1,100円

新入職員のための病院職員ハンドブック改訂第4版…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。 0. 　応用栄養学実習にあたって 【栄養管理の基本】 1.　栄養管理の概念 2.　栄養リスクスクリーニング 3.　栄養評価・栄養診断 4.　栄養介入計画 5.　栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定） 6.　集団における栄養管理プロセス 6.1　集団の食事改善を目的とした栄養管理プロセス 6.2　集団の栄養・給食管理を目的とした栄養管理プロセス 【ライフステージごとの栄養管理】 7.　妊娠期，授乳期の栄養管理 7. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 7. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 8.　新生児・乳児期の栄養管理 8. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 8. 2　調乳実習 8. 3　離乳食実習 9.　幼児期，学童期，思春期の栄養管理 9. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 9. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】　 10.　成人期，更年期の栄養管理 10. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 10. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 11.　高齢者の栄養管理 11. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 11. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 【運動時の栄養管理】 12.　安静時，運動時の栄養管理 13.　健康づくりを目的とした運動処方 【シリーズ総編集】木戸康博・宮本賢一 【実験・実習編担当委員】岡崎 眞・片井加奈子・加藤秀夫・桑波田雅士 【執筆者一覧】青井 渉（京都府立大学大学院）・小倉嘉夫（神戸女子大学）・片井加奈子（同志社女子大学）・勝川路子（帝塚山学院大学）・木戸康博（甲南女子大学）・工藤美香（駒沢女子大学）・小切間美保（同志社女子大学）・小島菜実絵（京都光華女子大学）・小林ゆき子（京都府立大学大学院）・齊藤曜子（京都光華女子大学）・清水扶美（神戸女子大学）・田中弥生（関東学院大学）・福田ひとみ（帝塚山学院大学）・渡邊英美（同志社女子大学）

3,190円

NEXT応用栄養学実習　第2版…

1,980円

ニュートリションケア2021年2月号 (14巻2号)…

本書では「基礎編」として，試料採取（サンプリング）と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介した。応用編（各論）では，個別の分析法を (1)食品成分，(2)食品中の危害化学物質，(3)食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。 　「食品成分」では，タンパク質，脂質，炭水化物，ビタミン，ミネラルを取り上げた。また，「食品中の危害化学物質」としてはPCB，ダイオキシン，メチル水銀等のような環境汚染物質，農薬，動物用医薬品のような食料生産補助物質や器具・容器包装関連物質に加えて自然毒，腐敗，変敗，調理時の誘起有害成分であるヒスタミン，腐敗アミン類等の分析法を紹介している。「食品添加物」では，代表的添加物として保存料，着色料，漂白剤，酸化防止剤，甘味料，発色剤を取り上げている。 　さらに2011年に起こった福島原発事故による放射能汚染への対応として，食品中の放射性物質について十数ページを割き，放射能，放射線，放射性物質，シーベルト，ベクレル等の基礎的用語の解説から，2012年3月に厚生労働省から示された食品中の放射性物質の検査法まで触れている。食品検査を学ぶ大学生から，食品分析に携わる技術者にも参考になるように幅広い食品分析についてわかりやすく編纂されている。 Chapter1　試料採取と分析法の妥当性 Chapter2　食品分析 Chapter3　食品中の危害化学物質 Chapter4　食品添加物

2,970円

食品分析

日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。 人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。 本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。 ＜日本図書館協会選定図書＞

1,760円

科学でひらくゴマの世界…

2,970円

ことはじめ 加熱調理・食品加工における伝熱解析…

3,300円

喫煙を科学する

3,850円

歯科医院ではたらく若手ドクターのためのチームデビュー講座…

医療機能別に求められる「病棟薬剤業務」や、「薬物療法の最適化」に取組む方法を、具体的事例で紹介しました。薬剤師がどのように考えて処方提案を行いその結果は…「薬剤師の介入前後の処方の変化」に薬物療法を最適化するさまざまなヒントを見ることができます。４３事例。

