本書は４章から成り、第１章では、分子栄養学の基礎として特に重要な遺伝子の構造・発現・調節ならびに遺伝子産物であるタンパク質の構造とはたらきについて分かりやすくまとめている。第２章では、糖質、脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの代謝と、それら栄養素が様ざまな転写因子などを介して生体・細胞の機能を調節していることを解説している。第３章では、栄養摂取と密接な関係をもつ生活習慣病に焦点を当て、病態発症機構について分子生物学的な解説を行っている。第４章では、分子生物学的手法・技術の栄養学を含めた各分野への応用についての紹介として、バイオテクノロジー技術およびそれと関連する遺伝子組み換え作物や食品について記している。全編を通して、図や表を見ながら、なるべく容易に理解できるよう配慮している。

2,530円

分子栄養学

2,640円

今日から使える特定健診・特定保健指導実践ガイド…

過去5回（第67回〜第71回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。

1,870円

2024年度版 医療秘書技能検定実問題集2級(2)…

食品の栄養成分の消化・吸収から体内の代謝と生理機能、健康の維持・増進と生活習慣病の予防まで、現代の栄養化学について解説。第4版では、日本人の食事摂取基準（2025年版）などに対応する。 ーー 主要目次 -- 1　序説 - 細胞、臓器の機能および情報伝達 - 2　消化吸収 3　糖質の代謝と栄養 4　タンパク質、アミノ酸の化学、代謝と栄養 5　脂質の代謝と栄養 6　ビタミンの生理作用 7　ミネラルの生理作用 8　エネルギー代謝 9　食物と健康 10　21世紀を健康に生きるための食生活

3,080円

新版 現代の栄養化学

3,740円

社会・医療と薬学

がん化学療法・放射線療法と栄養サポート

1,980円

ニュートリションケア2022年7月号 (15巻7号)…

過去の興味深い事例や歴史的事件を紹介しながら、食品衛生、食品安全、リスクなど、食品衛生にまつわるさまざまな話題を取り上げています。また、食品衛生法、食中毒、放射線量などについても、過去の事例を織り交ぜながら興味深く紹介しており、食品衛生を専門的に学ぶ機会のなかった人にも理解しやすいよう工夫されています。これから食品衛生を学ぶ学生やこの分野に携わる方々に是非読んでいただきたい1冊です。 第1章 そもそも食品とは？食品衛生とは？ 1.1 そもそも食品とは？／ 1.2 食品衛生とは／1.3 食品は安全なものか／1.4 食品のリスクとハザード 第2章 食品衛生管理 2.1 食品衛生管理のしくみ／2.2 国内の行政のしくみ／2.3 国際的な枠組みと組織／2.4 「集団給食」の衛生管理調査からみえてくること 第3章 食品衛生の歴史　　 3.1 食品衛生の日本古代史／3.2 牛乳・乳製品の日本史と食品衛生／3.3 食品・環境公害の原点／3.4 食品衛生の世界史〜公衆衛生・食品衛生の起源／3.5 第二次世界大戦後の我が国わが国の食品衛生／3.6 食品公害事件／3.7 食中毒事件数・患者数／3.8 食品安全基本法の制定と、それに伴う食品衛生法の大改正／3.9 食品表示と食品表示法／3.10 平成30年の食品衛生法改正 第4章 微生物由来の食中毒 4.1 食中毒で多いものは？／4.2 腸炎ビブリオ／4.3 サルモネラ／4.4 カンピロバクター食中毒／4.5 腸管出血性大腸菌／4.6 ボツリヌス菌／4.7 黄色ブドウ球菌／4.8 ウエルシュ菌／4.9 セレウス菌／4.10 細菌性食中毒予防の原則／4.11 ノロウイルス／4.12 （微生物由来の）食中毒になりやすい人とそうでない／4.13 食中毒になってしまったら／4.14 「3秒ルール」／4.15 寄生虫症からみる衛生状況／4.16 自然食品 第5章 自然毒食中毒 5.1 自然毒食中毒はけっこう怖い／5.2 植物の自然毒／5.3 動物性自然毒／5.4 カビとカビ毒 第6章 食品衛生検査の仕事 6.1 食品のサンプリング／6.2 食品検査と技術／6.3 科学分析とは／6.4 食品の化学分析／6.5 細菌検査／6.6 食品検査のこれから／6.7 思わぬところで思わぬ時間に食品衛生の仕事 第7章 新しい課題 7.1 食品テロの脅威／7.2 新しい課題としての食品と放射能／7.3 超高齢社会における食品衛生／7.4 開発途上国の食品衛生／7.5 愛は食品衛生にある／7.6 学ぶということ／7.7 まとめ

