整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！

2,420円

異物混入対策とフードディフェンス…

イラストでわかる電解質のふしぎ

1,980円

ニュートリションケア2022年8月号 (15巻8号)…

●「医学的に正しいの？」と思ってもエビデンスを確認する時間がないという方、必見！ ●健康に関するその疑問、薬剤師がエビデンスつきで答えます 「疲労回復・二日酔いに効果がある市販薬はありますか？」「空間除菌って効果があるのですか？」「朝食はしっかり食べたほうが良いですか？」「筋トレに効果的な栄養素はありますか？」など、来局者から唐突に投げかけられる健康に関するふとした疑問や、真偽不明の噂。医学的に正しいかどうかは不明だけれど何か答えなくてはいけない……そんな経験はありませんか？　本書は、健康に関する身近で素朴な疑問に対して、薬剤師が一つひとつエビデンスを挙げ、丁寧に確認していきます。 来局者との会話にも使えること間違いなしの情報がてんこ盛り。来局者の健康サポートはもちろん、医療者との円滑なコミュニケーションを図るうえでも、ぜひご活用ください。

3,740円

健康なんでもサポート！サクッとエビデンス…

管理栄養士・栄養士養成課程における「臨地・校外実習」テキスト。 日本栄養士会と全国栄養士養成施設協会による臨地・校外実習の手引書が改訂されたのを受けて，学生向けの実習書としてまとめた。 実習の心構えのほか，導入教育の項を設けた第1部総論と，第2部の各論からなる。

2,530円

ステップアップ臨地・校外実習…

管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を，最新の知見と動向に基づいて簡明に解説。 また，食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す人にも対応した内容を盛り込んだ。 近年，食の安全への関心から食品衛生の重要性が認識され，各部門においてリスク管理が徹底されつつある。 多岐にわたる規則や方策を効率よく学修するために，表や図を多く用い，重要語句については側注を設けた。 章末には演習課題を置いた。 食品衛生法改正，ゲノム編集技術応用食品の登場など，食品衛生を取り巻く環境の変化に対応する改訂版。 管理栄養士国試出題基準に準拠。

3,080円

改訂　食品衛生学

本書は、健康心理学を学ぶ大学生、大学院生のテキストとして編集されたものであるが、また心理学領域の実務者に役立つ参考書としても利用できるように、健康心理カウンセリングの基本的枠組み、理論、技法の全体像を示したものである。その際、臨床心理学やカウンセリング一般との違いを明確にすることにも意を注いでいる。

1,980円

健康心理カウンセリング概論…

2,200円

医者になってどうする！…

病気になる、受診、検査、診断、処方、診察料の支払いーー行動分析学のメガネをかけて医者と患者を眺めれば、いつもと違う医療の顔が見えてくる。 東 豊氏（龍谷大学教授）との対談も収録！ 序　章　「医療という行動」ってどういうこと？ 行動1　受診──それでも病院に行きますか？ 行動2　検査──医者と患者はズレるもの 行動3　診断──「正しい診断」は何処に？ 行動4　誤診──医療とエラーの蜜月関係 行動5　外来診療──通院を強化するのは？ 行動6　入院──国にとっても大事な行動 行動7　処方──なぜ増えるの？　なぜ間違うの？ 行動8　診察料──保険という助け合い 行動9　診療報酬──あちらを立てればこちらが立たず 行動10　病気──それって誰が作るんですか？ コラム　医療と「罰」--入院体験を交えて 終　章　医療の世界で生きる、生かされるーー医療という行動 対　談　病気をみるな、システムをみよ！　蒲生裕司・東　豊

2,420円

医療と行動分析の交差点…

「からだが硬くなっていませんか」「すり足で歩いていませんか」寝たきりにならない、転ばないからだをつくるために、自分のからだをよく知り、無理をしないで、フェルデンクライスレッスン、リズム体操、ストレッチ体操など実践してみませんか。

