栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2020年版に対応。 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」（2019年3月）の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。 1章 栄養の意義　 2章　摂食行動の仕組み　 3章　栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム　 4章　炭水化物の栄養的役割　 5章　脂質の栄養学的役割　 6章　たんぱく質の栄養学的役割　 7章　ビタミンの栄養学的役割　 8章　ミネラル（無機質）の栄養学的役割　 9章　水・電解質の栄養学的役割　 10章　エネルギー代謝　 11章　遺伝子と栄養

2,750円

基礎栄養学　栄養素のはたらきを理解するために…

産前産後ケア事業の展開をめざして！ 産後ケアとは、お母さんが、助産師、看護師、医師のサポートを受けながら、安心して・妊娠・出産ができ、子育てを学び、また産後の疲れた体を癒す場を提供することです。 国・行政も、少子化対策として、お母さんが安心して子どもを産み・育てる環境の育成を今、積極的に育成進めています。 助産師・看護師・医師・行政担当者必読！！ ＜第1回産前産後ケア・子育て支援学会の記録＞ 会長挨拶 会長講演「産後ケアを日本の文化に」 　　　　　松峯寿美（東峯婦人クリニック 院長） 特別講演「台湾産後護理院より」 　　　　　李　秀攻（賀果悦産後ケアセンター 所長） 寄稿「台湾の産後看護センターの現状と関連法規について」 　　　　　林　謙治（日本産前産後ケア・子育て支援学会 理事長） 基調講演「切れ目のない母子保健を目指して」 　　　　　北澤　潤（厚生労働省子ども家庭局母子保健課長） ランチョンセミナー「あたたかい心を育む」 　　　　　仁志田博司（東京女子医科大学名誉教授） 対談「楽しい産後と産後ケア」 　　　　　小雪（女優） 　　　　　森田敦子（植物療法士） シンポジウム1 「産後ケア施設の運営を考える」 　　診療所の立場から 　　　　　杉本雅樹（ファミール産院きみつ 院長） 　　助産所の立場から 　　　　　岡本登美子（日本助産師会 助産所部会長） 　　病院の立場から 　　　　　小倉絹子（つくばセントラル病院 産婦人科部長） 　　（財務会計の視点からみる）産後ケア施設の経営と運営 　　　　　桑田光章（AGSコンサルティング ヘルスケア事業部部長） シンポジウム2 「生活の視点からみた 妊娠・出産・育児のニーズにどう応えるか」 産婦人科医の出産体験から考える生活ニーズ 　　　　　清水なほみ（ポートサイド女性総合クリニック ビバリータ 院長） 　　ワーキングウーマンとしての育児体験 　　　　　中野　泉（（一社）アカデミアサポート 代表） 地域子育て支援から見た妊娠出産育児のニーズ 　　　　　山形照恵（NPO 法人子育て学協会 理事） 　　父親の育児参加をどう推進するか 　　　　　渡邊大地（（株）アイナロハ 代表） 対談「産前産後ケアのために」 　　　　　山本詩子（日本助産師会 会長） 　　　　　林　謙治（日本産前産後ケア・子育て支援学会 理事長） 寄稿「医療機関に附属する施設で助産師が行う産後ケアの意義ー産前産後ケアセンター東峯サライの取り組み」 　　　　　中島　彩（産前産後ケアセンター東峯サライ副所長/東峯婦人クリニック） 　　　　　松峯寿美（産前産後ケアセンター東峯サライ副所長） 寄稿「政策としての産後ケア・子育て世代支援センター（概説）」 　　　　　林　謙治（日本産前産後ケア・子育て支援学会 理事長）