2,970円

食品衛生入門

臨地実習は、歯科衛生士になるための大きな成長の場です。しかし感染症の流行や、提携施設の制限などで、全国の学生が同じ経験ができるとは限りません。また、ライフステージごとの支援や、障がいのある方および終末期の方の支援など、網羅的に体験することは時間的にも難しいと考えます。 そこで、全国の学生がどこにいても同じ体験ができるよう、臨地実習に同行した目線で動画を作成し、誰もが追体験できる教材を開発しました。 動画は「実習体験編」と「解説編」に分かれており、それぞれの動画に対する記述は「テキスト」に明示してあるので、自習にも効果的できす。 今回はシリーズの第一弾として「❶在宅療養者への口腔健康管理」を刊行します。 実習の一環として動画を見て個人で書き込み、グループディスカッションをし、学びを深めていただきたいと考えています。

1,650円

動画とテキストで学ぶ　歯科衛生士になるための臨地実習サポ…

疾病予防や介護予防，健康増進を含めた包括的な理学療法・作業療法であるヘルスプロモーション理学療法・作業療法について，身体機能，認知機能の評価方法から実践までを含めて平易に解説．改訂第2版では全体を最新の知見にアップデート．また「ヘルスプロモーションのための栄養の知識と口腔衛生」の章を新設し，高齢者の栄養管理，口腔衛生管理について解説を加えた．

3,850円

理学療法士・作業療法士のためのヘルスプロモーション（改訂…

5,060円

Hospitalist（Vol．6　No．1（2018）…

日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。 人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。 本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。 ＜日本図書館協会選定図書＞

1,760円

科学でひらくゴマの世界…

2013年刊「食品におけるGMP・サニテーション」の普及版。食品業界で高度な衛生管理システム導入を目指す経営者、現場管理責任者のために、12種の多様な食品について、事故例や行程管理不良など、具体的な事例を解説している。

5,940円

食品におけるGMP・サニテーション《普及版》…

●会話例やプロセスレコードで実践例を提示して，具体的にわかりやすく解説した，まったく新しい理学療法士向けのコミュニケーション論テキスト． ●自己学習やグループワークの演習課題を「ワーク」として掲載したり，学習到達度をはかる「理解度チェックリスト」を章末に掲載するなど，初学者でも理解を深められる工夫が満載．授業でも使いやすい全15章構成． ●学生同士，教員と学生，実習指導者と学生，患者・家族と理学療法士など，さまざまな場面に対応した会話例をもとに，コミュニケーションのポイントや実践方法を詳しく説明． 第1章　なぜコミュニケーションを学ぶのか 第2章　社会で働くために必要な力とは 第3章　伝える・伝わるコミュニケーションとは 第4章　コミュニケーションのタイプ 第5章　コミュニケーションにおける解決と解消 第6章　養成校でのコミュニケーション 第7章　臨床実習で求められるコミュニケーション 第8章　就職活動から入職までに身に付けたいコミュニケーション 第9章　人を育てるコミュニケーション 第10章　職場でのコミュニケーション 第11章　臨床現場でのコミュニケーション 第12章　医療安全のためのコミュニケーション 第13章　クレーム対応のコミュニケーション 第14章　ミーティングのためのコミュニケーション 第15章　メンタルヘルスとコミュニケーション

3,850円

会話例とワークで学ぶ理学療法コミュニケーション論…

★令和7年（第39回）試験対策に★最新の【出題基準（国試ガイドライン）】に対応★ 管理栄養士国家試験の頻出テーマ100を網羅した、基本事項で確実に得点するための一冊。簡潔な文章とイラスト・図解でポイントを整理し、直近試験の傾向や関係法令・制度の改正事項も反映しています。暗記に便利な赤シートつきで試験直前まで頼りになる一冊です！ ーおもな特長ー ●1テーマ1見開きで完結！やさしい文章とイラスト・図表で解説 ●≪すっきりnavi≫≪関連キーワード≫などのコラムで学習内容を整理 ●過去問題に準拠した練習問題≪理解度チェック≫を全テーマに掲載 ●【応用力試験対策】過去問題レベルの練習問題を7問収載 ●≪資料編≫には「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」などのポイントまとめや「よくでる人名」「年表」などを収録

