5,280円

カロテノイドの科学と最新応用技術普及版…

2,750円

健康および障害の評価…

心身の健康増進と疾病予防に関する心理学的研究から300項目を厳選し、基礎から研究法までを見開き2ページの全13章構成でわかりやすく解説した中項目主義の読む事典。

22,000円

健康心理学事典

明治維新以降1千万人以上の犠牲者を出すという苛酷な現実の一方で、『不如歸』に代表される小説等に描かれ、「上流」「天才」「美人」といった甘美なイメージを喚起した結核という独特な病の、近代日本における文化的位相を、史資料の博捜によって描き出した力作。 序　章　結核とその文化史的意義について 第I部　結核をめぐる社会と個人 第1章　殖産興業と女工哀史 1　伝染病と社会状況 2　女工と肺病 3　肺病と社会的対策のはじまり 第2章　鷗外・コッホ・肺病 1　コッホと結核菌の発見 2　医学者鷗外とコッホ 3　「結核治療薬」ツベルクリン 4　鷗外の肺病恐怖と師コッホの来日 5　肺病と鷗外文学 第II部　結核のロマン化と非ロマン化 第3章　肺病のロマン化 ーー『不如歸』とその系譜 1　ロマン化のはじめ 2　『不如歸』の誕生 3　『不如歸』の背景と影響 4　ロマン化の過程（その1） 5　ロマン化の過程（その2） 6　ロマン化の過程（その3） 第4章　子規と肺病患者たち 1　喀血と、漱石との出会い 2　病状の悪化 3　肺病と死の認識 4　『墨汁一滴』『仰臥漫録』と肺病患者の群像 5　『病牀六尺』と肺病患者の心理 第III部　結核と医学 第5章　肺病・サナトリウム・転地療養 1　病人の行くべき所 2　転地療養とサナトリウム 3　サナトリウム発祥の地ーー鎌倉と須磨 4　南湖院と獨歩 5　平地および高原療養所 6　サナトリウムの限界と終焉 第6章　医学書・療養書と結核予防運動 1　西洋医学の診断・治療 2　レントゲン線と通俗療法 3　結核予防と結核撲滅運動 4　農村結核から全国的蔓延へ 5　免疫と死亡率の減少と 終　章　遠のいた死と残されたイメージ 註 あとがき 図表一覧 参考文献 事項索引 人名索引 英文要旨

4,950円

結核の文化史

2019年6月現在の法令，通知に準拠した最新版。栄養士・管理栄養士養成校のサブテキストとして，また現職の関連職種の方の必携の1冊。

2,860円

栄養関係法規集

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂最新版。「食品学総論」「食品学各論」「食品加工学」「食品機能論」の科目を網羅し、限られた時間のなかで効率的に学習を進められる構成としている。管理栄養士・栄養士の資格取得に最適な一冊であり、最新の法令や基準に則って、主に管理栄養士国家試験に必須の学習事項をコンパクトにまとめた。「新型コロナウイルス感染症と食事」など最新のトピックスもコラムで収録。 1章 食品の構成成分 2章 食品加工の原理と技術 3章 植物性食品及び動物性食品 4章 各種食品 5章 食品表示と規格 コラム： 1エネルギー値の計算方法 2新型コロナウィルス感染症と食事 3食品添加物 4食事法の一つ四群点数法 5魚介類の雄雌制御技術 付表

2,750円

食べ物と健康ー食品の栄養成分と加工ー　改訂第二版…

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した六訂版。ライフステージごとの特性を踏まえた実践への展開を詳述する。令和5年国民健康・栄養調査ほか最新のデータを示す。

3,630円

六訂　応用栄養学

第１３版は、患者と一般の人々の医学的栄養療法と健康寿命・健康維持の両方に役立つ書です。栄養ケアプロセスは栄養士会の基本研修項目であり、管理栄養士はもとより医療・看護関係者や健康食品の研究者にも有益な内容になっています。

31,900円

栄養学と食事療法大事典…

国家試験ガイドライン対応。コアカリキュラムでも示された「生体成分の代謝と相互関係」として、化学がよくわかるようビジュアルに展開。臨床の生化学として、疾患の理解へとつなげる。 1．栄養学と生化学 2．生体構成成分としての栄養素の化学的性質 3．栄養素の代謝とその調節 4．生体のエネルギー 5．生体成分の生化学 6．臨床の生化学