2,640円

産後ケアを日本の文化に…

2,750円

食べ物と健康（5）第3版…

栄養学とは何だろうか。その基本となる栄養素の代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説したテキスト。化学が苦手な学生でも具体例や図解から理解が進む。日本人の食事摂取基準（2020年版）準拠。 1.　栄養の概念 2.　消化と吸収 3.　炭水化物の栄養 3. 1 糖質の種類と構造 3. 2 糖質の体内代謝 3. 3 他の栄養素と糖質の関係 3. 4 糖質を多く含む食品 3. 5 食物繊維（難消化性糖質）の種類とはたらき 3. 6 食物繊維を多く含む食品 4.　タンパク質の栄養 4. 1 タンパク質の構造と体内代謝 4. 2 アミノ酸の構造と種類 4. 3 タンパク質の栄養価 4. 4 タンパク質を多く含む食品 5.　脂質の栄養 5. 1 脂質とは 5. 2 トリアシルグリセロールの構造と体内代謝 5. 3 脂肪酸の構造と種類 5. 4 コレステロールの特徴 5. 5 脂質を多く含む食品 6.　ビタミンの栄養 7.　ミネラル（無機質）の栄養 8.　水のはたらき 9.　エネルギー代謝 付録　日本人の食事摂取基準（2020年版） 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部医療栄養学科　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科　教授） 【編者】 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 【執筆者一覧】 貝原奈緒子（人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科　助教） 金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 重村　泰毅（東京家政大学家政学部栄養学科　准教授） 高橋　律子（昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科　教授） 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 古屋　美知（高知学園短期大学生活科学学科　准教授） 増田　真志（徳島大学大学院医歯薬学研究部臨床食管理学分野　助教） 宮田　富弘（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科　教授） 安澤　俊紀（畿央大学健康科学部健康栄養学科　助手）

2,860円

新・栄養学総論　第2版…

本書は、1940年代、ロン・ブラウンにより作成されたアレクサンダー・テクニークの創始者、F.M.アレクサンダー自身が記した4冊の要約です。 アレクサンダーが残した4冊【（Man’s Supreme Inheritance ・人類最高の遺産）、（Constructive Conscious Control Of The Individual・個人の建設的意識的コントロール）、（The Use of The Self・自己の使い方）（THE UNIVERSAL CONSTANT IN LIVING・生きる上で普遍的に変わらないもの）】は非常に長編で、また難解なものですが、それらを端的にまとめ上げ、彼の意図をシンプルに明確に浮かび上がらせたのがこのサマリー（要約）の特徴です。 特に本書は、アレクサンダー本人のチェックを受け、了承を得た内容であり、信頼性が高い書籍といえます。 ロンの私見ではなく、あくまでF.M.アレクサンダーによる4冊の要約であります。 本書は、アレクサンダー・テクニークの本格的な源流となる内容を知りたい人などが、最初に目を通す必須の一冊であり、世界中で長い間読み継がれています。歴史の長いアレクサンダー・テクニークは、現存するさまざまな手法にとってもその基盤となるもので、あらゆる分野の専門家の方々にとっても、源流を知るための必須の導入書となっています。 世界各国の指導者育成に必要な、アレクサンダー・テクニークの概要を網羅し、全体像をつかむための導入書となっています。 現在の日本において、アレクサンダー・テクニークに関心を持つ一般の方も増加し、長編で難解である4冊の要約である本書は、国内、国外を問わず、基本的な内容を知りたい人、あらゆる分野の専門家の人々にとって必須の一冊となり、一過性でなく長く利用される必要対不可欠な「書」です。

3,300円

アレクサンダーテクニーク…

本書は、医療と保健の現場で働く方々が健康行動理論を理解し、（１）対象者の健康に関する行動の変容と維持に関して、筋道を通して考えることができるようになるということ。（２）対象者の健康に関する行動の変容と維持に関して、スタッフ間で共通の“言葉”でディスカッションができるようになるということ。（３）健康行動理論とその尺度を用いることによって、対象者の現在の状況が把握でき、介入計画の立案や実行とその評価が可能になるということ。の３点が実現されることを願って書かれた。理論をできるだけ分かりやすく説明することを心がけ、症例を提示することで現場への応用法も具体的に示している。また、研究の実例も豊富に示した。