2,530円

2025年版 ユーキャンの管理栄養士 これでOK！要点ま…

ヨーガの伝統と、予防・治療の機能性をらせん原理で具体的に解き明かす 本書のトレーニングの最重要課題は、本当にきちんと立つこと。重力に頼って直立しているとさまざまな不調がでてくる。 自分の筋肉で支える作業ができると、不調も改善されていくし、最大の予防になる。 「直立」を筋肉で支えるには、人体に的確にらせんを張り巡らせることで可能になる。 そのトレーニングが伝統的なヨーガには多数含まれ、「らせん原理」で説明すればより効果的なヨーガになる 本書には、356点の写真や図が掲載されている。「問題ある姿勢」を示したり、ひとつの動きに2枚の写真を載せたりと、解剖学的に正しい状態を伝えることに重点が置かれている。さらに、『プロメテウス解剖学』と同じ画家を起用し、ポーズをとる人間の写真に解剖図を書き込んでいる。この図により、人体の内側がどうなっているか、らせん原理がどのように働いているかが非常にわかりやすい。

5,280円

人体らせん原理とハタヨーガの融合　メディカルヨーガ…

3,740円

保健婦の力量形成

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか， 喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか， 調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠し，内容を改めた四訂版。

3,300円

四訂　健康・調理の科学…

看護師の仕事をイメージすると病院や診療所で働くナースを思い浮かべることが多いのではないでしょうか。しかし、実際の看護職の働き方は多様で、訪問看護ステーション、助産所、大学などの教育機関、保健所などの行政機関などが挙げられます。一方、女性が多い職種であることから出産・育児、結婚による離職や退職も多いことでしょう。 本書では、多様化する看護職の仕事のありかたを体系的に紹介するとともに、様々なステージで実際に活躍する看護職の方にインタビューも行っています。 看護職を目指す人や看護職からさらにキャリアを広げて活躍したい人の参考になれば幸いです。 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料

1,650円

看護の現場で活躍できる 看護師のためのキャリアナビ…

この本の目的は、読者に疫学の原理と概念について、その概観を提供することである。その際、集団ベースの方法と個別の患者ケアの相補的な関係を示せるよう試みた。

3,850円

医学がわかる疫学第3版…

ケアマネジャーや介護福祉士等の福祉職および保健・医療職に向けて，栄養学のエッセンスを平易に解説。地域共生社会における多職種連携による栄養ケアの知識を整理した。

2,860円

福祉・保健・医療のための栄養ケア入門…

人々の健康状態とその規定要因を正しく測定・評価し，健康の維持・増進や疾病予防に役立てる基本的な考え方とその取組みについて，易しく解説し，理解を促す． 第1章　社会と健康 健康の概念 公衆衛生の概念 社会的公正と健康格差の是正 公衆衛生・予防医学の歴史 第2章　環境と健康 生態系と人々の生活 環境汚染と健康 環境衛生 第3章　健康，疾病，行動に関わる統計資料 保健統計 人口静態統計 人口動態統計 生命表 傷病統計 第4章　健康状態・疾病の測定と評価 疫学 疫学の概念 疫学指標と誤差の制御 疫学の方法 スクリーニング 疫学研究の倫理 第5章　生活習慣 ライフスタイルの現状と対策 健康に関連する行動と社会 身体活動，運動 喫煙行動 飲酒 行動 睡眠，休養，ストレス 歯科保健行動 第6章　主要疾病の疫学と予防対策 悪性新生物（がん） 循環器疾患 代謝性疾患 骨・関節性疾患 感染症 精神 疾患 その他の疾患 自殺，不慮の事故，虐待，暴力 第7章　保健・医療・福祉の制度 社会保障の概念 保健・医療・福祉における行政のしくみ 医療制度 福祉制度 地域保健 母子保健 成人保健 高齢者保健・介護 産業保健 学校保健 国際保健

