「転んでも、ただでは起きない」 神戸市立医療センター中央市民病院が、職種を超え一丸となり、診療体制の再構築を図りながら作成した実践マニュアルを完全公開。Part 1でCOVID-19の基本的な知識を確認。Part 2で、院内感染対策から病院機能および診療体制の維持、チーム医療の実践から家族支援や職員のメンタルヘルスケアまで、医療者・非医療者問わず全職員が実践できる知識とノウハウを惜しみなく提供。自施設での対策に悩んだ際に“そのまま使える” 37のダウンロード資料つき（院内感染対策マニュアル、入院時チェックリスト、プロトコル、症状日誌、フロチャート、通知文、院内掲示ポスターなど）。

3,960円

神戸市立医療センター中央市民病院　新型コロナウイルス感染…

栄養学とは何だろうか。その基本となる栄養素の代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説したテキスト。化学が苦手な学生でも具体例や図解から理解が進む。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠し改訂。 1.　栄養の概念 1. 1 栄養と健康，疾患 1. 2 摂取した栄養素の体内でのはたらき 2.　消化と吸収 2. 1 消化・吸収が行われる器官とはたらき 2. 2 栄養素の消化 2. 3 栄養素の吸収とそのしくみ 3.　炭水化物の栄養 3. 1 糖質の種類と構造 3. 2 糖質の体内代謝 3. 3 他の栄養素と糖質の関係 3. 4 糖質を多く含む食品 3. 5 食物繊維（難消化性糖質）の種類とはたらき 3. 6 食物繊維を多く含む食品 4.　タンパク質の栄養 4. 1 タンパク質の構造と体内代謝 4. 2 アミノ酸の構造と種類 4. 3 タンパク質の栄養価 4. 4 タンパク質を多く含む食品 5.　脂質の栄養 5. 1 脂質とは 5. 2 トリアシルグリセロールの構造と体内代謝 5. 3 脂肪酸の構造と種類 5. 4 コレステロールの特徴 5. 5 脂質を多く含む食品 6.　ビタミンの栄養 6. 1 ビタミンの分類と栄養学的機能 6. 2 脂溶性ビタミンのはたらきと欠乏症および過剰症 6. 3 水溶性ビタミンのはたらきと欠乏症および過剰症 7.　ミネラル（無機質）の栄養 7. 1 ミネラルの分類と栄養学的機能 7. 2 多量ミネラルのはたらき 7. 3 微量ミネラルのはたらき 8.　水のはたらき 8. 1 水の出納とホルモンのはたらき 8. 2 体内の水の量，欠乏と過剰 9.　エネルギー代謝 9. 1 エネルギー代謝の概念 9. 2 エネルギー消費量 9. 3 エネルギー代謝の測定法

2,860円

新・栄養学総論　第3版…

エボラウイルス病との闘いに関し、医師であり人類学者でもある著者ポール・ファーマーが医学的観点に加え歴史的・社会的背景も踏まえて著述。なぜ、西アフリカなのか?　なぜ、ここまで深刻な問題になり、対応が難しいのか? 　著者ならではの視点・手法で問題を徹底的に掘り下げ、根っこ（root cause）にまで深く入り込んでいく。著者を「完成された医師の理想像」と仰ぐ岩田健太郎先生による翻訳。詳細かつ示唆に富み、COVID-19等パンデミック対策の参考にもなる書。（著者のポール・ファーマー氏は2022年2月にお亡くなりになりました。ご冥福をお祈りいたします。）

4,950円

熱、諍い、ダイヤモンド…

5,060円

Hospitalist（Vol．10　No．2（202）…

多様な表現形と疾患がある性行為感染症に対しては、正確な診断と介入が重要になります。加えてSTIではプライマリ・ケア医や臓器別診療科を受診することも多いため、正しい疾患の知識やアプローチの方法を知っておくことも必要です。また、多くの非専門医に敬遠されがちなHIV感染症は、近年のARTの進歩により、予後が大きく改善しています。長期管理が行われるようになった結果、HIV感染症は極めて総合内科的な疾患になってきているといえます。AIDSの診療は専門性が高く経験が必要ですが、初診医をはじめとする非専門家が日和見感染症からHIVを拾い上げ、専門家につなげることも重要です。STIやHIVをより身近に感じてもらい、「これからの患者が自分の前に来るかもしれない」という問題意識のもと、実際に臨床現場で「ピンときて」診断し、治療につなげてもらうことを目標に企画しました。

