ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

2,200円

食のリスク学

画像認識や生成AIによる診断支援を持ち出すまでもなく 医師にとって、AI・医療AIに関する知識は今後ますます必須のものとなっていくだろう。 一方で、きちんと学習しようとすれば、難易度の高い解説を参照する必要があり、 そもそも詳細な仕組みまで知ることは不要である。 そんな「医療AIを使うことにはなるけれど、高度に専門的な知識まではいらない」 といった方々向けに生み出されたのが本書である。 100ページにも満たないほどコンパクトでありながら 目次に示されているとおり、「AIとは？」「機械学習とは？」「深層学習とは？」など 基本的かつ重要な知識が気軽に読めて、学べる内容となっている。 医師にとって避けて通ることのできないAIとの対峙に向け ゲートウェイとなる1冊として本書を選んでいただければと思う。 第1章　AIの基礎 　1-1　AI（人工知能）、機械学習、深層学習はどう違うのか？ 　1-2医療AIとは？ 　1-3　医療AIのメリット 　1-4　医療AIシステムの基本構造 　1-5　医療AIの課題 　1-6　機械の「学習」とは？ 　1-7　数式のトレーニング 　1-8　人工ニューロン（パーセプトロン） 　1-9　AIにおけるニューラルネットワーク 　1-10　ニューラルネットワークの学習方法 第2章　深層学習の基本モデル 　2-1　順伝播型ニューラルネットワーク（FNN） 　2-2　FNNの応用例 　2-3　深層学習モデルの性能評価 　2-4　過学習（Overfitting） 　2-5　プレトレーニング（Pretraining）とファインチューニング（Fine-tuning） 第3章　画像認識と畳み込みニューラルネットワーク 　3-1　畳み込みニューラルネットワーク（CNN）の原理 　3-2　CNNと視覚機能の対比 　3-3　CNNの3層構造の役割 第4章　自然言語処理と再帰型ニューラルネットワーク（RNN） 　4-1　RNNによる未来の予測 　4-2　RNNの自然言語処理への応用 　4-3　トランスフォーマー（Transformer）アーキテクチャの出現 第5章　臨床医のためのChatGPT 　5-1　生成AIとは？ 　5-2　ChatGPTの構造と仕組み 　5-3　自然言語処理（NLP）の仕組み 　5-4　Transformerの仕組み 　5-5　ChatGPTの使い方 　5-6　ChatGPTの活用 　5-7　ChatGPTの医療分野での応用 　5-8　現在のChatGPTの問題点 　5-9　ChatGPTの使用に対する規制 　5-10　ChatGPTの進化と可能性 　5-11　AIに使われないために：AIリテラシーの重要性 巻末　いまさら聞けないAI用語

2,750円

臨床が変わる！ 医療AIシンプル・レクチャー・ブック…

品質・安全・改革を導く「医師力（いしぢから）」に磨きをかける 医師のための「カイゼン」奥義！ 医師として，高い臨床技術や知識に加え 患者中心の倫理基盤をもって 安全な医療を行うことが，今，求められています 多職種が緊密に連携して，よりよい 医療を行うためのリテラシーが必要です 大学や病院では教えてくれない， そう思っているあなた， この本で学ぶことができます！ ・「医療情報学と電子カルテの役割」 ・「医療の質向上ツールの導入方法」 ・「実際の医療の質向上プロジェクト」など， 病院経営者まかせにしてはならない 医療の質への意識を高める方法が満載！ この本で医療のばらつきを抑え， 悪い結果を減らす技術を体得ください

5,940円

医師として知っておくべき 医療の質向上と患者安全の鉄則 …

7,315円

画像・情報処理

4,400円

ルミナコイド研究のフロンティア…

8,800円

日本食品標準成分表2015年版（七訂）分析マニュアル・解…

第２巻では、食品衛生７Ｓの観点から、整理と整頓、清掃と洗浄、殺菌・微生物汚染対策、それらを確実に行わせるためのしつけと従業員教育などを取り上げ、そのポイントを解説している。また、最近話題になっている製品製造工場の「ドライ化」についても、食品衛生７Ｓの見地から考察を試み、実践への道を拓いている。

2,420円

食の安全を究める食品衛生7S（洗浄・殺菌編）…

AIがもたらす医療現場の改善の可能性を知る！ COVID-19のような医療危機は、医療システムの至らなさを浮き彫りにしました。本書は医療におけるAIの活用について「AIが現状できることとできないこと、今後の課題」「現状の医療が抱えている問題を、AIが解決することができるのか」「AIを中心とした医療の実現は、患者や医師、経営、テクノロジー企業など多角的な視点から見てどうあるべきか」などをテーマに医師と技術者の両方の視点から、AIがもたらす医療現場の将来について論じます。