1,980円

医療・保健スタッフのための健康行動理論の基礎…

職員がいきいきと働く魅力的な職場づくりの強い味方！ 「労務管理って何から手をつけたらいいの？」「法律って堅苦しいイメージがあって苦手……」そんな方のために、労務管理の基本的な考え方と手続きを分かりやすく解説しました。 いつ何をすべきかを整理したチェックリストを収載したほか、難解な法令はやさしい言葉で表現しました。職員のモチベーションを上げるアイデアも満載。 「働き方改革」が求められる今、　職員がいきいきと働く魅力的な職場づくりの強い味方となる1冊です。 序章 1.労務管理の目的 2.労務管理の全体像 第1章：労働条件 　1.就業規則・労働契約 2.労働時間 3.賃金 4.休日・休暇 5.休業 6.教育・研修 第2章：人事 1.採用活動 2.退職・解雇 3.目標管理制度と評価 第3章：労働安全衛生 1.ハラスメント予防 2.健康管理 3.労働災害 4.利用者やその家族とのトラブル対応 5.防災対策

2,420円

訪問看護ステーションの労務管理…

管理栄養士・栄養士課程で学ぶ学生が、栄養教育・指導を実践する際に必要な専門技術を身につけるためのワークブック形式による栄養教育実習のテキスト。考え方や実践方法を導きながら、学生が自発的に取り組むことができることを目指して演習・実習プログラムを提供することに特化した内容となっている。食事摂取基準（2020年版）対応。なお、本書で使用するワークシートのフォーマット等は、弊社ホームページからダウンロードできる。 第1部　栄養教育・指導のための基礎実習 UNIT1-1　栄養アセスメント1　-健康・身体状況のアセスメントー UNIT1-2　栄養アセスメント2　-栄養・食生活状況のアセスメントー UNIT1-3　栄養情報の収集・活用と調査データの処理・解析 UNIT1-4　教育目標の設定と評価計画の立案　-集団を対象とした栄養教育ー UNIT1-5　栄養教育計画の立案 UNIT1-6　カウンセリング技法 UNIT1-7　行動科学の理論・モデルを用いた個人栄養教育・指導 UNIT1-8　学習形態と教材・媒体の選定 第2部　ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育・指導実習 UNIT2-1　妊娠期・授乳期の栄養教育・指導 UNIT2-2　乳幼児期の栄養教育・指導 UNIT2-3　学童期の栄養教育・指導 UNIT2-4　思春期の栄養教育・指導 UNIT2-5　成人期の栄養教育・指導 UNIT2-6　高齢期の栄養教育・指導 UNIT2-7　単身者に対する栄養教育・指導 UNIT2-8　スポーツ選手の栄養教育・指導 第3部　特定健診・保健指導実習 UNIT3-1　対象者の選定と保健指導の準備 UNIT3-2　初回面接時支援 第4部　食環境づくりにおける栄養教育・指導実習 UNIT4-1　食物へのアクセス UNIT4-2　情報へのアクセス UNIT4-3　食物および情報へのアクセス