5,060円

Hospitalist(Vol.11-No.4)

特定保健用食品など保健機能食品に用いられる機能性関与成分のうち，フィトケミカルなどの非栄養素成分を中心として，生体への作用と機能性についての最新の研究成果をエビデンスに基づきまとめた。生体の分子レベルでの機能制御，特にセントラルドグマを中心とした転写制御にかかわる話題を主として，「解毒代謝・炎症」「がん・脂質代謝」「骨格筋」の3編構成とした。

4,290円

非栄養素の分子栄養学…

5,060円

ホスピタリスト（vol．4　no．1（2016）…

科学技術振興機構（JST）社会技術研究開発センター（RISTEX）による、COVID-19パンデミックの渦中にある2020年9月から始めたプロジェクト「携帯電話関連技術を用いた感染症対策に関する包括的検討」の成果をまとめた書籍。携帯電話を用いた位置情報や行動履歴、接触情報などのデータ収集・解析に基づく感染症対策は、国際的にも注目されるなか、これら個人情報の利用に関してはプライバシー上の懸念もあり、世界各国においても明確なルールは確立されていない。そうした状況を捉え、望ましいデータ利用とプライバシーや人権保護のあり方につき、情報工学や倫理／法の観点から多角的・学際的に検討を重ねてきた成果をもとに、将来の新興感染症対策に向けて、立法を含めた政策形成の提案、国際的なルール形成への提言を打ち出す。 序文 1. 座談会「デジタル技術と感染症対策」 　宮田裕章・山本龍彦・堀成美・藤田卓仙・米村滋人 2. スマートフォンを用いた感染症対策と通信の秘密との関係 　溝端俊介 3. 公衆衛生とプライバシーのもつれ 　　--プライバシーの経験主義的分析がプライバシー法制の解釈にあたえる意味 　高橋郁夫 4. デジタル環境における説明と同意 　尾藤誠司 5. 見えない感染を追う技術 　　--感染症危機管理における技術革新とその評価 　奥村貴史 6. CIRCLE法を用いた接触リスクを把握するシステムのPIA（プライバシー影響評価）について 　坂下哲也 7. 公衆衛生のためにデジタル技術を活用できる住民目線のヘルスシステム 　佐藤大介 8. 提言（社会対話グループ「スマホのある生活のELSIを考える」ワーキンググループ） 9. 総合提言書 後記

5,500円

デジタル技術と感染症対策の未来像…

内外から注目を浴びる世界一長寿地域「沖縄」の百寿者研究の成果！なぜ沖縄県人は、がん、脳卒中、心臓病などの生活習慣病が少なく、長寿者が多いのか？生きがいを持った、かくしゃくたる百寿者の日常生活、食生活、免疫、遺伝、ホルモンなどについて、医学的・疫学的な側面からその実態と秘訣を探る。

2,420円

データでみる百歳の科学…

▼「健康」という価値を生み出す 健康・医療に関する情報を最大限活用し、社会に革新をもたらすための仕組み＝健康情報プラットフォームとは何か。 その設計のあり方や政策・法制度との関連、最新事例などを徹底解説。