3,960円

社会・環境と健康

時代や家庭環境など様々な制約のため、理不尽を感じながらも、女性が自立できる職業である看護職を選んだ人。自ら選んだわけではない病いに理不尽を感じ、看護師に怒りをぶつける患者。怒りをぶつけられた看護師は不条理を痛感しながらも、患者との関係を引き受け、看護師としての責任を負うことを選ぶ。 看護も人生も、時に挫折することがあっても、「負けるが勝ち」と誠意を尽くしてがんばることで、挫折は勝利に転換する可能性を秘めている。 サルトル哲学を援用した宮子あずさ流「看護と人生」研究本 【主な内容】 I 私自身の人生と看護 II マツヤマさんの人生と看護 III アイザワさんの人生と看護 I5 イシハラさんの人生と看護 5 3人の「その人らしい看護」に共通するもの Appendix［付記］ I 方法論および解釈における理論的前提 / II 研究の具体的な方法 I 私自身の人生と看護 II マツヤマさんの人生と看護 III アイザワさんの人生と看護 I5 イシハラさんの人生と看護 5 3人の「その人らしい看護」に共通するもの Appendix［付記］ I 方法論および解釈における理論的前提 / II 研究の具体的な方法

2,420円

「負けるが勝ち」の看護と人生…

4,070円

医学的介入の研究デザインと統計…

学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。 1．実験をはじめる前に 2．基礎実験 3．炭水化物 4．脂質 5．タンパク質およびアミノ酸 6．無機質 7．ビタミン 8．色素 9．牛乳に関する実験 10．食品成分の一般分析 11．食品の機能性

2,640円

食品学実験

3,520円

臨床実習hand　book

本書では、公衆衛生を担う行政の保健師を取り上げ、その役割や専門性についてより深く考えられるように企画しました。保健師課程で学ぶ人を主な読者層としていますが、仕事のうえで地域診断が必要になった人や、地域保健対策の計画や実施を行う行政職（事務職）、あるいは公衆衛生活動に従事する栄養士等の専門職にとっても参考になる構成となっています。（「まえがき」より） 主要目次 第1章　行政保健師とは　 第2章　地域診断の意義とは　 第3章　地域診断をする前に押さえておきたいこと 第4章　地域診断の進め方　 第5章　行政保健師にとって地域診断が大切な訳　 第6章　地域診断のための情報収集　 第7章　健康課題を見つけ出すTips 　 第8章　健康課題解決のために効果的な解決策を企画する　 第9章　マーケティングを取り入れた健康課題の解決　 第10章　これからの行政保健師の課題解決　 第11章　地域診断を公共政策に活かす　 第12章　公共政策に活かすために

1,980円

行政保健師のための地域診断…

3,300円

喫煙を科学する

3,080円

Functional　Food（40号（Vol．15　N…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。 0. 　応用栄養学実習にあたって 【栄養管理の基本】 1.　栄養管理の概念 2.　栄養リスクスクリーニング 3.　栄養評価・栄養診断 4.　栄養介入計画 5.　栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定） 6.　集団における栄養管理プロセス 6.1　集団の食事改善を目的とした栄養管理プロセス 6.2　集団の栄養・給食管理を目的とした栄養管理プロセス 【ライフステージごとの栄養管理】 7.　妊娠期，授乳期の栄養管理 7. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 7. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 8.　新生児・乳児期の栄養管理 8. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 8. 2　調乳実習 8. 3　離乳食実習 9.　幼児期，学童期，思春期の栄養管理 9. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 9. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】　 10.　成人期，更年期の栄養管理 10. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 10. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 11.　高齢者の栄養管理 11. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 11. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 【運動時の栄養管理】 12.　安静時，運動時の栄養管理 13.　健康づくりを目的とした運動処方 【シリーズ総編集】木戸康博・宮本賢一 【実験・実習編担当委員】岡崎 眞・片井加奈子・加藤秀夫・桑波田雅士 【執筆者一覧】青井 渉（京都府立大学大学院）・小倉嘉夫（神戸女子大学）・片井加奈子（同志社女子大学）・勝川路子（帝塚山学院大学）・木戸康博（甲南女子大学）・工藤美香（駒沢女子大学）・小切間美保（同志社女子大学）・小島菜実絵（京都光華女子大学）・小林ゆき子（京都府立大学大学院）・齊藤曜子（京都光華女子大学）・清水扶美（神戸女子大学）・田中弥生（関東学院大学）・福田ひとみ（帝塚山学院大学）・渡邊英美（同志社女子大学）

3,190円

NEXT応用栄養学実習　第2版…

本年版は、令和6年版発行後に公布された法令・通知〔新規登載20件、一部改正60余件〕を織り込んで、内容の更新を図った最新版です。

6,710円

栄養調理六法　令和7年版…

このサイトのデータは 2025/12/19 15:21:07 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。