1,870円

元気をつくるシニアエイジの健康エクササイズ…

2013年にHACCP支援法が更新され、政策目標として食品事業（製造）者の50％以上をHACCPという目標が掲げられ、2014年には「食品事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」で将来的にHACCPの義務化が必至となってきた。本書はこうした動きと呼応して、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨している。 ▼主な目次 第1部　食品加工・調理施設での微生物検査とは 第1章　HACCPと微生物検査の役割 第2章　微生物検査とはどのようなものか 第3章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費 第4章　自主検査で必要な食品微生物の基礎知識 第2部　微生物自主検査を取り入れた食品事業所ーその目的と運用 ・アイ・ケイ・ケイ株式会社 ・あづまフーズ株式会社 ・株式会社いいなダイニング ・イズミフード株式会社 ・有限会社一蘭 ・尾鷲物産株式会社 ・株式会社香り芽本舗 ・株式会社かねふく ・株式会社京都タンパク ・富栄海運有限会社　唐津営業所シーボーン昭徳 ・株式会社ジャパン・シーフーズ ・ジャパンミート株式会社 ・株式会社松栄堂 ・株式会社城ケ島水産 ・株式会社真誠 ・株式会社瑞逢社 ・ダイド青果株式会社 ・株式会社俵屋吉富 ・若尾製菓株式会社/タンドール製菓株式会社 ・ニッショク株式会社 ・株式会社廣八堂 ・株式会社フィルド食品 ・株式会社ベジカフーズ　ベジカ倶楽部事業部 ・ベストアメニティ株式会社 ・丸二株式会社 ・有限会社みはし ・株式会社麦の穂 ・株式会社山田製玉部

2,750円

自社でもできる　食品微生物の検査…

Epidemiology and Biostatistics: An Introduction to Clinical Research, 2nd editionの翻訳。臨床研究に必須の疫学・生物統計の基礎を平易な表現・数式で初学者にもわかりやすく解説。巻末の用語集も充実。

5,280円

症例で学ぶ疫学・生物統計学…

日本人の食事摂取基準2020年版に準拠し改訂。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。生体リズムと栄養を大幅改訂。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学　教授） 【編者】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 小倉　嘉夫（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　教授） 眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授） 青井　　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授） 【執筆者一覧】 青井　　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授） 井澤　幸子（愛知学院大学心身科学部健康栄養学科　教授） 出口佳奈絵（東北女子大学家政学部健康栄養学科　講師） 井上里加子（岡山県立大学保健福祉学部栄養学科　助教） 榎　　裕美（愛知淑徳大学健康医療科学部健康栄養学科　教授） 岡田希和子（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師） 小川　亜紀（甲南女子大学医療栄養学部医療栄養学科　助教） 小倉　嘉夫（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　教授） 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 木村　祐子（帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科　准教授） 久保田　恵（岡山県立大学保健福祉学部栄養学科　教授） 佐久間理英（椙山女学園大学生活科学部管理栄養学科　講師） 志塚ふじ子（長野県短期大学　名誉教授） 清水　扶美（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　准教授） 下浦　佳之（日本栄養士会　常務理事） 鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師） 陶山　敦子（香蘭女子短期大学食物栄養学科　准教授） 多賀　昌樹（和洋女子大学家政学部健康栄養学科　准教授） 高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授） 中村　亜紀（東北女子大学家政学部健康栄養学科　非常勤講師） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授） 矢口　友理（山形大学地域教育文化学部地域教育文化学科　助教） 安澤　俊紀（畿央大学健康科学部健康栄養学科　助手）

3,080円

応用栄養学　第6版

米国食品医薬品局（ＦＤＡ）が、健康・医療をめぐる様々なリスクとベネフィットへの効果的なコミュニケーションについて、膨大な科学的知見に基づいて作成した実践活用ガイドの決定版。消費者のリスク（マイナス要因）とベネフィット（プラス要因）を勘案した最適な決断をさせるためのコミュニケーション戦略のあり方を考察する。章末には予算に応じたリスク調査の方法も紹介。警告を示す際の効果的なコミュニケーション、ネット情報等のメディアによる人々の感情への影響、情報リテラシーに関する課題といった興味深いテーマが、各分野の最先端研究者らによって具体的に解説されている。

3,960円

FDAリスク＆ベネフィット・コミュニケーション…

2,530円

新食品理化学実験書

新人ナースの「あるある」＋「なるほど」の書が誕生！　 ●同期と自分を比べて落ちこんでしまう。●昨日は優しかった先輩が今日は怖い。　など、新人ナースが経験する60事例について、4病院の新人・若手ナースたち、Nバクさん（看護師YouTuber）、ヤンデル先生（看護学校の人気講師）が、それぞれの視点から役立つアドバイスをします。 テーマ1　同期、先輩、上司 テーマ2　医師（他職種） テーマ3　研修 テーマ4　夜勤 テーマ5　申し送り テーマ6　一人暮らし テーマ7　辞めたいとき テーマ8　「ナースでよかった！」とき