3,300円

価値創造の健康情報プラットフォーム…

1,980円

ニュートリションケア2021年7月号 (14巻7号)…

＼使える添加物をすぐに調べたいときに／ 　食品添加物について「日本での許可状況を知りたい」「英名から和名を、和名から英名を知りたい」「別名、一般名の対比が見たい」というニーズに応えるため、添加物名を和名・英名両方から引くことを可能にし、和名別名、英名別名、E no（EU）、FLNo.（EU香料）、CFRNo.などを一覧できるよう編集しました。 第5版からは中国食品添加物（CNS号）にも対応しています。 　また、日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2021年8月現在の情報で収載しています。各添加物が日本で使用可能かどうかがわかります。 ＼パソコンから検索可能なデータベースのライセンス付き／ 　本書にはインターネットで検索可能なデータベースを利用できるライセンスが付いています。発行から2年間利用することができます。 　本データベースでは、和名検索、英名検索、別名検索に加え、EUNo、FL（EU香料）No.、CASNo、CFRNo.、CNS号からも検索することが可能です。 【目次】 1　解説編 1　日本、米国、EUにおける食品添加物に関する定義及び法的規制方法について 2　編集方針 2　索引編 第1編　和名五十音順 第2編　英名アルファベット順 第3編　ENo．順 資　料 1　医薬品の範囲に関する基準（薬食区分） 2　E No.及びINS No.の対比 3　E No.及びFSANZ CODE No.の対比 4　中国食品添加物 CNS号・INS号とCodex INS No.の対比 1　解説編 1　日本、米国、EUにおける食品添加物に関する定義及び法的規制方法について 2　編集方針 2　索引編 第1編　和名五十音順 第2編　英名アルファベット順 第3編　ENo．順 資　料 1　医薬品の範囲に関する基準（薬食区分） 2　E No.及びINS No.の対比 3　E No.及びFSANZ CODE No.の対比 4　中国食品添加物 CNS号・INS号とCodex INS No.の対比

14,300円

食品添加物インデックスPLUS　第5版…

●制度から医薬品との相互作用までーー。多方向から健康食品の知識を身につけたい医療従事者必携の書 この1冊で、健康食品、食品の区分、栄養の知識、疾患との関わり、医薬品との相互作用、食品衛生、関係法規が理解できます。各章に「理解度確認問題」がついているので、確認しながら読み進められます。

3,520円

新版 健康食品の基礎知識　第2版…

2,310円

食品の安全と衛生改訂…

栄養士・管理栄養士を目指す人は、より適した食品を対象者に伝えるため食品の特性や食品の機能性に精通していることが要求される。「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導など栄養士として土台となる重要な学問分野である。健康な食生活を送るためには、科学的根拠に基づいた基礎的で論理的な知識が必要である。本書を通して食に興味を持ち、普段の食生活に役立てていってもらいたい。それは自分自身の身体とこころについて理解を深めることにもなろう。機能性表示食品制度、食事摂取基準の改正にあわせ改訂 1章　人間と食品 1：食文化と食生活（食べ物について）／2：食生活と健康／3：食料と環境問題／4：食品の安全性 2章　食品の機能 1：食品の機能について／2：一次機能／3：二次機能（嗜好機能）／4：三次機能 3章　食品表示 1：食品表示の目的および概要／2：JAS規格／3：国際食品規格／4：期限表示／5：成分表示／6：添加物表示／7：アレルギー表示／8：遺伝子組換え表示 4章　食品成分の変化 1：脂質の変化／2：たんぱく質の変化／3：糖質の変化／4：褐変（酵素的褐変・非酵素的褐変） 5章　食品成分表 1：日本食品成分表の目的および性格／2：日本食品標準成分表2020年版(八訂)の内容と特徴

2,750円

食べ物と健康1［食品学総論］（第2版）…

1,650円

新訳・ナイチンゲール書簡集第1版…

管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した栄養教育論の教科書。〔内容〕栄養教育の概念／栄養教育のための理論的基礎／栄養教育マネジメント／ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開／栄養教育の国際的動向／他

2,970円

栄養教育論 第2版

保育士養成課程における「子どもの保健」のテキスト。子どもの保健に関する幅広いデータを網羅し、子どもの身体発育や生理機能の特性・発達、子どもの健康状態とその把握、疾病とその予防・対応など、保育における保健的対応に必要な基礎的事項を視覚的に学べるよう、図表を多く盛り込みわかりやすく解説。 第1章　子どもの健康と保健活動の意義 　第1節　子どもの健康 　第2節　子どもに係る保健活動の目的と内容 第2章　子どもの健康に関する現状と課題 　第1節　子どもの健康指標 　第2節　母子保健対策にみる現状と課題 　第3節　子どもを取り巻く環境 第3章　子どもの発育発達と保健 　第1節　子どもの身体の発育と保健 　第2節　子どもの心身の発達と保健 第4章　子どもの健康状態の把握と対応 　第1節　子どもの健康状態の把握と評価 　第2節　健康診断（健康診査） 第5章　子どもの疾病と対応 　第1節　子どもが病気にかかりやすい発達上の特徴 　第2節　子どもに多くみられる感染症の特徴と対応 　第3節　アレルギー疾患の理解と対応 　第4節　乳幼児期の基本的生活習慣形成の意義と健康問題

