．行政・関連する組織の連携 　6．健康づくり政策 　7．国民健康・栄養調査 　8．食料需給 　9．国際栄養の理解 Chapter 4　栄養疫学の概要 　1．公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義ー栄養疫学の概念 　2．曝露要因としての食事摂取量 　3．疫学的手法 　4．健康・栄養活動への栄養疫学の活用 Chapter 5　公衆栄養マネジメント 　1．公衆栄養マネジメントとは 　2．公衆栄養アセスメント 　3．公衆栄養プログラムの目標設定 　4．公衆栄養プログラムの計画・実施・評価 　5．災害時の栄養対策 Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開 　1．地域特性に対応したプログラムの展開 　2．食環境整備のためのプログラムの展開 　3．地域集団の特性別プログラムの展開

3,630円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリ キュ…

日々の献立に登場する、いくつかの食べ物について、その由来と普及のプロセスなどを平易に解説する。うどんや豆腐がかつて高級食材であったこと、きゅうりが一般に広まったのが江戸時代末期であったこと、重曹が存在しない時代のカルメ焼きはどのようなものであったかなど、ありふれた食べ物や献立の知られざる歴史を語る。 第1章　食生活の基本 1．食事の役割 2．食べ物の加工と調理 3．栄養機能を満たすためには 4．アジアの食事と欧米の食事 第2章　小麦粉の普及とうどんの誕生 1．栽培小麦の誕生と粉食 2．うどん類の歴史 3．うどんの普及 第3章　日本人と芋 1．『和名類聚抄』に収載されている芋類 2．サトイモ 3．ヤマノイモとナガイモ 4．新大陸原産の芋 5．ユリネ 6．芋の栄養価 第4章　豆腐の誕生と普及 1．大豆 2．豆乳と豆腐の誕生 3．豆腐 4．世界に飛躍する豆腐 第5章　世界を制覇したインゲン 1．インゲンの原産地 2．インゲンの伝播 3．サヤインゲン 4．インゲンの豆を使った料理と食品 第6章　ワインの伝来と南蛮菓子 1．南蛮貿易 2．日本語に残るポルトガル語 3．戦国武将が飲んだワイン 4．南蛮菓子 第7章　日本における豚の飼育と豚肉食 1．家畜としての豚 2．日本における養豚と豚肉食 3．日本の豚肉料理 第8章　めで鯛 1．生物、および水産資源としてのタイ 2．いつから食べていたか 3．文献に現れる鯛と名前の由来 4．鯛と日本文化 5．消費量における地域差 6．鯛料理 第9章　苦かったキュウリ 1．日本への伝来 2．完熟キュウリ 3．未熟キュウリ 4．キュウリと文化 第10章　日本で栽培野菜として発展したゴボウ 1．生物としてのゴボウ 2．利用の歴史と実態 3．ゴボウの品種・ブランド 4．成分 5．ゴボウを使った料理 第11章　香酸柑橘 1．日本の香酸柑橘の種類と生産量 2．日本における香酸柑橘の種類と歴史 3．日本における香酸柑橘の利用 4．海外における日本産香酸柑橘の利用 5．香り成分 第12章　日本特産の香辛料である山椒 1．植物としての山椒とその辛味・香気成分 2．香辛料としての歴史 3．生産量と消費量 4．山椒の利用 5．サンショウウオ（山椒魚） 第13章　ミョウガと近縁植物 1．ミョウガの起源と語源 2．栽培植物としてのミョウガ 3．食材としてのミョウガの利用 4．ミョウガの特徴的な成分 5．日本人の生活の中のミョウガ 6．ミョウガの近縁植物 第14章　抹茶スイーツ 1．抹茶の歴史 2．抹茶を使った和菓子 3．抹茶スイーツの誕生と定番化 4．むすび 第15章　いい塩梅 1．製塩の技術と原料 2．食塩をめぐるエピソード 3．食塩の生理的な必要性 4．食品の保存 5．味覚と食塩 6．食塩は悪者か

3,300円

食べ物の履歴書

5,060円

ホスピタリスト（vol．3　no．1（2015）…

医療生協とはどんな組織なのか。長年、尼崎医療生協で無料低額診療事業に携わってきた著者が、これまでの医療生協論を再整理しながら、今日、新自由主義によって商品化される医療・介護サービスのあり方を否定し、医療生協の事業と運動が果たしうる役割を明らかにする。