2,860円

栄養生化学　人体の構造と機能…

地域の特徴に根ざした医療・介護政策の立案と実施は，健康長寿社会の実現に不可欠である．本書は，福井県の協力のもと，個人のサービス利用・特定健診情報を総合的に把握するビッグデータを構築し，根拠に基づく健康政策の立案をめざす視座を提示する． 序　章　根拠に基づく健康政策（EBHP）に向けて 第I部　費用構造の解明 第1章　医療費・介護費の集中度と持続性 第2章　死亡前1年間の医療費・介護費　　　　　　　 第3章　高齢者の社会的入院：介護保険導入後に減少したか 第3章補論　連続入院期間から定義した「社会的入院」規模の推計 第II部　政策効果の分析 第4章　通所リハビリテーションの提供体制：介護費への影響 第5章　介護予防給付：状態像への影響 第6章　特定健診・特定保健指導：「平均への回帰」への対処 第III部　政策立案の支援 第7章　国民健康保険の財政予測　 第8章　これからの健康政策への提言 補　論　プログラム評価の計量経済分析 参考文献 初出一覧 索引 Economic Analysis of Health Policy: Evidence and Suggestions from Social Insurance Claims Data Yasushi IWAMOTO, Wataru SUZUKI, Ryoko MOROZUMI and Michio YUDA

4,950円

健康政策の経済分析

PDCAサイクルに沿って内容構成し，フローチャートで手順を示した実習書。 2019年の管理栄養士国家試験ガイドライン改定に伴う改訂版。

2,530円

栄養教育論実習

●ロングセラー書「保健・医療・福祉のための栄養学 第3版」を改訂・改題し，時代に合わせた最新の知見や情報をもとに全面リニューアル． ●人体の構造と機能や栄養との関係，食品の分類や機能，調理と加工，食事計画，各栄養素の役割など基礎知識にはじまり，ヘルスプロモーションや健康増進法など「健康と栄養」のかかわり，臨床栄養の意義やチーム医療，栄養アセスメント，栄養補給，在宅医療など「医療と栄養」のかかわり，障がい者支援，栄養ケアマネジメント，地域包括ケアなど「福祉と栄養」のかかわり，そして「ライフステージ別の栄養管理に至るまで，幅広い内容をわかりやすく解説した決定版テキスト． I　人体の構造と機能 II　食品（食物）と栄養 III　栄養素の役割 IV　健康と栄養 V　医療と栄養 VI　福祉と栄養 VII　ライフステージ別栄養管理 資料

2,750円

健康と医療福祉のための栄養学…

ＥＰＡに基づく人材の受け入れが進む中、外国人とのワークシェアを持続性（Ｓｕｓｔａｉｎａｂｉｌｉｔｙ）をもとに進めるために必要な医療福祉政策、日本語教育政策とは。

3,740円

外国人看護・介護人材とサスティナビリティ…

“人権先進国”ドイツのコロナ対応規制は、自由・人権とどう折り合いをつけたか 　なぜ、人権を大事にしているドイツやフランスでこんなに強い制限ができるのか──。ロックダウンや外出規制といった海外のニュースに触れるたびに痛感される、「お願い」ベースの日本との違い。コロナ対策は必然的に自由や人権との齟齬をきたすところ、ドイツをはじめいくつもの「人権先進国」が強度の規制を敷きました。そこにはいかなる法的なバランス感覚が働いていたのでしょうか。本書は、ドイツにおいて2020年3月から2021年5月にかけて行われた「感染症予防法」の多段改正に焦点をあて、具体的なコロナ対応規制の変遷を追います。ドイツでの在外研究のさなかコロナ危機に見舞われた著者ならではの視点でとらえた、法治国家の格闘の記録。 序　章　コロナ危機におけるドイツの立法対応の概観 第1章　2020年3月改正──連邦と州の権限配分および行政情報法の観点から 第2章　2020年5月改正──ロベルト・コッホ研究所（RKI）への情報集約と市民への情報提供 第3章　2020年10月までの州政令の状況──再規制と市民生活への影響 第4章　2020年11月改正──コロナ規制の「カタログ化」 補章1　2021年3月・4月・5月上旬・5月下旬改正──「連邦緊急ブレーキ」条項と規制緩和へ向けた動き 補章2　2020年12月から2021年7月までのワクチン接種キャンペーン 【事項索引】