2,640円

栄養教育・栄養指導実習ワークブック［第3版］…

日本の医療は国民皆保険制度により安定して供給されてきたが、高齢化の進展のなかで複雑化する諸問題に対し、経済・経営の両視点からの分析が必要になっている。医療経済、医療現場、行政、医薬品業界のプロが、医療を提供する側、利用する側の行動様式を考慮しながら、包括的に分析し、海外の事例も参照しながら、解決の方向性を示唆する。平易な表現に配慮し、関心のある読者に広く示せるよう、編集に配慮されている。 はじめに 序論 第1章　日本の医療の現状と将来 第2章　医療経済学の基礎（理論編） 第3章　医療経済学の基礎（応用編） 第1部 第4章　医療における競争と規制ー競争は医療を良くするか？ 第5章　医療費負担と医療需要ー「財政錯覚」は存在するか 第6章　診療報酬からみた医療改革 第7章　民間医療法人の経営に関する諸問題 第8章　病院の経営評価から見た改革課題 第2部 第9章　医療とマクロ経済 第10章　医療制度と給付・負担構造 第11章　医薬品産業の現状と課題 第12章　ジェネリック医薬品の普及と市場環境 第13章　成長の原動力戦略としての医療ー可能性と限界 第14章　成果指標からみた医療ー生産性と医療パフォーマンス 第3部 シンポジウム「地域の現場から日本の医療改革を考える」 基調報告：地域医療提供体制の改革 現状報告1：民間医療機関を取り巻く諸問題 現状報告2：公的医療機関が抱える問題群 現状報告3：公民協力が未来の大阪の医療を切り開く 総括コメント 第4部 第15章　カナダの医療改革ー無料医療の深化と新たな潮流 第16章　中国の医療改革ー「全国民医療保障」の構築に向けて 第17章　イギリスの医療改革ー2000年以降のNHS改革と受診者からの申立制度 第18章　アメリカの医療改革ーオバマケアにおける選択の自由とパブリック・オプション 著者紹介 索引

5,940円

オンデマンド版　医療と経済…

食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から8年、しばらく品切れの状態であったが、要望に応え、改訂して新しく発刊することになった文字通りHACCP実現の必須技術を網羅している。

5,720円

HACCP必須技術

短大，大学の両方に対応できる栄養教育（指導）の実習書。 三訂版では，「日本人の食事摂取基準（2025年版）」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」等の基礎資料に基づいた改訂を行った。

2,420円

三訂　栄養教育・指導実習…

本書は、食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を読者にとって理解しやすく、かつ実務的に役立つことを念頭に執筆したものである。

7,920円

食品のカビ汚染と危害…

4,180円

ビジョンと戦略からはじまる地域医療学のブレイクスルー…

◆感染対策の成功の秘訣は、本質を正しく理解すること！ ◆新型コロナウイルスの流行により、感染対策の知識と実践はすべての医療従事者に必須に。 ◆「標準予防策」「感染経路別予防策」「耐性菌」「洗浄・消毒・滅菌」などの基本から「新型コロナウイルス感染症の感染対策」も特筆！ ◆感染対策マスターの著者が、徹底的にエッセンスを絞り込んだ、医療従事者のみならずだれでも読みやすい超入門書☆ 〔目次〕 はじめに なぜ感染対策？ そもそも感染ってなに？ それで、感染対策ってなに？ 病原体？ 耐性菌？？ 標準予防策ってなに？ 1．手指衛生 2．個人防護具の使用 3．咳エチケット 4．患者の配置 5．患者ケアに使用した器材の処理 6．環境整備 7．リネン類の取り扱い 8．安全な注射手技 9．腰椎穿刺時のサージカルマスクの着用 10．労働者の安全 感染経路別予防策ってなに？ 1．接触予防策 2．飛沫予防策 3．空気予防策 洗浄？ 消毒？？ 滅菌？？？ 新型コロナウイルス感染症の感染対策 おわりに 文献 ◆メディア掲載 ●中日新聞　2021年10月18日朝刊　 「コロナ禍の今こそ、感染症対策を身近にー浜松医療センター 矢野邦夫さんが出版」 本書を大きくご紹介いただきました！ 〔目次〕 はじめに なぜ感染対策？ そもそも感染ってなに？ それで、感染対策ってなに？ 病原体？ 耐性菌？？ 標準予防策ってなに？ 1．手指衛生 2．個人防護具の使用 3．咳エチケット 4．患者の配置 5．患者ケアに使用した器材の処理 6．環境整備 7．リネン類の取り扱い 8．安全な注射手技 9．腰椎穿刺時のサージカルマスクの着用 10．労働者の安全 感染経路別予防策ってなに？ 1．接触予防策 2．飛沫予防策 3．空気予防策 洗浄？ 消毒？？ 滅菌？？？ 新型コロナウイルス感染症の感染対策 おわりに 文献

