2,200円

食品添加物の使用基準便覧新訂版（第49版…

地域医療構想は、超高齢社会に対応するために、地域ごとの実態に即した医療提供体制を構築する観点から策定された。2025年を目前に控え、各病院はどの方向へ舵を切るのかが迫られている。本書は、地区診断に基づく病院の将来像を見据えて施設計画を立てた先進事例の紹介を交えながら、地域の医療ニーズにどう応えるかを判断するために必要となるデータの考え方・活用の仕方を解説する。

3,850円

地域医療構想のデータをどう活用するか…

子どもの健康と安全を守り、心身ともに健やかに育てること、そして子ども自身に自分の健康と安全を守る力を獲得させることが「子どもの保健」を学ぶ目的です。 第1章　子どもの心身の健康と保健の意義 　1　保健活動の意義と目的 　2　健康の概念と健康指標 　3　現代社会における子どもの健康に関する現状と課題 　4　地域における保健活動と子ども虐待防止 第2章　子どもの身体的発育・発達と保健 　1　身体発達および運動機能の発達と保健 　2　生理機能の発達と保健 第3章　子どもの心身の健康状態とその把握 　1　健康状態の観察 　2　心身の不調などの早期発見 　3　発育・発達の把握と健康診断 　4　保護者との情報共有 第4章　子どもの疾病の予防および適切な対応 　1　感染症 　2　アレルギー疾患 　3　口と歯の健康 　4　先天性疾患 　5　そのほかの疾病 第5章　子どものこころとからだのこと 　1　「虐待」この現代的問題に立ち向かう 　2　脳からみた「健やかな育ち」 資料編 　児童憲章 　児童の権利に関する条約 　児童虐待の防止等に関する法律 　保育所保育指針解説書

1,980円

子どもの保健

3,520円

臨床実習hand　book

・「食事バランスガイド」のねらいや特徴をより深く理解し、栄養指導・栄養教育への展開を図るためのマニュアル。 ・目的・背景、全体の構成や食事摂取基準との関係など、「食事バランスガイド」の考え方から活用法をわかりやすく解説。 ・「食事バランスガイド」の活用事例として発表された内容を取り上げ、具体的な活用方法と結果、及び活用上の留意点をまとめた。

3,080円

「食事バランスガイド」を活用した栄養教育・食育実践マニュ…

在宅・地域が見える！　多様なサービスがイメージできる！　連携・退院調整にも役立つ！ 看護職による“起業”の実際とは？　 驚くほどバリエーションに富むサービスとそれらを提供する看護職の姿を、本書は体験談をベースに読みやすく紹介します。 立ち上げの実際や事業運営の具体的ポイントなどを示すとともに、「在宅」や「地域」のことがより具体的にイメージできるよう構成しています。 起業を考えている方、すでに地域で活躍中の看護職はもちろん、病院勤務の看護職や教員・学生の方にも幅広く役立つ内容です。

2,750円

めざせ！開業ナース　地域での起業25の実際…

ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。 ペクチン質の科学／ペクチン質の分析／ペクチン酵素／食品のテクスチャーとペクチン質／ペクチンの利用

2,750円

ペクチン

3,190円

看護学生・新人のための看護ケアに活かす感染対策ガイド改訂…

日本とアメリカの臨床を経験した若きエキスパートの猛者が「米国のここがスゴイ」「日本のここがいただけない」「米国のここはどうか…」「日本のここは際立っている」比較文化論的な視野から、あなたの臨床に役立つ本音ベースのノウハウを語ります。

3,850円

あめいろぐ　予防医学…

地域医療構想

1,650円

地域医療は再生するのか〜コロナ禍における提供体制改革〜…

わかりやすさをモットーに、Ｑ＆Ａ形式で項目を立てた。読者が読みながら学習を深められるように「セルフチェック」と「今日からできる実践課題」を盛り込んだ。また視覚的にイメージできるように、『習慣変容のための初回面接』のＤＶＤと解説書を添えた。

3,740円

行動変容のための面接レッスン実例DVD付…

1,980円

The 標準予防策

管理栄養士国家試験に対応した「栄養教育論」のテキスト。 栄養教育は，食生活管理の面から人々の健康づくりを担う健康教育の一環である。行動科学理論と教育学の基礎を踏まえ，カウンセリング論に基づき実施されることが望まれる。 本書は，食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の理論の統合により，健康的な食行動を形成し，健康の保持・増進とQOLの向上を目標とする栄養教育の方法論を理解し，「実践に繋がる理論」を修得できるよう編纂した。 四訂版では，「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（日本栄養改善学会，2018年（平成30年）公表）において，栄養教育論の学修内容が，栄養管理の実践のための基礎科学「人間の行動変容に関する理論」と，ライフステージと栄養管理の実践「栄養教育（栄養指導）の進め方と多様な場での展開」に二分されたことを受け，第4章にて「栄養教育の場におけるライフステージ別展開」について，時代や社会の変化に対応した具体的事例をもとに，実践的な内容で再構築した。また，「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」（厚生労働省，令和4年（2022年）改定）の内容に沿い，全編を通して関連記述を見直した。 管理栄養士・栄養士として修得しておくべき知識を得ることはもちろんのこと，管理栄養士国家試験に対応して十分な内容を含んだテキストとなっている。