3,520円

コロナ危機と立法・行政…

2,200円

子どもの保健テキスト…

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 コンパクトな一冊に。最新ガイドライン対応。 得点アップ! のための5大特色 ・最新ガイドライン対応! ・国試過去問の頻出と予想問題がぎっしり ・苦手科目を集中的に、とにかく解く! ・正文と解説図表で、本番前も一気におさらい ・赤シートが付いているから移動中も○✕確認! 「食べ物と健康」第2版では、内容を最新の法律・データ等に合わせて改訂しました。 国家試験合格を目指すあなたを応援する科目別〈一問一答集〉です。

1,320円

管理栄養士国家試験　得点アップのための一問一答　TOKU…

なぜ特定健診の基準が厳しいのか知っていますか！！？相手に「伝わる」保健指導のカンどころ、「共感」を導く魔法の言葉、「医療面接」の知識が詰まった珠玉の一冊。

2,970円

保健指導のカンどころ！保健師に知ってほしい糖尿病と歯科の…

定評ある公衆衛生学のテキストを、新情報でアップデートした2023年版！ ●疫学・公衆衛生学の専門家が、わかりやすく、コンパクトにまとめた、使いやすいテキスト。 ●2024年版として、統計データや法令などの最新情報・知見をアップデート！ ●2023年改定・管理栄養士国家出題基準に則り、目次構成を変更。認知症、肝疾患、アレルギー疾患などを追加！ ●COVID-19で再び注目される「8章 感染症」を新たに書き下ろし、全面改稿。 【目次】 CHAPTER 1　社会と健康 CHAPTER 2　環境と健康 CHAPTER 3　健康、疾病、行動にかかわる統計 CHAPTER 4　健康状態・疾病の測定と評価 CHAPTER 5　情報とコミュニケーション CHAPTER 6　生活習慣（ライフスタイル）の現状と対策 CHAPTER 7　主要疾患の疫学と予防対策 CHAPTER 8　感染症 CHAPTER 9　精神疾患 CHAPTER 10　自殺、不慮の事故、虐待、暴力 CHAPTER 11　保健・医療・福祉のしくみ CHAPTER 12　医療制度 CHAPTER 13　福祉制度 CHAPTER 14　地域保健 CHAPTER 15　食品衛生 CHAPTER 16　母子保健 CHAPTER 17　成人保健 CHAPTER 18　高齢者保健・介護 CHAPTER 19　産業保健 CHAPTER 20　学校保健 CHAPTER 21　国際保健

2,970円

社会・環境と健康 公衆衛生学 2024年版…

管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学，また微生物の基礎についても説明している． 1．人間と食品（食品廃棄と食品ロス／食品成分表（七訂）と健康／日本の伝統的食文化と郷土食／他）　 2．食品成分表（七訂）を使いこなすために（食品成分表の目的／食品成分の測定と算出方法／他）　 3．植物性食品（農産食品）　 4．動物性食品（畜産食品）　 5．油脂，菓子，し好飲料，調味料および香辛料，調理加工食品　 6．食品成分表（七訂）に記載された調理条件，注意を要する食品　 7．食品表示法　巻末付録　食品成分表を理解するための有機化学／食品成分表（七訂）と食品学を理解するための数学／微生物利用食品を理解するための微生物学

2,750円

食品学 II

健康増進法の成立に伴い、生活習慣病の改善に取り組む「健康日本21」が法制化された。これにより、市町村には2010年を目指した地域保健計画の策定が義務づけられる。本書は、具体的推進に戸惑う市町村計画担当者と保健士に向けて、計画策定と具体的な推進方法の基本論を、糖尿病予防の実践例(北海道中川町)を通じ提示する。