2,640円

AIファースト・ヘルスケア…

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 コンパクトな一冊に。最新ガイドライン対応。 得点アップ! のための5大特色 ・最新ガイドライン対応! ・国試過去問の頻出と予想問題がぎっしり ・苦手科目を集中的に、とにかく解く! ・正文と解説図表で、本番前も一気におさらい ・赤シートが付いているから移動中も○✕確認! 「食べ物と健康」第2版では、内容を最新の法律・データ等に合わせて改訂しました。 国家試験合格を目指すあなたを応援する科目別〈一問一答集〉です。 1．人体の構造 2．アミノ酸・たんぱく質・糖質・脂質・核酸の構造と機能 3．生体エネルギーと代謝 4．アミノ酸・たんぱく質・糖質・脂質の代謝 5．個体の恒常性とその調節機構 6．加齢・疾患に伴う変化 7．疾患診断の概要 8．疾患治療の概要 9．栄養障害と代謝疾患 10．消化器系 11．循環器系 12．腎・尿路系 13．内分泌系 14．神経系 15．呼吸器系 16．運動器系 17．生殖器系 18．血液・造血器・リンパ系 19．免疫、アレルギー 20．感染症

1,430円

管理栄養士国家試験 得点アップのための一問一答 TOKU…

本書は2002年に初版を発行して以来，管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能，すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに，2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され，2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない，栄養機能のデータの更新，そのほか，法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。 第1章　人間と食品 1.1　食品とは 1.2　食品の分類 1.3 食品の歴史的変遷 1.4　食物の連鎖 1.5　重要農作物の大移動 第2章　食品の栄養と機能 2.1　水 2.2　炭水化物 2.3　たんぱく質 2.4　脂質 2.5　ビタミン 2.6　無機質 2.7　食物繊維 2.8　機能性成分 第3章　食品のし好と品質 3.1　食品のし好成分 3.2　食品成分の変化 3.3　成分間反応 第4章　食品の安全と衛生管理 4.1　食品の有毒・有害成分 4.2　食品の衛生管理 4.3　食品の保蔵技術 第5章　食品の物性 5.1　コロイド 5.2　レオロジー 5.3　テクスチャー 第6章　食品各論　-成分から加工までー 6.1　穀類 6.2　いも・でんぷん類 6.3　砂糖と甘味料 6.4　豆類 6.5　種実類 6.6　野菜類 6.7　果実類 6.8　きのこ類 6.9　藻類 6.10　魚介類 6.11　肉類 6.12　卵類 6.13　乳類 6.14　油脂類 6.15　菓子類 6.16　し好飲料 6.17　調味料類および香辛料類 6.18　調理加工食品類 第7章　表示と規格 7.1　保険機能食品 7.2　食品の表示制度 7.3　各種の食品表示制度と食品規格 第8章　食品についての情報収集法 8.1　官能検査 8.2　日本食品標準成分表 参考文献 索　　引

3,300円

食品学 第3版

4,730円

大豆の機能と科学

2,750円

食品物性学

食品機能研究において，食品中（フード）の化学物質（ケミカル）が生体機能（バイオロジー）を制御することを示す新たな学問分野「フードケミカルバイオロジー」。また近年，キープレーヤーとしてmiRNAのような核酸分子も注目されている。 化学の視点から食品機能研究の展望を伝えるために，フードケミカルバイオロジーの今を研究結果や動向を通じてその魅力と可能性を紹介する。食品機能研究，機能性食品開発に携わる研究者にとって最新研究動向に触れる必携の一冊。

4,730円

フードケミカルバイオロジー…

ハビトゥスからジェンダー論まで。修道士もおこなっていた看護がいつか母性という評価にすり替り、そこに「女性」がとりのこされた理由を、ブルデュー理論と、フランス社会史を遡行しながら探る。

2,860円

看護職の社会学

★令和6年（第38回）試験から適用される新しい【出題基準（ガイドライン）】に対応★ 最新の国家試験ガイドライン、関係法令・制度改正に対応しています！ 試験に頻出の100のテーマを、イラスト・図解を用いてわかりやすくまとめた要点集。暗記に役立つ赤シートつきで試験直前まで頼りになる一冊です。 ーおもな特長ー ●1テーマ1見開きで完結！やさしい文章と図解で解説 ●≪すっきりnavi≫≪関連キーワード≫などのコラムで学習内容を整理 ●テーマごとに過去問題に準拠した練習問題≪理解度チェック≫を掲載 ●過去問題レベルの練習問題で【応用力試験対策】を強化 ●≪資料編≫には「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」などのポイントまとめや「よくでる人名」「年表」などを収録