3,080円

四訂　マスター栄養教育論…

公衆栄養の研究と論文作成を目指す実践書 必要な統計処理や栄養調査法のポイントを具体的に学ぶ。一連の流れをまねることで研究力を身につける。卒業後、現場で即戦力となる実力養成実習書。 　0．公衆栄養学研究とは 研究計画編 　1．文献検索法 　2．研究デザイン 　3．栄養調査日数 　4．サンプルサイズの計算 　5．サンプル抽出法 　6．倫理審査，インフォームドコンセント，研究計画書 栄養調査編 　7．24時間思い出し法 　8．秤量記録法（実測法） 　9．食物摂取頻度調査法 　10．質問票の作成法 　11．生活活動時間調査によるエネルギー消費量測定 　12．食事摂取基準の活用法 データ処理編 　13．データ入力，図表作成：平均値と標準偏差を知る 　14．質問票の整理 　15．カイ2乗検定 　16．オッズ比 　17．相関関係と回帰直線 　18．2群の平均値の比較：対応のあるt検定と，対応のないt検定 　19．3群以上の多重比較 論文作成編 　20．論文の書き方

2,860円

公衆栄養学実習

●会話例やプロセスレコードで実践例を提示して，具体的にわかりやすく解説した，まったく新しい理学療法士向けのコミュニケーション論テキスト． ●自己学習やグループワークの演習課題を「ワーク」として掲載したり，学習到達度をはかる「理解度チェックリスト」を章末に掲載するなど，初学者でも理解を深められる工夫が満載．授業でも使いやすい全15章構成． ●学生同士，教員と学生，実習指導者と学生，患者・家族と理学療法士など，さまざまな場面に対応した会話例をもとに，コミュニケーションのポイントや実践方法を詳しく説明． 第1章　なぜコミュニケーションを学ぶのか 第2章　社会で働くために必要な力とは 第3章　伝える・伝わるコミュニケーションとは 第4章　コミュニケーションのタイプ 第5章　コミュニケーションにおける解決と解消 第6章　養成校でのコミュニケーション 第7章　臨床実習で求められるコミュニケーション 第8章　就職活動から入職までに身に付けたいコミュニケーション 第9章　人を育てるコミュニケーション 第10章　職場でのコミュニケーション 第11章　臨床現場でのコミュニケーション 第12章　医療安全のためのコミュニケーション 第13章　クレーム対応のコミュニケーション 第14章　ミーティングのためのコミュニケーション 第15章　メンタルヘルスとコミュニケーション

3,850円

会話例とワークで学ぶ理学療法コミュニケーション論…

画像認識や生成AIによる診断支援を持ち出すまでもなく 医師にとって、AI・医療AIに関する知識は今後ますます必須のものとなっていくだろう。 一方で、きちんと学習しようとすれば、難易度の高い解説を参照する必要があり、 そもそも詳細な仕組みまで知ることは不要である。 そんな「医療AIを使うことにはなるけれど、高度に専門的な知識まではいらない」 といった方々向けに生み出されたのが本書である。 100ページにも満たないほどコンパクトでありながら 目次に示されているとおり、「AIとは？」「機械学習とは？」「深層学習とは？」など 基本的かつ重要な知識が気軽に読めて、学べる内容となっている。 医師にとって避けて通ることのできないAIとの対峙に向け ゲートウェイとなる1冊として本書を選んでいただければと思う。 第1章　AIの基礎 　1-1　AI（人工知能）、機械学習、深層学習はどう違うのか？ 　1-2医療AIとは？ 　1-3　医療AIのメリット 　1-4　医療AIシステムの基本構造 　1-5　医療AIの課題 　1-6　機械の「学習」とは？ 　1-7　数式のトレーニング 　1-8　人工ニューロン（パーセプトロン） 　1-9　AIにおけるニューラルネットワーク 　1-10　ニューラルネットワークの学習方法 第2章　深層学習の基本モデル 　2-1　順伝播型ニューラルネットワーク（FNN） 　2-2　FNNの応用例 　2-3　深層学習モデルの性能評価 　2-4　過学習（Overfitting） 　2-5　プレトレーニング（Pretraining）とファインチューニング（Fine-tuning） 第3章　画像認識と畳み込みニューラルネットワーク 　3-1　畳み込みニューラルネットワーク（CNN）の原理 　3-2　CNNと視覚機能の対比 　3-3　CNNの3層構造の役割 第4章　自然言語処理と再帰型ニューラルネットワーク（RNN） 　4-1　RNNによる未来の予測 　4-2　RNNの自然言語処理への応用 　4-3　トランスフォーマー（Transformer）アーキテクチャの出現 第5章　臨床医のためのChatGPT 　5-1　生成AIとは？ 　5-2　ChatGPTの構造と仕組み 　5-3　自然言語処理（NLP）の仕組み 　5-4　Transformerの仕組み 　5-5　ChatGPTの使い方 　5-6　ChatGPTの活用 　5-7　ChatGPTの医療分野での応用 　5-8　現在のChatGPTの問題点 　5-9　ChatGPTの使用に対する規制 　5-10　ChatGPTの進化と可能性 　5-11　AIに使われないために：AIリテラシーの重要性 巻末　いまさら聞けないAI用語