3,300円

健康日本21と地域保健計画…

最新統計データと法令に対応し、待望の大幅改訂！ 栄養士・管理栄養士には、栄養学に精通するだけでなく、 実際の食生活や食環境に関する情報を収集・分析・評価し、 ライフステージならびにライフスタイルに応じた栄養指導を マネジメントする能力が求められる。 本書は、栄養学教育モデル・コア・カリキュラムに準拠しつつ、 管理栄養士の導入教育にも対応できるよう編集し、 「総論」と「各論」の2 部構成となっている。 「栄養士実力認定試験」や近年の管理栄養士国家試験の 出題項目を網羅しているほか、学習効果を高めるために図表を多用して、 わかりやすい記述に留意し、各章末には演習問題を付している。 最新の「日本人の食事摂取基準2025 年版」 「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」にも準拠。 「健康日本21（第三次）」「第4期特定健診・特定保健指導」 ほか各学会のガイドラインにも対応。 ■目次■ ＜総論＞ chapter 1　栄養指導の概念 chapter 2　栄養指導の沿革 chapter 3　栄養指導と関係法規 chapter 4　食生活・栄養に関する諸調査 chapter 5　栄養指導・教育（相談）の方法と技術 chapter 6　栄養指導の実際 chapter 7　栄養指導に必要な基礎事項 chapter 8　栄養指導と情報収集・資料活用 ＜各論＞ chapter 1　ライフステージ別栄養指導 chapter 2　生活環境別の栄養指導 chapter 3　疾病治療と栄養指導 chapter 4　給食利用者（喫食者）に対する栄養指導 chapter 5　諸外国の栄養状況 最新の図表や資料を多用し、学びが深まる内容です！ ■目次■ ＜総論＞ chapter 1　栄養指導の概念 chapter 2　栄養指導の沿革 chapter 3　栄養指導と関係法規 chapter 4　食生活・栄養に関する諸調査 chapter 5　栄養指導・教育（相談）の方法と技術 chapter 6　栄養指導の実際 chapter 7　栄養指導に必要な基礎事項 chapter 8　栄養指導と情報収集・資料活用 ＜各論＞ chapter 1　ライフステージ別栄養指導 chapter 2　生活環境別の栄養指導 chapter 3　疾病治療と栄養指導 chapter 4　給食利用者（喫食者）に対する栄養指導 chapter 5　諸外国の栄養状況 最新の図表や資料を多用し、学びが深まる内容です！

2,530円

エスカベーシック　栄養指導論　第三版…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第4巻（顎・口腔領域の疾患と治療／不正咬合と治療／小児・高齢者・障害児者の理解と歯科治療）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　顎・口腔領域の疾患と治療　臨床歯科医学 II編　不正咬合と治療　臨床歯科医学 III編　小児の理解と歯科治療　臨床歯科医学 IV編　高齢者の理解と歯科治療　臨床歯科医学 V編　障害児者の理解と歯科治療　臨床歯科医学

2,420円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック4 臨床歯科医学2 令…

1,980円

あなたも地域看護のフロントランナー…

食品素材の成分と加工食品の加工方法を中心に，簡潔に要点を押さえて，わかりやすく記述．図解や写真を豊富に掲載し，学生のイメージがわきやすい紙面とした．本文中にはポイントが確実に理解できるように例題を，また各章末には練習問題を掲載した．食品表示法や日本食品標準成分表2015年版（七訂）の内容にそって全面的に見直した． 1. 穀類の特性とその加工品 2. イモ類の特性とその加工品 3. 種実類の特性とその加工品 4. 豆類の特性とその加工品 5. 野菜類の特性とその加工品 6. 果実類の特性とその加工品 7. キノコ類の特性とその加工品 8. 藻類の特性とその加工品 9. 魚介類の特性とその加工品 10. 食肉類の特性とその加工品 11. 卵類の特性とその加工品 12. 乳類の特性とその加工品 13. 食用油脂，調味料，香辛料，嗜好品 14. 食品の保存と規格