3,300円

病院薬剤師業務推進実例集（5）…

簡潔に法や施策のポイントをおさえ，公衆栄養プログラムを作成し実行する力を養う「公衆栄養学」の教科書． 1章　公衆栄養学の概念（公衆栄養学の意義と目的／公衆栄養とシステム／公衆栄養活動の目的） 2章　公衆栄養のマネジメントサイクル（公衆栄養マネジメントの概念／公衆栄養プログラムの立案／地域・集団のアセスメント） 3章　公衆栄養プログラム（プリシード・プロシードモデル／公衆栄養プログラムの計画） 4章　公衆栄養活動の進め方（公衆栄養行政／地域における公衆栄養活動／特定健康診査と特定保健指導） 5章　公衆疫学の概要・栄養疫学調査（栄養疫学とは／地域の健康・栄養施策の立案に栄養疫学の科学的根拠を活用する方法） 6章　食事調査（食事調査の方法と活用／食事調査における評価） 7章 国民の健康状態と公衆栄養施策（健康づくり対策の変遷／ハイリスクアプローチとポピュレーションアプローチ） 8章　国民健康・栄養調査と食事摂取基準（国民健康・栄養調査の沿革／調査の内容および方法／日本人の食事摂取基準／国民健康・栄養調査と食事摂取基準） 9章　食生活の変遷（栄養素等摂取量の推移／食品群別摂取量の推移／料理・食事パターンの変化／近年の食習慣の特徴） 10章 少子高齢社会の健康・栄養問題（人口動態，平均寿命と健康寿命／少子高齢社会における健康問題／栄養ケア・ステーション） 11章　食糧需給と自給率（食環境／食糧需給の現状と自給率） 12章　公衆栄養施策と法規（公衆栄養関連法規／栄養士・管理栄養士制度） 13章　国の健康増進基本計画と地方計画（健康日本21（第2次）／健康増進地方計画／健やか親子21／食育推進基本計） 14章　健康・栄養指導のガイドライン（実施に関する基準，指針，ツール） 15章　諸外国の健康・栄養政策（世界の健康・栄養問題／国際機関の健康・栄養施策）

2,420円

公衆栄養学

機能性表示食品制度の届出SRを徹底ガイド！ ・研究レビュー（SR）を体系的に理解でき，SRそのものの質が上がる ・SR作成上の大切なポイントを詳しく解説 ・具体的な記述例を示し，悪い例も例示 ・初心者にもわかりやすいようにSRの基礎から実践までを解説 ★基礎・総論編 1. EBM概要:EBMにおけるSRの位置づけ 2. 機能性表示食品制度概要:制度におけるSRの位置づけ 3. 「研究レビューの質に関する検証事業」報告概要 4. 研究のための国際的なルールについての概説:CONSORT/PRISMA・AMSTARを中心に ★実践編 5. SRにおける文献検索の留意点と実際 6. 研究レビューにおける統計学的留意点 7. 機能性表示内容の適正な表現における留意点 8. 「PRISMA声明チェックリスト:機能性表示食品のための拡張版」 に基づく適正な研究レビューの記述例とその解説 1）タイトル， 2）構造化抄録， 3）論拠， 4）目的， 5）プロトコールと登録， 6）適格基準， 7）情報源， 8）検索， 9）研究の選択， 10）データの収集プロセス，11）データ項目，12）個別の研究のバイアス・リスク，13）要約尺度，14）結果の統合，15）全研究のバイアス・リスク，16）追加的解析，17）研究の選択，18）研究の特性，19）研究内のバイアス・リスク，20）個別の研究の結果，21）結果の統合，22）全研究のバイアス・リスク，23）追加的解析，24）エビデンスの要約，25）限界，26）結論，27）資金源 コラム　疫学・臨床研究の実施・公表におけるバイアスとそのチェック方法

2,750円

機能性表示食品　-適正な研究レビューのための研究マニュア…

本書は、健康心理学を学ぶ大学生、大学院生のテキストとして編集されたものであるが、また心理学領域の実務者に役立つ参考書としても利用できるように、健康心理カウンセリングの基本的枠組み、理論、技法の全体像を示したものである。その際、臨床心理学やカウンセリング一般との違いを明確にすることにも意を注いでいる。

1,980円

健康心理カウンセリング概論…

1,320円

フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集　2022年版…

2,640円

今日から使える特定健診・特定保健指導実践ガイド…

2,530円

新基礎食品学実験書

管理栄養士・栄養士課程に対応した実験シリーズ。 大小含め30以上の実験から選んで活用でき，操作手順も大変わかりやすい実験プロトコル。 栄養学の基礎として，食品学実験の基礎や調理科学実験の発展段階として， また生化学実験や解剖生理学実験も一部含むものとして構成。要所ごとに「ワンポイントアドバイス」「課題」を掲載し，実験操作だけでなく内容の理解も促し，多くの場面で利用できる内容とした。

2,310円

基礎栄養学実験

「からだが硬くなっていませんか」「すり足で歩いていませんか」寝たきりにならない、転ばないからだをつくるために、自分のからだをよく知り、無理をしないで、フェルデンクライスレッスン、リズム体操、ストレッチ体操など実践してみませんか。