1,980円

図解　新・子どもの保健…

1,980円

ニュートリションケア2021年3月号 (14巻3号)…

カルシウムを摂取するために毎朝牛乳を飲み、不足しがちな食物繊維はサラダで補う。添加物には注意を払い、多色多彩な食材に気を配る。…もはや私たちが食べているのは、個々の「食べ物」ではなく、それぞれに託された「意味」なのではないか。物体を肉体に摂り込む「食」というプロセスを、記号学という飛び道具を武器に描き出す。

1,870円

〈食〉の記号学

はじめに 1歳?2歳までの発達表 2歳?6歳までの発達表 第1章　保育保健の基礎知識 1コマ目 子どもの発育を理解しよう 　1 なぜ子どもの保健を学ぶのか 　2 乳幼児の発育の特徴 　3 乳幼児の身体測定 　4 乳幼児の発育の評価 　5 母子健康手帳 　演習課題 2コマ目 子どもの健康状態を知ろう 　1 子どもの健康観察 　2 子どもの一般状態 　3 子どもの水分の出入り 　演習課題 第2章　子どもの養護と環境 3コマ目 子どもの生活と保健について理解しよう1 　1 子どもの飲食 　2 乳歯と永久歯 　3 子どもの睡眠 　演習課題 4コマ目 子どもの生活と保健について理解しよう2 　1 抱っことおんぶ 　2 お風呂の入れ方 　3 衣服の着せかえ 　4 排泄 　5 育児用品 　演習課題 5コマ目 保育の環境について理解しよう 　1 子どもの成長・発達における環境との相互作用 　2 施設内の環境整備 　演習課題 第3章　子どもの発達について理解しよう 6コマ目 子どもの発達を理解しよう1 　1 発達とは 　2 各領域における発達 　演習課題 7コマ目 子どもの発達を理解しよう2 　1 発達障害とは 　演習課題 第4章　子どもの病気と適切な対応 8コマ目 子どもの病気とその対処法について理解しよう1 　1 病気に対する子どもの特徴 　2 子どもの諸症状への対応 　3 子どもによくみられる病気 　演習課題 9コマ目 子どもの病気とその対処法について理解しよう2 　1 感染症とは 　2 感染症の種類 　3 感染経路 　4 保育所等における感染源・感染経路対策の具体的な方法 　5 感受性者対策としての予防接種 　演習課題 10コマ目 慢性疾患や障害のある子どもへの対応について理解しよう1 　1 保育所における障害児保育（統合保育） 　2 障害のある子どもの具体的な対応 　演習課題 11コマ目 慢性疾患や障害のある子どもへの対応について理解しよう2 　1 子どもの慢性疾患とは 　2 アレルギー疾患 　3 神経・筋疾患（てんかん） 　4 内分泌疾患（糖尿病） 　5 先天性心疾患 　演習課題 第5章　事故防止と健康安全管理 12コマ目 子どもの事故について理解しよう 　1 子どもの事故の特徴とは 　2 集団保育における子どもの事故 　3 安全管理・安全教育 　4 災害時の対応・対策 　演習課題 13コマ目 応急処置について理解しよう 　1 応急手当の基本 　2 応急手当の方法 　3 心肺蘇生法 　演習課題 第6章　地域保健 活動と保育 14コマ目 地域保健活動と保育との関係を理解しよう 　1 地域における母子保健サービス 　2 母子保健を支える法・ビジョン 　3 地域における子育て支援システム 　演習課題 15コマ目 保健活動の計画と評価について理解しよう 　1 保育所における保健活動 　2 保育所における保健計画 　3 保健活動を含めた保育の評価 　4 地域や保護者との連携 演習課題 演習課題解答 索　引