2,530円

食べ物と健康（2）第2版…

★何が現場の問題なのか?★ 「第5巻」は、病院施設や地域における20のさまざまな困難事例を通じて【専門職がどのように対象者を理解し、協働していけばいいのかを考え、学ぶことができる事例集】です。 患者・当事者の困難な状況のみならず、専門職側に問題・原因がある事例も数多く提示され、現場の複雑な問題に対応する考え方を身につけることができます。また、「連携・協働における課題」と「社会・福祉問題」という二つのサブテーマが設けられ、自身の関心のあるテーマに沿って学習することも可能です。 他の巻で扱われていた困難な状況や問題が、具体的な現象として現れている事例ばかりなので、他の巻の内容と事例を関連付けながら考えることで、より深い学習が可能となっています。 学校教育や臨床現場でのディスカッションの材料として幅広く使用することが可能で、IPを学ぶために必携の事例集となっています。 ◆本シリーズ[全5巻]について◆ 近年、保健・医療・福祉領域において、さまざまな専門職が互いの専門性について学ぶ「IPE(多職種連携教育)」、そしてそうした相互理解をもとに連携して働く「IPC・IPW(多職種連携協働・実践)」の重要性が注目されています。 本シリーズは、そうした連携のために必要不可欠な概念として注目されている「IP(インタープロフェッショナル)」の教科書です。 ※全巻「2色刷」※ IPを学ぶ学生、専門職種、研究者など、あるいはその学習環境に応じて、 ➀IPの理論研究 ➁教育現場での教授ツール ➂学生・初学者向けの入門テキスト ➃臨床現場での体制づくりのためのガイド ➄事例集 というそれぞれ特徴的なアプローチによる全5巻構成になっています。さらに、異なる巻同士で互いの内容に関連性がある箇所には「リファレンス」を設け、より深い学習が可能です。

2,640円

5地域における連携・協働 事例集…

2,200円

医者になってどうする！…

3,080円

自分らしく働くために看護キャリアの描き方・作り方…

日本型ホスピタリストは入院のみならず、外来でもその重要な役割を担います。本特集では、入院患者に限局することなく、外来治療がメインになる典型的な症例を含めて、アレルギー疾患の診断、治療について、エビデンスも踏まえたうえで日本での臨床に即して概観します。ある程度の網羅性と総論ー各論のつながりを理解して勉強したいというニーズに応えるものを目指します。 読者（主に総合内科医、研修医）が臨床に即した切り口からアレルギー診療のコンセプトを知り、一方でアレルギーの専門家の思考回路もご提示いただくことで、本特集が言葉のハードルを下げ、実際どのように専門家の先生方と連携して診療していけばよいかがわかる共通言語となればと思います。また、このテーマに不可欠な小児のトピックなどにも触れ、本疾患の奥深さをお伝えするものになればと思います。

5,060円

Hospitalist (Vol.8-No.1)

健康日本21（第三次）をはじめ、医療計画や歯科口腔保健など、 2024 年度よりスタートした各施策・制度の大幅改正に対応した最新改訂版。 新たな国試ガイドラインにも完全準拠して項目を大幅に追加するほか、 英語出題にも対応している。 国内外の最新の統計データに基づいた理解しやすい解説を特徴とし、 新型コロナウイルス感染症の緊急事態宣言終了後の動向、 「がん登録罹患数・率報告」、フレイル、サルコペニアなどの 公衆衛生の最新知見も取り入れている。統計データは毎年最新のものに更新し、 7さらにQR コードで原典を参照できるように工夫した。 講義を組み立てやすい全17章で構成。 ■目次■ 第1章　健康と公衆衛生 第2章　環境と健康 第3章　保健統計 第4章　健康状態・疾病の測定と評価 第5章　生活習慣と健康 第6章　主要疾患 第7章　感染症とその予防 第8章　精神疾患 第9章　社会保障制度 第10章　医療制度 第11章　地域保健 第12章　母子保健 第13章　成人保健 第14章　高齢者保健と介護保険制度 第15章　産業保健 第16章　学校保健と安全 第17章　国際保健 索引

3,080円

〔社会・環境と健康〕公衆衛生学 2025/2026…

栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2020年版に対応。 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」（2019年3月）の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。 1章 栄養の意義　 2章　摂食行動の仕組み　 3章　栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム　 4章　炭水化物の栄養的役割　 5章　脂質の栄養学的役割　 6章　たんぱく質の栄養学的役割　 7章　ビタミンの栄養学的役割　 8章　ミネラル（無機質）の栄養学的役割　 9章　水・電解質の栄養学的役割　 10章　エネルギー代謝　 11章　遺伝子と栄養

2,750円

基礎栄養学　栄養素のはたらきを理解するために…

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