1,650円

新人ナース あるあるの森…

医療系専門職を目指す学生のために。データ収集における研究デザインの理解や，結果を示すための数値的表現や統計学などを身につける。 改題にあたって 本書は当初，保健師国家試験へ向けた教科書として企画され『看護学生のための　疫学・保健統計』として2016年に初版を刊行したが，刊行後に他職種のための教科書としても有用である旨のご指摘を多数いただいたため，この度『疫学・保健統計ー看護師・保健師・管理栄養士を目指すー』と改題した。 改題に際し，第1・8章の記述の見直しとともに，各種保健統計調査データを最新のものに改めた。

3,410円

疫学・保健統計

著者「まえがき」より 本書は日本社会において、長きにわたって社会から包摂されずにいたハンセン病患者がこうむってきた、強制隔離やそれに伴う人生被害、また患者やその家族・親族に対する忌避などの差別と偏見について、政策、医師の言説、民間伝承という三柱からハンセン病差別の問題構成を読み解くことにより、差別問題解消へのひとつの可能性を提示しようとするものである。

7,150円

ハンセン病と民俗学

10,120円

グローバルヘルス

2,860円

わかりやすい食品機能栄養学…

「患者さんやスタッフとの意思疎通がうまくいかない」「毎日の業務に神経も体力も使うので、なかなか疲れがとれない」「もっと職場全体が明るくて楽しい雰囲気になればいいのに」「思いもかけないことでクレームを言われる」こんな声を耳にする医療現場…。これでは医療スタッフは疲弊していくばかり。本書で解説する“メディカルサポートコーチング”で、他職種や同僚との意思疎通を円滑にし、“セルフサポートコーチング”で心の健康を増進、“マネジメントコーチング”で上司・部下の関係を良好にし、“ホスピタリティコーチング”で患者さんとのふれあいを豊かにすれば、きっとあなたも医療現場も元気になる。

2,640円

メディカルサポートコーチング…

食事摂取基準2020準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。栄養素の相互作用を1つの章にまとめた。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部 教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部 教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部　教授） 【編者】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 【執筆者一覧】 青井　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授） 岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師） 金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教） 叶内　宏明（大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類栄養療法学専攻　准教授） 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 小林ゆき子（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　助教） 白神　俊幸（長野県立大学健康発達学部食健康学科　准教授） 鈴木　　公（龍谷大学農学部食品栄養学科　教授） 鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師） 高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授） 原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授） 福渡　　努（滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科　教授） 藤井　康弘（別府大学食物栄養科学部食物栄養学科　教授） 松本　義信（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科（准教授） 眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授） 南　　久則（熊本県立大学環境共生学部環境共生学科　教授）

2,860円

基礎栄養学　第4版

世界中で感染が拡大化している「新型コロナウイルス」。 国内でも感染経路のつかめない感染者が次々に出たり、 重症者が出たりして、不安が高まっています。 また、情報過多でマスク不足や不要な買い占め、 不安を煽る情報がほとんどで、 ネットではデマや誤報まで流れ始めています。 この新型コロナウイルスだけでなく、インフルエンザ、ノロウイルス、 ウイルス性肺炎、風邪(普通感冒)など我々の生活にはウイルスによる 脅威に満ち溢れています。 本書は、感染症専門医が教える 家庭で今すぐできる、ウイルス対策として『消毒』に 特化した最新・最強の消毒マニュアル本です。

858円

医大病院感染症専門医式　消毒術　家庭の完全マニュアル…

2,750円

実践身体活動学

5,500円

医療供給政策の政策過程…

栄養教育の理論とモデルを概観し，事例編により栄養教育の実践を深く理解できるように編集。 ガイドライン改定に対応のほか，退院がん患者への栄養指導と市役所による食環境整備の事例を追加した第2版。

3,080円

栄養教育論

2,200円

生活機能と薬からみる体調チェック・フローチャート解説と活…

社会・経済的因子による健康格差の実態とその生成機序を「健康格差社会」の言葉で明らかにし各界にインパクトを与えた著者が、その後の研究や社会の動向を見つめ、「どうすべきか」を示す「処方箋」。格差の要因を示すだけでなく「格差対策に取り組むべきか」という判断の根拠をも提供し、その上で国内外で実証されつつあるミクロ・メゾ・マクロレベルの戦略を紹介する。医療政策関係者や公衆衛生関係者にとって必読！の一冊。