2,420円

2024年版 ユーキャンの管理栄養士 これでOK！要点ま…

2,860円

健康と社会・生活第4版…

心と体の調和を高めるために。人間に備わっている生来のすばらしい能力を取り戻してくれるアレクサンダー・テクニーク。体についての誤った認識を正し（体の地図作り）、気づきを高め、心身をより自由に楽にして柔軟性と調和を回復するためのマニュアル。

2,750円

アレクサンダー・テクニークの学び方…

令和４年８月３０日改正分まで収載。

2,200円

食品添加物の使用基準便覧新訂版（第50版…

8,800円

相良知安関係文書

3,080円

新・食品衛生学第2版

管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、 「栄養教育(指導)」についてのテキスト。? 健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養」などがあり、その背景には、 社会・経済の豊かさ・貧しさ、高齢化、栄養の知識の過剰・不足、心理的な問題等が考えられている。 栄養教育ではこれらの環境に対する行政・組織での施策と個人の背景を配慮した個人に対する教育が重要である。? 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定や、最新のデータ等を反映した第8版。 【執筆者】 土江節子、安田敬子、井上久美子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、橋本弘子、清水扶美、平田庸子、 小倉有子、?橋律子、馬渡一諭、寺田亜希、大瀬良知子

2,970円

栄養教育論ー第八版（9）…

看護師が存在することで日本の医療が守られている。これは言うまでもないことです。2020年に看護師についての取組として世界的に注目を集めたnursing nowにおいても看護師の存在が地域のヘルスリテラシー向上に貢献しているというエビデンスを示しており、WHOやICNも認める事実です。 このように看護師の高い価値が認められている一方で、昨今、編集部に寄せられる看護師・看護学生からの多くの共通した「悩み」の1つは、看護師とやっていくためにどんなことを知り、どんなキャリアを選び、どんな働く場を選ぶのがいいのか、未来が見えない、そんな内容になります。 日々の患者対応や知識、スキルの悩みに対しては、多くの書やコンテンツが存在します。Webやe-ラーニングなどでも、容易に臨床での学習のポイントが手に入るようになっています。一方で、上記のような、「看護師を続けたいが将来が見えない」という声に対して応えていくようなコンテンツは、ほとんど見られないのが現状でした。 本書では今回、さまざまなキャリアや背景を持ち、多様な経験を積んできた看護師、そして看護学生や若手看護師まで幅広い協力をいただき、看護師が看護師として存在し続けるために知っておきたいことを100項目ピックアップしました。未来を夢見る看護学生さん、リアリティショックに立ち向かう新人看護師、また慣れつつもその先を見つけたいと思う等身大の看護師の方々に向けて、「看護師のため」の心理的安全性を保っていただくための解説をしていきます。

3,740円

できる看護師のキャリア戦略　迷ったときに読む100のヒン…

イラストを多用しわかりやすく解説した教科書。〔内容〕栄養必要量（食事摂取基準）／成長・発達と加齢（老化）／栄養管理プロセス／ライフステージ別栄養管理／栄養管理と諸領域（運動・スポーツ，ストレス，生体リズム，環境）／他　（2色刷）

2,970円

スタンダード人間栄養学 応用栄養学 第 2 版…

2,970円

食品学（1）新版第2版…

「苦しみ」の理由を問い直すために 医療人類学からの提言 保健・医療・福祉の専門家が抱える職業ゆえの葛藤を、正面からテーマにしたユニークな「医療人類学」論文集。 医療人類学の研究者にとどまらず、医師やセラピスト、ソーシャルワーカーと多彩な執筆陣です。 「医療人類学」は、病気をめぐる患者の苦悩が主要な研究テーマでした。本書はその枠組から踏み出し、専門家の苦悩をテーマにしています。 専門家が直面している「モヤモヤとした得体の知れない苦しさ」の理由を、多様な角度から丁寧に考察。 苦悩を避けたり否定したりするための思考ではなく、自分の感じている苦しみと向き合うことが、(もう一方の当事者である)患者の苦しみに近づくための「希望へと繋がる道」であることを提言しています。 また、人類学特有の臨場感あふれるフィールドワーク事例を用いることで、当事者の想像力をかきたてる興味深い医療現場の姿を浮かび上がらせ、いっそう深い患者理解のための示唆に富んだ内容になっています。 医師・看護師・セラピスト・福祉士など、保健・医療・福祉にかかわるすべての専門家に幅広くおすすめできる一冊です。 ◆医療専門家の苦悩をいかに解き明かすか？ ◆ケアはいつケアとなるか〜原サファリングと二次サファリング ◆生活の場からの発想〜医療システムと生活知 ◆医師の役割意識と苦悩 ◆理学療法士のサファリング〜専門家と生活者とのはざまで ◆「かかわりの専門職」の体験する苦悩と可能性 ◆「ご遺体」は最初の患者である ◆葬儀業の仕事にみる専門家のケアとサファリング〜死と葬儀をめぐる職業的機制の観察から ◆現代の対人援助専門職のサファリング〜多職種連携のインターフェースに着目して ◆「適度な距離」の模索〜医療専門家のサファリングの創造性