8,470円

医療生協の事業と運動に関する研究…

インバウンド国際医療が本格的に推進される前から、 インバウンド国際医療の実務・研究者として関心を持ってきた筆者。 これまでの実務と研究を通し培ってきた経験と知見を活かし、 日本におけるインバウンド国際医療の課題を考察。 訪日外国人患者の治療ニーズに適したシステムの構築を提案する。 国際医療現場における医療情報の非対称性や 異文化の壁を解消するために、包括的な対応・協働・連携が可能な 「インバウンド国際医療コーディネーションシステム(IIMCS) 」 の構築の必要性を提言する。

4,180円

日本におけるインバウンド国際医療コーディネーションシステ…

5,060円

医学・医療と社会

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂最新版。「食品学総論」「食品学各論」「食品加工学」「食品機能論」の科目を網羅し、限られた時間のなかで効率的に学習を進められる構成としている。管理栄養士・栄養士の資格取得に最適な一冊であり、最新の法令や基準に則って、主に管理栄養士国家試験に必須の学習事項をコンパクトにまとめた。「新型コロナウイルス感染症と食事」など最新のトピックスもコラムで収録。 1章 食品の構成成分 2章 食品加工の原理と技術 3章 植物性食品及び動物性食品 4章 各種食品 5章 食品表示と規格 コラム： 1エネルギー値の計算方法 2新型コロナウィルス感染症と食事 3食品添加物 4食事法の一つ四群点数法 5魚介類の雄雌制御技術 付表

2,750円

食べ物と健康ー食品の栄養成分と加工ー　改訂第二版…

3,520円

栄養教育論（改訂第4版）…

3,520円

臨床実習hand　book

著者の理念は明快である。-「地域医療」とは、地域に医学をもちこむことではない。地域から医療のありかたを学び、組み立てていくことである。-地域医療確立を生涯の課題として実践してきた松浦医師による、その過程を通じて見えてきた様々な課題や理論を、後進につなぐべく記した記録の集大成。

2,200円

地域を紡ぐ包括的医療・ケア…

「管理栄養士国家試験の出題基準（ガイドライン）」に完全に準拠し、授業の進行にあわせた構成となっている。変化が著しい公衆衛生分野の動向に対応し、毎年、内容を見直し、各種調査報告などに基づいた全面的なアップデートを行っている。さらに、最新の情報や制度改正などにも対応。ガイドラインでは、「公衆衛生学」と「健康管理概論」が一本化され、「社会・環境と健康」となっているが、本書では、「社会・環境と健康」の内容をすべて網羅している。また、ガイドラインにはない栄養士、管理栄養士として知っておくべき内容までをも紹介。今回の改訂では、産業保健の分野で「働き方改革関連法」を大きく取り上げたほか、介護自殺、ゲーム障害等の今日的話題も扱っている。 第1章　 健康と公衆衛生 第2章　 環境と健康 第3章　 保健統計 第4章　 疫学と疾病 第5章　 生活習慣と健康 第6章　 主要疾患 第7章　 感染症とその予防 第8章　 精神疾患 第9章　 社会保障と行政 第10章　 医療制度 第11章　 福祉制度 第12章　 地域保健 第13章　 母子保健 第14章　 成人保健 第15章　 高齢者保健と介護保健制度 第16章　 産業保健 第17章　　学校保健と安全 第18章　 国際保健

2,750円

公衆衛生学　2019／2020…

最近10年間の看護職員の養成状況（学校養成所数・入学者数・卒業者数）を中心に、国家試験実施状況及び合格率、免許の交付状況や就業状況（年次別・就業場所別）など、看護に関する統計数値を網羅しています。巻末には看護系大学の一覧も収載しており、看護教育・研究者・学生に役立つ最新データブックとなっています。

3,850円

令和4年 看護関係統計資料集…

設備もマニュアルも完璧！なのに、効果があがらないのはナゼ？プロジェクトの立ち上げ方や、取り組みに非協力的な関係者へのタイプ別対処法、協働へのアプローチ、持続可能性の実現など…誰もが直面する問題に対するリアルな答え！