2,420円

子どもの保健演習ブック…

両手で、おなかで、体全体で「気のボール」を回せば、全身は「気感」でいっぱいに。太極球という新しい気功理論をひっさげ、貴公子的気功師・沈再平、ここに登場。

2,310円

気のボールで健康になる…

●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,640円

応用栄養学　第7版

パンデミックは私たちの暮らしを激変させた。 デジタル革新がますます加速する新たな社会構造の中で、私たちが健やかに生きていくために。身体の健康のみならず精神的・社会的なWell-beingの視点から、新たな生命観、健康に対する考え方を提示する。 既刊『大学生のための「健康」論』の構成・内容を全面的に刷新した新版。 第1章　健康を考える 健康とは ヘルスプロモーション 人口・疾病構造の変化 社会福祉・社会保障　種々の制度 ヘルスリテラシーとナッジ 第2章　疾病と予防 感染症 NCD（非感染性疾患） 環境要因・事故による健康への影響と危機管理 第3章　メンタルヘルス 青年期の心理 青年期の自殺 自殺予防 関連する精神疾患 マインドフルネスと「幸福」 第4章　体力 体力とはなにか 体力診断 青少年の体力 加齢と体力 第5章　健康づくりの身体活動プログラム 身体活動プログラムの考え方 運動の実際 運動プログラムの現実と課題 第6章　身体運動と健康 運動スキルの学習 基礎的な身体運動の成り立ちと特徴 身体運動とウェルネス 第7章　エイジングと健康 エイジングと健康 エイジングと身体の機能低下 エイジングと身体活動 第8章　健康と運動の文化 身体運動と文化 運動・スポーツの文化と思想 現代のスポーツ・身体運動 第9章　食と健康 日本人の食生活推移 各栄養素の役割 食に関する日本の政策 エネルギー産生栄養素（P:F:C）バランスと健康 食塩摂取と健康 飲酒と健康

2,420円

健康論

2,310円

栄養学レビュー 第32巻4号 No.125…

1,100円

在宅医療物語（第2巻）…

◆多角的な視点から、コロナ禍における様々な矛盾やコロナ禍で露呈した政治不信やポピュリズムを振り返る◆ 第l部では多角的な視点からコロナ禍における様々な矛盾や感染症対策、マスメテイアの役割等について検討し、第2部はコロナ禍で露呈した政治不信やポピュリズムを分析・考察。 『コロナ禍の経験から何を学ぶか』 　〈編著者〉宇野重規・重田園江・渡辺靖／NIRA総合研究開発機構 【目　次】 宇野重規「まえがき」 ◆第1部 磯野真穂「情緒的で精神的なニッポンの緊急対応」 梶谷懐「生存と自由は対立するか？-中国のゼロコロナ政策から考える木俊彦「コロナ対策ー最適点の探求」 五十嵐文「ディストピアを防ぐメディアの役割」 宇野重規・重田園江・渡辺靖「弱者保護を望んでもロックダウンまでは望まない日本人」 ◆第2部　　 宇野重規「日本人にとっての自由と平等ーその政策的含意」 渡辺靖「日本における政治不信とポピュリズムの行方ー米国との比較から」 重田園江「日本人が政府を信頼しない背景ーNIRA基本調査の結果から」

990円

コロナ禍の経験から何を学ぶか…

大好評！ボリュームアップして改訂 ◆ 広範な衛生薬学分野を新コアカリに準拠してまとめた，必携の教科書。 ◆ 大学で衛生薬学研究に携わる総勢19名の執筆陣による，ポイントを押さえた丁寧な解説。 ◆ 図表を多数掲載し，またコラムを随所に配置し，リズムよく読み進められる構成。 ◆ 薬剤師国試既出問題およびオリジナル問題を多数収載し，国試対策にも手厚く対応。 ◆ 今回の改訂では新コアカリに合わせて目次構成を刷新して大幅加筆し，100ページ以上のボリュームアップ。

7,480円

My衛生薬学（第3版）

「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。 今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも刷新。最新動向に即した，「改訂第2版」となっている。

2,970円

改訂　食品の化学と機能…

近年、COVID-19などの感染症との戦いで、人類の感染防御機能である“生体防御”がとても重要だと考えれられてきています。 その防御機能は多くの栄養素が関係しており、栄養状態によりその機能が低下してしまうことがわかっています。 本書では、COVID-19をはじめとする感染症の種類やメカニズム、生体防御機構などについて、免疫、運動、栄養素、食品の機能など様々な視点から解説しています。

1,870円

感染防御と栄養

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