1,100円

感染対策超入門

健康管理に関する基礎知識をやさしくコンパクトにまとめた，栄養系，体育系，その他保健医療福祉分野の専門職を目指す学生向けの教科書．令和4年度管理栄養士国家試験出題基準に準拠．法規，制度，ガイドライン，統計データ等の情報を更新し，「健康日本21（第三次）」「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」「健康づくりのための睡眠ガイド2023」にも対応した最新版． 【改訂第6版 序】 　本書は，もともと読者対象として想定された管理栄養士・栄養士の養成課程に加えて，　さまざまな保健医療福祉専門職の養成課程や体育系課程など，多くの大学・専門学校などで教科書として好評をいただいています．前身書は1988年から刊行されており，ご自身が学生のときにお使いいただいた教員の方もいらっしゃるのではないかと思いますが，時代の変化に対応して，絶えず最新の内容に改訂を繰り返していること，また重要なポイントを比較的コンパクトにまとめている点が，ロングセラーとして定着した理由ではないかと考えています． 　今回の改訂第6版では，制度の改正や新しいできごと，最新の統計データ等を盛り込んで，新しい時代に向けた教科書として完成することができました．とくに，読者のみなさんから寄せられたご意見を検討し，よりわかりやすく，充実した内容になるようにしました．また，保健医療福祉分野の幅広い読者対象を想定しつつ，令和4年度管理栄養士国家試験出題基準に新たに記載された項目についての対応も行いました．具体的には，第2章「疫学」では，倫理審査やオプトアウトなどについて説明を加えるようにしました．第3章「統計学」では，現場の業務の中で知っておく必要のある考え方などを中心に，よりわかりやすい説明になるようにしました．また，第4章「保健統計」では，レセプト情報・特定健診等情報データベース（NDB）や国保データベース（KDB）について，第6章「主要疾患の疫学と予防対策」では，骨折，認知症，肝疾患，アレルギー疾患，自殺，不慮の事故，虐待，暴力などについて項目を新設して内容を充実させました．第10章「学校の健康管理」では，学校保健統計調査や，体力・運動能力の動向と体力テストの記述を追加しました．一方で，最近扱われることが少なくなった事項についてはスリム化を図り，全体の分量があまり増えないようにしました． 　本書が大学，専門学校などで教科書としての役割を果たすとともに，第一線で公衆衛生活動および健康管理業務に従事している専門職および事務職の方々の手引き書としても役立つことを期待しています． 　最後に，『基礎から学ぶ健康管理概論（改訂第6版）』の出版に当たり，編集にかかわる作業をお引き受け下さった南江堂の担当者各位に厚く御礼申し上げます． 2025年1月 編集者 尾島 俊之，堤 明純

2,970円

基礎から学ぶ健康管理概論（改訂第6版）…

歯科衛生士国家試験合格のためのポイントを抑えた定番のテキスト、令和4年版出題基準に準拠した最新版！ ◆国家試験対策に加えて日頃の学習にも活用できる、大好評のシリーズ第3巻（歯科衛生士概論・臨床歯科学1〔臨床歯科総論、歯・歯髄・歯周組織の疾患と治療、歯の欠損と治療〕）。 ◆令和4年版歯科衛生士国家試験出題基準に完全準拠しています。 ◆各科目の重要ポイントを効率よく学べるように系統的に整理。図表を豊富に配置し、さまざまな事項を整理して学べます。 ◆要所に過去の国試出題問題を掲載。試験本番に備えられます。 ◆本シリーズと教科書を合わせて、歯科衛生士になるための科目の学習と国家試験対策を効率よく進められます！ 【目次】 I編　歯科衛生士概論 II編　臨床歯科総論 III編　保存修復治療 IV編　歯内療法 V編　歯周治療 VI編　歯の欠損と治療