3,080円

病院での感染症をどう予防するか…

2,200円

基礎栄養学第6版

主要目次：1．栄養マネジメント（栄養ケア・マネジメント／食事摂取基準の基礎的理解）2．ライフステージと栄養（概論／妊娠期／授乳期／新生児期，乳児期／幼児期／学童期／思春期／成人期／閉経期（更年期）／高齢期／労作栄養／運動・スポーツと栄養）3．ライフスタイルと栄養（栄養と生体リズム／昼夜逆転／ストレス／アルコール多飲者／喫煙／高温・低温環境／高圧・低圧環境／無重力環境／災害時　ほか）／付表：日本人の食事摂取基準（栄養素別，年齢区分別，2015年版；抜粋）

3,300円

応用栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ10）…

2,750円

社会・環境と健康（新スタンダード栄養・食物シリーズ1）…

3,080円

医学生・若手医師のための誰も教えてくれなかったノンテクニ…

3,520円

最新健康科学概論

2,200円

食品添加物の使用基準便覧新訂版（第49版…

3,190円

看護学生・新人のための看護ケアに活かす感染対策ガイド改訂…

多くの人が苦手とするカタカナ語の習得に特化した辞典。国家試験問題を徹底分析して出題頻度が高い語をピックアップ。カタカナ語を分解して組み立てと語源から効率よく理解する。カタカナ語のもととなる英単語や化合物名のしくみも解説。日常学習から試験直前まで役立つ必携の１冊。

2,420円

管理栄養士国家試験に合格するためのカタカナ語辞典…

3,960円

代謝にターボをかける生き方…

“食べる”とはどういうことかを多方面からとらえ，現在の食の抱える問題と関連させ，その解決の糸口を探る，好評の学生のための教科書，第3版。〔内容〕食生活の現状と課題／食生活の機能／ライフステージにおける食の特徴と役割／他 1.　健康な食生活　 2.　食生活の現状と課題　 　2.1　食生活の変遷　 　2.2　食生活の現状と課題　 　2.3　食料・食材の安全性の現状と課題　 　2.4　栄養素摂取状況と健康状態の変遷と課題　 3.　食生活の機能　 　3.1　食品の生理的機能　 　3.2　食生活の精神的機能　 　3.3　食生活の社会的機能　 　3.4　食生活の文化的機能　 　3.5　教育的意義　 4.　ライフステージにおける食の特徴と役割　 　4.1　妊娠期の栄養と食生活　 　4.2　乳幼児期の栄養と食生活　 　4.3　学童期の栄養と食生活　 　4.4　思春期の栄養と食生活　 　4.5　壮・中年期の栄養と食生活　 　4.6　老年期の栄養と食生活　 5.　これからの食生活　 　5.1　現在の「食」を取り巻く社会背景　 　5.2　「食」への役割　 　5.3　「食」の連携　 　5.4　これからの食生活　 　5.5　ま　と　め　 索　　　引

2,860円

食生活論 第3版

2,310円

栄養学レビュー 第30巻2号 No.115…

柔道整復師の施術は患者との相互行為を通じて達成される。相互行為の「記述」から明らかになる柔道整復師たちの実践的知識や方法論。 柔道整復師は患者から情報を引き出し、患部を探し当て、施術する。これらの見立てや施術は柔道整復師と患者の相互行為によって成立する。「それらを可能にするために柔道整復師は何をしているのか」という問いから見えてくる、柔道整復師たちの実践的知識や方法論。「柔道整復」の成り立ちや医療場面の研究方法論も類無き検討。

5,170円

柔道整復の社会学的記述…

「新型コロナウイルス対策に自信がない」「きちんと説明できない」と悩むあなたのために、ありとあらゆる疑問を解説。基礎知識から各部門での注意点、不安を訴えるスタッフや患者の質問への回答などがそろっている。全医療従事者のための決定版。

4,400円

新型コロナウイルス対策Q&A68…

5,060円

Hospitalist（Vol．5　No．3（2017）…

急性期から在宅まで今ここにある栄養の課題！高齢患者への早期介入により地域を守り、急性期医療を救う！

4,180円

国民の栄養白書（2013年度版）…

1,980円

絵でわかる口述信念対立…

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