1,870円

元気をつくるシニアエイジの健康エクササイズ…

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠のフルカラー改訂版。生活習慣病予防と重症化予防、環境と栄養管理の項を新設した。栄養管理の理論と調理実習の知識も充実の実習書。NCP（栄養ケアプロセス）対応のために、栄養アセスメント、短期目標の記述を充実させた。 【目次】 ■総論 第1章　応用栄養学実習概論：1.1 ライフステージの特性、1.2 生活習慣および生活習慣病の現状と課題、1.3 生活習慣病の予防 第2章　ライフステージ別の栄養管理：2.1 栄養管理の基本的概念、2.2 日本人の食事摂取基準（2020年版）、2.3 食品の組み合わせ、2.4 献立作成について、2.5 女子大生の栄養管理の例、2.6 調理 ■各論 第3章　乳児期の栄養管理：3.1 乳児期の特性、3.2 乳児期の栄養、3.3 乳児期の食事摂取基準（2020年版）、3.4 離乳食の実際、3.5 乳児期の栄養管理例 第4章　幼児期の栄養管理：4.1 幼児期の特性、4.2 幼児期の栄養、4.3 幼児期の食事摂取基準（2020年版）、4.4 保育所・幼稚園の給食、4.5 幼児期の栄養管理例 第5章　学童期の栄養管理：5.1 学童期の特性、5.2 学童期の栄養、5.3 学童期の食事摂取基準（2020年版）、5.4 学校給食、5.5 学童期の栄養管理例、5.6 児童および生徒に対する食育 第6章　思春期の栄養管理：6.1 思春期の特性、6.2 思春期の食事摂取基準（2020年版）、6.3 思春期の栄養管理例 第7章　成人期の栄養管理：7.1 成人期の特性、7.2 生活習慣病の予防、7.3 成人期の食事摂取基準（2020年版）、7.4 成人期の栄養管理のステップ、7.5 成人期の栄養管理例（健康な個人／生活習慣病予防への展開食：保健指導レベル）、7.6 成人期の栄養管理例（生活習慣病の重症化予防：保健指導レベル） 第8章　妊娠期・授乳期の栄養管理：8.1 母性の特性、8.2 母性栄養の特性、8.3 妊婦・授乳婦の食事摂取基準（2020年版）、8.4 妊婦・授乳婦の栄養管理例 第9章　高齢期の栄養管理：9.1 高齢期の特性、9.2 高齢期の栄養、9.3 高齢期の食事摂取基準（2020年版）、9.4 高齢期の栄養管理例 第10章　身体活動時および運動時の栄養管理：10.1 身体活動と栄養、10.2 スポーツと栄養 第11章 環境と栄養管理：11.1 特殊環境と栄養ケア 付表 日本人の食事摂取基準（2020 年版） 索引

3,080円

応用栄養学実習　第4版　ライフステージ別の栄養管理…

2,200円

生活機能と薬からみる体調チェック・フローチャート解説と活…

162人がコロナ禍に揺れた激動の2020年を語る！　 2020年1月の中国・武漢への自衛隊の災害派遣から、第3波が来る12月までの約1年間にわたる、医療・ケア現場の様子と日々の暮らしを綴ったレポート。医療従事者としての使命感、未知のウイルスへの恐怖心、差別・偏見に対する怒りや悲しみ、大切な人への思いなど、看護職であり生活者でもある1人の「人」としての姿を垣間見ることができます。

2,860円

新型コロナウイルス ナースたちの現場レポート…

1,100円

佐田式健康法

食事摂取基準2020準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を1つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部 教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部　教授） 【編者】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 【執筆者一覧】 青井　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授） 岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師） 金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教） 叶内　宏明（大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻　准教授） 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　助教） 白神　俊幸（長野県立大学健康発達学部食健康学科　准教授） 鈴木　　公（龍谷大学農学部食品栄養学科　教授） 鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師） 高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 福渡　　努（滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科　教授） 藤井　康弘（別府大学食物栄養科学部食物栄養学科　教授） 松本　義信（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科（准教授） 眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授） 南　　久則（熊本県立大学環境共生学部環境共生学科　教授）

2,860円

基礎栄養学　第4版

看護師の仕事をイメージすると病院や診療所で働くナースを思い浮かべることが多いのではないでしょうか。しかし、実際の看護職の働き方は多様で、訪問看護ステーション、助産所、大学などの教育機関、保健所などの行政機関などが挙げられます。一方、女性が多い職種であることから出産・育児、結婚による離職や退職も多いことでしょう。 本書では、多様化する看護職の仕事のありかたを体系的に紹介するとともに、様々なステージで実際に活躍する看護職の方にインタビューも行っています。 看護職を目指す人や看護職からさらにキャリアを広げて活躍したい人の参考になれば幸いです。 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料