2,750円

健康格差社会への処方箋…

我が国の産業政策は、世界的に市場拡大が期待される医療機器・健康機器および福祉機器を含むヘルスケア産業に注目し、各地で当該産業関連のクラスター形成事業が推進されている。そこで本書はクラスター形成を既存産業集積の変換システムとして位置づけ、産業集積変換モデルという独自の理論的枠組みを設定し、中小企業のイノベーション活動の分析を中心に、ヘルスケア産業クラスター形成の日本的特質と課題の析出を試みている。 第1章　研究の目的と理論的枠組み 第2章　産業集積論からクラスター論に至る理論的系譜 第3章　ヘルスケア産業クラスターの先行研究レビュー 第4章　ヘルスケア産業の特徴と中小企業の参入状況 第5章　クラスター推進組織と中小企業のイノベーション 第6章　ヘルスケア産業クラスター形成の日韓比較 第7章　クラスターの広域化・国際化と地域間イノベーション 第8章　ヘルスケア産業クラスター形成の日本的特質

2,640円

ヘルスケア産業クラスター形成の日本的特質…

3,520円

医療スタッフのための美しいしぐさと言葉…

看護職員が日常業務や自然災害で被る惨事ストレスとそのケアのあるべき姿を解説。〔内容〕惨事ストレスとは／日常業務で看護職員が被る惨事ストレス／被災した看護職員・看護管理職員の惨事ストレス／被災した看護職員のストレスケア／他 1　惨事ストレスの基礎〔松井　豊〕 　　1.1　惨事ストレスとは 　　1.2　惨事ストレスの基本症状 　　1.3　惨事ストレスの時間経過 　　1.4　看護職員の惨事ストレスの原因 第1部　看護職員の日常的な惨事ストレス 　2　日常業務で看護職員が被る惨事ストレス〔三木明子〕 　　2.1　看護職員の労働災害認定事例ならびに裁判事例 　　2.2　看護職員が被る惨事ストレスの実態〔矢山　壮・三木明子〕 　　　2.2.1　国内外における看護職員の惨事ストレス研究のレビュー 　　　2.2.2　惨事ストレスを受けた看護職員の事例紹介〔三木明子〕 　　2.3　様々な業務に伴う惨事ストレス〔黒田梨絵・三木明子〕 　　　2.3.1　プレホスピタルケアで経験する外傷的出来事と惨事ストレス 　　　2.3.2　フライトナースと救急看護師との惨事ストレスの比較 　　　2.3.3　病院勤務看護師が被る部署別の惨事ストレス 　　　2.3.4　訪問看護師が被る暴力・ハラスメント被害の実態〔三木明子・黒田梨絵〕 　 　●コラム1　精神科病棟の看護職員の惨事ストレス〔山口真平〕 　 　3　日常的な惨事ストレスへの対策〔三木明子〕 　　3.1　医療機関ならびに訪問看護事業所における惨事ストレス対策 　　3.2　被害者への支援 　　3.3　日常的な惨事ストレスケア 第2部　被災した看護職員の惨事ストレス 　4　被災した看護職・救援看護職のストレス〔山崎達枝〕 　　4.1　被災地での看護活動 　　4.2　被災地外救援者と被災地内救援者 　 　●コラム2　受援を行った看護職のストレス〔登谷美知子〕 　●コラム3　「壊滅」「惨劇」「無力」に言葉を失った日々〔川上嘉明〕 　 　5　被災した看護管理職のストレス〔石母田由美子〕 　　5.1　災害と看護管理職 　　5.2　東日本大震災で被災した看護管理職員のストレス 　　5.3　被災した看護管理職員にとって必要な支援 　　5.4　おわりに 　 　●コラム4　看護管理者の立場から東日本大震災の学びをつなぐ〔高橋洋子〕 　●コラム5　被災看護管理職の出会いからピアサポート・ネットワークの実践まで〔山崎達枝〕　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　6　被災した看護職員のストレスケア〔桑原裕子〕 　　6.1　ストレスケアの基礎的な理解 　　6.2　広域災害時に有効なセルフケア 　　6.3　広域災害時に用いることができる臨床的知見に基づいたセルフケア 　　6.4　広域災害時のラインによるケア，専門的なケア 　　6.5　被災地に派遣された看護職員のケア〔山崎達枝〕 　 　●コラム6　熊本地震後の看護職を支えた「くまもと復興応援ナース」制度　〔岡　順子〕

2,750円

看護職員の惨事ストレスとケア…

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