2,750円

臨床が変わる！ 医療AIシンプル・レクチャー・ブック…

▼世間から高額所得者のイメージで見られている医師の下には、詐欺まがいの投資の勧誘電話がひっきりなし。中でもお金のことに疎い若手医師は、悪徳業者の絶好のターゲットだ。仕事を始めたばかりの新人医師が、これから順風満帆の医師人生を歩んでいくためには、銀行や生命保険会社との付き合い方から、クレジットカード選び、税金や年金のこと、資金運用のイロハまで、「マネーリテラシー」をしっかりと身につけることが不可欠。若手医師に群がる“悪いやつら”から身を守るために、お金のマナーとルールを身に付けよう。 ▼若手医師・医学生向けシリーズ書籍「日経メディカルCadettoブックス」の第2弾。日経メディカル Onlineでマネーコラムを連載中のバリュー投資家兼医師、Dr.Kとのコラボレーションで、『日経メディカル』編集部がお届けする究極の「医師のためのマネーリテラシー教本」です。 ≪目次≫ 第1章　医師人生のマネープラン 第2章　Dr.Kの「若手医師に伝えたいマネーリテラシー」 第3章　社会人デビューをしたら考える3つのこと 第4章　医師を狙う悪いヤツらにご用心

3,520円

知らなきゃマズい　医師×お金のルールとマナー…

食物のおいしさの要素として、色，味，香り，テクスチャーなどが挙げられる。高齢社会を迎え、最近とくにテクスチャーと咀しゃくや嚥下機能との関係が注目されている。　 　本書は、食物の嗜好性（おいしさ）のなかでも、歯ごたえ，舌触り，なめらかさ，飲み込みやすさなどのテクスチャーと関係の深いレオロジー的性質の測定方法について、ゾル状から固形状まで、食物の測定事例を中心に解説した。 1　はじめに 2　レオロジーの基礎 A.　弾性 B.　粘性 C.　粘弾性 D.　大変形の力学的性質 3　食物のレオロジー測定方法 A.　流動特性の測定方法 B.　粘弾性の測定方法 C.　破断特性の測定方法 D.　テクスチャー特性の測定方法 E.　実用的な測定方法 4　ゾル状食物のレオロジー的性質 A.　ホワイトソース B.　でんぷん糊液 C.　トロミ調整食品 D.　マヨネーズ 5　固形状食物のレオロジー的性質 A.　ブラマンジェ B.　大豆たんぱくゲル C.　ジェランガムゲル D.　寒天ゲル E.　ゲル形成多糖類のゾルーゲル転移 F.　混合ゲル G.　スポンジケーキ H.　クッキー 6　おいしさとレオロジー A.　飲み込みとずり速度の関係 B.　おいしさとテクスチャー C.　食べやすさとテクスチャー D.　咀しゃくとテクスチャー E.　嚥下とテクスチャー F.　高齢者の食事に要求されるテクスチャー

3,630円

おいしさのレオロジー…

過去5回（第65回〜第69回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

1,595円

2023年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(1)…

食品素材としてのポリフェノール研究の最前線について第一線の研究者が詳述した1冊。

4,840円

ポリフェノール：機能性成分研究開発の最新動向《普及版》…

3,520円

公衆衛生看護活動論技術演習第3版…

食べ物と健康 I（食品学総論）は栄養士・管理栄養士養成校に入学後すぐに学ぶことが多い科目だが，化学について学ことが多く，そのため苦手意識を持つ学生が多いようである．本書では複雑な化学の知識をできるだけ省略し，必要かつ十分な知識に絞って掲載した．図解や例題，練習問題により，学生が学びやすいテキストとなっている．食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）の内容にそって全面的に見直した． 1.人と食べ物（食品の歴史的変遷／食料と環境問題／食品の分類／他） 2.食品成分を理解するためにー化学の基礎（食品成分を構成する原子／分子を構成する結合／化学式の表し方） 3.食品の成分 4.味・香り・色の成分 5.成分間の相互作用（褐変／酵素による成分変化／他） 6.食品の物性（コロイドの科学／レオロジー／テクスチャー／他） 7.食品のおいしさの官能評価（官能評価とは／官能検査の実施） 8.食品の機能性（特別用途食品／保健機能食品／他） 9.食品成分表（日本食品標準成分表2015年版／他）