3,850円

苦悩することの希望

4,400円

文化と看護のアクションリサーチ…

医療・ヘルスケア領域にデザイン思考を取り入れイノベーションを起こしていくための原則、メソッド、そして米国を中心としたさまざまな先駆的事例を詰め込んだ包括的ガイド。 ますます注目の高まる「デジタルヘルス」「ヘルステック」に欠かせないデザイン思考を、医療およびヘルスケアのコンテクストに合わせてわかりやすく解説しています。 医療の現場やヘルスケア領域に従事する人のみならず、その分野に向けたサービスやデジタルプロダクトを開発しようとしている事業者、デザイナー、エンジニアに最適な一冊です。 まえがき はじめに 協力者一覧 デザインプロセスマップ Part 1　原則 人間中心 共感 コ・デザイン 社会的決定要因 クリエイティブ・マインドセット 問いかけ 可視化 プロトタイピング ストーリーテリング Part 2　メソッド デザインワークショップ ブレーンストーミング インタビュー フォトジャーナル ペルソナ ロールプレイング 役割カード ストーリーボード ジャーニーマップ プロジェクトボード データ・ビジュアライゼーション 利用実態調査 空間データのマッピング Part 3　ケーススタディ 処方薬のパッケージ 薬局のリデザイン 手術準備キット 尿道留置カテーテルキット 患者衣 ホスピタル・ハック ウェアラブル診断デバイス iBreastExam 新生児黄疸の光線療法 メンタルヘルス デジタル・セラピューティクス（DTx） デジタルヘルス・レコード 臨床試験のデザイン インフォームド・コンセント 病歴の可視化 共有意思決定 個人に合わせた喘息ケア 自宅を禁煙に 思春期教育 クロルヘキシジンの需要 救急部門の案内表示 診察室 産科ユニット コレラ治療センター センサリー・アート・ガーデン Part 4　さらに詳しく ヘルスデザイン・ラボ メディカル・フューチャー・ラボ ヘルスデザインのカリキュラム 3Dプリンティング 医療機器をデザインする 日本語版解説「日本におけるヘルスケアデザインの課題と展望」吉岡純希

3,960円

ヘルスデザインシンキング…

2,200円

子どものからだと心白書（2023）…

イスラエルの健康社会学者である、アーロン・アントノフスキー博士は、イスラエル在住の更年期女性を対象に、第二次世界大戦時にユダヤ人の強制収容所に入所していた経験のあるなしで健康度の比較を行った結果、経験なしの人の健康度は、良好・不良がほぼ50%の分布だったのに対し、経験がある人は、良好が29%、不良が71%に上った。 　そこから博士は良好の29%に着眼し、なぜ極限のストレス経験があるにもかかわらず良好な健康状態を保っていられたのか？ 「何が健康をつくるのか？」　という視点で研究を続け、過酷な経験をしても、精神的・身体的に自分を守るだけではなく、むしろその経験を成長の糧にできる要因を見出し、SOC（Sense of Coherence：ストレス対処・健康生成力）として概念化した。 　そして博士は健康生成論を提唱し、さらにSOC概念を中核とした健康生成モデルを構築した。 　北欧各国、カナダ、英国で行われたアントノフスキー博士のSOCスケールを組み込んだ大規模一般住民調査は2000年代には度々学術研究として報告され、実態の解明と実践への示唆が繰り返されたが、日本でもこのたび全国的な大規模調査が行われ、日本におけるSOCスケールの標準化をはかったのが本書である。保健系、看護系、医療系、福祉系など多方面に渡る領域の初学者、看護、福祉の実践領域の臨床の方々必携の書。

2,750円

健康生成力SOCと人生・社会…

1,650円

愛されナースのきらきらマナー術…

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