2,420円

歯科衛生士国家試験ポイントチェック3 歯科衛生士概論／臨…

本書は、さまざまな理論・知識を必要とする栄養指導の最低限必要である部分のみに焦点をあて、実践的なノート形式とし、学生が効率よく具体的な栄養指導の基本をマスターできるとともに、就職したばかりの栄養士がすぐに現場にもちこみ、使用すること（即実践）ができる、現場に即したサブテキストである。

1,760円

すぐわかる栄養指導実習…

3,080円

Functional　Food（38号（Vol．14　N…

近年、医療者のメンタルヘルス不調が深刻な問題として広く取り上げられています。医療職は、患者の命を預かる非常に重要な役割を果たす一方で、感情労働が求められるハイリスクな職業でもあります。特に、患者さんとの関わりや同僚とのコミュニケーションにおいては、常に感情を適切にコントロールし、表現することが求められます。このような環境において、精神的な負担はますます増大し、結果として医療者自身の健康が脅かされることになります。本書では、医療に携わる皆さんに、今すぐに実践できるセルフケアを紹介しています。まずは医療者が自身の健康を意識し、適切なセルフケアを実践することが非常に重要です。医療者のコンディションが整うことで、患者に対してもより質の高い支援が提供できるでしょう。目の前の仕事に忙殺され、ストレスやプレッシャーを抱える中、どうすれば心身の健康を維持することができるのか。筆者自身の経験を通して、読者に寄り添い、わかりやすく丁寧に解説しました。

2,970円

医療者のための　今日からできるセルフケア…

当教科書は、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）および、2020年に改訂された「日本人の食事摂取基準（2020年版)」に準拠して執筆した。また、学生の立場に立ち、図表をカラーとし、学習意欲がわく編成としている。文章も出来る限り平易な表現に努めた。さらに管理栄養士養成課程の教科書としてはこれまでにない全く新しい試みとして、本文中の重要個所の文章をそのまま用いた簡単な5者択一の例題問題を随所に設けて、これを解くことで教科書内容の理解の助けとなるようにするとともに、重要事項が自然と身に付くように工夫をした。また、章末問題として国家試験の過去問題を豊富に掲載し、詳細な解説を付して応用力の養成にも心掛けた構成としている。国家試験に合格することを主眼とするなら最適の書としてお勧めする。

3,520円

応用栄養学

1,980円

禁煙外来を開設しよう！…

1994年の初版以来、長きにわたり世界的に読まれてきたテキストの最新版。新型コロナの第二波・第三波に備えて現在もっとも読まれるべき一冊。著者はスウェーデンの「集団免疫戦略」をリードする専門家会議のメンバー。 第1部　感染症疫学への序 　第1章　感染症の疫学ーーがんの疫学や循環器の疫学と何が違うのか 　第2章　感染症疫学を学ぶための第一歩ーー定義 第2部　疫学の基礎 　第3章　記述疫学ーー全ての疫学の始まり 　第4章　リスクと相対リスクおよび発症率 　第5章　ケース・コントロール研究ーー交絡について 　第6章　コホート研究ーー偏りについて 　第7章　感染症の臨床疫学ーー感度・特異度・分類間違い 　第8章　多変量解析と交互作用 　第9章　生存解析 　第10章　感染症の数学モデル 第3部　感染症疫学への応用 　第11章　アウトブレイクの発見と解析 　第12章　感染症監視システム 　第13章　「感染する」ということを計測する 　第14章　感染症の自然史について 　第15章　血清疫学 　第16章　感染症と人々の暮らし、行動 　第17章　ある疾病が感染症か否か、どうすればわかるのだろう 　第18章　ワクチンの疫学 　第19章　サブタイピングの使用