1,650円

看護の現場で活躍できる 看護師のためのキャリアナビ…

3,520円

臨床実習hand　book

私たちの生活は社会との関係を抜きにして語ることができない。家族の形や個人の働き方、価値観は多様化し、食生活のあり方も一律ではなくなっている。 　そこで、本書は科学的な知識・情報に基づいて、どのような食品を選び、どのような食生活を送るかを自分で判断できることを目的とし、現在および今後の食の諸問題を自分の問題として深く考える態度形成を目標とした。本書の特徴は、アクティブ・ラーニングを積極的に取り入れ、各節ごとに実習を盛り込み、そのまま使えるワークシートを提供した。また、各章・各節では、基本知識を解説した後、実習課題を提起し、手法として個人のワークとグループワークによる実験や調べ学習、ディスカッション、発表などを用いている。 1章 食生活と社会環境 2章 食品の安全性 3章 食生活と健康 4章 食生活と文化 5章 食育とフード・リテラシー

2,640円

白熱教室　食生活を考える…

公衆衛生学は、社会のなかでの健康を考えると同時に、健康という視点を通して社会を考える学問である。 本書は公衆衛生学について、管理栄養士・コメディカルを目指す学生たちが学ぶべき事項を、 過不足なく盛り込んだテキスト。健康と社会・環境の関係、疾病と疫学、 生活習慣、保健・医療・福祉の制度などから構成される。 最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインにも基づく。 管理栄養士国家試験ガイドラインの改訂をはじめとした法律や施策、データなどに対応した第三版。 【執筆者】 栗原伸公、小松 渡、宇賀昭二、七尾由美子、西川浩昭、橋本弘子、佐川まさの、安田敬子、大瀬良知子 1 社会と健康 　1.1 健康の概念　/　1.2 公衆衛生の概念　/　1.3 社会的公正と健康格差の是正 　/　1.4 公衆衛生・予防医学の歴史 2 環境と健康 　2.1 生態系と人々の生活　/　2.2 環境汚染と健康影響　/　2.3 環境衛生 3 健康、疾病、行動にかかわる統計資料 　3.1 保健統計　/　3.2 人口静態統計　/　3.3 人口動態統計　/　3.4 生命表　/　3.5 傷病統計 4 健康状態・疾病の測定と評価 　4.1 疫学の概念と指標　/　4.2 疫学の方法　/　4.3 交絡の制御と因果関係の判定 　/　4.4 スクリーニング　/　4.5 根拠に基づいた医療(EBM)及び保健対策（EBP） 　/　4.6 疫学研究と倫理 5 生活習慣(ライフスタイル)の現状と対策 　5.1 健康に関連する行動と社会　/　5.2 身体活動・運動　/　5.3 喫煙行動　/　5.4 飲酒行動 　/　5.5 睡眠・休養・ストレス　/　5.6 歯科保健行動 6 主要疾患の疫学と予防対策 　6.1 がん　/　6.2 循環器疾患　/　6.3 代謝疾患　/　6.4 骨・関節疾患　/　6.5 感染症 　/　6.6 精神疾患　/　6.7 その他の疾患　/　6.8 不慮の事故、自殺、虐待 7 保健・医療・福祉の制度 　7.1 社会保障の概念　/　7.2 保健・医療・福祉における行政のしくみ　/　7.3 医療制度 　/　7.4 福祉制度　/　7.5 地域保険　/　7.6 母子保健　/　7.7 成人保健 　/　7.8 高齢者保健・介護　/　7.9 産業保健　/　7.10 学校保健　/　7.11 国際保健

3,190円

公衆衛生学ー第三版（1）…

本書は４章から成り、第１章では、分子栄養学の基礎として特に重要な遺伝子の構造・発現・調節ならびに遺伝子産物であるタンパク質の構造とはたらきについて分かりやすくまとめている。第２章では、糖質、脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの代謝と、それら栄養素が様ざまな転写因子などを介して生体・細胞の機能を調節していることを解説している。第３章では、栄養摂取と密接な関係をもつ生活習慣病に焦点を当て、病態発症機構について分子生物学的な解説を行っている。第４章では、分子生物学的手法・技術の栄養学を含めた各分野への応用についての紹介として、バイオテクノロジー技術およびそれと関連する遺伝子組み換え作物や食品について記している。全編を通して、図や表を見ながら、なるべく容易に理解できるよう配慮している。

2,530円

分子栄養学

わかりやすさをモットーに、Ｑ＆Ａ形式で項目を立てた。読者が読みながら学習を深められるように「セルフチェック」と「今日からできる実践課題」を盛り込んだ。また視覚的にイメージできるように、『習慣変容のための初回面接』のＤＶＤと解説書を添えた。

3,740円

行動変容のための面接レッスン実例DVD付…

2,750円

保健医療サービス

1,980円

The 標準予防策

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