2,420円

食べ物と健康1（第2版）…

各種データをアップデートした好評テキストの最新版！ ●初版から貫かれてきた“ヘルスプロモーション”や“ウエルネス”の座標軸の上に、管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている“連携と協働”の考え方をプラスした、実際的な内容の定評あるロングセラーテキスト。 ●関連する統計や法令等の各種データをアップデートした、待望の2025年版！ ●「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をはじめ、この1年間に公表された最新情報を掲載。 【目次】 Chapter 1　公衆栄養の概念 Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題 Chapter 3　栄養政策 Chapter 4　栄養疫学 Chapter 5　公衆栄養マネジメント Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開

3,300円

ウエルネス公衆栄養学 2025年版…

4,070円

日本プライマリ・ケア連合学会薬剤師研修ハンドブック…

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。 1.　栄養環境への適応 1.1　代謝の統合 1.2　摂食後の栄養素代謝 1.3　飢餓時の栄養素代謝 2.　生体リズムと栄養 2.1　生体リズムとは 2.2　生体リズムと栄養代謝 2.3　食習慣と日内リズム 第1編　栄養管理学 3.　栄養管理の考え方 3.1　栄養管理の概念 3.2　栄養スクリーニング 3.3　栄養評価 3.4　栄養診断（栄養状態の判定） 3.5　栄養介入 3.6　栄養モニタリングと評価 3.7　アウトカム（結果）管理システム 4.　栄養管理の進め方 4.1　栄養スクリーニングの方法 4.2　栄養評価の方法 4.3　栄養診断の方法 4.4　栄養介入の方法 4.5　栄養モニタリングと評価の方法 4.6　アウトカム（結果）管理システムの方法 5.　栄養素等必要量の科学的根拠 5.1　出納法 5.2　要因加算法 5.3　欠乏実験と飽和量から求める方法 5.4　その他の方法 6.　食事摂取基準の基礎的理解 6.1　食事摂取基準の意義 6.2　食事摂取基準策定の基礎理論 6.3　食事摂取基準活用の基礎理論 第2編　ライフステージ栄養学 7.　発育・発達と加齢 7.1　受精から死まで 7.2　発育・発達 7.3　加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養 8.　妊娠期・授乳期の栄養 9.　乳児期の栄養 10.　幼児期の栄養 11.　学童期の栄養 12.　思春期の栄養 13.　成人期・更年期の栄養 14.　高齢期の栄養 第3編　特殊栄養学 15.　運動・スポーツと栄養 16.　ストレス応答と栄養 17.　高温・低温環境と栄養 18.　高圧・定圧環境と栄養 19.　無重力環境と栄養 20.　災害時の栄養

3,300円

応用栄養学　第7版

■食物繊維の生理作用が生活習慣病の予防・改善に大きな働きを示し，その摂取量が生活習慣病の発症と相関関係にあることは「日本人の食事摂取基準（2015年版）」でも明示されているが，多くの日本人は十分な量を摂取できていないのが現状である． ■そこで本書では，食物繊維量とエネルギー量がひとめでわかり，食物繊維の摂取量を増やすための工夫がわかる「食物繊維1 カップ法」についてわかりやすく解説した． ■前半は，1 カップ法の概要から食事指導のポイントまでを豊富な写真でビジュアルにまとめ，後半は，基礎知識，生理作用，疾患とのかかわりなどをコンパクトに整理． ■本書は，生活習慣病の食事指導のレベルアップを目指す管理栄養士のための実践書である． Part 1　食物繊維1カップ法 Part 2　食物繊維を知ることがなぜ重要なのでしょうか Part 3　食物繊維の基礎知識 Part 4　食物繊維と生活習慣病予防

2,970円

食物繊維1カップ法

2,035円

MPH留学へのパスポート…

野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれています。機能性成分を多く含む野菜は今後の農業ビジネスで高付加価値な作物として期待されます。

1,760円

機能性野菜の科学

管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け，実験の内容まで理解できるよう構成する。

2,530円

食品学実験

3,960円

医療機関における暴力対策ハンドブック…

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