3,850円

感染症疫学　新版

2,530円

新しい食品学実験第4版…

日本フードスペシャリスト協会が認定する「フードスペシャリスト」資格の直近2023年12月実施の試験まで、過去5年間の試験問題を分野別に網羅。2023年実施分は、実際の問題用紙を掲載する。上級専門資格については、2年分を掲載。正答率による「難」「やや難」を各問に明示する。解説付き別冊解答充実。

1,430円

フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集　2024年版…

2,200円

子どものからだと心白書（2023）…

美しい立ち居振る舞いや身だしなみ、環境整備に患者さんへの心配りまで、ナースが身につけておきたいマナーの基本を解説。一歩上の会話のスキルやクレームを生まないコツなど、すぐに役立つ接遇技術が満載。

2,420円

ナースのためのマナー＆接遇術…

地域や職域等の集団を対象に，理論を踏まえた実践栄養活動が展開できるよう，その基盤ともなる地域社会の実態把握方法をはじめ，ニーズに応じた課題分析・地域診断の方法，課題解決策としての公衆栄養プログラムの作成・実施・評価を適切に行える総合的な公衆栄養マネジメント能力を実習・演習により習得することを目的とした実習書。 実習の展開と基本として，公衆栄養マネジメントのプロセス（PDCAマネジメントサイクル）について解説し，実態把握や分析方法として統計学的解析手法等について，公衆栄養の現場に即した実習・演習課題を提示。計画・目標策定や報告書の作成，評価と結果のプレゼンテーションまで，事例を交えた実践プログラムと，具体的な実習課題を通して身につけていく。 実習の場ですぐに活用できる別冊の書き込み式ワークノート（24頁）付き。 序　章　公衆栄養学実習の目的と本書使用にあたっての基本的考え方 第1章　公衆栄養活動のマネジメントサイクル（PDCAサイクル）と活用モデル（プリシード・プロシードモデル）の理解 第2章　地域・社会集団の健康・栄養状況の実態把握と課題分析方法の基本ー公衆栄養アセスメントー 第3章　地域健康・栄養活動の計画・目標策定 第4章　地域健康・栄養活動の実践事例と事業報告書の作成 第5章　地域健康・栄養活動の評価とその留意点 第6章　地域健康・栄養活動結果のプレゼンテーション

2,750円

公衆栄養学実習

4,620円

食品因子による栄養機能制御…

基礎を重視したモデルコアカリ準拠の実験書基礎栄養学、人体の構造と機能、臨床栄養学で学んだ内容をより深めるためのスタンダードな実験を提供する。基本操作から遺伝子操作まで多様なレベルにあわせた。 1.実験を始める前の予備知識 2.基本操作と測定原理 3.栄養生理学・生化学実験の対象と研究倫理 4.生体成分の分析方法 5.血液成分の分析方法 6.尿成分の分析方法 7.酵素反応に関する実験 8.免疫に関する実験 9.核酸に関する実験 10.窒素出納に関する実験 11.糖代謝に関する実験：絶食および糖尿病 12.肝機能に関する実験：脂肪肝 13.貧血に関する実験 14.エネルギー代謝に関する実験 15.窒素出納に関する実験 16.水溶性ビタミン摂取に関する実験 17.血圧に関する実験 18.感覚に関する実験：皮膚感覚と重量感覚 19.腎機能に関する実験：腎臓による体液調節とクレアチニン・クリアランス 20.栄養アセスメントに関する実習

3,080円

栄養生理学・生化学実験…

管理栄養士養成課程向け教科書新シリーズ。 「社会・環境と健康」の範囲を網羅しつつもコンパクトに収載。 各章冒頭に「学習のねらい」と「Key Words」を，章末に「演習課題」を設け，さらには巻末資料も充実させ，より理解を深めて学習できる。 新の法令，統計に対応した改訂版。

2,750円

改訂　社会・環境と健康：公衆衛生学…

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